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Mousses tortas e bolos e sobremesas com Salvador zaforlin

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Mousses tortas e bolos e sobremesas com Salvador zaforlin

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Dalva Zanforlin

Musses: tortas, bolos e sobremesas

Lista de ingredientesAula 1MUSSE DE CHOCOLATE

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-500 g de chocolate ao leite ou meio amargo-50 g de manteiga-300 ml de creme de leite levemente aquecido-1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor-1/4 xícara (chá) de achocolatado líquido-2 colheres (chá) de aroma de chocolate-500 ml de chantili de chocolate batido

MUSSE BICOLOR DE ACEROLA, LARANJA E CENOURA-1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor-4 colheres (sopa) de água-2 xícaras (chá) de suco de laranja-1 cenoura picada (grande)-1 lata de leite condensado (395 g)-300 ml de creme de leite fresco batido em ponto médio- 2 polpas de acerola congelada (200 g)-1/2 litro de chantili batido-Laranja –raspas da casca (Q.B.)-Sementes de linhaça (Q.B.)

MUSSE CITRUS DE LIMÃO SICILIANO (NA CASCA DA FRUTA)-1 lata de leite condensado (395 g)-300 ml de creme de leite-1 colher (sopa) de pasta saborizante sabor limão siciliano-Corante verde limão (Q.B.)-1 colher (café) de essência de limão-1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor-1/4 xícara (chá) de água-3 xícaras (chá) de chantili batido-Limão – raspas da casca (Q.B.)

MUSSE DOCE DE LEITE

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- 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor- 1/4 xícara (chá) de água- 1 lata de doce de leite (400 g)- 1 colher (sopa) de margarina- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó- 1 colher (chá) de aroma de baunilha- 2 colheres (sopa) de rum- 1 lata de creme de leite sem soro (300 g)- 200 g de chocolate meio amargo derretido- 500 ml de chantili batido

Aula 2MUSSE CAFÉ COM LEITE- 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor- 1/4 xícara (chá) de água- 1 lata de leite condensado (395 g) - 1 caixinha de creme de leite (200 g)- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó - 3 gemas - 2 colheres (sopa) de café solúvel- 1/2 xícara (chá) de leite- 1 colher (café) de aroma de leite- 2 colheres (sopa) de licor de café- 300 ml de chantili batido- Cacau em pó ou chocolate em pó- Grãos de café feitos com chocolate amargo

MUSSE DE PÊSSEGO AO CHAMPANHE- 1 xícara (chá) de leite- 1 colher (sopa) de amido de milho- 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado- 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor- 1/4 xícara (chá) de água- 1 lata de pêssego em calda (830 g)- 1 xícara (chá) de creme de leite

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- 2 colheres (sopa) de pasta de champanhe- 1 colher (café) de aroma de champanhe- 3 xícaras (chá) de chantili ponto firme- Pêssegos em calda

PÊSSEGO NA MANTEIGA DE BAUNILHA- 1/2 kg de pêssegos (fruta)- 3 colheres (sopa) de manteiga- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado - Essência de baunilha (Q.B.)

MUSSE DE BAUNILHA COM GELATINA- 4 a 5 sabores de gelatina (prontas)- 1 caixa de pó para pudim sabor baunilha (40 g)- 1 lata de creme de leite com soro (300 g)- 1 lata de leite condensado (395 g)- 1 colher (sopa) de aroma de baunilha- 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor- 1/4 xícara (chá) de água- 300 ml de chantili- 2 colheres (sopa) de aroma de baunilha

Aula 3MOLHO BRANCO- 1 l de leite- 4 gemas- 1/4 xícara (chá) de amido de milho- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)- Sal (Q.B.)- Pimenta vermelha (Q.B.)

BERINJELA- 3 colheres (sopa) de azeite- 1 cebola ralada

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- 2 dentes de alho- 2 berinjelas picadas em cubos- Água (Q.B.)- Sal (Q.B)- 2 tomates picados- Pimenta (Q.B)- Manjericão (Q.B.)

PRÉ- MONTAGEM- 1/2 l de creme de leite fresco- Sal (Q.B)- Pimenta (Q.B.)

COBERTURA (MOLHO DE CARNE)- 2 colheres (sopa) de margarina- 1 colher (sopa) de azeite- 1 colher (sopa) de açúcar refinado- 1 colher (sopa) de farinha de trigo- 2 cebolas médias cortadas em pétalas- Sal (Q.B.)- Pimenta (Q.B.)- 1 tablete de caldo de carne- 1 xícara (chá) de água fervente- 500 g de alcatra ou maminha cortada em tirinhas- 1 limão – suco - 2 dentes de alho picados- 2 colheres (sopa) de manteiga- 1/4 xícara (chá) de creme de leite- Cebolinha (Q.B.)

MUSSE 4 QUEIJOS COM BACON E CALABRESA- 200 g de maionese- 1 copo de iogurte natural grego (100 a 125 g)- 100 g de queijo tipo muçarela picado- 1 copo de requeijão cremoso (200 g)

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- 150 g de queijo fresco picado- 100 g de parmesão ralado- 15 g de gelatina incolor e sem sabor- 4 colheres (sopa) de água- Sal (Q.B.)- Pimenta (Q.B.) - Molho inglês (Q.B.)- 5 claras pasteurizadas em neve ou 400 ml de creme de leite fresco batido e temperado a gosto- Óleo de canola (Q.B.)

COBERTURA- 100 g de bacon em fatias bem finas- 200 g de calabresa fatiada e picada- 1 colher (sopa) de manteiga- 1 cebola pequena picada bem fininha- Sal (Q.B.)- Pimenta (Q.B.)- Salsa (Q.B.)

Aula 4MUSSE DE IOGURTE COM FLOCOS DE FRUTAS VERMELHAS- 1 l de iogurte de frutas vermelhas - 1 lata de leite condensado (395 g)- 200 ml de creme de leite- 2 colheres (sopa) de gelatina incolor e sem sabor- 1/4 xícara (chá) de água- 3 xícaras (chá) de marshmallow ou chantili ponto firme - 1 colher (sopa) pasta saborizante de frutas vermelhas - 400 g de geleia ou doce já pronto de frutas vermelhas - 1 xícara (chá) de pequenos flocos de frutas vermelhas (frutas desidratadas)

MONTAGEM

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- 2 discos de suspiros com 20 cm cada - 300 g de chantili ponto médio - 200 g de amora picadas - Frutas vermelhas (Q.B.)

Aula 5MASSA DE PÃO DE MEL (BASE)- 1 xícara (chá) de leite- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo- 150 g de manteiga ou margarina- 1/2 xícara (chá) de mel- 150 g de chocolate meio amargo - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo- 1/4 xícara (chá) de licor de frutas- 1 colher (café) de cravo moído- 1 colher (chá) de canela em pó- 1 pitada de noz-moscada- 5 ovos batidos- 2 colheres (chá) rasas de bicarbonato de sódio

MUSSE DE COCO- 1 lata de leite condensado (395 g)- 1 lata de creme de leite com soro (300 g)- 1 vidro de leite de coco (200 ml)- 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor- 4 colheres (sopa) de água fria- 100 g de coco ralado- 3 xícaras (chá) de chantili em ponto firme

COCADA CREMOSA- 1 lata de leite condensado (395 g)- 150 ml de creme de leite- 1 xícara (chá) de açúcar refinado- 100 ml de leite de coco- 1 colher (sopa) de margarina

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- 200 g de coco ralado

MONTAGEM- 3/4 xícara (chá) de calda de molhar - Fitas de coco (Q.B.)

Aula 6MASSA TIPO SUFLAIR- 300 g de chocolate meio amargo- 300 g de chocolate ao leite- 100 g de manteiga ou margarina sem sal amolecida- 1 colher (chá) de aroma de baunilha- 150 g de biscoito tipo maria quebrado- 300 ml de chantili ponto médio

MUSSE DE LEITE EM PÓ- 200 g de manteiga- 1 lata de leite condensado (395 g)- 1 xícara (chá) de leite em pó- 1 colher (sobremesa) de aroma de leite- 1 lata de creme de leite sem soro (300 g)- 500 ml de creme de leite fresco- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado

MONTAGEM- 1 pote de creme de avelãs (200 g)- Raspas de chocolate ao leite (Q.B.)

Aula 7 CALDA BÁSICA- 1 l de água - 1 xícara (chá) de açúcar refinado - 1/2 fava de baunilha aberta - 1/4 xícara (chá) de mel

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NOTA: PARA FAZER DELA UMA CALDA DE CHOCOLATE COLOQUE 2 CLH SP DE CHOCO EM PO PARA CADA 350ML DE CALDA. SE QUISER USAR FRUTA TEM DE COAR PARA NÃO SER GUARDADO COM AS CASCAS OU BAGAÇO DA FRUTA POIS AMARGA. PODE COLOCAR CRAVO E CANELA SE QUISER. ELA DURA BEM SE NÃO TIVER ELEMENTOS DENTRO DA CALDA.

MASSA BÁSICA- 6 ovos (claras em neve)- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado- 1/2 xícara (chá) de água morna (a 35ºC)- 1/2 xícara (chá) de leite- 3 colheres (sopa) de óleo- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de fermento em póBATA AS CLARAS E RESERVE. BATA EM VELOCIDADE ALTA O AÇÚCAR COM AS GEMAS E QUANDO CLAREADO A MISTURA JUNTE A AGUA DE UMA VEZ SÓ E CONTINUE A BATER . AGREGUE O LEITE EM SEGUIDA, ENTÃO O ÓLEO, BATA MAIS UM POUCO E PARE DE BATER PARA JUNTAR A FARINHA PENEIRADA E O FERMENTO, VOLTE A BATER EM VELOCIDADE MAIS LENTA, QUANDO TUDO BEM MISTURADO TIRE DA BATEDEIRA E JUNTE AS CLARAS.

