apostila recheios-famosos

APOSTILA

Recheios famosos para bolos, tortas e doces Por Bete Masi

CREME PÂTISSÈRIE TRADICIONAL

- 1/2 fava de baunilha

- 500 ml de leite

- 240 g de açúcar refinado

- 100 g de gemas passadas pela peneira (cerca de 5 unidades)

- 80 g de amido de milho

- 50 g de manteiga.

Modo de fazer:

Coloque em uma panela o leite, a fava de baunilha e 120gr de açúcar para ferver.Em outra tigela coloca o restante do açúcar e o amido de milho. Vai jogando o leite fervido aos poucos e misturando bem e depois acrescente as gemas peneiradas. Continue mexendo até dissolver tudo e ficar bem uniforme. Volte a panela para o fogo até engrossar mexendo sempre com o fouet. Para finalizar retire do fogo e coloque a manteiga sem sal mexa e reserve. Guarde na geladeira. Durabilidade 3 dias sempre gelado. Não pode congelar.

CREME DE CHOCOLATE

- 500 ml de leite




- 50 g de manteiga

]- 40 g de chocolate em pó 50% peneirado

- 250 g de chocolate meio amargo

- 100 g de creme de avelãs

- 15 ml de licor de chocolate

Modo de fazer

Faça o mesmo procedimento do creme tradicional acima só que sem a baunilha, coloque o chocolate em pó , mexa bem, em seguida acrescente o chocolate em barra derretido, continue mexendo, por último acrescente a nutella e o licor (opcional).

DOCE DE BANANA

- 210 g de açúcar cristal

- 110 ml de água

- 100 ml de creme de leite

- 5 bananas nanicas trituradas

- 100 g de farinha láctea is coloque a mistura da banana

- 10 g de canela em pó

Modo de fazer:

Bata a banana no liquidificador com 50 ml de água, acrescente a farinha láctea e a canela.

Em uma panela leve o açúcar e a água ao fogo até formar uma calda tipo de pudim, adicione o creme de leite e misture bem e depois coloque a mistura da banana. Leve para gelar . Esse doce está pronto. Para recheio misture tudo a uma receita de Creme pâtisserie Tradicional.

CREME DE AMÊNDOAS


- 500 ml de leite




- 50 g de manteiga

- 200 g de farinha de amêndoas torradas

- 10 ml de rum ou essência de amêndoas

Modo de fazer:

Faça um creme de pâtisserie tradicional

Misture uma receitas do creme de pâtisserie tradicional com a farinha de amêndoas torrada e mais 10 ml de rum ou essência de amêndoa.

Dura 4 dias sob refrigeração

CREME DE ÁGUA DE ROSAS E LIMÃO SICILIANO

- 400 ml de leite



- 80 g de gemas (4 unidades aproximadamente)


- 80 ml de leite condensado

- 40 g de manteiga

- 1 limão siciliano – raspas da casca

- 10 ml de água de rosas

Modo de fazer:

Coloque a fava o açúcar e leite no fogo até ferver.

Em outra vasilha misture as gemas, o amido e o leite condensado. Acrescente o leite fervido aos poucos e vai misturando fora do fogo. Depois de uniforme leve ao fogo para engrossar mexendo sempre com o fouet. Coloque as raspas de limão com o creme ainda quente e depois de frio acrescente a água de rosas.

GELÉIA DE MORANGO

- 1 caixa de morangos lavados e picados ao meio


- Gotas de limão (Q.B.)

Modo de fazer

Leve tudo ao fogo para engrossar

Creme de confeiteiro de caramelo

- 240 ml de leite integral

- 150 g de bala toffe


- 240 ml de creme de leite fresco ou de caixinha

- 50 g de manteiga sem sal

- 100 g de gemas peneiradas


- 100 ml de leite condensado

Modo de fazer :

Em uma panela leve ao fogo o leite, a fava de baunilha e a bala toffe até derreter, reserve.

Em outra panela coloque o açúcar puro para derreter até formar um caramelo, adicione o creme de leite e mexa bem. Acrescente o leite fervido com as balas, leve ao fogo e coloque a manteiga.

Em outra tigela misture as gemas e o amido de milho, jogue aos poucos a mistura do leite com o caramelo sempre mexendo, leve ao fogo novamente até engrossar.

