bebidas incluídas

BANQUET2015

PEQUENOS ALMOÇOSPEQUENO ALMOÇO CONTINENTAL

SumosLaranja, maracujá e frutos silvestres

Frutas frescas laminadasMelancia, ananás, laranja, manga e melão

Selecção de pão e pastelariaPão regional, pão integral e pão de centeio

Croissant, pão de leite e muffins

QueijosQueijo fresco do “Santo da Serra”, queijo Gouda e queijo Flamengo

Carnes Frias / FumadosFiambre, presunto, paio e peito de peru

Doces/ Manteigas

Compota com sabores variados e mel

Manteiga com e sem sal e margarina

Bebidas diversasChás, café Americano, leite, chocolate

Águas com e sem gás

Espumante da nossa selecção

Serviço para grupos privados, atendidos em serviço buffet ou empratado

14.50€ por pessoa com IVA incluído - buffet

15.50€ por pessoa com IVA incluído – servido à mesa

Número mínimo de pessoas: 25

PEQUENO ALMOÇO BUFFET

SumosLaranja, maracujá, frutos silvestres, maçã e tomate

Frutas frescas laminadasMelancia, ananás, laranja, manga, melão, kiwi, pêssego e pera em calda

Cereais / IogurtesCorn flakes, Choco Krisp e Rice Krispes

Selecção de pão e pastelariaPão regional, integral, centeio, forma, alemão, passas e nozes

Croissant, pão de leite, muffins, bolo inglês e panquecas

QueijosQueijo fresco e requeijão do “Santo da Serra”, queijo Gouda,

Flamengo e Ilha de São Jorge

Carnes Frias / FumadosFiambre, presunto, paio, peito de peru e salmão fumado

Doces/ManteigasCompotas com sabores variados e mel

Manteigas com e sem sal e margarina

QuentesOvos mexidos e estrelados, cogumelos salte, batata rosti,

tomate assado, feijão, bacon e salsichas grelhadas

Bebidas diversasChás, café Americano, leite, chocolate



Serviço para grupos privados

16.50€ por pessoa com IVA incluído


PEQUENO ALMOÇO & BRUNCH

Pequeno Almoço

Buffet completo Servido no nosso Restaurante “Arcos”

Das 07h00 às 10h30


Suplemento para Grupos que tenham o pequeno almoço

incluído na diária e pretendem serviço em privado



Brunch

Sumos variados

Frutas frescas laminadas

Selecção de pão e pastelaria

Manteigas / Doces / Mel

Queijos mistos

Variedade de charcutaria

Bacon, salsichas, ovos mexidos, omeletas

Tomates grelhados, cogumelos salteados e panquecas

Saladas simples e compostas com os seus molhos

(4 variedades de cada)

Sopa de tomate com croutons

Salmão grelhado com fruta tropical

Rosbife assado

Farfalle com molho de atum

Penne com molho alla bolognesa

Acompanhamento ao critério do Chef

Selecção de sobremesas da nossa pastelaria

(4 variedades)

Salada de fruta

Bebidas incluídasChá, café Americano, leite, chocolate


Espumante e vinho branco e tinto da nossa selecção

25.50€ por pessoa


PICNIC “CARLTON MADEIRA”

Solicitado até às 20h do dia anterior

Sanduiches01 Baguete rústica com atum e maionese

01 Baguete rústica com pasta de caranguejo

01 Baguete rústica com salmão fumado e queijo Filadélfia

01 Baguete rústica com presunto

01 Baguete rústica com carne assada

02 Sanduiches de queijo Filadelfia com ervas aromáticas em pão de forma

02 Sanduiches mistas em pão de forma

02 Sanduiches queijo em pão de forma

02 Sanduiches fiambre em pão de forma

IogurteIogurte natural

Iogurte com aroma de morango

Iogurte com aroma de frutas

FrutaSalada de rutas

02 peças de frutas da estação

Bebidas incluídas01 sumo de frutas (25 cl)

01 água mineral sem gás (50 cl)

13.00€ por lunch box

Caso deseja acrescentar algum outro item ao seu piquenique estamos a vossa disposição

Por favor, escolha o seu picnic marcando um item de cada grupo,

nas opções mencionadas

Após as 20h

Sanduiches02 Sanduiches mistas em pão de forma

02 Sanduiches queijo em pão de forma

02 Sanduiches fiambre em pão de forma

02 Sanduiches de queijo Filadelfia com ervas aromáticas

em pão de forma

IogurteIogurte natural

Iogurte com aroma de morango

Iogurte com aroma de frutas

FrutaSalada de frutas

02 peças de frutas da estação

Bebidas incluídas01 sumo de frutas (25 cl)

01 água mineral sem gás (50 cl)

13.00€ por lunch box

Caso deseja acrescentar algum outro item ao seu piquenique estamos a vossa disposição

Por favor, escolha o seu picnic marcando um item de cada grupo,

nas opções mencionadas

COFFEE BREAKS OU COFFEE STATIONS

Sugestão ACafé Americano e descafeinado, Chás (4 variedades)

Leite e água mineral com e sem gás

Selecção de broas (2 variedades)

4.50€ por pessoa/ por serviço

Sugestão BCafé Americano e descafeinado, Chás (4 variedades)