ESSA RECEITA RENDE 2 ASSADEIRAS DE 20CM (COMO NO VÍDEO), A ASSADEIRA TEM 8CM DE ALTURA. NÃO ENCHA MAIS QUE 60% DA CAPACIDADE DA FORMA, SERIA 1CM ACIMA DA METADE DA ALTURA DA FORMA.

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GELEIA DE MORANGOS- 2 caixas de morangos limpos e picados- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado- 2 colheres (sopa) de glucose brancaPONHA OS MORANGOS NUMA PANELA E JUNTE O AÇÚCAR E LEVE AO FOGO, QUANDO O AÇÚCAR DERRETE JUNTE A GLUCOSE BRANCA.NOTA: CALDA COM LIMÃO (NA CALDA DE MORANGO, POR EX) AJUDA A REDUZIR A ACIDEZ DO MORANGO E EVITA QUE ELE SE DECOMPONHA RÁPIDO. A GLUCOSE DÁ ESTABILIDADE E AGE NA CONSERVAÇÃO DO DOCE, POIS ELE FUNCIONA COMO UM AÇUCAR INVERTIDO, O QUE PERMITE LONGA CONSERVAÇÃO DO DOCE POR ATÉ 8 DIAS NA GELADEIRA OU 60 DIAS NO FREEZER.

MUSSE- 300 g de chocolate branco (derretido sem dar choque térmico, ele será usado quente a morno mesmo)- 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor- 1/4 xícara (chá) de água- 250 ml de creme de leite (não o misture ao chocolate pois a gelatina será nele adicionada e depois ambos serão juntados no chocolate)- 1 colher (chá) de aroma de morangos- 1 receita de geleia de morangos- 2 xícaras (chá) de chantili de morangos em ponto firmePREPARE O CHANTILLY DE MORANGO EM PONTO FIRME E RESERVE.HIDRATE A GELATINA E DEIXE DESCANSAR. DERRETA O CHOCOLATE E REVESE USE UMA BACIA GRANDE PARA EVITAR QUE NA MISTURAÇÃO SE FAÇA SUJEIRAS (COMO SE VÊ NO VÍDEO). MISTURE O CREME DE LEITE E A

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GELATINA, LEVE ISSO AO CHOCOLATE (BEM) QUENTE, DEIXE AMORNAR E MISTURE O CHANTILLY DE MORANGO E ENTÃO A GELEIA DE MORANGO. AGUARDA PARA MONTAR.

CALDA BRILHANTE- 200 g de morangos limpos- 1 xícara (chá) de água- 100 g de açúcar de confeiteiro- 2 colheres (sopa) de polvilho doce - 2 colheres (sopa) de glucose branca - Corante em gel vermelho (Q.B.)LEVE AO LIQUIDIFICADOR A ÁGUA, OS MORANGOS, O POLVILHO DOCE, AÇÚCAR DE CONFEITEIRO (PODE MISTURAR ESSES 3 ´ÚLTIMOS PARA EVITAR GRUMOS) E BATA BEM. LEVE PARA A PANELA E LEVE AO FOGO ATÉ FERVER MEXENDO SEM PARAR, QUANDO ENGROSSAR APAGUE O FOGO E JUNTE A GLUCOSE (DARÁ BRILHO, ENCORPAMENTO E ESTABILIDADE A CALDA) E O CORANTE.

NOTA: O POLVILHO EVITA QUE VIRE UM MINGAU A MISTURA, E DÁ BRILHO A CALDA.NOTA: PODE USAR SEM O MORANGO, AGREGANDO OUTRA FRUTA COM OU SEM CORANTE PARA DAR OUTRA COR, OU SEM FRUTA OU CORANTE ALGUM ASSIM FICANDO TRANSPARENTE.NOTA: PODE PENEIRA ASSIM QUE FICAR PRONTA POIS DÁ A CALDA MAIS VELOSIDADE.NOTA: PODE GUARDAR NA GELADEIRA SE SOBRAR, PARA VOLTAR A USAR TEM DE SER REHIDRATADA E AQUECIDA PARA VOLTAR AO

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ESTADO LIQUIDO IDEAL. DURA 2 DIAS NA GELADEIRA.

MONTAGEM- 2 caixinhas de morango (400 g)- Chocolate ou chantili (Q.B.)

Aula 8MASSA DE CHOCOLATE - 6 ovos (claras em neve)- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado- 1/2 xícara (chá) de água quente (não fervendo, 36ºC como banho para um bebê)- 1/2 xícara (chá) de óleo- 1 xícara (chá) de chocolate em pó- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de fermento em póA demonstração no vídeo é de meia receita:BATA AS CLARAS EM NEVE E RESERVE. BATA AS GEMAS COM O AÇÚCAR E QUANDO CLAREAR JUNTE Á ÁGUA QUENTE, O CHOCO EM PÓ (PODE DILUIR O CHOCO NA ÁGUA PREVIAMENTE, SENDO MELHOR PARA AGREGAR e ESCURECER O BOLO), JUNTE O ÓLEO E A FARINHA SÓ PARA MISTURAR, NÃO PRECISA BATER MUITO. JUNTE AS CLARAS E COLOQUE EM FORMA DE 20CM DIÂMETRO COM 6/8CM ALTURA. ASSE EM FORNO PRÉ AQUECIDO180º POR 35MIN OU PONTO DE PALITO SECO.

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NÃO ENFARINHE A ASSADEIRA, USE APENAS MARGARINA OU DESMOLDANTE, OU AINDA PAPEL MANTEIGA .

MUSSE DE BRIGADEIRO-2 latas de leite condensado (790 g)-400 ml de creme de leite-1 colher (sopa) de margarina-2 colheres (sopa) de leite em pó -2 colheres (chá) de farinha de trigo-1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor-4 colheres (sopa) de água-2 xícaras (chá) de marshmallow em ponto firme (industrializado) – (ou pode usar o Chantilly ou mesmo um Merengue com claras pasteurizadas)FAÇA O BRIGADEIRO JUNTANDO OS 5 PRIMEIROS INGREDIENTES E LEVE AO FOGO ATÉ QUE DÊ O PONTO DE SOLTAR DO FUNDO DA PANELA, COMO NÃO É PARA ENROLAR, ASSIM QUE ELE DER O 1º PONTO DE COZIMENTO ELE ESTÁ PRONTO. HIDRATE A GELATINA E JUNTE AO BRIGADEIRO E DEPOIS QUE ESFRIAR JUNTE AO MARSCHMELLOW,NOTA: NO VIDEO ELA MOSTRA A CONSISTÊNCIA NA PONTA DO FUÊ APÓS TUDO MISTURADO, MAS QUANDO GELAR VAI ENCORPAR MAIS AINDA, ENDURECENDO UM POUCO.PODE FAZER ESSE BRIGADEIRO COM O CHOCOLATE ESCURO.

DURA 3 a 5 DIAS NA GELADEIRA.

siloecuri

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CHANTILLY DE MORANGO1 litro de chantilly bater ate ficar no ponto médio, Acrescentar uma colher de chá de geleia de morango. Bate até ficar no ponto firme.

CALDA DE FRUTAS AMARELAS- 2 polpas de tangerina (pode usar 250ml da fruta batida no liquidificador e passado no coador)- 1 polpa de abacaxi- 1 xícara (chá) de açúcar refinado- 2 colheres (sopa) de amido de milho (misture ao açúcar e dilua nas polpas)- 1 xícara (chá) de geleia de laranjaJUNTE NA PANELA TUDO MENOS A GELEIA DE LARANJA E LEVE AO FOGO. O PONTO É DE MINGAU FINO, SUAVE, ENTÃO JUNTE A GELEIA DE LARANJA (A QUE ELA MOSTRA NO VÍDEO É MEIA RECEITA)FAÇA A MONTAGEM COMO NO VÍDEO(A GELEIA DE FRUTAS AMARELAS VÃO SOBRE CAMADA FINA DE “CHANTILLY QUE NÃO CONSTA NA RECEITA POIS É OPCIONAL). LEVE PARA GELADEIRA POR 6HS/8HS) PARA FINALIZAR TANTO PODE USAR A MOUSSE (ENTÃO FAÇA 1 RECEITA E MEIA PARA RENDER O BASTANTE PARA COBERTURA E RECHEIO) OU FINALIZAR COM CHANTILLY E DECORAR A GOSTO, COMO NO VÍDEO.

DURA DE 3 A 5 DIAS NA GELADEIRA

Aula 9

BOLO TÚNELMassa- 5 ovos- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado- 1 xícara (chá) de margarina ou manteiga (1 xic é +/- 200g)- 1/2 xícara (chá) de água morna (se o ambiente estiver frio dê uma quebrada aquecendo ela um pouco)- 1 pote de iogurte natural ou creme de leite (200 g)- 1 xícara (chá) de chocolate em pó- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de fermento em póBATA AS CLARAS E RESERVE.

