enogastronomia - alemanha

AlemanhaRegiões vinícolas

Mapa vinícola alemão

Características• Predominância de vinhos

brancos• Pouco alcoólicos.• “Classificação científica” de

1971.• Trocken (seco) 9 g/lt.• Halbtrocken (suave) 18 g/lt.• Bocksbeutel (Franken)• Sekt (Elbling, Kerner, Bacchus,

Spätburgunder)• Liebfraumilch (Rheinhessen)

Regiões vinícolas• Ahr• Mittelrhein• Mosel-Saar-Ruwer• Rheingau• Nahe• Rheinhessen• Pfalz• Franken• Baden• Württemberg• Hessische-Bergstrasse• Saale-Unstrut• Sachsen

Regulamentação• Características da uva • Maturação, teor de açúcar, peso do mosto• Landwien / Tafelwein• Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)• Qualitätswein mit Prädikat (QmP)

Qualitätswein mit Prädikat (QmP)

Possui seis escalas ascendentes:• Kabinett• Spätlese• Auslese• Beerenauslese (BA)• Eiswein• Trockenbeerenauslese (TBA)

Rótulo do vinho alemão

Principais uvas

• Riseling• Gewürztraminer• Müller –Thurgau

(Rivaner)• Silvaner• Spätburgunder (Pinot

Noir)• Grauburgunder (Pinot

Gris)• Elbling

Eiswein