CREME MUSSELINE

- 1 receita de creme pâtisserie

- 175 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 200 g de doce de leite cozido – opcional

Modo de fazer,

Bata a manteiga na batedeira até ficar bem cremosa e misture com o creme de pâtisserie já pronto e depois o doce de leite.

CREME LERGERE

500gr de creme de confeiteiro

130 gr de chantilly

Bata tudo na batedeira até ficar uniforme

Observação:

Para bolo ou torta de frutas, harmoniza bem: kiwi, abacaxi calda, morango picado, pêssego calda.

CALDA DE CHOCOLATE durabilidade: 5 dias na geladeira

210 ml de leite,

35 g de chocolate em pó a 50%,

50 g de açúcar refinado,

15 ml de licor de chocolate ( ou de cacau, de avelã, de amarula...)

Modo de Fazer

Levar ao fogo o açúcar, o leite, o chocolate em pó, misturar, ferver por 5 minutos, esfriar, colocar o licor de chocolate.

PARA CALDAS DE AÇÚCAR:

2 xícaras de açúcar refinado e 1 xícara de água.

Modo de fazer:

Misturar, levar ao fogo, ferver por 5 minutos. Pode aromatizar com cravo, canela, raspas de limão, essência de baunilha, etc

PARA BOLO DE GELADEIRA:

1 lata de leite condensado,

2 latas de água filtrada.

Misturar e usar para bolos refrigerados.

MOUSSE DE CHOCOLATECreme de gemas

1 parte -Creme de gemas- 60 g de açúcar cristal - 120 g de gemas - 120 g de açúcar cristal - 230 ml de leite integral

Modo de fazer:Misture 60 gr de açúcar cristal com o leite e coloque para ferver.Em outra tigela misture as gemas com o restante do açúcar e vai despejando aos poucos o leite fervido nestas gemas mexendo sempre com fouet até ficar uniforme. Volte toda a mistura ao fogo e mexa até engrossar chegando ao ponto nappé a 80 graus que é quando dá para riscar as costas de uma colher conforme a imagem abaixo. Deixe o creme esfriar completamente coberto com plástico.

2 parte - Mousse - 240 g de chocolate meio amargo - 1 receita do creme de gemas - 10 g de gelatina em pó - 400 g de creme de leite fresco ou chantilly vegetal

Modo de fazer:Dissolva a gelatina incolor e reserveDerreta o chocolate depois de frio misture no creme de gemas , coloque a gelatina, mexa bem, acrescente a metade do chantilly batido batendo forte com o fouet, depois coloque o restante do chantilly e mexa mais suavemente para aerar . Coloque na geladeira por 3 horas. Dura 4 dias e rende 530gr.

RECHEIO SORVETE DE FLOCOS

- 50 g de amido de milho - 395 ml de leite - 395 ml de leite condensado - 25 g de manteiga - 500 ml de chantilly aproximadamente - 120 g de açúcar refinado - 250 g de chocolate ao leite picado - 250 g de chocolate meio amargo picado

Modo de fazerMisture o amido no leite, acrescente o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo para engrossar, tire do fogo cub ra com plástico e deixe gelar. Incorpore o chantilly batido já com o açúcar ao creme e vai amassando bem até ficar uniforme. Depois vai agregando o chocolate em picado em flocos. Leve à geladeira por 30 minutos.

Trufa de damasco

ETAPA 1 Geleia de damasco - 150 g de damasco picado - 50 ml de água - 20 g de açúcar

Modo de fazerColoque numa panela os damascos picados com a água e o açúcar e deixe engrossar em ponto de geleia.

ETAPA 2 Trufa- 500 g de chocolate branco - 200 g de creme de leite fresco - 20 g de manteiga - 15 g de glucose derretida - 150 g de geleia de damasco - 25 ml de licor de damasco ou licor de laranja

Triture o chocolate branco no processador, aqueça o creme de leite fresco até borbulhar na lateral e jogue no processador sobre o chocolate picado, bate bem. Ela fica bem liquida. Acrescente a glucose aquecida e a manteiga para dar maciez, mexa bem. Agregue o licor e por último a geleia de damasco. Leve a geladeira por 30 minutos.Rende 905gr dura 7 dias sob refrigeração.

RECHEIOS CREMOSOS

BRIGADEIRO SUPER CREMOSO C/ CASTANHA DO PARÁ E COCO QUEIMADO.

1ª parte - 8 gemas peneiradas - 200 ml de creme de leite

Modo de fazer: Bate as gemas com o creme de leite no liquidificador.