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BATA O AÇÚCAR. AS GEMAS E A MARGARINA (USE A ÚLTIMA VELOCIDADE) ATÉ CLAREAR E O CREME FICAR FOFO (COMO NO VÍDEO). JUNTE O CHOCOLATE E O IOGURTE, VOLTE A BATER DEVAGAR (PARA NÃO LEVANTAR O PÓ DO CHOCO) JUNTE A ÁGUA E AUMENTE A VELOCIDADE, QUANTO BEM MISTURADOS PARE DE BATER E ENTÃO JUNTE A FARINHA E O FERMENTO (?? A DALVA FEZ ASSIM, MAS CADA UM SABE O FERMENTO QUE USA) E VOLTE A BATER EM VELOCIDADE BAIXA (PARA NÃO LEVANTAR A FARINHA) E VÁ AUMENTANDO A VELOCIDADE, BATE-SE APENAS PARA ACABAR DE INTEGRAR A FARINHA E O FERMENTO, APENAS PARA ISSO, ENTÃO, PARE DE BATER E MISTURE AS CLARAS

Nota: ESSA É UMA MASSA AMANTEIGADA

NOTA: Use forma de Bolo Inglês de 25cm

NÃO PRECISA UMEDECER O BOLO POIS A MASSA É AMANTEIGADA, MAS FICA A CRITÉRIO DE CADA UM.AO COLOCAR RECHEIO, LEVE PARA GELAR POR 6/8HS

A ASSADEIRA QUE ELA USA NO VIDEO É DE 50 X 10 X 10 (50 CUMPRIMENTO X 10 ALT X 10 LARG)

NO VÍDEO APARECE O BOLO QUE A DALVA USOU 1 RECEITA E MEIA (POIS A FORMA DELA É MUITO GRANDE, FEITA POR ENCOMENDA), E O ACABAMENTO MARROM CLARO QUE COBRE O BOLO (ANTES DELA FAZER O ACABAMENTO) FOI USADO UM CHANTILLY DE CHOCOLATE DA AULA

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DO DIA ANTERIOR (VIDE RECEITA), MAS ISSO É OPCIONAL, POIS DÁ MAIS BELEZA AO BOLO.

MUSSE DE BEIJINHORecheio- 1 lata de leite condensado (395 g)- 1 colher (sopa) de margarina- 1/4 xícara (chá) de leite de coco- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)- 200 g de coco ralado seco- 3 xícaras (chá) de chantili batido - 100 g de chocolate branco picado- 100 g de chocolate meio amargo picado em cubos (ou chocolate ao leite, se for para criança)(pode ser usado 1 envelope de gelatina para dar mais estabilidade)NA PANELA JUNTE O LEITE CONDENSADO, CREME DE LEITE, LEITE DE COCO E A MARGARINA, LEVE AO FOGO MEXENDO SEM PARAR, QUANDO FERVER JUNTE O COCO RALADO E MEXA ATÉ COMEÇAR A DESPRENDER DO FUNDO, ENTÃO TIRE DO FOGO E JUNTE O CHOCOLATE BRANCO.ESPERE ELE ESFRIAR PARA MISTURAR O CHOCOLATE ESCURO (MEIO AMARGO PICADO).MISTURE O CHANTILLY

DURA ATÉ 8 DIAS NA GELADEIRA

NOTA: PARA DAR MAIS FIRMEZA E ESTABILIDADE AO BEIJINHO JUNTE 1 CLH SP DE GELATINA SEM SABOR HIDRATADA ASSIM QUE DER O PONTO DE BRIGADEIRO MOLE (ANTES DE JUNTAR O CHOCOLATE BRANCO). DEIXE O MOUSE NA GELADEIRA UNS 15MIN PELO MENOS ANTES DE USAR NO BOLO.

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COBERTURA- 150 g de chocolate ao leite derretido- 1/2 lata de creme de leite sem soro (150 g)- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó- 2 colheres (sopa) de cacau em pó- 1 colher (chá) de aroma de baunilha- Flocos de chocolate (150 g)DERRETA O CHOCO E MISTURE TUDO, PRIMEIRO O CREME DE LEITE, OS PÓS, POR FIM JUNTE O AMORA DE BAUNILHA. OS FLOCOS SERÃO USADOS NA DECORAÇÃO, JOGADOS POR CIMA.

ATENÇÃO!!!! POTENCIALIZAR O PONTO DA GELATINA É USAR MAIS DE 1 MEIO OU FORMA DE GELATINA.

Produção - Gabriela (Moderator) CALDA BRILHANTE- 200 g de morangos limpos- 1 xícara (chá) de água- 100 g de açúcar de confeiteiro- 2 colheres (sopa) de polvilho doce - 2 colheres (sopa) de glucose branca - Corante em gel vermelho (Q.B.)

Cassia Adriana Soares

1 h · Editado

Receita nos comentarios.Nacked Cake massa amanteigada,creme belga e morangos...obrigada minha amiga Regina Kotovicz pelas dicas ,atenção e paciência Deus te abençoe

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Cassia Adriana Soares Creme Belga :1 cx leite cond. A mesma medida de leite 2 colheres maisena 2 gemas bater no líquidificador coloquei um pouco de baunilha em fava. Depois de batido levar ao fogo até engrossar e cozinha.desligue o fogo e acrescentar 1 cx de creme de leite e mexer bem até esfriar um pouco pra não empelotar e criar pelicula.3 min · Editado · Curtir · 2

BOLO DE CENOURA DE MICROONDAS2 CENOURAS2 OVOS1/2 XIC LEITE

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1/2 XIC DE ÓLEO1 XIC AÇUCAR1 XIC E 1/2 DE FARINHA1 CLH SP FERMENTONO LIQUIDIFICADOR PONHA A CENOURA, O OLEO, O LEITE, OS OVOS, BATA BEM ATÉ FICAR UM CREME.NUMA BACIA PENEIRE A FARINHA, JUNTE O AÇUCAR E O FERMENTO. JUNTE O CREME DO LIQUIDIFICADOR.DESPEJA A MASSA NA FORMA E LEVE PARA ASSAR POR 8MINhttps://www.youtube.com/watch?v=BplypyLVsPEBolo de Cenoura de Microondas 

Ingredientes

250g Cenoura picada ou 2½ cenouras medias.

2 Xícaras (chá) de farinha de trigo 1½ Xícara (chá) de açúcar 4 Ovos ½ Xícara de óleo 1 Colher (sopa) de fermento em pó ½ Colher (sopa) essência de baunilha CALDA: 6 Colheres (sopa) Açúcar 6 Colheres (sopa) Chocolate em Pó 3 Colheres (sopa) Manteiga 2 Colheres (sopa) Leite

Instruções

1. Corte as cenouras em pequenos pedaços e reserve.

2. Em um liquidificador adicione os ovos, óleo, essência de baunilha e a cenoura, bata bem usando a tecla pulsar para triturar a cenoura bem, até que fique como uma vitamina.

3. Em um recipiente coloque a cenoura triturada e junte aos poucos o açúcar e misture bem com a ajuda de um Fuê (batedor), em seguida coloque aos poucos a farinha de trigo misture com o fuê, por ultimo adicione o fermento em pó e misture até que fique uma massa uniforme e lisa.

4. Despeje em uma forma untada com manteiga e enfarinhada, leve para o microondas por ⅞ minutos em potencia alta, ou ao forno pré aquecido a 180°C por + ou - 30min ou faça o teste do palito (enfie um palito no bolo se ele sair seco esta pronto se sair molhado deixe mais um tempo).

5. CALDA: Em uma panela adicione todos os ingredientes e misture sem parar até levantar fervura.

6. Assim que começar a ferver misture por mais uns 3 minutos e desligue.

7. Faça furos com uma faca no bolo e despeje a cald

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1) - A essência de baunilha é opcional serve para perfumar a massa. 2) - Se desejar troque o açúcar por adoçante culinário.  Prós e Contras de bolo de microondas:

2) Prós: Fica pronto em 8 minutos.

3) Contra: Depois de um tempo ele perde a fofura, o ideal e não demorar

muito para comer.

Gisele Souza

Vc pode fazer no forno comum que vai ficar macio quando depois como qualquer outro bolo.

http://receitasdeminuto.com/bolo-de-cenoura-de-microondas/

2 CENOURAS1/2 XIC OLEO4 OVOSBATA BEM NO LIQUIDIFICADOR1 E 1/2 XIC AÇUCAR2 XIC FARINHA1 CLH SP FERMENTOMISTURE BEM TUDO.UNTE A ASSADEIRA APENAS.ASSE POR 7/8 MIN POTÊNCIA ALTA.

http://tvuol.uol.com.br/video/receita-minuto-bolo-de-cenoura-de-microondas-04024D19306CC0893326

Trufa Batida para Recheio e Cobertura de BoloClassificação: 5Tempo de Preparo: 10 minutesTempo de Cozimento: 5 minutesRendimento: 700 g

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Ingredientes

500 g de chocolate (ao leite, amargo ou branco)

200 g de creme de leite de caixinha (1 pequena)

1 colher (de sopa) de rum 1 colher (de sobremesa) de emulsificante

Modo de Preparo

1. Coloque o creme de leite em um recipiente e aqueça. Pode ser no micro-ondas (eu fiz assim) ou no fogão. Não deixe ferver. Acrescente o chocolate picado ou ralado e dissolva no creme de leite quente. Vá mexendo com calma que ele derrete. Depois de derretido acrescente o emulsificante e o rum, incorpore muito bem. Leve à geladeira, quando estiver frio, levemente gelado, ele vai estar consistente. Coloque na batedeira e bata por alguns minutos, ele vai clarear e praticamente dobrar de volume. Daí é só usar.

Dicas

Essa receita também dá para servir como sobremesa.

Page 39: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

Dá para comer de colherada? Dá e muitoooo. Dá para servir com frutas? Dá simmmm.

