livro de receitas - banana expresslivro de receitas. fruta da família das“musáceas”, a banana...
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Frutadafamíliadas“Musáceas”,abananaéorigináriadaÁsiaMeridional,deonde
se difundiu para a África e a América. Mas há quem afirme que já havia bananeiras no
nossocontinenteantesdeCabralchegarporaqui.Abanananasceemumarbusto,cujas
folhasenrolam-seumasnasoutras,formandoocaule,quenãoélenhosoe,àsvezes,chega
atéaatingir6metrosdealtura.Dependendodaespécie,abananapodeterde10a30
centímetrosdecomprimento;temsaborearomaintensos.Éafrutatropicalmaisconhecida
nomundointeiro.Éumafrutaquepodesercomidacrua,frita,cozida,assada,secaaosol,
amassadacomcereais,melado,emformadepudim,doces,bolos,tortas,etc.
Acompanhamuitobempratosdecarnecrua,assada,cozidaouamilanesa.
Abananeiraéprópriaderegiõescomclimaquenteeúmido,crescendonasplanícies
próximasdomareresguardadasdovento.OsEstadosUnidossãoosmaioresconsumidores,
eaAméricaCentraléseuprincipalprodutor.
Onomecientíficodabananaé“MusaParadisíaca”.Segundoumalenda indiana,a
bananaéofrutoproibidodoparaíso(quesesituarianoatualSrilanka).Contaessalenda
queAdãoeEva,expulsosdoparaíso,cobriramsuanudezcomumafolhadebananeira.É
porissoqueduasvariedadesdebananassãoconhecidoscomo“fígadodeAdão”e“banana
do paraíso” que, aliás, é a tradução de seu nome científico. É considerada a fruta mais
antiga conhecida pelo homem, e teria sido até mesmo citada em um texto budista, de
500anosantesdeCristo.GregoseRomanostambémaconheciam.Seuvalornutritivoé
altíssimo.
A BANANA TROCADA EM MIÚDOS
Em cada 100g de banana prata, anã, maça e comprida tem-se: parte comestível
67%,água76%,proteínas1,56g, lipídios,0,23,glucídios24,4g,potássio275mg,sódio
3,4mg.Contémtambémtiamina(vitaminaB1),riboflavina(vitaminaB2),vitaminaCe
100calorias.
Delícias de Banana
ÍNDICE1. ARROZDEFORNOCOMFRANGOEBANANA2. BALADEBANANA3. BANANAAOFORNO4. BANANAAORUM5. BANANAAOVINHO6. BANANAARMINDAFERREIRA7. BANANAAUGRATINSALGADA8. BANANACHIPS9. BANANACOBERTURA10. BANANACOMCOCO(MICROONDAS)11. BANANACOMCOCOEBISCOITOCHAMPANHE12. BANANACOMCREME13. BANANACOMIORGUTEEMEL14. BANANACOMMASSAFOLHADA15. BANANACARTOLACOMQUEIJO16. BANANACOMQUEIJOCARAMELADO17. BANANACOMPRIDACOMLEITEDECOCO18. BANANAEMCALDAQUEIMADA19. BANANAESPECIAL20. BANANARECHEADA21. BANANARECHEADACOMCARNEDEBOI22. BANANASPLIT23. BANANASPLITQUENTE24. BANANASÀMODADEANTONIETA25. BANANAÀMODAHAWAI26. BANANASAOFORNO27. BANANASAOFORNOI28. BANANASAORUM29. BANANASAMASSADAS30. BANANASAMASSADASCOMMOLHO31. BANANASAUGRATIN(DOCE)32. BANANASCOBERTAS33. BANANASCOMFOLHADO34. BANANASCOMLARANJAS35. BANANASCOMMERENGUE
36. BANANASDATERRAÀPROVENÇAL37. BANANASDOURADAS38. BANANASEQUEIJOAOFORNO39. BANANASEMCALDA40. BANANASENROLADASCOMPRESUNTO41. BANANASESPECIAIS42. BANANASFLAMBÉES43. BANANASPRATAÀMILANESA(DOCE)44. BANANASPRATAÀMILANESA(SALGADA)45. BEIGNETDEBANANA46. BERINJELACOMTOMATEEBANANAÀMODADACOSTARICA47. BERINJELADEBANANAABEATRIZ48. BISCOITOSMACIOSDEBANANASCOMLASQUINHAS49. BOLINHOSDEBANANACOMGENGIBRE50. BOLODEAVELÃSEBANANA51. BOLODEBANANA(EMQUADRINHOS)52. BOLODEBANANAÀBOAH53. BOLODEBANANACARAMELADAI54. BOLODEBANANACARAMELADAII55. BOLODEBANANACARAMELADAIII56. BOLODEBANANACOMAMEIXA57. BOLODEBANANACOMCOBERTURACOCRANTEDECOCO58. BOLODEBANANADIET59. BOLODEBANANAEABACAXI60. BOLODEBANANAEAMEIXAPRETA61. BOLODEBANANAEAVEIA62. BOLODEBANANAEAZEITE63. BOLODEBANANAECENOURA64. BOLODEBANANAECHOCOLATE65. BOLODEBANANAI66. BOLODEBANANAII67. BOLODEBANANAIII68. BOLODEBANANAIV69. BOLODEBANANANANICA70. BOLODEBANANANOLIQUIDIFICADOR71. BOLODEBANANAPACOVAN72. BOLODEBANANAPRATA73. BOLODEBANANASEPASSAS
74. BOLODECARNECOMBANANA75. BOLODECASCADEBANANA76. BOLOFORRADODEBANANA77. BOLOINGLÊSDEBANANA78. BOLOPÃODEBANANA79. BOLOPUDIMDEBANANA80. BOLOTROPICAL81. CACHORROQUENTEAMAZONENSE82. CALDEIRADADEXAREU83. CARNECOMBANANAVERDE84. CARNEDESOLCOMFAROFADEBANANA85. CARTOLA86. CHOUTNEYDEBANANA87. CLAFOUTISDEBANANAS88. COMPOTADEBANANAI89. COMPOTADEBANANAII90. CORAÇÕESDEBANANEIRAS91. CREMEDEBANANACOMIORGURTE92. CREMEDEBANANAPACOVAN93. CREPESCOMBANANAERUM94. CUCADEBANANA95. DELICIADEBANANA96. DELICIADEBANANACOMPRIDA97. DELICIADEPEIXE98. DELICIASDEBANANASDATERRA99. DOCEDEBANANAÀMARIALUCIA100. DOCEDEBANANACOMABACAXI101. DOCEDEBANANACOMAMEIXAS102. DOCEDEBANANACOMCASTANHA103. DOCEDEBANANACOMCHUCHU104. DOCEDEBANANACOMCOCO105. DOCEDEBANANAEQUEIJO106. DOCEDEBANANAMICROONDAS107. DOCEDESOGRA108. DOCINHODEBANANA109. DOCINHODEBANANAPARAFESTAS110. DOÇURADEBANANA111. ENFORMADOBRASILEIRINHO
112. ESPUMADEBANANA113. FAROFADEBANANA114. FAROFADEBANANAEPASSA115. FAROFADEBANANAII116. FEIJÃOFRADINHOCOMBANANA117. FRANGOAFRANCESA118. FRANGOCOMBANANA119. FRANGOCOMCURRYEBANANA120. FRANGOTROPICAL121. GELADODEBANANA122. GELADODEIOGURTEBANANAECHOCOLATE123. GELADODELARANJAEBANANA124. GELATINADEBANANA125. GELÉIADEBANANA126. GELÉIADEBANANAELIMÃO127. GELÉIADELARANJAEBANANA128. GLACÊDEBANANASPARABOLOS129. GLACÊPARATORTADEBANANA130. GUISADODEPORCOCOMBANANAEABACAXI131. LICORDEBANANA132. LOMBROASSADOCOMMOLHODEBANANA133. MACAXEIRACOMLEITEDECOCOEBANANA134. MAIONESEDEBANANA135. MARRONSDEBANANA136. MOQUECADEGAROUPASALGADACOMABÓBORAEBANANA137. MUSSEDEBANANAEMANGA138. OMELETEDEBANANAS139. PAÇOCADEBANANACOMPRIDACOMCOCO140. PÃEZINHOSDEBANANA141. PÃODEBANANAI142. PÃODEBANANAECASTANHA143. PÃODEBANANAII144. PÃODENOZESEBANANAS145. PÃOINTEGRALDEBANANA146. PASTEISANGUEBANANA147. PASTEISDOCESDEFORNO148. PAU-A-PIQUE149. PAVÊDEBANANAPRATA
150. PEIXEACUBANA151. PEIXEAESCABECHECOMPURÊEBATATASFRITAS152. PEIXEAZULMARINHO153. PEIXECOMBANANAVERDE154. PICADINHODEBANANACOMPRIDA155. PICADINHODEMAMÃOEBANANA156. PIZZADEBANANA157. PRESUNTOCOMBANANA158. PRESUNTOCOMBANANASEPASSAS159. PUDIMDEBANANAII160. PUDIMDEBANANACOMVINHOBRANCO161. PUDIMDEBANANAESPECIAL162. PUDIMDEBANANAI163. PUDIMDEBANANAII164. PUDIMDEPÃOCOMBANANA165. QUADRADINHOSDEBANANAS166. RECHEIODEBANANA167. REGALOSDEBANANA168. ROCAMBOLEDEBANANA169. ROCAMBOLEDECHOCOLATEEBANANA170. ROLINHOSDEBANANACOMGENGIBRE171. SALADADEBANANA172. SALADAREFRESCANTEDEGALINHA173. SANDUÍCHEESPECIALDEBANANA174. SANDUÍCHEQUENTEDEBANANA175. SOBREMESADEBANANA176. SOBREMESADEBANANAEDOCEDELEITE177. SOPADEBANANA178. SORVETEDEBANANA179. STRÜDELDEBANANA180. SUFLÊDEBANANA181. SUFLÊDEBANANAECHOCOLATE182. SUFLÊDEBANANAEGOIABA183. TABULEIROSDEBANANA184. TAÇAINDIANA185. TAÇASDEBANANAS186. TARTALETESDEBANANA
1. ARROZ DE FORNO COM FRANGO E BANANA
INGREDIENTES3xícarasdearroz6xícarasdecaldodegalinha1frango(1.600kg)refogadocomtodosostemperosecozido6bananas(anãs)grandesemaduras1½xícarasdeervilha3ovosduros2colheres(sopa)desalsapicada1cebolabatidinha2dentesdealhosocados1colher(sopa)demanteigasalagostoqueijoparmesãoralado
PREPARODoure no óleo a cebola e o alho; junte o arroz, frite bem, adicione o caldo,temperecomsaledeixecozinhar.Estandopronto,tiredofogo,junte1colherdemanteiga,asalsaeosovospicadinhos,misturecuidadosamenteemantenhaapanelaemlugaraquecido.Separeofrango,desfieempedaçosregularesecoenomolho.Torneajuntaracarneaomolho,junteaervilha,dêumafervura,retireotemperoetiredofogo,corteabananaemfatiasgrossasfrite-as.Arrume a metade do arroz em um pirex fundo, untando, espalhe a metadedacarnecommolho,polvilhocombastantequeijoeponhaumacamadadebananafrita.Cubracomorestantedoarrozedofrangocomomolho.Terminecomasfatiasdebananas,polvilhecomqueijo,espalhemanteigaporcima,eleveaofornoquenteporunsdezminutos.Sirvaemseguida.Rendimento:10porções.
2. BALA DE BANANA
INGREDIENTES10a12bananasnanicas600g.deaçúcar1copo(americano)deáguasucodelimão
PREPAROPonhanofogoabaixoasbananasamassadas,aáguaeoaçúcar,mexendosempararatévirarpontodecalada.Quandotiverbemescuro,retiredofogoepingueolimão,voltepormaisde5minutosedespejeemsuperfícieuntada.Quandoesfriar,corteempequenasbarras.
3. BANANA AO FORNO
INGREDIENTES10bananaspacovanou20pratas2xícarasdearrozcozido½kdecarnemoídapreparada100gdequeijoparmesão
PREPAROFritam-seasbananasecoloca-asnumpirexuntadocommargarina,alternandocomoarrozeacarne,sendoqueaúltimacamadadeveserdearroz.Polvilhecomoqueijoparmesãoeleveaofornoparagratinar.
4. BANANA AO RUM
INGREDIENTES4bananasnanicas1½colherdesopademanteiga4colheresdesopadeaçúcar½
xícaradepassassemcaroçoscanelaempóagosto
PREPARODescasqueasbananasecoloque-asnumafrigideiranamanteiga,polvilheporcimacomaçúcarecanelaleveaofogobaixocomafrigideiratampada.Junteaspassasedeixenofogoatéqueasbananasestejamcozidas,
despejeorumporcimaeinclineligeiramenteafrigideiraparaqueabebidaseinflameeflambeasbananas.Sirvaassimqueachamaseapagar.
5. BANANA AO VINHO
INGREDIENTES12bananasd’águaounanicas1cálicedevinhobrancodoce6colheresdasdespadeaçúcar4claras
PREPAROCozinhe as bananas inteiras, com casca em água pura; depois de cozidas,descasque-as e arrume-as num prato de vinho ou de louça refratária, numasócamada.Reguecomovinho.Bataasclarasemneve;junteoaçúcarebatamaisumpouco,comoparasuspiro.Despejeosuspirosobreasbananasesirvaimediatamente.Variação:Hápessoasquepreferemlevaropratoaofornoparadourarlevementeosuspiro.
6. BANANA À ARMINDA FERREIRA
INGREDIENTESAlgumas bananas d’água (nanicas) fritas em margarina. Algumas fatias dequeijofresco.AçúcaràvontadeCanelaempó,segostar
PREPARO Salpique com açúcar um prato pyrex. Arrume por cima, preparando um dooutro, pequenos sanduíches feitos com duas fatias grossas de banana e umafatia de queijo. Salpique com açúcar e canela e leve ao forno até derreter oqueijo.Sirvaquente.
7. BANANA AO GRATIN (SALGADA)
Escolha umas bananas pequenas, enrole-as em fatias de presunto. Coloquenum “pirex”, cubra com molho branco, polvilhe com queijo prato raladogrosseiramenteeleveaofornoaltoparaderreter(10minutos)oqueijo.
8. BANANA CHIPS
Corteumas6bananasanãsverdes,apósdescasca-lascomumafaca(corte-asemlâminas).Leveóleosuficienteparaesquentaremumafrigideira fundaequandooóleoestiverbemquente, frite-ase retire-ascomumaescumadeira.Ponhaparaescorreepolvilhe-ascomsal.Ficaótimocomtiragostoetambémcomoacompanhamentodecarnesassadas.
9. BANANA COBERTURA
INGREDIENTES100gfarinhadetrigo1colher(sopa)deaçúcar1colherinhademanteiga1gema1pitadadesal4colheres(sopa)derumouconhaquecanelaempóagostobananasprata
PREPARO Façaumamassacomfarinha,oaçúcar,amanteiga,agema,osaleorum;deixedescansarporuns15minutos.Estendeamassanumasuperfíciepolvilhada,eestandofinas,corteemretânguloseenroleasbananascomaçúcar.Firmeaspontasefriteemgorduraquente.Sirvapolvilhadacomaçúcarecanela.10.BANANACOMCOCO
INGREDIENTE¼dexícarademanteiga8bananas-pratacortadaspelametadenosentidodocomprimento11/3dexícaradecocoralado¼dexícaradeaçúcar1colherinhadecanelaempó
PREPAROEspalheamanteiganumaformarefratáriade24cmdediâmetro.Arrumeasfatiasdebananasnofundodaformaeespalhesobreelasococo, oaçúcarea canela. Tampe e leve ao microondas em potência alta por dez minutos.Verifiqueseabananaestámacia,espetando-acomumgarfo.Sirvamornoouemtemperaturaambiente.
11. BANANA COM COCO E BISCOITO CHAMPANHE
INGREDIENTES 6bananasdescascadas2colheres(sopa)demanteiga½xícarademelaquecido1½
colherinhadesucodelimão1xícaradecocoralado12biscoitoschampanhe½
xícaradecremedeleitebatidoempontode“chantilly”
PREPAROCorteasbananasaocompridoporquatrovezes,depoisempedaçosde5cm.Doure-osnamanteiga.Junteomeleosucodelimãoeaqueça.Retiredofogoejunte¾dexícaradecocoralado.Coloquemetadedosbiscoitosumaoladodooutro,comapartelisavoltadaparacima,numatravessa.Cubracomamisturade banana. Por cima disponha os biscoitos restantes, com a parte lisa parabaixo.Salpiquecomococoquesobrou.Nahoradeservirenfeitecomocreme“chantilly”.Dica: esta sobremesa deve ser feita de véspera
12. BANANA COM CREME
INGREDIENTES Cortam-seem3partesaocomprido12bananasefritam-secommanteigaFaz-seumcremecom:3xícarasdeleite6colheresdesopadeaçúcar3colheresdesopademanteiga2colheresdesopademaizena5gemas1pitadadesale1latadeleitecondensadoNopirex,cola-seocremeedepoisasbananas,emcimadasbananascoloca-seaçúcar,ecanelaporcimadasclarasemnevecomaçúcar.Leveaoforno.
13. BANANA COM IOGURTE E MEL
INGREDIENTES1bananaprata1colherinhademelkaro2colherinhasdesucodelimão1copinhodeiogurtenatural1colherinhadeaçúcarmascavo1xícaradeflocosdemilho
PREPAROCorteabananaemrodelas.Misturecomomeleponhanumprato.Respinguecom o suco de limão. Despeje o iogurte por cima e polvilhe com açúcarmascavoeosflocosdemilho.Dápara1pessoa.
14. BANANA COM MASSA FOLHADA
INGREDIENTES2pacotesdemassafolhada(compradapronta)congelada15bananasprataspequenas2gemas
PREPAROPonhaamassafolhadaparadescongelareabranãomuitofino.Corteem15pedaçoseenvolvacadabanananamassafolhada.Pincelecomagemabatidaeleveparaassarnumtabuleirountandoemfornoquente;préaquecidoporuns35minutos,ouatéqueestejadourado.Rendimento:15porções
15. BANANA CARTOLA COM QUEIJO
INGREDIENTES 4bananasnanicasmanteigaparaafrituraqueijominascortadoaçúcarecanelaempó
PREPAROCorteasbananasaomeioedepois,aocomprido.Friteemmanteigaatéquedourem ligeiramente. Coloque numa forma refratária e cubra com lascas dequeijo.Polvilhecomaçúcarecanela.Leveaofornoparaderreteroqueijo.
