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As interfaces da produção e comercialização do queijo de coalho caseiro em Nossa Senhora da GlóriaNossa Senhora da Glória..

As interfaces da produção e comercialização do queijo de coalho caseiro em Nossa Senhora da Nossa Senhora da

GlóriaGlória

Orientadora : Prof.ª Dr.ª Sônia de Souza Mendonça Menezes .C0-Orientador: Prof. Esp. Matheus Ribeiro Costa.

Bolsistas:Carine de Almeida SantosFernanda Sales SilvaRafaela Santana Souza

Justificativa O presente projeto de pesquisa tem por eixo central a

caracterização da produção do queijo caseiro na contemporaneidade e a sua produção arraigada na história do Sertão Sergipano desde a sua formação territorial. Parte do pressuposto de que esse sistema de produção faz parte da cultura sertaneja e contribui na composição da renda dos agricultores familiares sertanejos, espacializado no municípios de Nossa Senhora da Glória com expressiva comercialização na feira semanal. Os queijos caseiros são derivados tradicionais, elaborados com o leite cru produzido exclusivamente no estabelecimento rural, sob a responsabilidade da mão de obra familiar. Aliada a essa produção caseira o soro, resíduo da produção de queijos é aproveitado para a criação de suínos, proporcionando uma segunda renda para os agricultores.

objetivos Analisar a comercialização do queijo de coalho caseiro

na feira semanal no município identificando as suas interfaces nas diferentes estações do ano relacionando a produção do derivado aos aspectos edafoclimáticos e a sua importância na reprodução social dos agricultores familiares em diferentes comunidades de Nossa Senhora da Glória.

Metodologia coleta de informações junto aos produtores de queijo

no momento da comercialização; mapeamento das comunidades rurais produtoras; o resgate a partir de depoimentos dos atores a respeito

da história da produção dos queijos caseiros; verificar o volume produzido semanalmente e

comercializado e as diferentes formas de comercialização.

Resultados PreliminaresTamanho da propriedade

Resultados PreliminaresQuantidade de animais por produtor

Resultados PreliminaresOrdenhas

Resultados PreliminaresAlimentação dos animais

Verão

milho, soja, palma, caroço e silo.

Inverno

Pasto

Resultados PreliminaresHistória da produção do queijo coalho.

Aprendizagem familiar;

O que levou a produção do queijo coalho;

Tradição no fazer; Utilização coalho

artificial; Conservação freezer,

geladeira e caixas;

Resultados Preliminares

Resultados PreliminaresFatores que influenciam no valor do produto.

Valor do leite; Período do ano; Dificuldades identificadas.

LocalizaçãoMUNICÍPIO DE NOSSA SENHORA DA GLÓRIA

630 635 640 645 650 655 660 665 670 675 680 685km

630 635 640 645 650 655 660 665 670 675 680 685

8865

8870

8875

8880

8885

8890

8860

8865

8870

8875

8880

8885

8890

8860km

B

A

H

I A

Alto dos Ares

FortalezaRecurso

N. Sra. de Fátima

Lagoa do Chocalho

MoçoRego

Poço Verde

Samabaia

Lagoa do Cara

Lagoa do Mandacaru

Batatal Queimada da OnçaTapete

Vermelho

Lagoa da Mata

Barra das Almas

Riachão

Baixa Limpa

Boa Vista

BoaSorte

Barra Verde

Serrinha

Miguel José

La do Carneiro

La NovaSanharéRiacho do Gato

Cumbuqueiro

Alecrim

Pedrinha

Riacho do Pedro

Campos Verdes

Poço do Capim

Mandacaru

Lagoa Folhada

Junco

Pedro d’Água

La do Rancho Malhada

Alto Bonito

La do Gravatá

Quixaba

SE - 206

SE-106

SE-416

SE-206

SE

-106

Rio Sergipe

Rio Sergipe

R io C a p iv a ra

Rio Pica-Pau

R i o C a p i v a r a

Rio C

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Baixio

F E I

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N O S S A S E N H O R A D A A P A R E C I D A

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M O N T E A L E G R E D O S E R G I P E

G A R A R U

G R

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H O

C

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S O

1 0 2km

ESTADO DE SERGIPE

CONVENÇÕES CARTOGRÁFICAS

Vila, sede distrital, povoado

Sede do município

Outras localidades

Limite intermunicipal

Lagoa, açude ou barragem

Estrada secundária

Estrada principal

Rio2004

Origem da quilometragem - Equador e MC 39º W Gr.Acrescidas as constantes de 10.000 km e 500 km, respectivamente.

Datum Horizontal: Córrego Alegre - MGDatum Vertical: Marégrafo de Imbituba - SC

ESCALA

MUNICÍPIO DE NOSSA SENHORA DA GLÓRIA

Assentamento Nossa Senhora da Glória

Assentamento Antônio Alves Feitosa

Assentamento Nair Aragão

Baixa da Casca

Aningas

Colônia Santa Helena

Augustinho

Pedra Grande

Cachoeira II

Assentamento N. Sr.ª da Boa Hora

30 familias

Caimbra 30 familias

Serra do Gino

Curralinho

Nova Esperança

Cabeça da VacaPiaba

Dnocs

Macacas

Retiro I e II

Cachoeira I

Santa Bárbara

PORTO DA FOLHA

Cab. do Boi

Socorro

Santa Maria

Piriquito

Lag. Da Onça

Morro do Pato

Riacho Grande

Cohab

Mocambo

Boa Vista

Nova Esperança

Faz São Joaquim

Lag. das Areias

Lag. do Capim

1

S. Gonçalo

Serrinha

Gameleiro

Olhos D´Água

Fortaleza II

Lagoa Grande Lagoa da vaca

Mezinhas

F im