Sumo de frutas (2 variedades)

Selecção de broas (2 variedades)


Sugestão CCafé Americano e descafeinado, Chás (4 variedades)


Mini Pastelaria (2 variedades)


Sugestão DCafé Americano e descafeinado, Chás (4 variedades)





Sugestão ECafé Americano e descafeinado, Chás (4 variedades)




Mini sandes mistas em croissants e pão multi cereais


Sugestão FCafé Americano e descafeinado, Chás (4 variedades)




Mini sandes mistas em croissants e pão multi cereais

Frutas laminadas da nossa selecção


Coffee breaks serão servidos para números mínimos de 15 pessoas

Para reuniões com números inferiores a 15 participantes serviremos como coffee station

COFFEE BREAKS OU COFFEE STATIONS TEMÁTICOS

Healthy ICafé Americano e descafeinado, Chás Preto e Chá Verde

Leite de soja, meio gordo e magro

Água mineral com e sem gás

Sumo natural de laranja: ananás com hortelã, 1 sumo Detox

Fruta laminada (kiwi, melão e papaia)

Iogurtes com aromas e cereais


Healthy IICafé Americano e descafeinado, Chás Preto e Chá Verde

Leite de soja, meio gordo e magro

Água mineral com e sem gás

Sumo natural de laranja: ananás com hortelã, 1 sumo Detox

Pão multi cereais com queijo fresco e rúcula

Pão alemão com finas fatias de salmão fumado e queijo Filadélfia light

Fruta laminada (kiwi, melão e papaia)

Frutas inteiras (maça e bananas)

Iogurtes com aromas e cereais




“Sabores da Madeira” BreakCafé Americano e café expresso

Chás (4 variedades), leite e água mineral com e sem gás

Sumos naturais (laranja, maracujá e tomate inglês)

Bolo de mel

Queijadas

Broas de mel

Mini cheesecake de maracujá

Sonhos com mel de cana

Bolo do caco com e sem manteiga d’ alho

Bolo do caco com chouriço

Banana da Madeira


“Sabores da Itália” BreakCafé Americano e café expresso


Sumos naturais (laranja, maracujá e melão)

Crustolis

Mini Tiramisu

Mini baguete Caprese

Focaccia com Rosmarinho

Panetone com frutas cristalizadas

Shots com creme de Marscarpone

Bruschetta com queijo de cabra, rúcula e pinoli

Fatia de Ciabatta com pasta de tomate seco

Colheres com Panacotta e Coulis de frutos vermelhos e manga


COFFEE BREAKS OU COFFEE STATIONS TEMÁTICOS

“Casino da Madeira”Café Americano e café expresso



Sumos naturais (laranja, tomate e melancia)

Bouchées com fruta

Scones e Trufas de amêndoas

Brownies em calda de baunilha

Mil folhas de chocolate e avelã

Cheescake de frutos do bosque

Massa filó recheada com pato confitado e gengibre

Pão de centeio tostado c/peru fumado e cornichões agridoces

Salmão marinado com endro e funcho no pão Alemão

Bilinis com mousseline de cebolinho e ovas




Suplementos | Á la carte

Água com ou sem gás 75cl 2.75€ por unidade

Máquinas de café expresso e cápsulas de café e descafeinado

(média de 2 cápsulas por pessoa) – para inclusão nas sugestões

acima referidas como suplemento 1.00€ por pessoa

Sumo (néctares/polpas) 1l 4.00€ por pessoa

Soft Drinks: Pepsi, Seven-up, Brisa maracujá,

Ice Tea 2.00€ por unidade

Cesto de frutos: Maças verdes, peras

e uvas 1.50€ por pessoas

ALMOÇO VOLANTE

Faça as escolhas e personalize o seu buffet

no almoço de trabalho

Selecção de saladas simples e completas com os seus molhos

(4 variedades de cada)

SanduíchesClub Sanduíche

Queijo e Fiambre em mini croissant

Peru com ananás em baguete

Pasta de atum com cebola em baguete

Pasta de bacalhau em pão caseiro

Salmão fumado com pasta de rábano em pão integral

Frango com maionese e caril em pão de forma

Presunto em pão caseiro, barrado com pasta de tomate e orégãos

Tostas com patê de fígado de pato aromatizado com vinho Madeira

SalgadosCroquetes de carne

Pastéis de bacalhau

Rissóis de camarão

Folhados de espinafres

Rolinhos Primavera vegetarianos

Chamuscas de carne com especiarias Indianas

SopasSopa de trigo

Sopa de legumes

Sopa de tomate e cebola

Sopa de grão-de-bico com espinafres

Creme de abóbora com croutons de pão fritos em azeite de alho

PeixesBacalhau com natas

Filete de pescada com molho de mariscos

Salmão com molho de alcaparras e cebolinho

Goujons de espada orly

Filetes de espada com molho de maracujá

CarneEspetadinhas de frango com molho de caril

Supremos de frango com molho de amêndoas

Carne de porco à alentejana

Peru com molho de natas e tomate

Strogonoff de vaca com cogumelos

Massa e MolhosLasanha de carne

Lasanha de legumes

Tortellini alla panna

Penne e spaghetti com molho à bolonhesa

Napolitana, carbonara ou all’ amatriciana

Acompanhamentos(4 acompanhamentos variados sugeridos pelo Chefe de acordo

com os pratos escolhidos)

