apresentação - abatedouros e frigorificos

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  • Tratamento de Efluentes Lquidos em Abatedouros e FrigorficosBruna de Sandre OristanioDaniel Brooke PeigThiago Borges Ortega

  • 1. Abate e Processamento da Carne

  • 1.1 Matadouros de Aves

  • 1.2 Frigorficos de Bovinos

  • 1.3 - Frigorficos de Sunos

  • 1.4 - SalsichariasMoagemCondimentaoCuraCozimentoDefumaoResfriamento

  • 2 Efluentes Industriais

  • 2.1 Efluente de Matadouro de Avesgua de lavagem de pisos e equipamentos das diversas etapasgua que extravasa do tanque de escaldagemPenas, sangue, graxa, gordurasguas provenientes da limpeza e secagem das carcaasgua de pr-resfriamento das visceras comestveisEfluentes das autoclaves, de separao de leo das visceras

  • 2.2 Efluente de Frigorficos de Bovinos e Sunosgua de lavagem de pisos e equipamentos das diversas etapasgua que extravasa do tanque de escaldagemOssos, sangue, carne, gorduras, plos, graxas e materiais do interior dos intestinos e estmagosguas provenientes da limpeza e secagem das carcaasFase lquida resultante da centrifugao para separao de gorduras

  • 2.3 Efluente de Salsichariasgua de lavagem de pisos e equipamentos das diversas etapasgua que extravasa dos equipamentos de cozimentoSolues de cura e tempero, partculas e extratos de carne

  • 2.4 - Composio dos efluentesVazo (*) - Unidades:Frigorficos (com ou sem salsicharias): kg ou m / 1000 kg PV (1000 kg de peso vivo processado) Salsicharia: kg ou m / 1000 kg de produtoMatadouros de aves: kg ou 1/1000 aves processadasBovino: 400 kgSuno: 100 kg

  • 3 Tratamento dos Efluentes

  • 3.1 Controle InternoColeta do sangue (secagem ou tratamento em separado)Autoclaves: processo a seco ou com evaporao da gua residuria reduz o volume de efluente geradoReduo do consumo de gua (limpeza a seco de pisos, equipamentos e vsceras antes do enxge e uso de gua sob presso quando houver enxges)Recuperao de derrames de solues de cura e condimentaoReuso da gua em empregos menos exigentes (lavagem de currais, depilao de sunos, carreamento de penas etc)Recuperao de subprodutos (farinhas, couros, banha...)

  • 3.2 Controle ExternoPr-tratamento (grades simples, peneiras vibratrias ou peneiras estticas e caixas de gordura)Tratamento Biolgico de Efluentes Lquidos:Processos Anaerbios e Processos Aerbios

  • 3.2.1 Processo AnaerbioFreqentemente empregados como primeiro estgio de um sistema, tratando despejos concentrados, como os de frigorficos

    Sua maior desvantagem a gerao de odores

  • 3.2.2 Processo AerbioOs que mais tm sido empregados so:Lodos ativados (grande eficincia quando empregada a aerao prolongada)Lagoas aeradas (baixa remoo de DBO)Lagoas facultativas (sempre precedidas de processo anaerbio)Filtros Biolgicos de Alta Taxa (empregados para suavizar cargas, para ps-tratamento com lodos ativados)Discos Biolgicos Rotativos (baixo consumo energtico e elevada eficincia, porm no vivel para cargas poluidoras elevadas)

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