apostila culinária receita de bebidas

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Page 1: Apostila culinária   receita de bebidas

Dia quente

Alfonso EspecialIngredientes :

1 e 1/2 dose de licor Grand Marnier;3/4 dose de gin (seco);3/4 dose vermute seco;

4 gotas de vermute doce;1 gota de angustura.

Modo de FazerMisture os ingredientes com gelo e coe para um copo de coquetel.

AmericaninhoIngredientes :

3/4 dose de Campari;3/4 dose de vermute tinto doce;

soda a gosto;1 fatia de laranja.Modo de Fazer

Misture tudo num copo cheio de gelo.

Aperitivo de Água MineralIngredientes :

1 e 1/2 dose de gin seco;1 e 1/2 dose de vermute branco seco;

1/2 dose de suco de limão;água mineral gasosa;casquinha de pepino.

Modo de FazerColoque o gin, o vermute e o suco numa coqueteleira com gelo e agite bem. Coe para um copo com pedras

gelo e complete com a água mineral. Decore com as casquinhas de pepino.

Asas de anjoIngredientes :

1/2 dose de licor de violetas1/2 dose de xarope de morango

1/2 dose de marasquinoModo de Fazer:

Ponha os ingredientes num cálice alto de licor, na ordem em foram enumerados, cuidadosamente, para quenão se misturem; sirva.

BelinniIngredientes:

4 partes de suco concentrado de pêssego ou papa de pêssego6 partes de Champagne

Modo de Fazer:Coloque o suco de maracujá no fundo de uma taça e acrescente pouco a pouco a champagne. Enquanto coloca

a bebida, misture delicadamente.

Bermudas-coquetel

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Page 2: Apostila culinária   receita de bebidas

Ingredientes :1 1/2 dose de gim;

1 colher (sopa) de suco de limão;2 ou 3 gotas de licor de abricó;

2 ou 3 gotas de grenadine.Modo de Fazer

Agite tudo numa coqueteleira com gelo, e sirva num copo de tamanho médio.

Big AppleIngredientes :

1 maçã grande e bem vermelha;3 doses de brandy de maçã;2 doses de suco de laranja;1 dose de suco de limão;

algumas folhinhas de hortelã;1 cereja cristalizada;

rum a gosto.Modo de Fazer

Com uma faquinha afiada, corte a tampa de uma maçã e retire as sementes de boa parte da polpa (reserve-a),de modo a abrir espaço para o drinque, mas tomando cuidado para não romper a casca. Deixe a maçã oca nocongelador por 15 minutos. Enquanto isso, junte os demais ingredientes líquidos num copo para mexer, e em

seguida adicione a polpa da maçã picada e misture bem. Coe para a "taça" de maçã e sirva, com canudos edecorado com hortelã e cereja.

Blue MoonIngredientes:

1/2 dose de curaçau azul;2 doses de rum;

1 dose de suco de abacaxi;1 colher (chá) de licor de coco ou leite de coco a gosto.

Modo de fazer:Agite os ingredientes numa coqueteleira com gelo e coe para um copo de coquetel. Sirva em seguida

Caipirinha MineiraIngredientes :

1 limão com casca;2 doses de pinga;açúcar a gosto;

gelo.Modo de Fazer

Esmague o limão junto com o açúcar. Junte a pinga e gelo.

Caipirinha de MelãoIngredientes:

1 melão pequeno1 copo de Vodka

1 colher de sopa de limãoAçúcar à vontadeModo de Fazer

Tire a "tampa" do melão. Retire as semente e um pouco dele, colocando em uma coqueteleira com o restante ebatendo. Coloque dentro do melão e acrescente gelo.Decore. Dica: Gostoso também se feito com abacaxi.

Caipirinha de Laranja

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Page 3: Apostila culinária   receita de bebidas

Ingredientes :2 colheres (sopa) de açúcar;

meio litro de cachaça;meia dúzia de laranjinhas caipira, em fase de crescimento;

gelo a vontade.Modo de Fazer

Pegue uma caneca de alumínio de 1 litro, esprema as 6 laranjas com semente, adicione o açúcar, a cachaça e ogelo. Misture bem em seguida.

Caju-Amigo

Ingredientes :1 xícara (chá) de suco de caju;

1 xícara (chá) de gin;suco de 1 limão;açúcar a gosto;pedras de gelo.Modo de Fazer

Bata tudo no liquidificador e sirva bem gelado. Beba em seguida, ou conserve em geladeira, acrescentando olimão apenas na hora de servir.

Coquetel de ChampanheIngredientes :

1 medida de suco de laranja;1 medida de champanhe;

gelo picado.Modo de Fazer

Coloque tudo no liqüidificador e sirva bem gelado.

Coquetel de CocoIngredientes :

1 garrafa de leite de coco;1 copo de rum;

5 colheres (sopa) de açúcar;3/4 do liqüidificador de gelo.

Modo de FazerColoque tudo no liqüidificador e bata bem. Sirva sempre gelado.

Coquetel de FrutasIngredientes :

3 garrafas de suco de goiaba;2 garrafas de suco de caju;

1 garrafa de suco de abacaxi.pinga a gosto

Modo de FazerMisturar tudo junto com uma garrafa de champanhe. Servir em copinhos ou tacinhas colocando por cima uma

colherzinha (chá) de sorvete branco. Ex: baunilha, coco, creme.

Coquetel de PêssegoIngredientes :

2 garrafas de champanhe;1/2 lata de pêssegos.