Selecção especial de sobremesas

(6 variedades)

Salada de fruta perfumada com hortelã

e pequena variedade de queijos

Bebidas incluídasÁguas minerais com e sem gás

Sumo de frutas e soft drinks

Café americano

Opção ICinco tipos de Sanduíches

Cinco tipos de SalgadosUma sopaUm peixe

Uma carneUma massa

25.50 por pessoa com bebidas não alcoólicas incluídas

Opção IICinco tipos de Sanduíches

Cinco tipos de SalgadosUma sopa

Dois peixesUma carne

Duas massas


Opção IIICinco tipos de Sanduíches

Cinco tipos de SalgadosUma sopa

Dois peixesDuas carnesDuas massas


Suplemento de bebidas para este almoço volante

Vinho branco e tinto da nossa selecção e cerveja de pressão

3.50 por pessoa

Número mínimo de pessoas para este serviço: 40

ALMOÇO VOLANTE

SET MENUSSUGESTÃO A

EntradasCreme de abóbora com castanhas crocantes e natas de ervas

Creme leve de agrião com desfiado de bacalhau cru em azeite

Gaspacho

Antipasto com frutos do mar, pimentos assados perfumados com basílico

Espadarte fumando servido com salada Waldorf, tomate cereja e vinagreta de citrinos

Prato PrincipalDourada da nossa costa, assada e recheada com concassé de camarões e poejos

Tranches de salmão grelhado sore tomate e alcaparras

Perna de borrego com perfume de rosmarinho e cuscuz salteado com menta

Supremo de frango lacado com mel e molho de frutos silvestres

SobremesaTatin de banana com gelado de coco e creme de chocolate amargo

Mousse de chocolate com frutos secos caramelizados

Aveludado de Pinacolada com emulsão de coco

Tarte de queijo fresco com compota de frutos silvestres

Bebidas durante a refeiçãoVinho branco e tinto da nossa selecção, águas minerais, sumos, refrigerantes e cerveja

Café americano

27.50€ por pessoa


Para todos os set menu as opções sugeridas para a entrada, prato principal(peixe e carne)

e sobremesa deverão ser escolhidas antecipadamente e iguais para todos os convidados,

salvo em caso de restrição alimentar.

SUGESTÃO B

EntradasVieiras com terrina de peixe e espargos fresco

Camarão salteado com molho de coco e caril e bouquet de salada verde

Terrina de pato com cebola em redução de vinho Madeira e figo

Prato de PeixePeixe espada com recheio de camarão, puré de batata doce e molho de lagosta

Tamboril assado em crostas de pão e azeitonas, batata grelhada e molho “Bouillabaisse”

Cherne salteado em azeite extra virgem, legumes julienne e arroz com camarão e coentros

Bacalhau gratinado com maionese e pimenta vermelha, puré de batata doce

Prato de CarneDuo de Vaca e Borrego, legumes grelhados, pimenta rosa e molho de alecrim

Lombo de porco assado recheado com “alheira de Mirandela”, batata sauté com legumes

Medalhões de vitela com cogumelos salteados, conhaque e molho de creme, batatas

aromatizadas e legumes

Vitela recheada com presunto e queijo de cabra e molho de vinho Madeira

SobremesaTrufas de chocolate com molho morno de frutos silvestres e biscuit

Panna cotta com tiramisu, vinho Marsala e coulis de groselha

Soufflé frio de amêndoas com molho de baunilha e frutas frescas

Tarte de requeijão com pêssego e molho de maracujá


Café americano

27.50€ por pessoa

No “Taverna Grill” o serviço de entrada e sobremesa será realizada em show cooking

ou empratado à vista do cliente

Número mínimo de pessoas para privatizar

o espaço: 45

Máximo 75 convidados

SET MENUPREMIUM I

GALA I

Bisque de mariscos com quenelle de nata azedaServiço empratado da cozinha, com prato apresentado ao cliente com a guarnição de lagosta e sapateira.

O bisque é servido em frente ao cliente e a quenelle de nata é colocado à Inglesa Directo

Magret de pato cozido com redução de vinho Madeira 10 anos, gratin de batata

e coulis de frutos do bosqueMagret e gratin servidos da cozinha, o coulis é colocado à Ingelesa Directo

Pudim abade de Priscos com saladinha de citrinos e telha de amêndoaServiço à americana

GALA II

Queijo de cabra gratinado com mel de cana da Madeira em tosta de pão de batata doce

e bouquet de salada verdeServiço à americana

Filete de cherne sauté com açorda de ovas e legumes verde ao vaporServiço à americana

Triologia de doces portugueses

Pudim de ovos

Gelado de amêndoa

Bolo de Mel da MadeiraServiço à americana


Café americano

37.00€ por pessoa


GALA III

Vieiras salteadas com saladinhas de espargos verdes grelhados e sabayon de laranjaVieras salteadas em carro de flambes em frente ao cliente. Restante serviço empratado da cozinha

Lombinho de porto preto com esparregado de nabiças e triologia de batataServiço à americana

