Nossas preparações levam ingredientes, sempre que possível, orgânicos e livres de substâncias com potencial alergênico e inflamatório como glúten, leite e soja não-fermentada; ou ainda enzimas e adoçantes artificias, corantes e conservantes. Além disso, adicionando superfoods, conseguimos agregar ainda mais nutrientes. A forma de cocção de tudo também é pensada no aproveitamento máximo dos nutrientes de cada preparação. Pra você comer, alimentando seu corpo e sua alma, suspirando com todo o sabor que a nossa gastronomia vai te proporcionar. Fazemos comida simples e gostosa, com sabores construídos e técnicas corretas de preparo. Sem culpa, sem exclusão e com muito amor!

CELÍACOS: a cozinha do ÂME é 100% livre de glúten, sem contaminação cruzada.

ATENÇÃO ALÉRGICOS À CASEÍNA (PROTEÍNA DO LEITE) / APLV: certifique-se de que o produto que você escolheu não contém manteiga ghee ou mozzarella de búfala. Se sua alergia for muito severa não recomendamos o consumo de nenhum dos produtos, já que podem conter traços (partículas) de proteína do leite (por serem produzidos na mesma cozinha onde manipulamos manteiga ghee e derivados de leite de búfala).

Pra você entender melhor a nossa cozinha,preparamos um breve resumo explicativo:

Farinha de trigo e/ou misturas prontas para bolo.

Farinhas funcionais sem glúten: de arroz integral, de coco, de grão de bico, de amêndoas, de banana verde, de amaranto, de quinoa, de fubá, psyllium, etc.

Leite, creme de leite, leite condensado, queijo de vaca.

Biomassa de banana verde, “leites” vegetais de castanhas ou coco, creme de castanhas, mozzarella de búfala (os derivados de leite de búfala tem perfil semelhante ao do leite materno humano e portanto podem ser consumidos por intolerantes, além de contribuir para o bom funcionamento do intestino).

Maionese, molhos industrializados. Molhos caseiros à base de biomassa de banana verde, temperos naturais e especiarias.

Açúcar refinado, maltodextrina, xarope de milho.

Açúcar mascavo, demerara, açúcar de coco, melato, melado de cana.

Adoçantes artificiais (aspartame, sucralose, sacarose, etc). Adoçantes naturais (xylitol, taumatina, stévia).

Sal refinado, glutamato monossódico.

Sal rosa do Himalaia, sal marinho.

Condimentos artificias,temperos prontos.

Temperos naturais, ervas, especiarias.

Margarina, manteiga. Manteiga ghee (clarificada – livre de toxinas e lactose).

Óleos vegetais (soja, canola, girassol, etc).

Óleo de coco, azeite de oliva extravirgem.

Soja transgênica, “carne” de soja, soja não-fermentada.

Soja fermentada orgânica (tofu, shoyu, missô).

Frutas, verduras e legumes tradicionais ou hidropônicos.

Frutas, verduras e legumes, sempre que possível, orgânicos.

Frituras, alimentos demasiadamente cozidos (pobres em nutrientes).

Alimentos cozidos em temperatura controlada, métodos de preparo para eliminar antinutrientes como “de molho” de grãos, sementes, raízes, oleaginosas e outros. Técnicas de germinação, fermentação e desidratação que têm propriedades benéficas ao intestino e preservam nutrientes.

Chocolate ao leite industrializado.

Chocolate artesanal Nugali e orgânico AMMA.

Corantes, conservantes, acidulantes.

Comida como ela é.

Nas páginas a seguir, você vai encontrar diversas opções para lanchar, almoçar ou jantar de maneira que o seu organismo lhe agradeça depois.

TRADICIONAL COZINHA DO ÂMEBem-vindo ao Âme

nossos pães

servidos com queijo cremoso de castanha de caju com cúrcuma, hummus de beterraba e geleia artesanal de tomate

Entradinhas

Saladas

Grelhados para acompanhar

de folhas verdes orgânicas, tomate cereja, mozzarella de búfala, granola low carb e molho da casa

Saladinha

(veganos podem solicitar sem mozzarella de búfala)(todos sem glúten) *serve duas pessoas*

R$14,00

Alface e rúcula orgânicas, tomate seco de conserva artesanal, mozzarella de búfala, granola low carbe pesto de manjericão

Rúcula & Tomate Seco

Frango Grelhado R$14,00 Entrecot Grelhado R$25,00

(veganos podem solicitar sem mozzarella de búfala)