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Page 4: Apostila culinária   receita de bebidas

Modo de FazerColoque tudo no liquidificador e bata bem. Sirva sempre gelado. ou ainda...

1 litro de rum5 garrafas de guaraná maçã;

1 lata de pêssegos.Bata tudo no liquidificador.

Coquetel de TangerinaIngredientes :

2 latas de suco de tangerina;1 lata de leite condensado;

2 latas de rum;raspas de casca de tangerina;

gelo.Modo de Fazer

Coloque tudo no liquidificaador e bata bem. Sirva sempre gelado.

Coquetel de VinhoIngredientes :

1 litro de vinho tinto;1 garrafa de guaraná;

1 lata de leite condensado;500 gramas de sorvete de morango.

Modo de FazerColoque tudo no liquidificador e bata bem. Sirva sempre gelado

Coquetel SaborosoIngredientes :

1 iogurte natural;1 maçã picadinha;

pedacinhos de melão;pedacinhos de moranguinhos;

mel;gelo picado.

Modo de FazerColoque tudo no liquidificador e bata bem. Sirva sempre gelado.

Coco ao LimãoIngredientes:

1/2 xícara de suco de limão1 xícara de leite de coco

1/2 xícara de açúcar1/2 xícara de vodca

Modo de fazer:Misture todos os ingredientes e leve à geladeira. Na hora de servir, bata no liquidificador. Para decorar, molhe

a borda do copo no suco de limão e passe no açúcar.

Coquinho

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Page 5: Apostila culinária   receita de bebidas

Ingredientes :1 coco do tipo que se usa para ralar;

pinga a gosto.Modo de Fazer

Fure o coco, retire a água e substitu-a por igual quantidade de pinga. Tampe os orifícios e deixe a mistura eminfusão por uma semana. Sirva gelado

Crista CelesteIngredientes :3/6 Steinhager

2/6 Suco de limão1/6 Licor de Curaçau Azul

2 Colheres de chá de clara de ovo

Modo de FazerBata na coqueteleira. Sirva em copo de short drink (copo de cocktail) umedecendo a borda do copo com

rodela de limão e mergulhando no sal fino.

DaphneIngredientes :

2 doses de bourbon;1 dose de suco de limão;

1/3 dose de curaçau;1/3 dose de licor Bénédictine;

1 gota de angustura.Modo de Fazer

Agite os ingredientes numa coqueteleira com gelo picado, coe e sirva.

Dama VerdeIngredientes :

casquinha de limão;1/2 dose de Chartreuse verde;

1/2 dose de Chartreuse amarelo;1/4 suco de limão-galego;1 e 1/2 dose de gim seco.

Modo de FazerSepare as casquinhas de limão e agite os líquidos com gelo picado. Coe, decore com a casquinha de limão e

sirva.

Deixa ComigoIngredientes :

1 dose de gim seco;1/2 dose de vermute seco;

1/2 dose de brandy de abricó;1 gota de grenadine;

1 gota de suco de limão.Modo de Fazer

Agite tudo numa coqueteleira com gelo, coe e sirva.

Dragão VerdeIngredientes :

2 doses de Pernod;2 doses de leite;

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Page 6: Apostila culinária   receita de bebidas

2 doses de creme de leite;1 dose de açúcar diluído em água.

Modo de FazerAgite tudo numa coqueteleira com gelo e coe para um copo alto cheio de pedras de gelo

Dragão Verde FrancêsIngredientes :

1 e 1/2 dose de conhaque;1 e 1/2 dose de Chartreuse verde.

Modo de FazerAgite bem todos os ingredientes numa coqueteleira com bastante gelo picado. Coe para um copo de coquetel

e sirva. Se quiser, junte gelo.

EldoradoIngredientes :

1 fatia de laranja;1 colher (sopa) de mel;

1 e 1/2 dose de suco de limão;2 doses de tequila boa.

Modo de FazerSepare a fatia de laranja e agite os demais ingredientes numa coqueteleira com gelo picado. Coe para um copo

alto cheio de pedras de gelo e decore com a fatia de laranja

Entre os LençóisIngredientes :

1 dose de Cointreau;1 dose de conhaque;1 dose de rum claro;

1 dose de suco de limão-galego;casquinha de limão.

Modo de FazerAgite tudo numa coqueteleira, com gelo picado. Coe para uma taça de champanhe e decore com a casquinha

de limão.

Escocês VoadorIngredientes :

1 e 1/2 dose de uísque;1 e 1/2 dose de vermute doce;

açúcar diluído em água;1 gota de angustura.

Modo de FazerMisture bem os ingredientes num copo para mexer com gelo e coe para um copo de coquetel.

EspanholaIngredientes :

1 xícara de morangos maduros;aproximadamente 2 dedos (da mesma xícara) de leite condensado;

500 ml de vinho tinto.Modo de Fazer

Bata tudo no liquidificador, adicionando gelo, até o drink ficar bem grosso.

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Page 7: Apostila culinária   receita de bebidas

Flip de Café GeladoIngredientes

8 doses de café bem forte;2 colheres (chá) de licor de café.

Modo de FazerMisture todos os ingredientes e sirva gelado.

Flip de StregaIngredientes :

noz-moscada em pó;1 dose de licor Strega;

1 dose conhaque;2 colheres (chá) de suco de laranja;

1 1/2 colher (chá) de açúcar diluído em água;1 colher (chá) de suco de limão;

1 ovo.Modo de Fazer

Reserve a noz-moscada e agite bem os ingredientes numa coqueteleira com gelo picado. Coe para um copo decoquetel, polvilhe com noz-moscada e sirva.

