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AgroindústriaAgroindústria tropical: tropical: ttecnologiaecnologia comocomo s portes porte parapara o o ttecnologiaecnologia comocomo suportesuporte parapara o o desenvolvimentodesenvolvimento do do agronegócioagronegócio

Lucas Antonio de Sousa Leite Chefe Adjunto de Inovação Tecnológica

Sinop - MT, 29/abril/2010.

CONTEÚDO

Breve histórico do CNPATBreve histórico do CNPAT

S l õ t ló i Soluções tecnológicas para o agronegóciog g

Ações de Transferência de Ações de Transferência de Tecnologia

Parceria com o MT

Nossa história

1987 1993 1994 1996C i ã d C t A i dú t i T i l N S d ó iCriação do Centro

Nacional de Pesquisa de Caju

Agroindústria Tropical Novas competências

Sede própria

Indústria do caju demanda aumentos de produtividade para enfrentar países

• Pioneira em Plano Diretor;• Ampliação da Missão com foco na

Realização de Seleção Pública, em caráter excepcional, para contratação de pessoal

Construção da sede própria. Estruturação dos primeiros laboratórios.

concorrentes. agroindústria;• Missão: Gerar, promover e difundir conhecimentos científicos e tecnológicos para o desenvolvimento

nas áreas de pós-colheita e processamento.

para o desenvolvimento sustentado da agroindústria tropical.

...Nossa história1997 2000 2004 - 2007 2008

II Plano Diretor Agregação de III Plano IV Plano Diretorda Unidade Agregação de valor Diretor IV Plano Diretor

Viabilizar soluções tecnológicas

•Fundamentação dos

Viabilizar soluções para o desenvolvimento

• Início da execução do IV PDU (2008 – 2011). g

competitivas para o desenvolvimento sustentável da agroindústria tropical d í di t

processos agroindustriais para maior valor agregado.

M i

sustentável de cadeias produtivas de interesse da agroindústria tropical, mediante a geração,

d t ã t f ê i

( )• Recursos do PAC possibilitam a construção de novos laboratórios, adequação de laboratórios e campos

i t i à BPLdo país, mediante a geração, adaptação e transferência de conhecimentos e tecnologias em

• Maior capacidade instrumental

adaptação e transferência de conhecimentos e tecnologias, da produção ao processamento, orientados para o

experimentais às BPL, melhorias na infra-estrutura de apoio à pesquisa e ampliação do quadro funcional em áreas carentestecnologias, em

benefício da sociedade.

orientados para o consumidor final, em benefício da sociedade.

carentes.

MUDANÇA NA MISSÃOMUDANÇA NA MISSÃO

1987 ‐ CENTRO NACIONAL DE PESQUISA DE CAJU

1993 – CENTRO NACIONAL DE PESQUISA DE AGROINDÚSTRIATROPICALTROPICAL

Gestão: FOCOGestão: FOCOESTRATÉGIAESTRATÉGIA

Gestão: FOCOGestão: FOCO

Conser asConser asBebidasBebidas

Conservas, Conservas, congelados econgelados edesidratadosdesidratados

Frutas com valor Frutas com valor agregado agregado

Amêndoa de castanha Amêndoa de castanha Flores e plantasFlores e plantas

F o c oF o c ode cajude cajuFlores e plantas Flores e plantas ornamentais e ornamentais e

medicinaismedicinais

MissãoV l

Viabilizar, por meio da pesquisa, desenvolvimento e inovação,

Missão

Excelência em pesquisa e gestão

Valores

desenvolvimento e inovação, soluções para a sustentabilidade de cadeias produtivas da agroindústria tropical, em benefício da sociedade brasileira

Responsabilidade socioambiental

brasileira.