Brigadeiro super cremoso de castanha-do-brasil e coco queimado 2ª parte - 1 lata de leite condensado - 125 g de castanha-do-brasil tostada e triturada - 100 g de coco queimado ralado - 100 ml de chantilly batido

Modo de Fazer: Coloque as gemas com o creme de leite batido em uma panela, acrescente o leite condensado, a castanha e o coco queimado. Leve ao fogo até aparecer o fundo da panela mas não pode atingir o ponto de doce para enrolar, tem que ficar mais maleável para recheio.Deixe esfriar em temperatura ambiente. Pode ser usado assim ou pode fazer um segundo recheio acrescentando chantilly batido a essa mistura.

Obs: A castanha do Brasil ou Pará pode ser substituída por qualquer oleaginosa como nozes, pistache, amendoim, avelã etc.

Para fazer o coco queimado coloque em uma panela 100 gr de coco seco em flocos e 1 colher de sopa de açúcar, leve ao fogo baixo até caramelizar o coco e ficar com uma cor dourada. Guarde em um vidro bem fechado.

Cocada cremosa

- 300 g de coco seco ralado - 395 g de leite condensado - 250 ml de leite de coco- 100 g de açúcar - 20 g de manteiga sem sal - 100 g de creme de leite

Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e leve em fogo baixo até engrossar.

Obs: Para cocada saborizada como maracujá acrescente 50 ml de suco concentrado.Sabor morango bata a polpa no liquidificador e acrescente 50 gr .Pode também usar 1 colher rasa de pó saborizante.Rende 1 k dura 5 dias.

Baba de moça de maracujá - 45 g de farinha de trigo - 790 ml de leite condensado - 200 ml de leite de coco - 50 ml de polpa de maracujá - 120 g de gemas peneiradas

Modo de fazer:

Dissolva a farinha de trigo no leite condensado, acrescente a manteiga , as gemas, a polpa de maracujá, e no final o leite de coco. Misture bem e leve ao fogo baixo até engrossar.

Rende 1k e 220gr dura 4 dias sob refrigeração.

RECHEIO SONHO DE VALSA

- 400 g de chocolate branco - 100 ml de creme de leite (de lata e sem soro) - 50 g de doce de leite - 100 g de pasta de caju - 100 g de pasta amendoim - 150 ml de chantilly batido

Modo de fazer Derreta o chocolate ( 30 2m 30 segundos no micro) .Coloque todos os ingredientes na batedeira menos o chantilly. Bata bem na velocidade média. Retire da batedeitra, acrescente o chantilly e mexa com fouet até incorporar bem. Acrescente os bombons picados. Coloque na geladeira por 1 hora.

Obs: Esse recheio pode ser utilizado sem o chantilly em trufas , e terá a durabilidade de maior.Para utilizá-lo no bico é necessário que seja sem os bombons picados para não entupir.

Durabilidade 5 dias sob refrigeração, rendimento 635 gr

RECHEIO SENSAÇÃO

- 200 g de chocolate branco derretido - 100 ml de creme de leite de lata sem soro - 100 ml de iogurte de morango - 50 g de leite em pó de boa qualidade - 5 g de emulsificante para sorvete - 15 g de pó sabor morango - 125 g de geleia de morango - 150 ml de chantilly batido (aproximadamente) - 3 tabletes de chocolate sensação picado (opcional)

Modo de fazer:Derreta o chocolate branco, coloque na batedeira e acrescente o creme de leite, misture bem. Adicione o leite em pó, o iogurte de morango, e o emulsificante para sorvetes, bata em velocidade média depois aumente a velocidade ainda batendo acrescente a geléia de morango. Para finalizar incorpore o chantilly e coloque o chocolate sensação picado( opcional).

RECHEIO LEITE EM PÓ

Etapa 1Ganache de chocolate branco - 100 g de chocolate branco derretido - 50 ml de creme de leite Faça de modo convencional

Etapa 2Recheio - 500 ml de creme de leite caixinha - 200 g de leite em pó - 6 g de emulsificante para sorvete - 15 ml de aroma de leite - 1 receita de ganache de chocolate branco - 6 g de gelatina incolor hidratada e derretida

Coloque no bolo creme de leite, o leite em pó, o emulsificante e o aroma de leite. Bate na batedeira até dobrar de volume. Desligue a batedeira e acrescente o ganache e bata em velocidade baixa, por último coloque a gelatina .