16. BANANAS COM QUEIJO CARAMELADO
INGREDIENTES2bananasprataoupacovan5colheres(sopa)dequeijominasfrescal5colheres(sopa)dequeijoprato31/2colheres(sopa)demanteigacanelaempóàgostoe100mldecaramelo
PREPARODescascar as bananas e cortar em bandas colocar em tacho, untando com amanteiga, e levar ao forno por 5 minutos. Retirar o tacho do forno, cobrir asbananascomosqueijospicadoseocaramelo.Levarnovamenteaofornopor3minutos.Retirardofornoepolvilharcomacanela.Servirquenteoufria.
Caramelo½
xícaradeaçúcarcristal1xícaradeágualevaroaçúcaremumapanelaaofogo,deixarderreteredourar.Colocarágua.Deixarcozinhar.Retiraracaldadofofoenãomexerenquantoestiverquente.
17. BANANA COMPRIDA COM LEITE DE COCO
INGREDIENTES4bananascompridascortadasempedaços(800g.)1pitadadesal1colherinhade“cury”1/2colherinhadecanelaempó1a2xícarasdeleitedecocofresco.
PREPAROMisturetodososingredientesmenosoleitedecoco.Adicione1xícaradeleitedecocoecozinheemfogolento,atéqueabananaestejabemmaciaeoleitedecocotenhasidoabsorvido.Juntemaisleitesefornecessário.Sirvaquente.Rendimento:4porçõesDica: Sirva como acompanhamento para peixe.
18. BANANA EM CALMA QUEIMADA
INGREDIENTES 12bananasnanicasoud’água½copoded’água3xícarasdeaçúcar
PREPARO Ponhaoaçúcarnumapanelaeleveaofogoparaqueimar;nãodeixequefiquemuitoescuroparanãoamargar.Fervaaáguaejogue-asobreoaçúcarqueimado,façaassimumacaldaempontodefiobrando.Descasqueasbananas,corte-asempedaçoseponha-osnacaldaaferver,baixeofogoecozinheasbananasnacaldaatéficaremmacias.Sirva,depoisdefrio,emcompoteira.
19. BANANA ESPECIAL
Corte algumas bananas ao meio, no sentido de comprimento, coloque emforma refratária e cubra com o seguinte molho: misture em partes iguais,manteigaderretida, licorde laranjaerum.Leveàassaremfornoquente,atéque as bananas estejam macias. Sirva-se com sorvete de coco. Decore comfolhinhasdehortelã.
20. BANANA RECHEADA
INGREDIENTES12bananaspacovanou20pratas½kgcarnedeboimoída,guisadac/todosostemperos.
PREPAROCortam-sebananasaomeionosentidodocomprimento,retira-seasementepara colocar o recheio. Coloca-se o recheio na banana e prende com palitos.Põem-seasbananasnafarinhadetrigo,ovosbatidosenafarinhaderoscaefrita-seemóleoquente.
21. BANANA RECHEADA COM CARNE DE BOI
INGREDIENTES12bananaspacovan½kgdecarnemoída,guisadacomtemperos.
PREPARO Comumfuradoremformadecanudo, tira-seasparesdomeiodasbananascomcuidadoparanãofurarnas laterais.Colocaumrecheioempurrandocomumpalitogrosso,depoispassaabananajárecheadanafarinhadetrigo,noovobatidoenafarinhaderosca.Fritaemóleoquente.
22. BANANA SPLIT
INGREDIENTES 7bananasprata½pacotedegorduravegetal3ovos1xícaradeaçúcar2xícaradeleite1xícarademorangoamassado3colheres(spa)dexaropedegroselhacastanhadecajupicadinha
Calda1xícaradeleite1xícaradechocolateempó1colherdesopadegorduravegetalhidrogenada
PREPAROPrepareacalada, levandoao fogonumapanela, todosos ingredientes;deixeferver,mexaparadissolverochocolateeagorduravegetalecozinheatéobterumacaldaespessaebrilhante.Tiredofogoedeixeesfriar.Batanoliquidificadoros ovos inteiros, o açúcar e a gordura em pedaços. Junte o leite fervente econtinueabater,atéqueamisturaestejabemhomogêneaecremosa.Ponhanuma forma e leve ao“freezer” por 2 horas, ou até que fique firme por fora,masaindamolenocentro.Retireosorvetedo“freezeredividaemtrêspartesiguais.Volte para gelar a primeira delas. Á segunda, junte metade da caldadechocolate,volteabatereretorneao“freezer”Junteàterceiraosmorangosamassadoseagroselha,voltandoabater.Levetambémao“freezer”.Deixedepreferênciadeumdiaparaooutro.Nahoradeservirdescasqueasbananasecorteaomeionosentidodocomprimento.Coloqueemcadaforminhaas2duasmetadesdeumabanana.Arrumesobreelasumaboladesorvetedecadasabor.Cubracomacaldadechocolaterestanteesalpiquecomascastanhas.
23. BANANAS SPLIT QUENTE
INGREDIENTES300g.demorangofresco2colheres(chá)demaisena3colheres(sopa)deaçúcar3colheres(sopa)sucodelimão4bananasfirmes8bolasdesorvetedemorandoRendimento:4pessoas
PREPARO Paraomolho,ponhaomorangoemumatigelaeaqueçaa100°(alta,forte)por6-7minutos.Mexatrêsvezes.Escorraosucodomorangoparadentrodeoutratigela.Junteamaisenaemexaparadissolvê-la.Adicioneoaçúcareomorangobatidonoliquidificador.Leveaofornoa100º(alta,forte)por3-5minutosparaengrossar.Mexa1vez. Junte2colheres (sopa)desucode limãoepasseporumapeneiradenáilon.Corteasbananasaomeio,nosentidodocomprimento,epincele-ascomorestantedosucodelimão.Junteas2metades.Leve-asaofornodemicroondasa100%(alta,forte)por1–11/2minutos.Coloqueumabananacortadaemcadatravessinha,separeasmetadeserecheieoespaçocom2bolasdesorvete.Reguecomomolhoquente.
24. BANANAS Á MODA DE ANTONIETA
INGREDIENTES 4bananasnãomuitomaduras2ovos6colheresdesopadeaçúcar3colheresdesopadequeijopratoraladocanelaempómanteiga
PREPAROPertem-se as bananas descascadas ao comprido e fritam-se ligeiramente namanteiga. Coloca-se depois no fundo de uma forma pirex e polvilha-se comcanela.Emseguidapõe-sequeijopratoralado.Bate-seumagemadacomasgemase2colheresdeaçúcaredespeja-sesobreoqueijo.Batem-seasclarasemneve,emistura-seorestodoaçúcar,fazendoumsuspiroquesedespejasobreagemada.Leva-seaofornobrando,atéosuspiroendurecer.
25. BANANAS À MODA HAWAI
INGREDIENTES4bananasnanicasnomeioverdes.¼dexícarademolhodesoja1colherdesopademel10fatiasdebacon
PREPARODescasqueasbananasecorte-asemrodelasdemaisoumenos3cm.Coloque-as de molho numa mistura feita com o molho de soja e o mel, durante 15minutos.Deixepelomesmotempoasfatiasdebaconnumavasilhacomáguagelada, para que fiquem bem crocantes. Retire as fatias de bacon da água,enxágüe-as e frite-as. Ponha sobre papel absorvente. Escorra as bananas doseutemperoefrite-asnagorduradobacon.Escorraesirvaosdoisingredientesmisturados.
26. BANANAS AO FORNO
INGREDIENTES10bananaspacovan2xícarasdearrozcozido500g.decarnemoída(previamentetemperada)100g.deparmesãoralado.
PREPAROFrita-seasbananasedispõe-senumpirexuntadocommargarina.Alterneoarrozcomacarne,sendoqueaúltimacamadadeveráserdoarroz.Polvilhecomparmesãoeleveaofornoparagratinar(15minutosemmédia)
27. BANANAS AO FORNO I
INGREDIENTES 6bananaspratamaduras6fatiasgrandedepresunto2xícarascheiasdemolho“branco”,queijoparmesãoraladomostardaemanteiga
PREPAROPegueasfatiasdepresuntoepassesobreelasumacamadademostarda.Enrolecadabananaearrumenumpirex.Cubratudocomomolhobranco,polvilhecombastantequeijo,salpiquecommanteigaeleveaoforno,paragratinar.Sirvaquentenoprópriopirex.Dica: serve para acompanhar assados.
28. BANANAS AO RUM
INGREDIENTES4bananasanãs1½colherdesoademanteiga4colheres(sopa)deaçúcar½
xícarasdepassassemsementes½
xícaraderumcanelaempóagosto
PREPARO Descasque as bananas e coloque-as numa frigideira com manteiga; frite-as e por cima polvilhe com açúcar e canela, tampando a frigideira. Junte aspassasedeixeao fogoatéqueasbananasestejamcozidas.Despejeo rumeincline ligeiramente para que flambe as bananas. Servir logo que as chamasseapaguem.
29. BANANAS ASSADAS
INGREDIENTES4bananasnanicasouanãs4colheres(sopa)deaçúcardeconfeiteiro2colheres(sopa)desucodelimão1colherdesopadeconhaque
PREPAROAqueça o forno em temperatura moderada. Descasque as bananas. Coloquecadaumasobreumpedaçodepapelalumínio,polvilhecadaumacomoaçúcare respingue com o suco de limão e conhaque. Feche o papel. Aqueça umaassadeiraporuns3minutos.Ponhaospacotesdepapelalumínioeasseporuns10minutos.Rendimento:4porções
30. BANANAS ASSADAS COM MOLHO
INGREDIENTES1xícaradecocoralado6bananasmadurasmasfirmes3colheres(sopa)demanteiga½
xícaradesucodelaranja¼dexícaradeaçúcarmascavo
Molho:5gemas2/3dexícaradeaçúcar1xícaradeleite1colher(sopa)derum.
PREPAROCorteasbananasaomeionosentidodecomprimento.Arrumeasmetadesemcamadasnumpirexuntandocomumacolherdesopademanteiga.Àparte,mistureosucodelaranjacomoaçúcarmascavoedespejesobreasbananas.Cubracomamanteigarestantecortadaempedacinhosepolvilhecomococoralado. Leve ao forno quente pré aquecido por uns 15 minutos ou até que abananaestejamaciaeococotostado.Sirvacommolho:bataasgemascomoaçúcar. Junteo leiteecozinheemfogobaixo,atéquechegueaopontodefervuraeomolhoestejacremoso.Adicioneorumesirvaquente.Rendimento:6porções
31. BANANAS AU GRATIN (doce)
INGREDIENTESGorduraeumacolherdesopademanteigaparaafrituraAlgumasbananasprataparaafritura,nãomuitomaduras.4clarasbatidasemneveaçúcaragosto.
PREPAROCorte as bananas em rodelas, frite na gordura, misturada com as gemas e oaçúcar, até formar um creme. E fora do pirex, disponha uma camada dasbananasfritas,outradegemas,alternandoatéterminartudo.Cubarentãocomasclaras,emneve,batidascom8colheresdeaçúcar.Levaraofornomoderado.Servirquente.
32. BANANAS COBERTAS
INGREDIENTES100grsdefarinhadetrigo1colher(sopa)deaçúcar1colher(chá)demanteigaoumargarinarumouconhaquecanelaempógorduravegetal
PREPAROFacaumamassacomafarinha,oaçúcar,amanteigaouamargarina,agema,osaleorumouconhaque,edeixedescansarpor15minutos.Depoisestendaamassafina,cortemeretânguloseenroleasbananaspolvilhadascomaçúcar.Firmeaspontasefriteemgordurasvegetalquente.Sirvacomaçúcarecanela.
33. BANANAS COM FOLHADO
INGREDIENTESMassafolhada:500g.defarinhadetrigo
2xícarasdeáguagelada.1colher(sopa)bemcheiadebanha225g.demanteigasemsal225gdebanana125gdefarinhadetrigosalaquantobastte.12bananasprataaçúcarecanela½xícaradecocoralado
PREPARO Junteeamassebemafarinha,osaleasduasxícarasdeágua,misturandocomabanha.Deixedescansarporumahora.Separadamente,ligueamanteigacomabanhaeafarinha(125g.)detrigo.Amassebem,dividaemquatropartesiguaiseleveageladeiraportrintaminutos.Abraaprimeiramassanaespessurade½cm,apliqueumadaspartesdasegundamassaestendendo-abem.Dobreemquatropartes,comoumenvelope.Deixenageladeirapor15minutos,repitaaoperaçãoatéacabarasegundamassaelevedenovoageladeiraporumahora.Abaraentãoamassa,corteasbeiradas,ponhaemformaretangular,umedecidaeleveaofornoquente.Enquantoo“folhado”,estiverprontoponhaasbananasfritasnamanteigaepassadasnoaçúcarenacanela.Cubracomumsuspiro,polvilhecomcocoraladoedeixetostaremfornobrando.Sirvamorno.
34. BANANAS COM LARANJAS
INGREDIENTES6bananasprata,bemmaduras3laranjas(pêra,seleta,oudaBahia)½xícaradeaçúcar½xícaradevinhotinto
PREPARODescasqueasbananasecorte-asemtirasfinas;descasqueasbananas,tiretodapelebrancaecorte-asemrodelasfinas.Mistureovinhocomoaçúcar.Numprato de vidro não muito fundo, arrume uma camada de bananas, outra delaranjas,alternadamente;reguetudocomovinhomisturadocomoaçúcar.Sirvabemgelado.
35. BANANAS COM MERENGUE
INGREDIENTES8bananasd’águaounanicas6colheresdesopadeaçúcar1colherdasdesopadecanelaempó2claras
PREPARODescasque as bananas e corte-as em fatias finas, com uma faca inoxidável.Numaformadevidrooude loucarefratariaarrumeasbananas,emcamadasfinaspolvilhadascomumacolherdeaçúcarecanela.Bataasclarasemnevecom açúcar (devem ficar em ponto de suspiro bem consistente). Despejeo merengue sobre as bananas, leve ao forno até ficar dourado e as bananasmacias.Sirvaquente.
36. BANANAS DA TERRA À PROVENÇAL
INGREDIENTES1dúziadebananasdaterra½
quilodeameixaspretasaçúcaràvontade1cálicedevinhodoporto3gemas½copodeleitecanela.
PREPAROPartaasbananasemfatiasaocomprido.Ponhaasameixasparacozinharcomaçúcareovinho,nãoesquecendodetirarrimeirooscaroços.Numaformauntada,arrumeumacamadadebananas,polvilhecomaçúcarecanela,ecubracomumpoucodedocedeameixas.Repitaaoperaçãoatéacabarosingredientes.Cubracomumagemadafeitacomasgemas,quatrocolheres(sopa)deaçúcareleite.Ponhapraassaremfornoregular.
37. BANANAS DOURADAS
INGREDIENTES ½xícaradekaro,rótulodourado4colheres(sopa)margarina2e½colheres(sopa)desucodelimão4bananas
PREPARO Mistureokarocom amargarinaeo sucode limão.Corteasbananasem4,nosentidodocomprimento,eponhaemumaformapyrexrasa.Cubracomamisturadekaroeleveaoforno,regandodevezemquandocomoprópriocaldo.Quandookaroestiverduroevidrado,tiredofornoesirvaquente.
38. BANANAS E QUEIJO AO FORNO
6bananasanãs100g.demanteigaderretida100g.dequeijopratofatiado6gemas+2claras1colherinhadeamidodemilho
PREPARO Passeasbananasnoliquidificadoremisturetodososingredientes.Leveaofornoem“banho-maria”.Assaremformarefratáriauntadacomacaldaqueimada.
39. BANANAS EM CALDA
Tome 10 bananas“prata” bem maduras corte-as ao ameio e leve-as ao fogocom1litrodeágua½quilodeaçúcarecascadelimão.Deixeferverlentamenteafimdequeasbananasfiquembemvermelhinhas.Quasenahoraderetirardofogojuntecaldodemeiolimão.
40. BANANAS ENROLADAS COM PRESUNTO
INGREDIENTES 4bananasnanicas150g.Depresuntocozido,cortadoemfatiasfinas.2a4colherinhasdemanteiga2colheresdesopademolhodequeijomostarda.
PREPARO Descasqueasbananas,divida-asaomeioeregue-ascomamanteigaderretida,espalhe em cada fatia de presunto uma camada fina de mostarda e envolvacadametadedabanana.Unteumafôrmarefratáriacommanteiga,arrumeasbananase reguecommolhodequeijo.Leveao fornoquentepré-aquecidoàtemperaturade(150°C)durante30a35minutos.
Molhodequeijo:2colheresdesopadefarinhadetrigo4colheresdesoparasademanteiga½colherdechádesal1½xícaradequeijoparmesãoralado2xícarasdeleite
PREPARO Emumapanela,aqueçaamanteigaemfogobrando,deixederreter,retiredofogoejunteafarinhadetrigoesal.
Mexabem.Levenovamenteaofogo,acrescentandooleiteaospoucos,sempremexendocomumacolherdepau,junteoqueijoeesperelevantarasprimeirasbolhasdefervura.Retiredofogoeempregue.
41. BANANAS ESPECIAIS
INGREDIENTES 1½xícaradefubá3ovosgrandes2xícaradefarinhadetrigo6bananassucodeduaslaranjas2xícaradeaçúcar100g.demanteiga1xícaradeleite2colheres(sobremesa)defermentoempó
Ingredientesparaafarofa:5colheresdesopadeaçúcar5colheresdesopadefarinhadetrigo1colherdesopademanteiga1colherinhadecanela
PREPARO Bataemcremeasgemas,oaçúcareamanteiga.Acrescenteofubáeafarinha,alternandocomoleiteemisturandobem.Junteofermento,asclarasbatidasemnevefirmemisturandosemabater.Unteumaassadeiramédia,polvilhecomfarinhaderoscaeponhaamassa.Àparte,façaumafarofacomosingredientesacimaindicadosmisturando-osmuitobem.Espalhesobreamassa2colheresde sopa de farofa. Cubra-a inteiramente com as bananas cortadas em fatias,respigandocomosucodelaranja.Salpiqueorestantedafarofaeleveaofornomoderadopréaquecido,cercade40minutos.
42. BANANAS FLAMBÉES
INGREDIENTES 6bananasanãsmaduras,masfirmes60g.demanteigasemsal75g.deaçúcarrefinado6colheres(sopa)delicorGrandMarnier
PREPAROCorte as bananas pela metade do sentido longitudinal. Derreta a manteiganuma frigideiragrandeedoureasmetadesdasbananasemambosos lados(5minutos,nototal).Coloquesobreumpratoaquecido,polvilhecomaçúcareleveaofornoquentepréaquecidopor2minutos.Reguecomlicor,previamenteaquecido(numaconcha)acendaofogoesirvaimediatamente.Dica:nafaltado“GrandMarnier”substituaporrumonbrandydeboaqualidade.
