Breve história da Confeitaria

Os grãos têm sido a mais importante fonte de alimentação da dieta humana desde os tempos pré-históricos e, muito provavelmente, uma das primeiras preparações era a simples mistura de grãos triturados com água formando uma espécie de pasta. Mais tarde, foi descoberto que essa pasta, se espalhada em uma pedra e levada ao fogo se transformaria em um pão chato não levedado. Ainda hoje, podemos observar em várias culturas exemplos de pães semelhantes ao descrito acima.

Essa pasta de grãos, se deixada exposta ao ambiente, mais cedo ou mais tarde, começaria a fermentar devido às leveduras presentes no ar, o que, sem dúvida alguma, foi o início dos pães levedados, processo que só foi entendido muito recentemente.

Muitos séculos após, na Roma antiga, pode-se vislumbrar a primeira produção em massa de pães, dando origem a uma nova profissão. Os pães dessa época levavam grande quantidade de mel e óleo, e a falta de uma gordura sólida limitava enormemente a variedade desses itens.

Após a queda do Império Romano, a panificação como uma profissão quase desapareceu, ressurgindo ao final da Idade Média, onde os profissionais reaparecem para servir a nobreza. Foi também na Idade Média, que os profissionais envolvidos com a produção de pães formaram associações a fim de proteger a sua arte, com regulamentações e um sistema de aprendizagem o qual permitiu que os conhecimentos da panificação passassem de geração para geração.

Esses profissionais também preparavam bolos contendo mel ou outros ingredientes doces, tais como frutas secas. Muitos desses itens apresentavam importância religiosa e eram preparados somente em ocasiões especiais como o Natal. Tais produtos apresentavam uma textura densa, bem diferente do que vemos atualmente.

Ainda no século XV, na França, os chefes confeiteiros formaram as suas próprias corporações, separando-se dos padeiros. A partir desse ponto, a confeitaria se desenvolveu rapidamente com o desenvolvimento de uma grande gama de produtos.

Com o descobrimento das Américas em 1492, o açúcar e o chocolate foram para o Velho Mundo pela primeira vez, levando a um enorme avanço na arte da confeitaria e panificação.

Após a Revolução Francesa, em 1789, muitos profissionais, que antes serviam a Realeza, abriram seus próprios negócios, e algumas dessas confeitarias resistem até hoje em Paris, como a Stoher, que já existia desde 1730.

O chef mais famoso do início do século XIX foi Marie-Antoine Carême, também conhecido como Antonin Carême, que viveu de 1784 a 1833. Carême elevou os trabalhos de cozinheiro e confeiteiro à profissões

respeitadas. O livro de Carême, Le Pâtissier Royal, foi a primeira explicação sistemática da arte da confeitaria.

Por meio do grande progresso técnico e automatização o século XIX presenciou o desenvolvimento da panificação e confeitaria modernas como as vemos hoje, e avanços tecnológicos como a refrigeração e o surgimento de fornos sofisticados, no século XX, contribuíram imensamente para o desenvolvimento dessa arte.Conselhos práticosRegras de ouro em confeitaria:

1. Tenha todos os equipamentos e utensílios necessários para a receita à mão;

2. Escolha os ingredientes adequados, pois nem sempre as substituições resultam em um produto final satisfatório;

3. Mensure todos os ingredientes e mantenha-os em recipientes separados antes de iniciar a preparação;

4. Pré-aqueça o forno à temperatura necessária;5. Sirva as sobremesas à temperatura adequada;6. Seja escrupulosamente higiênico.

Identificação de utensílios e equipamentos

Formas, moldes e placas

Cubas GN.Mais altas que as placas, ideais para banho-maria no forno.

Formas para bolo.Fabricadas nos mais diversos materiais (vidro, alumínio, aço, silicone) e formatos. Algumas apresentam fundo removível.

Forma para bolo Inglês

Forma para briocheForma para flans, bombocados ou muffins

Rolos.Fabricados nos

mais diversos materiais – metal, mármore, nylon, etc. Alguns apresentam textura ou cortes que já porcionam ou imprimem textura à massa.

