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APRENDIZ VENDAS EXTREMA MESTRE BOLEIRA MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados. KIT FESTA MANUAL DA FORMULA DO MESTRE DO ZERO ABSOLUTO A MESTRE EM APENAS 12 SEMANAS CONHEÇA O CAMINHO A SER PERCORRIDO

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APRENDIZ

VENDAS EXTREMA

MESTRE BOLEIRA

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

KIT FESTA

MANUAL DA FORMULA DO MESTRE

DO ZERO ABSOLUTO A MESTRE EM APENAS 12 SEMANAS

CONHEÇA O CAMINHO A SER PERCORRIDO

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

MODULO

APRENDIZ

Aqui você já vai estar totalmente

apta para fazer bolos lindos, aplicando

técnicas básicas, porém com extrema

qualidade e perfeição. Esses bolos

produzidos vão te proporcionar a

possibilidade real comercializar de forma já

profissional.

Poderá fazer bolos para

aniversários, batizados, comemorações,

temas infantis e outros.

Terá conhecimento sobre as

ferramentas e utensílios obrigatórios da

confeitaria, saberá o ponto certo do

chantilly, montagem perfeita de bolo e

decoração básica com bicos.

SUPER

APRENDIZ APRESENTAÇÃO

DO CURSO HIGIENIZAÇÃO

SUPER

CLEAN

UTENSÍLIOS

PARA

CONFEITARIA

FERRAMENTAS

PARA

CONFEITARIA

MASSAS

FOFINHAS

QUE

VENDEM RECHEIOS

EXPLOSÃO

DE SABOR

RECHEIOS

EXPLOSÃO

DE SABOR

COBERTURAS

COM CARA DE

GOSTOSA

MONTAGEM

DO BOLO

PERFEITO DECORAÇÃO

NÍVEL 1

MARAVILHOSA

TAREFAS E

DICAS DE

TREINO

RECEITAS USANDO

FERRAMENTAS

UTENSÍLIOS

AVANÇADOS

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

A

P

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Z

APRESENTAÇÃO

DO CURSO

HIGIENIZAÇÃO

SUPER

CLEAN

UTENSÍLIOS

PARA

CONFEITARIA

MASSAS

FOFINHAS

QUE

VENDEM

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

Introdução

Apresentação

Apresentação do curso

Aviso da confidencialidade do material do curso

Módulo 3

Introdução massas aprendiz

Massas que vendem

Sequência de ingredientes padrão

Do ingrediente a massa pão de ló

Do ingrediente a massa de festa da Bia Melo

Relação quantidade de massa versus tamanho da forma

Untando forma como confeiteiro

Assando a massa

Desenformando como confeiteiro

Resumo e dicas

Cronograma

Módulo 1 Higienização Super Clean

Introdução

Higiene do confeiteiro

Higiene do ambiente

Higiene Equipamentos e ferramentas

Higiene de frutas

Módulo 2 Ferramentas

Introdução à utensílios

Básicas (obrigatórias)

Avançadas

Conhecendo tamanho e nomenclatura de formas

Conhecendo bicos principais e nomenclaturas

Extra - Adaptação de ferramentas

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MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

Cronograma

RECHEIOS

EXPLOSÃO

DE SABOR

COBERTURAS

COM CARA DE

GOSTOSA

Módulo 4

Introdução recheios aprendiz

Recheios que vendem

Dicas e pontos de atenção

Do ingrediente ao recheio de leite ninho

Do ingrediente ao mousse de morango

Do ingrediente ao cozido de brigadeiro econômico

Do ingrediente ao recheio trufado

Do ingrediente ao creme Pâtissière para bolo de frutas

Do ingrediente ao recheio especial da Bia Melo

Downloads

DESAFIO 1

Módulo 5

Introdução a coberturas aprendiz

Chantilly aprendiz

O ponto certo do chantilly

Coloração do chantilly

Armazenagem e reutilização

Dicas

Calda da Bia

Ingredientes e ferramentas

Do ingrediente a calda da Bia

Coloração da calda

Ganache aprendiz

Ingredientes e ferramentas

Do ingrediente a o ganache

Dicas

Download Receita da calda da bIA; Receita do Ganache; Receita do

chantilly

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MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