Frozen DaiquiriSinônimo de Cuba, a ilha onde foi criado esse drink quando bem preparado, adquire uma aparência

maravilhosa. Há uma grande variedade de receitas. O Frozen Daiquiri é batido no liquidificador com gelo, oDaiquiri simples é preparado com a ajuda de uma coqueteleira e depois coado sobre o copo. Essa receita

utiliza os ingredientes básicos, mas nada impede que se acrescente ao drink doses de suco de outras frutas ougotas de licor. Usando a imaginação pode-se tornar esse drink ainda mais bonito e delicioso. Experimente!

Ingredientes:1/10 de xarope de açúcar

3/10 de suco de limão6/10 de rum branco

Modo de Fazer:Coloque todos os ingredientes no liqüidificador (na falta do xarope, usar apenas açúcar). Bata com gelo, até

que se forme uma mistura quase cremosa, como a de um sorbet (feito de frutas sem leite). Sirva sem coar numcopo old-fashioned. Decore com canudos cortados.

Frozen MatadorIngredientes:

1 e ½ dose de Tequila2 doses de suco de abacaxi

1 colher de sobremesa de suco de limãoModo de fazer:

Bata bem os ingredientes na coqueteleira com gelo e sirva em copo para coquetéis com um pedacinho deabacaxi e gelo moído.

Gim TônicaIngredientes:40 ml de gim

limãoÁgua tônica

Modo de FazerEsfregue a parte verde de uma casca de limão nas paredes internas de um copo alto. Coloque pedras de gelo e

o gim, completando com água tônica. Decore com uma fatia de limão.

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Page 8: Apostila culinária   receita de bebidas

GraçasIngredientes :

1 cereja;1 dose de gim seco;

1 dose de vermute seco;1 dose de brandy de abricó;

gotas de suco de limão.Modo de Fazer

Separe a cereja e agite os demais ingredientes numa coqueteleira com gelo. Coe para um copo de coquetel edecore com a cereja.

Groselha DubonnetIngredientes :

2 doses de Dubonnet vermelho;1 dose de creme de cassis;

água mineral gasosa.Modo de Fazer

Misture o Dubonnet e o creme de cass is num copo de vinho grande com um cubo de gelo. Complete comágua mineral.

HemingwayIngredientes :

1 1/2 dose de absinto (Pernod);champanhe gelada.

Modo de FazerColoque o Pernod num copo de champanhe. Adicione a champanhe até que o coquetel adquira a coloração

verde-leitosa. Sirva em seguida.

Highball de GengibreIngredientes

2 doses de bourbon;um pedaço grande de raíz de gengibre fresco;

soda.Modo de Fazer

Coloque o bourbon num copo. Esprema o gengibre no copo, sobre o bourbon, usando um espremedor de alho.Junte gelo, mexa e complete com gelo.

Holandês VoadorIngredientes :

3 doses de genebra bem gelada;1 colher (chá) de licor de curaçau;

1 gota de bitter de laranja.Modo de Fazer

Coloque o curaçau num copo de coquetel. Gire-o, de modo que o licor umideça-o, e elimine o excesso. Enchao copo com a genebra e tempere com o bitter.

IcebergIngredientes :

1 dose de licor Gallino;2 colheres (chá) de licor Cointreau;

2 doses de sorvete de laranja.

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Page 9: Apostila culinária   receita de bebidas

Modo de FazerBata os ingredientes do liquidificador até que o sorvete derreta. Sirva num copinho estreito com um

canudinho.

Índia Oriental

Ingredientes :1 1/2 dose de conhaque;

1/4 dose de curaçau;1/2 dose de suco de abacaxi;

1 gota de angustura.Modo de Fazer

Junte os ingredientes numa coqueteleira com gelo e agite vigorosamente. Coe num copo de coquetel e sirva.

Infusão de MentaIngredientes :

1/2 litro de pinga;1 maço de hortelã fresca;1 colher (sopa) de açúcar.

Modo de FazerPique as folhinhas de hortelã bem miúdas e misture com o açúcar em 1 copo de água, amassando. Junte a

pinga. Tampe e sirva apenas no dia seguinte, coada, e com os copos cheios de gelo picado.

ÍrisIngredientes:

1/2 dose de vodka1/2 dose de Curaçao Blue1 dose de Chery Brandy

1 dose de suco de abacaxiModo de Fazer:

Misture a dose de vodka e o curaçao em recipente separado. Coloque no fundo de uma taça o chery, a pedrade gelo e despeje, cuidadosamente, o suco de abacaxi e depois a vodka com curaçau. A bebida deve ficar com

as três cores bem distintas.

Irlanda UnidaIngredientes :

1 dose de uísque irlandês;1 colher (sopa) de creme de menta;

2 doses de sorvete de baunilha.Modo de Fazer

Junte os ingredientes de bata no liquidificador até o sorvete derreter. Sirva num copo de coquetel comcanudinho.

Jack RoseIngredientes :

2 doses de brandy de maçã;

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Page 10: Apostila culinária   receita de bebidas

suco de limão-galego a gosto;1 gota de grenadine.

Modo de FazerAgite todos os ingredientes numa coqueteleira com gelo e coe para um copo de coquetel.

JamaicanoIngredientes :

2 latas de cerveja1/2 litro de cerveja de gengibre.

Modo de FazerMisture partes iguais dos ingredientes em copos largos de vinho. Acrescente duas pedras de gelo em cada

copo e espere alguns minutos antes de servir.

