Antepasto de berinjela

Ingredientes

3 berinjelas em tiras bem finas 1 pimentão amarelo em tiras finas 1 pimentão verde em tiras finas 1 pimentão vermelho em tiras finas 2 cebolas em lâminas finas 100g de azeitonas verdes picadas Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto 1/2 xícara (chá) de vinagre 1 dente de alho picado 1 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Em um refratário grande, coloque a berinjela, os pimentões, a cebola e a azeitona, misture, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire, misture os ingredientes e volte ao forno coberto com o papel-alumínio por mais 30 minutos. Retire do forno, tempere com sal, orégano, pimenta do reino, o vinagre e o alho e misture. Regue com o azeite, coloque em um pote hermeticamente fechado e conserve em geladeira.

Garam masala – Tempero indiano caseiro

Ingredientes 

1 colher de chá de páprica 2 colheres de chá de cominho em pó 1 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de chá de orégano 2 colheres de chá de alho em pó

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e guarde em um recipiente hermeticamente fechado ou em pote de vidro.

Tahine (Pasta de gergelim caseira)

Ingredientes

1 xícara (chá) de gergelim branco Sal a gosto Quanto baste de água morna 1 colher (chá) de óleo de gergelim

Modo de preparo

Em uma panela pequena, toste levemente as sementes de gergelim, em fogo baixo. Isto não deve levar mais do que 5 minutos. Deixe esfriar. Moa as sementes de gergelim com o óleo e o sal, em um processador e vá adicionando a água. Adicione a água aos poucos, cerca de uma colher (chá) de cada vez, até obter a consistência desejada. Guarde em um recipiente hermético na geladeira.

Patê de tomate

Ingredientes

6 tomates sem sementes 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola média picada 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de margarina

2 gemas Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas ½ xícara (chá) de queijo minas ralado

Modo de preparo

Corte os tomates em cubos e refogue com o azeite, a cebola e o alho. Espere amornar e bata no liquidificador com a margarina e as gemas. Leve novamente ao fogo e cozinhe por 5 minutos mexendo sempre. Retire do fogo e tempere com o sal e a pimenta. Acrescente as azeitonas e o queijo minas ralado. Misture bem e sirva c

Guacamole

Ingredientes

1 abacate picado 1 tomate sem sementes picado 1 stick de Meu Segredo Maggi 2 colheres (sopa) de azeite 1 pacote de nachos ou tacos (150g) para acompanhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o abacate como otomate, o Meu segredo Maggi e o azeite. Sirva com os nachos.

Guacamole

Ingredientes

1 abacate grande Sal a gosto 1 tomate sem pele e sem sementes picado 1 cebola pequena picada 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de coentro picado Salgadinhos de milho para acompanhar

Modo de preparo

Em uma tigela, amasse o abacate, misture o sal. Acrescente o tomate, a cebola, o suco de limão e o coentro. Misture bem. Sirva em potes acompanhados de salgadinhos. (Veja a Versão Caseira do salgadinho Doritos aqui).

Dicas: quem aprecia Guacamole picante pode acrescentar pimenta ou molho de pimenta. O coentro pode ser substituído por salsinha.

Tempero caseiro

Ingredientes

1 e ½ xícara (chá) de sal grosso 4 dentes de alho picados 1 cebola pequena picada ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, manjericão, orégano,

sálvia, alecrim, etc.) 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino preta

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Despeje em um pote com tampa e utilize em até 2 meses

Molho agridoce

Ingredientes

½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu) ¼ de xícara (chá) de gengibre ralado 1 colher (café) de óleo de gergelim 1 colher (café) de glucose de milho Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Transfira para uma molheira e sirva.

Dica: Este molho pode acompanhar, além de saladas, peixes, carnes e aves.

Molho de maçã

Ingredientes

1 maçã com casca picada ½ xícara (chá) de água 1 limão 1 colher (sopa) de hortelã 1 pitada de sal

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em uma molheira.

Dica: Sirva como acompanhamento de saladas.

Molho de iogurte grego

Ingredientes

1 pote de iogurte grego natural (200g) 3 colheres (sopa) de vinagre branco 1 colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Em um vidro com tampa, coloque o iogurte, o vinagre, a mostarda, o mel, o azeite e o sal. Agite vigorosamente até ficar

Pão integral com semente de linhaça

Ingredientes

2 xícaras (chá) de água morna 2 tabletes de fermento biológico (30g) 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (sobremesa) de sal 2 ovos 2 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de linhaça 1 xícara (chá) de uva passas sem sementes Leite para pincelar Sementes de gergelim e linhaça para polvilhar

Modo de preparo

Bata no liquidificador a água, o fermento, o açúcar, o sal, o ovo e o óleo. Em uma tigela, coloque as farinhas, acrescente o conteúdo do liquidificador e misture muito bem. Cubra e deixe crescer por 30 minutos. Junte a linhaça e as uvas passas e misture. Cubra e deixe crescer por mais 20 minutos. Coloque a massa em duas formas untada e polvilhada com farinha de trigo. Pincele o leite e salpique as sementes. Asse em forno preaquecido por, aproximadamente, 30 minutos.

Dica: Se desejar substitua as passas por castanhas.