Aula 9. Vitaminas e Minerais:

- Funções biológicas- Alimentos fontes- Interesse para atletas

VITAMINASDefinição: substâncias orgânicas que participam intensamente de todas

as etapas do metabolismo. Em geral, não podem ser sintetizadas pelas células dos tecidos humanos (com exceção das vitaminas D e K) e devem ser obtidas através da alimentação.

Vitaminas são antioxidantes, protegem os tecidos contra lesões provocadas pelos radicais livres.

Classificadas de acordo com sua solubilidade:Vitaminas lipossolúveis - são as vitaminas A, D, E e K,. Dependem da

presença da gordura para poderem ser absorvidas. Fontes: carnes gordas, fígado, gema de ovo, laticínios, sementes oleaginosas e folhas

verdes

Vitaminas hidrossolúveis - são as vitaminas solúveis em água. Fazem parte deste grupo as vitaminas do complexo B e a vitamina C. Fontes:

cereais integrais e frutas/verduras

VitaminasVitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina K Vitamina C (Ácido ascórbico) Complexo B Vitamina B1 (Tiamina) Vitamina B2 (Riboflavina) Vitamina B3 (Niacina / Nicotinamida / Ácido

nicotínico) Vitamina B5 (Ácido Pantotênico) Vitamina B6 (Piridoxina / Piroxidina) Vitamina B12 (Cobalamina / Cianocobalamina) Folato (Ácido fólico / Folacina) Biotina

B1 – TiaminaB1 – TiaminaA tiamina melhora a circulação e ajuda a produção de ácido

clorídrico, a formação de sangue e o metabolismo de carboidratos. A tiamina é importante para o sistema energético, crescimento e capacidade de aprendizado, sendo também necessária para a tonicidade muscular normal dos intestinos, estômago e coração. Os atletas com aumento do gasto energético podem ter suas necessidades totais de tiamina aumentadas. A deficiência desta vitamina pode causar aumento nos níveis de lactato do sangue mesmo com a ingestão adequada de carboidratos, comparando com indivíduos bem nutridos. A tiamina atua na formação de energia, sendo a coenzima nas reações que implicam na remoção de dioxido de carbono.

B2 - RiboflavinaA riboflavina é necessária para a

formação de hemácias, produção de anticorpos, respiração celular e crescimento. Alivia a fadiga ocular (vista cansada) e é importante na prevenção e tratamento da catarata. Participa do metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.

B3 - B3 - Niacina, Niacinamida, Niacina, Niacinamida, Ácido Nicotínico Ácido Nicotínico

Necessária para a circulação adequada e pele saudável. Ajuda no funcionamento do sistema nervoso, no metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas e na produção de ácido clorídrico para o sistema digestivo. A niacina reduz o colesterol e melhora a circulação.

Vitamina B5 (Ácido Pantotênico)

Conhecido como a vitamina "antiestresse", atua na produção dos hormônios supra-renais e na formação de anticorpos. A utilização de vitaminas auxilia na conversão de lipídeos, carboidratos e proteínas em energia. Esta vitamina é necessária para produzir esteróides vitais e cortisona na glândula supra-renal e é um elemento essencial da coenzima A.

Vitamina B8 (Biotina)A biotina ajuda no crescimento celular,

produção de ácidos graxos, metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas e utilização das vitaminas do complexo B. Quantidades suficientes são necessárias para a saúde dos cabelos e pele. A biotina pode evitar a queda de cabelos em alguns homens.

Vitamina B9 (Ácido Fólico)Vitamina B9 (Ácido Fólico)

Considerado um alimento para o cérebro, o ácido fólico é necessário à produção de energia e formação das hemácias.

Vitamina B12 (Cianocobalamina)

A vitamina B12 é necessária na prevenção da anemia. Auxilia na formação e longevidade das células. Essa vitamina também é necessária à digestão apropriada, absorção dos alimentos, síntese de proteínas e metabolismo de carboidratos e lipídeos. Além disto, a vitamina B12 previne danos aos nervos, mantém a fertilidade e promove o crescimento e desenvolvimento normais. É essencial para o funcionamento da célula, principalmente no trato gastrointestinal, medula óssea e tecido nervoso. É necessária para a formação de DNA e afeta a formação de mielina.

ImportanciaImportanciaMuitas desempenham um papel essencial no

metabolismo energético ou na produção de tecidos do corpo – principalmente as do complexo B envolvidas em reações da:

- glicólise, - ciclo de krebs, - beta-oxidação- fosforailação oxidativa- Transporte de oxigenio

A vitamina C ativa uma enzima que regula á síntese de carnitina (transporte de AGL para a mitocôndria)

DiscussãoDiscussão- será mais importante as vitaminas será mais importante as vitaminas

para atletas de que pessoas para atletas de que pessoas sedentárias?sedentárias?

- Será que o aporte calórico sendo Será que o aporte calórico sendo maior o consumo de vitaminas será maior o consumo de vitaminas será maior?maior?

CuriosidadesCuriosidades A maioria dos estudos realizados que

utilizam medições bioquímicas para verificar o estado dos micronutrientes em grupos de atletas não indicam diferenças entre atletas e sedentários.

Atenção: restrições alimentares, viagens, dietas, tomar complexos vitamínicos para garantir a ingestão (acúmulo)

Leitura complementarLeitura complementarRadicais Livres, Antioxidantes e

Vitamina E no Esporte http://www.nutricaoempauta.com.br/lista_artigo.php?cod=56

  

Sais MineraisSais MineraisDefinição: O termo "mineral" é uma referência aos

elementos inorgânicos necessários ao organismo. Representam cerca de 4 a 5% do peso corpóreo de cada indivíduo.

Classificação: São compostos de sete macro minerais (cálcio, fósforo, magnésio, sódio, cloro, potássio e enxofre) e 14 micro minerais ou oligo-elementos (ferro, zinco, cobre, iodo, manganês, flúor, molibdênio, cobalto, selênio, cromo, estanho, níquel, vanádio e silício).

FunFunçõesções- não fornecem energia, - atividade de muitas enzimas, - mantêm o pH do sangue, - facilitar o transporte de compostos

essenciais nas membranas, - constituintes estruturais dos tecidos

do organismo.- Muitos minerais também estão

envolvidos no processo de crescimento.

Sais Minerais e Oligoelementos

CálcioFósforoMagnésioSódioCloroPotássioEnxofre

Ferro

Zinco

Cobre

Iodo

Manganês

Flúor

Molibdênio

Cobalto

Selênio

cromo

Estanho

Níquel

Vanádio

Silício