Rolos.Fabricados nos

mais diversos materiais – metal, mármore, nylon, etc. Alguns

apresentam textura ou cortes que já porcionam ou imprimem textura à massa.

Rolos.Fabricados nos

mais diversos materiais – metal, mármore, nylon, etc. Alguns apresentam textura ou cortes que já porcionam ou imprimem textura à massa.

Formas para petit foursPequenas formas fabricadas em silicone ou metal em diversos formatos.

Formas para torta.Formas baixas com fundo removível e lateral canelada.

Formas tubulares. Formas altas com um tubo no centro.

Moldes com extratorMoldes em diferentes formatos e tamanhos, usados para moldar sobremesas geladas.

Moldes para biscoitos. Imprimem textura as massas.

Moldes para chocolateFabricados em plástico flexível, policarbonato ou metal nos mais variados formatos.

Moldes para sobremesas geladas Molde para Chalotte

Placas.Formas baixas, ótimas para assar cookies e génoise.

Placas para Madeleines.Moldes em formato de concha do mar.

Ramequin.Forma em louça utilizadas para crème brûlée e souflés.Raspadores e espátulas

Espátulas de metal. Fabricadas nos mais variados tamanhos e formatos. Utilizadas para manusear alimentos e confeitar bolos.

Espátulas de silicone (pão-duro).Resistentes a altas temperaturas, utilizadas em substituição as colheres de madeira.

Raspadores. Podem ser encontrados em metal ou plástico. Utilizados para retirar toda a massa de bowls ou mesas de trabalho. Também utilizado no trabalho com chocolate.

Rolos.Fabricados nos mais

diversos materiais – metal, mármore, nylon, etc. Alguns apresentam textura ou cortes que já porcionam ou imprimem textura à massa.

Utensílios de corte

Aros cortadores/modeladores Fabricados em metal ou em material sintético, disponíveis em diversos tamanhos e formatos.

Cortador pizza/massa. Utilizado para cortar massas.

Utensílios para decoração e finalização

Saco (manga) e bicos de confeitar. Disponíveis em diversos tamanhos e materiais. Permite decorações variadas.

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Rolo cortador treliça. Para massas de torta.

Rolos.Fabricados nos mais diversos

materiais – metal, mármore, nylon, etc. Alguns apresentam textura ou cortes que já porcionam ou imprimem textura à massa.

BOLOS DECORADOS

Bolo de chocolate com recheio de maracujá

INGREDIENTES

Bolo: 1 pacote de massa pronta para bolo sabor chocolate 150 ml leite 3 ovos 40 g manteiga ou margarina

Recheio: 2 envelopes de gelatina sem sabor 1 xícara de água 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite gelado sem soro 1/2 lata de suco concentrado de maracuja (use a lata de leite vazia

para medir)Calda:

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado 1/2 xícara (chá) de água 5 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPAROMousse para recheio:

1. Para a mousse, misture a gelatina em 1/3 de xícara (chá) de água e deixe descansar por 5 minutos

2. Leve ao fogo em banho-maria, até dissolver, sem deixar ferver

3. Bata no liquidificador com todos os outros ingredientes até encorpar4. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos ou até engrossar

Calda:1. Em uma panela, misture o açúcar e a água, a polpa de maracujá e

leve ao fogo baixo por 5 minutosMassa:

1. Pegue todos os ingredientes bata na batedeira por cerca de 7 minutos2. Despeje em uma forma 24cm de diâmetro leve ao forno medio por

cerca de 30 a 35 minutos3. Retire do forno deixe esfriar,depois de frio corte o ao meio, na

horizontal4. Forre a forma em que assou o bolo com papel filme deixe o papel

saindo para fora, coloque metade do bolo e umedeça com a calda espalhe metade do musse de maracujá e alise bem

5. Coloque a outra parte do bolo, regue com a calda restante e cubra com o restante da mousse

6. Leve à geladeira por 4 horas, desenforme com cuidado (se preferir faça uma calda com açúcar e polpa de maracujá com semente passe por cima para decorar)Bolo de brigadeiro com Morango

INGREDIENTES

4 claras 4 gemas separadas 3 colheres de sopa de margarina 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de açúcar

1 xícara de chá de chocolate em pó 1 xícara de chá de leite 1 colher de sopa de fermento em pó químico Margarina e farinha de trigo para untar Chocolate granulado e brigadeiros prontos para decorar

Recheio: 2 latas de leite condensado 4 colheres de sopa de margarina 6 colheres de sopa de chocolate em pó 200 g de morangos picados Reserve alguns morangos para decorar o bolo.