Dica:

O emulsificante é facilmente encontrado em lojas de festas, confeitaria e até em alguns supermercados. O emulsificante é muito usado para fazer sorvete, bolos, etc… Essa quantidade dá para fazer duas camadas de recheio ou para cobrir um bolo de 25 cm. Se quiser usar essa cobertura para rechear (duas camadas) e cobrir um bolo de 25 cm de diâmetro, duplique a receita. Você pode acrescentar à essa trufa, pedacinhos de nozes, amêndoas, coco, chocolate em pedaços, castanha ou cerejas ao marasquino. Dica de ouro:

Faça um bolo de chocolate e corte em 3 fatias, recheie com essa trufa e com morangos frescos cortado em fatias, depois cubra com essa trufa também e enfeite com chocolate em raspas. Aí é só morrer e ir para o céu

http://www.aquinacozinha.com/trufa-batida-para-recheio-e-cobertura-de-bolo/

Page 40: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

PARA O CREME DE GEMAS:

60 gramas (1/3 de xícara) de AÇÚCAR CRISTAL

230 ml de LEITE INTEGRAL

120 gramas (2/3 de xícara) de AÇÚCAR CRISTAL

120 gramas (6 unidades) de GEMAS

PARA A MOUSSE:

1 receita do CREME DE GEMAS (acima)

240 gramas de CHOCOLATE COM 70% DE CACAU (sim, mudar a

porcentagem de cacau influencia na textura final da sua mousse)

8 gramas de GELATINA EM FOLHA (ou 10 gramas de gelatina em

pó)

400 gramas de CREME DE LEITE FRESCO

MODO DO CREME DE GEMAS:

1. Leve a menor parte de açúcar para ferver junto com o leite.

2. Misture a maior parte do açúcar junto com a gemas.

3. Assim que o leite ferver, jogue por cima das gemas mexendo sem

parar.

4. Coe de volta para a panela e mexe sem parar em fogo baixo, até

atingir o ponto napê (82oC).

DA MOUSSE:

1. Derreta o chocolate picado em banho maria.

2. Jogue o creme de gemas quente por cima do chocolate e misture

bem.

Page 41: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

3. Hidrate a gelatina e quando o creme com o chocolate estiver a

54oC (morno), jogue a gelatina hidratada e misture.

4. Deixe esfriar um pouco mais (aprox. 25oC).

5. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly.

6. Adicione 1/3 de chantilly ao creme de chocolate e misture bem. Em

seguida, acrescente o restante incorporando delicadamente para

não perder o ar. DICA: é muito importante que o creme esteja a

25oC, pois se ele estiver muito mais gelado, a gelatina já começa a

endurecer e se estiver muito quente você perde toda a aeração do

chantilly (e consequentemente da sua mousse) ao entrar em contato

com o creme quente.

MONTAGEM:

1. Em uma forma de 21 cm com fundo falso, coloque acetato em todo

o seu entorno.

2. Coloque a mousse em um saco de confeitar e corte um pedaço

largo (aprox. 1,5 cm)

3. Preencha o entorno da base da forma com um pouco da mousse.

4. Encaixe o bolo já cortado e frio bem no centro. DICA: Se quiser

pincele o bolo com uma calda de cereja ou alcoólica, eu uso esta

aqui! Ou a que você preferir.

5. Complete com a mousse, colocando primeiro em torno da forma e

pressionando para cima com a ajuda de uma colher (como o

demonstrado em vídeo) para que o entorno fique completamente

liso.

6. Ao final arrume a superfície com leves batidinhas

7. Leve para o congelador por 3 horas.

http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/bolo/bolo-mousse-de-chocolate/

Medidas de referência[editar | editar código-fonte]

1,25 ml = ¼ de colher de chá

2,5 ml = ½ colher de chá

5 ml = 1 colher de chá

Page 42: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

15 ml =1 colher de sopa ou 3 colheres de chá

30 ml = 2 colheres de sopa

35 ml = 7 colheres de chá

55 ml = 11 colheres de chá

https://pt.wikipedia.org/wiki/Colher

.

PESOS E MEDIDAS 

1 Litro 4 copos americanos 1000 ml

1 Xícara 16 colheres (sopa) 240 ml

1 Colher (sopa) 3 colheres (chá) 15 ml

1 Colher (chá) 1/3 colher (sopa) 5 ml

https://metacolher.wordpress.com/2013/04/09/na-medida-certa/

Aula 10BASE DE CHOCOLATE- 500 g de chocolate branco- 60 g de folhas de waffer bem quebrado (pode usar biscoito waffer soltando as folhas e quenbrando-os)- 150 g de coco ralado fino- Leite em pó (Q.B.)- 1 forma de silicone redondaDERRETA O CHOCO BRANCO (COBERTURA FRACIONADA, NÃO PRECISA TEMPERAR, É SÓ DERRETER E RESERVAR). NUMA BACIA QUEBRE BEM O WAFFER E JUNTE TUDO, VÁ DANDO O PONTO COM O LEITE EM PÓ. FORRE A FORMA E COM A COSTA DA COLHER VÁ ESPALHANDO E FIRMANDO A BASE, PODE FAZER MAIS DE 1 CAMADA SE QUISER, ELE FICARÁ MAIS GROSSO (FICA A CRITÉRIO) E LEVE PARA GELADEIRA POR 15/20MIN, É O TEMPOPARA FIRMAR, O PONTO É QUANDO A FORMA ESBRANQUIÇAR.

MUSSE TIPO RAFAELLO- 1 lata de leite condensado (395 g)- 1 caixinha de creme de leite (200 g)- 3 colheres (sopa) de óleo de canola ou girassol- 4 colheres (sopa) de leite em pó- 60 g de manteiga ou margarina (sem sal de preferência)

Page 43: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

- 100 g de chocolate branco derretido- 300 ml de chantili batido (prefrira o vegetal)LEVE PARA A PANELA O LEITE CONDEINSADO, O CREME DE LEITE, O ÓLEO DE CANOLA E O LEITE EM PÓ E FAÇA UM BRIGADEIRO MOLE (COMEÇANDO A SOLTAR DAS LATERAIS DA PANELA), QUANDO ELE AMORNAR (NÃO DEIXE FICAR FRIO) ELE VAI ENCORPAR E ENTÃO LEVE PARA A BATEDEIRA E BATA COM A MANTEIGA (OU MARGARINA), QUANDO DER PONTO DE CREME JUNTE O CHOCOLATE DERRETIDO. A CONSTISTÊNCIA FICARÁ COM TEXTURA MAIS SUAVE, ENTÃO JUNTE O CHANTILLY. ESTÁ PRONTO.

ESSA MUSSE PODE SERVIR DE RECHEIO DE BOLO, BASTA PREPARÁ-LA UM POUCO MAIS FIRME, NESTE CASO USE 1 CL SP DE GELATINA HIDRATADA EM 4 CLH SP DE ÁGUA, E APLIQUE DIRETO NO CHOCOLATE DERRETIDO PARA O CALOR DO CHOCOLATE DERRETER A GELATINA.

FORMA DE 18CM DIAMETRO COM 4CM ALTURA

COBERTURA- 150 g de chocolate branco derretido- 50 g de waffer picado- 60 g de coco ralado (prefira coco bem fino)DERRETA O CHOCOLATE E MISTURE COM O WAFFER TRITURADO MISTURADO AO COCO.

MONTAGEM: DEITE O MUSSE COM A AJUDA DE UMA MANGA DE CONFEITAR (NÃO PRECISA DE BICO) E PONHA A COBERTIRA NO CENTRO (COMO NO VÍDEO) E SALPIQUE COCO EM VOLTA. LEVE PARA GELAR (DE 4HS A 7HS), O MUSSE VAI ENDURECER UM POUCO.

NOTA: PODE COROAR O CENTRO DAS COBERTURA COM UMA TRUFA OU BOMBOM TIPO RAFAELLO.

NOTA: ESTA PODE SER CHAMADA DE TORTA BOMBOM RAFAELLO. NOTA: A TORTA DO VIDEO PESA CERCA DE 1KG200GR

MUSSE TIPO FERRERO ROCHER- 500 g de chocolate ao leite- 300 g de creme de avelã- 2 caixinhas de creme de leite (400 ml)- 1 colher (café) de aroma de avelã- 500 ml de chantili batido em ponto firme (pode ser chantilly de chocolate, pode ser tmb marschmalow de chocolate)- 50 g de avelãs torradas e bem picadas- 500 g de chocolate ao leite derretido- 100 g de avelãs picadas

A ESFERA ONDE VAI A MUSE – MODO :DERRETA 500GR DE CHOCO E DÊ O CHOQUE TÉRMICO, E JUNTE 50G DSE AVELÃ PICADAS. FORRE A ESFERA DE SILICONE E LEVE PARA GELADEIRA POR 20MIN ATÉ QUE FIQUE OPACA.

FAÇA O CREME DA MUSSE – MODO:

Page 44: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

DERRETA 500G DE CHOCOLATE, JUNTE O CREME DE AVELÂ, O AROMA DE AVELÃ, 50G DE AVELÃ PICADAS E O CREME DE LEITE, QUANDO COMPLETAMENTE FRIA PODE JUNTAR O CHANTILLY. No FIM A COR É MAIS CLARA SE USAR O CHANTILLY BRANCO, COMO NO VÍDEO.

NOTA: O MARSCHMALLOW DEIXA FOFO, O CHANTILLY DEIXA AIRADO. O MARSCHMALLOW DEIXA O CREME MACIO COMO SE COMESSE UM MARSCHMALLOW AMERICANO.

MONTAGEM: DEITE O MOUSE NA ESFERA E NO CENTRO UMA TRUFA OU BOMBOM FERRERO ROCHER CORTADO EM 4, PENEIRE CACAU EM PÓ POR SOBRE ELE. LEVE PARA GELAR 4/8HS.

NOTA: PARA CONSUMIR É PRECISO AGUARDAR UNS MINUTOS APÓS TIRAR DA GELADEIRA.

NOTA: PARA USAR COMO RECHEIO DE BOLO USE 1 CLH SP DE GELATINA SEM SABOR HIDRSTADA EM 4CLH SP DE ÁGUA, JUNTE AO CREME DE LEITE ANTES DELE SER MISTURADO AO CHOCOLATE AINDA QUENTE. PARA A GELATINA SER DERRETIDA NO CALOR DO CHOCOLATE.

