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Alfajor - Confeiteiro: Valmir Rodrigues

Alfajor - Confeiteiro: Valmir Rodrigues

Ingredientes - (massa):250 gr de farinha 150 gr de manteiga ou margarina xcara de ch de acar 06 gemas 01 colher das de sopa de fermento em p Amido de milho at dar o ponto, mais ou menos xcara Canela em p a gosto Essncia de baunilha

Modo de preparo:Peneire a farinha com o fermento. Junte o acar.

Ingredientes - (recheio):01 lata de doce de leite xcara de passas embebidas em rum ou nozes modas

Modo de preparo:Recheie as bolachas com doce de leite e cubra com derretido a manteiga, as gemas, a canela, a baunilha e misture bem. Acrescente aos poucos o amido de milho at dar ponto para abrir com o rolo. Abra a massa na espessura de aproximadamente meio centmetro. Corte em crculos e leve para assar em forno quente at dourar..chocolate

Artesanato culinrioConvidada: Nininha Sigrist Fone: (11) 814-5108

Pasta Americana2 colheres (sopa) de gelatina em p incolor 8 colheres (sopa) de gua 1 xcara (ch) de glucose 1 colher (caf) de essncia de limo 3 xcaras (ch) de acar de confeiteiro impalpvel1 gota de corante alimentcio (cor de sua preferncia)

Numa vasilha, hidrate a gelatina com a gua. Deixe descansar por 2 minutos. Coloque em banho maria at que a gelatina dissolva ou, se preferir, 30 segundos no microondas. Acrescente a essncia e a glucose. Misture at ficar transparente e reserve. Em outra vasilha peneire o acar de confeiteiro, faa um buraco no centro e jogue a mistura reservada. Mexendo bem com uma colher. V acrescentando o acar de confeiteiro, amassando com as mos, at obter uma massa lisa e branca que no grude nas mos. Para tingir utilize o corante alimentcio at obter a cor desejada.

Cobertura1 lata de doce de leite

Glac real2 claras de ovo 2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro(aproximadamente) colher (ch) de suco de limo

Comece a bater as claras na batedeira em velocidade mdia. Acrescente aos poucos o acar (uma colher de cada vez). Junte o suco de limo e bata em velocidade mais alta por 8 minutos. Cubra o creme com plstico at a hora de usar.

Decorao: Abra a massa com um rolo fazendo uma tira de 10 cm de largura e do tamanho da lateral do bolo (deixe um pouco maior para fazer a emenda). Marque toda a tira usando um rolo com desenho em relevo. Passe doce de leite sobre todo o bolo, sem excesso, para grudar a pasta americana. Pegue a tira cuidadosamente com as mos e cubra a lateral do bolo. Pegue mais massa e abra novamente com o rolo, dessa vez de forma redonda para fazer a toalha. Corte sobre um molde de papel manteiga, maior que o bolo e marque com um cortador em forma de flor. Pegue cuidadosamente com as mos e jogue sobre o bolo. Nivele com as mos e alise sobre o bolo.

Laos: Abra as tiras (branca) de 20 cm de comprimento por 5 cm de largura. Marque a lateral com uma carretilha. Umedea as pontas e dobre para dentro. Faa outra tira (de outra cor) de 5 cm de comprimento por 2 cm de largura. Envolva a emenda e cole com uma pincelada de gua. Para as pontas abra tiras de 8 cm de comprimento e 3 cm de largura. Marque a lateral com uma carretilha e corte as pontas enviesadas. Deixe secar por 24 horas.

Montagem dos laos: Coloque o glac real no saco de confeiteiro e marque o local onde o lao ser colocado. Com o glac cole as pontas e por ltimo cole o lao.

Copo de leite: Faa uma bolinha de pasta americana sobre a palma da mo e esfregue com o dedo at fazer um pistilo. Umedea na gua, e passe na farinha de milho para polenta. Deixe secar. Abra outro pedao de massa e corte em formato de corao. Umedea a base, cole o pistilo e feche. Deixe secar por 24 horas.