43. BANANAS PRATA À MILANESA (doce)
INGREDIENTES6bananasprataaçúcarsucodelimãofarinhadetrigoóleoparaafrituracanelaempóparapolvilhar
PREPAROCorteasbananasaocomprido.Cubracomaçúcareolimãoedeixedescansarpor1hora.Depoispassecadafatianafarinhadetrigoenoleiteeleveaoóleoquenteparaassar (virandode lado).Váarrumandonumpratoepolvilhandocomcanelaeaçúcarágosto.
44. BANANAS PRATA À MILANEZA (salgada)
INGREDIENTES Bananascortadasnosentidodocomprimentofarinhadetrigoovosbatidosfarinhaderoscaqueijoparmesãoagostoparapolvilhargorduraquenteparafritura
PREPARO Empaneasbananasnafarinhadetrigo,emseguidapasse-asnosovosbatidoscom1colherdasdesopadeleiteenafarinhaderosca.Aseguirfrite-asatédourar.Ponhaparaescorrerepolvilhecomqueijoralado.(acompanhadaaves,bifesepeixefrito).
45. BEIGNET DE BANANA
INGREDIENTES 2bananasnanicas2colheresdeaçúcar2colheresdesopadefarinhadetrigo½colherdesopadefermentoempó2ovosbatidos1pitadadesal
PREPAROAmasseabananacomoaçúcar,afarinhadetrigoeofermentoempó.Junteoovobatidoeosal.Misturebemefriteascolheradasdeóleoquente.Sirvaosbeignetesbemquentescomaçúcarecanela.
46. BERINJELA COM TOMATE E BANANAÁ MODA DA COSTA RICA
INGREDIENTES 2beringelasgrandessalagosto1½xícaradecebolapicada3colheres(sopa)deazeitedoce2½xícarasdetomate(semcasca)picada,pimenta-do-reinoagosto6bananaspratacortadaemrodelasdeumcm.3colheres(sopa)demanteiga
PREPARODescasqueasberingelas,corte-asemfatiasde(1cmdegrossura)aocomprido.Aqueçaumafrigideiraantiaderenteefritealgumasfatiasdecadavez.Respinguecomágua ferventeo suficienteparanão secardemais. Fritedosdois ladosecoloqueparaescorre.Ponhanumaformarefratáriaesalpiquecomsal.Friteacebola no azeite até dourar ligeiramente. Junte o tomate, sal e pimenta-do-reinoagosto,cozinhelentamentecomtampa,porunstrintaminutos,mexendodevezemquando.Reserve.Friteasrodelasdebananaedisponhasobreaberingelanorefratário.Despejeomolhodetomateporcimaeleveaofornomoderado,préaquecido,poruns15minutos.Rendimento:6porções
47. BERINGELA COM BANANAS À BEATRIZ
INGREDIENTES3beringelasmédias1dentedealho,amassado2colheresdesopadeóleosalepimentadoreinoagosto5bananascortadasaomeio,pelocomprimento1xícaradeleite2colheresdesopademaizena2gemas2clarasbatidasemneve8fatiasdemozzarela(dápara4a6pessoas)
PREPARODescasque as beringelas e corte em quadradinhos. Numa panela, aqueça oóleo e o alho. Junte a beringela e vá refogando e amassando até obter umpurêcozido.Tempereagostocomsalepimenta-do-reino.Nofundodeumaformarefratariacoloqueasbananascortadas.Mistureoleitecomamaizena.Acrescenteasgemas,leveaofogoecozinhe,mexendoatéengrossar.Junteaberinjelaemexabem.Bataasclarasemneveeadicioneaocremedeberingela,misturandocuidadosamente.Coloqueametadedaberingelasobreasbananas.Cubracomametadedasfatiasdemozzarela.Leveaofornopréaquecidoemtemperatura moderada (170°) e asse até dourar ligeiramente. Sirva logo aseguir.
48. BISCOITOS MACIOS DE BANANACOM LASQUINHAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES 1bananaprata(média)madura175g.defarinhadetrigo1ovogrande1colherinhadefermentoempó½colherinhadesal75g.demargarinaamolecida65g.deaçúcarmascavo1colherinhadeessênciadebaunilha160g.dechocolateaoleiteemlasquinha
PREPARO Préaqueçaofornoatemperaturamoderada.Unteduasassadeiras.Descasqueabanana,pondo-aemuma tigelapequenaeamasse-acomumgarfo (quedê umas 200g.). Reserve. Ponha a farinha, o fermento e o sal numa tigela;misture bem todos os ingredientes. Bata a margarina com o açúcares, juntosnumatigelagrandecomabatedeiraemvelocidademédia,atéqueamassafique leve e fofa. Adicione a banana, o ovo, a baunilha e continue batendo,raspandoosladosdatigeladevezemquanto.Vájuntandoafarinha.Bataosingredientesemvelocidadelenta,atéqueosingredientesestejambemunidos.Junteaslasquinhasdechocolateemisturecomacolherdepau.Ponhaamassanaassadeiracomaajudadeumacolherinha(distante4cmentreosbiscoitos).Leveaofornoporuns10minutosatéqueasextremidadesestejamdouradas.Deixeosbiscoitosesfriarem durante 2minutosnaassadeira.Retire-oscomumaespátulaeponha-ossobreumagrelha;deixeesfriarcompletamenteantesdeguardar.Rendimento:36biscoitos.
49. BOLINHOS DE BANANA COM GENGIBRE
INGREDIENTES 6bananasmaduras2ovosinteiros1colher(sopa)demanteiga2colheres(sopa)deaçúcar4colheres(sopa)defarinhadetrigo1pitadadesal1poucodegengibrePREPAROAmasseasbananascomumgarfo,junteoaçúcar,ovosbatidoscomoparapão-de-lóeporfimotrigo.Friteascolheradasnoóleoquente.Retirecomumaescumadeiraepolvilhecomaçúcar,canelaegengibre...
50. BOLO DE AVELÃS E BANANAS
INGREDIENTES250g.defarinhadetrigo;1pitadadesal2colherinhasdefermentoempó80g.deavelãspicadas;2ovos150g.demanteiga2bananasPacovan200g.deaçúcaraçúcarecanelaempóparapolvilhar.PREPAROPeneirar a farinha com o fermento e sal. Bater a manteiga até ficar cremosa;juntando ao açúcar, mexendo bem durante 2 minutos. Misturar as avelãspicadas.Incorporarosovos,umporum.Desmancharasbananascomumgarfoe misturá-las com a massa. Adicionar finalmente a farinha. Encher com estamassaumaformadeboloinglês,untada.Levarparaassarpordurantecercade60minutosemfornopré-aquecidoemtemperaturamédia.Tiredofornoequandoesfriar,polvilharcomaçúcarecanela.
51. BOLO DE BANANA(emquadrinhos)
INGREDIENTES5xícarasdechádetrigo4xícarasdechádeaçúcar2xícarasdechádeleite250g.demargarina4ovos10bananasnanicascortadasemfatiasaçúcarecanelaempó
PREPARO Unte um tabuleiro grande com bastante margarina, disponha as bananaspolvilhadas com açúcar e canela, levando ao forno pré aquecido (só paraamolecer as bananas) e reserve. Bata em creme a margarina com o açúcar,acrescentandoasgemasumaauma.Mistureotrigo,alternandocomo leite,acrescente as claras em neve e por último o fermento. Despeje a massano tabuleiro, leve ao forno para assar. Desenforme frio, e corte o bolo emquadrinhos,arrumando-osembandejapolvilhadacomoaçúcaramorfo,comaspartesdasbananasparacima.
53. BOLO DE BANANA À BOAH
INGREDIENTES1½xícaradeaçúcar2colheres(sopa)demanteiga3ovos1xícaradefarinhadetrigo1xícarademaizena1pitadadesal6bananasanãsamassadas1colher(café)debicarbonato1colherinhadefermentoempó1xícaradeleitedevaca1xícaradecastanhadecajutorradasemoídas
PREPAROBataoaçúcarcomamanteigaeosovos,umaum,junteosingredientessecosepeneirados,alternadocomleite.Adicioneapastadebanana.Junteascastanhasporúltimo.Unteumaformadeburaconomeiode22cmdediâmetro,unte-acommanteigaepolvilhecomfarinhaderosca.Deiteamassaeleveparaassaremtemperaturamoderadaporaproximadamente35minutos.
53. BOLO DE BANANA CARAMELADA I
INGREDIENTES 2xícaradeaçúcar½xícaradeágua12bananasanãsmaduras1colher(sopa)decanelaempó2colheres(sopa)deaçúcar50g.demanteiga3ovos½xícaradeleite1½xícaradeaçúcar1½xícarademais2colheres(sopa)defarinhadetrigo1colher(sopa)defermentoempó.
PREPARO Ponhaasduasxícarasdeaçúcareameiaxícaradeáguanumapanelinha,leveaofogo.Mexasomenteatédissolveroaçúcareobterumcaramelo.Cubraosfundos e os lados de uma forma redonda que tem 30cm de diâmetro comessecaramelo.Descasqueasbananasecorteemrodelasnãomuitogrossasedisponhasobreocaramelodemaneiraquecubratodoofundoeoslados.Àparte,mistureoaçúcaracanelaepolvilhesobreabanana.Reserve.Mistureoleiteeamanteiganumapanelapequenaeaqueça.Bastaosovoseoaçúcaratéobterumcremefofo.Adicionealternandoo leiteea farinhacomofermentoebataatémisturarbem.Ponhana formasobreabanana leveao fornopré-aquecidoemtemperaturamoderada(180°)poruns40minutosouatéqueaoenfiarumpalitoestesaialimpo.Retiredofornoedesenformeimediatamente.Rendimento:20fatias
54. BOLO DE BANANA CARAMELADA II
INGREDIENTES 1xícaradeaçúcar3bananasanãsgrandesemrodelasde0,5cmdeespessura3ovos½xícaradeleite1colherinhadebaunilha1xícaradeaçúcar2colheresdesopademanteiga1½xícaradefarinhadetrigo1colher(sopa)defermentoempó
PREPAROLeve ao fogo o açúcar até caramelizar. Despeje numa forma de 24 cm dediâmetroeespalhebemnofundoenasbordas.Ponhatodosos ingredientesda massa no copo do liquidificador. Bata até que os ingredientes fiquemmisturados.Despejesobreasrodelasdebanana.Asseemfornoquente(200°c)poruns40minutos.Retiredofornoedesenformeaindaquente.
55. BOLO DE BANANA CARAMELADA III
INGREDIENTES2xícarasdefarinhadetrigo2xícarasdeaçúcar1xícarademanteiga1colherdesopadefermento3ovose4bananasemfatias
PREPAROBate-sebemoaçúcarcomamanteiga,depoisasgemas.Acrescenta-seoleite,afarinhapeneiradacomofermentoeporúltimoasclarasemneve,forra-seaformacomaçúcarqueimadoefatiasdebananas.Despeja-semassaeleva-seaofogo.
56. BOLO DE BANANA COM AMEIXA
INGREDIENTES1xícaradecádemargarina3xícarasdeaçúcar4ovos2xícarasdefarinhadetrigo8bananasprataamassadas
PREPAROBataamargarinacomoaçúcareasgemas, junteasbananaseasameixasealterne com os outros ingredientes. Claras em neve, envolvendo. Forno pré-aquecido.
57. BOLO DE BANANA COM COBERTURA CROCANTE DE COCO
INGREDIENTES6colheres(sopa)demargarina¾dexícaradeaçúcar1ovoraspasdeumlimãoverdinho1xícaradeleite1xícaradefarinhadetrigointegral2colherinhasdefermentoempó2xícarasdebananascortadasempedacinhos.ParaCobertura4colheresdesopademargarina1/3dexícaradefarinhadetrigo1/3dexícaradeaçúcarmascavo1colherinhadecanela½xícaradecocoralado1colherinhadecanela½xícaradecocoralado
PREPARONumavasilhagrandebataamargarinacomoaçúcar.Junteoovoeasraspasdelimãoeoleite.Batabem.Emoutravasilha,mistureasfarinhaseofermentopeneirados.Acrescenteàmisturaasfarinhaseofermentopeneirados.Acrescenteàmisturacremosa.Junteasbananasemexabem.Espalheamassaporigualnuma assadeira de 20x30cm, untada e polvilhada com farinha (se desejarpolvilhe maizena com açúcar misturados). Misture todos os ingredientes dacoberturaatéobterumafarofagrossa.Assaremfornomoderadopréaquecido(180º)poruns40minutos.Deixeesfriarnaassadeiraantesdeusá-lo.
58. BOLO DE BANANA (DIET)
INGREDIENTES1colherdesopadefermentoempó½xícaradechádemargarinaligth2ovos;1½xícaradechádeleitedesnatado12envelopesdeadoçanteouquatrocolheresdesoparasadeadoçante2bananascortadas,canelaeadoçanteparapolvilhar
PREPAROBataosovos,oadoçanteeamargarina.Alternarcomleiteefarinha.Amassadeveficarmole.Unteaforma,coloqueessamassae,porcima,asbananas.Ésimples!
58. BOLO DE BANANA E ABACAXI
INGREDIENTES1xícarademanteiga2xícarasdeaçúcar3ovosgrandes1xícaradecompotadeabacaxipicadaeescorrida½xícaradeleite3xícarasdefarinhadetrigo1colherinhadebicarbonatodesódio1colherinhadecanelaempó2bananaspicadinhas
PREPARONuma vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos e torne a bater.Adicioneoabacaxieoleite,batanovamente.Emoutravasilhamistureafarinhaobicarbonato,osaleacanela.Junteamisturaanteriorebatabem.Junteasbananasemisture.Ponhanumaformadeburaconomeiode23cmuntadaepolvilhada.Asseemfornomoderado(180º)pré-aquecidoporumahora,ouatéqueaoenfiarumpalito,estesaialimpo.Deixeesfriarantesdetirardafôrma.
60. BOLO DE BANANA E AMEIXA PRETA
INGREDIENTES½xícaradefarinhadetrigo2/3dexícaradeaçúcar1colherinhadefermentoempó½colherinhadebicarbonatodesódio½colherinhadesal½xícarademanteiga1xícaradebananaamassada1xícaradeameixapicada2ovosligeiramentebatidos
PREPAROAqueçaofornoemtemperaturamoderada(175º),unteepolvilheaformadeboloinglêscom26x12cm.Numavasilhagrande,mistureafarinhadetrigo,oaçúcar,ofermento,osaleobicarbonato.Acrescenteamanteigaaospedacinhosemisturecom2facasatéobterumafarofa.Junteasbananas,aameixapicadaeos ovos e mexa bem, até que todos esses ingredientes estejam misturados.Espalhe a massa por igual na forma. Asse por 50 minutos, mais ou menos,até que enfiando um palito este saia limpo retire da forma, e deixe esfriarcompletamente.Nota:esteboloficamelhorsecortadonodiaseguinte.
61. BOLO DE BANANA E AVEIA
INGREDIENTES½xícarademanteiga2/3dexícaradeaçúcarmascavo2ovos1xícaradebananaamassada¾dexícaradefarinhadetrigo11/3dexícaradeaviea1pitadadesal1colherinhadebicarbonatodesódio
Cobertura:¾dexícaradeaveia;1/3dexícaradeaçúcarmascavo;2colheres(sopa)demanteigaderretida;½colherinhadecanelaempó.
PREPARONuma vasilha bata a manteiga com o açúcar mascavo. Junte os ovos e batabem,adicioneasbananasebatanovamente.Noutravasilha,misture,afarinha,aaveiaeobicarbonato.Acrescenteamisturadebananasebatabem.Ponhaamisturanumaassadeirapequenade20x30cm,untadaepolvilhadacomfarinhade trigo. Misture os ingredientes da cobertura até obter uma farofa salpiquesobre a massa. Asse em forno moderado pré-aquecido por uns 35 minutos,maisoumenos,ouatéqueaoenfiarumpalito,estesaia limpo.Deixeesfriarnaforma.
62. BOLO DE BANANA E AZEOTE
INGREDIENTES2xícarasdefarinhaderosca3ovos1xícaradeazeite1colherdesopadecanela2xícarasdeaçúcar1colherdesopadefermentoempó6bananasbemmaduras(nanicas)
PREPAROAmassarbemasbananas,colocarosovos,oazeiteecanela,mexerbem,porúltimocolocarafarinhaderosca,oaçúcareofermento.Misturarbem,untaraformaepolvilharcomfarinhaderosca,despejaramassaecobrircomaçúcarecanela.Fogobaixo,de30a40minutos.
63. BOLO DE BANANA E CENOURA
INGREDIENTES2xícarasdefarinhadetrigo1colherinhadebicarbonato½colherinhadecanela1pitadadesal1xícaradebananaamassada1xícaradeaçúcar2ovos¾dexícaradeóleo½dexícaradecocoralado1xícaradecenouraraladafina
PREPAROPeneireafarinhacomobicarbonato,osaleacanela.Reserve.Mistureabanana,oaçúcar,oóleoeosovosnumavasilha.Batapor2minutoscomabatedeira.Junteosingredientessecospeneirados.Acrescenteacenouraeococo.Espalheamisturanuma formadebolo inglêsuntadaepolvilhada,de26x12cmcomburaconomeio.Asseemfornomoderadopré-aquecidoporuns50minutos.Deixenaformaporuns10minutosparaesfriar.Retiredaformadepoisdefrio,embrulhenumaformadepapelalumínio.Deixedescansardeumdiaparaoutroantesdeservir.
64. BOLO DE BANANA E CHOCOLATE
INGREDIENTES1colher(café)debicarbonatodesódio½xícaradeiogurtenatural1½xícaradeaçúcar2ovosinteiros2/3dexícarademargarina½xícaradechocolateempó1xícaradebananaamassada1¾dexícaradefarinhadetrigopeneirada1colherinhadefermentoempó
PREPAROMistureobicarbonatocomoiogurte.Reserve.Mistureoaçúcar,amargarina,abaunilha,ochocolate,osovos,abanana,afarinhaeofermentoempó.Junteiogurtecomobicarbonato.Coloquenumaformadeboloinglêsde26x12cm.Leveaassaremfornomoderado,pré-aquecidosporuns60minutos,ouatéqueaoenfiarumpalitoestesaialimpo.
65. BOLO DE BANANA I
INGREDIENTES½xícarademanteigaamolecida2xícarasdefarinhadetrigo½colherinhadesal2ovoseumacolherinhadefermento3bananasamassadas
PREPAROBata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar cremosa; adicione os ovosbatendo sempre. Junte os outros ingredientes alternando com as bananasamassadas.
66. BOLO DE BANANA II
INGREDIENTES2xícarasdefarinhadetrigocomfermento2xícarasdeaçúcar1xícarademanteiga3ovos4bananasemfatias1xícaradeleite
PREPAROBate-se bem o açúcar com a manteiga e juntam-se os ovos um a um,acrescentandoafarinhaeporúltimoasclarasemneve.Forra-seaformacomaçúcarcaramelizadoefatiasdebananas.Deita-seamassaeleva-seaofornoquente.
