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20 O poder dos alimentos Apimente suas refeições E ganhe mais saúde! A pimenta melhora a circulação, alivia dores e ajuda a emagrecer H á quem ame e há quem odeie, mas uma coisa é certa: quan- do consumida, a pimenta exerce diversos efeitos be- néficos no organismo e oferece muitos nutrientes. “A tolerância à pimenta é desenvolvida aos poucos, é um apren- dizado”, diz a médica ortomolecular e nutróloga Tamara Mazaracki. E por que não começar a aprender agora? O corpo ganha muitas vanta- gens com o consumo desse tempero picante. Confira quais são os princi- pais poderes da pimenta. Melhora a digestão: “No pro- cesso digestivo, ela reduz a formação de gases e melhora a produção de sucos gástricos”, explica Tamara. É anticoagulante: a formação excessiva de coágulos no sangue pode causar problemas como o tromboem- bolismo, quando o coágulo obstrui o vaso sanguíneo. A pimenta age que- brando esses coágulos e prevenindo esse tipo de problema. Alivia dores: o alimento possui ação analgésica, por isso é utilizado no tratamento de enxaquecas. Previne o câncer: rica em vitamina C, betacaroteno e outras substâncias antioxidantes, a pimenta previne tumores, principalmente o câncer de pâncreas e de próstata. O c o E o l L r t e t e r d m c d t n ç d s c F s c POR ISA NAOMI Foto: Rainer Krienke/Glow Images/Latinstock Foto: Ablestock/Keydisc

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20 O poder dos alimentos

Apimente suasrefeições

E ganhe mais saúde! A pimenta melhora a circulação, alivia dores e ajuda a emagrecer

Há quem ame e há quem odeie, mas uma coisa é certa: quan-do consumida, a pimenta exerce diversos efeitos be-

néficos no organismo e oferece muitos nutrientes. “A tolerância à pimenta é desenvolvida aos poucos, é um apren-dizado”, diz a médica ortomolecular e nutróloga Tamara Mazaracki.

E por que não começar a aprender agora? O corpo ganha muitas vanta-gens com o consumo desse tempero picante. Confira quais são os princi-pais poderes da pimenta.

✔ Melhora a digestão: “No pro-cesso digestivo, ela reduz a formação de gases e melhora a produção de sucos gástricos”, explica Tamara.

✔ É anticoagulante: a formação excessiva de coágulos no sangue pode causar problemas como o tromboem-bolismo, quando o coágulo obstrui o vaso sanguíneo. A pimenta age que-brando esses coágulos e prevenindo esse tipo de problema.

✔ Alivia dores: o alimento possui ação analgésica, por isso é utilizado no tratamento de enxaquecas.

✔ Previne o câncer: rica em vitamina C, betacaroteno e outras substâncias antioxidantes, a pimenta previne tumores, principalmente o câncer de pâncreas e de próstata.

O que a pimenta tem?“Ela contém vários nutrientes que

contribuem de forma positiva no nosso organismo. É rica em vitaminas A, C e E, potentes antioxidantes que combatem os radicais livres e retardam o enve-lhecimento”, responde a nutricionista Lilian Speziali.

Mas a substância mais famosa e pode-rosa da pimenta é a capsaicina, altamente termogênica e, por causa desse efeito, ela ajuda a emagrecer! Os alimentos termogênicos aceleram o metabolismo e colaboram na queima de calorias.

“Ela consegue aumentar a tempe-ratura corporal com eficiência. Essa dissipação de calor ocorre na gordura marrom, um tipo de gordura do nosso corpo que é ricamente vascularizada”, destaca a médica ortomolecular e nu-tróloga Tamara Mazaracki.

Porém, se o objetivo é perder peso, não basta consumir pimenta se as refei-ções são compostas por alimentos gor-durosos ou industrializados, com muito sal ou açúcar. Priorize alimentos naturais, como verduras, frutas e legumes.

FOgO dO bemA capsaicina e a piperina são as

substâncias responsáveis pelo sabor característico da pimenta, picante ou

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Sem exagero!“A pimenta pode ser ingerida diariamente nas principais refeições.

Porém, em doses elevadas, pode agravar problemas no estômago, como gastrite e úlceras, e causar a perda da sensibilidade do paladar”, alerta a nutricionista Lilian speziali.

A pimenta só é contraindicada em casos de hemorroidas e para quem já sofre de úlcera ou gastrite. Porém, a dica é consumi-la em quantidades pequenas, mesmo quem não apresenta restrições. Afinal, em excesso, a pimenta destrói os sensores da boca, responsáveis pelo paladar.

O que a pimenta tem?“Ela contém vários nutrientes que

contribuem de forma positiva no nosso organismo. É rica em vitaminas A, C e E, potentes antioxidantes que combatem os radicais livres e retardam o enve-lhecimento”, responde a nutricionista Lilian Speziali.