Bala de coco normal, bala de coco gelada e bala de coco recheada

Banqueteira: Ana Maria Poli Elias - "Lia"Ingredientes:01 kg de acar 01 vidro de leite de coco 01 medida de gua 01 colher de vinagre

Para finalizao:01 vidro de leite de coco 01 pacote de coco ralado - (100 gr)

Modo de preparo - (1 etapa): Coloque todos os ingredientes numa panela de alumnio alta, misture tudo e leve ao fogo alto por aproximadamente 20 minutos - (no mexer mais). Abaixe o fogo, quando a bala estiver amarelinha prove o ponto.

Como provar o ponto:Retire uma colherada da bala, coloque em uma xcara de ch de gua para esfriar, coloque embaixo da torneira aberta e estique, se quebrar j est bom.

2 etapa:Assim que o ponto estiver bom, desligue o fogo, espalhe a bala sobre uma pedra de granito ou mrmore untado com margarina ou leo. Espere esfriar de forma que consiga esticar sem queimar as mos. Junte a massa e comece esticar com as mos ou num gancho at aumentar de volume e ficar bem branquinha. Coloque sobre uma bancada, corte em pedaos de mais ou menos 20 cm, faa cordes da espessura de 01 cm e corte no tamanho desejado.

3 etapa:Espere secar e espalhe sobre a bala 01 vidro de leite de coco e 01 pacote de coco ralado, misture tudo e leve geladeira em um recipiente tampado.

Bala de coco recheada (coco e chocolate) Luzinete Veiga

Ingredientes 1 kilo de acar 5 colheres (sopa) de chocolate em p 1 vidro de leite de cco A mesma quantidade de gua

Modo de preparar Coloque em uma panela grande, o leite de cco, a gua, o acar e ochocolate em p. Mexa tudo muito bem e leve ao fogo alto sem mexermais. Para verificar o ponto, coloca-se um pouco de massa em uma xcarade gua. Deve ficar uma bola dura.

Recheio 200 gr. de cco ralado Leite condensado (o suficiente)

Modo de preparar Misture bem o recheio.

Bolo Americano e Recheio - "Bolo Brilhante"Culinarista: Dioclia Moretti De Andrade - (Dio)

Ingredientes: 03 ovos 02 xcaras de ch de acar 1. Colher de sopa de margarina ou manteiga 01 xcara de ch de leite 01 pacote de gelatina de limo 01 colher de sopa de fermento em p Suco de limo

Modo de preparo:Bata o acar, a manteiga e as gemas aos poucos. V alternando a farinha com o leite, 01 pacote de gelatina e por ltimo o fermento e o suco de limo. No fundo da forma, forre com gelia de damasco e amndoas torradas. Unte dos lados da forma e coloque a massa. Asse por 45 minutos. Desenforme quente e decore.

Ingredientes - (recheio):01 litro de leite 01 lata de leite condensado 03 ovos - s gemas sem pelcula 01 pacote de vanille 03 colheres de sopa de maisena dissolvida 01 litro de creme de leite sem soro

Cobertura:Bata as 03 claras em neve com uma pitada de sal. Faa uma calda com 02 xcaras de ch de acar e 01 copo de gua. Se preferir rosa. Bata 01 xcara de ch morango e coe 02 copos de glucose de milho - (karo), esquente e coloque o morango em seguida. Deixe fazer ponto e bata bem devagar com as claras.

Bolo aos 3 leites

Ingredientes:1 lata de leite condensado3 colheres de sopa de leite1 lata de creme de leite6 claras6 colheres de sopa de acar1 xcara de farinha de trigo 6 gemas 1 colher de ch de essncia de baunilha

Modo de fazer:Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes, por 2 minutos. reserve na geladeira. Bata as claras em neve, junte o acar e bata bem. Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos a farinha de trigo.Acrescente as gemas misturadas com 1 colhar de sopa de gua, a baunilha e misture bem, sem bater. Coloque em uma forma mdia com furo central untada e enfarinhada. Leve ao forno mdio pr aquecido por cerca de 30 minutos. fure o bolo com palito e despeje aos poucos, a mistura reservada. deixe descansar at incorporar todo o lquido. desenforme, depois de frio. Decore gosto.