66. BOLO DE BANANA III
INGREDIENTES10bananasmédias2xícarasdeaçúcar2xícarasdefarinhadetrigo3gemas2colheres(sopa)demargarina1colherinhadebicarbonato3clarasbatidasemneve
PREPAROMistureoaçúcarcomamargarinaeasgemas.Amasseasbananase junteotrigoàmisturaanterioreobicarbonato,porúltimojunteasclarasbatidasemnevefirme,mexendocomcuidado.Formauntadaefornomédio.
68. BOLO DE BANANA IV
INGREDIENTES1xícaradeaçúcar3xícarasdefarinhadetrigo3ovosmédios1colherdesopademanteiga1xícaradeleite1colhersopadefermentoempó1pitadadesalbananacanelaempóeaçúcarparapolvilhar
PREPAROBaterjuntosoaçúcareamanteigajuntandoasgemasumaaumaeasclarasemneveeporúltimoafarinhapeneiradacomofermento.Adicioneosaleoleite.Forreofundodeumaformacomaçúcarqueimadocomfatiasdebanana,formandoumdesenho.Levaraofornopré-aquecidoparaassar.
69. BOLO DE BANANA NANICA
INGREDIENTES3xícarasdeaçúcar3xícarasdefarinhadetrigocomfermento2colheresdesopademanteiga1xícaradeleite1colherinhadebicarbonatodesódio
PREPAROBate-seoaçúcarcomamanteiga,juntandoasgemassemparardebater.Emseguida junta-se a farinha alternando com o leite e por último as claras emneve. Cobre-se a massa dispõem-se as fatias de bananas polvilhadas com oaçúcareacanela.
70. BOLO DE BANANA NO LIQUIDIFICADOR
INGREDIENTES2xícarasdefarinhadetrigo1½colherinhadefermentoempó½colherinhadebicarbonato1pitadadesal1xícaradeaçúcar2a3bananasmaduras(prataouanã)2ovos1xícarademargarina1colherinhadebaunilhaleite
PREPAROPeneirejuntosafarinha,ofermento,osaleobicarbonato.Amasseasbananas.Ponhaosovosnoliquidificadorebatabem.Desligue-o, junteamargarina,oleite(1/2xícara)oaçúcar,abaunilha.Adicioneasbananas.Batabem,desligueeraspedeladocopo.Batamaisumpoucoeenquantoissoadicioneàmisturaa farinha, vá despejando aos poucos a massa no liquidificador e mexa comcuidado.Apóstudobemmisturado,despejenumaformauntadaepolvilhadaeleveparaassaremfornomoderado,pré-aquecido,por50minutos,ouatéqueaoenfiarumpalitoestesaialimpo.Espereesfriarparadesenformar.Rendimento:10a12fatias
71. BOLO DE BANANA PACOVAN
INGREDIENTES3ovos125gdemargarina2½xícarasdeaçúcar3xícarasdefarinhadetrigocomfermento8bananaspacovanamassadascomumacolherdebicarbonato1colherdesopadecanelaempó
PREPAROAmasse as bananas, junte o bicarbonato de sódio e reserve. Liquidifique amargarina,osovoseoaçúcar.Ponhaasbananasamassadascomobicarbonato,numabaciabataumpoucoparacolocarafarinhadetrigo.Porúltimoasclarasemneve,acanela.Asseemumaformauntadaepolvilhadacomtrigo.
72. BOLO DE BANANA PRATA
INGREDIENTES10bananasmaduras250gmargarina4ovos1xícaradeaçúcar2xícarasdetrigo1colherinhadefermentoempóidemdebicarbonatodesódio1pitadadesal
PREPAROBaternoliquidificadoros2ovosinteirosecincobananas.Reserve,liquidifiqueorestodasbananaseovos,juntandoaoanterior.Emoutrabaciacomeceabaterobolo, amargarinaatéficarumcreme, junteasbananas jábatidasmisturebem e acrescente o trigo e os ingredientes secos. Despejar em forma untadaepolvilhada.
73. BOLO DE BANANA E PASSAS
INGREDIENTES2xícarasdeaçúcar2xícarasdefarinhadetrigo1xícarademanteiga3ovos1xícarademaisena1copodeleitepassasagosto1colherdesopadefermentoempó4a5bananasemfatias½xícaradeaçúcarmisturadocomcanelaempó
PREPAROBata o açúcar com a manteiga,junte os ovos um a um. Adicione a farinha, amaisenaeofermento,alternandocomoleite.Forreaformacomocarameloe deite uma camada de fatias de banana. Em seguida, pulverize com açúcarmisturadocomcanela.Distribuaaspassascomumacamadademassa.Eassimsucessivamenteatéacabaramassa.Leveaofornoemtemperaturamoderadapor45minutos.
74. BOLO DE CARNE COM BANANA
INGREDIENTES½kgdecarnede1ª(alcatra,chãdedentro,patinho)moídanamáquina½xícarademiolodepãosalagosto1pitadadepimenta-do-reino1cebolamédiapicadinha1ovo3dentesdealhosacados1folhadelouro100gdebaconcheiroverdepicado2colheres(sopa)devinagre1colher(sopa)debanhabananaspacovan
PREPAROAo alho socado mistura-se o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino e o cheiroverde.Esfrega-seestetemperonacarneedeixa-sepor2horas.Depoisdesseperíodo,passa-seacarnenamáquinademoer, juntamentecomo“bacon”ecebola.Adiciona-seomiolodepãoembebidonoleiteenoovobatido.Forma-seumboloaoqualvaiaofornoemforma(boloinglês)untadacomabanha,fornoquenteetendocuidadodemolharde10em10minutos.Depoisde40minutosnoforno,corta-setomatesaomeio,polvilhandocomsalepimenta-do-reino.Corta-seasbananasaomeio(sentidodecomprimento)ecoloca-seomolhodoassado,deixandouns15minutosdeforno.Serve-seobolodecarnenumatravessarodeadadebananaseenfeita-seagostocomtomate,azeitonasefolhasdecoentro.
75. BOLO DE CASCA DE BANANA
INGREDIENTES9cascasdebananasnanicas(maduras)2ovos(claraemneve)2colheresdesopademargarina2colheresdesopadefermento1½xícaradeaçúcar2xícarasdefarinhadetrigoecanelaempóagosto
PREPAROBata no liquidificador as cascas de banana com um pouco de água. Bata asclarasemneve.Bataoaçúcar,asgemaseamargarinaejunteafarinhadetrigoe as lascas de banana liquidificada. Por último, misture o fermento. 40 a 50minutosemfornomédio.Eestápronto.
76. BOLO FORRADO DE BANANA
INGREDIENTESParaamassa,vejaosingredientesindicadosparao“boloforradodeabacaxi”
Paraoforro:6bananasprata,cortadaspelomeionosentidodecomprimento1colherdasdesopademanteiga½xícaradeaçúcar1colherdasdesopadecanelaempó
PREPAROPrepare primeiro o forro do bolo; derreta o açúcar, queime-o um pouco, emisture-ocomamanteiga,ponhanofundodafôrmaemquevaiserassadoobolo;espalheporcimaacanelaempóearrumeasbananas,umasaoladodasoutras.Prepareamassacomopreparao“boloforradodeabacaxi”,seguindoasinstruçõesdadasparaomesmo,atéofim.
77. BOLO INGLÊS DE BANANA
INGREDIENTES2½xícaradefarinhadetrigo1colher(sobremesa)defermentoempó½colherinhadecaféemsal¾dexícaradenozesoudecastanhasdecajutorradasepicadas½xícaradefrutascristalizadas½xícaradepassassemsementes½xícarademanteiga3ovos¾dexícaradeaçúcar½xícaradebananaamassada½xícaradesucodelaranja
PREPAROPré-aqueça o forno em temperatura moderada (180º). Numa tigela, peneirejuntoafarinha;ofermentoeosal.Junteasnozesouascastanhas,aspassasouasfrutascristalizadas.Emoutratigela,bataamanteiga,junteoaçúcarebataatéamisturaficarcremosa.Acrescenteosovosbatendoumaumbatendomuitobem. Misture a banana com suco de laranja. Adicione a mistura cremosa demanteiga,alternandocomafarinhaeasfrutas.Unteepolvilheumaformadebolode26x12cm.Espalheamassaleveaofornoeasseatéque,espetandoumpalitoestesaialimpo.Deixeesfriarantesdedesenformar.
78. BOLO PÃO DE BANANA
INGREDIENTES3ovos2xícarasdefarinhadetrigo1½deaçúcar10bananas2colheres(sopa)demanteiga1xícaramalcheiadeleitedevaca1colherinhadefermentoempóaçúcarecanelaempóparapolvilhar
PREPAROMisturam-setodososingredientesdepoispõe-seoleiteeporúltimoosovosbatidos.Tenhacuidadoparanãomexeremisturarsovando.Botas-eparacozernumtabuleiro untadoeemcimaarrumam-seas fatiascortadasaomeionosentidodocomprimento.Polvilha-secom,açúcarecanelaempó, fornopré-aquecidoporaproximadamente30minutos.
79. BOLO PUDIM DE BANANA
INGREDIENTES3xícarasdeleite1/3dexícarademaisena3ovosseparados1xícaradeaçúcar100g.debiscoitoMaisena3bananasanãsmaduras(masfirmes)geléiadeameixaoumorango
PREPAROAqueça o leite até que chegue quase a ponto de fervura. À parte misture amaisenacom1/3xícaradeaçúcar.Aospoucos,junteoleitequentemexendosempre.Leveaofogolentoecozinhemexendoatéqueengrosse.Batasasgemas.Junteumpoucodomolhorestantedapanela.Cozinhepormaisalgunsminutossempre mexendo. Deixe esfriar ligeiramente. Arrume camadas alternadas debiscoito,bananaemolho,numpirexquadradoouretangularmédio,terminadocom o molho. Bata as claras em neve e, aos poucos, junte 1/3 de xícara deaçúcarrestante,batendoatéobteropontodesuspiro.Leveparao“pirex”.Asseemformapré-aquecido,temperaturamoderadaporuns15minutosouatéquedoureligeiramente.Sirvamornocomumacolheradadegeléia.Rendimento:06porções
80. BOLO TROPICAL
INGREDIENTES½xícarademanteiga½xícarademel3ovos½xícaradebananaamassada½xícaradecocoralado2¼dexícaradefarinhadetrigointegral1colherinhadebicarbonatodesódio½xícaradecastanhadecajubempicadaetorrada.½xícaradesucodelaranja1xícaradecremedeleitefresco
PREPAROAqueça o forno em temperatura moderada. Unte com manteiga e polvilhecomfarinhaderoscaumtabuleirode30x21cm.Bataamanteiganumavasilhagrandeaospoucosjunteomelebatapormaisdoisminutos.Adicioneosovos,um de cada vez, batendo bem. Junte a banana e o coco e bata bem. Numavasilha separada, misture a farinha integral, o bicarbonato e a castanha decaju.Acrescenteamisturaanterioralternandocomosucodelaranjaecremede leiteebatata somentepara incorporarbem.Despejena formaeasseporuns40minutosouatéque,enfiandoumpalito,estesaialimpo.Tiredofornoedeixeesfriarporuns15minutos.Retiredaformaedeixeesfriarporcompleto.Se desejar, cubra com“chantilly” e enfeite com rodelas de banana e polvilhecomcocoralado.Rendimento:24porções.
81. CACHORRO QUENTE AMAZONENSE
INGREDIENTES10bananasnanicas300g.decarnedeboimoída1colher(sopa)deextratodetomate½pimentãoverdepicado1cebolamédiabatidinhasaletemperossecosagosto1colher(sopa)devinagre2colheres(sopa)decheiroverdepicado1colherinhademolhodepimentafarinhad’água(obastante)
PREPARONum pirex retangular, disponha camadas de bananas cortadas pela metadeno sentido do comprimento e de carne moída com bastante molho ( comosefosseparacachorroquente),terminandocomcamadadecarne.Cubratudocom farinha d’água ( caroçuda e amarela). Leve ao forno quente de 25 a 30minutos.
82. CALDEIRADA DE XARÉU
1xaréucom2Kgaproximadamente.Parta em postas e limpe bem com suco de limão. Salgue a gosto e temperecomummaçodecheiroverde,coentroeumacebolapicada.Ponhaumpoucode óleo no fundo de uma panela. Junte um pouco de colorau. Acrescentea metade do tempero. Cubra com postas de peixe. Se gostar, adicione umapimentamalagueta.Tampeapanelaedeixecozinharumpouco.Quandoestiverquasecozido,junteáguafriaparaquasecobriropeixe.Deixelevantarfervura.Descasquealgumasbananasanãsbemfirmes.Junteabananaaopeixeedeixecozinharmaisumpouco.Deveficarcomumcaldomeioralo.
83. CARNE COM BANANA VERDE
INGREDIENTES1Kgdecarnedecharque(magra)3colheres(sopa)banha1cebolagrandepicada3dentesdealhoamassados1Kgdetomatepicado3bananaspratasalagostocebolinhaverdepicadaparaenfeitar
PREPAROCorte a charque em pedaços pequenos e deixe de molho desde a véspera,trocando a água umas três vezes. Numa panela aqueça a banha e refogue acebola,alho,tomateesalagosto.Acrescenteacarne,mistureetampeapanela.Adicioneáguaquentesemprequefornecessário,atéacarneficarmaciaetenhamolho suficiente para cobri-la. Junte então as bananas cortadas em rodelasgrossas(senecessário,ponhamaiságuaparacobrirabanana)ecozinheatéqueestejammacias,massemdesmanchar.Nahoradetirarapaneladofogo,coloqueanéisdecebolaecebolinhapicada.
84. CARNE DE SOL COM FAROFA DE BANANA
INGREDIENTES600gdecarnedesol2colheresdeóleoCanolaousimilar2cebolascortadasemrodelas3tomatessempeleesemsementespicados1folhadelouro1pitadadesalpimenta´´dedodemoça``agostoParaafarofa3bananas´´anãs``emrodelasgrossas2colheresdesopadecremevegetallight½xícaradepassasbrandassemsementes2colheres(sopa)desalsinhapicada2colheres(sopa)decebolinha2xícaradefarinhamandioca
PREPAROCorteacarneemcubosgrandesedeixedemolhodeumdiaparaoutrotrocandoaáguaumastrêsvezesconservenageladeira.Cozinheacarnepor30minutos.Escorra-a aqueça o óleo, doure a carne, acrescente as cebolas, os tomates, olouroeapimenta.Deixenofogopor5minutos(senecessáriousesal).
ParaafarofaNuma panela aqueça o creme vegetal, junte as bananas passas, a salsa e acebolinha.Junteafarinhasemparardemexer,atédarumacordourada.Servirquente.
85. CARTOLA
INGREDIENTES6bananasinteirasdescascadas6fatiasdequeijodeMinasoumanteiga3colheresdesopadequeijoparmesãoraladoaçúcar,canelaempó
PREPAROLeve ao fogo uma panela com 2 xícaras de água, quando ferver, junte asbananas e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e escorra. Arrume as fatiasdequeijonumaformarefratária,coloqueasbananasporcimaepolvilhecomqueijoralado.Mistureaçúcarecanelaempóesalpiquesobreoqueijoleveaofornopor15minutosouatéderreteroqueijo.Sirvaquentecomosobremesa.
86. CHOUTNEY DE BANANA
INGREDIENTES1xícaradevinagredevinhobranco½xícaradeaçúcarmascavo1xícaradesucodelaranja5bananasanãsmaduras1colherdesopadegengibreralado1colher(café)depimentavermelhapicadinha2folhasdelouro¾dexícarasdepassassemsementes1colherinhadesal½colherinhadecanelaempó½colherinhadegengibreraladofino½colherinhadepimenta-do-reinoraladonahora.
PREPARONumapanelagrandeponhaovinagreeferva,junteoaçúcar,sucodelaranja,deixepor10minutosemfogobaixocorteasbananas,primeirodividindoaomeionosentidodecomprimentoedepoisemrodelasde1cm.Juntetodososdemais ingredientes, inclusive as bananas, e deixe cozinhar em fogo brando,mexendo até que adquira uma consistência de geleia. Isto dura de 20 a 30minutos. Deixe esfriar e ponha na geladeira, antes de usar, tire as folhas delouro.Rendimento:4a6porções
87. CLAFOUTIS DE BANANA
INGREDIENTES1xíc.defarinhadetrigo2colheres(sopa)deconhaque½xíc.deaçúcar3xíc.leite4ovosligeiramentebatidos1colher(sopa)demanteigaderretida
Recheio:8bananasanãsmadurasemrodelas2colheres(sopa)deaçúcarmisturadacomumacolherinhadecanela.
PREPAROPré-aqueçaofornoemtemperaturamoderada.Untecommanteigaumaformarefratária de 24x35cm. Prepare a massa: ponha todos os ingredientes numavasilha misture bem, até obter uma massa homogênea. Ponha metade damassanaforma,leveparaassarporcercade15minutos,ouatécomeçaraficarconsistente.Tiredoforno.Distribuaasrodelasdabananasobreamassa,polvilhecomaçúcarecanelaecubracomamassarestante.Leveaofornoeassepormais20minutosouatéficardourada.Tirardoforno,amornaresirva.Rendimento:8porçõesDica: se gostar você pode aromatizar esta sobremesa ; com cascas de limão,tangerinaoularanja.
88. COMPOTA DE BANANA I
INGREDIENTES15bananasprata,dasmédias½quilodeaçúcar1colherdasdechádecaldodelimãocascade1limão(semralar)1copod’água
PREPAROComaçúcareocopod’águafaçaumacaldaralaempontodefiobrando.Prepareasbananas:descasque-as,tireosfioseparta-aspelomeio; junte-asacalda,assimcomoacascaeocaldodolimão;cozinheemfogolento,atéasbananasficaremavermelhadas.Seacaldaengrossarmuito,antesdasbananasficarembemcozidas,junteumpoucod’água.Sirvaemcompoteira,depoisdefria.
COMPOTA DE BANANA NANICA OU D`ÁGUAParaprepararcompotasdebananasnanicasoud’águasigaareceitaacimacomasseguintesmodificações:400gdeaçúcar,emvezde½quilo;2a3gotasdeanilinavermelhaparadarcor,issoporqueasbananasnanicasadquiremumcoloridoescuroefrioquandopreparado em compota e são por sua natureza mais doces que as bananasprata.Variação:Junteumacolherdechádecanelaempóàcompotadebananas.
