MINISTRIO DA EDUCAO INSTITUTO FEDERAL DO ESPRITO SANTO - CAMPUS PIMA Rua Augusto Costa de Oliveira, 660 Praia Doce Pima - ES e-mail: clc.pi@ifes.edu.br Tel (28) 3520-3205

UASG: 158892 ANEXO I

PROJETO BSICO1. INTRODUO O presente Projeto Bsico visa a Concesso de Espao Fsico Cantina / Lanchonete / Restaurante, pertencente ao Instituto Federal do Esprito Santo Ifes, Campus Pima, com o objetivo de atender demandas particulares de alunos, visitantes e servidores. Por no ser uma atividade fim ou meio da Instituio, esses servios devem ser explorados preferencialmente por terceiros, assim, elaboramos o Projeto Bsico a seguir a fim de subsidiar a elaborao do edital. 2. JUSTIFICATIVA Justifica-se pela necessidade em atender demanda de alunos, visitantes e servidores durante os turnos de funcionamento deste Campus (manh, tarde e noite), dotando de um local apropriado e seguro para oferecer lanches de qualidade para seus usurios, atravs da explorao comercial nica e exclusivamente de servios de cantina / lanchonete / restaurante, objetivando oferecer lanches saudveis e com cardpios elaborados por uma nutricionista. Outro ponto que merece destaque e justifica a referida explorao comercial o fato do Campus Pima est localizado em um bairro que no possui nas proximidades, lanchonetes, bares ou similares que fornea uma alimentao saudvel com todos padres nutricionais necessrios para os alunos. 3. OBJETO O objeto consiste na licitao pblica do TIPO MAIOR OFERTA, para Concesso de Espao Fsico Cantina / Lanchonete / Restaurante pertencente ao Ifes Campus Pima, empresa especializada em gneros alimentcios e afins, a fim de atender demandas exclusivamente de alunos do Ifes e visitantes. 4. FUNDAMENTO LEGAL A forma de contratao proposta atravs da concesso onerosa de uso, para fins comerciais, na qual consiste em um contrato administrativo onde o poder pblico atribui a utilizao exclusiva de um bem de seu domnio a particulares, para que o explore segundo a sua destinao especfica, a qual encontra amparo na alnea f,inciso I, do artigo 17, combinado com o inciso I, do artigo 22 da Lei 8.666/93, pargrafo 3 do artigo 23, artigo 54, pargrafo 1 c/c o artigo55 da Lei de Licitaes, bem como o disposto na Lei n. 6.120/74.

5. OFERTA MNIMA DA CONCESSO 5.1 A oferta mnima corresponde ao valor de R$ 390,00 (trezentos e noventa reais). 5.2 Ser cobrado alm do valor da concesso do espao fsico, valor correspondente ao consumo de energia eltrica e gua, conforme itens 18.3 e 18.4 do Projeto Bsico, at o medidor estar instalado. 5.3 O montante mnimo foi considerado com base em Laudo Tcnico de Avaliao de Espao Fsico. 6. LOCALIZAO E REA A cantina / lanchonete / restaurante localiza-se no Instituto Federal do Esprito Santo Campus Pima, Rua Augusto Costa de Oliveira, 660 Praia Doce Pima ES. A rea total til corresponde 66,37 (sessenta e seis vrgula trinta e sete) m, sendo: Cantina = 18,90 m Cozinha = 17,28 m Depsito de alimentos = 7,67 m Depsito material de limpeza = 1,26 m rea de circulao = 7,65 m rea de servio = 7,03 m Banheiros = 6,58 m 7. QUANTITATIVOS DE POTENCIAIS USURIOS Durante o perodo letivo do Ifes Campus Pima, estima-se que um pblico POTENCIALMENTE USURIO dos servios de cantina / lanchonete / restaurante, dirio de segunda sexta-feira, sendo 26 servidores e 330 alunos. Outro ponto que merece destaque o fato de termos durante o ano alguns eventos de outras Instituies Municipal, Estadual ou Federal, que se utilizar dos servios prestados pela cantina/lanchonete/restaurante localizado no Ifes Campus Pima. 8. FUNCIONAMENTO 8.1 A frequncia cantina/lanchonete/restaurante franqueada comunidade estudantil, servidores e ao pblico em geral, este ltimo refere-se ao pblico participante dos eventos promovidos por outras Instituies (Municipal, Estadual ou Federal). 8.2 A concessionria dever garantir alto padro de qualidade dos servios e satisfao da comunidade. 8.3 O horrio de funcionamento da cantina/lanchonete ser de 07h00min as 21h00min, de segunda sexta-feira, e de 07h00min s 12h00min em sbados letivos devendo a concessionria manter pontualidade no cumprimento do horrio estipulado. O horrio poder ser alterado em caso de necessidade, aps acordo entre a Direo do Campus e a concessionria. 8.3.1.O horrio de funcionamento do restaurante (self service) de 11h00min s 14h00min, de segunda sexta-feira. O horrio poder ser alterado em caso de necessidade, aps acordo entre a Direo do Campus e a concessionria.