R$27,00

Folhas orgânicas, lascas de salmão, tomate cereja, gergelim e pepitas de abóbora tostadas, manjericão e molho de iogurte de ovelha (sem lactose)

Salmão & Iogurte de Ovelha R$32,00

Folhas orgânicas, creme de castanha de caju, abobrinha fermentada, morangos, berinjela desidratada, nozes e azeite de trufas

Plant-Based R$27,00

Folhas orgânicas, molho de iogurte de ovelha, frango grelhado em tiras, croutons sem glúten, mozzarella de búfala e tomatinhos

Caesar Salad do nosso jeito R$29,00

servido com a nossa bionese e ketchup artesanal

Chips de Batata Doce R$17,00 Nossos Pães R$22,00

balotini de frango

Pratos

de pupunha com cogumelos salteados no azeite trufado e granola salgada

Espaguete Low Carb R$44,00

Para um prato leve e baixo em carboidratos não utilizamos arroz neste preparo. O risoto é feito com couve flor

Risoto Low Carb de Abóbora R$27,00

Couve flor, feijão azuki, mozzarella de búfala e tofu orgânico defumado com temperos bem brasileiros

Baião de Dois Vegetariano & Low Carb R$29,00

(veganos podem solicitar sem mozzarella de búfala)

em crosta de lemmon pepper servido com purê de batata doce, coulis de morango e agrião

Salmão Assado R$48,00

com castanhas acompanhado de purê de abóbora e pesto de manjericão

Balotini de Frango R$35,00

Versão funcional do tradicional arroz de polvo: aqui ele é feito com quinoa (grão muito mais nutritivo)e grão de bico crocante

Quinoa de Polvo R$38,00

acompanhado de purê low carb de couve flor e alho poró e cebolas caramelizadas

Entrecot Grelhado R$42,00

hambúrguer de falafel

Escondidinhos

com ora-pro-nóbis e purê de abóbora gratinado com queijo de castanha de caju

“Carne” da Bananeira

(20 - 25 min)

R$25,00

com ora-pro-nóbis e purê de abóbora gratinado com mozzarella de búfala

“Carne” da Bananeira R$25,00

com purê de batata doce gratinado com mozzarella de búfala

Carne de Panela R$25,00

com purê de batata doce gratinado com mozzarella de búfala

Frango R$25,00

Hambúrgueres

pão australiano, bionese, rúcula orgânica, hambúrguer low carb de grão de bico, hummus de beterraba, abobrinha fermentada e requeijão de castanha de caju

Falafel

servidos no nosso pão artesanal sem glúten e chips de batata docepeça com pão low carb + R$8,00

Dica: para uma refeição leve e low carb peça sem pão!

R$30,00

pão australiano, bionese, alface orgânica, cebola cozida a frio, hamburguer low carb de quinoa, tofu orgânico defumado e requeijão de castanhas

Quinoa R$30,00

pão da casa, bionese, alface e tomate orgânicos, hambúrguer de entrecot e mozzarella de búfala

Entrecot R$34,00

pão da casa, bionese, rúcula orgânica, hambúrguer de entrecot, queijo cremoso de castanha de caju com cúrcuma, mozzarella de búfala, abobrinha fermentada e ketchup artesanal

Entrecot, só que diferentinho R$37,00

tartin

e frango g

relhado

Panquecas low carb

com ora-pro-nóbis e requeijão de castanhas“Carne” da Bananeira

massa de farinha de amêndoas

Tartines

R$22,00

tomate italiano, mozzarella de búfala e manjericãoMarguerita R$22,00

com cream cheese de iogurte de ovelha(sem lactose)

Frango Desfiado R$22,00

queijo cremoso de castanha de caju com cúrcuma, requeijão de castanha de caju, crocante de castanhas e rúcula orgânica

Duo de Queijo de Castanhas R$23,00com cream cheese de iogurte de ovelha, tomate italiano, molho pesto e rúcula

Frango Grelhado R$27,00

desfiada com cream cheese de iogurte de ovelha (sem lactose) e geleia artesanal de tomate

Carne de Panela R$22,00

servidos no nosso pão artesanal sem glúten e chips de batata docepeça com pão low carb + R$8,00

omelete

adicional geleia de tomate

Toasts

Omeletes

pão australiano, requeijão de castanha de caju, cogumelos salteados e azeite trufado