Cronograma

DECORAÇÃO

NÍVEL 1

MARAVILHOSA

MONTAGEM

DO BOLO

PERFEITO

DESAFIO 2

Módulo 6

Introdução a montagem de bolo prensado

Como desenformar e cortar sem danificar o bolo

Sequência de montagem

Armazenamento

Desoformar conjunto

Tipos de pratos

DESAFIO 3

Módulo 7

Introdução decoração nível aprendiz

Pré-decoração

Usando a Calda da Bia ou Ganache

Dicas decoração calda

Utilizando papel de arroz aprendiz

Montagem do saco

Bicos aprendiz

Decoração 1

Decoração 2

Decoração 3

Decoração 4

Download

VENDAS EXTREMA

AQUI VOCE VAI ADQUIRIR OS

CONHECIMENTOS NECESSARIOS PARA

LEVAR SUA PRODUÇÃO PRA UM NIVEL

AVANÇADO DE VENDAS E DIVULGAÇÃO

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

TÉCNICAS DE

VENDAS

CRIANDO VIDA

NAS REDES

SOCIAIS

INTEGRAÇÃO

ENTRE REDES

SOCIAIS

FOTOGRAFIA

BÁSICO, PARA

BOLOS

ATENDIMENTO

AO CLIENTE

EMPREENDEDORISMO

5 SEGREDOS

DO

CONFEITEIRO

DE SUCESSO

AULAS AO

VIVO RECEITAS

TAREFAS E

DICAS DE

TREINO

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

V

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MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

Cronograma

Módulo 8

Introdução à vendas avançadas

Definindo sua persona

Definindo diferencial

Como criar proposta matadora de vendas

Definindo estratégia de vendas

Definindo forma de comunicação com seu cliente

Empreendedorismo

Módulo 9

Introdução a redes sociais

Criando página facebook

Criando página instagram

Valor e Preço

Planejamento para redes sociais

Dicas extras

Módulo 10

Como tirar fotos de bolos que vendem

Iluminação ideal para bolos

Trabalhando com celulares

Detalhes e ângulos

DESAFIO 12

PRECIFICAÇÃO

E FINANÇAS

VENDAS

NIVEL 1

MARKETING

NIVEL 1

DESAFIO 13

DESAFIO 14

MODULO 11 KIT FESTA

TODOS OS DETALHES DE PRODUÇAO, DIVULGACAO E VENDAS DESSE

PRODUTO!

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

Módulo 20

MASSA FRITA

MASSA ASSADA

RECHEIOS FRITOS

RECHEIOS ASSADOS

LANCHES

EMBALAGENS K

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MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

Cronograma

SALGADOS

Módulo 21

BRIGADEIRO

BEIJINHO

BICHO DE PÉ

TRUFAS

RECHEIO DE TRUFAS

MONTAGEM DE DOCES

EMBALAGENS

ENROLANDO DOCINHOS

RENDIMENTO DOS DOCES

Dicas

DOCES

Módulo 22

ESTRATÉGIA DE VENDA

MONTAGEM

KITS PROMO

COMO OFERECER KIT FESTAS

DESAFIO 10

KITS

SUPER MODULO BOLEIRA

No super módulo BOLEIRA,

aprofundaremos técnicas da confeitaria, sairemos

do básico para trabalhos mais complexos. Vamos

tratar sobre embalagens, bolos de andares e

técnicas básicas de vendas.

Aqui você começa a deixar o status de

uma pessoa que “faz bolos” e começa a ser uma

verdadeira artista.

Aqui, você não vai mais ficar perdida

na hora de colocar seu preço, mesmo que seja em

um tipo de bolo que você nunca fez, e você vai

entender também que sua vendas começa muito

antes do momento que sua cliente liga ou manda

um “whats” para você perguntando seu preço.

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

BOLEIRA DECORAÇÃO

MÉDIA

ESPETACULAR EMBALAGENS

E

TRANPORTE

PRECIFICAÇÃO DE

PRODUTOS

POR KG

BOLOS DE

ANDAR

PERFEITO

BOLOS

CASEIROS DA

VOVÓ

NAKED CAKE –

SENSAÇÃO DO

MOMENTO

VENDAS COM

GERAÇÃO DE

VALOR

PRECIFICAÇÃO DE

PRODUTOS

POR BOLO

AULAS AO

VIVO

TAREFAS E

DICAS DE

TREINO

TÉCNICAS

AVANÇADAS

COM BICOS

+ 5 FLORES,

CESTADOS

COM

CHANTILLY

DEGRADE

NO

CHANTILLY

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

B

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MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

Cronograma

DECORAÇÃO

MÉDIA

ESPETACULAR

BOLO

DE

ANDAR

MASSAS

NIVEL 2

Módulo 12

Introdução decoração nível intermediário

Formas avançados e como usar

Chantilly em degradê

Modelos cestados e dourados

Envelopado com papel de arroz

Flores de chantilly

Decoração 1

Decoração 2

Decoração 3

Download

Módulo 13

Introdução à bolo de 2 andares

Estrutura mecânica: desenho e montagem

Sequência de montagem

O segredo para uma estrutura firme e barata

Decoração 1

Módulo 14

Introdução a massas intermediário

Massas coloridas

Montando bolos coloridos

Decoração de massas coloridas

Introdução a massas intermediário

DESAFIO 4

Módulo 16

BASE DE CREME DE CONFEITEIRO

PREPARO DE FRUTAS: ABACAXI, MORANGO, AMEIXA E PESSEGO

RECHEIO DE SONHO DE VALSA

RECHEIO SENSAÇÃO

RECHEIO LAKA

B

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MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