Jambo's DrinkIngredientes:

Suco de maracujáCoca-cola

VodkaModo de Fazer

Misturar levemente sem fazer espuma 1/3 de suco de maracujá com 3/4 de coca-cola e uma boa dose devodka ou cachaça. Servir gelado.

MontezumaIngredientes:

1 dose de tequila1/2 dose de vinho madeira seco ou doce

1 gema1/2 copo de gelo picado

Modo de fazer:Misture tudo e sirva em taça de champanhe.

MexicanaIngredientes:

1 dose de tequila1/2 dose de suco de limão

1 colher de sobremesa de suco de abacaxi1 colher de sobremesa de suco de groselha

Modo de Fazer:Bata bem os ingredientes na coqueteleira com gelo e sirva em copo para coquetel

NicolashIngredientes:

1 dose de Tequila1 rodela de limão

AçúcarCanela em pó

Modo de Fazer:Coloque uma colher de açúcar sobre a rodela de limão e cubra com um pouco de canela. Complete com

Tequila e cubos de gelo.

Palmadinha de anjo

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Page 11: Apostila culinária   receita de bebidas

Ingredientes :1 e 1/2 dose de licor de cacau

1/2 dose de creme de leite frescosuco de uma lima

gelo picadoModo de Fazer:

Ponha os ingredientes na coqueteleira com gelo picado; agite bem e sirva em seguida.

Ponche Frio

Ingredientes :5 abacaxis;60 laranjas;

6 garrafas de vinho tinto;2 garrafas de vinho branco;

6 maçãs;6 pêras;

morangos picados;uvas picadas ao meio;

açúcar a gosto;1 garrafa de champanhe.

Modo de FazerDescasque os abacaxis, corte-os em pedaços e bata-os no liquidificador. Coe em um pano, preferencialmentenuma vasilha de vidro. Junte o caldo de laranjas também coado e coloque a água, os vinhos, as frutas picadas

e açúcar a gosto. Leve à geladeira. Na hora de servir, coloque champanhe e bastante gelo.

Ponche GoianoIngredientes :

3 maçãs;3 laranjas;

morangos à vontade;açúcar à gosto;

3 copos de calda de abacaxi;1 garrafa de vinho tinto;

1 garrafa de vinho branco;1 garrafa de água mineral com gás.

Modo de FazerNa hora de servir, coloque na "poncheira" alguns cubos de gelo, as frutas picadas, o caldo de abacaxi, os

vinhos e a água mineral. Misturar e servir.

Rabo-de-GaloIngredientes :

2 doses de pinga;1 dose de vermute tinto;

1 colher (sopa) de caldo de limão;1 colher (sobremesa) de mel;

gotas de angustura;2 pedacinhos de casca de limão;

gelo picado.Modo de Fazer

Bata na coqueteleira a pinga com o vermute, o caldo de limão, o mel e o gelo. Complete com gotas deangustura. Despeje nos copos e complete com os pedacinhos de casca de limão, torcido.

Sangria

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Page 12: Apostila culinária   receita de bebidas

Ingredientes :1 garrafa de vinho tinto seco;

1 garrafa de soda cristal ou club soda;1 limão;1 laranja;1 maçã;

2 colheres (sopa) de açúcar;6 cravinhos;

1 pau de canela;1 dose de conhaque.

Modo de FazerMisture o vinho com o caldo de 1/2 laranja. Acrescente 1/2 laranja com a casca, cortada em rodelas finas, e o

limão com casca, também em rodelas, e a maçã em fatias. Junte o açúcar, os cravinhos, a canela, a soda, oconhaque e alguns cubos de gelo. Mexa e sirva bem gelado.

Obs.: o limão e a soda cristal podem ser substituídos por uma garrafa de soda limonada.

Sonho RoséIngredientes :

1 medida de gin;gotas de suco de limão;

1 clara de ovo;1/2 medida de creme de leite;

gelo.Modo de Fazer

Numa coqueteleira, coloque todos os ingredientes e agite bem. Coe, para um copo de coquetel. Porém, antesde colocar a batida no copo, molhe a borda do mesmo com groselha e depois passe açúcar.

Tequila CollinsIngredientes:

1 dose de tequilasuco de ½ limão

1 colher de sobremesa de açúcarModo de Fazer:

Bata tudo com gelo na coqueteleira, despeje num copo tipo long drink, complete com água gasosa e docorecom cereja.

Tequila ManhattanIngredientes:

1 dose de tequila1/2 dose de vermute tinto1 gota de suco de limão

Modo de Fazer:Combine todos os ingredientes num copo tipo short drink com gelo e sirva com uma fatia de laranja e uma

cereja.

Tequila PinkIngredientes:

1 dose de Tequila1/2 dose de vermute1 gota de groselha

Modo de Fazer:Bata bem as bebidas e sirva em copo para coquetel.

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Page 13: Apostila culinária   receita de bebidas

Tequila PurpleIngredientes:

1 dose de Tequila1/4 de dose de suco de lima

1/4 de dose de curaçau1 colher de chá de Creme de Cassis

Modo de Fazer:Coloque tudo num copo longo com gelo, complete com club soda e sirva com uma fatia de limão.

Tequila Sunrise

Ingredientes:1 dose de Tequila

10 gotas de groselhaSuco de laranjaModo de Fazer:

Num copo longo, coloque gelo, gotas de groselha, uma dose de tequila e complete com suco de laranja.

Tequila SloéIngredientes:

1 dose de Tequila1/2 dose de gim

1 colher de sobremesa de suco de limaModo de Fazer:

Combine todos os ingredientes num copo tipo short drink com gelo, decore com uma casquinha de limão esirva.

