anais ii forum nutricao geriatric a

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Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia Seo Minas Gerais

II Frum de Nutrio Geritrica de Minas GeraisCADERNO DE RESUMO

Av. Joo Pinheiro, 161. Centro. Belo Horizonte/MG. Cep: 30130-180. Fone/fax: (031)3247-1628 E-mail: [email protected]

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II Frum de Nutrio Geritrica de Minas GeraisDATA: 18 de junho de 2011 LOCAL: Teatro PUC Minas. Campus Corao Eucarstico ENDEREO: Av: Dom Jos Gaspar, 500 Corao Eucarstico. Belo Horizonte. MG COMISSO CIENTFICA: Adriana Keller Coelho Ana Cristina Nogueira Borges Faria Cludia Caciquinho Vieira de Souza Raquel Marques Diniz Tatiana Prado Rangel Rita de Cssia Guedes Luciana Moreno Marques


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PERFIL ANTROPOMTRICO E GRAU DE DEPENDNCIA INSTITUCIONALIZADOS EM BELO HORIZONTE NETO, ECR; JORGE, JS; BANDEIRA, FF. COELHO, AK Autor Apresentador: Elisabeth Chiari Rios Neto Email: [email protected] Instituio: Maioridade espao de convivncia para o idoso

DE

IDOSOS

INTRODUO: Uma das mais incontestveis mudanas que ocorrem com a velhice a alterao nas dimenses corporais. Com o processo de envelhecimento h modificaes na estatura, na composio corporal e no peso, motivo pelo qual importante a realizao da avaliao antropomtrica no geronte. Esta contribuir para a determinao do seu estado nutricional (MATSUDO; MATSUDO; BARROS NETO, 2000). A antropometria um essencial indicador do estado nutricional (MENEZES; MARUCCI, 2005) por proporcionar informaes das medidas fsicas, de composio corporal e ser um mtodo no invasivo, de fcil e rpida execuo (ONIS; HABICHT, 1996). O conhecimento das caractersticas e das transformaes por que passam os indivduos com o avano da idade, sejam elas sistmicas fisiolgicas ou anatmicas, alm dos fatores relacionados sade que resultam do estilo de vida, assume um papel relevante no cuidado ao idoso (RAUEN;MOREIRA;CALVO;LOBO,2006). OBJETIVO: Estabelecer o perfil antropomtrico e o grau de dependncia de idosos residentes em uma ILPI particular de Belo Horizonte, MG. MATERIAL E MTODOS: Este estudo envolveu 38 idosos (60 anos). As medidas antropomtricas (peso, altura, CB, CP, IMC) foram obtidas por meio de mensuraes diretas e indiretas. O grau de dependncia foi coletado do pronturio mdico. RESULTADOS: Dos idosos avaliados, 5 so do sexo masculino (13,2%) e 33 do sexo feminino (86,8%). A idade dos idosos avaliados variou de 61 a 99 anos e a mdia etria foi de 83,9 anos. A maioria dos idosos estudados apresentou grau de dependncia II (92,1%), 5,2% dos idosos apresentaram grau de dependncia I e apenas um idoso apresentou grau de dependncia III. O peso mdio entre as mulheres de 60,43Kg e entre os homens de 63,3Kg. Segundo o IMC e ponto de corte do NSI, apenas 35,2% dos idosos so eutrficos, 37,8% so desnutridos e 27% apresentam sobrepeso/obesidade. Para a CP 63,2% dos idosos apresentaram valor maior ou igual a 31, considerado ideal segundo CHUMLEA et al., 1995; WHO, 1985, para CB 42,4% da mulheres alcanam o percentil 50 (29,9cm) e entre os homens 20% alcanam o percentil 50 (30,7cm) de acordo com adequao proposta por FRISANCHO, 1993. CONCLUSO: De modo geral, assim como na populao brasileira idosa, a maioria dos idosos avaliados neste estudo do sexo feminino, idade mdia acima de 80 anos, parcialmente dependente para AVDs, apresentam baixo peso ou desnutrio, que um fator preponderante diminuio do grau de dependncia e autonomia do idoso. Nesse momento relevante e oportuno para a instituio a criao de programas de reabilitao nutricional de forma continuada para reduo da desnutrio e, portanto, reduo dos riscos funcionais associados a este quadro nosolgico.