MODO DE PREPARO1. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve2. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas, a margarina e o

açúcar até ficar cremoso3. Adicione a farinha, o chocolate e o leite alternadamente, batendo até

formar uma massa4. Misture o fermento com uma colher5. Despeje a massa em uma forma de 30 cm de diâmetro untada e

enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos6. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina

e o chocolate, mexendo até formar um brigadeiro mole7. Divida em duas partes, deixe esfriar e misture os morangos em uma

delas8. Desenforme o bolo depois de frio, corte ao meio, espalhe o recheio

de morangos e cubra com o brigadeiro restante9. Decore com o granulado, brigadeiros , os morangos reservados e

sirva em seguida

Bolo de abacaxi gelado

INGREDIENTESMassa:

3 claras de ovo 3 gemas de ovo 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 5 colheres (sopa) de água 1 colher (sopa) fermento em pó

Recheio: 1 abacaxi picado 1 xícara de açúcar 1 xícara de água

Creme: 1 lata de leite condensado 2 lata de leite 1 colher de (sopa) de amido de milho 3 gema de ovo

Cobertura: 3 clara de ovo 3 colher (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite sem soro Coco ralado

MODO DE PREPAROMassa:

1. Na batedeira bata todos os ingredientes, com exceção das claras de ovo e do fermento

2. Em seguida acrescente o fermento com uma colher3. Por ultimo adicione as claras em neve delicadamente a massa4. Leve para assar em assadeira untada em forno pré-aquecido5. O ponto é quando enfiar o palito ou a faca e sair sequinho

Recheio:1. Leve todos os ingredientes ao fogo2. Depois de cozido deixe esfriar3. Depois de frio jogue em cima da massa assada

Creme:1. Dissolva o amido de milho no leite, em seguida misture todos os

ingredientes2. Leve ao fogo até ferver3. Espere esfriar um pouco e despeje sobre o recheio

Cobertura:1. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco

2. Acrescente o creme de leite e misture sem bater, despeje sobre o creme

3. Polvilhe o coco ralado sobre o bolo e leve à geladeira até a hora de servir

Bolo de abacaxi precioso (festa)

 INGREDIENTESPão-de-ló:

6 ovos 6 colheres (sopa) de açúcar 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 pacote de coco ralado (200 g) 1 colher (chá) de margarina 1/2 l de mistura para chantily (escolher uma marca boa para não

desandar o recheio) 2 abacaxis 1 colher (chá) de açúcar Guaraná para molhar o bolo

Cobertura: 1/2 l de mistura para chantilly 1 colher (chá) de açúcar

Barra de chocolate branco ou coco ralado (a gosto para decorar)

MODO DE PREPAROPão-de-ló:

1. Separe as claras das gemas2. Bata as as claras na batedeira até ficar bem firme (em ponto de

suspiro)3. Vá acrescentando as gemas uma a uma ainda com a batedeira ligada4. Acrescente aos poucos o açúcar peneirado5. Desligue a batedeira6. Acrescente aos poucos a farinha peneirada e mexa delicadamente

com uma colher fazendo movimentos de baixo para cima7. Por último acrescente o fermento8. Asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos

Recheio (beijinho ou brigadeiro branco):1. Leve ao fogo o leite condensado, o coco ralado e a margarina2. Deixe cozinhar mexendo sempre até que a mistura forme caminhos

no fundo da panela (como é feito com o beijinho)3. Deixe esfriar e reserve em geladeira4. Quando estiver bem frio, acrescente o creme de leite5. Reserve6. Descasque os abacaxis e pique-os em pequenos cubos7. Coloque em uma panela com o açúcar em fogo médio8. Não mexa9. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos10. Deixe esfriar, escorra toda a calda e reserve em geladeira11. Com a batedeira, bata a mistura para chantilly juntamente com o

açúcar até obter uma mistura firme12. Desligue a batedeira e acrescente o recheio de coco e metade do

abacaxi13. Mexa suavemente com uma colher para misturar os ingredientes

Montagem:1. Corte o pão-de-ló ao meio e molhe com guaraná (pode-se colocar um

pouco da calda escorrida do abacaxi no guaraná para dar mais sabor)2. Espalhe a mistura de chantilly, beijinho e abacaxi por toda a

extensão3. Jogue a outra metade dos abacaxis picados por cima da mistura4. Junte a outra metade do pão-de-ló

Cobertura:1. Bata o chantilly juntamente com o açúcar até obter uma mistura bem

firme2. Decore como desejar

3. Obs Se quiser pode-se jogar coco ralado ou chocolate branco ralado por cima

Glacê para bolo super fácil

INGREDIENTES

1 pacote de gordura vegetal 1 lata de leite condensado 1 creme de leite

MODO DE PREPARO1. Bata todos os ingredientes na batedeira até que fique homogêneo e

firme2. Cubra bolos tortas ou sobremesas em geral3. Se preferir acrescente mais açúcar (refinado )

Torta Maria Isabel

INGREDIENTES

Massa: 6 gemas 1/2 copo americano de manteiga derretida 1/2 copo americano de leite 2 copos de açúcar 2 copos de trigo

Doce de cupuaçu: 1/2 kg de cupuaçu 1 kg de açúcar 1 punhado de cravo da índia

Creme de cupuaçu: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 500 g de polpa de cupuaçu

Creme de amido: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1/2 l de leite de caixa 3 ou 4 colheres de amido de milho 2 gemas Gotas de baunilha

Calda: 3 xícaras de água 4 colheres de açúcar 200 g de polpa de cupuaçu

Para decorar: Coco fresco ralado e cereja em caldas

MODO DE PREPAROMassa do pão de ló:

1. Bata na batedeira as 6 claras em neve2. Adicione aos poucos as gemas, o açúcar, o leite e a manteiga

derretida e por último acrescente o trigo mas não pode ser batido na batedeira tem que misturar com uma colher de pau bem devagarDoce de cupuaçu:

1. Em uma panela coloque a polpa de cupuaçu , o açúcar e o cravinho2. Mexa até ficar bem douradinho, não pode ficar no ponto de bala e

deixe esfriarCreme de cupuaçu:

1. No liqüidificador bata o leite condensado, o creme de leite sem o soro e a polpa de cupuaçu e reserveCreme de amido:

1. Em uma panela acrescente o leite de caixa, o leite condensado, o creme de leite, as gemas e o amido

2. Leve ao fogo até ficar cremoso, retire do fogo3. Continue mexendo até esfriar para que não crie uma película

Calda:1. Coloque tudo em uma panela2. Deixe ferver e reserve

Montagem da torta:1. Parta o pão de ló no meio, regue com a calda (tem que ficar bem

molhadinha), coloque uma camada de doce de cupuaçu, uma camada do creme de amido e por último a camada de creme de cupuaçu

2. Coloque a outra parte do pão de ló e regue com a calda de cupuaçu3. Cubra a torta com o creme de cupuaçu, salpique o coco ralado tanto

em cima como na lateral e decore com cereja4. Deixe na geladeira para ficar bem gelada, se preferir de um dia para

o outro

Torta gelada mesclada

INGREDIENTES

Massa bolo (pão de ló): 6 ovos 2 xícaras de açúcar refinado 1 xícara (chá) de leite morno 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 3 colheres (sopa) de amido de milho 1/2 litro de leite

Cobertura: Chantilly em pó Creme de leite (gelado)

MODO DE PREPAROBolo:

1. Bata as claras em neve, depois acrescente as gemas, o açúcar e continue batendo até obter um creme leve e fofo

2. Acrescente aos poucos o leite e a farinha de trigo3. Bata mais um pouco, coloque na assadeira4. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até

dourar5. Para a cobertura bata os ingredientes na batedeira

Montagem:1. Corte o bolo ao meio (ou em 3 partes)2. Em uma bandeja coloque uma parte do bolo, regue o bolo com

refrigerante, coloque o recheio

3. Se quiser pode alternar o recheio com chantilly misturado com morangos

4. Cubra o bolo com o chantilly e decore ao seu gosto

Falso chantilly

INGREDIENTES

1 copo (tipo requeijão) de leite bem gelado 1 copo (tipo requeijão) de açúcar ou uma lata de leite condensado 1 colher (sopa) de emulsificante (para sorvete) gotas de essência de sua preferência

MODO DE PREPARO1. Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até

obter o ponto de chantilly2. Dicas sirva em salada de frutas, sorvetes, bolos etc3. Se desejar, depois que estiver no ponto de chantilly, acrescente 1

colher (sopa) de pó para gelatina no sabor de sua preferência, bata mas um pouco e depois é só usar

4. Fica uma delícia5. No bolo da foto foi usado ele

Recheio e cobertura de chocolate para bolos e tortas

INGREDIENTES 2 latas de creme de leite 100g de manteiga sem sal 500 g de chocolate 1/2 amargo cortado em pedacos pequenos ou

ralado 3 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO1. Derreta em banho-maria o chocolate, tire do fogo2. Bata a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e fofo3. Acrescente o chocolate, o creme de leite e por fim o açúcar

Torta de abacaxi

INGREDIENTES

Massa: 2 xícaras (chá) de açúcar 100g de margarina ou manteiga 4 ovos (claras separadas) 1 xícara (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda: 2 xícara (chá) de açúcar ½ abacaxi cortado em fatias

MODO DE PREPAROCalda:

1. derreta o açúcar em uma assadeira redonda (faça um caramelo)2. Retire do fogo3. Corte o abacaxi em fatias e distribua sobre a calda4. Reserve

Massa:1. na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e

misture2. Junte o leite e a bata até obter um creme homogêneo, desligue3. Adicione a farinha e bata novamente, desligue4. Adicione as claras em neve e mexa para se agregar aos demais

ingredientes5. Adicione o fermento6. Coloque a massa obtida na assadeira reservada7. Leve ao forno pré-aquecido 180°c até dourar8. Desenforme quente para não grudar9. Dica substitua o abacaxi por banana ou maçã

Pasta americana

INGREDIENTES 6 colheres de sopa de água 2 pacotinhos de gelatina em pó sem sabor (24 g) 2 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada 2 colheres de sopa de glucose de milho 1 kg de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO1. Dissolva a gelatina na água por 5 minutos2. Leve ao fogo em banho-maria e adicione a glucose e a gordura

vegetal, mexa até dissolver bem3. Retire do fogo e aos poucos acrescente o açúcar até formar uma

massa4. Após ficar pronta espalhe-a na bancada até dar o ponto de abrir com

um rolo de massa5. Está pronta para ser colocada sobre o seu bolo ou torta

Bolo mousse com bombons

INGREDIENTES

4Pão de ló:

Para uma forma redonda de 28 cm de diâmetro 12 ovos 375 g de açúcar 350 g de farinha 30 g de cacau em pó Garoto

Calda: 1/2 lata de leite condensado 600 ml de água Essência de baunilha

Recheio 1 - mousse preta: 200 g chocolate meio amargo 1 pacote de gelatina sem sabor 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 medida da lata de água quente (para dissolver a gelatina)

Recheio 2 - mousse branca: 200 g chocolate branco 1 pacote de gelatina sem sabor 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 medida da lata de água quente (para dissolver a gelatina)

Cobertura e decoração: 2 caixinhas de chantimix - Vigor 1 colher de sopa cheia de chocolate em pó Garoto ou Nestlé (não use

achocolatado) 6 a 8 bombons Sonho de Valsa picados para decorar na lateral 8 bombons Sonho de Valsa para colocar em cima 100 g de chocolate garoto ou nestlé