Mil folhas de mascarpone com maracujá da MadeiraServiço à americana

Bebidas durante a refeição das 3 opçõesVinho branco e tinto da nossa selecção, águas minerais, sumos, refrigerantes e cerveja

Café americano

37.00€ por pessoa





SET MENUPREMIUM II

GALA DINNER I

Medalhões de lagosta salpicados de caviar acompanhado de folhas de rúcula

e mangé em redução de balsâmico e gengibre

Tranche de tamboril marinado com achiote, sementes de papoila sobre um cremoso

puré de beterraba e funcho

Sobret de tomate inglês perfurmado com Gin

Lombo de novilho selado com perfume de tomilho glaceado com lâminas

de “foie gras” e molho de vinho Madeira

Parfait de mirtilos sobre cama de amoras em balsâmico aromatizadas com vermute tinto

GALA DINNER II

Parfait de vieiras e pistachio com geleia de funcho, lavagante desfiado e shot

de Blue Mary

Pregado selado com sabayon de Cavados, pataniscas de gambas com quiabos fritos,

salicórnia e crocante de anchovas

Sorbet de lima com vinho Madeira 10 Anos

Filete de novilho com garam masala, Morilles trufados e sal de morangos

Panacotta de amêndoa com alfazema

Bebidas durante a refeição das 2 opçõesVinho branco e tinto da nossa selecção, águas minerais, sumos, refrigerantes e cerveja

Café americano

50.00€ por pessoa





BUFFETSBUFFET STANDARD I

Para Iniciar…Polvo escabeche

Salada Grega e Salada Russa

Sardinhas marinadas em azeite e alho

Lombo de porco com geleia de vinho Madeira

Terrina de pato com geleia de vinho Madeira

Para continuar…Sopa: Creme de frutos do mar

Tranche de Perca sobre concassé de lulas e amêijoas

Timbale de bacalhau e espinafres com coulis de pimentos

Carneiro sobre cuscuz aromatizados com menta

Lombo de vitela envolvido em filete de vaca

Cannellones de requeijão e espinafres

Batata-doce salteada com coentros

Couve-flor gratinada, arroz basmatic

Para adocicar…Cheesecake

Pannacota de manga

Tarte de limão e laranja

Mil folhas de frutos silvestres

Crepes recheados com mousse de chocolate branco

Fruta da estação inteiras e laminadas

27.50€ por pessoa

Bebidas incluídas neste menuVinho branco e tinto da nossa selecção, água minerais, sumos, refrigerantes cerveja

Café americano


BUFFET STANDARD II

Para Iniciar…Presunto com melão

Peito de frango glaciado

Couve roxa e branca com maçã e nozes

Tomate, queijo fresco, chalotas e orégãos

Espadarte marinado em funcho e laranja

Coração de palmitos e bambu em vinagrete Dendém

Lulas assadas e marinadas com coentros

Para continuar…Sopa: Aveludado de alho-porro com presunto crocante

Paupiettes espada sobre spaghetti courgettes e redução lima

Medalhão de atum com cebola confit e salva

Rolinho lombo de porco selado c/ mostarda Dijon e sésamo

Escalopes de novilho com ragoût de cogumelos

Fettucini salteada com fondue de gongonzola

Batata fondant, arroz de açafrão, legumes ao vapor

Para adocicar…Apple strudel

Semifrio de requeijão

Mousse de framboesas

Profiteroles com chocolate

Pera em calda de canela e cravinho

Torta de chocolate com recheio de Philadelphia


Tábua de queijos

30.00€ por pessoa

Bebidas incluídas neste menuVinho branco e tinto da nossa selecção, água minerais, sumos,

