apresentação de slides fast food

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃOCURSO DE TURISMO

ANDRÉ FELLYPE DA SILVA GOMES

APRECIAÇÃO DO FAST-FOOD EM SÃO LUÍS:Uma analise acerca dos serviços oferecidos na visão dos

consumidores.

São Luís2012

Justificativa

Problema

De que forma a o serviço oferecido pelo Fast-Food pode influenciar na sua apreciação na visão dos consumidores? Objetivo geral

Identificar o grau de satisfação dos usuários dos serviços de Fast-Food em São Luís.

Justificativa

Problema

De que forma a o serviço oferecido pelo Fast-Food pode influenciar na sua apreciação na visão dos consumidores? Objetivo geral

Identificar o grau de satisfação dos usuários dos serviços de Fast-Food em São Luís.

1 INTRODUÇÃO

André Fellipe da Silva Gomes

1 INTRODUÇÃO

Objetivos específicos

a) Identificar a distribuição dos fast-foods pela cidade;b) Verificar a frequência com que as pessoas vão aos fast-

foods ;c) Identificar o principal motivo que os leva aos fast-foods.


2 REFERENCIAL TEÓRICO

2.1 A SEGMENTAÇÃO DO TURISMO

● segmentação, surge como forma de organizar o turismo para fins de planejamento, gestão, promoção e comercialização, pode ser uma estratégia de inovação de produtos e serviços, propiciando experiências únicas aos consumidores.

●A sociedade está constituída por um número substancial de pessoas com necessidades básicas já satisfeitas e que estão canalizando seu tempo, dinheiro e esforços para satisfazer outras necessidades e desejo, como o lazer, a viagem, o turismo (TRIGO, 2003).




2.1 CATEGORIA DE RESTAURANTES

●A Gastronomia pode ser definida como a arte de comer bem e em pequenas quantidades. A primeira ocupação dos seres humanos no planeta Terra foi o ato de cozinhar. A alimentação, de fato, acompanha o homem desde os Primórdios das civilizações (PRATO FEITO, 2004).

●Ao fim da primeira guerra mundial a sociedade europeia passaria por grandes mudanças, tais como crescimento econômico e uma melhor distribuição de renda para a população, fazendo surgir assim uma nova classe social, a classe média.


2.1 CATEGORIA DE RESTAURANTES

●Hoje, o setor de restauração engloba não apenas restaurantes, mas todos os estabelecimentos comerciais destinados a alimentar as pessoas e, por conseguinte, os restauradores (proprietários) e os diversos profissionais que nele trabalham, tais como: commis (aprendiz de garçom), garçons, maîtres, sommeliers, baristas, chefs, cozinheiros, confeiteiros e ajudantes de cozinha (FREIXA; CHAVES, 2009, p.21).

● A Gastronomia é um importante atrativo turístico, pois gera oportunidades, fazendo com que a cidade cresça economicamente, gere mais empregos, atraia mais turistas.



2.3 GRUPOS DE RESTAURANTES

● Autosserviço: é caracterizado por oferecer um atendimento rápido e com baixo custo, pois os próprios clientes servem sua alimentação;

●Direto ou repetitivo: neste grupo se pode agregar todos os estabelecimentos que oferecem os mesmos pratos e onde o serviço é prestado sempre igual, são representados em sua maioria por rodízios;

●Á la carte: O cardápio é previamente definido e igualmente oferecido todos os dias, e o cliente faz sua escolha através do “menu”



2.4 HISTÓRICO DO FAST-FOOD

• O fast food é um segmento no setor de alimentação que se constitui pela produção mecanizada de um determinado número de itens padronizados, os quais são sempre idênticos em peso, aparência e sabor.

•O hábito da comida rápida tem se tornado tão comum que, aparentemente, parece inevitável por estar associada à correria de vida moderna.

•Mas foi com o chamado speed service (serviço rápido) dos irmãos McDonald, na década de trinta que viria a transformar a indústria do fast food, através de um anúncio que enfaticamente dizia “peça e pegue no balcão”



2.5 FAST-FOOD NO MUNDO

• No intuito de colocar em funcionamento o princípio dos métodos de pesquisa da administração científica, os irmãos McDonald dividiram o preparo da comida em etapas executadas por diferentes pessoas, como numa linha de montagem de automóvel: “um funcionário era responsável por grelhar o hambúrguer, enquanto outro tinha como tarefa adicionar os acompanhamentos e embrulhá-los; uma terceira pessoa preparava o milk shake, uma quarta era encarregada das batatinhas fritas e a quinta atendia no balcão”. (SCHLOSSER, 2001).



