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EMPRESA

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Quem é a WQS

Fundada em 1998, esta localizada na cidade de Botucatu-SP.Líder em certificação e inspeção em toda cadeia de produtos de alimentos.

Trabalhamos através de uma extensiva rede de colaboradores para auxiliar nossos clientes:

• Entendendo as mudanças e requerimentos de mercado;

• Alcançando a certificação e reconhecimento nacional e internacional

• Desenvolvendo e implementando protocolos

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Infra-estrutura

No Brasil o grupo WQS atua através de 7 filiais e 40 escritórios regionais.

Sua estrutura de pessoal é formada por profissionais capacitados e treinados constituída por 15 auditores lideres, 250 técnicos e mais de 70 profissionais registrados em carteira.

Possui um sistema de comunicação 100% digital através de fibra ótica.Um banco de dados comparado as maiores empresas do pais com mais de 18 mil clientes cadastrados, controlado por um servidor que mantém as informações em total segurança e sigilo.Possui também um sistema informatizado e integrado capaz de gerenciar com total rapidez todas as informações.

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Acreditações e credenciamentos

A WQS é acreditada, pelos principais organismos nacionais e internacionais.

MAPA - Ministério da Agricultura, Pecuária e AbastecimentoInmetroEurepgap sindirações

A WQS foi a primeira empresa brasileira a obter a acreditação junto ao INMETRO (OCP nº 0044), com o status de Entidade Certificadora acreditada dentro das normas internacionais ISO Guia 65 no escopo de certificação EUREPGAP-IFA.

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Parcerias

Tem como parceiros as principais empresas internacionais no ramo de certificação de alimentos como :

CESMEC - empresa Chilena que atende a 14 plantas frigoríficasCMI - empresa inglesa líder mundial no setor de certificação de alimentos.Food Trust - empresa Americana certificadora no ramo de alimentos

TCERT IF ICAT IO N

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Serviços

WQS - Certificações

Frutas

EUREPGAPPIFHACCPBRCTesco Nature`s Choice

Bovinos

SISBOVEUREPGAPABMBPA

Aves e Suínos

EUREPGAPACP

Industria

CHILEBRCHACCPIFSISO 22000Sindirações

O Alimento é nossa especialidade

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ALGUNS CONCEITOS

RASTREABILIDADE

A rastreabilidade é definida pela Organização Internacional para a Normalização (ISO 8402:1994) como “a habilidade de rastrear a história, aplicação ou localização de uma entidade através de identificação registrada”. A base da rastreabilidade encontra-se no desenvolvimento de sistemas que forneçam informação sobre todo o ciclo de vida dos produtos alimentares, “FROM FARM TO TABLE” (FAO, 2003).

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ALGUNS CONCEITOS

CERTIFICAÇÃO – ABNT ISO/IEC Guia 2:1998

“Procedimento pelo qual uma terceira parte dá garantia escrita de que um produto, processo ou serviço está em

conformidade com os requisitos especificados”.

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BPA? BPA? Boas Práticas AgrícolasBoas Práticas Agrícolas

Objetivo Principal: produzir alimentos seguros e com atributos de qualidade que atendam aos interesses dos grandes mercados.

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EPISÓDIOS QUE AUMENTARAM PREOCUPAÇÃO COM SEGURANÇA ALIMENTAR

Na Inglaterra, a rainha se diz vítima da doença da salmonela em ovos (1995).

Na Bélgica, em 1999, ocorreu a crise da Dioxina onde um fornecedor de óleo para ração comercializava óleo industrial.

Devido a falhas na rastreabilidade, a rede Carrefour teve que fazer um recall de carnes em 2000, onde garantia estar livre da BSE (doença da vaca louca), na França.

Em 2001 nova crise envolvendo alimentos, onde encontrou-se resíduos de antibióticos em salsichas, na Alemanha.

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Evolução dos padrões europeus na produção

Importância Relativa

010

2030

4050

6070

80

Food Safety Animal Welfare Environment Worker Welfare

1990

2007

Segurança Alimentar – Bem estar Animal – Meio Ambiente – Condições de Trabalho

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Padrões de Desenvolvimento

Objetivos Chave

BEST AGRICULTURAL PRACTICE (BPA) – Excede normasindustriais em áreas expecíficas, p. ex. Ambiental, segurança do trabalhador, responsabilidade social. Prevê garantias e questõesadicionais para acionistas e parceiros comerciais (ResponsabilidadeSocial corporativa)

BOAS PRÁTICAS AGRICOLAS Nacionais (BPAN)– Com interpretações adicionais e relevantes para mercados de exportação. Cobre requerimentos e legislação especificas

Padrões de empresasprivadas: p. ex.

