alimentação [modo de compatibilidade]
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Bons
estudos!!!estudos!!!
SIGNIFICADOS DA ALIMENTAÇÃO
Alimentação e Nutrição: qual a diferença?
• A alimentação é um ato voluntário e consciente. Eladepende totalmente da vontade do individuo e é ohomem quem escolhe o alimento para o seuhomem quem escolhe o alimento para o seuconsumo.
• A nutrição e um ato involuntário, uma etapa sobre aqual o individuo não tem controle. Começa quando oalimento e levado a boca.
Os alimentos fornecem nutrientes importantes para nossa saúde.
Mas o consumo inadequado de alimentos pode trazer danos para a saúde das pessoas. Por exemplo, a saúde das pessoas. Por exemplo,
o excesso de alimentos pode causar a obesidade e a deficiência
pode causar a desnutrição.
ObesidadeA Obesidade é o acumulo excessivo degordura corporal, sendo normalmentecausada pelo consumo exagerado decomida e falta de atividade física.
Desnutrição
A desnutrição é uma doença causada poralimentação inadequada e insuficiente, com baixaquantidade de energia e proteína; também pode sercausada por má-absorção, anorexia ou falta deapetite. Pode ter influência de fatores sociais, eapetite. Pode ter influência de fatores sociais, enesse caso, acomete principalmente indivíduos declasse social mais desfavorecida. Também podeestar relacionada a problemas psiquiátricos ou aalguma outra doença.
O ato de comer e influenciado por diversos fatores como os valores culturais, sociais, afetivos e sensoriais.
Significados da alimentaçãoSignificados da alimentação
Algumas religiões costumam criar proibições para o consumo de alguns alimentos, que são considerados
culturalmente nocivos.
Essas proibições são chamadas de tabus alimentares – são as crenças e superstições
relacionadas ao consumo de alguns alimentos ou à combinação deles.
O tabu alimentar também pode ser criado e mantido por razão de saúde. Por exemplo, comer alimentos ricos em sal pode piorar a mantido por razão de saúde. Por exemplo, comer alimentos ricos em sal pode piorar a
saúde de quem tem pressão alta.
O significado da alimentação também muda de acordo com a condição
econômica da pessoa.econômica da pessoa.Baixa renda – alimentos “fortes” ( arroz, feijão e carne)
e “fracos” (frutas, verduras e legumes)
As crianças acostumam aos hábitos alimentares da família.
Para alguns pais, dar guloseimas, refrigerantes, doces e Para alguns pais, dar guloseimas, refrigerantes, doces e bolachas para os filhos é uma forma de demonstrar
afeto.
�Danos à saúde;
Caráter social da alimentação – Presente desde o nascimento através da amamentação.
Alimentação esta ligada ao afeto e proteção quanto à presença femina.
O momento de afeto na alimentação.Encontros familiares.
A hora de comer é um momento de socialização entre aspessoas.
Processo chamado comensalidade, prática de comerjuntos, dividindo a comida, mesmo que de formadesigual.desigual.
Caracteriza-se por redução na velocidade de ganho de peso e altura, o que leva a uma redução do apetite.
Ciclos de vida Ciclos de vida –– Fase préFase pré--escolar escolar (01(01--06 anos)06 anos)
Diminuição do apetiteFase do “Eu não quero” “Eu não gosto”
Nessa etapa caracteriza-se por um lento e constante crescimento. Dentes permanentes começam aparecer. A
criança é mais independente.
Época que ocorre um aumento da atividade física. Porém, é nessa fase que as crianças podem se tornar sedentárias.
Ciclos de vida Ciclos de vida –– Fase escolar Fase escolar (07 anos até a puberdade)(07 anos até a puberdade)
� Estimular a atividade física.
Estirão da adolescência � período em que se atinge o máximoda formação dos ossos, principalmente nas meninas, nas quaiso estirão ocorre entre os 10 e 11 anos de idade.
Repleção Energética � E um processo que ocorre quando onosso corpo começa a poupar energia na forma de gordura,para depois gastar com o crescimento que ocorre na época doestirão da adolescência.estirão da adolescência.
Diversas alterações no corpo e no comportamento. Começa aassumir mais responsabilidades e se torna mais independente,provocando mudanças no seu comportamento. Essastransformações influencia o comportamento alimentar.
ComportamentoComportamento alimentaralimentar dodo adolescenteadolescente éé influenciadoinfluenciado:
Pela família, as atitudes dos amigos, as regras e valores sociais e
Ciclos de vida Ciclos de vida –– Adolescência Adolescência (12 aos 20 anos)(12 aos 20 anos)
Pela família, as atitudes dos amigos, as regras e valores sociais eculturais, as informações trazidas pela mídia, por conhecimentosrelativos a nutrição e até mesmo por “manias”.
Por valores e experiências pessoais,preferências alimentares, característicaspsicológicas, auto-estima, pelas condições desaúde.
� de acordo com condições sociais eeconômicas.
Quando a pessoa possui capacidades de executar algumasatividades. É a idade caracterizada como amadurecimentolegal.
Os hábitos alimentares adquiridos em outras fazes tendempermanecer na vida adulta
Ciclos de vida Ciclos de vida –– Adultos Adultos (18 aos ) (18 aos )
Nessa fase é muito importante continuar com umaalimentação saudável para evitar doenças no futuro. Alémdisso, o adulto é responsável pela formação dos hábitosalimentares das crianças e pela compra e preparo dosalimentos da casa.
