aspectos gerais do processamento de alimentos - julio alberto nitzke - icta/ufrgs aspectos gerais do...

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

Aspectos gerais do processamento de alimentos

Julio Alberto NitzkeInstituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos -

UFRGS

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

OpUn.1 OpUn.2 OpUn.n

M.P

P

Processo

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

Vetor de processamento

Beneficiamento Conservação Transformação

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

Quando o homem começou a processar

alimentos?

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

NÃO SAZONALNÃO PERECÍVEL

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

TRANSPORTÁVEL

NÃO SAZONALNÃO PERECÍVEL

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

L’ART DECONSERVER

1750 - 1841

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

FÁCIL PREPAROTRANSPORTÁVEL

NÃO SAZONALNÃO PERECÍVEL

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

FÁCIL PREPAROTRANSPORTÁVEL

NÃO SAZONALNÃO PERECÍVEL

Qual o próximo desafio?