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QUEM DISSE QUE ERVA MATE É SÓ PARA CHIMARRÃO

Receita: Ravióli de Erva Mate

A erva mate ou cha mate, que é originária da América do

Sul, bastante popular na região sul do Brasil, na forma de

chá ou no chimarrão, também pode ser usada em receitas

inovadoras, no caso desta receita que indicamos é o cha

mate o que dá sabor a massa do ravióli. Siga a receita e

aproveite os benefícios do cha mate de outra forma:

Ingredientes

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Para a geleia de erva mate- 100 g de erva mate- 50 g de açúcar- 10 ml de suco de limão- 5 g de pectina ou uma colher de chá de amido

Para a massa do ravióli- 70 g de farinha de trigo especial- 30 g de sêmola de trigo- 1 ovo- 1 pitada de sal

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- 1 fio de óleo

Modo de preparo

Para a geleia

Faça um chá com a erva mate, coe e adicione o açúcar.

Dilua a pectina ou o amido com um pouquinho de água e

misture ao suco em fogo brando, utilize uma panela de

cobre e mexa até dar o ponto de geleia. Reserve e deixe

esfriar.

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Para a massa

Peneire as farinhas e misture ao sal. Em uma superfície lisa,

forme um pequeno monte e abra um buraco no meio da

mistura, adicione o ovo e misture até obter uma massa

homogênea. Passe a massa em um cilindro até alcançar a

espessura mais fina possível. Coloque a massa em uma

forma especial para ravióli, de modo que fique uma parte

para cobrir o recheio de geleia, feche e passe o rolo para

cortar os raviólis. Cozinhe em uma panela com grande

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quantidade de água fervente. Adicione 2 colheres de sopa

de sal para cada litro de água.

Dica: Trabalhe rapidamente com a massa, não a deixe em

exposição secando e após cortá-la acondicione em uma

superfície com sêmola para que a massa não grude.

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