• 1940 – Serviço de Alimentação e Previdência Social; (SAPS)
• 1945 – Comissão Nacional de Alimentação; (CNA)
• 1972 – Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição; (INAN)
• 1993 – Elaboração da Política de Segurança Alimentar;
• 1993 – Ação da Cidadania Contra a Fome, a Miséria e pela fome;
• 1993 – Conselho Nacional de Segurança Alimentar (CONSEA);
• 1994 – Descentralização do PNAE;
• 1999 – Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN);
• 2003 – Programa Fome Zero;
Programa Fome Zero:
O programa trabalha com 4 tipos de
enfoques diferentes:
1- ampliação do acesso aos alimentos;
2- fortalecimento da agricultura familiar;
3- geração de renda;
4- articulação, mobilização e controle social;
Programa Nacional de Alimentação Escolar;(PNAE) – promove a formação de hábitosalimentares saudáveis;
• Você sabe o que significa o termo saúde?
Promoção da SaúdePromoção da Saúde
• Você sabe o que significa o termo saúde?
O bem-estar físico;
O bem-estar mental;
O bem-estar social;
Promoção da SaúdePromoção da Saúde
Culinária diferencia de acordo região do país e religião.
Foi a partir da trocas alimentares em conjunto com asmisturas de raças, culturas, gostos, cores e aromas
Culinária Culinária -- arte de cozinhararte de cozinhar
misturas de raças, culturas, gostos, cores e aromasque surgiu a culinária rica: a Brasileira
A culinária brasileira sofreu grande influência: Indígena (caça, pesca, coleta de frutos, cultivo de mandioca e milho).
Africana ( azeite de dendê, coco da bahia, quiabo, tempero, leite, feijoada);Portuguesa ( o curral (boi, porco, galinha) o quintal (limão, melão, maçã) e na horta
;
Contribuições de outras culturasContribuições de outras culturas
(acelga, berinjela, cenoura);
Caracteriza pela extravagância em tudo,principalmente no sabor.
(mandioca, peixes de água doce, frutas silvestres (açaí,cupuaçu, buriti, murici, guaraná...)
Diversidade e riqueza da alimentação Diversidade e riqueza da alimentação regional brasileira regional brasileira –– Região NorteRegião Norte
cupuaçu, buriti, murici, guaraná...)
Influencia de diversos países somadas às práticas dosíndios, resultou em uma cozinha rica e variada.
Galinha ao molho pardo, carne-de-sol, inhame, feijão, buchada,doces, rapadura, peixes, quibebe, amendoim, doces e sorvetes de
Diversidade e riqueza da alimentação Diversidade e riqueza da alimentação regional brasileira regional brasileira –– Região NordesteRegião Nordeste
doces, rapadura, peixes, quibebe, amendoim, doces e sorvetes defrutas regionais.
A culinária da região se baseava apenas nos recursos do meio ambiente – caça e pesca.
Recebeu grande influência gaúcha, principalmente no apreço ao churrasco.
Diversidade e riqueza da alimentação Diversidade e riqueza da alimentação regional brasileira regional brasileira –– Região CentroRegião Centro--OesteOeste
no apreço ao churrasco.
As frutas do cerrado também se destacam – pequi.
Pacu do MT
Recebeu grande influência de outros países como:Itália, Japão, Coréia, China, Alemanha, Polônia,entre outros.
Itália – pizza, lasanha, pão
Diversidade e riqueza da alimentação Diversidade e riqueza da alimentação regional brasileira regional brasileira –– Região SudesteRegião Sudeste
Itália – pizza, lasanha, pão
Espanhóis, árabes, japoneses - quibe, esfiha, doces de gergelim,
Portugueses - petiscos de padaria, coxinhas, bolinhos de bacalhau
Pratos típicos – cuscuz, feijoada, queijo de Minas,requeijão, iogurtes, pão de queijo,
feijão tropeiro, pamonha, angu, moqueca
de peixe e camarão.
Foi a que mais sofreu influencia dos imigrantes, jáque o clima da região era parecido com os paísesda Europa.
Italianos – cultivo da uva, macarronada e polenta.
Alemães - plantação de maçã, pêra, ameixas, pêssego, uva, trigo, hortaliças, criação
Diversidade e riqueza da alimentação Diversidade e riqueza da alimentação regional brasileira regional brasileira –– Região SulRegião Sul
Alemães - plantação de maçã, pêra, ameixas, pêssego, uva, trigo, hortaliças, criaçãode porco.
No sul a população consome churrasco de carne,guisado de pau, pernil de cordeiro, costelão,barreado, chimarrão...
A comida brasileira que mais representa nosso hábito alimentar – é o feijão com arroz.
Mistura de arroz e feijão fornece grande parte dos nutrientes necessários para manter a saúde
do nosso corpo, inclusive a das crianças.
Dez coisa que levei anos para aprender
• 1. Uma pessoa que é boa com você, mas grosseira com o garçom, não pode ser uma boa pessoa.
• 2. As pessoas que querem compartilhar as visões religiosas delas com você, quase nunca querem que você compartilhe as suas com elas.
• 3. Ninguém liga se você não sabe dançar. Levante e dance.• 3. Ninguém liga se você não sabe dançar. Levante e dance.
• 4. A força mais destrutiva do universo é a fofoca.
• 5. Não confunda nunca sua carreira com sua vida.
• 6. Jamais, sob quaisquer circunstâncias, tome um remédio para dormir e um laxante na mesma noite.
• 7. Se você tivesse que identificar, em uma palavra, a razão pela qual a raça humana ainda não atingiu (e nunca atingirá) todo o seu potencial, essa palavra seria "reuniões".
• 8. Há uma linha muito tênue entre "hobby" e "doença mental".• 9. Seus amigos de verdade amam você de qualquer jeito.• 9. Seus amigos de verdade amam você de qualquer jeito.
• 10. Nunca tenha medo de tentar algo novo. Lembre-se de que um amador solitário construiu a Arca. Um grande grupo de profissionais construiu o Titanic.