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  • 12 a 14 novembro de 2013

    Tecnologia da Informao e Comunicao no Mercado Hoteleiro ANAIS V CIAH

    ANAIS V CIAH

    http://www.foz.unioeste.br/http://www.sindhoteisfoz.com.br/home/http://www.abih.com.br/http://www.foz.unioeste.br/http://www.sindhoteisfoz.com.br/home/http://www.abih.com.br/http://www.foz.unioeste.br/http://www.sindhoteisfoz.com.br/home/http://www.abih.com.br/http://www.foz.unioeste.br/http://www.sindhoteisfoz.com.br/home/http://www.abih.com.br/http://www.foz.unioeste.br/http://www.sindhoteisfoz.com.br/home/http://www.abih.com.br/http://www.foz.unioeste.br/http://www.sindhoteisfoz.com.br/home/http://www.abih.com.br/http://www.foz.unioeste.br/http://www.sindhoteisfoz.com.br/home/http://www.abih.com.br/http://www.foz.unioeste.br/http://www.sindhoteisfoz.com.br/home/http://www.abih.com.br/

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    12 a 14 novembro de 2013

    Tecnologia da Informao e Comunicao no Mercado Hoteleiro ANAIS V CIAH

    ANAIS V CICLO INTERNACIONAL DE ATIVIDADES HOTELEIRAS V CIAH

    APRESENTAO

    O Curso de Hotelaria da Universidade Estadual do Oeste do Paran, campus Foz do

    Iguau, promoveu o V Ciclo Internacional de Atividades Hoteleiras no perodo de 12

    a 14 de novembro de 2013, no campus desta Universidade.

    Nesta sua quinta edio, o V Ciclo Internacional de Atividades Hoteleiras V CIAH

    contou com atividades como: abertura oficial do evento, palestras, oficina e mostra

    de trabalhos cientficos. Participaram do evento aproximadamente 130 (cento e

    trinta) pessoas, distribudas nas diversas atividades durante os dias do evento, tendo

    como pblico, acadmicos e profissionais da rea de Hotelaria e Turismo de Foz do

    Iguau e regio trinacional.

    Como resultado final do evento, tem-se neste material os Anais do evento,

    disponibilizado sob a forma digital, contemplando as atividades desenvolvidas

    durante o mesmo.

    Deixamos aqui nosso agradecimento a todos os participantes e apoiadores do

    evento.

    A coordenao.

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    Tecnologia da Informao e Comunicao no Mercado Hoteleiro ANAIS V CIAH

    COMISSO ORGANIZADORA - V CIAH

    Coordenadora: Prof Me. Rosislene de Ftima Fontana

    Colaboradores:

    Prof Me. Aurelinda Barreto Lopes

    Prof. Esp. Daiana Savi

    Prof Me. Lavinia Raquel Martins de Martins

    Prof. Esp. Sergio Luiz Winkert

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    12 a 14 novembro de 2013

    Tecnologia da Informao e Comunicao no Mercado Hoteleiro ANAIS V CIAH

    COMISSO CIENTFICA - IV Mostra Internacional de Trabalhos cientficos de Hotelaria - V CIAH

    Presidente da Comisso Cientfica IV Mostra Internacional de Trabalhos cientficos de Hotelaria V CIAH:

    Me. Rosislene de Ftima Fontana

    Avaliadores:

    Me. Alini Nunes de Oliveira Unopar - Londrina Me. Aurelinda Barreto Lopes Unioeste Foz do Iguau Me. Carlos Antonio Moro Unioeste Foz do Iguau Me. Claudio Alexandre de Souza Unioeste Foz do Iguau Me. Francieli Boaria Unioeste Foz do Iguau Me. Larissa Mongruel Martins UEPG Ponta Grossa Me. Lavinia Raquel Martins de Martins

    Unioeste Foz do Iguau

    Me. Nndri Cndida Strassburger Unioeste - Foz do Iguau Me. Rosislene de Ftima Fontana Unioeste Foz do Iguau Me. Vanessa de Oliveira Menezes Unicentro - Irati Me.Guilherme Garcia Velasquez UFMT - Bonito Me.Pablo Flores Limberger Univali Balnerio Cambori Me.Savanna Rosa Ramos Unesp - Rosana Dr. Eduardo Hack Neto UDC Foz do Iguau Dr. Mauro Jos Ferreira Cury Unioeste Foz do Iguau Dr. Luciano Torres Tricrico Univali Balnerio Cambori Dr Jasmine Cardoso Moreira UEPG Ponta Grossa Dr Simone Eloisa Vilanueva C. Ramos

    Unioeste Foz do Iguau

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    12 a 14 novembro de 2013

    Tecnologia da Informao e Comunicao no Mercado Hoteleiro ANAIS V CIAH

    NDICE ANAIS V CIAH

    Solenidade de Abertura do V CIAH .......................................................... 06

    Palestra de Abertura do V CIAH:

    Apresentao .................................................................................... 07

    Artigo Cientfico: Tecnologia da Informao e Comunicao no

    Mercado Hoteleiro...............................................................................