Mas a substância mais famosa e pode-rosa da pimenta é a capsaicina, altamente termogênica e, por causa desse efeito, ela ajuda a emagrecer! Os alimentos termogênicos aceleram o metabolismo e colaboram na queima de calorias.

“Ela consegue aumentar a tempe-ratura corporal com eficiência. Essa dissipação de calor ocorre na gordura marrom, um tipo de gordura do nosso corpo que é ricamente vascularizada”, destaca a médica ortomolecular e nu-tróloga Tamara Mazaracki.

Porém, se o objetivo é perder peso, não basta consumir pimenta se as refei-ções são compostas por alimentos gor-durosos ou industrializados, com muito sal ou açúcar. Priorize alimentos naturais, como verduras, frutas e legumes.

FOgO dO bemA capsaicina e a piperina são as

substâncias responsáveis pelo sabor característico da pimenta, picante ou

“ardido”. A piperina age como antioxi-dante, prevenindo a formação de placas nas artérias, que podem prejudicar o fluxo do sangue.

“Quanto mais ardida uma pimenta, maior seu teor de capsaicina, presente principalmente na parte branca dentro do alimento. As sementes, por seu con-tato íntimo, acabam ficando impregna-das com o elemento. Mas a polpa da pimenta também tem capsaicina, e fica mais fácil de ingerir quando se retira a ‘placenta’ (parte branca e sementes)”, destaca Tamara.

A nutricionista Lilian Speziali apre-senta bons motivos para aproveitar o ardidinho da pimenta: quando consu-mida, ela estimula o cérebro a liberar hormônios que agem como antidepres-sivos naturais.

“Ao comer algo apimentado, os receptores da língua e da boca são ativados. Eles transmitem ao cérebro uma mensagem básica: a de que a boca estaria pegando fogo. O organismo tenta minimizar a situação lançando endorfinas na corrente sanguínea, que são responsáveis pela sensação de bem-estar e pelo estado de consciência muito agradável”, explica Lilian.

A endorfina é um hormônio que funciona como analgésico natural, ali-viando dores de cabeça e musculares. O hormônio também é liberado com a prática de exercícios físicos.

tempero versátilA pimenta geralmente é adicionada a

pratos salgados, mas ela também combi-na com sabores doces. Uma das receitas que vem fazendo sucesso entre os fãs desse tempero picante é a geleia de pimenta. Aproveite!

Geleia de pimentaingredientes:• 1kg de maçãs vermelhas• 750ml de água• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã• 6 pimentas dedo-de-moça• 1/2 colher (sopa) de gelatina incolor

e sem sabor• 3 colheres (sopa) de água quente• 3 colheres (sopa) de açúcar

modo de preparoLave e corte as maçãs sem tirar as cascas

e coloque em uma panela de pressão. Acres-cente a água e o vinagre e cozinhe por 20 minutos. Tire da panela, bata no liquidificador por 3 minutos, depois peneire e reserve. Bata 4 pimentas no liquidificador e misture com as maçãs. Leve ao fogo baixo, adicione a gelatina dissolvida na água quente, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até dar o ponto de geleia. Corte as pimentas restantes em rodelas bem finas, misture à geleia e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos. Por último, adicione o açúcar e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos.

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eLa mereCe O trOnO“A pimenta-do-reino (preta ou bran-

ca) não contém capsaicina, e sim piperi-na, um alcaloide com muitas proprieda-des benéfi cas. É o responsável pelo seu odor pungente característico”, explica a médica ortomolecular e nutróloga Tamara Mazaracki.

Portanto, quem pensa que a pimenta-do-reino não é saudável como as outras pimentas, pode mudar de ideia. “Pode-mos consumir pimenta-do-reino nas

duas versões, preta ou branca, à vontade, sem medo. Adicione em pratos quentes, sopas, molhos de salada, na pipoca e até mesmo nos sucos frescos”, indica Tamara.

A piperina age como antioxidante, reduzindo a formação de placas nas artérias. “Ela aumenta a produção de beta-endorfi nas e de serotonina pelo cérebro, agindo como um antidepres-sivo natural; melhora a função cerebral, estimula a produção de melatonina e de

hormônios da suprarrenal, alivia dores e equilibra a produção de ácido clorídrico no estômago”, destaca a especialista.

A recomendação, para qualquer tipo de pimenta, é sempre moderar na quan-tidade. No caso da pimenta-do-reino, a dica é optar pelos grãos inteiros. De acordo com Tamara, eles podem ser amassados com um socador ou moídos em moedores específi cos para pimenta em grãos. A versão pronta, em pó, pode

Circulação livreA pimenta tem função anticoagulante, o que contribui para

deixar as artérias limpas, com o “caminho” livre para o sangue fl uir normalmente. E a circulação sanguínea ganha vantagens em dobro, pois a capsaicina, presente no alimento, possui poder vasodilatador, facilitando a passagem do sangue e regulando a pressão arterial.

tipOS de pimenta Habanero: originária do México

e do Caribe, é a pimenta mais potente, com maior teor de capsaicina. Cuidado na dose!