8.3.2.Com relao aos sbados, somente dever funcionar cantina/lanchonete. Quando for necessrio o funcionamento do restaurante aos sbados, o mesmo ser acordado entre as partes. 8.4 Durante o perodo de recesso escolar (frias, greve ou outro tipo de paralisao das atividades da Instituio), ser obrigatrio o funcionamento da cantina/lanchonete, por perodo mnimo de 02 (duas) horas em cada expediente, podendo esta condio ser modificada em acordo com a Direo do Campus, se convier. 8.5 Qualquer alterao do horrio de funcionamento, ampliao ou diversificao considervel no cardpio s poder ocorrer, mediante prvia autorizao da Direo do Campus, e, conforme o caso, sendo que a Concessionria, sempre que necessrio ou exigido, dever demonstrar o dimensionamento fsico necessrio para supostas ampliaes, bem como o programa de investimentos propostos. 8.6 Qualquer alterao ou ampliao que implique em obras ou modificaes do Espao Fsico, objeto da concesso, poder ser executada aps aprovao da Direo Geral do Ifes Campus Pima. 8.7 A concessionria dever seguir as normas sindicais, federais, estaduais, municipais, higinicosanitrias e os procedimentos tcnicos adequados aquisio, estocagem, pr-preparo, acondicionamento a fim de garantir as qualidades higinico-sanitria, nutritiva e sensorial das refeies. 8.7.1.Manter no estabelecimento os registros de inspeo sanitria e trabalhistas emitidos pela Prefeitura Municipal de Pima e pelo Ministrio do Trabalho, em locais visveis e de fcil identificao; 8.8 Somente podero ser comercializados alimentos e bebidas de valor nutricional comprovado. No sendo permitida a venda de cigarros, bebidas alcolicas, na cantina/lanchonete/restaurante. 8.9 No sero permitidas colocao de propagandas comerciais nas paredes ou na rea. 8.10 A concessionria dever manter um estoque de produtos adequado ao bom atendimento da demanda. 8.11 Todos os cardpios do restaurante devero ser assinados e acompanhados por um Nutricionista, devidamente registrado. A apresentao dos referidos cardpios devem, sempre que solicitados pela fiscalizao do contrato, sero apresentados a fim de verificar o atendimento a este disposto. 9. PREOS 9.1 Os preos por item do cardpio mnimo exigido, bem como dos itens ofertados e propostos no podero ser superiores aos praticados no mercado da cidade onde ser instalada a cantina/lanchonete, objeto da concesso de uso. 9.1.1.Quanto ao preo do quilo da comida no restaurante, o mesmo no poder ser superior ao praticado pelo mercado da cidade onde ser instalado o restaurante. 9.2 A tabela de preos praticados dever ficar exposta aos usurios, sendo que a mesma dever ser aprovada pela Direo Geral do Campus. A Diretoria e/ou a , fiscalizao se necessrio, poder solicitar a reduo dos preos a qualquer poca se verificada a incompatibilidade com os praticados no mercado regional. 9.3 A concessionria no poder onerar os preos dos alimentos quando estes forem solicitados quentes ou adoados.

10. INFRAESTRUTURA 10.1 de responsabilidade nica e exclusiva da concessionria prover os mveis, equipamentos, mquinas,eletrodomsticos, vasilhames e utenslios necessrios o bom funcionamento dos servios a serem desenvolvidos nos espaos concedidos. 10.2 A concessionria dever fornecer lixeiras com tampa mvel e sacos plsticos no interior, para toda rea do estabelecimento e de acordo com as normas de coleta seletiva, ou conforme determinado pela Diretoria do Campus ou outro competente. 10.3 A concedente poder ceder concessionria mediante inventrio, o direito de uso de mveis, equipamentos e mquinas, que por acaso existam nas dependncias da cantina/lanchonete/restaurante. 10.4 A concessionria dever repor em sete dias antes do trmino do contrato os bens que estiverem em quantidades e condies inferiores aos entregues pela Concedente no incio da vigncia do contrato e promover, neste mesmo prazo, o conserto de mveis, equipamentos e instalaes que estiverem danificados. 11. MANUTENO E REPAROS 11.1 Toda manuteno/reparo ser de responsabilidade da Concessionria, devendo ser mantidos os mesmos padres de materiais e acabamentos, sendo que a manuteno abrange os seguintes itens: 11.1.1. gua/esgoto 11.1.2. energia (eletrodutos, conexes, lmpadas, disjuntores, reatores, interruptores, etc. 11.1.3. GLP (vlvulas, conexes, etc...) 11.2 As manutenes mencionadas, se decorrentes de tempo de uso ou de fatores externos, alheios ao uso incorreto, devero ser avaliados pelo Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Esprito Santo Campus Pima e promovido pela Concedente. 12. EMPREGADOS 12.1 Devero ser mantidos, nos locais de trabalho, somente empregados que tenham a idade permitida por Lei para o exerccio da atividade, e que gozam de boa sade fsica e mental. 12.2 O pessoal necessrio execuo do servio objeto da presente concesso ser de exclusiva responsabilidade da Concessionria, observando a legislao trabalhista e as normas de Segurana e Higiene do Trabalho. 12.3 A Concessionria dever manter um nmero mnimo de empregados necessrios para atender de modo satisfatrio a demanda de cada turno de aula da Instituio. Caso necessrio, tal nmero ser estabelecido pelo Ifes. 12.4 Os empregados devero usar uniformes apropriado, em perfeitas condies de higiene, predominantemente na cor branca, gorros, sapatos / tnis e demais que se fizerem necessrios. 12.5 No empregar sob qualquer regime ou alegao pessoas que mantenham vnculo empregatcio com o Ifes. 12.6 O empregado do caixa no poder servir ou manipular alimentos.