89. COMPOTA DE BANANA II
INGREDIENTES6bananasanãs,nãomuitomaduras2colheres(sopa)demanteiga1xíc.devinhotintoseco1colher(sopa)demaisena½colherinhadenoz-moscada
PREPARODescasque as bananas, passe um garfo ao longo de cada uma, riscando emtoda volta. Derreta a manteiga numa frigideira grande, corte as bananas emrodelasdemeiocentímetrodegrossuraefrite-asatédourarem.Enquantoasso,emumapanelinha,mistureovinho,oaçúcareamaisena.Cozinhemexendosempre,atéengrossarumpoucoeficartransparente.Junteanoz-moscadaederramesobreasbananasjáfritas.Cubraedeixefervendo,emfogobrando,uns10minutos.Sirvaquente.
90. CORAÇÕES DE BANANEIRA
INGREDIENTES10coraçõesdebananeiras(mangará)4ovos;1latadesardinha6limões,cebola,cheiroverdeeóleo
PREPARODescasca-se10coraçõesdebananeirasatéencontrarapartetotalmentebranca.Amedidaquedescascá-los,passenosucodelimãoparaqueoscoraçõesnãoescureçam.Corteoscoraçõesemrodelasfininhascolocandoemumapanelacom água fervendo e contendo sal de suco de limão. Deixe cozinhar por 3minutos,logoapósescorraaágua.Pegueoscoraçõesjácozidoseescorridoseleveaotriturador,liqüidificadorouatémesmomáquinademoercarne,trituretudoejuntepedacinhosdetomatessempele,pimentão,cheiroverdeetrituremais uma vez. Coloque uma frigideira com óleo no fogo, junte cebola, alho,paradourareacrescenteumalatadesardinha,fritetudoeadicioneamisturaanteriormentetriturada.Bataasclarasemneve,acrescenteasgemasemisturacomtodamassajáobtida.Coloquenumpirexeleveaofornopormaisoumenos30minutos.Enfeitecomovoscozidos,azeitonas,queijoparmesãoralado,milhoverdeeervilhas.Serve-secomarrozefeijão.
91. CREME DE BANANA COM IOGURTE
INGREDIENTES6bananaspratas,madurassemcascas1xíc.deaçúcarmascavo½xíc.deáguae2copinhosdeiogurtenatural.
PREPAROPonhaoaçúcareaágua,numafrigideira; leveaofogoemexaatédissolveoaçúcar. Acrescente as bananas e cozinhe até ficarem macias e começarema desmanchar.Tire do fogo, bata no liqüidificador e junte o iogurte. Misture.Ponhanumpirexeleveageladeira.Sirvafrioapósumtemponageladeira.
92. CREME DE BANANA PACOVAN
INGREDIENTES4bananaspacovan3colheres(sopa)deóleo2colheres(sopa)demanteiga
Paraocreme:1xíc.deleitecondensado(amesmamedidadeágua)4gemasligeiramentebatidas1colher(sopa)manteiga2colheres(sopa)maisenadissolvidaemumpoucodeágua
Paraababademoça:5colheressopadeaçúcar5colheres(sopa)deágua½xíc.deleitedecoco1latadecremedeleite4clarase2colheres(sopa)deaçúcar
PREPARODescasqueasbananas,corte-asemfatiasfinasefrite-asnoóleomisturadacomamanteigaatédourar.Coloque-asobrepapelabsorveereserve.Paraocreme:Misture todosos ingredientesnumapanelae leveao fogomexendosempre,atéobterumcremegrosso.Reserve.Prepareababa-de-moça:misturenumapanela o açúcar e a água. Leve ao fogo até dissolver o açúcar. Deixe ferveratéacaldachegaraopontofio,acrescenteoleitedecoco.Mistureecontinuecozinhando até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar. Acrescente o creme deleite,mexendobemparamisturar.Bataasclarasemneveeacrescenteoaçúcaraospoucos.Bataatéobterpicosfirmes.Acrescenteasmisturasdecremedeleiteásclarasemneve,misturandocuidadosamenteatéficarumcremehomogêneo.Numatravessa,ponhaprimeiroumacamadadecreme, segundoasbananasfritaseporúltimo,ababademoça.Leveaofreezeratéqueendureça.
94. CREPES COM BANANAS E RUM
INGREDIENTESMassadepanqueca½xíc.defarinhadetrigo2colheresdesopademanteigaderretida1ovo+1gema
Recheio½xíc.demanteiga1xíc.deaçúcarmascavo1colherinhadecanelaempó1/3dexíc.derum2bananascortadapelametadeeaomeio2colheres(sopa)desucodelimão¼dexíc.denozesouavelãspicadas.
PREPAROMisture numa vasilha pequena a fariha, a manteia derretida, o ovo, a gema,e 4 colheres de sopa de leite. Bata bem, até obter uma mistura lisa. Junte oleiterestanteebataparamisturarbem.Cubraeleveageladeirapor½horaoumais.Unteumafrigideirapequena(18cm),aqueçaefaça4crepesutilizado,2colheresdesopademassaparacadaum.Friteosdoislados.Paraorecheio:Derretaamanteiganafrigideiragrande.Acrescenteoaçúcarmascavo,acanelaeo rum,mexaatéque oaçúcarderreta.Regueasbananascomasbananascomosucodelimãoefrite-ascuidadosamentenomolho.Ponhaumpedaçonomeiodecada´´crepe``dobreasbordasparaomeioeponhanumpirex.Cubracomomolho.Polvilhecomasnozes.Aqueçaumpoucoemfornomoderadodegostar,sirvacomosorvetedecreme.Dica:Guardeorestantedamassadepanquecanageladeiraparautilizarnodiaseguintecomrecheiosalgado.
94.CUCA DE BANANA
INGREDIENTESBananaspratasmaduras1xíc.decerveja(clara);1xíc.demanteiga2xíc.deaçúcar;4ovos2½xíc.defarinhadetrigo1colherinhadefermentoempó
PREPAROBataamanteigacomaçúcaratéficarcremoso.Adicioneasgemas,afarinhaeofermento.Porúltimo,mistureacervejaeasclarasbatidasemnevefirme.Ponhaemtabuleiroregularouemumpirexgrande.Cubracomfatiasdebananaepor,cima,polvilhecomumamisturadecanelaeaçúcar.Levaraofornomoderado,poruns35minutos.
95.DELÍCIA DE BANANA
INGREDIENTES500mldeleite;¾dexíc.dechádeaçúcar1colherdechádemaizena1colherdechádecocoralado200gdemiolodepão(6pãezinhos)250gdebananae4gemas
PREPAROMisture o açúcar com a maizena e o coco ralado. Regue com leite fervente,misturandotudomuitobem.Acrescenteasgemas,omiolodepãoeasbananasamassadas.Coloqueessamisturanumaformarefratária,untadacommanteiga.Leveaofornopré-aquecidoa170°,porcercade40minutos.PreparodacoberturaBata4clarasemneve,juntecom8colheresdesopadeaçúcar,aospoucosesemparar.Cubraodocecomessecreme,polvilhecomoaçúcardeconfeiteiroelevenovamenteaofornoparadourar.Deixeesfriarecoloquenageladeira.
96. DELICIA DE BANANA COMPRADA
INGREDIENTES10bananascompridas;5ovos;2xíc.deaçúcar2xíc.decanelaempó;óleoparafritar
PREPAROCorteasbananasemfatiaslongitudinaisefriteemóleoquente.Retire4colheres(sopa)deaçúcardas2xíc.reserve.Bataasgemascomacanelaeorestantedoaçúcar,atéformarumcremeesbranquiçado.Bataquatroclarasemneve,junte,aospoucos4colheresdeaçúcarebataatéopontodesuspiro.Pegueumpirexuntadocommanteigaearrumecamadasdebananasfritasedagemada.Cubracomosuspiroeasseemfornomoderadosemdeixarsecardemais.Dica: se gostar, junte à gemada um cálice de vinho do porto.
97. DELICIA DE PEIXE
INGREDIENTES1Kdefilédepeixe;2dentesdealho150g.dequeijoparmesãoralado;1latadecremedeleite(semsoro)10bananaspratascortadashorizontalmenteeaspergidascomsucodelimãoazeitedeolivaoquantobastepimenta-do-reinomoídanahora;salagosto1xíc.devinhobrancoseco
PREPAROLeveosfilésedeixe-osnosucodelimão,vinhobrancoesal,pimentaeumacebolapicadinhaealhosocado.Retireapós20minutoseenxugueempapeltoalha.Ponhaoazeiteparaaquecercom1dentedealho,efriteopeixeenvolvidonafarinhadetrigo.Nomesmoazeitefriteasbananas(járetiradooalho).Deixequeesfrieearrumenumpirexuntadocommanteigaosfilés,reguecomovinho,façaumacamadadefatiasdebanana,outradepeixe,queijoraladoecremedeleite,alternados.Leveaofornopor20a25minutos.Decorecomraminhosdesalsaeazeitonasrecheadascompimentão.Sirvaquente.
98.DELÍCIAS DE BANANAS DA TERRA
INGREDIENTES10a12bananasmédias6ovos2xíc.deaçúcar1colherdesobremesarasadecanelaempóeóleoparafritar.
PREPAROCorte as bananas em fatias e frite em óleo quente, retire 4 colheres de sopadeaçúcardas2xícarasereserve.Bataasgemascomacanelaeorestantedoaçúcarebataatéopontodesuspiro.Tomeumpirexuntadoearrumecamadasdebananasfritasedegema,cubracomosuspiroeasseemfornomoderado,nãodeixandosecardemais.(sirvamornosegostarjunteagemada,eumcálicedevinhodoPorto).
99. DOCE DE BANANA À MARIA LÚCIA
INGREDIENTES1dúziadebananasprataoudaterra½Kdeaçúcarmascavo2xícaradeágua1colher(sopa)demargarinaoumanteiga1cálicedevinhodoPorto
PREPAROCozinhe as bananas em bastante água. Descasque-as ainda quente e deite-asnacalda,quejádeveestarpronta(seforembananasdaterra,parta-asaomeio).Aperteumpoucoopontodacalda.Quandoestiverbemgrossa,junteamargarinaoumanteigaeovinho.Despejetudonumpirex.Polvilhecomcanelaeleveaofornoquenteparatostar.Sirvanopróprioprata.
100.DOCE DE BANANA COM ABACAXI
INGREDIENTES1Kdeaçúcar½Kdebananaamassada1copodesucodeabacaxi1colhersopadesucodelimão
PREPAROMisture tudo menos o suco de limão. Leva-se ao fogo brando até soltar dapanela;coloca-seosucodelimãoemexe-semaisumpouco.Serve-sefrio.
101. DOCE DE BANANA COM AMEIXAS
INGREDIENTES150gdeameixaspretas6bananasgrandes12colheres(sopa)deaçúcar2colheresdasdesopa(bemcheia)demanteiga5ovosPREPAROLaveasameixaseponha-asnumapanelacomágua,juntamentecom3colheresdesopadeaçúcar;cozinheatéficaremmacias;tire-asdofogo,retireoscaroços.Comasgemasde5ovosprepareumagemada,com4colheresdasdesopadeaçúcar.Numpratodevidrooulouçarefratáriaarrume:umacamadadebananasemfatias;umacamadadeameixaspretas;umacamadadegemada.Repitaatéterminar todosos ingredientesLeveao fornoe cozinhede15a20minutos.Bataasclarasemneve, junteoaçúcar restanteebatamaisumpouco,comoparaumsuspiro;espalheessemerenguesobreodoceeleve-onovamenteaofornoquente,paradourar.
102. DOCE DE BANANA COM CASTANHA
INGREDIENTES1kdeaçúcar5kg.Debananaamassada1copodesucodelaranja1colherdesobremesadesucodelimão½Kg.Decastanhadecajú
PREPAROMistura-setodososingredientesmenosacastanhaeosucodelimão.Leva-seaofogobrandoaproximadamentepor1horaouatésoltardapanela.Coloca-se o suco de limão, as castanhas partidas, mexe-se um pouco e o doce estápronto.
103. DOCE DE BANANA COM CHUCHU
INGREDIENTESBananasmadurasChuchuAçúcar
PREPARODescasqueasbananaseoschuchusemigualquantidade(exemplo:12bananaspara 6 chuchus). Corte em pedaços pequenos. Para cada quilo de banana echuchu cortados, igual a quantidade de açúcar. Leve ao fogo baixo com umpoucodeágua,mexendo,devezemquando.Quandofinalizados,deixeesfriarumpoucoeguardeemvidroscomtampa.
104. DOCE DE BANANA COM COCO
INGREDIENTES1Kg.Deaçúcar½Kg.Debananaamassada1coposucodeabacaxi1colher(sopa)desucodelimão
PREPAROMisturar-setudomenososucodelimão,leva-seaofogobrandoatésoltardapanela,coloca-seosucodelimãomexendo-semaisumpoucoeserve-sefrio.
105. DOCE DE BANANA COM QUEIJO
INGREDIENTES12bananasnanicascortadasnosentidodocomprimentomanteigaparauntar1latadeleitecondensado200gdequeijosecoamassado4clarasemneve8colheresdesopadeaçúcar
PREPAROUnteumaformarefratáriaecoloqueasbananas.Cubracomumsuspirofeitocomclaraseaçúcar.Leveaofornofracoparadourar.Sirvamorno.
106. DOCE DE BANANA (MICROONDAS)
INGREDIENTESRendimento:6porções6bananasanãs1/3dexíc.deaçúcarmascavo¼dexíc.desucodelimão
PREPAROPonhaasbananasinteiras(semcascas)numrefratário,junteoaçúcaremolheasnosucodelimão.Leveao´´microondas``por5minutosempotênciaaltaouatéficaremmacias.Tire,amassebemcomumgarfoemisture.Volteaofornoeassepormais3minutosnamesmapotência.Sirvacomqueijooucremedeleite,sedesejar.
107. DOCE DE SOGRA
INGREDIENTES12bananasanãsmanteigaparauntar1latadeleitecondensado200g.dequeijominasamassado4clarasemneve8colheresdesopadeaçúcar
PREPAROUnteumaformarefratária.Cortebananasaomeionosentidodocomprimento,ponha na forma e leve ao forno quente até que amoleçam. Misture leite aoqueijo,despejesobreasbananas.Cubratudocomosuspirofeitocomasclaraseoaçúcar.Leveaofornoemtemperaturabaixa,porcercade15minutos,ouatédourar.
108. DOCINHO DE BANANA
INGREDIENTES6bananasdeágua(nanicas)12colheres(sopa)deaçúcar1colher(sopa)dechocolateempó1colher(sopa)demanteigaoumargarina
PREPAROMisture as bananas com o açúcar união e leve ao fogo. Depois das bananasestarembemdesmanchadas,junteochocolateemanteigaoumargarinasaúde.Vámexendoatévêofundodapanela.Despejeentãoemmármoreuntadoe,quando frio o doce, corte em quadrinhos. Sendo possível, passe os docinhosemaçúcarcristal.
109. DOCINHOS DE BANANA PARA FESTAS
INGREDIENTES6bananasd`águaounanicas12colheres(sopa)deaçúcar1colher(sopa)chocolateempó1colher(sopa)demanteiga
PREPAROMistureasbananascomaçúcareleveaofogo.Depoisasbananasestarembemdesmanchadas, junteochocolateeamanteiga.Vámexendoatévero fundodapanela.Despejeentãoemmármoreuntadoe,quandofrioodoce,corteemquadradinhos.Sendopossível,passeosdocinhosemaçúcarcristal.
110. DOÇURA DE BANANA
1litrodeleite1latadeleitecondensado2gemas5colheresdesopadeaçúcar5colheresdesopademaizenagotasdeessênciadebaunilha
PREPAROMistureoleitecomasgemas,1colherdeaçúcar,amaizenaeabaunilhaeleveao fogo.Quandoengrossaracrescentea latade leitecondensado.Carameliseuma forma refratária com 4 colheres de açúcar e sobre ela coloque o creme.Corteasbananasnosentidodocomprimentoeleveaofogocomumpoucodeaçúcaratédourareengrossaracalda,arrumeabananaporcimadocreme.Bataasclarasemneveefaçaumsuspiro.Cubraasbananascomosuspiroeleveaofornoparadourar.SirvaGelado.
111. ENFORMADO BRASILEIRINHO
INGREDIENTES½xícaradeóleo5bananascompridas,cortadasemfatias,nosentidodocomprimento1colher(sopa)demanteiga500gdecarnemoída1cebolapicada4dentesdealhoamassados4ovosligeiramentebatidos150gdetoucinhodefumeirocortadosemcubinhossalagosto1colherdesopadevinagre1colherinhadepimentacalabresa¼xícaradeaçúcarmascavo
PREPARONumafrigideiracomóleo,friteasbananasdeumladoedeoutro.Escorra-asempapeltoalha,reserve.Numapanelacommanteiga,refogueacarnemoídacomoalho,acebola,otoucinho,apimentaatéacarneficarsoltaesecartodoolíquido.Junteovinagre,temperocomsalemisturebem.Unteumaformadeabrircom24cmdediâmetroeforre-acomoaçúcar.Distribuaasbananasfritasemcimasem deixar nenhum espaço vazio ( deve sobrar algumas para a cobertura).Mistureacarnecomosovoseponhanaforma.Pressionerapidamentecomascostasdeumacolher.Cubracomasfatiasdebananasrestanteseleveaofornobemquente(22°),préaquecidopor15minutos.Deixeesfriar ligeiramenteedesenforme.Rendimento:8porções
112. ESPUMA DE BANANAINGREDIENTES4bananasnanicas1clara2colheresrasasdeaçúcar¾xíc.decremedeleite
PREPAROAmasse bem as bananas com um garfo até obter um purê, e bata a claraem neve firme e acrescente o açúcar. Misture bem, junte o purê de bananase misture delicadamente. Bata bem o creme de leite e acrescente ao purêmisturandolevemente.Coloqueemtaçasesirvacombiscoitos.
113. FAROFA DE BANANA
INGREDIENTES
3xíc.defubádemilho4bananassalcebolaeazeite(óleo)
PREPAROCorte as bananas em rodelas e frite, leve ao fogo com 1 colher de óleo, sal,cebolaspicadasejunteofubá,mexendobem.Obs:estafarofaserveparaacompanharpratosdecarne.
114. FAROFA DE BANANA II
Na gordura em que foi assado o rosbife, acresça um pouco de manteiga oumargarina,duasbananaspicadinhas,passa,ameixaspretaspicadas,azeitonassemcaroços,ovoscozidosepicadosefarinhaderosca.Ponhanumapanelaomolhodorosbifecomasameixas,passasebananas,junteafarinhaderoscaosuficiente para formar uma voa farofa e vá mexendo sempre. Quando retirardofogoacrescenteasazeitonaseosovoscozidoseosovoscozidos.Sirvacomrosbife.
115. FAROFA DE BANANA PASSA
INGREDIENTES½xícarademanteiga1cebolamédiapicada200g.depassadebananacortadaemrodelas3xícaradefarinhademandioca
PREPARONuma frigideira grande ponha a manteiga. Leve ao fogo para derreter. Junteacebolaeabanana.Baixeofogo,cozinhemexendodevezemquandoatéacebolacomeçaradourar.Junteafarinhamexa,atéficarbemdouradaesirvaquente.