Obs: Esse recheio pode ser base para diversos sabores se acrescentar pastas saborizantes antes de acrescentar o ganache e a gelatina.

Rende 892gr durabilidade 4 dias sob refrigeração.

RECHEIO FERREIRO ROCHER E BRIGADEIRO DE AVELÃ

Etapa 1Brigadeiro de avelã- 790 g de leite condensado - 120 ml de creme de leite - 20 g de manteiga - 250 g de chocolate meio amargo - 100 g de avelã torradas e moídas

Modo de fazer:Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto até começar a ferver, abaixe o fogo e dê ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo coloque em uma tigela e cubra complástico filme para esfriar. Obs 1:Você já pode usar este brigadeiro para recheio, ou também pode substituir o chocolate pelo creme de avelã e fazer um brigadeiro de nutella.

Etapa 22º creme - 200 g de creme de avelã - tipo nutella - 12 g de emulsificante para sorvete - 15 ml de licor de cacau

Coloque o brigadeiro de avelã já frio na batedeira, adicione o creme de avelã( nutella) o emulsificante e o licor de chocolate. Bata muito bem.

Obs 2: Para fazer uma mousse acrescente a essa receita 150 gr de chantilly batido e misture com fouet até incorporar.Rende 1510 gr validade 5 dias em temperatura ambiente sem o chantilly . Com o chantilly 4 dias sob refrigeração.

RECHEIO OURO BRANCO

- 250 g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente - 200 g de açúcar refinado - 100 g de leite em pó - 100 ml de leite condensado - 500 g de creme de leite gelado sem soro - 100 g de amendoim torrado e triturado - 150 g de bombons ouro branco picado (7 bombons) - 10 ml de essência de baunilha - 7 g de gelatina incolor já hidratada e derretida

Modo de fazer:

Coloque a manteiga na batedeira e bata em velocidade alta até clarear bem. Adicione o açúcar e o leite em pó e continue batendo, coloque o leite condensado e por último o creme de leite sem soro. Retire da batedeira e acrescente o bombom picado o amendoim e o licor de chocolate. Acrescente a gelatina e ponha na geladeira coberto com plástico por 3 horas.

Rerndimento 1417 gr durabilidade 3 dias

RECHEIO BRIGADEIRO LAKA C/ OREO

ETAPA 1 Brigadeiro laka com oreo - 790 ml de leite condensado - 100 ml de creme de leite - 20 g de manteiga sem sal - 1 barra de chocolate Laka (170 g) - 1 pacote de biscoito Oreo levemente triturado (90 g)

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes numa panela exceto o biscoito oreo, mexa até dar ponto de brigadeiro mole. Misture os biscoitos picados depois do brigadeiro frio para não escurecer.

ETAPA 2Recheio de oreo - 400 g de chantilly ou creme de leite fresco batido - 110 g de açúcar refinado - 2 pacotes de bolacha oreo sem recheio (180 g) triturada (como farinha) - 15 ml de extrato de baunilha

Modo de fazer:Com o chantilly batido com o açúcar e o extrato de baunilha, misture a farinha de oreo

ETAPA 3Misture o brigadeiro com o chantilly.

Obs: Você pode utilizar as etapas separadamente como se fosse três recheios diferentes num bolo de pote, ou verrine. A etapa 1 pode rechear bolos de pasta americana.

RECHEIO DE DOCE DE LEITE C/ PRALINÉ DE NOZES E AMEIXA

PONTO CERTO

ETAPA 1Pralinê de nozesIngredientes- 200 g de açúcar refinado- 10 g de manteiga- 130 g de nozes

Modo de fazer:Coloque o açúcar numa panela , derreta e quando estiver em cor de caramelo acrescente a manteiga e as nozes. Jogue sobre uma superfície de mármore bem untada ou sobre um tapete de silicone espere esfriar, ele ficará como uma placa conforme fig abaixo, Quebre em pedaços e processe levemente e reserve.

Obs: O praliné pode ser usado em decorações ou misturado a recheios. Para conservação coloque uma colher de leite em pó e ponha num recipiente bem fechado, dura 10 dias.