Bolo BombomCulinarista: Naira De Luca

Ingredientes:06 ovos 01 xcara de ch de manteiga ou margarina 200 gr de acar comum 200 gr de chocolate meio amargo picado e derretido 200 gr de farinha de trigo 01 colher de sobremesa de fermento em p 100 gr de chocolate branco picado fino

Bata a margarina ou manteiga com o acar e as gemas em batedeira at ficar cremoso. Desligue a batedeira e adicione o chocolate meio amargo derretido em banho-maria e frio. Misture e acrescente a farinha peneirada com o fermento. Mexa bem e adicione o chocolate branco picado, misture novamente e por fim, coloque as claras em neve. Mexa delicadamente e coloque em forminhas de alumnio untadas. Reserve para assar em forno pr-aquecido 160c.

Ingredientes - (creme para os bolos):01 lata de leite condensado A mesma medida de gua 01 gema 01 colher de sopa de maisena (cheia)

Coloque todos os ingredientes numa panela mdia, misture bem e leve ao fogo mdio. Continue mexendo at formar um mingau consistente. Coloque num prato raso para esfriar e depois coloque num saco de confeitar com bico pitanga grande. Pitangar todos os bolinhos generosamente (na parte de cima).

Cobertura dos bolos:700 gr de chocolate fracionado ao leite derretido em banho-maria e morno

Banhe os bolos um a um e coloque para secar em cima de papel alumnio. Embale em celofane incolor e fitilhos.

Bolo De Chocolate Com Trufas De CafConfeiteiro: Valmir Rodrigues

Ingredientes -(massa):02 colheres de ch de caf instantneo 03 colheres de sopa de gua fervendo 100 gr de chocolate em barra 02 xcaras de ch de farinha de trigo 02 colheres de sopa de cacau em p 01 colher de ch rasa de canela em p 06 ovos 1. Xcara de ch de acar mascavo 180 gr de margarina sem sal derretida e fria 01 colher de sopa de fermento em p

Dissolva o caf em gua e depois coloque o chocolate para derreter. Deixe esfriar. Bata as gemas com o acar at ficar uma massa fofa, junte a mistura de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o cacau em p, canela em p peneirados, a margarina derretida e por ltimo as claras em neve. Asse em forma untada e enfarinhada, em forno a 180c, por mais ou menos 30 minutos.

Ingredientes - (recheio e cobertura):01 litro de creme de leite fresco 400 gr de chocolate ralado

Ferva o creme de leite fresco, retire do fogo e acrescente o chocolate ralado. Misture bem at derreter. Deixe esfriar em geladeira, mas no deixe endurecer. Bata em batedeira at ficar uma cor mais clara, utilize ainda cremoso, pois endurece rpido.

Decorao - (trufas):02 colheres de ch de caf instantneo 02 colheres de sopa de licor ou rum 150 gr de chocolate ralado 60 gr de margarina sem sal 01 colher de sopa de acar 01 colher de sopa de creme de leite Cacau em p para polvilhar

Dissolva o caf no licor ou rum. Derreta o chocolate com o caf e deixe esfriar. Bata a margarina com o acar e o creme de leite. Junte as duas misturas e deixe gelar por 40 minutos. Molde as trufas e passe pelo cacau.