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AVALIAO DA ADEQUAO NUTRICIONAL DE DIETAS ENTERAIS INDUSTRIALIZADAS INDICADAS PARA IDOSOS NETO, ECR; JORGE,JS; COELHO, AK; BANDEIRA, FF Autor Apresentador: Elisabeth Chiari Rios Neto Email: [email protected] Instituio: CIAPE FCMMG

INTRODUO: Um dos mtodos de ofertar nutrientes para pacientes impossibilitados de alimentar-se totalmente ou parcialmente por via oral a nutrio enteral que visa oferecer todos os nutrientes necessrios para a manuteno da vida, o crescimento tecidual e celular, minimizando e/ou revertendo o impacto da desnutrio (NOZAKI; PERALTA, 2009). OBJETIVO: Avaliar a adequao de macro e micronutrientes de acordo com a ingesto diettica referencial IDRs idade-especficos para idosos, presentes em dietas enterais industrializadas disponveis no mercado brasileiro, recomendados para idosos. MATERIAL E MTODOS: Participaram deste estudo todos os laboratrios presentes no Brasil que apresentam dietas enterais lquidas ou em p especficas para a nutrio de idosos. Sejam elas standarts, hipercalricas e/ou hiperproteicas, densidades calricas de 1,0 Kcal ou 1,2 Kcal ou 1,5 Kcal, com ou sem adio de fibras. Determinou-se o percentual de adequao das dietas s recomendaes das IDRs dos principais macronutrientes (carboidrato e protena) e micronutrientes (clcio, fsforo, sdio, cloreto, potssio,magnsio,iodo,cobre, zinco, mangans, selnio, molibdnio, cromo, vitaminas A, D, E, K, C, B1, B2, B6, B12, cido flico, niacina e cido pantotnico) e fibras; especficas para idosos de acordo com os valores divulgados pelos laboratrios em seus sites e panfletos oficiais. RESULTADOS: Entre as dietas standard com adio de fibras alimentares e as hipercalricas e/ou hiperproteicas nenhuma soluo nutritiva alcanou adequao de nutrientes preconizado para o gnero masculino de idade entre 51 e 70 anos. Para os outros grupos estudados (gnero feminino com idade entre 51 e 70 anos e gneros masculino e feminino com idade acima de 70 anos) somente 5 nutrientes so atendidos de acordo com as recomendaes da DRI, so eles: sdio, cloreto, clcio, cido flico e vitamina K. CONCLUSO: Este estudo demonstra que o nutricionista, ao indicar uma dieta enteral industrializada, deve sempre calcular as necessidades individuais de macro e micronutrientes considerando as patologias associadas, uso de medicamentos, o nvel de estresse metablico, a atividade fsica e as alteraes fisiolgicas presentes, assim como avaliar a adequao da dieta prescrita s recomendaes nutricionais especficas. No menos importante, observa-se o no atendimento por parte dos laboratrios, das recomendaes especficas indicadas. Finalmente, at que legislaes especficas para o atendimento correto pelas industrias estejam disponveis, a segurana e eficcia da terapia nutricional enteral, a escolha da frmula correta e/ou os ajustes necessrios, so pontos fundamentais de boas prticas em nutrio enteral.


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ANLISE DO PERFIL E FATORES DE RISCO ASSOCIADOS S QUEDAS EM IDOSOS HOSPITALIZADOS REVISO DE LITERATURA TAMIRES MARIANA DE FREITAS VIEIRA; FLVIA ALMIRA PEREIRA DE CASTRO LIMA. Autor Apresentador: Tamires Mariana de Freitas Vieira Email: [email protected] Instituio: Pontifcia Universidade Catlica de Minas Gerais Unidade Corao Eucarstico

INTRODUO: O envelhecimento populacional demanda uma maior ateno da sade pblica. As quedas em idosos apresentam alta incidncia, complicaes e custos. Nos idosos hospitalizados, estima-se que um em cada cinco ir cair levando a repercusses na capacidade funcional e na qualidade de vida. Devido etiologia complexa das quedas indispensvel discutir medidas para preven-las. A relevncia e a escassa literatura sobre esta condio fomentam a realizao de estudos sobre a anlise do perfil e dos fatores envolvidos nas quedas. OBJETIVO: Revisar na literatura o perfil dos idosos hospitalizados que sofrem quedas e os fatores de risco biolgicos, comportamentais, ambientais e socioeconmicos associados a este evento. METODOLOGIA: Foram realizadas buscas eletrnicas nas bases de dados Scielo, PubMed, Lilacs, Medline no perodo de Janeiro de 2000 a Maio de 2011. RESULTADOS: Atravs da seleo manual dos textos achados foram analisados 26 artigos que perfizeram os critrios de incluso. DISCUSSO: Os fatores de risco associados s quedas em idosos hospitalizados foram: mulheres, idade avanada, portadores de hipertenso arterial, incontinncia urinria, alteraes cognitivas, reduo da capacidade funcional, polifarmcia, histrico de quedas prvias, grades de proteo dos leitos, pisos escorregadios, perodo da noite e fins de semana, dficit de cuidado das equipes de enfermagem e indivduos com baixa escolaridade e baixas condies socioeconmicas. CONCLUSO: A etiologia multifatorial das quedas constatada nos resultados dos estudos. Contudo, acredita-se que, algumas diferenas do ambiente hospitalar no modificam todas as relaes de risco. Assim, devem ser realizadas novas pesquisas com investigaes mais aperfeioadas.