refrigerantes cerveja

Café americano


BUFFETS

BUFFET STANDARD III

Para Iniciar…Abacates e tomates chuchu com manjericão

Beterraba cozida com creme de rábano

Bolbo de aipo com maçã reineta e creme de mostarda

Cogumelos marinados em azeite com lâminas queijo parmesão

Mexilhões na sua casca com caril e coentros

Salmão fresco marinado e fumado

Peite de peru assado recheado com linguiça

Para continuar…Sopa: Creme de espinafres

Filetes linguado com espargos verdes sobre courgettes grelhadas

Tranches de salmão grelhado sobre tomate e alcaparras

Lombo de novilho chio de presunto de Barrancos

Peito de frango em crosta de sementes de girassol

Caril de legumes e cogumelos com leite de coco e gengibre

Lasanha de carne, arroz de segurelha e batata parisiense

Para adocicar…Bolo de amêndoa com molho de limão

Arroz doce de açúcar demerara com canela

Maçã cozida com cravinho da Índia, hortelã e manjericão

Mousse de chocolate com frutos secos carmelizados

Bavaroise de figos com praliné de amêndoas

Frutas da estação inteiras e laminadas

Tábua de queijos

30.00€ por pessoa


Café americano


BUFFET STANDARD IV

Para Iniciar…Cenoura com óleo de girassol, limão e figos frescos

Couve roxa e branca com macã e nozes

Gnocchetti com tomate seco, alcaparras e anchovas

Pepinos crocantes com molho de iogurte e estragão

Batata roxa com rama de cebola e natas avinagradas

Camarões e miolo de sapateira com pêra abacate

Bacalhau de cura portuguesa com grão-de-bico e salsa

Rosbife com molho de rábano

Para continuar…Sopa: Peixe da nossa costa com poejos

Pescada assada com crosta de ervas aromáticas e anchovas

Espetadinha de tamboril com bacon

Costeletas de borrego com mostarda e mel

Vitela assada, recheada com pimenta verde e azeitonas

Ratatouille curgete, beringela, pimento com azeite e alecrim

Penne com Portobello e basílico, batata gratinada e arroz frito

Para adocicar…Torta de cenoura e coco

Leite-creme queimado à antiga

Lâminas de maçã reineta sobre massa crocante

Pudim de maracujá e Tarte de amêndoa

Semifrio de chocolate branco e negro


Tábua de queijos

31.00€ por pessoa


Café americano


BUFFETS TEMÁTICOSMADEIRENSE

Para Iniciar…Polvo de escabeche

Variedade salada simples

Salada de gaiado com semilha

Abacate e tomates chuchas com manjericão

Juliana de funcho com atum

Bolo do caco com manteiga d’ alho

Para continuar…Sopa de trigo madeirense

Bife de atum à “vilão”

Filete de espada com banana

Carne de porco em vinho e alhos

Espetada madeirense

Batata-doce com mel de cana, milho frito, pimpinela

Arroz branco com segurelha, feijão cozido com casca

Couve cozida, maçaroca de milho, semilha cozida

Para adocicar…Bolo de bolacha

Tarte de maçã

Pudim de papaia

Pudim de maracujá

Sonhos com mel de cana

Peras cozidas com vinho Madeira

Tarte de requeijão Santo da Serra

Frutas da estação inteiras e laminadas

Tábua de queijos

30.00€ por pessoa


Café americano


BARBECUE

Para Iniciar…Variedade saladas simples

Salada de pepino marinado com iogurte e mel

Salada de legumes salteados com sésamo

Tomates recheados com mousse de atum

Espelho de porco recheado com ameixas

Guacamole com tiras de milho

Para continuar…Sopa de agrião

Sardinhas assada

Espetadinhas de peixe e camarão

Entrecosto marinado molho BBQ

Espetada de chouriços e salsinhas frescas

Hambúrguer grelhado na brasa

Frango na grelha com piri piri

Perna de vaca assada

Pimentos grelhados, batata à murro, arroz de feijão, puré de batata

Penne com pesto, maçaroca de milho, legumes salteados

Para adocicar…Arroz doce

Pudim de manga

Mousse chocolate caseiro

Maçã assada com canela

Cheesecake frutos silvestres

Semifrio de chocolate branco


Tábua de queijos

30.00€ por pessoa

Bebidas incluídas neste menuVinho branco e tinto da nossa selecção, água minerais,

sumos, refrigerantes cerveja

Café americano


BEBIDAS

Cocktails | Aperitivos

Cocktail I Brisa Maracujá


Vinho Madeira Sercial (Seco) €6,00 Por pessoa |30 Minutos €11,00 Por pessoa | 1 Hora

Cocktail II Brisa Maracujá


Vinho Madeira Sercial (Seco)

Selecção Vinhos da Casa Branco e Tinto €8,50 Por pessoa |30 Minutos €13,00 Por pessoa | 1 Hora

Cocktail III Vermute Dry e Rosso


Selecção Vinhos da Casa Branco e Tinto

Kir Royal – Espumante com Creme Cássis €9,00 Por pessoa |30 Minutos €14,00 Por pessoa | 1 Hora

Cocktail Premium Gin Tónico “Carlton”

Vermute Dry e Rosso


Vinho branco e tinto da nossa selecção especial

Poncha Madeirense – Pescador e Maracujá

Kir Royal & Rossini – Espumante com Polpa Morango 13.50€ Por pessoa | 30 Minutos 19.00€ Por pessoa | 1 Hora

Vinhos

Suplemento especial A para as refeições

Vinhos branco e tinto D. Ermelinda

Casa Ermelinda de Freitas - Setúbal: 4.00€

Suplemento especial B para as refeições

Vinhos branco e tinto Vinha da Defesa

Herdade do Esporão - Alentejo: 6.50€

Outros vinhos poderão ser também

orçamentados como upgrade da sua refeição

Digestivos | Open Bar

Digestivo I Baileys, Vinho Madeira Bual (Meio Doce)

Scotch Whisky Novo e Aguardente Nacional 4.00€ Por pessoa |Uma Dose 8.00€ Por pessoa | 1 Hora

Digestivo II Baileys, Vinho Madeira Bual (Meio Doce)

Scotch Whisky Novo, Whisky 12 anos, Aguardente Nacional,

Aguardente Velha C.R.F., Aguardente Adega Velha e Poncha 10.00€ Por pessoa |1 hora 4.00€ Por pessoa | Cada hora adicional

Open Bar ClassicSelecção Vinhos da Casa Branco e Tinto

Gin, Vodka e Rum Branco, Vermute Dry/Bianco/Rosso,

Baileys, Licor Beirão, Frangélico e Amarguinha

Scotch Whisky Novo, Irish Whisky novo e Whisky 12 anos,

Brandy, Aguardente Velha C.R.F., Aguardente Adega Velha20.00€ Por pessoa |1 hora 8.00€ Por pessoa | Cada hora adicional

