BAURU DE BERINGELA½ litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água)- 2 berinjelas grandes, descascadas e cortadas em 8 rodelas (cada berinjela) com 1 dedo de espessura

- 16 fatias redondas de queijo tipo prato (2 fatias para cada bauru)- 8 rodelas de tomate temperadas com sal, orégano e um fio de azeite (1 fatia para cada bauru)- 16 fatias redondas de presunto (2 fatias para cada bauru)

- ¼ xícara (chá) de leite misturado com 1 ovo e temperado com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- 2 colheres (sopa) de manteiga- 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

Numa frigideira grande, em fogo médio, coloque ½ litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água). Deixe ferver e cozinhe as rodelas de 2 berinjelas grandes, descascadas por 8 a 10 minutos.

Com o auxílio de uma escumadeira, retire as rodelas de berinjela cozidas e coloque numa assadeira para esfriar.

Monte cada sanduíche da seguinte maneira:Com as palmas das mãos pressione levemente 2 rodelas de berinjela cozidas e frias de tamanho igual.Coloque como recheio 2 fatias redondas de queijo prato, 1 rodela de tomate temperada com sal, orégano e um fio de azeite e 2 fatias redondas de presunto. Feche o bauru pressionando com as palmas das mãos.

Empane o bauru em ¼ xícara (chá) de leite misturado com 1 ovo e temperado com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto e depois passe em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Pressione bem e passe novamente na mistura de leite e empane de novo na farinha de rosca e queijo parmesão. Pressione bem.

Repita este processo com as outras rodelas de berinjela

Numa frigideira com 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite frite os baurus por 5 a 8 minutos, virando-os até dourar. Deixe escorrer sobre papel toalha.

OBS: o azeite misturado na manteiga para fritar evita que a manteiga escureça.

DICA: se preferir assar coloque os baurus numa assadeira untada com manteiga (sobre cada bauru coloque um pedacinho de manteiga) e leve ao forno a 200º C por 25 minutos.

Rendimento: 8 baurus