DURA DE 3 A 5 DIAS

14Aula 11MUSSE CAMAFEU DE NOZES- 1 lata de leite condensado cozido (395 g) (pode usar 400g de doce de leite industrializado, ou cozinhar o leite condensado no micrronda)- 1 caixinha de creme de leite (200 g)- 2 colheres (sopa) de rum (bebida) ou 1 colher de chá de essência de rum- 500 ml de chantili batido em ponto firme- 2 colheres (sopa) de pasta de caramelo industrializado (de uma empresa belga) ou faça o caramelo como o que se vê no vídeo (com creme de leite e em ponto firme, ou usar bala de caramelo derretidas)- 1/2 lata de leite condensado (197,5 g)- 150 g de nozes torradas e bem picadasLEVE A BATEDEIRA O LEITE CONDENSADO, O CREME DE LEITE E O RUM E BATA. LEVE PARA UMA TIGELA.NA BATEDEIRA BATA A PASTA DE CARAMELO, A MEIA LATA DE LEITE CONDENSADO E O CHANTILLY BATIDO, BATA SÓ PARA MISTURAR BEM OS 3 INGREDIENTES. ESSES 3 INGREDIENTES SERVEM PARA RECHEAR BOLO POIS FICA SUPER UNIFORME, COMO SE VÊ NO VÍDEO O CREME ESBRANQUIÇADO, PODE ADICIONAR GELATINA DERRETIDA PARA DAR MAIS FIRMEZA SE QUISER.LEVE ESSA MISTURA AQUELA TIGELA DA PRIMEIRA BATIDA, MISTURE AS NOZES E ESTÁ PRONTO, PONHA NUMA MANGA E RESERVE NA GELADEIRA PARA ENCORPAR.

CALDA DE CHOCOLATE- 100 g de chocolate meio amargo- 1 colher (sopa) de manteiga- 3 colheres (sopa) de creme de leite

Page 45: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

- 40 g de nozes inteiras (quebradas em tamanho grande, não picadinhas)DERRETA O CHOCO NO MICRRONDA POR 1MIN, TIRE E JUNTE A MANTEIGA E VOLTE AO MICRO POR 30 SEG, TIRE E MISTURE O CREME DE LEITE E MISTURE BEM.

MONTEGEM: DEITE O CREME NO POTINHO, COLOQUE A CALDA AO REDOR E NO CENTRO COLOQUE ALGUNS PEDAÇOS DE NOZES (COMO SE FOSSE UM CAMAFEU)

NOTA: PODE SER CONSERVADA EM GELADEIRA MAS VAI ENDURECER, PARA VOLTAR A USAR É SÓ AQUECER UM POUCO E SE NECESSÁRIO PINGAR UM POUCO CREME DE LEITE.

MUSSE OLHO DE SOGRA- 1 lata de leite condensado (395 g)- 5 gemas peneiradas- 2 colheres (sopa) de margarina sem sal- 1 lata de creme de leite com soro (300 g)- 150 g de coco ralado seco- 1 xícara (chá) de marshmallow pronto (industrializado)- 2 xícaras (chá) de chantili batido- Corante amarelo (opcional)LEVE OS 5 PRIMEIROS ITENS PARA A PANELA PARA FAZER UM CREME, MISTURE TUDO MUITO BEM E LEVE AO FOGO COMO SE FOSSE UM BEIJINHO, O PONTO É CREMOSO ONDE O FUNDO DA PANELA APARECE, FICA ENCORPADO QUANDO ESFRIAR. ENTÃO APLIQUE O CORANTE. MISTURE A MÃO O MARSCHMALOW (QUE DEIXARÁ FOFO, BEM LEVE), E DEPOIS JUNTE O CHANTILLY (QUE VAI DEIXAR AIRADO, MACIO E SUAVE)

NOTA: AQUI USA-SE OS 2 ITENS QUE DEIXARÃO A MUSE FOFA E AIRADA, O MARSCHMALLOW E O CHANTILLY.NOTA: SERVE PARA RECHEIO DE BOLO, PODE INCLUIR GELATINA SEM SABOR PARA ESTABILIZAR.

RECHEIO/MONTAGEM- 300 g de purê de ameixas ou doce de ameixa (para o purê: 300/400g de ameixa sem caroço e 1 xic de água, leve ao fogo para ferver e reduzir formando um creme, como no vídeo)- Cesta de caramelo (faça uma calda com água, açúcar e glucose, forre com papel manteiga algum molde que vá usar como modelo e derrube a calda até ela secar, a durabilidade é de 5 dias em refrigeração) ,

MONTAGEM: COLOQUE O CREME DENTRO DA CESTA DE CARAMELO E VÁ COLOANDO O CREME DE AMEIXA COM A AJUDA DE UMA MANGA DE CONFEITAR, COMO NO VÍDEO.COLOQ

Aula 12MUSSE COM OVOMALTINE- 500 ml de leite- 3 colheres (sopa) de amido de milho- 2 colheres (sopa) de margarina sem sal- 1 lata de leite condensado (395 g)- 1 caixinha de creme de leite (200 g)- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (50% ou 70% cacau)- 500 g de chocolate meio amargo derretido- 1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha

Page 46: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

- 3 colheres (sopa) de ovomaltine cremoso- 500 ml de chantili de chocolate batidoDISSOLVA O AMIDO NO LEITE E LEVE AO FOGO, JUNTE O LEITE CONDENSADO, A MARGARINA E O CREME DE LEITE E O CHOCO EM PÓ, MISTURE BEM MEXENDO SEM PARAR. O PONTO É CREME BEM MOLE MESMO, NÃO ENCORPA, COMO SE VÊ NO VÍDEO.DERRETA O CHOCOLOTE E JUNTE AO CREME COZIDO DA PANELA, JUNTE O ARMORA DE BAUNILHA E O CREME DE OVOMALTINE (SE USAR O CEREAL ELE IRÁ DISSOLVER E O SABOR SERÁ BEM SUAVE, O CREME DÁ MAIS SABOR DO MALTE DO OVOMALTINE), QUANDO ESFRIAR MISTURE O CHANTILLY DE CHOCOLATE. DEITE NO POTE DE SER SERVIR E POLVILHE O PÓ DO OVOMALTINE, ENFEITE COM CEREJAS SE QUISER.A CONSISTÊNCIA É BEM SUAVE, MOLE, COMO UM UM MILKSHAKE, MAS AO GELAR DÁ UMA ENCORPADA. PODE CONGELAR SEM PROBLEMA.

DOCE DE BANANA- 6 bananas nanicas maduras- 1 xícara (chá) de açúcar refinado- 1 colher (sopa) de suco de limãoLEVE O AÇUCAR AO FOGO E EM SEGUIDA, JUNTE A BANANA PICADA E O LIMÃO. SE QUISER UM DOCE MAIS ESCURO ESPERE O AÇÚCAR CARAMELIZAR PARA ENTÃO JUNTAR A BANANA, OU JUNTE UM POUCO DE CANELA EM PÓ AS BANANAS.DEIXE FERVER PARA ASSIM COZINHAR A BANANA, PODE ADICIONAR MEL PARA DAR COR E CREMOSIDADE AO DOCE.SE QUISER COM BASTANTE CALDA DEIXE O DOCE FERVER MAIS E ASSIM DERRETER A BANANA O QUE AUMENTARÁ O VOLUME DA CALDA, OU (PREFERENCIALMENTE) MANTENHA A BANANA MAIS INTEGRA E O DOCE COM MENOS CALDA, TIRANDO DO FOGO LOGO DEPOIS DE FERVER. LEVA DE 2 A 5 MINUTOS PARA APRONTAR ESSE DOCE DE BANANA, BASTA VER NO VÍDEO .

ESSE DOCE PODE CONGELAR POIS A BANANA COZINHOU.. MUSSE COM FARINHA LÁCTEA- 1/2 l de leite- 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado- 2 colheres (sopa) de amido de milho- 1 caixa de creme de leite (200 g)- 1/2 xícara (chá) de farinha láctea- 3 xícaras (chá) de chantili batido em ponto firmDILUA O AMIDO NO LEITE, JUNTE O AÇÚCAR E LEVE AO FOGO, FAÇA COMO UM MINGAZINHO BEM SUAVE, MOLE (COMO NO VIDEO), MAS COZINHE BEM O AMIDO, QUANDO MORNO LEVE AO LIQUIDIFICADOR, E BATA COM O CREME DE LEITE E A FARINHA LÁCTEA E ENTÃO JUNTE AO CHANTILLY

MONTAGEM: DEITE O MOUSE NUM POTE USANDO UMA MANGA DE CONFEITAR SEM O BICO, NO CENTRO COLOQUE 1 COLHER DE SP DO DOCE DE BANANA, SALPIQUE SOBRE A BANANA CANELA EM PÓ (BEM POUCO) E SOBRE TODO O POTE UM POUCO DE FARINHA LÁCTEA.

Rejane Sapita Brandão

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CESTA DE CARAMELO: 750g de acúcar 300ml de água 3 clhs de glucose branca

MARACUJÁ, CHOCOLATE, MORANGO E COCO SÃO OS SABORESA MAIS PEDIDOS, NESTA ORDEM.

DURABILIDADE DE MUSSE COM FRUTAS FRESCAS SERÁ MENOR QUE AS DEMAIS, POR EX, VAI SOMENTE ATÉ 3 DIAS EM GELADEIRA.