13. DOS DEVERES E OBRIGAES 13.1 DA CONCESSIONRIA: 13.1.1 Reparar todos os danos causados ao imvel ou a terceiros por culpa da prpria Concessionria, seus empregados e prepostos; 13.1.1.1. Responder pelos danos causados diretamente a CONCEDENTE ou a terceiros, decorrentes de sua culpa ou dolo, durante a execuo dos servios, no excluindo ou reduzindo essa responsabilidade a fiscalizao ou acompanhamento pela CONCEDENTE, sendo que a ocorrncia destes dever ser imediatamente comunicada ao responsvel pela administrao do rgo, para as providncias necessrias; 13.1.2 Responder, civil e criminalmente, por todos os prejuzos, perdas e danos, que por si, seus empregados ou prepostos causarem ao Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Esprito Santo Campus Pima ou ainda, a terceiros; 13.1.2.1. Responder pelos danos causados diretamente a CONCEDENTE ou a terceiros, decorrentes de sua culpa ou dolo, durante a execuo dos servios, no excluindo ou reduzindo essa responsabilidade a fiscalizao ou acompanhamento pela CONCEDENTE, sendo que a ocorrncia destes dever ser imediatamente comunicada ao responsvel pela administrao do rgo, para as providncias necessrias; 13.1.3 Manter o espao, objeto da concesso onerosa de uso, em perfeito estado de conservao, segurana, higiene e asseio, de forma a preserv-lo e restitu-lo na mais perfeita ordem; 13.1.4 Fornecer os lanches, refeies e demais gneros alimentcios de acordo com o estabelecido no Edital da Concorrncia e com as exigncias da fiscalizao da Concedente, seguindo, rigorosamente, as normas de higiene; 13.1.5 Dar a devida destinao aos restos de alimentos e ao leo vegetal utilizado, os quais devero ser descartados em recipientes apropriados e colocados para serem recolhidos pela coleta urbana de lixo; 13.1.6 Atender no prazo de 24 (vinte e quatro) horas, quaisquer notificaes do Ifes, relativas a irregularidades praticadas por seus empregados, bem como ao descumprimento de qualquer obrigao contratual; 13.1.7 Apresentar quando da assinatura do contrato, relao nominal, com respectiva identificao e qualificao dos empregados que sero utilizados na execuo dos servios. Qualquer eventual substituio, excluso ou incluso dever ser notificada Fiscalizao do Ifes; 13.1.8 Atender por conta, risco e responsabilidade, no que se refere Cantina, todas e quaisquer intimaes e exigncias das autoridades municipais, estaduais e federais relativas sade, higiene, segurana, ordem pblica, obrigaes trabalhistas e previdencirias, respondendo pelas multas e penalidades decorrentes de sua inobservncia; 13.1.9 Observar e respeitar a capacidade de carga eltrica prevista para o funcionamento da Cantina. Caso essa capacidade necessite ser ampliada, dever ser encaminhada ao Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Esprito Santo Campus Pima uma

solicitao de aumento de carga, incluindo justificativa, para anlise e estudo de viabilidade; 13.1.10 Armazenar, estocar ou guardar na Cantina, somente os produtos e mercadorias destinadas a serem nela comercializados diretamente; 13.1.11 Manter o pessoal devidamente uniformizado, em condies de higiene pessoal; 13.1.12 Arcar com todas as despesas, inclusive o material necessrio execuo dos servios, mo de obra, locomoo, seguros, impostos, bem como os encargos e obrigaes sociais, trabalhistas, previdencirias e fiscais de seus empregados, previstas na legislao vigente e quaisquer outras que foram devidas, relativamente execuo dos servios e aos empregados da Concessionria; 13.1.13 Dispor de mo de obra especializada e treinada para o preparo e distribuio dos lanches e bebidas; 13.1.13.1. Responsabilizar-se pelos seus empregados, no que se refere observao das normas e procedimentos do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Esprito Santo Campus Pima, quanto segurana interna (entrada e sada de material e pessoal), como tambm s normas de segurana do trabalho; 13.1.14 Restringir o acesso de pessoas nas dependncias internas da Cantina; 13.1.15 Atender de imediato s solicitaes do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Esprito Santo Campus Pima, de substituio de mo de obra no qualificada ou entendida como inadequada para a prestao dos servios, desde que devidamente justificada; 13.1.16 Responsabilizar-se por quaisquer acidentes de que venham a ser vtimas seus empregados, quando em servio, ou a terceiros por tudo quanto s Leis vigentes lhes assegurarem, e pela observncia das demais exigncias legais para o exerccio da atividade; 13.1.17 Fornecer lanches e demais produtos dentro do prazo de validade; 13.1.18 Providenciar, junto aos rgos competentes, a obteno de licenas, autorizao de funcionamento e alvar, para o exerccio de suas atividades comerciais, bem como apresent-los fiscalizao no incio das atividades de concesso e sempre que solicitado; 13.1.18.1. Assumir a responsabilidade pelos encargos fiscais e comerciais resultantes da Concesso de uso; 13.1.19 Garantir o funcionamento, ininterrupto, da lanchonete, obedecendo aos horrios estabelecidos neste Projeto Bsico; 13.1.20 Manter a tabela de preos afixada em quadro, em local visvel, sempre disposio da Concedente e dos Consumidores; 13.1.21 Arcar com as despesas de consumo de gs, ficando o abastecimento, controle e estoque sob sua inteira e exclusiva responsabilidade; 13.1.22 Sujeitar-se a mais ampla e irrestrita fiscalizao por parte do representante do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Esprito Santo Campus Pima, encarregado de acompanhar a execuo dos servios, prestando todos os esclarecimentos solicitados e atendendo s reclamaes formuladas; 13.1.23 Corrigir, no prazo determinado, as eventuais imperfeies no curso de execuo dos servios, a partir da ocorrncia verificada pela Fiscalizao da Concedente; 13.1.24 Responsabilizar-se pelo provimento de todo o material necessrio manuteno