BARES TEMÁTICOS

BAR MADEIRENSE Poncha de maracujá

Poncha tradicional

Poncha de tomate inglês

Nikita com e sem álcool

Vinho Madeira Sercial (seco)

Vinho Madeira Verdelho (meio seco)

Madeira tónico

Cerveja Coral

Brisa Maracujá

Água com e sem gás

Amendoim com casca para acompanhar 14.50€ Por pessoa |30 Minutos 19.50€ Por pessoa | 1 Hora

BAR DAS CERVEJAS Imperial

Um barman para ensinar a tirar sua própria cerveja na máquina

“Pé de cabra”

Bebida alcoólica tradicional da Madeira,

preparada à base de vinho seco, ou Vinho Madeira seco,

cerveja preta, açúcar, chocolate em pó e casquinha do limão

Coral sem álcool; e Coral tónica

“Chelada”

Uma mistura de suco de limão, sal grosso e cerveja

Black Velvet

Cocktail de cerveja que mistura o sabor forte da cerveja preta

com a delicadeza e sofisticação do espumante

Shandy

Bebida também é conhecida como Shandygaff. Cocktail que mistura

em partes iguais a cerveja com o ginger ale, cerveja de gengibre ou limonada

Sumos, água com e sem gás

14.50€ Por pessoa |30 Minutos 19.50€ Por pessoa | 1 Hora

BAR DAS CAIPIRINHAS Caipirinha com lima

Caipirinhas com frutas da época

(duas variedades)

Caipirirosca (com adição de vodka)

(2 variedades)

Caipimel

(Lima com adição de Brandy mel)

Caipirão

(Lima com adição de Licor Beirão)

Sumos e água com e sem gás

14.50€ Por pessoa |30 Minutos 19.50€ Por pessoa | 1 Hora

BAR DAS SANGRIAS Sangria de espumante com frutos silvestres

Sangria branca com mel e canela

Sangria tradicional com vinho branco e com vinho tinto

Sangria de Pepino

Vinho branco, pepino, melão e hortelã

Sangria de Cerveja

Sumos e água com e sem gás 12.50€ Por pessoa |30 Minutos 17.50€ Por pessoa | 1 Hora

Para cada hora adicional

será acrescido o valor de 45% no valor

por pessoa contratado

BUFFET DINATOIRE GASTRONÓMICO MADEIRENSE

Conceito:Recepção dos convidados no terraço do 5º piso com serviço de Vinho Madeira e sumo de maracujá;

Montagem do espaço em formato cocktail, com serviço de bebidas volante e iguarias dispostas em diversos buffets, bem como estações de show cooking dispostas no local.

Sugerimos com isso, um jantar volante com gastronomia tradicional Madeirense, dando relevo às seguintes iguarias:

Pratos FriosSelecção de cruditées

Selecção de Charcutaria Madeirense e queijos frescos

Escabeche de espada; atum; e gaiado

Mexilhões em vinagreta

Polvo com batatinha salteada

Pastéis de bacalhau

Presunto serrano servido com broa de milho

Pratos QuentesSopa de agrião com crocante de presunto

Lapas grelhadas com molho de manteiga e alho

Bolo do caco com manteiga d’alho

Castanhetas fritas

Tarteletes com arroz de marisco

Picado Regional

Carne de vinho e alhos

Espetadinhas de carne de vaca

Espetadinhas de frango

Espetadinhas de legumes grelhados

Milho frito

Batata doce assada com ervas aromáticas e azeite virgem

SobremesasQueijadinhas; Bolo de mel; Bolo de família

Pasteis de nata; Sonhos com mel de cana

Mini pudins de fruta regional; Arroz doce

Mini Tarteletes de fruta

Suspiros recheados com creme de ovos

Salada de fruta

Bebidas servidas durante o DinatoirePoncha tradicional

Vinho Madeira seco e meio seco com e sem gelo;

Madeira tónico

Vinho da nossa selecção

Licor de maracujá; Vinho Madeira doce

Águas Minerais, sumos; refrigerantes e cerveja Coral de pressão

Café americano

A proposta apresentada inclui todos os serviços acima citados;

Privatização do espaço;

Decoração floral das mesas cocktail (modelo standard)

Orçamento válido por 3 horas de serviço

No que concerne a decoração dos espaços e a animação do evento tomamos a liberdade de não incluir os

respectivos custos neste orçamento agora apresentado.

Contudo, tendo em consideração o tema do evento, sugeríamos “painéis vivos” representando a cultura

madeirense: artesãos que fabricam o bordado; peças em vime; preparação do bolo do caco ao momento;

explicações sobre o vinho madeira entre outros. Assim como a actuação de grupos de folclore. Tento em

consideração o espaço com vista soberba sobre o oceano aconselhamos também agrupamentos musicais,

certamente será um sucesso o seu evento.