Valeria Dia Feliz Festas

10 de julho às 22:09

[COM RECEITA] BOA NOITE GRUPO, HJ GRAÇAS A AJUDA DO MARIDÃO E FILHOS CONSEGUI ACABAR CEDO. CONFORME PROMETIDO SEGUE FOTO DA PRODUÇÃO FINALIZADA E AS RECEITAS. ESPERO QUE GOSTEM E BORA AMANHÃ VENDER TUDO COM A GRAÇA DE DEUS. PRODUÇÃO DE 11/07

BOLO DE CHOCOLATE

01 XIC DE ACUCAR, 03 GEMAS, 01 XIC DE NESCAU, 01 XIC MAL CHEIA DE OLEO, 01 XIC DE

LEITE, 02 XIC DE FARINHA DE TRIGO, 01 COLHER SOPA FERMENTO. BATER NESSA SEQUENCIA

NA BATEDEIRA, DEPOIS ACRESCENTAR AS CLARAS EM NEVE, COLOCAR NUMA FORMA

FORRADA COM PAPEL MANTEIGA (NÃO PRECISA UNTAR) , NO FORNO 200 POR 40 MINUTOS.

(FAZER NO MODO TRADICIONAL, BATENDO AS CLARAS EM NEVE, NA RECEITA DE MASSA

BRANCA, É SÓ NO LUGAR DO CHOCOLATE COLOCAR AMIDO DE MILHO)

BOLO DE MORANGO

01 XIC DE ACUCAR, 03 GEMAS, ½ XIC DE NESQUIK, ½ XIC DE AMIDO, 01 XIC MAL CHEIA DE

Page 48: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

OLEO, 01 XIC DE LEITE, 02 XIC DE FARINHA DE TRIGO, 01 COLHER SOPA FERMENTO. BATER

NESSA SEQUENCIA NA BATEDEIRA, DEPOIS ACRESCENTAR AS CLARAS EM NEVE, COLOCAR

NUMA FORMA FORRADA COM PAPEL MANTEIGA (NÃO PRECISA UNTAR) , NO FORNO 200 POR

40 MINUTOS.

NESSE BOLO COLOQUEI O RECHEIO DE LEITE NINHO (RECEITA ESTÁ MAIS ABAIXO) NO LUGAR

DO CHOCOLATE, COLOQUEI MORANGOS PICADINHOS.

RECHEIO DE BRIGADEIRO

01 CX LEITE CONDENSADO, 02 COL. MARGARINA, 03 COL. DE NESCAU, MEXER NA PANELA,

QUANDO COMEÇAR ENGROSSAR, COLOCAR 02 CX CREME DE LEITE, E MEXA POR MAIS 2

MINUTOS, DEPOIS QUE TIVER FRIO, COLOQUE UM POUCO DE GRANULADO.

RECHEIO DE BEIJINHO

01 CX LEITE CONDENSADO, 02 COL. MARGARINA, 100 GRS DE COCO RALADO, MEXER NA

PANELA, QUANDO COMEÇAR ENGROSSAR, COLOCAR 02 CX CREME DE LEITE, E MEXA POR

MAIS 2 MINUTOS, DEPOIS QUE TIVER FRIO, COLOQUE UM POUCO DE COCO RALADO.

RECHEIO DE BICHO DE PÉ

01 CX LEITE CONDENSADO, 02 COL. MARGARINA, 03 COLHERES DE NESQUIK, MEXER NA

PANELA, QUANDO COMEÇAR ENGROSSAR, COLOCAR 02 CX CREME DE LEITE, E MEXA POR

MAIS 2 MINUTOS, DEPOIS QUE TIVER FRIO.

RECHEIO DE LEITE NINHO

Page 49: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

200 g de manteiga sem sal

2 xícaras de leite ninho integral

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

Raspas de chocolate

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata bem a manteiga com o leite condensado

Acrescente o leite ninho aos poucos

Bate até misturar tudo

Coloque o creme de leite e leve para congelar

MOUSSES DE FRUTA

01 CX LEITE CONDENSADO, 02 CX CREME DE LEITE, 300ML SUCO TANG NO SABOR

ESCOLHIDO, BATER NO LIQUIDIFICADOR, E COLOCAR NOS POTINHOS.

GELEIA PARA MOUSSE

COLOQUE A FRUTA COM UM POUCO DE AÇÚCAR PARA FERVER, E UM POUCO DE ÁGUA, ATÉ

ENGROSSAR, DEIXE ESFRIAR E COLOQUE EM CIMA DO MOUSSE, SÓ UM POUQUINHO PARA

ENFEITAR.

PAVE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maizena molhadas

1/2 copo de leite com

1 colher de sobremesa da chocolate em pó

Creme branco:

1 lata de leite condensado

Page 50: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)

1 colher (sobremesa) de amido de milho

2 gemas – peneiradas

Creme de chocolate:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)

1 colher (sobremesa) de amido de milho

2 gemas – peneiradas

4 colheres de chocolate em pó

Cobertura:

4 claras

4 colheres de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo :

* Molhar os biscoitos maizena no leite com chocolate (1/2 copo

e 1 colher de sobremesa)

* Faça cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e

mexer em fogo brando até engrossar.

* Para a cobertura:Bata as claras com o açúcar até obter claras

em neve bem consistentes e só então misturar o creme de leite

*Montagem:Coloque em um refratário grande na seguinte

sequência: creme branco, metade das bolachas, creme de

chocolate, restante das bolachas, claras em neve

Dica: Se desejar finalize com granulado de chocolate ou raspas

de chocolate ao leite

Page 51: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

Brigadeirão de microondas

Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite

1 xícara de chocolate em pó 1 colher de sopa de margarina 3

ovos inteiros Chocolate granulado para enfeitar MODO DE

PREPARO Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata

bem até dobrar de volume Coloque em uma forma anel untada e

leve ao microondas na potência 10 de 7 a 8 minutos enfeite com

chocolate granulado e bom apetite.

Biscoitinhos de leite condensado

ingredientes

1 gema de ovo

1/2 lata de leite condensado

80g de margarina ou manteiga

Amido de milho ( Maizena) até da o ponto

modo de preparo

Depois é só misturar tudooooo e ir colocando a maizena

até formar uma massa lisinha e macia! Fica tão linda a

massa gente! Até crua dá pra comer! Depois é só fazer as

bolinhas, achatar com a ajuda de um garfo e deixar no

forno por cerca de 15 minutinhos.

PALHA ITALIANA

FAZER A RECEITA TRADICIONAL DE BRIGADEIRO,

QUANDO COMEÇAR A DESGRUDAR DA PANELA,

COLOCAR A BOLACHA MARIA OU MAISENA

TRITURADA, ACOMODAR NUM REFRATARIO UNTADO

Page 52: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

COM MANTEIGA OU PAPEL MANTEIGA E COLOCAR

PRA GELAR.

DEPOIS É SÓ CORTAR NO FORMATO DESEJADO.

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Dorotéia Oliveira

2 h

Gente!!! Esse é a torta do curso da Dalva. Torta mousse de coco com cocada cremosa!! Fica mto boaaaaa

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Iaponira Macedo

11 h · Editado

[receita] Meninas recheio e cobertura branca! tai gostei!( essa receita peguei do grupo )receita: 1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite (sem soro) bem gelado

Page 54: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

1 lata de leite em pó(use a medida leite condensado )1 vd leite de coco (200 ml)2 colheres (sopa) emulsificante

bata todos ingredientes na batedeira até ficar firme deixe 1h na geladeira para endurecer ou mais um pouco,use e abuse no recheio ou cobertura.

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Yoshie Cakes

18 h · Editado

(Dica) massa basica branca do curso da Dalva super fofinha com ela fiz bolo geladoColoquei a receita e preparo noS COMENTARIOS DE CADA FOTO BJSS

Page 58: Anotações Mousses tortas e bolos e sobremesas com Dalva Aaforlin Eduk.doc

Zully Rodriguez - 6 ovos (claras em neve)- 1 1/2 xícara (chá) de ac ̧úcar refinado- 1/2 xícara (chá) de água- 1/2 xícara (chá) de leite- 3 colheres (sopa) de óleo- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de fermento em póBater claras em neve reservar, Bater ovos, açucar ate ficar esbranquiçada uns 10 minitos, com a batedeira ligada colocar agua, leite, oleo , desligar e colocar a farinha e fermento penerada Bater mais um pouco Com um fue misturar as claras mexendo delicadamente Forno pre 180 por 30 minutos( dependendo do fornoPara calda : 1 lata condensado1 lata leite coco1 lata leite( medidada leite coco) Misturar tudo e depois do bolo assado e ainda quente mergulhar pedaços e passar no coco ralado , embrulhar apapel aluminio e geladeira7 h · Curtir · 3

Iaponira Macedo

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21 h · Editado

[com receita ] Meninas um bolo prestígio básico para criançada nas fériasreceita:

bolo prestígiomassa escura:5 ovos6 colheres de (sopa) de açúcar6 colheres de (sopa) chocolate em pó3 colheres de (sopa) margarina ou manteiga sem sal derretida. 1 pacote de100 gr de coco( tipo sococo)1 colher de fermento (sopa)

colocar tudo no liquidificador desligue colocar o fermento .

(obs não vai farinha de trigo ..... e deixar um pouco do cocô para polvilhar em cima do bolo

cobertura:1 lata de leite condensadoa mesma medida de leite1 colher de maisena 1 colher manteiga ou margarina sem sal.

colocar tudo no fogo até engrossar colocar em cima do boloobs bolo pequeno se quiser maior fazer duas receitas.