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AVALIAO DO CONSUMO ALIMENTAR DE IDOSOS ATENDIDOS NA REDE PBLICA DE SADE DO MUNCIPIO DE UBERLNDIA-MG LAURA ANLIA SILVA DE MESQUITA, KAMILLA TAVARES, MARCELLA CECLIA SILVA VIEIRA, CATARINA MACHADO AZEREDO, DENIZE DIAS LOPES. Autor Apresentador: Laura Anlia Silva de Mesquita Email: [email protected] Instituio: Universidade Federal de Uberlndia UFU.

INTRODUO: O comportamento alimentar possui papel fundamental no processo de envelhecimento, haja vista que o consumo habitual de alimentos nutricionalmente adequados associado prtica de atividade fsica, vem sendo constantemente correlacionados com a preveno e tratamento de determinadas doenas crnicas degenerativas. Diante do crescimento cada vez mais intenso da populao idosa brasileira conhecer os hbitos alimentares desse grupo se torna estratgico para a preveno de doenas e promoo da sade. OBJETIVO: Conhecer os hbitos alimentares de idosos atendidos pela rede pblica de sade do municpio de Uberlndia-MG, bem como identificar os grupos de alimentos mais consumidos e suas frequncias. METODOLOGIA: Realizou-se uma consulta ao banco de dados do Sistema Nacional de Vigilncia Alimentar e Nutricional (SISVAN), na Secretaria Municipal de Sade de Uberlndia, em maio de 2011, referente aos dados de consumo alimentar de todos os idosos avaliados no perodo de janeiro a dezembro de 2010. A avaliao diettica foi realizada nas unidades de sade por meio da ficha do SISVAN que possui um questionrio de frequncia alimentar dos ltimos sete dias. Realizou-se anlise de freqncia simples para os grupos de alimentos. RESULTADOS: Foram obtidos registros de 2.339 idosos. O consumo de legumes e verduras cozidas em todos os dias da semana foi de 37%, o de frutas 47%, leite e derivados 56%, refrigerante 10% e bolachas, biscoitos, doces, balas e chocolates 8%. Quanto a presena menos frequente desses grupos alimentares na dieta, ou seja, apenas por dois dias da semana anterior ao registro, cerca de 13% dos idosos ingeriram legumes e verduras cozidos, 10% frutas, 7% leite e derivados, 11% refrigerante e 10% bolachas, biscoitos, doces, balas e chocolates. J os percentuais de idosos que por algum motivo excluram esses alimentos da dieta foram de 13% para o grupo dos legumes e verduras cozidas, 11% para as frutas, leite e derivados no fizeram parte de 17% das dietas, refrigerante no foi consumido por 45% dos idosos e bolachas, biscoitos, doces, balas e chocolates por 56%. Percebe-se que dentre os grupos alimentares citados acima leite e derivados foi o mais frequentemente consumido, ao passo que os alimentos industrializados ricos em acar e aditivos alimentares apresentaram menor preferncia entre os idosos. No entanto, o fato de parcelas importantes desses indivduos consumirem somente por dois dias na semana ou no consumirem legumes, verduras, frutas e principalmente leite preocupante. CONCLUSO: Dessa forma, conclui-se que o consumo alimentar desse grupo populacional tem se mostrado pouco saudvel, constituindo relevante objeto de interveno nas unidades de sade de Uberlndia. Destaca-se o SISVAN como importante instrumento para acompanhamento das caractersticas alimentares e nutricionais dos diferentes grupos e para o direcionamento de intervenes, no sentido de promover a sade dos indivduos.


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AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL DE IDOSOS ATENDIDOS NA REDE PBLICA DE SADE DO MUNICPIO DE UBERLNDIA-MG LAURA ANLIA SILVA DE MESQUITA, KAMILLA TAVARES, MARCELLA CECLIA SILVA VIEIRA, CATARINA MACHADO AZEREDO, DENIZE DIAS LOPES. Autor Apresentador: Laura Anlia Silva de Mesquita Email: [email protected] Instituio: Universidade Federal de Uberlndia UFU.