Cronograma

BOLOS

CASEIROS DA

VOVÓ MELO

RECHEIOS

NIVEL 2

Módulo 15

BOLOS VULCÃO BRIGADEIRO

BOLOS VULCÃO NINHO

BOLOS VULCÃO CHURROS

BOLO DE FRUTAS INVERTIDO BANANA

BOLO DE FRUTAS INVERTIDO ABACAXI

BOLO DE MANDIOCA

BOLO DE MILHO RUSTICO

Outras caldas

Cobertura de CORES

Dicas: Utilizando raspas, granulado, decoração

DESAFIO 7

DESAFIO 8

SUPER MODULO MESTRE DA CONFEITARIA

Mestre da Confeitaria! Você agora é

mestre. Suas dúvidas foram solucionadas, suas

técnicas ampliadas e principalmente sua mente

começou a se abrir para novas possibilidades

dentro da confeitaria.

Mestre é quem tem um nível de

conhecimento bem acima do comum. E aqui você

chega lá.

Aqui estará apta para fazer uma

decoração avançada com chantilly e a criar suas

próprias decorações.

Irá aprofundas mais em vendas e

aprenderá muitas técnicas de trabalho com pasta

americana, desde de a montagem, pré-cobertura,

reparo decoração de pastas para bolos de 1 ou

mais andares.

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

MESTRE DA CONFEITARIA

DECORAÇÃO

AVANÇADA

MASTER

MASSAS

FOFINHAS

AVANÇADAS

RECHEIOS

EXPLOSÃO DE

SABOR

AVANÇADOS

COBERTURAS

ESPECIAIS DA

CONFEITARIA

PASTA

AMERICANA BOLOS

CASEIROS

PINTURA

DOURADO E

PRATA

IMPRIMINDO

SEU PAPEL

DE ARROZ

AULAS AO

VIVO TAREFAS E

DICAS DE

TREINO

RECEITAS MASSAS

COLORIDAS

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

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MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

Cronograma

Módulo 17

Introdução decoração avançados

NAKED BASICO

NAKED DOIS ANDARES

Decoração 1

Decoração 2

NAKED

CAKE

Módulo 18

METALIZAÇÃO DO CHANTILI

EFEITO ARCOIRIS NO SACO DE CONFEITAR

FLORES: CRISANTEMO E AZALEIA

IMPRIMINDO PAPEL DE ARROZ E TOPERS

DECORAÇÃO

NIVEL 3

RECHEIOS

EXPLOSÃO DE

SABOR

AVANÇADOS

Módulo 19

Introdução recheios

FLORESTA NEGRA

CHOCONINHO

FERRERO ROCHER

STROGONOFF DE NOZES

BABA DE MOÇA

MOÇA CREMOSA

DIAMANTE NEGRO

CHARGE

ALPINO

MEREGUE ITALIANO

RAFAELO

Download

DESAFIO 9

Módulo 20

Introdução à coberturas AVANCADAS

CHANTININHO DA BIA

CHANTILI ESTABILIZADO

SHINE BUTTER CREAM

BICOS RUSSOS

Decoração 1

Decoração 2

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MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

Cronograma

COBERTURAS

ESPECIAIS DA

CONFEITARIA

Módulo 21

Introdução à pasta americana

Relembrando

Tipos de pratos

Preparação e Pré-cobertura

Tempo de geladeira

Pasta americana e segredos

Ingredientes de apoio

Sovando a pasta como confeiteiro

Abertura e espessura ideal

Dicas

PASTA

AMERICANA PREPARAÇÃO

Módulo 22

Introdução à cobertura de pasta americana

BLINDAGEM

Glacê real

Diferenças de confeitar com glacê x creme de manteiga x chantilly

DESAFIO 10

PASTA

AMERICANA COBERTURA

Módulo 23

Introdução a decoração de pasta americana

Bolo liso de pasta americana

Rosas de pasta americana

Laços de pasta americana

Pintura de pasta americana

MOLDES DE SILICONE

Imitando tecidos

ESTENCIL

Personagens e bonecos

Papel de arroz em pasta americana

Decoração 1

Decoração 2

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MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

Cronograma

DESAFIO 11

PASTA

AMERICANA DECORAÇÃO

• + de 100 aulas com conteúdo exclusivo produzido

• + de 23 módulos

• + de 10 desafios

• + 14 anos de experiência sintetizado no material

• Certificado de realização do curso

• Aulas exclusivas online e ao vivo comigo para tirar

dúvidas e receber mais dicas especiais

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

Esse certificado é para ser SEU!

MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.

BIA MELO

MESTRE DA CONFEITARIA