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Bete Lopes O bolo esponja costuma ser feito sem gorduras, como a manteiga e o óleo, e leveduras, como o fermento.[1] Ele se parece com o bolo de anjo, com a exceção de que leva a clara e a gema do ovo. Aqui está uma receita rápida e fácil, usando itens comuns na despensa. Esse bolo fica gostoso puro, com frutas em calda ou com uma calda simples.Ontem às 19:15 · Curtir · 1

Bete Lopes Bolo esponja simples

2 ovos grandes ou 3 pequenos1 xícara de açúcar refinado1 xícara de farinha, peneirada1/4 xícara de água ou leite gelado2 colheres de chá de fermentoUm pouco de manteiga (opcional)

Bolo esponja americano fácil

6 ovos grandes, com a gema separada da clara1 xícara de farinha para bolo peneirada1/4 colher de chá de fermento1/4 colher de chá de sal1 xícara de açúcar refinado, dividida1 colher de chá de extrato de baunilha puro2 colheres de sopa de águaRaspas de limão ou laranja3/4 colher de chá de cremor de tártaro

Bolo esponja europeu fácil

1 xícara de farinha com fermento, peneirada1 colher de chá de fermento1/2 xícara de manteiga1/2 xícara de açúcar refinado2 ovos grandes1 colher de chá de extrato de baunilhaOntem às 19:15 · Curtir · 5

Bete Lopes Método 1 : Assar o bolo esponja simples

1Prepare os ingredientes. Antes de começar, arrume tudo. O bolo esponja é sensível ao tempo, então não é bom medir os ingredientes ou esperar o forno aquecer no meio do processo.[2] Meça todos os ingredientes e deixe-os por perto antes de começar.Peneire o fermento junto com a farinha. Reserve.Pré-aqueça o forno a 190 °C.

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Unte a assadeira antes de começar. Como alternativa à manteiga e ao óleo, use papel-manteiga, que é engordurado e resistente à umidade. Quando usá-lo, poderá dispensar a manteiga e o óleo, pois os bolos, os biscoitos e quaisquer outros alimentos assados não grudarão. Ele também ajuda na limpeza, pois você não terá que lavar sobras de massa na assadeira.[3] Se for usar o papel-manteiga, corte um pedaço com o tamanho e o formato do fundo da assadeira. Você também pode forrar as laterais ou usar óleo ou manteiga.AnúncioMake an Easy Sponge Cake Step 1 Version 2.jpg- Assista a este breve vídeo2Quebre os ovos em uma tigela. Usando uma batedeira, bata bem. Você também pode usar um mixer.Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente quando for cozinhar. Tire-os da geladeira meia hora antes de começar.[4] Não os deixe mais do que meia hora fora da geladeira.Make an Easy Sponge Cake Step 2 Version 2.jpg- Assista a este breve vídeo3Adicione o açúcar. Com a batedeira, bata bem até a mistura ficar com cor amarelo pálido e textura cremosa.[5]Você também pode misturar o açúcar e os ovos com o mixer.Make an Easy Sponge Cake Step 4 Version 2.jpg- Assista a este breve vídeo4Acrescente a água gelada. Bata a mistura. Aos poucos, peneire a farinha na mistura, batendo a massa até ficar macia.Peneirar a farinha deixa o bolo aerado, que é como o bolo esponja deve ser.[6] Peneire a farinha no começo, quando for medi-la, e novamente quando for acrescentá-la à mistura.O fermento é acrescentado quando for usar a farinha, pois ela não contém agentes de fermentação (existem farinhas que já contêm fermento).[7]Make an Easy Sponge Cake Step 6 Version 2.jpg- Assista a este breve vídeo5Despeje na assadeira. Você pode usar uma forma redonda, uma forma bundt ou qualquer outro tipo de assadeira. Asse a 190 °C, durante 30 a 50 minutos.Make an Easy Sponge Cake Step 7 Version 2.jpg- Assista a este breve vídeo6Tome conta do bolo. Cada forno é diferente, então quando estiver se aproximando dos 30 a 35 minutos, é preciso começar a observá-lo. Verifique se ele está pronto tocando-o cuidadosamente com o dedo. Se a massa voltar para o lugar, é porque está pronto. Se estiver em dúvida, enfie um palito ou um garfo no meio do bolo. Se saírem limpos, o bolo está pronto.[8]Make an Easy Sponge Cake Step 8 Version 2.jpg- Assista a este breve vídeo7Deixe esfriar. Após tirar o bolo do forno, deixe-o esfriar durante 15 a 20 minutos, antes

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de desenformá-lo. Caso tenha untado com manteiga ou óleo, solte as bordas com uma faca e vire a forma em uma travessa.Ontem às 19:16 · Curtir · 2

Bete Lopes http://pt.wikihow.com/Fazer-um-Bolo-Esponja-FacilmenteOntem às 19:16 · Curtir · 2

Helena Lima Então Bete, mas nestas receitas vai tanto margarina quanto fermento. Ele não é um bolo sem gordura e fermento? E quais as características dele? Fica mais firme? Mais seco? Sem gordura teoricamente ficaria mais seco...então não é um bolo bom para rechear?Ontem às 19:19 · Curtir · 1

Bete Lopes A receita que uso é um bolo esponja. E uso para rechear também. É um pão de ló abrasileirado já que bato gemas e claras juntos. 6 ovos batidos com 3 xícaras de açúcar. Bato por uns 15 minutos na planetária. Até dobrar de volume.Tiro da batedeira e acrescentando às colheradas, intercalo 200ml de leite morninho (aqueço 50 segundos no micro-ondas) com 3 xícaras de farinha de trigo com fermento dona benta.Vou mesclando com movimentos leves para não perder a aeração da massa.

Levo para assar em forno pré-aquecido 180°C. (forno elétrico)medida da xícara- 200mlOntem às 19:36 · Curtir · 3

Regina Machado Helena Lima, penso que a principal diferença entre o pão de ló e o bolo esponja está no fato do bolo esponja utilizar as gemas batidas com o açúcar para dar cremosidade ao bolo, a essa mistura das gemas com o açúcar que são adicionados os demais ingredientes, como a farinha, o fermento e as claras em neve. O que não deixa a massa seca, o bolo esponja é um bolo macio e leve, o que não faz dele um bolo muito maleável. Ele não aguentaria recheios muitos pesados, mas suporta facilmente recheios tipo musses (daqueles que levam gelatina)... Mas devem ser assados discos menores, já no tamanho das camadas do bolo para evitar ter que corta-lo ao meio.Ontem às 19:43 · Curtir · 3

Marcia Araujo Correa

Ontem às 14:04

Massa de 1 ovo !!!!!

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Marcia Araujo Correa No liquidificador, 1 ovo ,1/2, xícara de óleo, 1 xícara de leite, bata bem , na tigela 2 xícara de farinha de trigo , mexa bem,após 1 colher de sopa de fermento, misture delicadamente, caso queira fazer essa massa de chocolate adicione só 1 1/2 xícara de farinha e 1/2 xícara de chocolate em pó , essa massa e maravilhosa e econômicaOntem às 14:16 · Curtir · 35

Marcia Araujo Correa Carla Mauricio 1 xícara de açúcarOntem às 14:30 · Curtir · 1

Marcia Araujo Correa Desculpe meninas são 1 xícara de açúcar q vai TB no liquidificador, essa forma e de 22 cmOntem às 14:33 · Curtir · 2

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Carla Mauricio Depois posta ele desenformado Angela Alves ele ficou úmido fofinho?Ontem às 15:16 · Curtir

Angela Alves Usei forma 20 x 8cmOntem às 15:22 · Editado · Curtir · 1

Angela Alves Ficou fofinha!!!!

Ontem às 15:21 · Curtir · 5

Rosa Ribeiro amiga ele não fica solado a massa é igual a pão de lóOntem às 16:09 · Curtir · 1

Diones Ilário em Goiatuba, Goias, Brazil

21 h · Editado

Aqui está um pouco do que faço todos os dias, aceito Sugestões e criticas.

Receita da massa

1 Litro de água1/2 litro de leite2 colheres de sopa de margarina4 cubos de caldo de galinha1 colher de sopa de sal temperado2 colheres de sopa de óleoPimenta do reino a gosto1 Quilo de Farinha de trigo

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Modo de Preparo

Em uma panela bem funda, coloque o óleo, a margarina, os quatro cubos de caldo de galinha, a pimenta do reino e o sal temperado. Leve ao fogo e mexa ate derreter tudo, acrescente o leite e a água, quando levantar fervura acrescente a farinha e mexa até que a massa tome consistência e fique completamente cozida. Quando a massa estiver cozida jogue em cima de uma mesa de mármore ou forra com inox limpa, solve ainda quente para ela não rachar.

Dicas

=>Se preferir acrescente cebolinha verde e salsa picada =>Use farinha de mandioca para empanar pois fica mais sequinho quando frita e não fica com aquela aparência de encharcado (se preferir pode passar na farinha de rosca porém têm que ter cuidado com a temperatura do óleo).=>Empane na farinha de mandioca=>molhe somente na água pura para empanar, pois se passar no ovo ou leite corre o risco de azedar o salgado.=>Solve a massa ainda quente=>Essa massa serve para fazer somente salgados fritos: coxinhas. pastelão, risoles, enroladinho de salsicha etc.=> Rendimento da massa (100 mini salgados ou 50 salgados médios ou aproximadamente 35 salgados grandes).