116. FEIJÃO FRADINHO COM BANANA
INGREDIENTES¼dexícaradeazeitedeoliva100g.detoucinhodefumeiro,picado1cebolagrande,picado4dentesdealhopicados1pimentãoverdepicado1pimentãovermelhopicado6tomatescortadosempedaços2¾dexícaradefeijãofradinho,deixadodemolhonavéspera(500g)3xíc.deágua1xíc.deleitedecoco1dúziadebananaanãoouprata1colherinhademolhodetabascosalagosto
PREPARONuma panela frite o toucinho com azeite, o alho a cebola e os pimentões,durante5minutos,emfogomédio.Junteotomateeofeijãoescorridoeaágua.Tampeapanelaecozinheatéogrãoficarmacio.Adicioneo leitedecoco,asbananaseomolhotabasco.Temperecomsalecozinhepormais15minutos.Sirvaquente.Rendimento:8porções
117. FRANGO À FRANCESA
INGREDIENTES1frangograndeguisadocombastantemolho200g.dequeijomussarelafatiado(fatiassuficientesparaforrarumpirexgrande)3gemas3coposdeleite3colheresdesopadefarinhadetrigo1latademilhoemconserva½latadecremedeleite1ceboladoreinogrande2colheresdemanteiga2colheresdeparmesãoralado5bananaspratasfritas(cortadasaocompridoem2fatias)salagosto.
PREPAROTemperarofrangoecolocá-loparaguisarsempele,deixando-ocombastantemolho. Preparar o creme, colocar na panela a cebola para dourar com amanteiga, jogar na panela as gemas, o leite, o trigo e o sal (previamenteliquidificados). Quando começar a engrossar jogar o milho ( com a água nalata)edeixarcozinharbem.Continuandoamexer,colocarocremedeleiteeoqueijoralado.Liquidificaromolhodoguisadoedesfiaracarneempedaçosnãomuitopequenos.Fritarasbananasereservar.
Arrumaçãodoprato:usarumpirexgrandebemuntado.Forrar todoopirex(inclusiveaslaterais),comasfatiasdopãodeformaumedecidoscompartedomolho.Cobrircomfatiasdemussarela,porcimaocremeeporultimoasfatiasdebananas,dispostasdemodoadeixaropratocomumvisualbonito.Levaraofornoantesdeservirparaderreteroqueijo.
118. FRANGO COM BANANA
INGREDIENTES 1frangonovocom800g.4bananaspratas75g.demanteiga12cebolinhasbrancas2dentedealho100g.detoucinho(magro)defumado1ramodesalsinhasalepimenta-do-reinoagostoPREPAROLimpeofrangoecorteemquatropartes(descasqueacabeçaeospés).Meta-onuma panela juntamente com a manteiga, dourando por igual. Em seguida,junteascebolinhaseosdentesdealhopisados,otoucinhocortadoemcubose 1 xícara e meia de água, temperando com sal e pimenta.Tampe a panelae deixe cozinhar sobre a chama branda por ½ hora. À parte descasque asbananaseparta-asemquatropartescadauma.Coloque-asnumpassadoremergulheesteemáguafervendoporcercade15minutos.Apósessetempo,tendoofrangocozidopor40minutos,junteasbananasedeixeficarpormais10minutos.Verifiqueostemperos,polvilhecomsalsapicadaesirvaaseguir.Rendimento:4porções
119. FRANGO COM CURRY E BANANA
INGREDIENTES1limão2dentesdealho8coxascomsobrecoxassalepimenta-do-reinoagosto2colherinhadeorégano2bananaspratasmaduras3colheres(sopa)deóleovegetal2colherinhadecurry1colherinhadeaçúcarmascavo½xícaradevinhobranco
PREPARORale a casca de limão e reserve. Esprema o suco. Faça vários cortes sobre ospedaços do frango. Ponha numa travessa rasa, salpique com sal e pimenta,respinguecomsucodelimãoepolvilhecomorégano.Cubraedeixedescansarpor30minutos.Enquantoisso,espremaoalhoeamasseasbananas.Aqueçaoóleoefriteospedaçosdefrangorapidamenteemfogofortedosdoislados.Retiredapanelaeponhanaassadeira.Friteoalhoe junteocurry,abanana,osucodelimãorestante,asraspaseoaçúcarnamesmapanela.Derrameasmisturassobreospedaçosdefrango.Acrescenteovinho.Asseatéqueofrangoesteja no ponto. Enquanto vai assando, umedeça com o molho que está naassadeira.Rendimento:6porções
120. FRANGO TROPICAL
INGREDIENTES1½K.defrangocortadoempedaçospequenos5dentesdealhoamassadossalpimenta-do-reino4colheres(sopa)deóleocolorau6bananasanãs,emrodelas1colher(sopa)devinagre2colheres(sopa)hortelã
PREPARORetireapeledofrangoetemperecomalho,salepimenta.Aqueçaoóleonumapanelamédiaeacrescenteofrango.Friteemfogobrando,mexendodevezemquando,atédourarbemacarne.Acrescenteaáguaempequenasporções.Raspeo fundodapanelacomumaespátula.Quandoacarneestivermacia, junteocolorauasrodelasdebanana,ovinagreeasfolhasdehortelã.Senecessário,juntemaiságuaparanãosecarocaldo.Fervapor5minutos,mexendodevezemquando,esirvaaseguir.Rendimento:6porções
121. GELADO DE BANANA
INGREDIENTES3xícaradeleite9colheresdesopadeaçúcar2colheres(sopa)demaizena2claras;2bananasemrodelas
PREPAROQueime3colheresdeaçúcar.Quandoficardourado,junteoleite,deixedissolverbemejunteamaizenadissolvidanumpoucodeleite,reservadoparaisso.Mexaaté engrossar. Retire então do fogo e deixe esfriar. Junte as bananas. Bata asclarasemneve,comoparasuspiro,eváadicionadooaçúcaraospoucos,batendosempre.Ponhaodoceemformaoutaçasecubracomasclarasbatidas.
122. GELADO DE IOGURTE, BANANA E CHOCOLATE
INGREDIENTES½colher(sopa)degelatinaempósemsabor2colheres(sopa)deágua2colheres(sopa)demel1xícaradebananaamassada½colher(sopa)desucodelimão2copinhosdeiogurtenatural½colher(sopa)debaunilha½xíc.dechocolatemeioamargopicadoempedaços
PREPAROPolvilheagelatinasobreaáguadeixedescansarporalgunsminutos, junteomeleleveaofogoatéqueagelatinadissolva.Deixeesfriaremisturecomosingredientes restantes. Leve ao congelador e quando estiver semi-congeladocoloquenumavasilhafriaebatasomenteparaficarmeiocremoso,semdeixardescongelar completamente. Leve novamente ao congelador até que fiquefirme,masnãoduro.Rendimento:8porções
123. GEALDO DE LARANJA E BANANA
INGREDIENTES1½xíc.deaçúcar1xíc.deágua5xíc.desucodelaranja4colheres(sopa)desucodelimão2bananaspicadas1xíc.decerejaemcaldapicada
PREPAROLeveoaçúcareaáguaaofogo.Deixelevantarfervura,mexendosomenteatéoaçúcardissolver.Deixeferverpor5minutos.Acrescenteaospoucosossucosecoloquenumavasilha.Leveaofreezeratéqueestejamfirme.Corteosgeladosempedaçosebataaospoucos, juntamentecomabanana,no liquidificarouprocessadordealimentosatéobterumaconsistênciacremosa.Ponhadenovonavasilhaemisturecomcerejas.Levedevoltaaofreezeraténahoradeservir.Rendimento:12porções
124. GELATINA DE BANANA
INGREDIENTES8bananasnanicasgrandesemaduras1½xíc.deaçúcarsucodelimão2envelopedegelatinaempósemsabor5claras1pitadadesal1colher(café)raspasdelimão
PREPAROFaça uma calda rala com açúcar e 1 ½ xícara de água; junte as bananas emrodelas e suco de limão e deixe ferver em fogo brado por 10 minutos, até abanana ficar macia. Estando pronto o doce, tire do fogo junte a gelatinapreviamentedissolvidaem1½xícaradeáguafriadedeixeamornar.Porúltimojunteasclarasemneve,batidascomosaleraspasdelimão.Misturetudocomcuidadoedespejeemumaformaredondacomcanudonocentro,untadaoumolhadacomóleo.Leveageladeirapor12horas(façadevéspera)paraservirno dia seguinte com um creme ralinho de leite, gema e açúcar, baunilha emaizena.
125. GELÉIA DE BANANA
Levebemumas10bananasprata.Depoiscozinheascascasempoucaágua,atéquefiquemole.Espereesfriarebatanoliqüidificador.Passeemumapeneiragrossa;junteoaçúcar(igualaopesodascascas).Leveaofogomédio,mesendosemparar,atédesprenderdofundodapanela.
126. GELEIA DE BANANA E LIMÃO
INGREDIENTES12bananasnanicas12limões1Kg.deaçúcar
PREPAROEsprema os limões, coe o suco, coloque numa panela grande. Descasqueas bananas, corte-as em rodelas e junte ao suco de limão, cozinhe em fogobrando,mexendosempre,atéabananaficarbemcozidaedesmanchar.Junte1Kg.açúcarecontinuecozinhandoatémudardecor(bemvermelhinho)eficarnoponto,(comopurêgrosso),mexendosempreparanãoqueimar.
127. GELEIA DE LARANJA E BANANA
INGREDIENTES2½dúziasdebananasd’água(nanicas)caldode10laranjasgrandes1kdeaçúcar3limões
PREPAROAmasseasbananas; junteocaldodos limõesedas laranjaseoaçúcar.Fogolentomexendodevezemquando.Começandoageleiaapular,mexasempararatéenxergarofundodapanela.
128. GLACÊ DE BANANAS PARA BOLOS
INGREDIENTES6claras8bananas1colher(chá)defermento1pitadadesalcaldode1limãooutangerina
PREPAROAmasseasbananasnumatigelaemistureasclaraseosal.Juntepartedoaçúcaraospoucos,batendosemprecomobatedordearameatéquetudomesclebem.Vájuntadoorestodoaçúcarcomofermentoevábatendoatéconseguirumamassahomogênia.Quandoestivernesseponto,seguebatendosempre,pingueocaldodelimãooquantonecessário,paradeixarocrememacio.Cubracomeleoboloesequiseroponhanofornootemponecessárioparasecar.
129. GLACÊ PARA TORTA DE BANANA
INGREDIENTESUmacaldagrossaempontofinodefio2clarasemneve1colherdechádeessênciadeamêndoas1pitadadesal
PREPAROQuandoasclarasestiverembemduras,vápingandoacaldadeaçúcarebatendoconstatementeatéficarcomconsistênciadenãoseespalhar.Junteasessênciasde amêndoas, empregue o sal que deve ser juntado as claras antes de serbatidas.
130. GUISADO DE PORCO COM BANANA E ABACAXI
INGREDIENTES1kdecarnedeporcocortadasemcubos1cebolapicada2dentesdealhoamassados2xíc.delentilha(400g)½Kdetomatessempelepassadosrapidamentepeloliquidificador2/3dexíc.depassas2colheresdesopadeóleo1bananananicagrandecortadaemrodelasde½cm1xíc.deabacaxifrescocortadoemcubos
PREPARONuma panela grande, ponha a carne e cubra com água fria. Deixe levantarfervura; tampe e deixe cozinhar lentamente por 30 minutos. Junte a cebola,o alho as lentilhas, a massa de tomates e as passas; de for necessário juntemais água para cobrir. Deixe levantar fervura, e cozinhe lentamente por ½hora.Numafrigideira,aqueçaoóleoefriteabananaeoabacaxi.Acrescenteaocozido.Temperecomsal.Senecessárioacrescentemaiságuaparanãoficarsemmolho.Cozinhelentamentesemtamparpormais10minutos.
131. LICOR DE BANANA
INGREDIENTES½Kdeaçúcar;½litrodeágua½litrodeálcoola42°6bananasmaduras1colher(café)devanelina
PREPARODissolvaoaçúcarnaágua.Junteoálcool,asbananascortadasemrodelaseavanelina.Ponhanumfrascobemtampadoedeixede infusãodurante8dias.Passeentãoporpanofinoeemseguidaporpapeldefiltro.
132. LOMBO ASSADO COM MOLHO DE BANANA
INGREDIENTES1½Kdelombodeporco4dentesdealhoamassadossalpimenta-do-reinoagosto
Molho:5bananaspratasmaduras1/3dexíc.demolhodesoja¼dexíc.devinagre½xíc.deágua
PREPAROAqueça o forno em temperatura moderada. Limpe o lombo, passe limãoe tempere com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao forno poraproximadamente2horasnumaassadeirauntada,atéqueacarnefiquemacia,regandocomáguaparanãosecardemais.Molho:Ponha todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo e cozinhe por 35minutos,acontardoiníciodafervura,mexendosempreouatéobterumcremegrosso,desprendendodapanela.Ponhaolombonumatravessaesirvacomomolho.Dica:acompanhecomfarofaeumarrozsoltinho.
133. MACAXEIRA COM LEITE DE COCO E BANANAS
INGREDIENTES3xíc.depurêdemacaxeira1xíc.deleitedecoco3bananasnanicas2colheresdesopademargarina2ovossalagosto
PREPAROMisture o purê de macaxeira ainda quente, a margarina, o leite de coco.Depois de morno, junte os ovos previamente batidos, mexa com uma colherdepau,experimenteosalejunteasbananascortadasemrodelasfinas.Mexadelicadamenteparanãodesmancha-las.Leveaofornoquente,préaquecidoatemperaturade220°,emformauntada,durante30a40minutos.
134. MAIONESE DE BANANA
INGREDIENTES1bananamadura1colherinhademostarda1colher(sopa)sucodelimão½xíc.demaionese
PREPAROBata todos os ingredientes na batedeira ou liqüidificador. Sirva com frios oupeixegelado.
135. MARRONS DE BANANA
INGREDIENTES8bananasnanicas(d’água)15colheres(sopa)deaçúcar1cálicedevinhodoceessênciadebaunilhaaçúcarcristal
PREPAROAmassebananas,junteaçúcareleveaofogobrandoatéqueapareçaofundodapanela.Junteovinhoedeixeficarnofogoatéaparecerdenovoofundodapanela.Retire,junteumpoucodeessênciadebaunilhaedespejenumavasilhauntada.Nodiaseguinte,enroleosmarronsemformadebananinhas,passe-os em açúcar cristal e leve ao sol para secar. Embrulhe-os depois em papeoimpermeável,eemseguida,querendo,emumpapeldealumínio.
136. MOQUECA DE GAROUPA SALGADACOM ABÓBORA E BANANA COMPRIDA
INGREDIENTES1garoupade1½Kaproximadamente½kdeabóboracortadaempedaços3bananascompridas4colheres(sopa)decoentropicado3tomatespicados2colheresdesopadetinturadeurucum3colheres(sopa)deazeitedeolivasucodelimãosalagosto
PREPARODeixeagaroupademolhodevésperaparatirarosal.Cozinheaabóbora,semdeixaramolecerdemais,numapaneladebarro;ponhaospeixecortadosempedaços grandes e, por cima, as bananas descascadas e disponha a abóborae todos os temperos picados: cebola, coentro, pimentão vermelho, tomate.Reguecomazeiteetinturadeurucum.Leveaofogoe,quandocomeçarafervertemperecomumpoucodesal.Quandoopeixeestivermacioeabananacozida,junteosucodelimão,verifiqueotemperoeretiredofogo.Sirvaemseguida.
137. MOUSSE DE BANANA E MANGA
INGREDIENTES½colher(sopa)degelatinaempósemsabor5colheres(sopa)deágua5bananaspratascortadasemrodelas1colher(sopa)sucodelimão3clarasbatidasemneve1xíc.deágua
PREPAROPolvilheagelatinasobreaáguaedeixedescansarpor3minutoseleveaofogobaixo, mexendo até que a gelatina dissolva completamente. Reserve. Bataa banana e o suco de limão e a água no liqüidificador, até obter um cremeespesso.Ponhanumavasilhaeadicioneagelatinadissolvida.Bataasclarasemneveemisturecuidadosamentecomcremedebanana.Paraamoussedemanga:Polvilheagelatinasobreaáguaedeixedescansar.Leveao fogobrandoparadissolver, sempre mexendo. Coloque numa vasilha e junte o suco de manga.Misture e leve à geladeira, até que comece a engrossar. Bata as claras e aospoucos, junte o açúcar, batendo sempre até obter um suspiro e junte comcuidadoaocremedemanga.Ponhaas2moussesnumacompoteira,formandodesenhosdecorativos.IngredientesdoMoussedeManga:½colher(sopa)degelatinaempó5 colheresdesopadeágua2xíc.desucodemangaconcentrado3clarasbatidasemnevefirme6colheres(sopa)deaçúcar
138. OMELETE DE BANANA
INGREDIENTES4ovos½colherinhadesal¼xíc.deleite2colherescheiasdesopademanteiga2bananascortadasemfatiasfinas2colheres(sopa)degeleiadesuapreferência2colherinhadeaçúcar
PREPAROBataagemaatéqueengrosseadicionesaleleite,mexendobem.Bataasclarasemneve,acrescentecuidadosamenteamisturadasgemas.Aqueçaamanteiganuma frigideira de aproximadamente 23 a 25 cm. de diâmetro, até que elaespume. Junte a mistura de omelete cozinhe em fogo lento até que comeceacrescer.Leveaofornomoderadopor5minutos,atéqueapartedecimasejafirme. Faça um corte pelo meio. Coloque as bananas e as geleias sobre umametade.Dobreumametadesobreaoutraedeixeescorregarparaumatravessa.Polvilhecomaçúcardeconfeiteiro.Rendimento:2a3porções
139. PAÇOCA DE BANANA COMPRIDA COM COCO
Raspeumcocograndeereserve.Cozinheumas8bananas,madurascomumapitadadesal.Depoisdecozidasedescascadas,corte-aspelametadenosentidodecomprimento,afimderetirarosfiosescuros.Numatigelafunda,comoauxíliodeummachucador,reduzaasbananasaumamassauniforme,arrumando-asnumatravessaemcamadasalternadascomcocoralado.Apósaúltimacamadadebanana,alisecomumacolher,cobrindotudocomorestantedococoraladonãoprecisalevaraoforno.Sirvacomoacompanhamentodecarnesecaassada.