ETAPA 2BrigadeiroIngredientes- 200 ml de leite condensado cozido- 200 ml de leite condensado

- 100 ml de creme de leite- 20 g de manteiga sem sal- 100 g de ameixas picadas e hidratadas com água- 80 g de praliné de nozes

Modo de fazer:Coloque numa panela de fundo grosso o leite condensado, o doce de leite cozido por 40 minutos, o creme de leite, a manteiga e por último a ameixa preta picada( essa ameixa deve ser levada ao fogo antes com um pouco de água só para hidratar). Leve ao fogo para engrossar até o ponto de riscar o fundo da panela mas fechar em seguida conforme fig abaixo.

Deixe esfriar bem coberto com plástico filme. Depois de esfriar acrescente o pralíné frio e já processado e misture.Rendimento 700 gramas validade 5 dias.

BRIGADEIRO INDIANO

Ponto depois de frio

Ingredientes- 10 g de amido de milho- 2 gemas- 395 g de leite condensado- 100 ml de leite- 25 g de manteiga sem sal- 3 g de canela em pó- 3 g de cravo em pó- Raspas de noz-moscada (Q.B.)

Modo de fazer:Em uma panela dilua o amido de milho no leite condensado misturando bem fora do fogo,

Adicione a s gemas, depois o creme de leite a canela, o cravo e ½ colher de café de noz moscada. Leve ao fogo até virar um creme. Perfeito para rechear pães de mel, bolo de farinha de rosca etc. Validade 5 dias fora da geladeira rendimento 480 gramas

DOCE DE ABACAXI

Doce de abacaxi – etapa 1Ingredientes- 1 abacaxi havaí picado em cubinhos- 100 g de açúcar refinado

Colocar todos os ingredientes numa panela e deixar reduzir e ficar como uma geléia.

ETAPA 2Delícia de abacaxi - etapa 2Ingredientes- 395 g de leite condensado- 200 ml de suco de abacaxi- 100 g de chocolate branco- 150 g de doce de abacaxi – etapa 1- 200 ml de leite de coco- 300 g de coco seco ralado flocos

Modo de Fazer:Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem, depois leve ao fogo baixo para dar o ponto abaixo.

Rende 1345 gr validade 5 dias sob refrigeraçãoObs: Não deve ser usado em bolo de pasta americana

Para fazer um mousse incorpore 200 ml batido de chantilly

CHIFON DE CHOCOLATE

Ponto do quarto recheio chifon de chocolate

Ingredientes- 230 g de açúcar de confeiteiro- 250 g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente- 160 g de chocolate em pó 50%- 1 lata de creme de leite sem soro (270 g)

Modo de fazer:Coloque o açúcar peneirado no bol e acrescente a manteiga, bata em velocidade alta até ficar berm clarinho. Acrescente o chocolate em pó aos poucos em velocidade baixa, acrescente o creme de leite sem soro fora da batedeira e incorpore com um fouet. Bote para gelar por 30 a 40 minutos antes de usar.i

Obs: este mesmo recheio pode ser feito com leite em pó, ou pó saborizante de outro sabor substituindo o chocolate,

* RECHEIO TRUFADO DE CHOCOLATE BRANCO C/ SABORIZAÇÃO

Consistência da trufa c/ emulsificante

Ingredientes- 500 g de chocolate branco- 150 ml de creme de leite

- 200 g de leite condensado cremoso- 15 g de emulsificante- 10 ml de essência de baunilha ou leite- Pasta saborizante concentrada (Q.B.) – opcionalCorante próprio para chocolate (Q.B.) – opcional

Modo de fazer: Bate o leite condensado no liquidificador até espessar e reserve.Derreta o chocolate branco, misture o creme de leite fazendo uma ganache e peneire para evitar pedacinhos que não derreteram. Descanse na geladeira até esfriar. Depois de fria coloque na batedeira, adicione o emulsificante e leve para bater. Depois de bem batida acrescente a pasta saborizante de sua preferência a partir de uma colher de sopa e vai experimentando e utilize no bico. Use apenas corante para chocolate

Trufa dividida em diversos bols para saborização

Pode acrescentar o leite condensado espessado no liquidificador para recheio.