INTRODUO: As mudanas fisiolgicas relacionadas ao envelhecimento influenciam diretamente a qualidade de vida e sade do idoso, inclusive o seu estado nutricional que frente a alteraes o torna mais predisposto a doenas. Considerando o ritmo crescente de envelhecimento populacional brasileiro, conhecer o estado nutricional desse grupo se torna estratgico para a preveno de doenas e promoo da sade. OBJETIVOS: Conhecer o estado nutricional de idosos atendidos pela rede pblica de sade do municpio de Uberlndia-MG e comparar os resultados obtidos com os dados da unidade federativa. METODOLOGIA: Realizou-se uma consulta ao banco de dados do Sistema Nacional de Vigilncia Alimentar e Nutricional (SISVAN), na Secretaria Municipal de Sade de Uberlndia, em maio de 2011, referente aos dados do estado nutricional de todos os idosos avaliados no perodo de janeiro de 2008 a dezembro de 2010. A avaliao foi realizada nas unidades de sade por meio da ficha do SISVAN que possui um questionrio de acompanhamento nutricional, sendo realizada anlise de freqncia simples das classificaes do ndice de Massa Corporal (IMC). RESULTADOS: Em 2008, foram obtidos registros de 377 idosos dos quais 13.8% apresentaram baixo peso, 34.2% peso adequado ou condio de eutrofia e 52% sobrepeso. No ano seguinte o nmero de registros de idosos avaliados aumentou para 695, porm, no apresentando diferenas nas propores de baixo peso, eutrofia e excesso de peso com percentuais iguais a 16.8%, 32.4% e 50.8% respectivamente. E em 2010, ocorreu aumento expressivo do nmero de registros nas unidades de sade, sendo avaliados 2822 idosos, dos quais 16.8% apresentaram baixo peso, 37.4% peso adequado ou eutrofia e 45.8% excesso de peso. Comparando esses resultados com os obtidos em todo o estado de Minas Gerais no mesmo perodo de anlise, nota-se que os valores foram semelhantes para a categoria de baixo peso e peso adequado para o ciclo de vida em todos os anos avaliados. No entanto, os percentuais de idosos classificados com excesso de peso em todo o estado 38.4% em 2008, 37.2% em 2009 e 39.1% em 2010, foram inferiores aos obtidos pelo municpio de Uberlndia. CONCLUSO: Dessa forma, os resultados sugerem a necessidade de educao nutricional direcionada a este grupo populacional, visando a formao de hbitos alimentares saudveis, bem como a correo dos desvios nutricionais que podem favorecer o aparecimento de doenas.


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AVALIAO NUTRICIONAL DE IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS NA REGIO DE BELO HORIZONTE MG MARIANA FERREIRA DE ALCNTARA; MILCA VIANA SANTOS; NOELY FERREIRA GOMES; SOLEANE CRISTINA CAMPANHA; THAS DOS SANTOS DIAS; ERIKA SIMONE COELHO CARVALHO. Autor Apresentador: Soleane Cristina Campanha Email: [email protected] Intituio: Pontifcia Universidade Catlica de Minas Gerais PUC Minas

OBJETIVO: O presente estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional de idosos residentes em uma Instituio de Longa Permanncia de Belo Horizonte MG, realizando a anlise antropomtrica e ressaltando a importncia de cada medida. METODOLOGIA: Estudo transversal em uma amostra composta de vinte e dois idosos, nos quais foi realizada avaliao antropomtrica incluindo medidas de peso, altura, circunferncias. Nos idosos impossibilitados de serem medidos, a altura foi estimada pelo peso e a medida da semi-envergadura. RESULTADOS: A idade dos idosos apresentou mdia de 75,53 anos e desvio padro de 10,67 anos. A classificao do estado nutricional atravs do clculo do IMC seguindo os parmetros estabelecidos pela OPAS (2001) foi de 40,9% dos idosos com baixo peso, 9,09% eutrficos, 18,18% com sobrepeso e 31,8% com obesidade. De acordo com a circunferncia da Panturrilha observou-se que 72,72% dos idosos esto dentro da faixa de normalidade e 27,3% est em risco de subnutrio. Com a Relao Cintura/Quadril (RCQ) foi observado que o idoso do sexo masculino encontra-se dentro da faixa ideal (menor que 1,0), as idosas do sexo feminino, 15 encontram-se dentro da faixa ideal (menor que 0,85), e 6 encontram-se acima desse valor. CONCLUSO: A ocorrncia da desnutrio acarreta um aumento na morbi-mortalidade, alm de interferir na funo respiratria e aumentar o risco de infeces pela debilidade da funo imune. A desnutrio tambm afeta o estado psicolgico do idoso que acaba por comprometer ainda mais o estado nutricional, formando-se um indesejvel crculo.


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PROMOO DE PRTICAS ALIMENTARES SAUDVEIS E ECONMICAS EM UMA INSTITUIO DE LONGA PERMANNCIA PARA IDOSOS DA REGIO DE BELO HORIZONTE, MG MICHELLE ALVES; NBIA ANDRADE; SARAH MARTINS; SOLEANE CAMPANHA; ERIKA SIMONE COELHO CARVALHO. Autor Apresentador: Soleane Cristina Campanha Email: [email protected] Instituio: Pontifcia Universidade Catlica de Minas Gerias PUC Minas