Vi ã d f t

Ética

Ser referência em pesquisa

Visão de futuroComprometimento

Ser referência em pesquisa, conhecimento, tecnologia e inovação para o desenvolvimento sustentável de cadeias produtivas de interesse da

i dú t i t i l

Cooperação

Respeito à diversidade e à agroindústria tropical.

ppluralidade

Perfil do quadro f i lfuncional

167 167 empregadosAssistente

41%

Analista

Pesquisador37%

Pelo menos 60% do total de

empregadosAnalista

22% empregados possuem graduação. Destes, 51 empregados possuem

Doutorado e 28 mestrado. O quadro de vagas aprovado para a Unidade é

Até 30 anos 5%

Acima de 70 anos

1%Faixa etária

de vagas aprovado para a Unidade é de 197 empregados.

5%

31 a 50

51 a 70 anos 36%

1%

anos 58%

Perfil transdisciplinar d ida equipe

Recursos Genéticos e Melhoramento Vegetal Biologia Molecular Propagação Vegetal Água e Solos Irrigação e

Drenagem Entomologia Fitopatologia Sistemas de Drenagem Entomologia Fitopatologia Sistemas de Produção Fitotecnia Botânica Fisiologia Vegetal

Biotecnologia Vegetal Nanotecnologia Microbiologia do Solo Análise de Alimentos Análise Sensorial de

Alimentos Sistemas de qualidade e certificação Gestão Ambiental Economia Agroindustrial Análise de Ambiental Economia Agroindustrial Análise de

Impactos SocioAmbientais Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita Sociologia Tecnologia de Alimentos

Microbiologia de AlimentosMicrobiologia de AlimentosMicroscopia Eletrônica Nutrição de Plantas Fitoquímica

Formação de pessoal

91A Embrapa Agroindústria Tropical tem 64 5%

91Estagiários e bolsistas

A Embrapa Agroindústria Tropical tem 64,5% dos seus estagiários lotados na área de pesquisa

e 35,5% na área administrativa. Cerca de 80% cursam o nível superior e 20% o nível médio.p

144144Teses e DissertaçõesTeses e issertações

Orientadas por empregados da Embrapa Agroindústria Tropical nos últimos 5 anos.

InfraestruturaSolo, Água e Planta Entomologia

18Fitopatologia Fisiologia Vegetal Microbiologia do Solo Cultura de Tecidos Biologia Molecular 18

laboratóriosTecidos Biologia Molecular Melhoramento e Recursos Genéticos Vegetais

Patologia Pós-ColheitaFisiologia e Tecnologia Pós-

Análise Sensorial de Alimentos Bioprocessos

colheita

Embalagens Processos Agroindustriais Gestão Ambiental Química de Produtos Naturais

Microbiologia de Alimentos Análise de Alimentosg

Infraestrutura

2 2 Campos p

experimentais

A Unidade possui dois Campos Experimentais: o primeiro (e mais

antigo) localiza-se em Pacajus, à 60 km de Fortaleza, com 200 hectares; o

segundo, em Paraipaba, no Vale do C 120 h tCuru, com 120 hectares.

Especialidades Enfoque na demanda de cadeia produ-tivas / sistema agroindustriaistivas / sistema agroindustriais

Melhoramento PC’sPropagação ( t íti )Propagação (pontos críticos)

Nutrição vegetalIrrigação PC’sgação C sManejo e tratos culturaisProteção vegetalóPós-colheita PC’s

ProcessamentoPC’so o o PC s

Economia / transferência de tecnologia

+ Parcerias ($, RH, laboratório, infra-estrutura)

Matriz de identificação e priorização de pontos críticos: manga (tipo exportação)Etapas Atributos de Mercado Processo produtivo

Cor Aroma Sabor Forma TexturaAparênciCustos PerdasProduçãoMelhoramentoProdução de mudasPlantioAd bação/correçãoAdubação/correçãoControle fitossanitárioIrrigaçãoColheitaPós-colheitaTransporte internoLavagemSeleção/classificaçãoLavagemP li tPolimentoEmbal. e paletizaçãoPré-resfriamentoTransporte até o portoArmaz. frigoríficagEmbarqueTransporte marítimoDesembarqueTransp./Arm. frigoríficaS l ã / l ifi ãSeleção/classificaçãoReembalagem