Ingredientes - (calda):01 copo de acar 02 copos de gua Licor ou rum

Ferva por 20 minutos o acar e a gua. Deixe esfriar, acrescente o licor ou rum e regue o bolo

Bolo de chocolate embrulhadoCulinarista: Isamara Carnelz Amncio

Ingredientes: (bolo de chocolate)06 ovos 02 xcaras ch de acar xcara de ch de leo 02 xcaras de ch de farinha de trigo 01 xcara de ch de maisena 01 xcara de ch de chocolate em p xcara de ch de gua quente 01 colher de sopa de fermento em p

Modo de Preparo:Bata os ovos com o acar e o leo. Peneire a farinha, a maisena, o chocolate em p e o fermento. Alterne a gua quente com a mistura de ingredientes secos batendo sempre. Bata as claras em neve e incorpore na massa.

Bolo de forma (tipo pullmam) Culinarista: Luzinete Veiga

Ingredientes:200 gr de margarina 03 xcaras de ch de acar 01 pitada de sal 05 ovos 03 xcaras de ch de farinha de trigo xcara de ch de amido de milho xcara de ch de fub 1. xcara de ch de suco de laranja 01 colher rasa de sopa de fermento em p 01 colher de sobremesa de emulsificante

Modo de Preparo:Bater tudo na batedeira, por 05 minutos, coloque em forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno mdio por 20 minutos. Obs.: Se quiser que seu bolo tenha outro sabor, como coco, por exemplo, coloque no lugar do suco de laranja, o leite de coco, a mesma medida. Para o bolo mesclado, faa a massa s com leite, ainda na mesma medida do suco, e depois de pronta divida em 02 partes; em uma delas junte xcara de ch de chocolate em p.

Bolo de massa folhadaCulinarista: Palmira Onofre

Ingredientes 1 massa:250 gramas farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 2 gemas 1 pitada de sal dissolvida em xcara de gua

faa uma massa lisa como a de pastel e descanse.

ingredientes 2 massa:200 gr de farinha de trigo 200 gr de manteiga

misture bem fazendo uma pasta abra a primeira massa, coloque a segunda massa por cima. enrole e dobre por 2 vezes. cortar os discos ou quadrados e leve para assar.

montagem:po de l/ creme/ massa folhada e assim na sequencia

creme bsico: 1 litro de leite 4 gemas 1 colher sopa bem cheia de margarina raspas de limo baunilha nz moscada 4 colheres de sopa bem cheias de amido de milho 250 gr acar leve tudo ao fogo fazendo um creme leve.

cobertura:chantily ou marshmelow

po de l 06 ovos 02 xcaras de ch de acar 03 xcaras ch de farinha de trigo 01 xcara ch de caldo de laranja bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, o acar, o caldo de laranja, por ltima a farinha de trigo peneirada.assar em forno pr aquecido mais ou menos 20 minutos

Bolo de mel com nozesDora Scaiansky

Ingredientes 200 g de manteiga ou margarina de xcara de ch de acar mascavo apertado na xcara de xcara de ch de mel 2 ovos grande 3 colheres de sopa de conhaque 1 de xcara de ch de farinha de trigo 1 colher de ch de fermento em p 1 xcara de ch de nozes picadas grosseiramente

Modo de preparar Bater a margarina at ficar cremosa. Adicione o acar e o mel misturandobem em seguida junte os ovos um a um, misturando novamente. Junte oconhaque e misture novamente, at que o acar dissolva. Adicione afarinha de trigo misturada com o fermento. Bata e junte as nozes aospoucos. Leve ao forno moderado pr aquecido 180 graus.

Bolo de vidroTcnica Em Nutrio: Ana Maria D'angelo

Ingredientes:04 claras em neve 04 gemas 1. xcara de ch de acar 1. xcara de ch de farinha de trigo xcara de ch de leite 01 colher de sobremesa de fermento em p

Bata as claras em neve e reserve. parte bata as gemas com o acar at formar um creme. Em seguida acrescente aos poucos a farinha e o leite alternados e bata bem. Retire da batedeira e junte o fermento e as claras apenas misturando. Leve para assar em forma untada com margarina e farinha de trigo em forno j aquecido e moderado.