Toast Cogumelos R$26,00

um lanchinho servido no nosso pão artesanal sem glúten e chips de batata docepeça com pão low carb + R$4,00

rúcula e mozzarella de búfala Tomate Seco R$25,00

pão artesanal, requeijão de castanha de caju, mozzarella de búfala e tomilho

Cheese Toast R$19,00

tomate italiano, mozzarella de búfala e manjericãoMarguerita R$22,00

com cream cheese de ovelhaFrango Desfiado R$22,00

pizza marguerita

Pizzas

Molho de tomate orgânico, mozzarella de búfala, carne vegana da bananeira com ora-pro-nóbis, requeijão de castanha de caju e granola salgada

“Carne” da BananeiraPequena R$38,00Grande R$75,00

Molho de tomate orgânico, mozzarella de búfala, berinjela gratinada, pesto de manjericão e geleia artesanal de tomate

Berinjela GratinadaPequena R$35,00Grande R$70,00

Molho de tomate orgânico, mozzarella de búfala, tomate e manjericão

MargueritaPequena R$35,00Grande R$70,00

Molho de tomate orgânico, mozzarella de búfala, cream cheese de iogurte de ovelha e queijo de castanha de caju com cúrcuma

Três QueijosPequena R$38,00Grande R$75,00

Molho de tomate orgânico, mozzarella de búfala, tomate seco de conserva artesanale rúcula orgânica

Rúcula com Tomate SecoPequena R$38,00Grande R$75,00

Molho de tomate orgânico, mozzarella de búfala, cogumelos salteados, granola salgada e agrião

CogumeloPequena R$40,00Grande R$80,00

Molho de tomate orgânico, mozzarella de búfala, frango desfiado e cream cheese deiogurte de ovelha

Frango com Cream Cheese Pequena R$38,00Grande R$75,00

Molho de tomate orgânico, mozzarella de búfala, linguiça Blumenau artesanal, rúcula e manjericão

Linguiça Blumenau Pequena R$38,00Grande R$75,00

Molho de tomate orgânico, mozzarella de búfala, carne de panela, cream cheese de iogurte deovelha e agrião

Carne de Panela Pequena R$38,00Grande R$75,00

pizza três queijos

Molho de tomate orgânico, requeijão de castanhas, queijo cremoso de castanha de caju com cúrcumae crocante de castanhas

Duo de Queijo de CastanhaPequena R$35,00Grande R$70,00

Molho de tomate orgânico, requeijão de castanha de caju, carne vegana da bananeira com ora-pro-nóbise granola salgada

“Carne” da BananeiraPequena R$35,00Grande R$70,00

Molho de tomate orgânico, requeijão de castanha de caju, berinjela gratinada, pesto de manjericãoe geleia artesanal de tomate

Berinjela GratinadaPequena R$32,50Grande R$65,00

Molho de tomate orgânico, requeijão decastanha de caju, tomate e manjericão

MargueritaPequena R$32,50Grande R$65,00

Molho de tomate orgânico, requeijão de castanha de caju, tomate seco de conserva artesanale rúcula orgânica

Rúcula com Tomate Seco Pequena R$35,00Grande R$70,00

Molho de tomate orgânico, requeijão de castanha de caju, cogumelos salteados, granola salgada e agrião

CogumeloPequena R$38,00Grande R$75,00

Pizzas Veganas

Adicionaispara qualquer prato do cardápio

Molho Pesto R$5,00

Ketchup Artesanal R$3,00

Geleia Artesanal de Tomate R$4,00

Requeijão de Castanha de Caju R$4,00

Queijo Cremoso de Castanha deCaju com Cúrcuma

R$4,00

Mozzarella de Búfala R$12,00

Cream Cheese de Iogurte de Ovelha R$4,00

Molho de Mostarda e Melato R$4,00

Molho de Limão R$3,00

sorvete de café orgânico

Sobremesas

deliciosamente feitos com leite de castanhas. Veganos, low carb e sem açúcar

(adoçados com xylitol)

Sorvetes R$15,00

servido com brigadeiro de leite de castanhae sorvete à sua escolha

Petit Gâteau (sem açúcar) R$27,00

(tempo de preparo 15 - 20 min)

de amêndoas servido com sorvete à sua escolhaBlondie Brownie R$32,00

(serve duas pessoas)

servido com pasta de amendoim integralPaçoca

servido com baba de moça Coco com Tapioca

(veganos podem solicitar sem baba de moça)

servido com brigadeiro de leite de castanhaCafé Orgânico

servido com coulis de frutas vermelhas Morango

servido com baba de moça Baunilha

(veganos podem solicitar sem baba de moça)

servido com brigadeiro de leite de castanhaChocolate (Nugali)