Fonte: Dados de pesquisa a serem obtidos e validados no workshop com especialistas e agentes econômicos envolvidos na cadeia produtiva da manga.Legenda:

Legenda:A - elevada influênciaM - média influência

Elevada influência

Média influência

Algumas tecnologias e tecnologias e

contribuições da Embrapa Embrapa

Agroindústria Tropical

incorporadas à pagropecuária

Melhoramento genético

12clones de cajueiroclones de cajueiro

Clones de cajueiro com maior produtividade, melhor qualidade do pedúcnulo e da castanha e

mais resistentes à pragas e doenças.

44clones de acerola

BRS 237 ou RoxinhaClones de acerola com maior produtividade e teor de vitamina C.

BRS 237 ou Roxinha

2clones de sapoti

BRS 235 ou Apodi

clones de sapotiClones de sapoti e sapota com maior produtividade e qualidade da

polpa.

Alternativas de manejo Alternativas de manejo

10 mil haSubstituição de

10 mil haç

copas em cajueiro

A vitória do anãoA vitória do anãoRendimento (kg/ha) do cajueiro anão e do cajueiro

337

300 (600)

comum

285

(623)36% (2014)

(530) 22% (2009)

(2014)

19% (2008) Participação do cajueiro anão na (2008) Participação do cajueiro anão na

produção de castanha de caju no Ceará.

Vida de prateleira do caju

20dias

2 diasSob refrigeração (5ºC), com UR variando de 85% a 90%, e devidamente embalado

(atmosfera modificada passiva) a vida

2 dias(atmosfera modificada passiva), a vida útil do caju pode chegar a 20 dias, sem

apresentar danos pelo frio. p p

Desafio:Será possível aumentar esse período de Será possível aumentar esse período de

vida útil para 30 dias?

Uma pesquisa, com recursos do BNB, deverá gerar informações g çsobre as propriedades antioxidantes das principais variedades de frutas tropicais da variedades de frutas tropicais da Região.

Objetivo: atribuir alegações Objetivo: atribuir alegações funcionais às frutas frescas comercializadas no mercado interno ou exportadas interno ou exportadas.

Com esse tipo de estudo será possível criar misturas de frutas que contemplem todos os componentes bioativos

De olho nos funcionais

necessários à saúde em um só composto.

Alternativas tecnológicasAlternativas tecnológicas

Fibras do pedúnculo

Hambúrguer

Pães, biscoitos

Fibras

Barra de caju

Alternativas tecnológicasFibras do pedúnculo

ATOMIZAÇÃO

Fibras do pedúnculo

PROCESSO TÉRMICO

Extrato em Pó ou Colorífero

MICROFILTRAÇÃOEXTRATO BRUTO

PROCESSO NÃO TÉRMICO

Extrato líquido

Tecnologia de membranas

Extração Microfiltração

Permeado

Retentado

Tecnologia para armazenamento de cajuína a granelcajuína a granel

Unidade Didática de Processamento de Frutas Tropicais: Frutas Tropicais:

Tecnologia gmais acessível

Tecnologia Social

35 Minifábricas

35 700 empregos diretos (12 MF no Ceará, 10 no

Piauí, 8 no R.G.Norte e 5 na Bahia)

1 kg de ACC= R$16,00$ ,

5kg de castanha = R$ 5,00

COCO ANÃO VERDE

ÁGUA DE COCO in natura

Número estimado de frutos /ano: 4.400.000.000

- Disposição final

- Degradação lenta

- Saúde públicaÁGUA DE COCO PROCESSADA

- Custos de coleta

Equipamentos Equipamentos Soluções para o agronegócio

Parcerias com Unidades da Embrapa e metalúrgicas nacionais possibilitaram o

desenvolvimento/aperfeiçoamento de equipamentos

E t t i d t i l d á d como o Extrator industrial de água de coco, a máquina decorticadora de castanha de caju e a máquina de processamento da casca de q p

coco verde.