OBJETIVO: O presente estudo teve como objetivo realizar um mini-curso com os manipuladores de alimentos promovendo a conscientizao e a capacitao dos funcionrios para a promoo de prticas alimentares saudveis e econmicas, que visem o aproveitamento e reaproveitamento integral dos alimentos em uma Instituio de Longa Permanncia de Belo Horizonte MG. METODOLOGIA: O presente estudo foi realizado em uma instituio de longa permanncia de idosos (ILPI), sendo constituda por 65 institucionalizados, de ambos os sexos, sendo 44 femininos e 21 masculinos, com idade igual ou superior de 60 anos. Foi realizado um lanche com os funcionrios e idosos, acompanhando desde o momento do preparo da refeio, onde foi explicado sobre o aproveitamento e reaproveitamento integral dos alimentos, aliando a teoria com a prtica. Depois de terminado o projeto, foi entregue para a instituio, uma cartilha contendo receitas e assuntos relacionados ao aproveitamento e reaproveitamento integral dos alimentos e tcnicas para diminuio do desperdcio. RESULTADOS: Aps a realizao da discusso e degustao das preparaes com os funcionrios e idosos, obteve-se um total de nove questionrios. Os questionrios foram analisados conjuntamente. Na anlise das receitas 100% das respostas destacaram especificamente as receitas como um grande aprendizado que, uma vez que se surpreenderam com a transformao do sabor. Numa outra questo de mltipla escolha que perguntava a respeito do sabor final das receitas, como delicioso, bom, indiferente ou ruim. Para a Receita Salgada, que utilizava sobras de mandioca, 100% responderam delicioso. Para a Bebida doce, que utilizava a talos de couve no suco, 100% responderam delicioso. Dos participantes 60% j conheciam a respeito do tema e j prepararam refeies desse tipo. No houve resto ingesto de nenhuma das preparaes servidas, foi pesquisado o que poderia ser mudado nas prticas alimentares de cada um a partir da participao no trabalho e 100% relataram que passariam a aproveitar todas as partes dos alimentos por possurem nutrientes importantes. CONCLUSO: Escolhemos realizar essas preparaes, mandioqueijo e suco de talos de couve com limo, devido por estar na safra dos principais ingredientes que so a mandioca, e a couve, pois o preo do Kg est mais barato e uma forma de incentivar a economia. A inteno foi mostrar como realizar o reaproveitamento de alimentos, por sobra limpa de refeio na instituio, realizando receitas saudveis, gostosas, nutritivas e econmicas.


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EXPERINCIA DE INTERVENO NUTRICIONAL EM INSTITUIO DE AMPARO A IDOSOS ANA LGIA CEOLIN ALVES Autor Apresentador: Ana Lgia Ceolin Alves Email: [email protected] Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais

A avaliao nutricional ajuda a evidenciar deficincias alimentares, possibilitando a classificao em nveis graduados de estado nutricional, enquanto a alimentao adequada determinante na preveno de doena e promoo de qualidade de vida, uma vez que interfere na sade, fsica e mental. A adequao do estado nutricional em indivduos idosos tarefa rdua em decorrncia de doenas crnicas, interaes medicamentosas e de modificaes fisiolgicas que interferem no consumo e absoro de nutrientes. importante o papel do nutricionista como mediador dessa conquista em instituies de amparo a idosos. Estudo realizado em um lar de idosos da cidade de Barroso-MG que teve como objetivo a comparao entre o estado nutricional quando na abordagem profissional e posterior interveno e adequao de diversos aspectos nutricionais. Foram avaliados a Circunferncia de Panturrilha, Circunferncia de Brao e ndice de Massa Corporal; altura estimada por Altura do Joelho e Peso aferido por balana mecnica. Avaliou-se a oferta de nutrientes e intercorrncias mdicas. Participaram 56 pacientes, 27 homens e 29 mulheres com mdia de idade de 68 anos. A primeira avaliao foi realizada no ms de maro de 2010 e a reavaliao em maio do mesmo ano. Inicialmente detectou-se um percentual de 44,7% de desnutridos (leves a graves), 36,2% eutrficos e 13,7% sobrepeso e obesos; 5,1% no autorizaram a avaliao. Foram relatadas internaes recorrentes, infeces respiratrias e intestinais freqentes alm de ocorrncia de lceras de decbito. A avaliao da oferta de nutrientes detectou ingesto protica insuficiente e dieta baseada em lipdeos e carboidratos. A suplementao antes da interveno era rara e insuficiente, usada apenas para sonda nasoentrica. Foi feita interveno com correo de oferta de nutrientes, atravs da adequao do cardpio, acrscimo de carne, verduras e legumes diariamente. A dieta enteral foi padronizada e acrescida de suplemento com fibras. Idosos em situao de risco receberam suplementao calrico-protica diria. Na reavaliao, diagnosticou-se 40,6% de desnutridos, havendo transio para graus menos graves de desnutrio; 46,2% de eutrofia e 7,4% de obesidade. Apresentaram piora do quadro nutricional 18,5% dos avaliados, o percentual de melhora e manuteno chegou a 74%. Observou-se melhora no quadro clnico, com reduo de registro de infeces, internao e diarria durante o perodo observado. A cicatrizao, resposta ao tratamento e os padres subjetivos apresentaram melhora segundo relatos da equipe multidisciplinar. Assim como a m-nutrio resulta em comprometimento do estado geral e maior risco de morte, o presente estudo demonstrou uma diminuio dos agravos e dos riscos de morbimortalidade, demonstrando que a interveno nutricional realizada de maneira pontual, por profissional capacitado, ferramenta de aprimoramento do servio destas Instituies e de aumento da qualidade de vida de idosos institucionalizados.