TequiniIngredientes:

1 dose de Tequila2 gotas de vermute seco

1 gota de angosturaModo de Fazer:

Misture bem os ingredientes com gelo e sirva em copo para coquetéis com uma casquinha de limão ou umaazeitona.

ToreadorIngredientes :

1 dose de Tequila1/2 dose de licor de cacau

1 colher de sobremesa de creme de leiteModo de fazer

Bata bem os ingredientes na coqueteleira com gelo e sirva em um copo para short drinks com uma colher(chá) de chantilly e uma pitada de chocolate em pó.

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Page 14: Apostila culinária   receita de bebidas

Dia frio

Vinho 59Ingredientes :

1 garrafa de álcool;1 kg de açúcar;

3 garrafas de água;20 g de ácido cítrico;

2 colherinhas de essência de baunilha.Modo de Fazer

Fazer uma calda rala. Queimar 2 colheres (sopa) de açúcar e juntar a calda para dar cor. Juntar os demaisingredientes e engarrafar.

VirgemIngredientes:

1 lata de leite condensado1 lata de leite de coco

1 lata de cachaçaModo de fazer:

Bater todos os ingredientes com gelo no liquidificador. Servir com canela.

Viva VillaIngredientes:

1 dose de tequila1 colher de sobremesa de açúcar

Suco de 1/2 limãoModo de Fazer

Bata bem todos os ingredientes com gelo na coqueteleira e sirva em copo para coquetel crustado com sal.

Xixi-de-AnjoIngredientes :

1 dose de pinga;1 dose de gin;

1 dose de vodka;1 colher (sobremesa) de creme de leite;

1 colher (sopa) de leite condensado;gelo picado.

Modo de fazerColoque todos os ingredientes na coqueteleira e bata bem. Sirva coado, em copos previamente gelados.

Café AmarettoIngredientes :

1/2 dose de licor Amaretto;1/2 dose (ou mais) de licor de café;

1 xícara de licor bem quente;creme de chantilly.

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Page 15: Apostila culinária   receita de bebidas

Modo de FazerColoque os licores numa xícara com o café quente e cubra com o creme de chantilly. Sirva imediatamente.

Café FlambadoIngredientes :

8 doses de conhaque;2 colheres (chá) de açúcar;

8 cravos-da-índia;3 gotas de essência de baunilha;

2 ou 3 paus de canela;casquinhas de laranja e limão cortadas em espiral;

1/2 litro de café bem quente.Modo de Fazer

Despeje o conhaque numa tigela, de preferência de prata. Adicione metade do açúcar, os cravos-da-índia, abaunilha, a canela e as casquinhas de limão e de laranja. Mexa bem. Adicione o café quente. Encharque deconhaque a segunda colher de açúcar e flambe-a. Mergulhe o açúcar em chamas, na tigela, de modo que o

fogo se espalhe por toda a superfície do coquetel. Sirva em xícaras.

Café IrlandêsIngredientes :

1 colher (chá) de açúcar;1 e 1/2 dose de uísque;

5 doses de café forte bem quente;creme de leite.Modo de Fazer

Escalde um copo de vinho com água quente. Coloque o açúcar no copo e, em seguida o uísque. Completecom o café, deixando espaço para o creme de leite no copo. Mexa bem e deixe o líquido descansar um pouco.Então, vá adicionando o creme de leite, derramando-o bem devagar com uma colher. É indispensável que o

creme de leite flutue na superfície do coquetel, sem se misturar a ele. Sirva em seguida.

Chamas de ConhaqueIngredientes :

2 doses de conhaque1 pedacinho de casca de laranja

1 pedaço de casca de limão1 cubinho de açúcar

Modo de Fazer :Ponha o açúcar no fundo da coqueteleira; junte os outros ingredientes; misture com uma colher de cabo longo.

Depois ponha fogo; deixe queimar até o fogo se apagar; sirva em cálice, após o jantar.

Coquetel PunkIngredientes :

300 ml de vodka;açúcar.

Modo de FazerColoque a vodka numa panela e leve ao fogo. Enquanto isso, pegue uma baixela de inox e dentro coloqueuma pequena camada de açúcar. Fervida a vodka, despeje-a na baixela, sobre o açúcar. Ateie fogo. Pronto!

Agora é só passar o dedo no açúcar, e com ele aceso, leve-o à boca.

CrambambaliIngredientes :

rodelas de limão;1 travessa;

pinga;cascas de canela e rapadura;

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Page 16: Apostila culinária   receita de bebidas

Modo de FazerEncha a travessa de pinga, adicionando os demais ingredientes. Ateie fogo na pinga, deixando esquentar

bastante. Apague, coe e sirva em canequinhas de gomo de bambu.

DemônioIngredientes:

1 dose de vinho do porto1 dose de vermute seco2 gotas de suco de limão

gelo picadoModo de Fazer:

Ponha todos os ingredientes na coqueteleira com gelo picado; agite bem e sirva logo em seguida

FerrãoIngredientes :

1 e 1/2 dose de sua bebida destilada favorita;1 dose de creme de menta branco ou peppermint shnapps.

Modo de FazerAgite os ingredientes numa coqueteleira com gelo picado e coe para um copo de coquetel. Sirva com gelo. O

conhaque funciona bem como bebida-base desse coquetel.

Grogue

Ingredientes :2 doses de rum;

1 colher (sopa) de suco de limão;1 colher (chá) de açúcar;

6 cravos-da-índia;1 casquinha de canela.