Malagueta: uma das mais pican-tes, originária do Amazonas.

Cumari-do-pará: possui aroma bastante característico, formato arre-dondado e coloração amarela quando madura. É consumida principalmente em conserva.

Jalapeno: famosa pimenta mexi-cana, consumida principalmente quan-do verde. Por possuir boa quantidade de polpa, é bastante utilizada para a produção de molhos.

Dedo-de-moça: é uma das varie-dades mais suaves e pode ser consumida fresca ou na forma de molhos. É usada para fabricar a pimenta calabresa, desi-dratada em fl ocos e com as sementes.

Existem centenas de outras pimen-tas. Aqui listamos apenas as mais con-sumidas no Brasil.

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inclua no seu cardápio“A quantidade ideal seria dentro do tolerável, algumas gotas

da versão líquida e curtida, ou uma pitada da versão em pó. Ao cozinhar, pode se colocar a pimenta inteira no caldo e depois reti-rar”, indica a médica ortomolecular e nutróloga Tamara mazaracki. “Para os que têm um paladar mais resistente, ela até pode ser ingerida fatiada, crua ou cozida”, acrescenta.

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hormônios da suprarrenal, alivia dores e equilibra a produção de ácido clorídrico no estômago”, destaca a especialista.

A recomendação, para qualquer tipo de pimenta, é sempre moderar na quan-tidade. No caso da pimenta-do-reino, a dica é optar pelos grãos inteiros. De acordo com Tamara, eles podem ser amassados com um socador ou moídos em moedores específicos para pimenta em grãos. A versão pronta, em pó, pode

estar misturada com outros ingredien-tes, ou ter perdido parte das poderosas substâncias que turbinam a saúde.

ardeu?Para evitar a queimação na boca

quando for ingerir pimenta, a dica é consumir moderadamente. Algumas pessoas podem até gostar da sensação, porém, com o tempo, ela prejudica o

paladar. Como o corpo se acostuma com a ardência, a tendência é consumir alimentos cada vez mais picantes, o que pode fazer com que a boca perca a sen-sibilidade para identificar sabores.

Se ainda assim o organismo não es-tiver suportando o sabor da pimenta, evite beber água logo após ingeri-la, pois o líquido tende a espalhar a sensação pela boca inteira. Comer um pedaço de pão é o melhor a fazer.

prefira os naturais!“Fresca ou em pó é a melhor forma de consumir a iguaria.

Os molhos industrializados à base de pimenta podem conter substâncias tóxicas, além de apresentarem alto teor de gordu-ras”, alerta a nutricionista Lilian speziali.

Porém, para obter os benefícios da pimenta em molhos, basta optar pelos naturais. Eles são fáceis de fazer e utilizam poucos

ingredientes. Confira a receita a seguir e pingue algumas goti-nhas de saúde em carnes, salgados e refogados!

molHo de pimenta caseiro ingredientes:• 4 pimentas caiena• 4 pimentas dedo-de-moça• 4 pimentas malagueta• 1 dente de alho descascado• 1/2 colher (chá) de sal• 1/2 colher (chá) de açúcar• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco ou de maçã

modo de preparoEm uma panela pequena de vidro ou inox, em fogo alto, ferva

as pimentas, o alho, o sal e o açúcar no vinagre até ficarem macios. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar uma pasta. Passe por uma peneira, pressionando com uma colher para retirar as sementes. se necessário, adicione mais vinagre. Guarde em potes esterilizados e tampados, na geladeira.C

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Quanto mais picante a pimenta, menor deve ser a quantidade ingerida. As mais picantes possuem mais capsaicina, por isso, mesmo consumidas em quantias bem pequenas, podem beneficiar o organismo. O problema é o exagero: em grande quantidade, a pimenta pode causar efeito contrário, prejudicando a saúde.

na moda!Cultivar pimenta em casa, em peque-

nos vasos, está virando mania. Além da praticidade em se colher a especiaria dentro do próprio lar, a pimenteira serve para decorar. É possível encontrar os vasinhos até em floriculturas. Do verde, a planta passa pelo amarelo e chega ao vermelho, embelezando o ambiente de jeitos diferentes em cada época.

Comprar uma muda é o jeito mais fácil ter a pimenta em casa. Depois, é só seguir as orientações do produ-tor, utilizando fungicidas e bactericidas adequados. E aí, é só escolher: deixar como decoração ou colher e dar um sabor a mais às suas refeições! Ah, não se esqueça de podar a pimenteira após a colheita. Fo

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