140. PÃEZINHOS DE BANANA
INGREDIENTES1bananaanãgrande1½xíc.defarinhadetrigo½xíc.demanteigaoumargarina1ovo1colher(sopa)defermentoempó½xíc.deaçúcar¼dexíc.deleite
PREPAROBatatodososingredientesnoprocessadordealimentos.Distribuaamassaentre8forminhasrefratáriascomcapacidadedemeiaxícara.Asseemfornoquentepréaquecidoporuns30minutosouatéque,enfiandoumpalito,nomeioelesaia limpo. Desenforme e sirva morno. Se não possuir processador amasse abananacomumgarfoemistureorestantedosingredientes.
141. PÃO DE BANANA I
INGREDIENTES2xícarasdefarinhadetrigo1xícaradeaçúcar2ovos½xícarademargarina1colherdefermentoempó1pitadadesal2bananas
PREPAROBatamuitobemoaçúcarcomamargarina.Reserve.Separeasgemasereserveasclaras;bataasgemasatédobraremdevolumeeasclarasempontodenevefirme.Junteamisturaanterior,batendopormaisumpouco.Adicioneumaauma, 8 colheres de sopa de água fria. Amasse as bananas, vire nesta massae revolvaatéquefiquembemmisturadas.Peneireos ingredientessecosevájuntandoamassasemparardebater.Despejeemformauntadaepolvilhadae leve para assar em fogo moderado até que esteja assado (45 minutosaproximadamente).Retiredofogoebatamais2clarasemnevefirmeàsquaissejuntama5colheresdesopadeaçúcardeconfeiteiroeleveaofornobrandopor10minutos.Rendimento:6a8porções.
142. PÃO DE BANANA E CASTANHA
INGREDIENTES2xícarasdemisturarápida1colherinhadebicarbonatodesódio2ovosbembatidos1xícaradebananaamassada½xícaradeiogurtenatural1colherinha(nãocheia)debaunilha½xícaradecastanhadoParápicada
PREPAROPré-aqueçaofornoemtemperaturamoderada.Unteumaformadeboloinglêsde22x12cm.Numatigela,ponhaemmisturarápida,oaçúcareobicarbonato.Mexabem.Emoutratigelamenor,misturebemoiogurte,osovos,abananaamassada, o suco de limão e a baunilha. Junte a mistura de banana aosingredientes secos. Bata bem a massa e acrescente as castanhas. Espalhe naformapreparada.Leveaofornoeasseporumahoraouatéqueaoenfiarumpalito,estesaiaseco.Deixedescansarpordezminutosantesdedesenformar.
143. PÃO DE BANANA II
INGREDIENTES1½xícarasdefarinhadetrigo2/3dexícaradeaçúcar½xícaradeleiteempó½colher(chá)desal¾dexícaradecereaisnaturaiscomfrutas(müsli)½xícaradepassas2ovosbatidos1xícaradebananaamassada1/3dexícarademanteigaoumargarinaderretida¼dexícaradeágua
PREPAROMistureafarinhacomoaçúcar,oleiteempó,ofermentoeosalnumatigela.Junteoscereaiseaspassas.Àparte,mistureosovos,asbananas,amanteigaeaágua.Adicioneamisturafeitaanteriormenteemexaatéqueafarinhafiqueumedecida.Despejenumaformadeboloinglêsuntadaeenfarinhada.Asseemfornomoderado,a180cº,por50-55minutos.Deixeesfriarnaprópriaformapor15minutos.Desenforme.Esperequeesfrietotalmente.Guardeporumanoite,antesdefatiar.
144. PÃO DE NOZES E BANANAS
INGREDIENTES½xícarademanteiga¾xícaradeaçúcar2ovos3bananasnanicasou4pratas1colherdechádefermentoempó1colherdesoparasademanteiga3colheresdeleite2xícarasdefarinhadetrigo½xícaradenozespicadas1colherdecafédesal
PREPAROBatamuitobemamanteigatodacomoaçúcar,junteasgemasebatamaisumpouco.Adicioneasbananasamassadascomumgarfo,dissolvaofermentoempó,2colheresdeleite.Junteosdemaisingredientes,ponhaentãoafarinha,asnozeseosal.Junteasclarasemneveeasseemformauntada,fornomoderado.Leva mais ou menos uma hora. Está pronto quando desprender os lados daforma.
145. PÃO INTEGRAL DE BANANA
INGREDIENTES85g.defarinhadetrigointegral50g.defarinhadetrigo175g.deaçúcar2/3xícaradeóleo¼xícaradeleite2ovos2bananasbemmadurascortadasemrodelas1colher(sopa)desucodelimão1colher(chá)bicarbonatodesódiosal50g.denozespicadasCoberturadecanela50g.defarinhadetrigo50g.deaçúcarmascavo1pitadadecanela25g.demanteigaPara1pãode19x12,5cm
PREPAROEmprimeirolugar,prepareacobertura.Misturetodososingredienteseamassebemcomosdedosatéobterumafarofa.Reserveecomeceaprepararopão.Coloquenumrecipienterefratáriograndetodososingredientesdopãoemisturecomabatedeiraabaixavelocidadeporaproximadamente15segundos.Amassadeveráficarbemhomogênea.Forreabasedaformacompapelmanteigaoupapelpardo.Espalheamisturaporigualepolvilhe-acomamisturadecanela.Protejaasextremidades.
146. PASTÉIS DE ANGU E BANANA
INGREDIENTES500g.defubá(omaisfino)2/3dexícaradefarinhademandioca2xícarasdeáguafervente1colhersopadeóleo2½a3½xícaradeáguafria
Paraorecheio:1xícaradeaçúcarmascavo6bananascortadasemrodelasfinasóleoparafritar
Calda:2xícarasdeaçúcar½xícaradeágua
PREPARONumavasilhamisturebemasfarinhasequebreosfarelos.Despejeáguaferventeevámisturandocomcolherdepau.Acrescenteaáguafriaaospoucoseamassecomasmãosatéobterumamassamaleável,quedêparaabrir.Abraamassabemfinasobreumasuperfícieligeiramentepolvilhadacomfubáecorterodelasde 8cm. de diâmetro (se desejar pode moldar os pastéis na mão mesmo).Recheiecadapastel comumpoucodeaçúcarmascavoe rodelasdebanana.Aperteasbordascomumgarfoefriteemóleoquente.Escorraereserve.Prepareacalda,ponhaoaçúcarnumapanelaeleveaofogobaixomexendoparaquederretaecaramelize.Entãojunteaáguaecontinuemexendoatéqueoaçúcardissolva completamente e a calda encorpe um pouco. Ire do fogo e despejesobreospastéis.Rendimento:70unidadesDicas: estes pastéis também podem ser recheados com carne de vaca ou porco moída cozida.
147. PASTÉIS DOCES DE FORNO
INGREDIENTES½xícaradefarinhadetrigo1pitadadesal2colheres(sopa)deaçúcar200g.demargarinagotasdebaunilhagemasparapincelar.4bananascompridasmaduras
PREPAROCozinheasbananas,atécomeçaremaabrir.Escorra,descasque,amasse-ascomumgarfo. Junteoaçúcareabaunilhaemisturemuitobem.Reserve.Bataamargarinanumatigelaevájuntandoaospoucosafarinhapeneiradae1½xícaradeágua;alternandoascolheradasdeumaedeoutra.Amasseatéobterumamassahomogênea.Coloque-asobreumamesaenfarinhadaeestenda-acom um rolo até afinar bem. Recorte rodelas coma as bordas de uma xícara(outaça).Ponhanocentroumacolherbemcheiadamassadebanana.Dobre-asaomeioefechepressionandocomumgarfo.Pegueospastéisepincele-oscomumagemabatida,deposite-osemtabuleirosuntadosdeóleoeleveparaofornopré-aquecidoparaassarem.Apósesfriar,polvilhecomaçúcarecanelaempó.Rendimento15a16pastéis
148. PAU-PIQUE
INGREDIENTES2xícarasdefubá2xícarasdeágua1xícarademanteiga6ovos;1xícaradeaçúcarfolhasdebananeirascortadasemtirasde(+ou-)4x6cm.
PREPARONuma panela, misture todos os ingredientes, exceto os ovos. Leve ao fogo,mexendosempreatéengrossareaparecero fundodapanela.Retiredo fogoedeixeesfriar.Acrescenteosovos,umaum,eamassebematéquefiqueumamistura homogênea. Ponha uma colher de sopa sobre cada tira de folha debananeiraeenrolesemapertar,formandoumrolinho.Coloquenumaassadeiraeleveaofornoquente,por15minutos.Rendimento:50unidades.
149. PAVÊ DE BANANA
INGREDIENTES1latadeleitecondensadoamesmamedidadeleitedevaca2gemas;2colheresdesopademaisena1pitadadesal.
PREPAROMisturetudoeleveaofogoparaengrossar,friteas10bananasprataatédourar,deixesecarumpouco.
Arrumação:Numpirexcoloque:1camadadecreme,1camadadebananafritapolvilhadacom açúcar, alternando sempre, sendo que a última camada será de cremebatidocom2clarase4colheresdeaçúcarfino.Leva-seaocongeladorpor2horas.
150. PEIXE À CUBANA
INGREDIENTES1kgdefilédepeixe(pescada,garoupa)3bananasanãs2ovosfarinhadetrigofarinhaderoscamanteigaóleoesalagosto
PREPAROLave,enxugueebataosfiléslevementecomobatedordebife.Bataosovoscomsal.Asseosfilésnafarinhadetrigo,emseguidanosovosedepoisnafarinhaderosca,reservandometadedosingredientes.Frite-osemóleobemquente.Éimportantequedourembemparaquese formeumacrosta.Coloque-osemtoalhas de papel para perder um pouco de gordura, conservando na“estufa”,para não esfriar. Corte as bananas em 3 fatias no sentido do comprimento.Passe-asnoovoenasfarinhas,fritando-asemseguidanamanteiga.Paraservirdisponhasobrefolhasdealfacenumatravessa,alternandoosfilésdepeixeeasfatiasdebanana.
151. PEIXE À ESCABECHE COM PURÊ E BANANAS FRITAS
INGREDIENTES1kgpeixefritoempostas½xícaradeóleo4tomatesemrodelas1cebolamédiacheiroverde½xícaradeáguaferventeextratodetomate
PREPARODeixa-se cozer um pouco e adiciona-se o extrato de tomate e margarina.Colocam-seaspostasjáfritasedeixe-secozeremfogobrandopor15minutos.
Purê:batatacozidasemcascaepassadanoespremedor, junta-seumacolherdemanteigaeumaxícaradeleiteebate-sebemlevandoaofogoparaunificar.Fritam-se as bananas pratas pequenas e inteiras. Arruma-se numa travessaforradacomfolhasdealfacedaseguinteforma:opurênomeio,aspostasdepeixenosladosintercaladopelasbananasfrita.Rega-seopeixecommolho.
152. PEIXE AZUL MARINHO
INGREDIENTES4postasdegaroupaoubadejosucodelimãoagosto8bananasanãsverdes¼dexícaradeóleo2dentesdealhoespremido4xícarasdeáguacoentroecebolinhasverdepicadasparapolvilhasSalepimentadoreinoagosto
PREPAROTempereopeixecomsal,pimentae sucode limão.Reserve.Corteaspontasde banana, descasque-as com a faca e corte em 3 pedaços. Aqueça o óleo,coloqueoalhoeasbananaserefoguepor2minutos.Depois,acrescenteaágua,deixandoferveratéqueabananafiquequasecozida(quandoabananaverdeestivercozida,aáguaficaráazulada).Acrescenteaspostasdepeixeeterminedecozinharpor10minutos.Verifiqueosalepolvilhecomocoentroeacebolinha.Sirvacomfarinhademandioca.Dica:paracozinharestepratoeadquirirumazulmaisintenso,apaneladeveráserdeferro.Põe-seabanananopratoemachuca-secomocaldo,juntandoafarinhaesefazopirãonopróprioprato.Rendimento:4porções
153. PEIXE COM BANANA VERDE
INGREDIENTES2colheres(sopa)deazeite2cebolascortadasemrodelasfinas2dentesdealhoamassados5bananasanãsverdescortadaspelametadecomacasca4colheres(sopa)coentropicado2colheres(sopa)deextratodetomate1.600gdenamoradoempostas2colheres(sopa)sucodelimãosalagosto
PREPAROAqueçaoazeitenumapanelae junteacebolaeoalhoe friteatécomeçaradourar.Unteasbananascortadas,osal,ocoentro,oextratodetomateequatroxícarasdeágua.Cozinheemfogobaixoatéasbananasficaremmacias(uns20minutos).Acrescenteaspostasdepeixeeosucodelimão.Cozinhepormais20minutosouatéopeixeficarmacio,massemdesmanchar.
154. PICADINHO DE BANANA COMPRIDA
INGREDIENTES10bananascompridasverdes250g.decarnedeprimeira(alcatra,chãoupatinho)2pimentões½litrodeleite2tomatesgrandes½colherinhadecolorau1cebolamédiasaletemperosecoagosto3colheres(sopa)manteiga
PREPAROPonhaasbananasparacozinharemumapanelacomáguafervente(lavebemascascas).Depoisretire,escorra,deixemornar,descasqueecorteemrodelasfinas. Reserve. Corte a carne em pedaços e refogue em 1 colher de sopa deóleo.Junteáguaquenteaospoucos,atéqueestejamacia.Retire,deixemornaremoanoprocessador,juntamentecomacebolaeostomates(sempeleesemsementes).Reserve.Retireapeledospimentões,corte-osemtirinhas.Reserve.Leve o fogo uma panela com manteiga, deixe esquentar e junte a cebola eo colorau. Refogue e junte a banana, o pimentão, a carne, o leite, o sal e ostemperossecos.Deixecozinharemfogomédioatésecar,mexendodevezemquando,paranãogrudarnofundo.Rendimento:6porções
155. PICADINHO DE MAMÃO E BANANA
INGREDIENTES1mamão(papaia)verde5bananas(anãs)verdes250g.decarnedeporcomoída1tomate;1cebola;½pimentãovermelho1ramodecoentro,azeiteagostosaloquantobaste.
PREPAROAqueça3colheres(sopa)deazeitejunteacebolaatéquedoure.Acrescenteacarnemoídaerefogueatéfritar.Junteopimentãoeotomatepicadosepelados,o coentro, a pimenta e o sal. Refogue bem. Baixe o fogo, tampe a panela edeixecozinharumpouconoprópriosucodelegumes.Descasqueomamãoeasbananasecorteempedacinhosregularesnalarguradeumdedo,Junteaorefogadodecarneemisturetudo.Acrescenteumpouquinhodeáguaquente,tampe a panela e cozinhe em fogo brando até as bananas ficarem macias,pingandoumpoucodeáguaquente sempreque fornecessário.Acompanhecomarrozbranco.
156. PIZZA DE BANANAParafazeramassa,videaoutrareceitadepizza.
INGREDIENTES PARA A COBERTURA300g.dequeijomussarelapicado400g.debananapratamadura1colherdesopademanteigaaçúcarecanelaagosto
PREPARO DA COBERTURADeixeamassaincharaindacrua,furecomgarfo,cubracomamussarela,asseabananacommanteigaecoloquenapizza.Depoisleveaoforno,comaçúcarecanela.
157. PRESUNTO COM BANANA
INGREDIENTES10fatiasdepresunto,bemfinas5bananas,cortadasemduaspartesmostardaempastacremederequeijão.
PREPAROAbraasfatiasdepresuntoepassemostardaempastasobreasmesmas.Passeumpoucoderequeijãocreme,amassado,sobreosladosdameiabanana.Ponhaabananasobreopresuntoeenrole;prendacompalitos.Arrumeemassadeirauntadaeleveaofornomoderado,cercademeiahora,paraassar,sirvaquente.
158. PREUNTO COM BANANA E PASSAS
INGREDIENTES1xícaradepassass/sementes½xícaraderum3fatiasgrossasdepresunto2colheres(sopa)manteiga1colher(sopa)demostarda3bananasnanicas3colheres(sopa)decremedeleitefrescosalepimenta-do-reino
PREPARODeixe as passas de molho no rum durante 1 hora. Derreta numa frigideiraumacolherdesopademanteiga.Passerapidamenteasfatiasdepresuntonamesmafrigideiraaqueçaamanteigarestante,junteaspassaseocremedeleite.Temperecomsalepimenta.Passemostardanasfatiasdepresuntoeponhaasbananaseumpoucodemolhodepassas.Enroleasfatiasdepresuntoearrumeemumrefratário.Leveaofornoquentepor10minutos.Sirvaimediatamente.
159. PUDIM DE BANANA IIINGREDIENTES1latadeleitecondensado2vezesmesmamedidadeleite1colher(sopa)demanteiga3ovos6bananasmaduras1xícarade(chá)defarinhaderosca
PREPAROBatatodososingredientesnoliquidificador,despejenumaformacaramelizadaeleveaofornoquente,embanho-maria,por1hora.Desenformedepoisdefrio.Rendimento:12a14porções.
160. PUDIM DE BANANA COM VINHO BRANCO
INGREDIENTES12bananas3colheres(sopa)demanteiga6ovos250gdeaçúcar1cálicedevinhobranco.
PREPAROCozinheasbananascomcasca.Deixeesfriar,descasqueepassepelapeneira.Bataasclaras,junteasgemas,oaçúcareovinho.Acrescentetudoaocremedebananas,misturemuitobemeleveaofornoregular,pormeiahoranumaformauntadademanteiga.Desenformefrio.Rendimento:6a8porções
161. PUDIM DE BANANA ESPECIAL
INGREDIENTES½farinhadetrigo½xícarademanteiga1½xícaradeaçúcar3colheres(sopa)demanteiga1colher(sopa)defermento1pitadadesalcanelaempó(1xícaradeleite)4bananasemfatias
PREPAROPonhaoaçúcarcomamanteigaedepoisasgemasatémisturar;porafarinhadetrigomisturadacomofermentoaospoucosmexendonumapeneirafazendochuveiro, intercalado com o leite e por último as claras em neve; despeje amassanotabuleirountadoeporcimaasfatiasdebananas,cobrindoamassaem seguida polvilhando açúcar com canela. Misture tudo menos o suco delimão, leve ao fogo brando até soltar da panela. Coloca-se o suco de limãomexe-semaisumpoucoeserve-sefrio.
162. PUDIM DE BANANA I
INGREDIENTES6bananascanelaempó1xícaradeaçúcarempontodefio½colherdesopademanteiga2colheresdesopadefarinhadetrigo5gemas3claras1colherdesopadecaldodelimão
PREPAROCozinha-seasbananasemáguacomcanela,amassa-sebem, juntando-seacaldaempontodefio,amanteiga,afarinha,asgemas,asclaraseocaldodelimão.Leva-seaofornoemformauntadademanteiga.