Modo de FazerMisture os ingredientes, exceto a fatia de limão, numa caneca refratária. Adicione água fervente e mexa para

dissolver o açúcar. Decore com a fatia de limão.

JacintoIngredientes :marshmallow;

1 litro de café forte bem quente;1 litro de chocolate quente;

1 dose (ou mais ) de licor de café.Modo de Fazer

Reserve o marshmallow e misture os demais ingredientes num "réchaud". Sirva em canecas, adicionandomarshmallow a gosto em cada uma.

*MolotovIngredientes :

chantilly;cognac;

chocolate meio amargo ralado;

Modo de FazerPreencha 2/3 de uma taça short drink com cognac. Ponha o chantilly na taça, formando um círculo rente à

borda da mesma, e polvilhe o chocolate sobre o chantilly. Ateie fogo e beba!

Quentão

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Page 17: Apostila culinária   receita de bebidas

Ingredientes :3 garrafas de água fervida;3 xícaras (chá) de açúcar;3 colheres (sopa0 de mel;

2 colheres (chá) de erva-doce;5 cravos;

4 paus de canela;3 garrafas de pinga.

Modo de FazerFerver durante 10 mins a água, o mel, a erva-doce, o cravo e a canela. Acrescentar então a pinga.

Quentão de MorangosIngredientes:

3 litros de água2 Kg de açúcar

2 Kg de morangos150 gr de gengibre

50 gr de cravo e canela (misturados)1,5 litros de cachaça

Modo de fazerColoque em um caldeirão a água e o gengibre e leve ao fogo. Quando iniciar fervura, coloque os morangos

inteiros, o açúcar, o cravo e a canela, e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos. Após, coloque acachaça e deixe ferver por mais 5 minutos. Coe e sirva bem quente.

Futebol

AnimalIngredientes:

1 dose de Tequila1 dose de Káhlua

AlemãoIngredientes:

1 dose de Mandarineto1 dose de suco de laranja

1 dose de Gimsorvete de creme

BebetoIngredientes:

1 dose de Vodka1 dose de St. Remy

Suco de laranjaSorvete de tangerina

BrancoIngredientes:

1 dose de Bacardi1 dose de Curaçau Blue

sorvete de cremesuco de abacaxi

CafúIngredientes:

1 dose de St. Remy1 dose de Tequila

1 dose de Curaçau Red Stock

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Page 18: Apostila culinária   receita de bebidas

Suco de abacaxileite condensado

CarecaIngredientes:

1 dose de Malibu1 dose de Curaçau Blue

polpa de abacaxisorvete de creme

CasagrandeIngredientes:

1 dose de St. Remy1 dose de Tequila

1 dose de Curaçau Red StockSuco de abacaxileite condensado

CruijffIngredientes:

1 dose de Vodka1 dose de Carolans1 dose de Licor 43Suco de abacaxileite condensado

leite de coco

DenílsonIngredientes:

1 dose de Whisky Teachers1 dose de licor de chocolate

sorvete de chocolatechantilly

DungaIngredientes:

1 dose de Tia Maria1 dose de Cognacsorvete de creme

João SaldanhaIngredientes:

1 dose de Brandy1 dose de Domecq1 dose de coca-cola

JúniorIngredientes:

1 dose de Tequilasorvete de coco

spritefolhas de menta batidas

KlïnsmannIngredientes:

1 dose de Jack Daniels1 dose de licor de abrico

suco de abacaxi

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Page 19: Apostila culinária   receita de bebidas

grenadinechampagne

LeonardoIngredientes:

1 dose de Gim1 dose de Curaçau triple sec

leite de cocogrenadine

LuxemburgoIngredientes:

1 dose de Vodkasorvete de cremecoquetel de frutas

MarcelinhoIngredientes:

1 dose de Vodka1 dose de licor de banana

bananassorvete de creme

ParreiraIngredientes:

1 dose de Irish mist1 dose de Curaçau Blue

club soda

RaíIngredientes:

1 dose de Vodka1 dose de licor de chocolate

1 dose de licor de mentasorvete de chocolate

Reggae BoysIngredientes:

1 dose de Bacardi1 dose de Malibu

1 dose de licor de bananasuco de abacaxileite condensado

leite de coco

RivaldoIngredientes:

1 dose de Vodka1 dose de Gim

1 dose de Tequila1 dose de Cointreau

suco de limãococa-cola

Rô-RôIngredientes:

1 dose de Chandon Demi-sec1 dose de Frangelico

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Page 20: Apostila culinária   receita de bebidas

suco de abacaxiangostura

Roger MillaIngredientes:

1 dose de Tia Maria1 dose de Frangelico

creme de leitegelo

StoichkovIngredientes:

1 dose de Carolans1 dose de Frangelico

creme de leite

SócratesIngredientes:

1 dose de Carolans1 dose de Vodka

sorvete de baunilhapolpa de morango

TafarellIngredientes:

1 dose de Carolans1 dose de Vodkasorvete de creme

ValderramaIngredientes:

1 dose de Bacardi Limão1 dose de licor de kiwi

cocosprite

suco de abacaxi

ViolaIngredientes:

1 dose de Tequilasprite

Famosos

Alexander IIngredientes :

1 e 1/2 dose de conhaque ou armagnac;1 dose de creme de cacau escuro;

1 dose de creme de leite;noz-moscada em pó.

Modo de Fazer:Agite os ingredientes com gelo na coqueteleira. Coe e sirva, polvilhado com noz-moscada.