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Diones Ilário Olá Vera Lucia Mariano e simples é só passar o salgado na água e depois na farinha de Mandioca

Diones Ilário Olá Marcia Vanessa Rodrigues Santos, sem o leite a massa fica super ressecada, se ele for substituído por água tem que usar muita mais óleo na receita além de acrescentar extrato de tomate ou açafrão. Essa receita foi readaptada por mim pois ela levava 1L e de leite e meio de água e um monte de temperos industrializados, assim encarecendo a produção4 h · Curtir · 1

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Ana Dales Muniz Luiza vc faz igual ela disse no vídeo mistura o leite condensado com o suco....o suco faz o leite condensado engrossar e dae vc bate o chatilly e mistura...vc pode coloca essa mistura na batedeira já com o chatilly batido aos poucos pra não mata o chatilly ou mistura com uma espatula ou fue fica muito bom deixa descansar n geladeira e depois usa fica divino...eu uao pra bolo de pote ou bolo de festa. .... dependendo do sabor da pra vc por frutas....usem a criatividade da pra fazer muita coisa com esse recheio. Minha dica ta xom dúvida se não vai dar certo. ...faz pouca quantidade...assim não perde ingredientes.9 de julho às 17:42 · Curtir · 1

Simone Demonel derrete?9 de julho às 17:51 · Curtir

Ana Dales Muniz Vc ta falando comigo Simone?9 de julho às 17:52 · Curtir

Ana Dales Muniz A outra dica meninas pra quem quer aproveitar esse recheio c/o chatilly..O Chatilly tem que ser bem batido.Ele tem que está bem gelado...vc precisar bater uns 10 minutos em velocidade média pra fica cremoso e depois aumento 1velocidade e matem até ficar em ponto firme9 de julho às 17:55 · Curti

Claudia Regina da Silva

9 de julho às 02:07

[ RECEITA ] postando novamente

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02:49

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Ana Dales Muniz Esse recheio é base de um mousse é só bater chatilly e acrescentar essa mistura que fica divino da pra fazer recheio e usar como cobertura tbm.9 de julho às 10:25 · Curtir · 5

Ana Dales Muniz Luiza vc faz igual ela disse no vídeo mistura o leite condensado com o suco....o suco faz o leite condensado engrossar e dae vc bate o chatilly e mistura...vc pode coloca essa mistura na batedeira já com o chatilly batido aos poucos pra não mata o chatilly ou mistura com uma espatula ou fue fica muito bom deixa descansar n geladeira e depois usa fica divino...eu uao pra bolo de pote ou bolo de festa. .... dependendo do sabor da pra vc por frutas....usem a criatividade da pra fazer muita coisa com esse recheio. Minha dica ta xom dúvida se não vai dar certo. ...faz pouca quantidade...assim não perde ingredientes.9 de julho às 17:42 · Curtir · 1

Ana Dales Muniz A outra dica meninas pra quem quer aproveitar esse recheio c/o chatilly..O Chatilly tem que ser bem batido.

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Ele tem que está bem gelado...vc precisar bater uns 10 minutos em velocidade média pra fica cremoso e depois aumento 1velocidade e matem até ficar em ponto firme9 de julho às 17:55 · Curtir · 2

Manuela Porto Sérgio Neto Esse recheio pode pra trufas tortas... ovo de colher, só pra recheio. De bolo não. Aconselho, pois é. Bem firme esse. Recheio10 de julho às 10:05 · Curtir

Manuela Porto Sérgio Neto E não derrete. Podem usar em saco de confeitaria10 de julho às 10:06 · Curtir

Ana Barbosa

9 de julho às 23:45

(DICA) tortinha de limão no pote. Amei fazer aceitação hiper boa.

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Maite Lara

Ontem às 18:06 · Editado

[Receita] Fiz um bem bolado com a receita de mousse do curso da Dalva e juntei depois com brigadeiro, muitoo bom, surgiu o Brigamousse, Emoticon smile -Mousse de Chocolate (receita da Aula da Dalva - Eduk)500 g de chocolate ao leite ou meio amargo (eu usei meio amargo)50g de mateiga300ml de creme de leite levemente aquecido1 colher de sopa de gelatina incolor e sem sabor¼ de xícara de chá de achocolatado líquido2 colheres de chá de aroma de chocolate ou de baunilha500ml de chantilly de chocolate batidoDerreter o chocolate e em seguida acrescentar a margarina e misturar ate derreter, se não conseguir derreter so com o calor do chocolate pode colocar uns segundos no micro para ajudar. Reserve issoHidrate a gelatina no achocolatado e depois dissolva aquecendo um pouco, aqueça um pouco o creme de leite(não é para fever) e coloque a gelatina dissolvida nele, no curso ela pediu para colocar tudo isso no liquidificador para não ficar nenhum grumo da gelatina no creme de leite. Feito isso tire do liquidificador e acrescente sobre o chocolate q estava reservado e misture tudo, acrescente a essência e por ultimo o chantilly e leve para a geladeira por 4 horas.Após essas 4 horas fazer um brigadeiro de sua preferencia e deixar esfriar e após misturar com uma colher mesmo na mousse (eu misturei so meia receita, pq a mousse rende bastante)

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Maite Lara Pessoal eu vou precisar sair,mas voltando eu passo, mas quem tiver para ajudar é a receita do curso da Dalva de mousse de chocolate, deixei na geladeira por 4 horas e depois fiz um brigadeiro normal deixando um pouco mole e voltei a geladeira, eu nao cozinho para venda,mas acredito q de sim para rechear bolo, fica muito bom e aerado.Ontem às 18:16 · Curtir · 6

Maite Lara Mousse de Chocolate (receita da Aula da Dalva - Eduk)500 g de chocolate ao leite ou meio amargo (eu usei meio amargo)50g de mateiga300ml de creme de leite levemente aquecido1 colher de sopa de gelatina incolor e sem sabor¼ de xícara de chá de achocolatado líquido2 colheres de chá de aroma de chocolate ou de baunilha500ml de chantilly de chocolate batidoPara a mousse permanecer aerada por mais tempo colocar no chantilly ou no marshmallow gelatina incolor ou leite em pó peneirado (ate mais ou menos 100 gramas) ou meia lata de leite condensado para cada litro de chantilly industrializado.Acrescentar esses ingredientes quando o ponto do chantilly estiver no ponto médio para

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firmeDerrete o chocolate ao leite ou colocar metade ao leite e metade meio amargo e acrescente a manteigaDissolver a gelatina no achocolatado liquido e aquecer um pouco.1/4 de agua morna e acrescente o chocolate em pó (1 colher de sopa).Bate no liquidificador o creme de leite com a gelatina já hidratada no achocolatado. Em seguida acrescente essa mistura no chocolate com a manteiga e acrescentar tb o aroma de baunilha ou de chocolate. Se quiser pode colocar 15ml de conhaque, misturar tudo e por ultimo acrescentar o chantilly de chocolate.3 a 4 horas de geladeira.Ontem às 19:02 · Curtir · 14

Maite Lara Para o brigadeiro eu usei - 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga, 1 colher de chocolate em po, e 50gramas de chocolate nobre ao leite, fiz o brigadeiro e tirei logo que começou a ferver para deixar um ponto mais mole, deixei esfriar um pouco e misturei com metade da receita do mousse,pois ele rende bem e levei de novo na geladeiraOntem às 19:03 · Curtir · 10

Maite Lara Angela para o chantilly de morango ela pegou o chantilly em ponto medio e acrescentou geleia de morango industrializada,pois ela nao tem grumos de morango e bateu ate o ponto firme,se vc tiver a geleia que tenha pedaço,ela recomendou bater no liquidificador antes.Ontem às 19:05 · Curtir · 7

Maite Lara Se alguem achou confuso como eu vi, é q fui anotando as observaçoes que foram feitas tb, mas na vdd é derreter o chocolate, acrescentar margarina, depois hidratar a gelatina e em seguida aquecer para ela dissover, juntar ela no creme de leite e em seguida essa mistura juntar no chocolate com a manteiga, colocar a essencia e por ultimo agregar o chantily,22 h · Curtir · 2

Maite Lara Alguem perguntou sobre o chantily de chocolate, no caso eu comprei ele ja de chocolate q vende na loja, mas ela ensinou fazer tb, para fazer chantilly de chocolate bater 1 litro de chantilly normal e quando tiver no ponto médio adicionar 200 gramas de chocolate meio amargo derretido.22 h · Curtir · 6

Patricia Gonçalves Cristal Cesar

9 h · Ubatuba

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Pessoal tudo bem?

Acho butter cream lindo... mas nunca usei ele por um motivo... Tds que experimentei achei horrível... extremamente doce ... soh sentia o gosto do açúcar...

Vejo que tanta gente gosta e usa... será que eu soh tive azar em tds q experimentei ate hj?

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Lourdes Almeida olha buttercream é uma cobertura americana , nao é algo que nós brasileiros vamos comer e dizer ah que delicia ..sendo no cupcake e por ser o cupacke um doce americano é a cobertura certa e a que mais faz ficar lindo as voltinhas , as decoraçoes ...mas nós podemos usar o merengue industrializado que é uma cobertura mais docinha como a do cupcake e mais agradavel ao paladar brasileiro e que nao derrete fora da geladeira6 h · Curtir · 1

Leia Toni Façanha Ferreira O ganache tbm dar super certo para fazer voltinhas, e é legal para entregas mais distantes, que não estraga !Embora o butercream tbm uma vez que põe no bolo ele seca!Qto ao butercream Patricia!Mesmo sendo ainda muito doce, hoje eu me agrado mais do que antes ! Uso margarina para cremes, baunilha branca, açucar impalpável e pó de merengue ! Ele dá ponto tão rápido que não preciso encher de açúcar como fazia antes, fora que fazia errado, usava glaçucar!5 h · Curtir · 3

Jacqueline Propato Leia Toni Façanha Ferreira,pode postar a sua?5 h · Curtir · 1

Leia Toni Façanha Ferreira 4 copos de açúcar ( 456g) de açúcar impalpável 1 copo ( 230g) margarina especial para cremes 2 colheres de água ou leite 1 colher de sopa de merengue 1 colher de chá de baunilha branca ( ou a gosto ) Bater a margarina com a água ( ou leite ) mais o pó de merengue, e o aroma com um pouco do açúcar, e qdo estiver tudo misturado aumentar um pouco a velocidade por um minutinho !!!e pronto !!!!5 h · Curtir · 2