das instalaes da cantina; 13.1.25 Acondicionar o lixo em sacos plsticos especficos, providenciando a retirada diria, de acordo com as normas sanitrias vigentes; 13.1.26 Colocar lixeiras na parte interna e externa da cantina; 13.1.27 Conservar adequadamente, por sua conta e risco, os estoques de gneros alimentcios e materiais necessrios execuo dos servios; 13.1.28 Facilitar a fiscalizao de rgos de vigilncia sanitria, no cumprimento de normas, cientificando o Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Esprito Santo Campus Pima do resultado das inspees; 13.1.29 manter toda a rea da cantina, inclusive vidros e paredes, no mais rigoroso padro de higiene, conservao, limpeza e arrumao; 13.1.30 Pagar pontualmente os valores que sejam de sua responsabilidade, cabendo-lhes, tambm, o pagamento de impostos que recaiam sobre os servios que prestar; 13.1.30.1 Efetuar o pagamento correspondente mensalidade e consumo de energia impreterivelmente at o dia 05 (cinco) do ms subsequente prestao dos servios; 13.1.30.2 No caso de atraso no pagamento sero cobrados juros de 2% (dois por cento) sobre o valor do contrato, consumo de energia e gua; 13.1.30.3 Em persistindo o atraso, sero aplicadas as multas e sanes previstas neste Projeto Bsico; 13.1.31 Praticar os preos compatveis com o mercado, tomando como base, outros estabelecimentos de equivalente capacidade, instalao, localizao e finalidade. Os preos podero ser negociados pelo Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Esprito Santo Campus Pima com a Concessionria, caso seja observado que o preo est acima do mercado, ou at mesmo para melhorar o preo para os usurios; 13.1.32 Fornecer a CONCEDENTE, quando solicitado ou em qualquer poca, os resultados de exames de sanidade fsica e mental de seus empregados, onde fique comprovado no serem portadores de doenas infectocontagiosa; 13.1.33 vedada, no recinto da cantina, a prtica de quaisquer tipos de jogos de azar, bem como venda de rifas e bilhetes, circulao de lista e pedidos de qualquer natureza, bem como a comercializao de qualquer mercadoria que no sejam aquelas de responsabilidade da Concessionria; 13.1.33.1 vedado Concessionria utilizar as instalaes em que ocupa em atividades diferentes do fim a que se destina o objeto desta licitao; 13.1.34 vedado a venda e o consumo de bebidas alcolicas nas dependncias do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Esprito Santo Campus Pima, assim como fica proibida a comercializao de cigarros e produtos relacionados a quaisquer tipos de jogos de azar, na cantina; 13.1.35 A Concessionria dever manter os servios em funcionamento durante os 12 (doze) meses do ano, sendo que no perodo de frias poder ser fechada a Cantina/Lanchonete/Restaurante porm, em comum acordo com o Gestor do contrato, sem prejuzo da prestao do servios aos clientes que precisarem. Para isso, dever verificar junto ao Centro de ensino a necessidade da prestao dos servios; 13.1.35.1 A Concessionria a ser contratada tendo em vista a reduo das atividades acadmicas ou suspenso das mesmas, por motivo de recesso escolar

mediante prvia autorizao do gestor do contrato, no ensejar na reduo ou iseno do pagamento correspondente a concesso do espao fsico, reconhecendo a permanncia de outras atividades desenvolvidas pela Instituio, ou sejam por servidores ou por particulares. 13.1.36 O proponente vencedor dever iniciar a prestao dos servios objeto desta licitao no prazo de at 05 (cinco) dias corridos, oferecendo todas as condies de atendimento ao pblico, conforme os termos estabelecidos neste contrato; 13.1.37 Caso no cumpra este prazo, o proponente ser desclassificado e a concorrente classificada em segundo lugar ocupar sua vaga, alm da mesma ter que pagar multa correspondente a 10 (dez) vezes o valor de sua proposta de preo mensal; 13.1.37.1 No caso de ocorrer o item acima a empresa convocada, ter o prazo de 05 (cinco) dias corridos para iniciar os servios, aps a assinatura do contrato; 13.1.38 A concessionria dever, caso necessite, solicitar junto empresa de telefonia uma linha que atenda sua demanda, sendo de sua total responsabilidade a instalao, manuteno e pagamento da mesma. No ser disponibilizado pelo Ifes, linha telefnica para atender Concessionria 13.1.39 Adotar medidas que disciplinem os funcionrios em relao ao uso de equipamentos eltricos, como foges cafeterias, aquecedores eltricos de gua, entre outros, evitando assim os desperdcios; 13.1.40 Treinar seus funcionrios a fim de evitar problemas com escapamento de gs, fogo, incndio e quaisquer outros problemas que podem ocorrer dentro de um ambiente de cantina/lanchonete/restaurante; 13.1.41 Apresentar a relao de produtos e lanches a serem comercializados, bem como os cardpios elaborados e assinado por um profissional da nutrio; 13.1.42 Comunicar Fiscalizao do Contrato, por escrito, a data de majorao dos preos com antecedncia mnima de 05 (cinco) dias; 13.1.43 No ceder ou sub-rogar o espao concedido a terceiros; 13.1.44 A Concessionria dever providenciar, de seis em seis meses ou em qualquer tempo, quando necessrio, a limpeza de fossas, caixas de gordura, caixas de passagem e outros, que fizerem parte do escoamento sanitrio da cantina/lanchonete/restaurante. Caso haja obstruo de alguma das fossas, sumidouros ou caixas de gordura/passagem a concessionria dever providenciar desentupimento o mais rpido possvel; 13.1.45 Promover, por sua responsabilidade, as adaptaes que se fizerem necessrias para a execuo dos servios, desde que mantidos os padres de acabamento do espao concedido, sem que a ela caiba, ao trmino do contrato, ressarcimentos quaisquer ou indenizaes, por parte da CONCEDENTE, pelas adaptaes realizadas, sendo que o projeto elaborado para as adaptaes dever ser submetido, previamente, avaliao e aprovao da CONCEDENTE; 13.1.46 Manter em local de fcil visualizao, um aviso aos usurios em que conste o nome dos membros da Comisso Fiscalizadora da Cantina. Para serem contatados no caso de reclamaes; 13.1.47 Os produtos lquidos somente podero ser vendidos em material descartvel, sendo vedada sua reutilizao. 13.1.48 Os alimentos e bebidas que forem considerados imprprios para o consumo pela Fiscalizao do Ifes devero ser imediatamente retirados de venda;