Tesco Nature’s Choice

Nacional ex. ChileGAP

Internacional ex. EurepGAP IFA

Padrões mínimos exigidos

P. ex. NOVO SISBOV

BOAS PRÁTICAS AGRICOLAS (BPA) – Padrõestransnacionais para produtores globais. Provê níveisbásicos de garantia de fornecedores globais e nãoalcança requerimentos de clientes específicos.

Tipo / Nível de Padrão

Melhoria

Contínua

SEGURANÇA E LEGISLAÇÃO – Apropriadopara todos os produtores nacionais comoexigências mínimas de padrões para produção e exportação.

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RASTREABILIDADE E RASTREABILIDADE E CERTIFICAÇÃOCERTIFICAÇÃO

PORQUE CERTIFICAR A PROPRIEDADE ?

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RASTREABILIDADE E RASTREABILIDADE E CERTIFICAÇÃOCERTIFICAÇÃO

• FERRAMENTA FUNDAMENTAL NO GERENCIAMENTO DA PROPRIEDADE RURAL;• Antecipar-se a uma tendência mundial ;• Aproveitar as oportunidades em mercados diferenciados;• incentivar a melhoria contínua nos processos;• assegurar a qualidade do produto produzido.

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RASTREABILIDADE E RASTREABILIDADE E CERTIFICAÇÃOCERTIFICAÇÃO

QUAIS SÃO AS NORMAS EXIGIDAS PARA EXPORTAÇÃO DE CARNE

BOVINA?

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S I S B O VS I S B O V

SISTEMA BRASILEIRO DE IDENTIFICAÇÃO E CERTIFICAÇÃO DE ORIGEM BOVINA E BUBALINA

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OBJETIVO OBJETIVO –– SEGUNDO O SEGUNDO O MAPAMAPA

Identificação individual dos animaisCertificação de origem dos animaisCertificação do sistema de criação dos animaisCompor sistema confiável de rastreamentoDispor de amplo espectro de informações, favorecendo a

vigilância epidemiológicaDisponibilizar ao consumidor informações confiáveis sobre a

qualidade do produtoConferir maior competitividade ao produto brasileiro no mercado

internacional

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INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 17, DE 13 DE JULHO DE 2006INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 17, DE 13 DE JULHO DE 2006

“O Mapa, considerando a necessidade de estabelecer normas e “O Mapa, considerando a necessidade de estabelecer normas e

procedimentos aplicados a todas as fases de produção, procedimentos aplicados a todas as fases de produção,

transformação, distribuição e dos serviços agropecuários, para transformação, distribuição e dos serviços agropecuários, para

assegurar aassegurar a rastreabilidaderastreabilidade, a origem e a identidade dos , a origem e a identidade dos

animais, produtos, subprodutos e insumos agropecuários na animais, produtos, subprodutos e insumos agropecuários na

cadeia produtiva de bovinos ecadeia produtiva de bovinos e bubalinosbubalinos, Estabeleceu a Norma , Estabeleceu a Norma

Operacional do Serviço deOperacional do Serviço de RastreabilidadeRastreabilidade da Cadeia Produtiva da Cadeia Produtiva

de Bovinos ede Bovinos e BubalinosBubalinos –– SISBOV”.SISBOV”.

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NOVO SISBOV

Rastreabilidade: é a garantia dada ao consumidor, que lhe dá certeza de estar consumindo um produto que está sendo controladoem todas as fases da produção : desde a fazenda até o prato.

Funciona como uma arma de responsabilização social de fornecedores, distribuidores e consumidores, porque obriga á troca de informações e do aumento da transparência nas relações entre os diferentes agentes econômicos.

Estabelecimento aprovado pelo SISBOVEstabelecimentos de criação;Confinamentos.

