aprenda a fazer bolinhos de bacalhauestaticog1.globo.com/2010/03/receitabacalhau.pdf · dessalgado....

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Um dia antes de fazer os bolinhos, deixe o bacalhau, já empostas e sem pele, de molho em uma bacia com água. Troquea água pelo menos cinco vezes. Para saber se o bacalhau jáfoi dessalgado experimente um pouco da água e veja se elaestá temperada.

Cozinhe 1 kg de bacalhau do porto sem pele, em postas edessalgado. Cozinhe também 1 kg de batata asterix (comcasca avermelhada), sem sal.

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Depois de cozido, escorra o bacalhau para tirar o máximo deágua possível (o sucesso da receita depende de o bacalhau ea batata estarem bem secos). Deixe esfriar.

Escorra a batata já cozida e também deixe esfriar.

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Em um recipiente, com as mãos, desfie o bacalhau. Aproveitepara tirar as espinhas.

Acrescente ½ xícara de cheiro verde picado, ½ xícara decebola picada e misture bem, ainda com as mãos.

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Reportagem: Nathália Duarte Fotos: Daigo Oliva

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Com a ajuda de um espremedor, acrescente as batatas àmistura.

Acrescente dois ovos e mexa com uma colher.

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Depois de misturar bem a massa, é hora de moldar os bolinhos.Use duas colheres do mesmo tamanho, pegue uma pequenaporção da massa com uma delas, e pressione a porção demassa unindo as colheres (veja imagem).

Coloque óleo até a metade de uma frigideira funda. Deixe-obem quente antes de colocar os bolinhos para fritar. Na horade virar os bolinhos, passe o garfo pela parte de baixo delese jamais fure o bolinho.

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A receita rende cerca de 60 bolinhos.

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Reportagem: Nathália Duarte Fotos: Daigo Oliva