ao sabor da bblia

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  • Faculdade de Letras Universidade de Coimbra

    AO SABOR DA BBLIA

    Autor: Jos Lus Pimentel Lavrador

    Orientadores: Doutora Maria Helena da Cruz Coelho e Doutora Paula Cristina Barata Dias

    Dissertao de Mestrado em Alimentao - Fontes, Culturas e Sociedade

    Outubro 2010

  • Foto capa Catacumbas de So Calisto, Roma

    Fonte

    http://alexandrejesuita.blogspot.com/2007_09_16_archive.html (18.09.2010 - 13:00)

  • Dedico este trabalho a quem me ama.

  • Ao Sabor da Bblia Agradecimentos

    Lus Lavrador

    Agradecimentos

    Agradeo Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra o ter-me acolhido e

    proporcionado tantos e to bons momentos de trabalho e convvio.

    Um obrigado muito sentido Professora Doutora Maria Jos Azevedo Santos, que um dia

    me chamou e me escolheu, a frequentar um dos seus mais saborosos cursos universitrios 2 Ciclo

    em Alimentao. Reconhecerei sempre que a sua sabedoria, consubstanciada na sua palavra, me

    ensinou a reler a vida.

    Uma palavra de gratido a todos os meus professores que, ao longo do curso, tanto me

    ensinaram e incentivaram: Doutora Fernanda Delgado Cravido, Doutora Carmen Isabel Leal

    Soares, ao Doutor Rui Casco, ao Doutor Ablio Hernadez Cardoso e ao Doutor Albano Figueiredo.

    Uma palavra de especial reconhecimento s Professoras Doutora Maria Helena da Cruz

    Coelho e Doutora Paula Cristina Barata Dias, que me orientaram na elaborao deste estudo. Os

    seus ensinamentos, alm de representarem uma enorme mais valia cientfica, foram recheados de

    afectos e de motivao, pedras basilares na preparao deste trabalho.

    Deixo tambm um obrigado a todos os meus colegas e amigos da EHTC que me apoiaram e

    incentivaram.

    Um grande abrao de amizade a todos os meus colegas de curso que, desde a primeira hora,

    me estimularam, apoiaram e motivaram a chegar at aqui.

    minha famlia, sem palavras.

  • Ao Sabor da Bblia Abreviaturas

    Lus Lavrador - i -

    Abreviaturas A.T. Antigo Testamento N.T. Novo Testamento Livros do Antigo Testamento Livros do Novo Testamento Pentateuco Evangelhos Gn Gnesis Mt S. Mateus Ex xodo Mc S . Marcos Lv Levtico Lc S. Lucas Nm Nmeros Jo S. Joo Dt Deuteronmio Livros Histricos Js Josu Jz Juzes Rt Rute 1Sm 1 de Samuel 2Sm 2 de Samuel 1Rs 1 dos Reis 2Rs 2 dos Reis 1Cr 1 das Crnicas 2Cr 2 das Crnicas Esd Esdras Ne Neemias Tb Tobite Jdt Judite Est Ester 1Mac 1 dos Macabeus 2Mac 2 dos Macabeus Livros Sapienciais Jb Job Sl Salmos Pr Provrbios Ecl Eclesiastes Ct Cntico dos Cnticos Sb Sabedoria Sir Ben Sira (Eclesistico) Livros Profticos Is Isaas Jr Jeremias Lm Lamentaes Br Baruc Ez Ezequiel Dn Daniel Os Oseias Jl Joel Am Ams Abd Abdias Jn Jonas Mq Miqueias Na Naum Hab Habacuc Sf Sofonias Ag Ageu Zc Zacarias Ml Malaquias

  • Ao Sabor da Bblia ndice

    Lus Lavrador - ii -

    ndice

    Introduo ................................................................................................................................................................. 1

    I Aspectos histrico-geogrficos da Bblia ............................................................................................................. 7

    1 O livro da Bblia............................................................................................................................................... 7

    2 A construo do livro da Bblia ........................................................................................................................ 8

    3 O idioma da Bblia ..........................................................................................................................................10

    4 Os cnones bblicos ........................................................................................................................................11

    5 A cronologia dos livros do Antigo Testamento.................................................................................................13

    6 As eras bblicas ...............................................................................................................................................14

    7 Cronologia dos livros do Novo Testamento .....................................................................................................19

    8 Apontamentos econmico-geogrficos da Palestina nos tempos bblicos.........................................................21

    II O valor dos alimentos no Antigo Testamento e nos Evangelhos o real e o simblico ....................................23

    1 - Os alimentos permitidos no judasmo...............................................................................................................37 1.1 Os cereais panificveis............................................................................................................................37

    1.1.1 O trigo .............................................................................................................................................39 1.1.2 A cevada, o centeio, o milho ............................................................................................................42 1.1.3 A farinha .........................................................................................................................................44 1.1.4 O po ...............................................................................................................................................46

    1.2 As bebidas alcolicas ..............................................................................................................................50 1.2.1 O vinho ............................................................................................................................................52 1.2.2 O absinto e os licores .......................................................................................................................56

    1.3 - Leguminosas e legumes frescos ...............................................................................................................58 1.3.1 As favas e as lentilhas ......................................................................................................................59 1.3.2 Os pepinos e as urtigas ....................................................................................................................61 1.3.3 Os legumes indiferenciados .............................................................................................................62

    1.4 Os peixes e o sal ......................................................................................................................................64 1.4.1 Os peixes..........................................................................................................................................65 1.4.2 O sal.................................................................................................................................................68

    1.5 As plantas aromticas e as especiarias ...................................................................................................71 1.5.1 O incenso .........................................................................................................................................72 1.5.2 Os outros aromticos.......................................................................................................................73

    1.6 As rvores de fruto e o azeite..................................................................................................................77 1.6.1 A figueira.........................................................................................................................................80 1.6.2 A oliveira e o derivado do seu fruto ................................................................................................81 1.6.3 As outras rvores ............................................................................................................................83

    1.7 Animais de criao ou domsticos ..........................................................................................................85 1.7.1 Os bovinos .......................................................................................................................................89

    1.7.1.1 O boi.........................................................................................................................................90 1.7.1.2 A vaca.......................................................................................................................................92 1.7.1.3 - O novilho e o touro ...................................................................................................................92 1.7.1.4 O bezerro .................................................................................................................................94 1.7.1.5 A (o) vitela (o) ..........................................................................................................................95

    1.7.2 Os ovinos .........................................................................................................................................96

  • Ao Sabor da Bblia ndice

    Lus Lavrador - iii -

    1.7.2.1 O carneiro ................................................................................................................................99 1.7.2.2 A ovelha............................................................................................................................