MODO DE PREPAROPão de ló:

1. Pré-aqueça o forno à 180°C2. Enfarinhe o fundo apenas de uma forma redonda de 28 cm de

diâmetro3. Coloque no fundo apenas papel manteiga4. Não precisa untar as laterais, se fizer isso o bolo murcha dos lados

depois de frio5. Bata os ovos com o açúcar até o ponto de merengue6. Se sua batedeira for pequena bata em duas vezes

7. Peneire a farinha com o cacau e misture com uma espátula aos ovos batidos

8. Asse por cerca de 40 minutos, ou até furar com um palito e sair seco9. Desenforme e corte depois de frio

Recheio 1 - mousse preta:1. Derreta o chocolate com o creme de leite em uma panela e junte ao

leite condensado e a gelatina dissolvida na água quente2. Bata tudo no liquidificador3. Coloque em um prato e reserve até que esfrie4. Guarde na geladeira para endurecer um pouco5. Não deixe endurecer muito, senão fica difícil de colocar no bolo

Recheio 2 - mousse branca:1. Derreta o chocolate com o creme de leite em uma panela e junte ao

leite condensado e a gelatina dissolvida na água quente2. Bata tudo no liquidificador3. Coloque em um prato e reserve até que esfrie4. Não deixe endurecer muito, senão fica difícil de colocar no bolo5. Guarde na geladeira para endurecer um pouco

Calda:1. Misture os ingredientes

Montagem e decoração:1. Corte o bolo em 3 partes2. Molhe a primeira parte com a calda, coloque a mousse preta3. Para molhar, utilize, se tiver, um pincel de silicone, molhando na

calda e dando batidinhas na massa4. Coloque a outra parte do bolo, molhe e depois a mousse branca5. Finalize com a terceira parte do bolo e molhe com a calda6. Bata o chantilly, quando estiver quase no ponto acrescente, sempre

batendo, o chocolate em pó7. Particularmente, acho o chantilly de chocolate comprado pronto

horrível, fiz assim para testar e ficou uma delícia8. Cubra todo o bolo com chantilly, deixe bem lisinho9. Jogue os bombons picados na lateral do bolo toda10. Decore com o chantilly, usando bico de confeitar de sua preferência,

na parte de baixo e em cima ao redor do bolo todo11. Coloque os bombons em cima e com um bico pitanga bem pequeno

faça pitanguinhas ao redor dos bombons12. Derreta 100 g de chocolate e coloque em um cone de papel manteiga13. Faça risquinhos em todo o bolo com o chocolate

Bolo de Trufa

INGREDIENTES Massa:

3 xícaras de açúcar 4 ovos inteiros 4 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de chocolate em pó 1 xícara de óleo não muito cheia 1 colher de sopa de fermento 1 xícara de água morna

Recheio: 400 g de chocolate meio amargo 1 caixinha de creme de leite 1 colher de sopa de margarina sem sal 1 cálice de rum

Calda: 2 xícaras de leite Açúcar a gosto e rum

Cobertura: 200 g de chocolate ao leite e chocolate branco para decorar

MODO DE PREPARO1. Bata os ovos e o açúcar até ficar um creme branco2. Coloque o óleo, depois a farinha, o chocolate, o fermento e a água

aos poucos3. Coloque em forma untada e leve ao forno médio por cerca de 20

minutosRecheio:

1. Pique o chocolate, coloque o creme de leite, a margarina e o rum2. Derreta em banho-maria ou micro-ondas, leve à geladeira por cerca

de 2 horas

3. Depois corte o bolo, molhe com a calda e coloque o recheioCobertura:

1. Derreta o chocolate e passe em cima do bolo2. Com o chocolate branco derretido faça fios ou decore como quiser3. Leve para a geladeira por 1 hora

Torta Nega Maluca

ingredientes

Massa . 3 ovos . 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar . 1/2 xícara (chá) de óleo . 1/2 xícara (chá) de água . 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento . 1 e 1/2 xícara (chá) de achocolatado.Recheio e cobertura . 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro . 12 colheres (sopa) de achocolatado . 3 latas de creme de leite sem soro geladas . 200 g de chocolate ao leite em lascas para decorar.Calda . 2 xícaras (chá) de leite . 1 colher (sopa) de manteiga . 3 colheres (sopa) de achocolatado

modo de preparo

Massa: bata as claras em neve. Acrescente as gemas, e bata mais.Junte o açúcar, o óleo e a água sem parar de bater. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha e o achocolatado. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido.