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IMPORTNCIA DO NUTRICIONISTA NO CONSUMO ALIMENTAR E ESTADO NUTRICIONAL DE IDOSOS BANDEIRA, FF; LIMA, DS; NETO, ECR; COELHO, AK; JORGE, JS. Autor Apresentador: Fernanda Fortini Bandeira Email: [email protected] Instituio: Mais Vida Clnicas & Fitness

INTRODUO: A alimentao exerce papel fundamental na promoo, manuteno e recuperao da sade de pessoas idosas, sendo que vrias mudanas decorrentes do processo de envelhecimento podem ser atenuadas com uma alimentao adequada e balanceada. OBJETIVO: Avaliar o estado nutricional e o consumo alimentar de idosas em uma instituio religiosa, filantrpica de Belo Horizonte, MG. MATERIAL E MTODOS: Foram avaliados 09 residentes do sexo feminino (( 60 anos) representando 100% de idosas em uso de dieta por via oral na instituio estudada, que aceitaram participar do estudo e assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido aps aprovao pelo Comit de tica e Pesquisa. Para avaliao Antropomtrica utilizou-se ndice de Massa Corporal (IMC) de acordo com a classificao do Nutrition Screening Initiative (NSI, 1992). O Indicador de Restos (IR) foi avaliado por cinco dias atravs da pesagem direta dos alimentos (Prato Porcionado) antes das refeies (Peso da Refeio Distribuda=PRD) e, em seguida, pesagem das sobras (Peso da Refeio Rejeitada=PR), utilizando-se balana digital, com capacidade para trs quilos e graduao de um grama. Para avaliao do percentual de adequao de macro e micronutrientes, considerou-se os valores de referncia para a ingesto diettica referencial - IDRs (2000;2002). Para anlise dos resultados foram usados os softwares Excel - Verso XP e DietWin Profissional - Verso 2002. Finalmente avaliou-se a presena diria dos grupos alimentares propostos pela Pirmide Alimentar adaptada (PHILIPPI et al., 1999), considerando o oferecimento de uma poro para cada uma das preparaes do cardpio, de modo a possibilitar o clculo do nmero de pores oferecidas de cada grupo alimentar. RESULTADOS: Dos idosos avaliados, 22% eram Eutrficos, 56% apresentam Baixo Peso e 22% apresentam Sobrepeso. De acordo com anlise do consumo alimentar, as idosas consomem 6 refeies dirias. Observou-se adequao do consumo de macronutrientes de acordo com as recomendaes atuais, no entanto, houve inadequao de micronutrientes: consumo insuficiente de vitamina B1, B6 e Ferro e consumo excessivo de Vitamina C, A e Clcio. De acordo com a recomendao do nmero de pores dirias pela Pirmide Alimentar Brasileira, o consumo dos alimentos do grupo de pes, frutas, carnes, leos/gorduras e acares estavam abaixo do nmero de pores recomendadas pela Pirmide Alimentar, em contrapartida, o grupo de hortalias e leite/derivados tiveram um consumo de pores maior que o recomendado e apenas o grupo das leguminosas foi consumido de acordo com as pores estabelecidas. CONCLUSO: A presena do nutricionista extremamente importante, mas seu papel no pode se limitar ao clculo dos nutrientes e organizao do cardpio, mas tambm organizar refeies com sugestes e pedidos das idosas, criando oportunidades ocasionais para permitir a escolha de alguns pratos que pode ser um exerccio de autonomia extremamente importante para as pessoas dependentes. Assim, essencial a elaborao de estratgias de orientao nutricional voltadas as idosas, buscando uma melhor qualidade de vida e longevidade a estas.Av. Joo Pinheiro, 161. Centro. Belo Horizonte/MG. Cep: 30130-180. Fone/fax: (031)3247-1628 E-mail: [email protected]

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AVALIAO DA ACEITAO DE RECEITAS UTILIZANDO O APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS EM UMA ILPI DE BELO HORIZONTE AMANDA RESENDE SILVA; FERNANDA MARCELINA SILVA; ISANA PINHEIRO DE SOUZA; MICHELLE GUIMARES HORTA. Autor Apresentador: Fernanda Marcelina Silva Email: [email protected] Instituio: Pontifcia Universidade Catlica de Minas Gerais (PUC/MG) - Unidade Barreiro