O caso da casca de coco verde

LCCV

Fertilização Artesanato MantasSubstrato agrícolaSubs a o ag co a

Ação anti‐helmínticaBiogásNovos materiais

Micropropagação l vegetal

Novas oportunidadesNovas oportunidadespara o agronegócio

Criação e adaptação de protocolos de p

micropropagação para abacaxi ornamental e

banana, além de outras espécies como alpínia, cactáceas, helicônia e

antúrio.

Proteção de plantas

Área livre de d f tmosca-das frutas

A Embrapa Agroindústria Tropical realizou o levantamento, identificação, monitoramento e

manejo de mosca-das-frutas nas principais manejo de mosca-das-frutas nas principais áreas produtoras de frutas do Ceará,

caracterizando a ausência da praga em pomares. Como resultado, as principais áreas

de produção de melão do estado receberam o reconhecimento de área livre e de baixa o reconhecimento de área livre e de baixa

prevalência de mosca-das –frutas.

Segurança dos alimentosSegurança dos alimentos

Ferramentas de

Execução de ações em âmbito

gestão da qualidadeExecução de ações em âmbito

regional e nacional no sentido de agregar valor em

d t i d ti d produtos por meio da garantia de sua qualidade e

segurança, com ênfase a frutas, flores e produtos industrializados,

com o emprego de ferramentas como PIF (flores, caju, melão), BPF, BPA, APPCC e ( j )

Indicação geográfica (queijo coalho).

QueijoQUEIJOS REGIONAIS

Que jo

Isolamento de Bactérias láticasRastreamento de patógenosRastreamento de patógenosBoas práticas de fabricaçãoIdentificação de microrganismos e caracterização de queijos para processo de Indicação Geográficapara processo de Indicação Geográfica

Laboratório de Química de Produtos Naturais

Área total1368 m2

ExtraçãoExtraçãoQuímica de produtos naturaisQuímica de produtos naturais

ExtraçãoExtração

Isolamento Isolamento

PurificaçãoPurificaçãoAlimentos funcionais

Plantas medicinaisCaracterizaçãoCaracterização

PadronizaçãoPadronização

AutenticaçãoAutenticação

Fitoterápicos

Biodefensivos

Aromas

Processos e produtos bioativosProcessos e produtos bioativos

Treinamentos Treinamentos

Aromas

Fragâncias

Biodiversidade

Valorização das matérias primas da biodiversidade e dos resíduos da agroindústria regional

SIMULAÇÃO E MODELAGEM COMPUTACIONAL

Valorização de matérias primas da Biodiversidade regional com

Valorização de Resíduos

SIMULAÇÃO E MODELAGEM COMPUTACIONAL ( DEFINIÇÃO DE IN-PUT E OUT-PUT DOS PROCESSOS, FLOWSHETT, SCALE-UP, CUSTOS, AVALIAÇÃO

ECONÔMICA,CICLO DE VIDA DE PRODUTOS, IMPACTOS AMBIENTAIS, ETC)

da Biodiversidade regional com potencial agroindustrial

Agroindústria RegionalNanocelulose

Caroço

CajuBioadesivos

Celulose Bacteriana

Biofilme, Géis e Esponjas

Cactáceas

Caroçode manga

Líquido da

Resíduos do café

Amidos , Pectina e Fibras Dietéticas

EnergiaAlgaroba

Líquido da CCV

Casca do Coco

Resíduos do í ( ê.

Corantes naturais

Compósitos Estruturais

gBicombustível (Dendê,

cana de açúcar, algodão, mamona, etc.)

.

.

.

