ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCO (APR)Número: 0760-24

Revisão: 02

Data: 06/11/09

ATIVIDADE: USO DO FOGÃO INDUSTRIAL

L O C A L :COZINHA.

EQUIPAMENTO:FOGÃO

DATA INÍCIO: SETOR RESPONSÁVEL:GEPLAC / GEA

ITEM FASES DA ATIVIDADERISCOS (PESSOAS / MEIO AMBIENTE /

MATERIAIS / EQUIPAMENTOS):RECOMENDAÇÕES:

1- PREPARO DE REFEIÇÕES NO FOGÃO INDUSTRIAL

- INCÊNDIO- EXPLOSÃO- VAZAMENTO / DERRAMAMENTO- INTOXIÇÃO- QUEIMADURAS- INALAÇÃO- CONTATO COM OS OLHOS- QUEDAS DO MESMO NÍVEL- POSTURA INADEQUADA

- ATENÇÃO AO AMBIENTE E A ATIVIDADE- DEVE SER OBSERVADO O PROCEDIMENTOS DE SEGURANÇA DA LIQUIGÁS- SOMENTE O FUNCIONÁRIO TREINADO DEVERÁ REALIZAR ESTA ATIVIDADE.-ANTES DO INÍCIO DOS TRABALHOS, OS EMPREGADOS DEVERÃO SER TREINADOS E ORIENTADOS SOBRE OS RISCOS RELACIONADOS COM A ATIVIDADE, SENDO REGISTRADO EM LISTA DE PRESENÇA E FOLHA DE DDS- INSPECIONAR REGISTROS E MANGUEIRAS;- NÃO LIGAR O FOGO COM VAZAMENTO;- MANTER POSTURA ERGONÔMICA;- COM O AUXÍLIO DO ACENDEDOR AUTOMÁTICO ENCOSTE-O NO QUEIMADOR, TOMANDO DISTÂNCIA SEGURA PARA NÃO SE QUEIMAR E ABRA O BOTÃO LIGA/DESLIGA OU ACENDE/APAGA QUE SE ENCONTRA NA PARTE FRONTAL DO FOGÃO.- ACENDER PRIMEIRO O QUEIMADOR INTERNO E DEPOIS O EXTERNO- JAMAIS ACENDER O FOGÃO COM FÓSFORO DE CABO CURTO, ÁLCOOL, PAPEL OU SIMILAR. USAR O ACENDEDOR AUTOMÁTICO SEMPRE. - EM CASO DE EMERGÊNCIA, DESLIGAR O EQUIPAMENTO, APAGANDO TODOS OS QUEIMADORES E LIGAR NO RAMAL 2222

- INSPECIONAR REGISTROS E MANGUEIRAS; - NÃO USAR ISQUEIRO P/VEREFICAR VAZAMENTO. - UTILIZAÇÃO DOS EPI’S RECOMENDADOS;- ATENÇÃO ESPECIAL COM AS MÃOS;

- AO MOVIMENTAR MANUALMENTE OS ALIMENTOS PARA COZIMENTO LIMITE O PESO A 15 KG- SOLICITAR AJUDA DE OUTRO PROFISSIONAL DA COZINHA SE HOUVER A NECESSIDADE DE RETIRAR O FOGÃO DO SEU LUGAR DE ORIGEM DEVIDO AO PESO DO MESMO, SEJA PARA LIMPEZA OU PARA DESOBSTRUÇÃO DE ÁREA.- INSPECIONAR VISUALMENTE O FOGÃO A FIM DE ENCONTRAR PONTAS, DOBRAS MAL ACABADAS OU REBARBAS, QUE POSSAM CAUSAR FERIMENTOS OU CORTES- NUNCA COLOQUE AS MÃOS DIRETAMENTE NO FOGÃO - JAMAIS INTRODUZA COLHERES, FACAS OU OUTRO INSTRUMENTO NOS QUEIMADORES DO FOGÃO- CONSCIENTIZAR OS PROFISSIONAIS QUE FAZEM USO DO FOGÃO SOBRE O PERIGO DE SE QUEIMAREM GRAVEMENTE, POR BRINCADEIRAS, DISTRAÇÃO OU MAU USO DO EQUIPAMENTO. AS QUEIMADURAS PODEM SER DE 1O., 2O. E 3O. GRAUS E EM ALGUNS CASOS PODE EVOLUIR A ÓBITO.

