a matança do porco
Post on 30-Jun-2015
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Depois de morto o porco é chamuscado
A matança do porco ocorre nas vésperas do Natal, normalmente a partir do dia da Imaculada Conceição, 8 de Dezembro.É um dia de festa em que vizinhos, amigos e familiares se reúnem para um agradável convívio onde todos comem, bebem, tocam e cantam ao desafio.
De entre os homens reunidos um é escolhido para marchante (homem que mata o animal). Normalmente é escolhida uma pessoa mais velha e experiente para desempenhar esta função.
Depois procede-se ao corte e divisão do animal: a febra para a carne de vinho e alhos do Natal é escolhida e a restante carne é salgada, o que inclui a cabeça, as patas, as orelhas e a língua. As tripas servem para os enchidos e a banha é derretida para guardar e utilizar nos preparos da cozinha.
A carne salgada para o ano inteiro
A família reunida no dia da matança
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