32,50 Euros por pessoa


CANAPÉS

Com Frutas Ananás com delicias de lagosta e malaguetas

Uva com gorgonzola e ervas

Melão com presunto e hortelã

Tamara com queijo de cabra

Espetadinha de frutas com hortelã

Ameixa com bacon

Numa Colher Camarão sobre guacamole

Delícias de lagosta e manga

Requeijão e presunto com endívias

Roseta de salmão fumado com queijo creme

Bombom de morcela e farinheira

Espetados Espetadinhas de marisco perfumadas com limão

Polvo com vinagrete de mango

Frango com sésamo e pasta de amendoim

Porco em vinha e alhos com ameixa secas

Para Fritar Mini patéis de bacalhau

Croquetes de alheira

Mini chamuças vegetarias

Mini chamuças de carne

Pequenos rissóis de camarão

Rolo de vegetais em folha de arroz

Como Sopinha Servida em Shots Melão com presunto crocante

Melancia com hortelã

Gaspacho

Vichyssoise

Em Pão Mini preguinhos no bolo do caco

Bruschettas de tomate seco e manjericão

Folhados de tartare de salmão e gambas Mini tartes com terrina de pato e geleia de vinho do Porto

Vol-au-vent de enchidos com espinafre

Pequenas tostas de presunto e queijo Brie

Micro Pratos Bacalhau com cebola, ovo e salsa como Gomes de Sá

Camarão frito com alho, xerém de poejo e tomate

Roseta de Rosbeef com molho Tártaro

Escabeche de atum

Bacalhau espiritual

Rojões a Minhota

Doces Mini queijadas

Mini bolo de mel

Mini cheescake de maracujá

Mini tarteletes de banana da Madeira

Mini éclairs com cobertura de chocolate branco

Brownies

4 peças por pessoa – 9.50€ por pessoa






TRATAMENTO VIP

Food & Beverage

½ Garrafa de Vinho Madeira e Bolo de Mel (140g) 12.00€

Prato de frutas laminadas; Sumo de laranja, beterraba e maracujá 16.00€ por pessoa

Prato com 6 peças de fruta tropicais e locais 14.00€

Prato de Queijos e Vinho Tinto (75cl) da nossas selecção 27.00€

Prato de Queijos e Vinho Tinto a vossa escolha 11.00€ mais o valor da carta do vinho escolhido

Qualquer vinho ou champagne da nossa carta Valor sobre consulta

Mini pastelaria & chás 9.50€ por quarto duplo ou single

Morangos com chocolate 9.50€

Fisalis com duo de chocolate 9.50€

Mini Bar complimentary (01 brisa maracujá, 01 pepsi cola, 01 água com

e outra sem gás de 0.25 e mais 2 águas de 75cl 14.10€

Mini bolo de aniversário (250g) 9.00€

Mini bolo de aniversário (550g) 16.00€

Biscoitos para crianças, marshmallow e sumo compal (33cl) 9.00€

“Miminho do Chef” – uma iguaria especialmente preparada pelo nosso Chef Lima 12.00€

Descreva-nos o seu sonho gastronómico e nós prepararemos para si em seu quarto Valor sobre consulta

Levar ao quarto um brinde preparado por vós

1.50€ por quarto / por pessoa

EQUIPAMENTOS AUDIOVISUAISContratados sob consulta, empresa sugerida pelo Hotel

ÉCRANS PREÇO (€)

Frontal tripé 1,80x1,80 25€

Frontal ou rectro 2,44x1,83 40€

Frontal ou rectro 3,20x2,10 50€

Écran 4x3 125€

Écran 4x3em estrutura truss 250€

Écran plasma 42” 75€

Écran plasma 50” 125€Nota: Quando solicitado o aluguer de apenas 1 equipamento poderá ser cobrada

deslocação – 12,50€.

. Sistema de Iluminação - preço sob consulta

. Tradução simultânea - preço sob consulta

. Luz e som para espectáculos

ASSISTÊNCIA TÉCNICA PREÇO (€)

AD 1 Dia (1 técnico) 125€

AE Fim-de-semana (cada dia/técnico) 200€

Nota: O valor praticado na assistência será sempre de 100% por cada dia de prestação de serviço.

ALUGUER DE MATERIAL PARA CONGRESSOS E REUNIÕES

Nº DE DIAS % (*)

1º Dia 1 Dia (1 técnico) 100%

2º DIa Fim-de-semana (cada dia/técnico) 80%

3º e 4º Dias 50%

Superior Sob consulta

Esta percentagem tem por base os preços estabelecidos nas tabelas anteriores.

Nota: Aos valores apresentados acresce O IVA à taxa legal.

OBSERVAÇÕES:

Os valores apresentados são meramente indicativos. Os orçamentos serão efectuados caso a caso,

podendo sofrer alterações pela quantidade de equipamento e pelo número de dias a utilizar.

