diariamente, 39 mil toneladas vão parar no lixo que alimentariam 19 milhões de brasileiros, com as...
Post on 22-Apr-2015
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Diariamente, 39 mil toneladas vão parar no lixo
Que alimentariam 19 milhões de brasileiros, com as 3 refeições principais, em um dia.
64% do produto plantado é perdido ao longo da cadeia
produtiva
O Brasil é um dos campeões mundiais do desperdício
CONSUMO CONSCIENTE
• Sustentabilidade
• Uso integral dos alimentos
• Cardápios com insumos cruzados
• Busca da taxa de lixo minimizada
• Aproximação dos cozinheiros com os produtores
• Rastreamento dos produtos• Simplificação do cardápio e do
serviço• Busca da identidade do cozinheiro
no cardápio
TENDÊNCIAS
• Simplificação • Orgânicos• Comida de Rua• Charcutaria• A cozinha saudável pensada• Valorização do produto local
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