Calda: leve os ingredientes ao fogo e deixe levantar fervura. Espere esfriar completamente.

Recheio: misture o açúcar e o achocolatado. Ponha o creme de leite na batedeira e, na velocidade baixa, adicione aos poucos o achocolatado. Bata bem.

Montagem: corte a massa em 3 partes. Umedeça

Bolo brigadeiro

INGREDIENTES Massa 4 ovos 2 xícaras (chá) de farinha 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 1 1/2 xícara de óleo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio

2 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de margarina 8 colheres (sopa) de chocolate em pó Calda para molhar o bolo 2 colheres (sopa) de rum 1 colher (sopa) de açúcar 300 mL de leite Cobertura (Ganache) 100 mL de leite 250 gr de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARAR

MASSA coloque o óleo e o leite para amornar.peneire a farinha o chocolate eo fermento . coloque o leite com o óleo e vá misturando devagar,coloque os ovos termine de misturar . coloque em uma forma redonda dde25 cm. e leve para assar por30 minutos. 

RECHEIO Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo. Mexa bem, até que fique no ponto de brigadeiro mole. Retire e deixe esfriar. 

CALDA 

coloque tudo em panela e leve a o fogo até ferver deixe esfriar 

COBERTURA 

Leve tudo ao fogo até derreter o chocolate Para conseguir um ponto úmido em uma torta ,prefira sempre usar líquidos mornos e prefira gorduras líquidas.

Bolo de aniversário com papel de arrozAdicione ao seu livro de receitas

INGREDIENTES

Pão de ló: Ingredientes para 1 receita, você vai precisar de 2, assadas

separadamente para um bolo grande 6 ovos 1 xícara de chá de água 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de chá de farinha 1 colher de sobremesa de fermento Royal

Sugestão de recheio - pêssego: 1 lata de pêssego em calda 1 pacote de suspiro 1 lata de creme de leite

Cobertura: Chantilly de sua preferência 1 papel de arroz com o tema de sua preferência 1 pacotinho de gel de brilho (tem no supermercado)

MODO DE PREPAROPão de ló:

1. Bata os ovos inteiros na batedeira com a água por 5 minutos2. Sem parar de bater acrescente o açúcar e a farinha3. Por último o fermento, bata só para misturar4. Asse em forma retangular grande, untada e enfarinhada, em forno

médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar5. Faça mais uma massa

Recheio:

1. Pique os pêssegos, misture com os suspiros e o creme de leite2. Molhe a massa com a calda do pêssego, ou refrigerante de guaraná,

ou a seu gosto, quanto mais molhadinha, mais gostoso o bolo fica3. Coloque sobre uma das massas o recheio, coloque a outra massa em

cima e molhe4. Cubra todo o bolo com chantilly5. Prepare o gel de brilho conforme indicação da embalagem6. Passe com um pincel sobre o chantilly, onde vai ser colocado o papel

de arroz7. Coloque o papel e passe o gel sobre ele8. Confeite o bolo com chantilly a seu gosto

Cupcake

INGREDIENTES

Massa dos Bolinhos: 3 ovos 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar refinado 1 xícara de água quente 1/2 xícara de azeite (óleo) 1 xícara de achocolatado em pó 2 colheres (sobremesa) de fermento

Glacê Real (cobertura): 1 clara de ovo 250 g de açúcar de confeiteiro (impalpável) 1 colher (sopa) de suco de limão

Forminhas de Cupcake: Cereja/confetes para decorar

Creme de confeiteiro

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado 1/2 litro de leite 3 gemas passadas pela peneira 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho Gotas de baunilha ou da essência de sua preferência