Alexander II

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Page 21: Apostila culinária   receita de bebidas

Ingredientes :1 lata de leite condensado;a mesma medida de vodka;

chocolate em pó e açucara gosto;canela

Modo de Fazer:Bata tudo com gelo no liqüidificador e polvilhe com a canela antes de servir.

Bloody MaryIngredientes :

1 e 1/2 dose de vodka;3 doses de suco de tomate;1/2 dose de suco de limão;

1 colher (chá) de Molho Inglês;2 gotas de molho de pimenta;

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer:Junte todos os ingredientes numa coqueteleira com três pedras de gelo e agite bem. Coe para um copo tipo

alto e, sirva, também com gelo.

CaipirinhaIngredientes :

3 doses de pinga;1 limão;

3 colheres (sopa) de caldo coado de limão;2 colheres (sopa) água;1 colher (sopa) de mel;

2 colheres (sopa) de gelo picado.

Modo de Fazer :Corte o limão em 4 gomos e coloque 2 em cada copo. Reparta a água ardente, o caldo de limão, o mel e a

água, em partes iguais, em cada copo. Amasse bem os gomos de limão com o auxílio de um pequeno soquete.Complete com o gelo, mexa bem e sirva em seguida.

Cuba LibreIngredientes :

1 limão;2 doses de rum leve;

Coca-cola ou Pepsi Cola.

Modo de Fazer :Esprema o limão num copo e deixe cair as metades da fruta. Soque-as e junte cubos de gelo. Adicione o rum e

complete com a Coca-cola ou Pepsi. Mexa bem e sirva.

Daiquiri

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Page 22: Apostila culinária   receita de bebidas

Ingredientes:1 e 1/2 ou 2 doses de rum leve;

suco de 1/2 limão-galego;1 pitada de açúcar diluída em água;1 gota de marasquino (opcional).

Modo de Fazer:Este drinque tem dois tipos de preparação. No primeiro, agira-se bem todos os ingredientes numa

coqueteleira, com bastante gelo picado, e coa-se para um copo de coquetel. No segundo, mistura-se osingredientes com gelo num copo para mexer e serve-se num copo de champanha tipo tulipa, com canudinhoscurtos. Ainda que os ingredientes e as medidas variem a cada receita, os sabores predominantes do Daiquiri

devem ser o rum e o limão; o drinque ideal resulta seco e suave.

Dry MartiniIngredientes:

1 medida de vermute seco9 medidas de dry gim

GeloAzeitona

Modo de Fazer:Coloque o gim sobre as pedras de gelo, mexendo para gelar a bebida. Retire o gelo da taça e pingue o vermute

seco, girando a taça para que percorra suas paredes. Coloque uma azeitona espetada num palito.

Fizz de LaranjaIngredientes :

soda;1 laranja;

2 doses de gim;2 colheres (sopa) de suco de limão;

2 colheres (chá) de açúcar diluído em água;2 gotas de bitter de laranja.

Modo de Fazer:Reserve a soda e a laranja e agite os demais ingredientes numa coqueteleira com gelo. Coe para um copo alto.

Adicione gelo, soda a gosto, uma gota de suco de laranja (ou mais, se preferir) e decore com uma fatia delaranja. Sirva imediatamente, enquanto o coquetel ainda está efervescente.

Hi-FiIngredientes:

1/2 dose de vodka1 dose de suco ou refrigerante de laranja

Modo de fazer:Misture a vodka e o suco ou refrigerante, adicionando cubos de gelo.

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Page 23: Apostila culinária   receita de bebidas

MargaritaIngredientes:

1 parte de suco de limão3 partes de Cointreau

6 partes de tequila

Modo de fazer:Coloque os ingredientes, com gelo, numa coqueteleira e bata bem. Sirva coado em um copo short-drink.

Envolva a borda do copo com limão, passando-o pela polpa da fruta, e em seguida sal, formando uma crosta.

Margarita FrozenIngredientes:

1 dose de Tequila½ dose de Cointreau

1 dose de suco de limão

Modo de Fazer:Passe os ingredientes pelo liqüidificador com o gelo e sirva em taça grande para coquetéis crustada com sal.

Decore com uma rodela de limão.

Piña ColadaIngredientes:

2 de rum escuro3 de suco de abacaxi

2 de leite de cocopedaços de abacaxi

Modo de Fazer:Bata todas as doses no liqüidificador com 2 rodelas de abacaxi. Sirva com gelo.

Tequila FizzIngredientes:

1 dose de tequila1 dose de suco de limão

1 colher de sobremesa de açúcar

Modo de fazer:Bata os ingredientes com gelo, despeje num copo tipo long drink, complete com club soda e sirva com uma

casca de limão e uma pitadinha de sal por cima

Batidas

Batida de Abacaxi

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Page 24: Apostila culinária   receita de bebidas

Ingredientes:3 doses de pinga;

1 copo de suco de abacaxi;1 colher (sopa) de caldo coado de limão;

1 colher (chá) açúcar;2 colheres (sopa) de gelo grosseiramente picado.

Modo de fazer :Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira e bata por alguns minutos.

*Batida de Açaí

Ingredientes:1 lata de leite condensado;

2 latas (como a de cima) de vodka;1/2 lata de polpa de açaí;

gelo.

Modo de fazer :Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por alguns instantes.

Batida de AmendoimIngredientes :

4 doses de pinga;2 colheres (sopa) cheias de amendoim torrado e moído bem fino;

2 colheres (sopa) de leite condensado;1 colher (sopa) cheia de creme de leite;

1 pitada de casca ralada de limão.

