alimentaÇÃo alimentaÇÃo viva o que É? uma maneira de se alimentar de forma mais saudável, mais...

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ALIMENTAÇÃOALIMENTAÇÃO VIVA

O QUE É?O QUE É?Uma maneira de se alimentar de forma mais Uma maneira de se alimentar de forma mais

saudável, mais natural, mais rica e mais ecológica saudável, mais natural, mais rica e mais ecológica => preferência por alimentos “in natura” e => preferência por alimentos “in natura” e

“selvagens”“selvagens”

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ALIMENTAÇÃO VIVAALIMENTAÇÃO VIVA

– O conceito de cru é um modo de alimentação O conceito de cru é um modo de alimentação que não processa termicamente os ingredientes que não processa termicamente os ingredientes

a uma temperatura superior àquela que a uma temperatura superior àquela que compromete a sua atividade enzimática. Alguns compromete a sua atividade enzimática. Alguns

autores recomendam processar os alimentos autores recomendam processar os alimentos até 40C, outros a 37C, que é a temperatura do até 40C, outros a 37C, que é a temperatura do

corpo humano.corpo humano.– Mas, “NEM TUDO QUE É CRU É VIVO”.Mas, “NEM TUDO QUE É CRU É VIVO”.

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Alimentos saudáveis para o dia-a-dia:Alimentos saudáveis para o dia-a-dia:

● Folhas verdes - Folhas verdes - alface, rúcula, alface, rúcula, brotos, ervas, etc.).brotos, ervas, etc.).

● Frutas – não misture Frutas – não misture frutas doces com frutas doces com ácidas (melão e ácidas (melão e melancia, comer melancia, comer separado).separado).

● Grãos germinados – Grãos germinados – Quinua, lentilha, Quinua, lentilha, painço, etc.painço, etc.

● Sementes oleosas - Sementes oleosas - linhaça, abóbora, linhaça, abóbora, gergelim, amendoas, gergelim, amendoas, avelãs, etc.avelãs, etc.

● Use ingredientes Use ingredientes vivos, frescos, vivos, frescos, locais, maduros e locais, maduros e orgânicos.orgânicos.

● Tente tomar seis Tente tomar seis copos de suco/dia, copos de suco/dia, mas não à noite mas não à noite (estimulante).(estimulante).

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Germinando (sementes cruas)

● Nos primeiros 5 a 10 dias as plantas alcançam sua máxima densidade nutricional – a vitamina B aumentar de 300% a 1.500%!

● Coloque a semente lavada em uma jarra com água filtrada, coberta com tela presa em um elástico, por 24 horas.

● Lave e deixe inclinada 45º. Lave os brotos 2 a 3 vezes ao dia. Assim que aparecer um rabinho o broto está pronto para consumo.

● Guarde em geladeira.

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Tempo de germinação

● Família das saladas: alfafa, repolho, trevo, rabanete, brócolis, etc. - germine de 5 a 6 dias.

● Família dos grãos: trigo, centeio, painço, quinua – germine de 1 a 2 dias ou até que o broto fique o dobro da semente.

● Sementes: girassol, abóbra, linhaça, gergelim, germine por 6 a 12 horas.

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SOPA ENERGÉTICA

● É o alimento mais importante no EVAV - Estilo de Vida da Alimentação Viva.

● Use:● Folhas verdes - girassol,

alface, couve, acelga,etc.;● Temperos verdes (salsa,

coentro) e brotos;● Verduras verdes jovens;● Algas● Rejuvelac;● Gorduras saudáveis –

abacate, creme de amendoas

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SOPA ENERGÉTICA

● Frutas;● Gorduras saudáveis –

abacate, creme de amendoas, etc.;

● Cenouras, beterraba, rabanetes (rejuvenescedor), abobrinha, etc. (use até 3 tipos a cada vez);

● A sopa pode ser engerida em até 24h se feita com rejuvelac;

● Bater tudo no liquidificador, começando pelos itens mais duros.

● Ingerir no desjeju, almoço e jantar.

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Como preparar o RejuvelacComo preparar o Rejuvelac

● A melhor forma de lactobactéria é encontrada A melhor forma de lactobactéria é encontrada no Rejuvelac de repolho:no Rejuvelac de repolho:

● Coloque cerca de ½ litro de água no Coloque cerca de ½ litro de água no liquidificador, com 3 xícaras de repolho fresco liquidificador, com 3 xícaras de repolho fresco picado. Despeje a mistura num vidro e cubra picado. Despeje a mistura num vidro e cubra com um pano e reserve por 3 dias à com um pano e reserve por 3 dias à temperatura ambiente. Coe e guarde no temperatura ambiente. Coe e guarde no refrigerador, use em sucos, sopas e saladas.refrigerador, use em sucos, sopas e saladas.