SOM PREÇO (€)

Som e luz para espectáculos Sob consulta

Equipamento c/ amplificador, mesa de mistura

ee 3 microfones fixos

175€

Cada micro a mais 10€

Cada micro emissor sem fio 40€

Cada micro lapela e emissor 40€

Cada micro conferência 15€

Coluna amplificada 50€

Comapct Disk - CD 20€

Mini Disc 30€

Alimentador para micros de conferência 75€

Distribuidor de sinal 50€

PROJECÇÃO

Retroprojector 400 w (de transparências) 50€

Projector vídeo Sony PX32 2500 Ansilumens 90€

Projector vídeo Sony PX41 3500 Ansilumens 110€

Projector vídeo Barco G5 4000 Ansilumens 300€

Projector vídeo Casio 4000 Ansilumens 200€

Projector vídeo Barco G10 10000 Ansilumens 400€

Leitor DVD 20€

Púlpito em acrílico 50€

Púlpito em madeira 15€

Ponteiro laser 7€

Fax 50€

Flipchart 7€

Bloco papel com 50 fs para Flipchart 25€

Resma de papel de fotocópia 6,20€

MULTIMÉDIA PREÇO (€)

Computador com Windows em Português 75€

Computador portátil c/ Windows em Português 75€

Monitor 15” 25€

Monitor 17” TFT 35€

MGP Extron 50€

Impressora laser p/b ou jacto tinta cores (inclui

a substituição de 1 toner ou 1 tinteiro)

* O valor será sempre de 100% cada dia

*60€

SUGESTÃO DE ANIMAÇÃO

VALORES, EQUIPAMENTOS INCLUIDOS, ARTISTA DISPONIVEL

E TEMPO DE ACTUAÇÃOSob consulta prévia

INFORMAÇÕES GENERALISTAS Single 150.00€

Duo 300.00€

Trio 600.00€

Karaoke sem aparelhagem 250.00€

Karaoke com aparelhagem 450.00€

Dj 400.00€

Folclore Madeirense 250.00€

Noite de Fados 600.00€

Magico 300.00€

Palhaços 150.00€

Pintura Faciais 3.00€ por criança

Moldagem de Balões 150.00€

Atelier de Pintura 150.00€

Malabarismos 150.00€

Cuspidores de fogo 300.00€

Show Dancers 1900.00€

Demonstração de Vimes 130.00€

Demonstração de Bordado Madeira 160.00€

Preparo do bolo do caco ao vivo 250.00€ (por ponto de preparo)

CONDIÇÕES GERAIS

Confirmações A confirmação do número de convidados deverá ser realizada no prazo mínimo de sete

dias úteis antes do evento, e será este o número garantido para o efeito da facturação.

Caso o número de pessoas seja superior ao número confirmado, a facturação será ajustada

de acordo. O Carlton Madeira Hotel poderá apenas garantir aumentos de 10% sobre o

número previamente acordado de participantes no dia do evento.

O Pestana Carlton Madeira Hotel reserva o direito de atribuir uma sala alternativa, mais

adequada às necessidades do grupo, se o número de participantes diferir do número

contratado.

A confirmação da ementa escolhida deve ser feita com antecedência mínima de até 10 dias

da data da função, para eventos com números iguais ou inferiores a 70 pessoas e 15 dias

para grupos acima de70 pessoas.

A confirmação do evento será feita mediante o pagamento de depósitos antecipados,

assim:

20% de depósito do total da receita prevista, para reserva do evento e bloqueio da sala.

30% do pagamento previsto até 30 dias anteriores ao dia da realização do evento.

50% restantes até a data do evento.

Os depósitos podem ser efectuados por transferência bancária, para a conta indicada na

factura pró-forma ou directamente no nosso Hotel.

No caso de opção por transferência bancária, agradecemos o envio de cópia da ordem ao

Banco, com montante e data de execução e indicação do nome do cliente e evento.

Crianças dos 5 aos 12 anos - 50% desconto

Em caso de cancelamento por parte do cliente, devido a circunstâncias inesperadas, este

será responsável pelo pagamento de 50% da receita prevista. O crédito será atribuído a

particulares ou empresas, apenas com autorização da Direcção ou Administração do Hotel.

Alimentação e Bebidas O cliente deve assegurar-se que nenhum tipo de alimentos ou bebidas são trazidos para

o Hotel, a menos que previamente acordado por escrito.

Decoração e Animação/ Entretenimento Se desejar algum tipo de decoração especial ou animação, teremos todo o gosto

em ajudar. Estaremos ao seu dispor para lhe aconselhar os melhores fornecedores.

Audiovisuais Poderemos providenciar todo o tipo de assistência técnica e material audiovisual, através

do nosso fornecedor. Se escolher outro fornecedor, queira informar-nos sobre o endereço

e pessoa de contacto, bem como da lista de equipamento a ser instalado.

Danos O cliente será inteiramente responsável por quaisquer perdas ou danos infligidos sobre

o hotel pelo cliente, por agentes subcontratados por este ou pelos seus representantes.

O Hotel Pestana Carlton Madeira Hotel não poderá ser responsabilizado por qualquer dano

ou perda de qualquer mercadoria, artigo ou pertence do cliente ou participantes, que se

encontre no hotel antes, ou durante ou depois de qualquer evento.

Segurança adicional na sala, Hospedeiras ou qualquer

outro serviço ligado ao seu evento, poderemos providenciar orçamento para as necessidades específicas que possa ter. Se

desejar contratar uma empresa externa que forneça estes serviços, a direcção do Pestana

Carlton Madeira Hotel terá de aprovar por escrito todos os procedimentos de segurança

e autorizar o ingresso ao Hotel.

Estaremos à vossa disposição para qualquer assunto adicional

.

PARA MAIS INFORMAÇÕES CONTACTE:

EMAIL:[email protected]

TELEFONE:(+351) 291 239 500

bebidas incluídas

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