163. PUDIM DE BANANA III
INGREDIENTES6bananas200g.deaçúcar100g.demanteigaderretida5ovos1colher(chá)demaisena
PREPAROPasseporumapeneiraasbananasbemmaduras.Junteoaçúcareamanteigaderretida. Acrescente os ovos e a maisena. Misture tudo muito bem, peneireumaouduasvezeseasseemformauntada.Servirdepreferênciagelado.
164. PUDIM DE PÃO COM BANANA
INGREDIENTES2xícarasdeleite1½xícarademiolodepãofresco,esfarelado3bananas2ovos1colher(chá)extratodebaunilha¼xícaradeaçúcar
Paraomolhodelimão:2colheres(chá)demaisena1colher(sopa)desucodelimão½xícaradeáguafervente1colher(sopa)dekaro1colher(chá)demanteigaoumargarina
PREPARODeixe o leite levantar fervura e junte o miolo de pão. Amasse as bananas eadicioneamisturaanterior.Bataosovos,oextratodebaunilhaeoaçúcar,junteamisturadebanana.Coloquenuma formauntada,cubracomuma folhadepapel alumínio e cozinhe em banho-maria por 1 hora. Sirva com molho delimão,preparadoassim:mistureamaisenaeosucodelimãoatéformarumapastacremosa.Adicioneáguaferventeeokaro,cozinhepor3minutos,mexendoconstantemente.Coloqueamanteigaoumargarinaemexaatéderreter.
165. QUADRADINHO DE BANANA
INGREDIENTES6bananasd’água12colheresdesopadeaçúcar1colherdechocolateempó1colherdemargarina
PREPAROAmassebemasbananascomoaçúcar,junteochocolatecomamanteigaeleveaofogoparatomarponto.Quandoestiverdesgrudandodapanela,ponhanomármore,corteempedacinhosepassenoaçúcar.
166. RECHEIO DE BANANA INGREDIENTES3bananasnanicasmédias1colherdesopadesucodelimão1latadeleitemoçacomchocolate1colherdechádecanela2gemas1colherdesoparasademanteiga
PREPAROPiqueabananaempedaçospequenosereguecomlimão.Junte½latadeleitemoçacomchocolateeacanela.Leveao fogobaixopor15minutosmaisoumenos,mexendodevezemquando.Àparte,bataorestantedoleitemoça,comasgemasemanteigaejunteaoprimeirocremeaindanofogo,mexendosempreatéengrossar.Usedepoisdefriopararechearbolos.
167. REGALOS DE BANANA
INGREDIENTES4colheres(sopa)demanteiga1/3dexícaradeaçúcar½colher(café)desal1ovo1¾dexícaradefarinhadetrigo3colherinhasdebicarbonato1xícaradebananad’águaamassada
PREPAROJunte o sal, o açúcar, a manteiga, aos poucos, vá misturando até ficar umamisturacremosa.Junteoovoebatabem,peneireafarinhacomofermentoeobicarbonatoeadicione-osàprimeiramistura,aospoucos,alternadamentecomasbananasamassadas,mexendobem.Asseemforminhasuntadas,emfornoespertoporuns20minutos.Rendimento:12a14regalos.
168. ROCAMBOLE DE BANANA
INGREDIENTES8ovos8colheresdesopadeaçúcar4colheresdesopademaisena4colheresdesopadetrigo
Recheio10bananaspratas½kgdeaçúcar100g.deameixas½latadeleitecondensado1xícaradesucodelaranja
PREPAROMassa: bata as claras em ponto de neve, junte a gema, o açúcar, a maisenae o trigo. Despeje numa assadeira, quando assar vire sobre um guardanapopolvilhadodeaçúcar,coloqueorecheioeenrole.Recheio:batanoliquidificadorasbananas,oaçúcareosuco.Emseguidajunteemumacaçarolae leveaofogoequandocomeçaramudardecor, juntarasameixaspicadaseoleitecondensado.Mexe-setudoatéficarconsistente.
169. ROCAMBOLE DE CHOCOLATE E BANANA
INGREDIENTES4ovosseparados4colheres(sopa)deaçúcar4colheres(sopa)defarinhadetrigo1colherinhadefermento
Recheio½xícaradebananaamassada¼dexícaradechocolateempó2colheres(sopa)deaçúcar¾dexícaradecremedeleite
Cobertura1xícarademanteiga4colheres(sopa)dechocolateempó½xícaradeaçúcar
PREPAROComeceaprepararamassabatendoasclarasemneve.Junteoaçúcarebatabem. Acrescente as gemas e bata bem. Junte a farinha peneirada com ofermento,misturedelicadamente.Ponhanumaassadeirauntadaepolvilhadacom 23x65cm. Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até dourarligeiramente.Tiredofornoedesenformesobreumpanopolvilhadocomaçúcar.Espere esfriar. Prepare o cheio misturando a banana, o chocolate em pó e oaçúcarno liquidificador;depois junteessamisturacuidadosamenteaocremede leitebatido,atéqueobtenhapicosfirmes.Espalheorecheiosobreobolo,e enrole começando pelo lado mais estreito. Prepare a cobertura batendo amargarinaatéobterumcremeleveefofo,depoisacrescenteochocolatee,póeoaçúcar,continuandoabateratéobterumaconsistênciabemcremosa.Espalheacoberturasobreorocambole.Rendimento:12fatias.
170. ROLINHOS DE BANANA COM GENGIBRE
INGREDIENTES1colher(sopa)demanteiga150g.defarinhadetrigo2colheresdegengibrefrescoralado1colherinhadecanelaempó2colherinhasdefermentoempó½xícaradeaçúcarmascavo2colheres(sopa)demanteigaderretida1bananaanãamassada1bananaemrodelas1ovoligeiramentebatido½xícaradecremedeleiteaçúcardeconfeiteiro
PREPAROPré-aqueça o forno em temperatura média. Pincele com manteiga derretida12 forminhas antiaderentes para bolinhos. Num recipiente grande, misture afarinha,pgengibreofermentoeacanela.Adicioneoaçúcarmascavoemistureamanteiga,abananaamassada,oovoeocremedeleite.Acrescenteamisturaaosingredientessecosdaoutratigelaebataatévirarumamisturahomogênea.Distribuaamassanasformas.Boteumarodeladebananasobrecadabolinhoeassepor12minutosouatéqueaoenfiarumpalito,namassaelesaialimpo.Deixedescansarpor5minutosnasforminhas.Desenformesobreumatravessaedeixeesfriar.Polvilhecomoaçúcardeconfeiteiroesirva.Rendimento:12bolinhos.
171. SALADA DE BANANA
INGREDIENTESBananaspratacortadasemrodelasVinagredemaçãAzeitedeolivaNozespicadasSalPassasclaraseescurassementes.
PREPAROCorteasbananaseponha-asdemolhoemáguacomvinagreempartesiguais.
Mistureasnozes,aspassaseasrodelasdebanana.Façaotemperoparaasaladacomovinagre,oazeiteeosal,muitobememulsionados.Servirimediatamentesobrefolhasdealface“americana”.
172. SALADA REFRESCANDRE DE GALINHA
INGREDIENTES3½colheres(sopa)deóleo2colherinhasdegengibrefrescoralado2dentesdealhoespremidosMetadedepeitodefrangodesossado,cortadoempedaçosde2cm.Salepimenta-do-reino1/3dexícaradecaldodegalinha¼dexícaradehortelãpicada¼dexícarademaionese¼dexícaradeiogurtenatural1colher(sopa)desucodelimão2bananasemrodelas1/3xícaradecebolinhaverdepicada
PREPARONumafrigideiragrandeaqueça1colherinhadegengibreemeiacolherinhadealhoeaqueça rapidamente. Junteospedaçosde frangoemexa, fritandoatéqueofrangoestejacozido(4minutos)ponhaumapeneirasobreumavasilhaparaaproveitarocaldo,tempereofrangocomsalepimentaereserve.Coloqueo caldo de galinha, uma colher de sopa de hortelã e o líquido da vasilha nafrigideira. Ferva por alguns minutos raspando o fundo. Coe e ponha numavasilha. Deixe esfriar um pouco. Acrescente a maionese, o iogurte, o suco delimão,acascaralada,ogengibre,oalhoeahortelãrestantes.Tempereagostocomsalepimenta.Misturecomofrangojáfritoejunteabananaeacebolinhaverdemisturandocomcuidado.Cubraeleveageladeirapor1hora.Rendimento:6porções
173. SANDUÍCHE ESPECIAL DE BANANA
INGREDIENTES½latadecremedeleite1xícara(chá)dequeijominasprensadoPimenta-do-reinoepápricaagostoCheirosverdespicadinhos4bananascortadasemrodelas24biscoitoságuaesalfolhasdealface.
PREPAROMisture bem o creme de leite com o queijo, junte os temperos e misturenovamente.Passeumacamadaemcadabiscoito.Cubrametadedosbiscoitoscomrodelasdebanana,coloquesobreestasumafolhadealfaceecubracomoutrobiscoito.Rendimento:12sanduíches
174. SANDUÍCHE QUENTE DE BANANA
INGREDIENTES2a3bananasmaduras2colheresdesucodelimão2colheres(sopa)derum½colherinhadesalpimenta-do-reinobrancamoídanahora3colheres(sopa)demanteiga10fatiasdepãodeforma10fatiaspequenasdequeijopratooumozzarelapáprica
PREPAROAmasse bem as bananas com o suco de limão. Acrescente o rum, o sal e apimentanas fatiasdepão;espalheumacamadagrossadocremedebananasobrecadafatiadequeijo.Polvilhecompápricaeasseemfornopré-aquecidoemtemperaturamoderada,atéqueoqueijoderreta.
175. SOBREMESA DE BANANA
INGREDIENTES3bananasanãscortadasempedaços1/3dexícaradesucodelimão1latadeleitecondensado2xícarasdegelopicadocerejasao“maraschino”
PREPAROPonhanoliquidificadortodososingredientes,excetoascerejas.Bataatéficasliso.Coloquenumatigelaeleveàgeladeirapor3horas.Sirvaindividualmenteemtaçaseenfeitecomcerejaserodelasdebanananosucodelimão.Rendimento:5porções
176. SOBREMESA DE BANANA E DOCE DE LEITE
INGREDIENTES8bananascortadasemrodelas250gdedocedeleitecremoso
PREPARONumpirexquadrado20x20cm.,disponhacamadasalternadasdedocedeleitee rodelas de bananas. Leve ao forno moderado pré-aquecido (170º) por 30minutos.Rendimento:8porções
177. SOPA DE BANANA
INGREDIENTES5bananasmaduras,aindafirmeseligeiramenteamassadascomumgarfo.4xícarasdecaldodecarne½cebolabempicada¼dexícaradepimentãopicado2dentesdealhosocados2colheres(sopa)deóleo1xícaradecocoraladosalepimenta-do-reinoagostomolhodepimenta
PREPARONumapanelagrandeponhaasbananas(½xícara)eocaldodecarne.Deixelevantarfervuraecozinhelentamentesobrefogomédio,mexendodevezemquandopor10minutos.Emseparado friteacebola,opimentãoeoalhonoóleo,atéamaciarem.Acrescenteococoraladoefritepormais3minutos,atéqueococo ralado fritepormais3minutos,atéqueococodoure. Junteessamisturaàpanelacomabanana,tempereagosto,comsal,pimenta-do-reinoemolhodepimenta.Tampeecozinheemfogobaixopro15minutos.Rendimento:6porções.
178. SORVETE DE BANANA
INGREDIENTES1latadeleitecondensado4ovosseparados2colherinhasdebaunilha1xíc.decremedeleitefrescobatidosouemlata,geladoesemsoro
PREPARONumavasilhagrande(ouliquidificador)misture1xíc.debananaamassadaaooutrosingredientes(sóasgemas).Asclarasbataemseparadoeacrescenteamisturaanterior,mexendosuavemente.Coloquenumaformadeboloinglêsde26x12,5cm,forradacompapelmanteiga,ounumaformarefratária.Leveaofreezerporuma6horasouatéficarfirme.Paraservir,deixeporuns5minutosemtemperaturaambienteepasseumafacaemvoltadaforma.Desenforneefatie,oufaçabolascompegadorapropriado.Rendimento:de4a6porçõesDica: sirva com calda de mashmellow .
179. STRÜDEL DE BANANA
INGREDIENTES900g.defarinhadetrigo250g.deóleo;3ovos2colheres(sopa)manteiga1copo(americano)comágua(200ml)1pitadadesal;gotasdelimão
Recheio:3dúziasdebananaprata500g.deaçúcar300g.deameixas,picadascanelaagosto
Parapincelar:1gemabatidacom1colherdemanteigaderretida.Açúcarecanelaempóparapolvilhar.
PREPAROPonhatodososingredientesdamassanumatigela,misturando-os.Batapor1minutonoprocessador.Emseguidadeixedescansarpor½hora;dividaamassade4porçõesiguais.Coloqueamassasobreasuperfícieenfarinhada,eabraamassacomumroloatéficarcomaespessurade0,5cm.Passeamassaabertaparaumpano.Volteatrabalharcomorolo,atéficarbemfina.Pincelecomamanteiga derretida. Corte 9 bananas em rodelas. Espalhe-as sobre a massapreparada.Polvilhecomaçúcarecanelaepolvilhe¼dasameixas.Comaajudadopanoqueestásobamassa,váenrolando-a.Ponhaostrudelnumtabuleirountado.Pincelecomumpoucodegemadesmanchadanamanteigaderretida.Repitatodasasoperaçõescomcadaumadastrêsporçõesrestantesdamassa.Asseemfornopré-aquecido(190°) durante30minutos.Depoisdeassados,polvilhe-oscomaçúcarefaçalistrasdecanela.Rendimento:4strudesmédios.
180. SUFLÊ DE BANANA
INGREDIENTES125g.demanteigafarinhadetrigoleite1pitadadesal4colheresdesopadeaçúcar10bananascortadasempedaçosbaunilhaeovos
PREPAROColocaramanteiganumacaçarolae juntaraospoucosa farinhade trigoatéformar uma massa grossa. Juntar em seguida o leite, que deve ser colocadoaospoucos,formandoumcremebrancomeioespesso.Logodepois,acrescentea pitada de sal e o açúcar. Retirar do fogo quando estiver cozido, colocandoumagotinhadebaunilha.Juntarasbananasegemas.Nessemeiotempo,asclarasdevemserbatidasemneve.Juntetodosos ingredientes,colocando-osemumpirex.Levaraofornobemquente,durante20minutos.Polvilharcomaçúcar,aoservir.
181. SUFLÊ DE BANANA E CHOCOLATE
INGREDIENTES6bananaspratamaduras¾dexícaradeaçúcardeconfeiteiro1colher(sopa)desucodelimão1colherinhadebaunilha4claras¼decolherinhadesal
Molhodechocolate:80gdechocolatemeioamargo½xícaradeágua¼dexícaradeaçúcar2colheres(sopa)demanteiga1colherinhadebaunilha
PREPAROAmassebemasbananas;junteoaçúcar,osucodelimão,abaunilhaemisturebem.Aqueçao fornoemtemperaturamoderada.Unteumaformadesuflêesalpique-acomaçúcar.Ponhaumapitadadesalnasclaras ebataatéobterum ponto de neve firme. Adicione as claras à mistura de bananas mexendocuidadosamente.Despejeosuflênaformaesalpiqueumpoucomaisdeaçúcar.Leveaofornomoderadoporuns30minutos.Enquantoissoprepareomolhodechocolate.Ponhaaáguaeochocolatenumapanelapequena,sobreofogobaixo, mexendo sempre até que, o chocolate derreta. Acrescente o açúcar ecozinhemexendosempre,atéqueamisturaengrosse.Adicioneamanteigaeabaunilhaemexabem.Sirvao suflê, logodepoisde tira-lodo fogo, comomolhoseparado.Dica: se gostar, acrescente 1 colher de sopa de licor de laranja ao molho de chocolate.
182. SUFLÊ DE BANANA E GOIABA
INGREDIENTES2goiabasmédiassemcascasesemomiolocortadasempedaçosde2cm.2bananaspratacortadasemrodelasecobertascom1colher(sopa)deaçúcar2ovos
PREPAROBatem-seduasclarasemneve,juntam-se4colheres(sopa)deaçúcareduasgemas.Adiciona-seduascolheres(sopa)defarinhadetrigoeoutrademaisenaeumacolherinhadefermentoempó,tudopassadonapeneira.Unta-seumaformarefratária,deita-seamassaeasfrutsporcima.Leva-seaofogomoderadopor30minutos.
183. TABULEIROS DE BANANA
INGREDIENTES½xícaradeaçúcar¼xícarademaisena2xícarasdeleite1xícaradeleitedecoco2mangasrosa,cortadasempalito2bananaspratas,cortadasemrodelas1xícaradecoco,comcascafinamarrom,cortadoemlâminas1pedaçodegengibrede7cmdecomprimento,cortadoemtirinhasfinas.
PREPAROPonha o açúcar e a maisena em uma panela, acrescente o leite de coco,misturandobem.Leveao fogo,mexendosempreatéengrossar.Deixeesfriar,cobertocomplástico,aderidoaocremeparanãocriarpelícula.Em4taças,façacamadascomocreme,manga,banana,cocoeogengibre.Decorecommangaelâminasdecoco.Leveparagelaratéomomentodeservir.
185. TAÇAS DE BANANAS
INGREDIENTES6bananasd’águaamassadas250g.decremedeleite6colheresdeaçúcarsucodelimão1colherdecafédebaunilha
PREPAROBate-seumpoucoocremedeleiteemistura-seasbananas,oaçúcar,olimãoabaunilha,coloca-seemtaçasdecristalevaiparaageladeira.
186. TARTELETES DE BANANA
INGREDIENTES2xícarasdefarinhadetrigo1pitadadesal¾dexícarasdemanteiga½xícarasdeágua
Recheio200gdepolpademangasucoeraspasdelimão1colherinhadeessênciadebaunilha1xícaradeaçúcarmascavo5colheres(sopa)derum6bananasgrandescortadasemrodelassucode2maracujás
PREPARONuma tigela, misture, com a ponta dos dedos, a farinha peneirada, o sal e amanteigaempedaços.Façaumacovanocentrodamassaedespejeaágua.Misture e deixe descansar por 30 minutos em lugar arejado. Abra a massanumasuperfícielisaeenfarinhadae,comumcortadorredondo,corte6discosde 12cm. de diâmetro. Coloque-os em um tabuleiro untado e enfarinhado ereserve.Paraorecheio,bataapolpadamanganoliquidificadoredespejeemuma panela. Junte o suco às raspas de limão, o açúcar, a baunilha e o rum,misturandobem.Cozinheatéferver.Deixeamornarejunteasrodelasdebanana(reserveacalda)earrume-assobreamassa.Leveaofornopré-aquecidoquente(200º)poruns10minutosouatéquedoure.Pincelecomacaldaedecorecomsementesdemaracujáesirvacomacaldarestante.Rendimento:6pessoas
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