13.1.49 Descartar de forma sanitria e ecologicamente correta materiais e resduos resultantes do processamento dos alimentos, evitando despej-los em ralos e pias; 13.1.50 Comunicar aos fornecedores que toda e qualquer entrega de materiais e servios, bem como sua negociao e cobrana, dever ocorrer em horrios em que o fluxo de pessoas seja menos intenso; 13.1.51 Comprometer-se com o pagamento de despesas provenientes de uso de energia eltrica utilizada pela Concessionria. 13.2 DA CONCEDENTE: 13.2.1 Notificar, por escrito, a ocorrncia de eventuais imperfeies no curso da execuo dos servios, fixando prazo para a sua correo; 13.2.2 Designar um fiscal ou comisso, para acompanhar e fiscalizar a execuo; 13.2.3 Permitir o livre acesso dos empregados da Concessionria, na rea objeto da concesso; 13.2.4 Disponibilizar Concessionria o espao destinado instalao da cantina; 13.2.5 Exigir o cumprimento das normas higinicas e sanitrias estabelecidas, assim como o cumprimento das normas trabalhistas e previdencirias de seus empregados; 13.2.6 Fornecer em tempo hbil quando for de sua responsabilidade, os dados e esclarecimentos solicitados pela Concessionria, referentes aos servios relacionados execuo do objeto contratual; 13.2.7 Aprovar a relao de produtos a ser comercializados; 13.2.8 Assinar finda a concesso de uso, termo declarando que recebeu o imvel limpo, desimpedido, isentando, assim a Concessionria de quaisquer dbitos ou obrigaes; 13.2.9 Conferir, por meio da Coordenadoria de Patrimnio, ao iniciar a prestao de servios, a existncia de bens patrimoniais que posam vir a ser disponibilizados na concesso, conferindo, tambm as suas condies de uso e de funcionamento; 13.2.10Informar o perodo letivo a Concessionria para que esta possa programar o funcionamento integral das atividades neste perodo e planejar a reduo do atendimento nos perodos de frias escolares; 13.2.11No obstante a licitante vencedora seja a nica e exclusiva responsvel pela execuo de todos os servios, o Ifes reserva-se o direito de, sem que de qualquer forma restrinja a plenitude desta responsabilidade, exercer a mais ampla e completa fiscalizao sobre a concesso, diretamente ou por prepostos designados, podendo para isso: 13.2.11.1Ordenar a imediata retirada do local, bem como a substituio de empregado da Concessionria que estiver sem uniforme ou crach; que embaraar ou dificultar a fiscalizao; ou cuja permanncia na rea,a seu exclusivo critrio julgar inconveniente; 13.2.11.2 Fiscalizar incondicionalmente todas as clusulas contratuais. 14. CARDPIO MNIMO DIRIO A SER IMPLANTADO NA CANTINA/LANCHONETE/RESTAURANTE 14.1 LANCHES RPIDOS: gua-de-coco gua mineral copo

gua mineral garrafa bolos e tortas (pedaos) Frutas Diversas caf tradicional caf com leite cappuccino leite gelado e quente (se for de sacola dever ser fervido antes) leite com chocolate vitaminas de frutas diversas chs gelados sucos naturais de diversos sabores (Com gua filtrada ou mineral) salada de frutas po francs com manteiga na chapa po de queijo salgados assados (empada, pastel, etc...) - sem uso de gordura vegetal hidrogenada livre de Trans. Pizzas em pedaos e enrolada sanduches naturais misto quente pipoca de micro-ondas caldos quentes Iogurte 14.2 REFEIO EM SISTEMA DE SELF-SERVICE E PRATO FEITO NO ALMOO arroz branco arroz integral feijo farofa macarro carnes de diversos tipos (boi, porco, frango, peixe), pelo menos dois tipos por refeio ovos fritos e omeletes legumes refogados saladas diversas de legumes e gros (mnimo por dia de 04 opes) saladas cruas diversas (mnimo por dia de 04 opes) molhos diversos para saladas isentos de maionese 14.2.1 Todos os alimentos devero ser preparados sem o uso de: a) banha animal. b) gordura vegetal hidrogenada (trans). c) leo reutilizado. 15. LIMPEZA E CONTROLE DE PRAGA E ROEDORES 15.1 A limpeza total da cantina (cozinha, rea de atendimento interna e externa e equipamentos) dever ser diria, sob a responsabilidade da concessionria.