Nanocompósitos Fibras ( Carnaúba, Bambu,

etc )

Pseudocaule eengaço da bananeira

Fonte: Souza Filho (2010)

Potencial agroindustrial do Cactus no Semi Árido NordestinoBio – adesivos/celulose/filmes Nanocristais de

Celulose

A

Celulose/hemiceluloseLignina

Celulose

B

IAL

1

Suco / Mucilagem

Cladódios

O t li ídGR

O-P

OT

EN

CI

Propagação/ Pós-colheita

G*Outros

componentes

(Monoméricos)

Pectina

Outros polissacarídeos

BiogásEtanolC

D

AG

Matriz Fibrosa

MATÉRIA - PRIMA Cactácea

Produção de Pectina industrial/fibras dietéticas

Emulsificantes/ espessantesE

G H

PO

TE

NC

IAL

2

Suco

(do fruto)

Tecnologia de membranas (UF)

Propagação/ Pós-colheita

Sucos Concentrados

Refrigerantes

Fruto(figo)

Tecnologia de carbonatação

AG

RO

-P (softdrinks)

I

Spray drying / encapsulamento

Corante JArranjo institucional preliminar:A – CNPAT, CNPDIA, CTAA, CNPA; B – CNPAT, CNPDIA, CNPA;C – CNPAT, UFCG; D – CNPAT, UFC; E – CNPAT, CTAA, UFCGF – CNPAT, IFCE, UNB; G – CNPAT, UFBA, UFFS e IPA, H eI – CNPAT/CTAA , J - CNPAT

INCUBAÇÃO DEPROETA Processo de incubaçãoINCUBAÇÃO DEAGRONEGÓCIOS

10Legenda

Embrapa PROETA

10empresas vinculadas

pEmbrapa RegionalIncubadora

Empresa Panflora: micropropagação de frutas e flores. Empresa Sabor Tropical: desenvolvimento de pigmento a p p p g

partir do bagaço do caju.Bioclone Produção de Mudas Ltda : desenvolvimento de

mudas ‘in vitro’ por processos de clonagem.p p gCarbonoFixo.Com: capacitações, construção de viveiros para produção de mudas nativas da Mata Atlântica, para

a realização de carboneutralização. ç çCooperativa dos Produtores de Ovinos e Caprinos de Tauá: produtos processados de carne ovinocaprino.

2828Multiplicadores

Rede de profissionais habilitados para atuarem

Multiplicadorescapacitados

p pna transferência de conhecimentos e

tecnologias, proporcionando-lhes maior especialização e oportunidade de contribuir

para o aumento de competitividade e sustentabilidade da fruticultura nas Regiões

Norte e Nordeste do Brasil.

EMATER (CE, PI, PB), Instituto Agropólos do Ceará, CENTEC, Fundação Konrad Adenauer Brasil, Embrapas

(Mandioca e Fruticultura Tropical, Acre, Amazônia Oriental), (Mandioca e Fruticultura Tropical, Acre, Amazônia Oriental), IFET –CE, NUTEC, Secretaria Municipal de Agricultura de

Oeiras-PI, IFET-RN, ADAGRI-CE, IDAM-AM, Consultores (Ciências Agrárias)

Tecnologias Agroindustriaisg gUnidade móvel para formação

de multiplicadores• Processamento de doces e geléias

• Desidratação de frutas e hortaliças

de multiplicadores

ç ç• Processamento de polpas e sucos de frutas

• Processamento de cajuína, xaropes e licores• Fabricação de drageados• Fabricação de drageados

• Produtos filtrados por membranas• Beneficiamento da castanha de caju

F it li ã d ê d d t h

10 (dez) treinamentos em 2010 (formação de multiplicadores em processamento de frutas tropicais)

• Fritura e caramelização de amêndoas da castanha

• Ceará: Iguatu/Crato/Limoeiro do Norte/Camocim, Rio Grande Norte: Mossoró/Portalegre, Piauí:

Teresina/Floriano, Paraíba: Campina Grande/Souza

Novas mídias

60mil60milvisitasvisitas

Além da Internet, novas mídias (You Tube, Twitter, Blog) vêm

sendo utilizadas pela Unidade no psentido de alcançar diferentes

tipos de públicos.