● Para fazer uma segunda porção: Por ½ xícara Para fazer uma segunda porção: Por ½ xícara de Rejuvelac, 2 xícaras de água, 3 xícaras de de Rejuvelac, 2 xícaras de água, 3 xícaras de repolho cru picado e bata no liquidificador, repolho cru picado e bata no liquidificador, depois de 24h coe, já está pronto.depois de 24h coe, já está pronto.

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Suco de Luz do SolSuco de Luz do Sol

● Ter somente a maçã Ter somente a maçã como adoçante, usar como adoçante, usar folhas verdes e folhas verdes e sementes sementes germinadas, germinadas, liquidificar, coar (?)liquidificar, coar (?)

● Fruta: maçã.Fruta: maçã.● Raízes: batata-doce, Raízes: batata-doce,

mandioquinha, mandioquinha, cenoura beterraba, cenoura beterraba, aipim, gengibre, cará, aipim, gengibre, cará, inhame.inhame.

● Legumes: cenoura, Legumes: cenoura, pepino.pepino.

● Folhas: couve, Folhas: couve, acelga, alface, acelga, alface, alfavaca, mostarda.alfavaca, mostarda.

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Suco de Luz do SolSuco de Luz do Sol

● Liquidificador ou Liquidificador ou centrífuga?centrífuga?

Ana Branco prefere o Ana Branco prefere o suco sem fibras suco sem fibras (centrífuga), já Ann (centrífuga), já Ann Wigmore mantém as Wigmore mantém as fibras (liquidificador).fibras (liquidificador).

● Sementes Sementes germinadas: girassol germinadas: girassol com ou sem casca, com ou sem casca, amendoim sem casca amendoim sem casca mas com pele, alpiste mas com pele, alpiste com casca, linhaça.com casca, linhaça.

● Folhas de árvores Folhas de árvores frutíferas: maracujá, frutíferas: maracujá, pitanga, limão, lima.pitanga, limão, lima.

● Folhas de raízes: Folhas de raízes: cenoura, beterraba, cenoura, beterraba, gengibre.gengibre.

● Ervas aromáticas: Ervas aromáticas: hortelã, menta, hortelã, menta, alecrim, capim-limão.alecrim, capim-limão.

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Suco de luz do sol Suco de luz do sol 11

● De 4 a 6 maçãs, 1 pepino, De 4 a 6 maçãs, 1 pepino, 1 fatia de moranga, 1 fatia de moranga, folhinhas de capim-limão, folhinhas de capim-limão, 1 inhame, 1 folha de 1 inhame, 1 folha de couve, 1cm de gengibre, 3 couve, 1cm de gengibre, 3 folhas de chicória ou folhas de chicória ou couve, ½ batata-doce, 3 couve, ½ batata-doce, 3 folhas de beterraba, folhas de beterraba, sementes de girassol e sementes de girassol e folha de cenoura.folha de cenoura.

● 3 maçãs, ½ pepino, 3 fls. 3 maçãs, ½ pepino, 3 fls. Hortelã, ½ batata-doce, 1 Hortelã, ½ batata-doce, 1 xícara (chá) de abóbora xícara (chá) de abóbora em cubos e 1 punhado de em cubos e 1 punhado de sementes germinadas.sementes germinadas.

● PREPARO:PREPARO:● Bater no liquidificador a Bater no liquidificador a

maçã e os vegetais mais maçã e os vegetais mais líquidos, coar.líquidos, coar.

● Bater novamente usando o Bater novamente usando o líquido da primeira coada, líquido da primeira coada, juntando as folhas e as juntando as folhas e as sementes. Coar sementes. Coar novamente.novamente.

Suco de luz do sol Suco de luz do sol 22

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Para Desintoxicar, use Para Desintoxicar, use Suco Verde -Suco Verde -

Receita padrão: 10% Receita padrão: 10% de folhas e 90% de de folhas e 90% de

vegetais ou frutas não vegetais ou frutas não doces.doces.

