Professores:

Verónica Faria

Pedro Pinto

O Carnaval na Madeira

O carnaval madeirense é vivido

intensamente pela população,

nomeadamente pelos cortejos

alegóricos que decorrem um pouco por

toda a ilha.

Durante a folia carnavalesca é preciso

redobrar a atenção com a alimentação,

de modo a evitar o ganho de peso e o

comprometimento do aparelho

digestivo.

Malassadas

No carnaval é

tradição comer

malassadas e

sonhos, mas nada

de exagerar!

Malassadas com batata doce Ingredientes:

1 kg de farinha;

1 Kg batata doce cozida;

6 ovos;

1/2 l de leite;

50 a 100 gr de fermento de padeiro;

Raspa de limão;

1 colher de sopa de sal.

Malassadas com batata doce • Envolva a farinha com o fermento e o sal (utilizar água morna

para desfazer) e adicione a batata doce ralada. Acrescente o

leite, sem parar de mexer e depois adicione um ovo de cada

vez. Adicione depois a raspa de limão.

• Bata tudo muito bem e deixe a massa levedar por uma hora.

• Aqueça o óleo e frite a massa às colheradas até alourar. Retire

e coloque as malassadas sobre papel absorvente e sirva com

mel de cana de açúcar.

Malassadas com abóbora Ingredientes:

• 1kg Abóbora amarela cozida e ralada;

• 1kg Farinha;

• 6 ovos;

• 50 a 100 gr fermento padeiro;

• 1 colher de sopa de sal;

• Água, q.b.

Malassadas com abóbora • Envolva a farinha com o fermento bem desfeito em água

morna com o sal e adicione a abóbora. Acrescente a água,

sem parar de mexer e depois adicione um ovo de cada vez.

• Bata tudo muito bem e deixe a massa levedar por uma hora.

• Aqueça o óleo e frite a massa às colheradas até alourar. Retire

e coloque as malassadas sobre papel absorvente e sirva com

mel de cana de açúcar.

Sonhos Ingredientes

200 g farinha;

1 colher (sobremesa) de sal;

2 dl água;

75 g manteiga;

2 casca de limão;

5 ovos;

Açúcar;

Canela em pó.

Sonhos • 1. Leva-se a água ao lume com a manteiga cortada em bocados,

as cascas de limão e o sal. Deixa-se levantar fervura e derreter a

manteiga completamente.

• 2. Retira-se o tacho do lume, adiciona-se a farinha peneirada de

uma só vez e mexe-se fortemente.

• 3. A massa deve formar uma bola em volta da colher,

separando-se do tacho. Se aparecerem pontos de farinha por

absorver, mistura-se até a massa ficar bem homogénea.

Sonhos • 4. Leva-se a massa novamente a lume brando para secar um

pouco mais e depois deita-se no recipiente em que será

batido. Deixa-se passar o calor mais forte.

• 5. Abrem-se ovos para um recipiente e mistura-se à massa,

um a um, batendo sem parar.

Sonhos • 6. A massa está pronta quando levantar a colher ou batedor

fizer uma ponta transparente que não cai.

• 7. Formam-se bolinhas com uma colher e deita-se no óleo a

ferver, depois deixa-se cozer até alourar.

8. Escorrem-se sobre papel absorvente e comem-se

polvilhados com açúcar, canela ou regados com mel de cana.

Sonhos

Não se esqueça que as malassadas e os

sonhos são muito calóricos e, em excesso,

podem prejudicar a nossa saúde! Portanto,

coma com moderação.

Durante o carnaval e em

qualquer época do ano não

se esqueça de beber água.