12 vídeos: 3.524 exibições, desde 4/2/2009 Média mensal:desde 4/2/2009 Média mensal:

525 acessos

Embrapa & Escola

10mil10milestudantes

Desde o início do programa Embrapa & Escola a Unidade atendeu cerca de

10 mil estudantes, que visitaram os seus laboratórios e campos

experimentais.

Acervo digital

500500publicações

A Embrapa Agroindústria Tropical iniciou as atividades editoriais em 1988, um ano após sua criação. Desde então, e até março de 2009, foram publicados 500 títulos nas séries da Embrapa, em folhetos e

p ç

livros, todos digitalizados e disponíveis na Internet.

Revista Agroindústriag

4 mil4 milleitores/mês

Dirigida a um pública específico, a Revista Agroindústria Tropical possui

leitores/mêsRevista Agroindústria Tropical possui periodicidade trimestral e tiragem de

4000 exemplares. Desde março de 1992 foram publicadas 132 edições.p ç

SAC E-mailSAC E mail

11431143atendimentos

Atendimentos por Região em 2009

atendimentosAlém disso em 2009 de janeiro a

35

169

SOutros países

Não identificadoAlém disso, em 2009, de janeiro a dezembro, foram atendidos 2.093

usuários na Biblioteca da Unidade e realizadas 3.244 consultas à base de

57

296

63

Centro-OesteSudeste

Sul dados CEINFO.

62

461

57

NorteNordeste

Parcerias i t i iinternacionais

3030íAmérica Central e

Caribe

América do África Intercâmbio com 30 países (África e

A é i L ti i it

paísesPresença

internacional da Embrapa

Agroindústria Tropical

Sul América Latina - visitas, cursos e missões técnicas) nos últimos 5

anos.Parceiros: ABC Labex/ARI Finep Parceiros: ABC, Labex/ARI Finep,

CNPq, CYTED, CEE, IICA, BID e BIRD.

20% dos pesquisadores e analistas da 20% dos pesquisadores e analistas da Unidade participam de atividades de

cooperação internacional.

Parceriasnacionais

Matriz de parceriasp

36 Amazônia Ocidental,

Amazônia Oriental, Roraima, Acre, Rondônia, Amapá 36

UnidadesUnidadesMandioca e Fruticultura, Tabuleiros Costeiros, Semi‐Árido, Meio‐Norte,

Caprinos, AlgodãoRecursos Genéticos, Transferência deTecnologia, Hortaliças, Cerrados, Gado

Agroindústria de Alimentos, Instrumentação

Agropecuária, Agrobiologia, Gado de Leite,Milho e Sorgo Meio Ambiente Informática

de Corte, Arroz e Feijão, InformaçãoTecnológica

Milho e Sorgo, Meio Ambiente, Informática,Agropecuária, Pecuária Sudeste,Agropecuária. Oeste, SolosFlorestas, Suínos e Aves, Uva e Vinho,

Soja, Trigo, Clima Temperado

Matriz de parceriasp

37 Amazônia Ocidental,

Amazônia Oriental, Roraima, Acre, Rondônia, Amapá 37

UnidadesUnidadesMandioca e Fruticultura, Tabuleiros Costeiros, Semi‐Árido, Meio‐Norte,

Caprinos, AlgodãoRecursos Genéticos, Transferência deTecnologia, Hortaliças, Cerrados, Gado

Agroindústria de Alimentos, Instrumentação

Agropecuária, Agrobiologia, Gado de Leite,Milho e Sorgo Meio Ambiente Informática

de Corte, Arroz e Feijão, InformaçãoTecnológica , EMBRAPA MATO GROSSO

Milho e Sorgo, Meio Ambiente, Informática,Agropecuária, Pecuária Sudeste,Agropecuária. Oeste, SolosFlorestas, Suínos e Aves, Uva e Vinho,

Soja, Trigo, Clima Temperado

WWW CNPAT EMBRAPA BRWWW.CNPAT.EMBRAPA.BR

FONE: (85) 3391.7100

FAX: (85) 3391.7109

FORTALEZA FORTALEZA --CECE