INTRODUO: Nas ltimas dcadas tem-se observado um aumento da expectativa de vida e uma modificao da pirmide populacional a nvel mundial e consequentemente um aumento no nmero de Instituies de Longa Permanncia para Idosos (ILPIs). Como resultado disso, observa-se a necessidade de incentivos a promoo e manuteno da qualidade de vida do idoso, e dentre eles, aes voltadas para uma alimentao balanceada e equilibrada e ao mesmo tempo de baixo custo. Dessa forma, sugere-se o aproveitamento integral dos alimentos, que caracteriza pela utilizao do alimento de forma integral, uma vez que reduz o desperdcio e os custos e contribui para uma melhor qualidade nutricional do cardpio. OBJETIVOS: O objetivo do trabalho foi implantar receitas de aproveitamento integral de alimentos e verificar a aceitao pelos idosos em uma ILPI. Metodologia: O trabalho foi desenvolvido em uma ILPI filantrpica, localizada na cidade de Belo Horizonte. Primeiramente foi realizada uma pesquisa com os colaboradores da Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN) para verificar quais alimentos eram mais utilizados. Foram elaboradas duas preparaes, bolo de casca de banana e suco da horta (couve com talo), utilizando os alimentos integralmente. Posteriormente, essas preparaes foram distribudas para os idosos e aps a degustao foi aplicado uma ficha de avaliao da aceitabilidade sensorial, para os idosos com capacidade cognitiva preservada, constituda de trs etapas: preparao avaliada (bolo e/ou suco), sexo (feminino ou masculino) e uma escala hednica, contendo quatro gravuras que representavam a aceitabilidade do idoso como muito ruim, ruim, bom e muito bom. RESULTADOS: As refeies so elaboradas na UAN da instituio pelos colaboradores sob a superviso do nutricionista. Observou-se que os alimentos mais utilizados so: banana, alface, batata, laranja, dentre outros, sendo verificado no lixo que todas as cascas e talos dos alimentos so jogados fora. Os residentes que foram entrevistados realizaram as suas refeies no refeitrio e durante a aplicao do questionrio estavam presentes 19 residentes. Em relao a aceitao do bolo de casca de banana, 79% classificaram como muito bom; 16% bom e 5% ruim, e em relao ao suco da horta, 74% classificaram como muito bom; 21% bom e 5% ruim. CONCLUSES: Os resultados desse trabalho demonstraram que as preparaes foram bem aceitas. Dessa forma deve-se buscar incentivar a prtica de aproveitamento integral de alimentos nas instituies, tendo em vista que possvel elaborar preparaes saborosas, nutritivas e econmicas.


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AVALIANDO O CONHECIMENTO DE MULHERES SOBRE A ALIMENTAO NA MENOPAUSA PARA INTERFERIR DE FORMA DIRECIONADA NA EDUCAO NUTRICIONAL MICHELLE GUIMARES HORTA; SAMARA HELENA REZENDE FALEIRO; ANDRA CARLA LEITE CHAVES. Autor Apresentador: Michelle Guimares Horta Email: [email protected] Instituio: Pontifcia Universidade Catlica de Minas Gerais (PUC/MG) - Unidade Barreiro

INTRODUO: A menopausa um processo que ocorre geralmente na faixa etria dos 45 aos 55 anos de idade, correspondendo ao ltimo ciclo menstrual aps 12 meses que caracterizada pela diminuio do hormnio estrgeno. Muitas mulheres menopusicas desconhecem a importncia e os benefcios da dieta alimentar como tratamento alternativo para os sintomas, proteo e tratamento de doenas. Sendo assim, relevante a divulgao de tratamentos alternativos para as mulheres nessa fase, uma vez que contribuir para uma melhor qualidade de vida. OBJETIVO: Avaliar o conhecimento de mulheres menopusicas sobre a menopausa, alimentao e hbitos de vida e, posteriormente, elaborar oficinas de educao nutricional para mulheres na menopausa. METODOLOGIA: A amostra do estudo foi composta por 20 mulheres na faixa etria de 40 a 60 anos, frequentadoras de um grupo de alongamento da regio Lindia em Belo Horizonte/MG. Essa pesquisa foi avaliada e aprovada pelo Comit de tica - em Pesquisa da Pontifcia Universidade Catlica de Minas Gerais (CEP: CAAE 0001.0.213.000-05). Para investigar o conhecimento das mulheres sobre os temas foram aplicados dois questionrios, o primeiro era composto de perguntas relacionadas qualidade de vida (1 questo) e menopausa (6 questes) e o segundo de perguntas sobre hbitos alimentares (17 questes) e atividades fsica e recreativas (4 questes). Os temas a serem abordados nas oficinas foram determinados a partir da anlise dos resultados obtidos pela aplicao dos questionrios. RESULTADOS: Verificou-se que as mulheres no esto bem informadas e/ou orientadas sobre a menopausa, especialmente com relao s estratgias alternativas de tratamento, na amostra a maioria (55%) desconhece formas alternativas, o que justifica o investimento na educao nutricional destas mulheres atravs da realizao de oficinas educativas. Em relao ao hbito de vida, percebeu-se que as mulheres no tm o hbito de consumir e/ou consome quantidades insuficientes de soja, linhaa, peixes, frutas e gua, ou seja, essas mulheres no tero os benefcios desses alimentos que so importantes na fase da menopausa. Atravs da anlise dos dados coletados foi possvel elaborar quatro oficinas (intituladas: Aprendendo o nome e Conhecendo a menopausa; Conhecendo os tratamentos da menopausa e discutindo a qualidade de vida; Conhecendo os alimentos I e II) direcionadas para este grupo de mulheres buscando ampliar o conhecimento e incentivar hbitos de vida, especialmente alimentares, mais adequados. CONCLUSO: Os dados obtidos mostraram um desconhecimento da amostra, isso demonstra a dificuldade de se manter uma melhor qualidade de vida nesse perodo. Dessa maneira, a educao nutricional contribuiu diretamente na divulgao de informaes


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Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia Seo Minas Gerais necessrias a fim de desenvolver uma forma mais adequada de adoo de hbitos de vida mais saudveis, principalmente em relao dieta.