Consulte opções disponíveis no dia

bebida probiótica feita com chá, fermentado naturalmente

consulte sabores disponíveis

+ baunilha (adoçado com xylitol) orgânica

orgânica+ menta (adoçado com xylitol)

zero açúcar

orgânica

orgânica - zero açúcar

Água sem Gás R$3,50

Água com Gás R$3,50

Água de Coco - 350ml R$9,00

Kombucha R$15,00

Chai Masala comLeite de Coco

R$12,00

Chá Orgânico Tribal R$4,00

Chá Gelado Le Bio PuErn R$12,00

Chá Gelado Le Bio PuErn R$12,00

Guaraná Orgânico Wewi R$8,50

Guaraná Orgânico Wewi R$8,50

Laranjinha Wewi R$8,50

Laranjinha Wewi R$8,50

Água Tônica Wewi R$8,50

Água Tônica Rosé Wewi R$8,50

Suco Integral de Laranja R$10,50

Suco Integral de Uva R$10,50

Suco Integral deTangerina

R$10,50

Suco Integral de Maçã R$10,50

Bebidas

Sucos PurinhosAmora Orgânica R$12,00

Morango Orgânico R$12,00

Framboesa Orgânica R$12,00

Mirtilo Orgânico R$12,00

Maracujá R$7,00

Abacaxi c/ Hortelã R$7,00

Limão R$7,00

Sucos Âmeblends do Âme que todo mundo ama :)

355ml

355ml

Adicione Whey Essential R$12,00

melão, beterraba, laranjae morango

Amor R$8,00

morango, abacaxi, bananae laranja

Alegria R$8,00

abacaxi, maracujá, maçãe hortelã

Paz R$8,00

melância, uva, maçãe abacaxi

Ousadia R$8,00

água de coco, couve orgânica, limão, abacaxi, gengibre e hortelã

Detox - Verde R$8,00

frutas vermelhas orgânicas (amora, mirtilo, morango e framboesa), água de coco, hortelã e melato

Antiox - Vermelho R$12,00

Açaí Orgânico R$9,00

Açaí orgânicobowl de açaí orgânico 250g R$16,00

(escolha até 4) Toppings

Chia (20g) R$1,50

Castanha de Caju (25g) R$3,50

Castanha do Pará (25g) R$3,00

Amêndoas Laminadas (20g) R$3,00

Pasta de Amendoim Integral (25g) R$2,50

Paçoca Proteica (20g) R$3,00

Chocolate Nugali 60% Cacau (20g) R$3,50

Amora (40g) R$3,00

Morango (40g) R$3,00

Mirtilo (40g) R$5,00

Framboesa (40g) R$5,00

Banana (40g) R$1,50

Coco Ralado (20g) R$1,50

Chips de Coco Queimado (20g) R$3,00

Granola Grano Square (20g) R$4,00

Cafés Orgânicos& Especiais Montanhas do Espírito Santo

sem glúten

troque leite sem lactose por leite A Tal da Castanhaou de leite de coco no café pequeno +R$1,50 | no café grande +R$3,00

Adicional descafeinado + R$1,50

com leite sem lactose

com leite sem lactose

Espresso R$4,00

Espresso Duplo R$6,00

Espresso R$4,50

Espresso Duplo R$6,50

Carioca R$4,00

Carioca Duplo R$6,00

sem lactose

(curto 25ml)

(duplo 50ml)

(Bulletproof) – batido com manteiga ghee e óleo de coco

no coador de vidro 280ml

(com cacau orgânico)

Média com Leite R$6,50

Café Funcional R$4,00

Café Funcional R$6,00

Café Termogênico R$7,00

Café Filtrado R$12,00

Cappuccino Pequeno R$6,00

(com cacau orgânico)

(com chocolate Nugali 60% cacau)

(com chocolate Nugali 60% cacau)

(café com leite sem lactose e canela)

(café com leite sem lactose e canela)

(com chocolate Nugali 60% cacau)

Cappuccino Grande R$8,00

Mocaccino Pequeno R$6,00

Mocaccino Grande R$12,00

Canelinha R$4,50

Canelinha Grande R$7,00

Chocolate Quente R$11,00

Cervejas ArtesanaisFarrapos APA 330ml R$18,00 Farrapos Malzbier 330ml R$15,00 Farrapos Pilsen 600ml R$20,00