3 - LIMPEZA DO FOGÃO

- QUEDA DO MESMO NÍVEL- INTOXICAÇÃO POR PRODUTO QUIMICO (SABÃO, DOMESTICUS)- QUEIMADURAS- TORÇÃO

- ANTES DE PROCEDER A OPERAÇÃO DE LIMPEZA COLOCAR TODOS OS EPI’S (AVENTAL DE PVC, BOTA DE SEGURANÇA, LUVAS DE BORRACHA)- VERIFICAR SE A VÁLVULA DE ENTRADA DE GÁS ESTÁ FECHADA E SE OS QUEIMADORES JÁ ESTÃO FRIOS.- RETIRAR TODAS AS PANELAS E UTENSÍLIOS DA SUPERFÍCIE DO FOGÃO A SER LIMPO- RETIRE AS BANDEJAS APARADORAS DE GORDURAS E RESÍDUOS, AS QUAIS ENCONTRAM-SE ABAIXO DOS QUEIMADORES PARA SEREM LAVADAS- PROTEJA OS QUEIMADORES COM AS TAMPAS PRÓPRIAS EXISTENTES NA COZINHA DO RESTAURANTE PARA EVITAR ENTRADA DE ÁGUA E PRODUTOS DE LIMPEZA NOS MESMOS- PROCEDER A LIMPEZA DO FOGÃO COM A COIFA LIGADA- A GORDURA QUE FICA INCRUSTADA NO FOGÃO DEVE SER RASPADA COM O AUXILIO DE UMA ESPÁTULA.- ESFREGAR A SUPERFÍCIE DE AÇO INOXIDÁVEL DO FOGÃO E ENXAGUAR COM ÁGUA CORRENTE- SECAR TODA EXTENSÃO DO FOGÃO COM PANO DESCARTÁVEL.- ENCAIXAR AS BANDEJAS APARADORAS LIMPAS E SECAS.- A LIMPEZA DEVE SER DIÁRIA E COMPLETA.

PLANEJAMENTO DA TAREFA:– FAZER DDS ABORDANDO TODAS AS FASES DA ATIVIDADE E OS RISCOS INERENTES.– FORNECIMENTO DOS EPI’S RECOMENDADOS A ATIVIDADE.– ÁREA DA COZINHA, APENAS PARA PESSOAS DEVIDAMENTE TREINADAS. – MANTER ACOMPANHAMENTO CONSTANTE DA GERENTE DO RESTAURANTE.– ORIENTAR OS EMPREGADOS PARA RELATAREM QUALQUER ANORMALIDADE DETECTADA, COMO POR EXEMPLO: QUEBRA DE EQUIPAMENTO, VAZAMENTO DE GÁS, OU DE VAPOR, CABOS ELÉTRICOS EXPOSTOS, PARALISANDO IMEDIATAMENTE A ATIVIDADE.- INSPECIONAR EPI’S ANTES DO INICIO DAS ATIVIDADES.

PERMISSÕES REQUERIDAS:1 - LIBERAÇÃO DE TRABALHO DE ROTINA

EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL DE USO OBRIGATÓRIO:SAPATO DE SEGURANÇA OU BOTA DE PVC,, AVENTAL DE PVC.

CUIDADOS COM FERRAMENTAS E EQUIPAMENTOS

FERRAMENTAS/EQUIPAMENTOS PARA A TAREFA PRECAUÇÕES

PARTICIPANTES DA ELABORAÇÃO E DO TREINAMENTO SOBRE ESTA ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCOELABORADORES APROVAÇÃO

NOME / MATRÍCULA ASSINATURA RESPONSÁVEL PELO TRABALHONOME/MATRÍCULA:

ELISANGELA F. A. RESENDE - TST VISTO:

RESPONSÁVEL PELA ÁREANOME/MATRÍCULA:

SETOR/CONTRATADA: GEPLAC/GEA VISTO:

EXECUTANTESDeclaro que tomei conhecimento do conteúdo deste documento e comprometo-me a seguir todas os passos /recomendações/procedimentos e itens de verificação contidos no mesmo.

NOME MAT. FUNÇÃOSETOR /

CONTRATADA ASSINATURA