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PECULIARIDADES DA AVALIAO NUTRICONAL DO PACIENTE IDOSO: RELATO DE CASO CLNICO E REVISO DA LITERATURA HELENA RASSA DE MOURA PEREIRA1, JSSICA DO NASCIMENTO DE SOUZA1, SABRINA CARLA OLIVEIRA MIRANDA1, ALESSANDRA PAOLA IGLESIAS DA SILVA1 E JULIANA LAUAR GONALVES2.Acadmica do Curso de Nutrio, Pontifcia Universidade Catlica de Minas Gerais; Belo Horizonte, Brasil; 2 Docente do Curso de Nutrio, Pontifcia Universidade Catlica de Minas Gerais; Belo Horizonte, Brasil.1

Autor Apresentador: Sabrina Carla de Oliveira Miranda Email: [email protected] Instituio: Pontifcia Universidade Catlica de Minas Gerais

A populao mundial passa atualmente por uma transio demogrfica caracterizada pelo aumento da proporo da populao idosa. Razes para isso so o aumento da expectativa de vida, consequente aos avanos tecnolgicos na rea da sade e a queda da fecundidade. Ao mesmo tempo, a populao idosa mais propensa alteraes do estado nutricional, relacionadas a presena de morbidades, quadro tpico do envelhecimento no Brasil. Dessa forma, a avaliao do estado nutricional do idoso visa detectar precocemente distrbios nutricionais que interfiram na capacidade funcional do idoso e diminuam sua qualidade de vida. Com o objetivo de contribuir ao estudo da avaliao nutricional do indivduo idoso, este trabalho relata o caso clinico de um paciente idoso e traa uma anlise crtica dos mtodos utilizados para a avaliao nutricional objetiva e subjetiva desse paciente. Para a realizao da avaliao nutricional foi realizado o recordatrio 24 horas e o registro alimentar de trs dias, foi aferida a antropometria, composio corporal e permetros. Os resultados mostram que o paciente apresentou-se eutrfico sob parmetros antropomtricos, no entanto foi detectado um dficit na musculatura do brao avaliado pela circunferncia muscular do brao. O percentual de gordura, calculado a partir da densidade corporal, revelou-se elevado e a circunferncia da cintura detectou risco de doena cardiovascular, corroborando com o quadro de diabetes mellitus apresentado pelo paciente. Pela avaliao do inqurito alimentar, o paciente apresentou inadequao para o consumo de cereais, carnes, frutas, leites e derivados, apresentando adequao apenas para o consumo de hortalias. Como concluso, temos que a avaliao do estado nutricional do paciente idoso complexa e que a composio corporal e circunferncia da cintura analisadas foram mais coerentes com o estado metablico do paciente quando comparadas a avaliao antropomtrica.


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PERFIL ANTROPOMTRICO DE IDOSOS RESIDENTES EM UMA INSTITUIO DE LONGA PERMANNCIA PARA IDOSOS EM BELO HORIZONTE/ MG WAGNER ALESSANDRO DOS REIS, FBIA COSTA SOARES GUIMARES Autor Apresentador: Wagner Alessandro dos Reis Email: [email protected] Instituio: Centro Universitrio Newton Paiva- BH/MG

A pessoa idosa apresenta tendncia a desenvolver desnutrio, devido incidncia de doenas crnicas e debilidades fsicas associadas idade. O indicador antropomtrico essencial na avaliao nutricional geritrica, por ser um mtodo no-invasivo relativamente simples, de execuo rpida e com baixo custo, que permite a identificao de distrbios nutricionais em idosos. Diante disso e levando em considerao que ainda so escassos estudos antropomtricos realizados no Brasil com a populao idosa, buscou-se a realizao deste trabalho cujo objetivo foi traar o perfil antropomtrico de uma populao idosa residente em uma Instituio de Longa Permanncia para Idosos no municpio de Belo Horizonte, Minas Gerais. Trata-se de um estudo transversal realizado no perodo de agosto a setembro de 2010 durante o Estgio Supervisionado em Nutrio Clnica e tica Profissional. A populao estudada foi representada por 18 idosos (11 mulheres e 7 homens). Os parmetros antropomtricos utilizados para a avaliao nutricional foram ndice de Massa Corporal (IMC), circunferncia da cintura (CC), circunferncia abdominal (CA), circunferncia do quadril (CQ), relao cintura-quadril (RCQ), circunferncia do brao (CB), circunferncia muscular do brao (CMB), dobra cutnea tricipital (DCT) e circunferncia da panturrilha (CP). O nvel de significncia estabelecido foi p < 0,05. Os resultados mostraram que as mulheres avaliadas apresentaram maior CQ (p

anais ii forum nutricao geriatric a

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