BOLO RECEHIO DE LEITE NINHO E BRIGADEIRO DE NUTELAMassa do bolo:

150 g de manteiga em temperatura ambiente1 e 3/4 xícara (chá) de açúcar4 ovos grandes em temperatura ambiente2 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo1/2 colher (chá) de sal1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente1 xícara (chá) de cacau em pó1 colher (sopa) de essência de baunilha2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio1/2 colher (chá) de fermento em pó

Brigadeiro de leite ninho para rechear:

1 lata de leite condensado3 colheres (sopa) de leite em pó1 colher (sobremesa) de manteiga

1 pitada de sal3 colheres de creme de leite de caixinha (para finalizar)

Brigadeiro de nutella para rechear e cobrir:

1 e 1/2 lata de leite condensado3 colheres (sopa) cheia de nutella1 colher (sobremesa) de manteiga1 pitada de sal4 colheres de creme de leite de caixinha (para finalizar)

Brigadeiro de leite em pó para enrolar e decorar o bolo:

1 lata de leite condensado3 colheres (sopa) de leite em pó1 colher (sobremesa) de manteiga1 pitada de sal

Brigadeiro de nutella para enrolar e decorar o bolo:

1 lata de leite condensado2 colheres (sopa) de nutella1 colher (sobremesa) de manteiga1 pitada de sal

Para decorar as laterais do bolo:

13 chocolates kinder bueno preto ou branco (cada embalagem tem 2 palitos)

http://www.flamboesa.com.br/wp-content/uploads/2015/09/bolo-kinder-bueno-3.jpg

Preparo da massa:

1. Primeiro pré aqueça o forno à 180-200 graus, depois peneire a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato, misture bem e reserve.2. Unte 3 assadeiras de 17 cm de diâmetro, coloque um circulo de papel manteiga no fundo e enfarinhe. Reserve.3. Ferva a água e dissolva o cacau em pó nela, não podem ficar pelotinhas, caso aconteça passe pela peneira. Reserve até que esfrie um pouco.4. Enquanto isso coloque o açúcar e a manteiga na batedeira e bata em velocidade média por aproximadamente 6 minutos, ou até que forme um creme fofo e mais claro.5. Com a batedeira ligada acrescente a baunilha e os ovos um a um, raspe sempre as laterais da tigela.6. Adicione a mistura peneirada intercalando com o a mistura de água e cacau em pó, raspe as laterais para ficar uniforme e bata por 1 minuto até tudo misturar bem.7. Distribua a massa por igual nas assadeiras untadas e leve para assar por aproximadamente 30 minutos, mas sempre faça o teste do palito para saber se está assado.8. Espere amornar e desenforme as massas.9. Nivele-as com uma faca grande, eu uso a de cortar pão, e empilhe-as uma sobre a outra pra ver se estão retinhas, meça com um kinder bueno para ter uma ideia da altura do bolo mais ou menos com o recheio, a massa não deve ser tão alta, porque depois com as camadas de recheio não pode ultrapassar a altura do kinder bueno, o certo é ficar um pouco mais baixo para acomodar os brigadeiros do topo.

Preparo do brigadeiro de recheio (vale para os dois):

1. Coloque todos ingredientes na panela, exceto o creme de leite e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até que quando você vire a panela (com cuidado) desprenda totalmente do fundo.2. Adicione o creme de leite e cozinhe mais um minuto. Deixe esfriar para usar no recheio.

Preparo do brigadeiro de enrolar (vale para os dois):

1. Coloque todos ingredientes na panela e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até que quando você vire a panela (com cuidado) desprenda totalmente do fundo.2. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar, se preciso coloque um pouco na geladeira antes de enrolar.

Montagem:

1. Coloque os brigadeiros de recheio em um saco de confeitar, sem bico mesmo, só para facilitar na hora de espalhar na massa.

2. Umedeça a massa como preferir, eu sempre uso uma mistura de água filtrada com leite condensado. Faço em um copo, coloco mais ou menos 1 dedo de leite condensado para 4 de água.

3. Coloque uma massa, todo o brigadeiro branco com o bico em toda a massa espalhando bem, depois coloque outra massa em cima, pressione com delicadeza para

encaixar bem e umedeça também, coloque o recheio de nutella, mas guarde 1/3 mais ou menos para cobrir o bolo e colar os chocolates. Umedeça a ultima massa na parte de dentro e coloque sobre o recheio de nutella, pressione delicadamente para ficar retinho.

4. Cubra o bolo com o 1/3 do brigadeiro de nutella, caso esteja um pouco duro e difícil de espalhar aqueça uns segundos no microondas eu amoleça com um pouquinho de creme de leite.

5. Cole o kinder bueno em toda a lateral do bolo e amarre um barbante ou fita para ficar mais firme.

6. Decore o topo com os brigadeiros enrolados.

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