Modo de FazerColoque todos os ingredientes no liqüidificador , misture com 3 colheres (sopa) cheias de gelo picado e bata

bem. Sirva em seguida.

Batida Bela AdormecidaIngredientes:

1 copo de geléia de abacaxi;1 lata de leite condensado;

1 garrafa de guaraná (290 ml);1 litro de vinho tinto Chapinha, São Guido, ou outro de mesma qualidade.

Modo de Fazer:Bater no liqüidificador. Depois de bem batido, coloque bastante gelo para servir bem gelado.

Batida de CaféIngredientes:

1 lata de leite condensado2 latas de café forte frio

1 lata de cachaça

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Page 25: Apostila culinária   receita de bebidas

Modo de FazerBater todos os ingredientes no liqüidificador, servir gelado.

*Batida de CacauIngredientes :

1 lata (medida) de leite condensado;1 medida de Vodka;

1 1/2 medida de água;2 pacotinhos de polpa de cacau (mais ou menos 1 xícara);

4 a 5 colheres de açúcar;2 a 4 colheres de chocolate em pó;

gelo.

Modo de Fazer :Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por alguns instantes. Sirva bem gelada.

Batida de CocoIngredientes :

1 garrafa pequena de leite de coco;6 doses de pinga;

2 doses de água (opcional);1 colher (sopa) leite condensado;2 colheres (sopa) de gelo picado

.Modo de Fazer :

Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira e bata por alguns minutos. Sirva enquanto ainda estiver comespuma.

Batida DelíciaIngredientes :

1 litro de vinho tinto;1 lata de leite condensado;

1 lata de creme de leite.

Modo de Fazer :Coloque tudo no liqüidificador e bata bem. Sirva sempre gelado.

Batida de Leite de CocoIngredientes :

1 xícara (chá) de leite de coco;1 xícara (chá) de leite;

açúcar a gosto;1 xícara (chá) de gin;

pedras de gelo.

Modo de Fazer :Coloque tudo no liqüidificador e bata bem. Sirva sempre bem gelado.

Batida de Limão

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Page 26: Apostila culinária   receita de bebidas

Ingredientes :2 doses de cachaça;

2 doses de água gelada (opcional);caldo coado de 1 limão grande;

1 colher (sopa) de açúcar;gelo;

2 pedacinhos de casca de limão.

Modo de fazer :Coloque na coqueteleira a cachaça, a água, o caldo de limão, gelo a gosto e açúcar.

Bata bem. Despeje em 2 copos e guarneça com a casquinha de limão, torcida.Obs.: o açúcar pode ser substituído por mel.

Batida de MaracujáIngredientes :

2 doses de pinga;1 copo de suco de maracujá;

1 colher (sopa) de xarope de groselha;gelo.

Modo de Fazer :Coloque os ingredientes na coqueteleira com 3 pedras de gelo. Bata bem, coe e sirva em seguida.

Batida Marta RochaIngredientes :

1 litro de leite fervido e frio;1 vidro de leite de coco;

600 gramas de açúcar refinado;1 1/2 copo de pinga (o tamanho do copo depende de quanto se quer chapar o "coco");

1/2 copo de groselha;1 lata de leite condensado.

Modo de Fazer:Coloque tudo no liqüidificador e bata muito bem.

Batida de Milho VerdeIngredientes :1 litro de leite;

1 lata de leite condensado;1 copo de rum;1 dose de gin;

1 lata de milho verde.

Modo de Fazer :Faça um mingau bem ralo de milho batido no liqüidificador coado num pano ralo.

Depois de coado, coloque o leite condensado e leve ao fogo. Depois de frio, junte o rum e o gin e bata noliqüidificador. Leve à geladeira.

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Page 27: Apostila culinária   receita de bebidas

Batida de MocotóIngredientes :

Utilize o que tiver sobrado do caldo coado, resultante dos pezinhos de porco ou boi.Para 5 conchas de caldo, utilize:

8 doses de pinga;2 colheres (sopa) caldo coado de limão;

1 colher (café) de caldo de pimenta;sal.

Modo de Fazer :Misture a pinga com o caldo de limão e com o caldo de pimenta. Acrescente o caldo de mocotó fervente.

Prove o sal. Sirva em canequinhas e enquanto está bem quente.Caso contrário, o caldo começará a colar. Sirva com lingüiça frita.

Batida de MorangoIngredientes :

1/2 garrafa de vodka;1 caixinha de morangos maduros;

1 colher (sobremesa) de caldo de limão;2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de Fazer:Limpe os morangos, pique e bata no liqüidificador com o açúcar, o caldo de limão e 1/2 copo de água

(opcional). Despeje numa jarra grande e misture bem com a vodka.O gelo é colocado nos copos.

Batida de TomateIngredientes :

2 doses de pinga;1 dose de vodka;

1 e 1/2 copo de suco de tomate;1 colher (sobremesa) de caldo coado de limão;

gotas de molho Inglês;gotas de molho Tabasco;

1 pitada de sal;1 pitada de açúcar;

pimenta do reino a gosto;gelo.

Modo de Fazer :Misture o suco de tomate com a pinga e a vodka. Tempere com caldo de limão, molho inglês, molho tabasco,

sal, açúcar e pimenta. Mexa bem.Despeje em 2 copos e complete com gelo.

Batida Suor de VirgemIngredientes :

1 copo de suco de tangerina;

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Page 28: Apostila culinária   receita de bebidas

1/2 copo de pinga;1/3 de copo de leite condensado

.Modo de Fazer :

Bata no liqüidificador com gelo.

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