2.5 FAST-FOOD NO BRASIL

• O segmento de alimentação no Brasil, no final da década de 1950, era constituído principalmente, por estabelecimentos familiares como pensões, confeitarias, cantinas e trattorias (restaurantes italianos rústicos), que forneciam serviços personalizados

•Nesse cenário que em 1952 surgiu o Bob’s, encabeçando a idéia do americano Robert Falkenburg de trazer para o Brasil o que havia de mais moderno no conceito de alimentação rápida.



2.5 FAST-FOOD NO BRASIL

• A década de 1980 marca o início da proliferação de shoppings centers, e com eles a difusão de praças de alimentação, o ambiente adequado para a expansão das redes de fast food, que até então eram regionais e tipicamente lojas de rua.

• A rede do Fast- Food está crescendo e atraindo muito a atenção, por tornarem os hábitos alimentares melhor adaptados a realidade da sociedade moderna. Esses dados podem ser comprovados pela pesquisa feita pela MITI (2010). O que representam os Fast- Food no Brasil conforme a figura



2.5 FAST-FOOD NO MARANHÃO• No Maranhão o mercado de fast-food teve seu inicio de fato em São Luís, mas precisamente na década de 1980 com o surgimento de algumas redes locais de vendas de cachorro-quente, hambúrgueres, sucos e refrigerantes, tais como Big Gago, Super Flerte e a Lanchonete e Sorveteria Windy;

•. As grandes redes de fast-foods conhecidas mundialmente só viram em São Luís um bom lugar pra investimentos em meados da década de 1990, quando o McDonald’s entre 1997 e 1998 montou sua primeira filial na Ilha, localizada no bairro do Renascença e próximo ao local onde o Bob’s pouco tempo depois montou também a sua primeira filial.


Figura 6: Mapa do Fast FoodFonte: http://www.google.com.br


2.5 Mapa de Fast Food em São Luis

a) SUBWAY, GIRAFFAS, BOB’S,MC DONALD’S –São Luis Shoping

b)DIETAS FAST FOOD

c)VINETO FAST FOOD d)MC DONALD’s

e)SANDUBA

f)HOTEL PREMIER

g)SPOLETO


http://www.google.com.br/

3 METODOLOGIA

a) Tipo de pesquisa

BibliográficaDe campoQualitativaQuantitativa

b) Local da pesquisa

Praça de Alimentação do São Luís Shopping, localizado na Avenida Professor Carlos Cunha, 1000, Jaracati São Luís - MA,


3 METODOLOGIA

c) Universo e amostra

Considerando o enorme número de consumidores que circulam na área de alimentação, visto que os mesmos fazem parte do público-alvo desta pesquisa. Em virtude deste universo. Esta pesquisa estipulou como amostra um grupo de 100 usuáriosd) Instrumentos de coleta de dados

Utilizou-se questionário com 10 perguntas que foram aplicados no período de 05 a 07 de Outubro de 2012.


3 METODOLOGIA

e) Limitações da pesquisa

●Os principais entraves encontrados para a aplicação da pesquisa foram as seguintes: Falta de colaboração de grande parte dos empresários cujo foram os pioneiros na implementação do gênero Fast- Food em São Luís.


4 RESULTADOS


Gráfico 1- Idade


4 RESULTADOS

Gráfico 2-Sexo


Gráfico 3 – Profissão

4 RESULTADOS


Gráfico 4 –Frequência nos Fast- Food

4 RESULTADOS


Gráfico5 comparativo de rapidez no Fast- Foods

4 RESULTADOS


Gráfico6- Motivação

4 RESULTADOS


Gráfico7- Falta de tempo

4 RESULTADOS


Gráfico 18 - Acredita que o Orkut possibilita interação com os destinos Turísticos

4 RESULTADOS


Gráfico8- O que mais lhe agrada nos fast-foods.

4 RESULTADOS

4 RESULTADOS


Gráfico9- . Qual produto mais se compra.

4 RESULTADOS


Gráfico10- Grau de satisfação .

4 RESULTADOS


Gráfico10-Qual rede gostaria de ver em São Luís.


5 CONCLUSÃO

a) Bastante frequentado por pessoas que trabalham longe de casa, e não tem tempo de ir almoçar em suas casas, se vendo reféns de um sistema trabalhista que os obriga a comer na rua.

b) Os principais motivos que atraem os consumidores são a praticidade do fast-food, o fato de poder comer em qualquer lugar e a rapidez em todo o processo de atendimento quando comparado aos outros tipos de estabelecimentos de alimentação

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