15.2 O material de limpeza e a retirada do lixo interno so de responsabilidade da concessionria 15.3 A concessionria dever manter um programa peridico de desinsetizao e desratizao, com frequncia necessria para manter a higiene local, ou sempre que solicitado pela Direo do Campus. 15.4 As empresas responsveis pelo servio de desinsetizao e desratizao devero apresentar alvar de funcionamento expedido pelo Centro de Vigilncia Sanitria e comprovar o registro em um dos Conselhos Regionais: CREA, CRB, CRMV, CRF, CRQ, etc. 15.5 As empresas devero apresentar informaes seguras sobre o uso de inseticidas utilizados, especialmente quando toxicidade e ao tempo de ausncia do local. Os responsveis pela aplicao destes inseticidas devero usar uniformes e outros equipamentos de acordo com a legislao em vigor. 15.6 A concessionria ficar responsvel pela preparao do local a ser dedetizado e desratizado providenciando retirada de alimentos, utenslios, etc. 16. MULTAS E SANES 16.1 A Administrao poder aplicar as penalidades licitante vencedora, expressamente prevista na Lei 8.666/93. 16.2 Pela inexecuo total ou parcial do servio, garantida a prvia defesa licitante vencedora, de acordo com o art. 87, da Lei 8.666/93, poder caso no opte pela revogao, aplicar as sanes previstas nos incisos I a IV do art. 87 da Lei 8.666/93. 16.3 A multa prevista no inciso II do art. 87, da Lei 8.666/93 ser aplicada obre o valor do ms e atraso, no seguintes percentuais: 16.3.1 No caso de atraso no pagamento sero cobrados juros de 2% (dois por cento) sobre o valor do contrato em atraso e 0,5% (meio por cento) de juros de mora ao ms sobre o valor atrasado. 16.3.2 As multas devero ser pagas quando do pagamento da parcela em atraso, na falta do pagamento da multa, ser dado prazo de 48 (quarenta e oito) horas, para sua quitao. 16.3.3 Decorrido o prazo estipulado no subitem anterior, o Ifes far a devida cobrana judicial, ficando inadimplente, impedido de licitar ou contratar com a Administrao, enquanto no quitar as multas devidas. 16.3.4 A Contratante poder cancelar o contrato de Concesso no caso de atrasos de pagamentos por um perodo de trs meses consecutivos ou alternados. 16.4 As multas podero ser aplicadas tantas vezes quantas forem as irregularidades constatadas. 17. CONDIES GERAIS 17.1 A Concessionria dever assumir todos os encargos trabalhistas, previdencirios, securitrios, fiscais, tributrios ou quaisquer outros decorrentes da execuo do objeto. 17.2 As benfeitorias, mesmo que sejam necessrias, s podero ser realizadas pela Concessionria com a autorizao prvia do Ifes e sero incorporadas ao Patrimnio do Ifes aps expirar o prazo da Concesso de Uso, sem nenhum nus para a Administrao. 17.3 Os interessados devero comparecer ao local da Cantina/Lanchonete/Restaurante, para averiguarem as condies das instalaes antes da abertura das propostas de preos. 17.4 Este Projeto Bsico e seus anexos faro parte integrante do Termo de Concesso de Uso a ser

firmado com a licitante vencedora, independente de transcries 17.5 Os casos omissos sero resolvidos pela Comisso de Licitao, luz da Legislao em vigor, da jurisprudncia e da doutrina aplicvel espcie. 18. PAGAMENTO 18.1 O valor da locao referente a cada ms dever ser pago, atravs de Guia de Recolhimento da Unio - GRU, at o dia 5 dia til do ms subsequente ao vencido. 18.2 Nos casos de eventuais atrasos de pagamento do contrato mensal e dos boletos de consumo de energia eltrica , ser cobrada uma multa de 2% e os valores devidos devero ser atualizados financeiramente desde a data acima referida at a data do efetivo pagamento, tendo como base o ndice Geral de Preo de Mercado FGV, pro rata tempore, mediante a aplicao da seguinte frmula: AF = [(1 + IGPM-FGV/100)N/30 1] x VP, onde; IGPM-FGV = ndice Geral de preo de Mercado Fundao Getlio Vargas; AF = Atualizao Financeira; VP = Valor da parcela a ser paga; N = nmero de dias entre a data prevista para pagamento e a do efetivo pagamento. 18.3 Os custos do Quilowatt de energia sero os mesmos praticados pela concessionria fornecedora deste servio ao Ifes. 18.3.1 O consumo mensal de energia nas instalaes ser medido por meio do contador (medidor) de KWh instalado no alimentador. Para efeito de levantamento do custo TOTAL de UM KWh, aplicar-se- a seguinte equao: CUSTO KWh = TOTAL AT O VENCIMENTO (R$) CONSUMO EM KWh Onde: CUSTO KWh = o valor total do KWh, incluindo taxas, demanda, KVArh, entre outros, conforme Nota Fiscal mensal emitida pela Escelsa. TOTAL AT O VENCIMENTO = o custo total em R$ at a data do vencimento, constante da Nota Fiscal emitida pela Escelsa. CONSUMO EM KWh = o consumo total de KWh mensal, ou seja, consumo medido pelo medidor de KWh. 18.3.2 O valor correspondente ao consumo mensal de energia, calcula-se pela equao: TOTAL A PAGAR (R$) = CUSTO KWh x CONSUMO EM KWh