    08

    Oficina: Escultura em Toalhas ..................................................................... 26

    IV Mostra Internacional de Trabalhos Cientficos de Hotelaria

    Apresentao .................................................................................. 28

    Categoria Graduao GT 1: Administrao e Gesto de Meios de Hospedagem

    A Importncia da Taxa de Ocupao Hoteleira.................................. 29

    Sistema Brasileiro de Classificao de Meios de Hospedagem (SBClass) e Hotelstars Union: Um Estudo Comparativo....................

    36

    Hotelaria Hospitalar: Adaptao dos Departamentos da Hotelaria Convencional para o Ambiente Hospitalar..........................................

    51

    Hostel como meio de hospedagem: perfil dos hspedes do Hostel Boutique de Porto Alegre RS e da Pousada do Viajante Hostel de Canela RS .....................................................................................

    67

    A histria do turismo em Foz do Iguau registrando a origem dos hotis no municpio.............................................................................

    80

    A hospitalidade e os Meios de Hospedagem Rurais de Foz do Iguau .................................................................................................

    90

    O perfil do aluno do curso de Hotelaria da Unioeste e o n[mero de evaso ................................................................................................

    103

    O Projeto Secretria do Lar e a Contribuio para a Comunidade Acadmica ..........................................................................................

    116

    Uso racional do enxoval hospitalar: gesto de lavanderia e capacitao da equipe multiprofissional .............................................

    126

    Categoria Graduao GT 3: Gastronomia

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    Tecnologia da Informao e Comunicao no Mercado Hoteleiro ANAIS V CIAH

    Levantamento do grau de segurana alimentar na cozinha do Hotel das Cataratas em Foz do Iguau PR: uma reflexo da realidade com a RDC 216 ..................................................................................

    140

    Categoria Graduao GT 4: Planejamento e Organizao de Eventos

    A contribuio do turismo de eventos e negcios para a hotelaria em Foz do Iguau ..............................................................................

    155

    Palestra de Encerramento do V CIAH

    Apresentao .................................................................................. 167

    Artigo Cientfico: Acessibilidade web: o site do seu hotel est

    preparado? .........................................................................................

    168

    Solenidade Premiao - IV Mostra Internacional de Trabalhos Cientficos de Hotelaria e encerramento do V CIAH.................................

    182

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    12 a 14 novembro de 2013

    Tecnologia da Informao e Comunicao no Mercado Hoteleiro ANAIS V CIAH

    Solenidade de Abertura do V CIAH Data: 12/11/2013

    No dia 12/11/2013, s 19h30 estiveram reunidas no Mini Auditrio da Unioeste

    campus Foz do Iguau, participantes do V CIAH para assistir a Solenidade e

    Palestra de Abertura do evento.

    A mesa de honra do evento foi composta pelas autoridades Fernando Jos Martins

    Representando a Diretora Geral do Campus de Foz do Iguau, Jlio Cesar Garcia

    Diretor do Centro de Cincias Sociais Aplicada, Lavnia Raquel Martins de Martins

    Coordenadora do Curso de Hotelaria, e Rosislene de Ftima Fontana

    Coordenadora Geral do V CIAH. Todos os integrantes da mesa se apresentaram e

    usaram da fala, destacando a importncia e continuidade do evento para o curso e

    para o trade hoteleiro.

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    12 a 14 novembro de 2013

    Tecnologia da Informao e Comunicao no Mercado Hoteleiro ANAIS V CIAH

    Palestra de Abertura do V CIAH: Tecnologia da Informao e Comunicao no Mercado Hoteleiro

    Data: 12/11/2013 APRESENTAO

    A palestra de abertura do evento foi proferida pelas senhoras Dr Sara Joana Gadotti

    dos Anjos e Dr Fabrcia Durieux Zucco proferiram a palestra intitulada A Tecnologia

    da Informao e Comunicao no Mercado Hoteleiro.

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    12 a 14 novembro de 2013

    Tecnologia da Informao e Comunicao no Mercado Hoteleiro ANAIS V CIAH

    Palestra de Abertura do V CIAH: Tecnologia da Informao e Comunicao no Mercado Hoteleiro

    Data: 12/11/2013 ARTIGO CIENTFICO

    TECNOLOGIAS DA INFORMAO E COMUNICAO NO MERCADO

    HOTELEIRO

    Fabricia Durieux Zucco1

    Sara Joana Gadotti dos Anjos2

    1. Introduo

    Impulsionado por foras ambientais dinmicas, o mercado globalizado e os

    desenvolvimentos oportunos da era contempornea levam as organizaes a se

    confrontarem com uma srie de desafios. O gerenciamento de negcios em um

    ambiente de mudanas rpidas passa a reivindicar julgamentos crticos e

    minuciosos, exigindo abordagens capazes de reconhecer a complexidade e a

    multiplicidade de elementos que influenciam as aes organizacionais e criam

    milhares de oportunidades e ameaas.

    As Tecnologias da Informao e Comunicao, TICs, com destaque para a

    internet, tm gerado mudanas radicais na gesto e divulgao dos negcios no

    setor turstico, bem como na cadeia de valor de destinos (Werthner & Ricci