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NOVO SISBOV

Estabelecimento de criação:São considerados como sendo estabalecimentos de criação, todo a

propriedade que tenha interesse em estar participando do programa SISBOV, devendo o mesmo cumprir alguns requesitos:

- Solicitação de cadastro de propriedade aprovada pelo SISBOV;- 2 (duas) inspeções anuais – 180 dias;- Todos os animais identificados até 31 de Dezembro de 2006;- Identificação na desmana dos animais;- A partir de 1 de Janeiro de 2009, só será permitido ingresso de animais provenientes de propriedades aprovados pelo SISBOV; e- Uma certificadora por propriedade.- As propriedades que não forem aprovadas terão seus animais destinados ao mercado interno.

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NOVO SISBOV

Confinamento:São considerados como sendo estabalecimentos de criação, todo a propriedade que tenha interesse em estar participando do programa SISBOV, devendo o mesmo cumprir alguns requesitos:- solicitação de cadastro de propriedade aprovada pelo SISBOV;- inspeções a cada 60 dias para confinamentos que prestam serviços para terceiros;- inspeções a cada 180 dias para confinamentos que terminam os animais do estabelecimentos de criação próprios;- somente será permitido a entrada de animais oriundos de estabelecimentos aprovados pelo SISBOV.

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Principais Padrões Internacionais para Produção de Bovinos

EurepGAP (IFA) 2001

EUREPGAP

• ABM Global 1992

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?

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O que é EUREPGAP?

Para atender as exigências de consumidores foi criado o EUREPGAP que significa:

EUREP = É uma associação privada, sediada em Colônia na Alemanha, que originou-se de uma organização de grandes varejistas europeus (Euro Retailer Produce - Eurep),objetivando assegurar a qualidade de produtos destinados ao consumo humano.

GAP = Good Agricultural Practices (Boas Práticas Agrícolas)

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O que Exige?

O Protocolo EUREPGAP – é um conjunto de requisitos básicos de Boas Práticas Agrícolas (BPA), que correspondem a padrões globais de segurança alimentar, preservação ambiental, saúde e segurança dos trabalhadores e bem estar animal.

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Exigências BPAExigências BPAPessoal / Social- Seguir a legislação trabalhista brasileira;- Treinamento e capacitação de mão de obra;- Utilização de EPIs;- Programa de Prevenção de Riscos Ambientais (PPRA);- Programa Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO);- Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (CIPA); e- Condições básicas de moradia e saneamento

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Exigências BPAExigências BPAGerenciamento ambiental

- Proteção dos recursos naturais;- Respeitar a Legislação ambiental;- Controle de poluição e dejetos;- Controle de carcaças;- Descarte adequado de frascos vazios; e- Adubação das pastagens baseadas em análises de solo.

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Exigências BPAExigências BPAGerenciamento Local

- Croqui da propriedade, identificando as áreas de produção;

- Instalações básicas para a prática de trabalho;- Plano de controle de dejetos e pragas;- Práticas de conservação de solo;- Instalações adequadas para armazenar produtos

químicos; e- Instalações adequadas para armazenar medicamentos

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Exigências BPAExigências BPAGerenciamento Animal

- Rastreabilidade animal;- Manejo Sanitário e Alimentar;- Bem – estar – animal;

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CONTRIBUIÇÕES DA RASTREABILIDADE E CERTIFICAÇÃO DE QUALIDADE

Garantia de produção de alimentos seguros

Facilita a busca melhores resultados

Atendimento dos requisitos legais e de mercado

Auxilia a melhoria da qualidade dos produtos

É diferencial de competitividade

Fortalece a imagem da cadeia

Auxilia no posicionamento dos produtos no mercado

Estreita relação com os fornecedores e consumidores

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UMA REFLEXÃO!

QUAL É A PROFISSÃO MAIS “IMPORTANTE”?

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“SE AS CIDADES FOREM DESTRUÍDAS E OS CAMPOS PRESERVADOS, AQUELAS SE

REERGUERÃO. PORÉM, SE OS CAMPOS FOREM DESTRUÍDOS E AS CIDADES

PRESERVADAS, ESTAS SUCUMBIRÃO.”

A. Lincoln

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Sites para Informações

Assured British Meat www.abm.org.uk

CMi Certification cmicert.com

EurepGAP www.eurepgap.org

Freedom Food www.freedomfood.co.uk

Inst Grocery Distribution www.igd.com

Assured Chicken Production www.redtractor.org.uk

Welfare Quality www.welfarequality.net

WQS Ltda www.wqs.com.br

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Obrigado pela atenção!

REGNER DE OLIVEIRA

E-mail: oregner@hotmail.com

biorastro@biorastro.com