Onde: TOTAL A PAGAR= o valor total a pagar pela energia consumida. CUSTO KWh = o valor total do KWh, incluindo taxas, demanda, KVArh, entre outros, conforme Nota Fiscal mensal emitida pela Escelsa. CONSUMO EM KWh= o consumo total de KWh medido pelo medidor de KWh instalado no ALIMENTADOR. 18.3.3 Os custos do m de gua sero os mesmos praticados pela concessionria fornecedora deste servio ao Ifes, sendo que o consumo de gua nas dependncias do espao fsico da cantina ser medido por um hidrmetro exclusivo instalado para este fim. 18.4 Caber CONCESSIONRIA solicitao de linha telefnica que atenda sua demanda, caso a mesma necessite utilizar os servios de telefonia. A Administrao no disponibilizar ramal para utilizao da CONCESSIONRIA. 18.5 Os boletos com os valores mensais a serem pagos pela concessionria referente concesso de uso do espao, consumo de energia eltrica e gua estaro disponveis na Coordenadoria de Execuo Financeira / Contabilidade, a partir do dcimo dia til de cada ms, sendo que o boleto referente a concesso de uso de espao dever ser pago at o 5 dia til do ms subsequente, j as contas de energia eltrica e gua devero ser pagas at a data de vencimento. 18.6 Em caso de greves superiores a 15 (quinze) dias, a empresa exploradora poder pagar 50% (cinquenta por cento) do valor mensal da concesso. Este percentual no se aplica s demais despesas, que independentemente de frias/greves/paralisaes ou qualquer interrupo devero ser pagas, conforme descrito nos itens 18.3 e 18.4. 18.6.1 Quaisquer outros problemas, sero tratados na medida que forem ocorrendo. 19. REVERSO 19.1 Findo o prazo contratual ou da prorrogao, fica extinta a concesso e ser obrigatoriamente devolvido o imvel, sem que caiba CONCEDENTE, ressarcir a CONCESSIONRIA qualquer despesa ocorrida e realizada com ou sem conhecimento prvio da CONCEDENTE. 20. ENCAMPAO 20.1 Durante o prazo de concesso, por motivo de convenincia ou interesse, a CONCEDENTE poder retomar coativamente o imvel objeto do presente contrato, indenizando os prejuzos que, efetivamente possam acarretar a CONCESSIONRIA. 21. RESPONSABILIDADES DA FISCALIZAO

21.1 A execuo do Contrato ser acompanhada pela Comisso Fiscalizadora da Cantina nomeada pelo Diretor-Geral, que acompanhar o seu cumprimento, responsabilizando-se por todos os eventuais entendimentos no previstos no presente Contrato. 21.2 Comisso Fiscalizadora da Cantina, neste ato denominado FISCAL, competir dirimir as dvidas que surgirem no curso da prestao dos servios e de tudo dar cincia CONCESSIONRIA. 21.3 A CONCEDENTE dever monitorar constantemente o nvel de qualidade dos servios para evitar a sua degenerao, devendo intervir para corrigir ou aplicar sanes quando verificar um

vis contnuo de desconformidade da prestao do servio qualidade exigida. 21.4 A execuo dos contratos dever ser acompanhada e fiscalizada por meio de instrumentos de controle, que compreendam a mensurao dos seguintes aspectos, quando for o caso: a) os resultados alcanados em relao ao contratado, com a verificao dos prazos de execuo e da qualidade demandada; b) os recursos humanos empregados, em funo da quantidade e da formao profissional exigidas; c) a qualidade e quantidade dos recursos materiais utilizados; d) a adequao dos servios prestados rotina de execuo estabelecida; e) o cumprimento das demais obrigaes decorrentes do Contrato; e f) a satisfao do pblico usurio. 21.5 O representante da Administrao dever promover o registro das ocorrncias verificadas, adotando as providncias necessrias ao fiel cumprimento das clusulas contratuais, conforme o disposto nos 1 e 2 do artigo 67 da Lei n 8.666, de 1993. 21.6 O descumprimento total ou parcial das responsabilidades assumidas pela CONCESSIONRIA, sobretudo quanto s obrigaes e encargos sociais e trabalhistas, ensejar a aplicao de sanes administrativas, previstas neste Contrato e na legislao vigente, podendo culminar em resciso contratual, conforme disposto nos artigos 77 e 87 da Lei n 8.666, de 1993. 21.7 A Fiscalizao ter livre acesso aos locais de trabalho da mo de obra da CONCESSIONRIA. 21.8 A Fiscalizao no permitir que a mo de obra execute tarefas em desacordo com as preestabelecidas. 21.9 No obstante a CONCESSIONRIA seja a nica e exclusiva responsvel pela execuo de todo o servio, o CONCEDENTE reserva-se o direito de, sem que de qualquer forma restrinja a plenitude desta responsabilidade, exercer a mais ampla e completa fiscalizao sobre os servios diretamente ou por prepostos designados, podendo para isso: a) ordenar a imediata retirada do local, bem como a substituio de empregado da CONCESSIONRIA que estiver sem uniforme ou crach, que embaraar ou dificultar a sua fiscalizao ou cuja permanncia na rea, a seu exclusivo critrio, julgar inconveniente; b) examinar as Carteiras Profissionais dos empregados colocados a seu servio, para comprovar o registro de funo profissional; c) solicitar CONCESSIONRIA a substituio de qualquer saneante domissanitrio ou equipamento cujo uso considere prejudicial boa conservao de seus pertences, equipamentos ou instalaes, ou ainda, que no atendam s necessidades; d) dever ser observada pela fiscalizao o disposto no Anexo IV da IN 02/2008. 21.10 A fiscalizao ser exercida no interesse exclusivo da CONCEDENTE e sua atuao no exclui nem reduz a responsabilidade da CONCESSIONRIA quanto s suas obrigaes contratuais, inclusive perante terceiros, por qualquer irregularidade. 21.11 Fiscalizao competir dirimir as dvidas que surgirem no curso da prestao de servios e que de tudo dar cincia CONCESSIONRIA, conforme a Lei n 8.666/1993.