● Para uma desintoxicação Para uma desintoxicação intensa, substitua as frutas intensa, substitua as frutas

por frutas não doces. por frutas não doces. Botanicamente, o pepino, Botanicamente, o pepino, o tomate, o pimentão e a o tomate, o pimentão e a abobrinha são frutas não abobrinha são frutas não

doces. O suco vivo em doces. O suco vivo em seus menus têm 2 linhas seus menus têm 2 linhas distintas: os que usam distintas: os que usam

frutas e os que não usam. frutas e os que não usam. Os que usam frutas não Os que usam frutas não

usam azeite, pois isso faz usam azeite, pois isso faz o açúcar fermentar no o açúcar fermentar no intestino e atrasar a intestino e atrasar a

desintoxicação. Os que desintoxicação. Os que não usam frutas, usam não usam frutas, usam

azeite. Em ambos, não se azeite. Em ambos, não se usa raízes nem cereais, usa raízes nem cereais,

por serem ricos em amido.por serem ricos em amido.

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Alguns super alimentosAlguns super alimentos● Castanha-do-ParáCastanha-do-Pará● Cacau (sem açúcar)Cacau (sem açúcar)● Castanha de cajuCastanha de caju● MacadâmiaMacadâmia● Linhaça douradaLinhaça dourada● MaçãMaçã● CanelaCanela● AcerolaAcerola● NoniNoni● Xarope de agaveXarope de agave● Xarope de yaconXarope de yacon

● Semente de abóboraSemente de abóbora● MirtiloMirtilo● AçaíAçaí● SalsaSalsa● CerejaCereja● BrócolisBrócolis● Uva roxaUva roxa● AbacateAbacate● Camu-camuCamu-camu● PólenPólen● Geléia realGeléia real

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COMBINAÇÃO DE ALIMENTOSB O A

ALFACE / AIPO R E G U L A R

VEGETAIS R U I MLEGUMESAMIDOS / GRÃOSGORDURAS / ÓLEOSPROTEINASFRUTAS ÁCIDASFRUTAS SEMI-ÁCIDASMELÕESFRUTAS DOCES

Alfece / Aipo Vegetais Legumes Amidos / Grãos Proteínas Frutas Ácidas Frutas Semi-Ácidas Melões Frutas Doces

Alface Alcachofra Feijões Cevada Abacate Acerola Maçã AmbrosiaG Manteiga Aspargos Lentilhas Trigo sarraceno Manteiga Castanha Pará Amora preta Damasco BananaR Chicória Brócolis Soja Cenoura Carambola Amora preta Melão AlfarrobaU Folha verde Couve BruxelasErvilhas secasCastanha Coco Laticínios Groselha Melancia AnonaP Alface Romana VermelhaRepolho Amendoim Milho seco Óleo de milho Ovos Cereja Frutas secasO Alface Romana Couve-flor Creme de leite Avelãs Uva FigoS Milho Aveia Óleo de linhaça Peixe Limão/Lima Goiaba Jacas

Aipos Pepino Massas/Pão Semente linhaça Laranja MangaD Raiz de aipo Berinjela Batata Margarina Frango Amora preta CaquiE Funcho Feijões frescos Azeite Sementes cânhamoAbacaxi

Ervilhas frescas Arroz Azeitonas Carne Pitanga MamãoA Quiabo Centeio Macadâmia Sementes melãoL Espinafre Batata-doce Óleo de palma PeraI Trigo Óleo de amendoim Pinhão Morango Ameixa

M Tamarindo FramboesaE Pimentão doce Óleo de gergelim Semente abóbora TangerinaN Acelga Óleo de girassol Semente girassol TomateT Abobrinha Óleo vegetal NozesOS

GRUPO DE ALIMENTOS Gorduras / Óldeos

Amendoa AtemóiaCantaloupe

Óleo canola Castanha cajúMirtilo

GrapefruitPainço Kiwi

Óleo de canhamo LichiaMaracujjá

Quinua Nectarina Sapoti.

Pitomba PessegoPinolia Pomelo

BrotosSquash Inhame Pecan Pistache

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Bibliografia

● ASSIS, Daniel F de. Suco Vivo. SP, Ed. Alaúde, 2009.

● GONZALEZ, Alberto P. Lugar de Médico é na Cozinhas - Cura e saúde pela alimentação viva. SP, Ed. Alaúde, 2008.

● KALESHI, Notas de aula, do curso Alimentação SP, Instituto Visão Futuro, out/2009.

● TRUCOM, Conceição. Alimentação desintoxicante – para ativar o sistema imunológico. SP, Ed. Alaúde, 2004.

● Sites:

● www.annwigmore.com● www.oficinadasemente.com.br● www.sucovivo.com

● Slides elaborados por: Xenia Pessoa

● Email: [email protected]