22. DA RESCISO 22.1 A resciso do Contrato ocorrer de pleno direito e independente de interpelao judicial ou

extrajudicial quando da ocorrncia de quaisquer das hipteses: a) a CONCESSIONRIA pedir falncia ou concordata, liquidao judicial ou extrajudicial; b) a CONCESSIONRIA transferir, no todo ou em parte, o servio contratado sem a prvia autorizao da CONCEDENTE; c) o acmulo de multas for superior ao valor das garantias institudas; d) a CONCESSIONRIA reincidir em faltas graves punidas anteriormente com multa ou faltas cometidas por caracterizada m f; e) quando a CONCESSIONRIA utilizar o Contrato como cauo, ou para qualquer operao financeira, sem prvia e expressa anuncia do Ifes; f) se verificada a inexecuo total ou parcial dos servios; g) o no cumprimento das obrigaes trabalhistas e sociais, principalmente o no pagamento de seu pessoal, ou a reiterada impontualidade no cumprimento dessas obrigaes; h) execuo dos servios com manifestada impercia tcnica ou execuo negligente comprovada pela fiscalizao da CONCEDENTE; i) nos demais casos previstos em Lei. 23. VIGNCIA DA CONCESSO 23.1 Ser efetuado um termo de Concesso de uso com durao de 12 (doze) meses a partir da data estipulada neste projeto, podendo ser prorrogado por igual perodo, at o limite mximo de 60 (sessenta) meses, desde que haja convenincia para as partes e que seja feita a solicitao pela Concessionria com uma antecedncia de 60 (sessenta) dias antes de seu trmino e que seja ainda, aceito pelo cedente, nos termos da Lei 8.666/93. 24. DISPOSIES GERAIS 24.1 vedada a subempreitada global ou parcial dos servios; 24.2 A Concessionria ficar responsvel por quaisquer danos que venha a causar a terceiros ou ao patrimnio do Ifes, reparando s suas custas os mesmos, durante a execuo dos servios contratados, sem que lhe caiba nenhuma indenizao por parte do Ifes; 24.3 Dar cincia ao Ifes, imediatamente por escrito, de qualquer anormalidade verificada na execuo dos servios, mesmo que estes no sejam de sua competncia; 24.4 Manter durante a execuo do contrato, todas as condies de habilitao e qualificao exigidas na licitao; 24.5 Despesas de consumo de energia ficaro por conta da Concessionria. Na falta de medidor na cantina, ser cobrado taxa mensal, baseado na mdia de horas que os equipamentos ficam ligados e a potncia dos mesmos; 24.6 A limpeza e manuteno das instalaes ficaro a cargo da Concessionria, que dever execut-la diariamente, e o lixo dever ser acondicionado em sacolas apropriadas, e estas, depositados em continer prximo da cantina; 24.7 A Concessionria dever manter lista de preos atualizada dos servios em local visvel; 24.8 O valor mensal da Concesso de uso ser reajustado de acordo com a inflao anual calculada pelo IGPM no perodo de (doze) meses.

24.9 Passam a integrar o presente Contrato, para todos os efeitos legais, como se aqui estivessem transcritos, o Edital de Concorrncia n 01/2011, todos os seus Anexos e a proposta da CONCESSIONRIA. 24.10 A publicao do extrato deste Contrato no Dirio Oficial da Unio, ser providenciada pela CONCEDENTE na mesma data da sua assinatura, para ocorrer no prazo de 20 (vinte) dias. 24.11 Este Contrato poder ser alterado mediante termo aditivo, com as devidas justificativas, nos casos previstos na Lei n 8.666/1993 24.12 A Licitante vencedora dever assumir todos os encargos trabalhistas, previdencirios, securitrios, fiscais, tributrios ou quaisquer outros decorrentes da execuo do objeto. 24.13 As benfeitorias , mesmo que sejam necessrias, s podero ser realizadas pela licitante vencedora coma a autorizao previa do Ifes e sero incorporadas ao Patrimnio do Ifes aps expirar o prazo da Concesso de Uso, sem nenhum nus para a Administrao. 24.14 O foro para dirimir questes relativas ao presente Contrato ser o da Justia Federal Seo Judiciria do Esprito Santo, com excluso de qualquer outro.

CSAR ADEMAR HERMES DIRETOR GERAL IFES CAMPUS PIMA