Ingredientes - (recheio): litro de leite 03 gemas 04 colheres de sopa de amido de milho 01 lata de leite condensado 01 lata de creme de leite Frutas a gosto - (morangos, abacaxi, pssegos etc)

Leve ao fogo o leite, amido, leite condensado, gemas e deixe cozinhar at formar um creme. Retire do fogo e junte o creme de leite misturando bem. Deixe esfriar.

Ingredientes - (glac do bolo):06 claras 02 xcaras de ch de acar 500 gr de margarina ou gordura vegetal Gotas de essncia de baunilha

Bata as claras em neve, junte aos poucos o acar e bata at formar um suspiro firme. Com a batedeira ligada, acrescente a margarina aos poucos at formar um creme bem firme. Junte a baunilha.

Ingredientes - (gelatina):08 copos de gua 09 pacotes de gelatina sem sabor incolor 600 gr de acar 100 ml de anisette (licor a gosto) Corante vegetal (na cor desejada)

Colocar em uma panela 04 copos de gua com o acar e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, junte a bebida e deixe ferver mais um pouco. Retire do fogo e acrescente o corante vegetal. Reserve. Em outra panela, coloque os 04 copos de gua restantes, junte a gelatina em p e leve ao fogo apenas para dissolver, sem deixar ferver. Junte as duas caldas e passe por uma peneira forrada com algodo. Deixe esfriar completamente.

Montagem:Coloque o bolo j decorado no fundo falso da forma e leve geladeira at a cobertura ficar bem firme. Retire da geladeira e coloque uns dois dedos de gelatina na lateral do bolo e leve 10 minutos na geladeira para endurecer e vedar a forma. Em seguida retire e coloque a gelatina restante at cobrir todo o bolo. Leve para gelar at endurecer a gelatina (+ ou - 06 horas). Desenforme com cuidado para no quebar o bolo.

Bolo embrulhado vienense Culinarista : lvaro Rodrigues

ingredientes massa: 06 ovos inteiros 02 xcaras ch de acar refinado 02 xcaras ch farinha de trigo especial xcara ch de achocolatado em p xcara ch chocolate em p sem acar 01 xcara de ch de gua quente xcara de ch de leo de milho 01 colher sopa fermento em p peneirado 01 pitada de sal

Bata na batedeira os ovos inteiros com o acar por 15 minutos. parte, ferva a gua e dissolva os dois chocolates em p, acrescente mistura de ovos, junte o leo e os ingredientes secos batendo rapidamente . por ltimo, misture o fermento em p, coloque a massa em assadeira retangular n03 untada e enfarinhada e leve ao forno a 180c at que esteja assado.

creme vienense: 200 gr de manteiga sem sal macia xcara de ch de chocolate em p peneirado xcara de ch de achocolatado 03 gemas passadas pela peneira 01 xcara de ch de glacar (aprox.) xcara ch de acar de confeiteiro 01 colher de ch de essncia de baunilha 01 colher de ch de essncia de rhum 03 colheres de sopa de rhum

Bata na batedeira as gemas com a manteiga e o acar por 10 minutos, junte os demais ingredientes e empregue.

recheio: 200 gr de damascos turcos cozidos em gua e acar processados 01 xcara ch de nozes trituradas

misture os ingredientes e empregue

calda para envolver: 01 xcara ch de leite fervido e frio 01 lata de leite condensado 02 colheres sopa de chocolate em p ou cacau em p 01 clice de rhum, essncia de rhum a gosto Misture todos os ingredientes e empregue.

montagem do bolo: esfarele todo o bolo em uma tigela grande, junte o creme vienense e amasse muito bem com as mos. forre uma assadeira com papel alumnio, coloque a metade da massa pronta, o recheio e o restante da massa e leve geladeira por 6 horas aproximadamente. depois disto, desenforme e corte em quadrados de 5 x 5, passe-os rapidamente pela calda e envolva-os em chocolate meio-amargo ralado ou nozes trituradas ou coco ralado seco. embrulhe e sirva bem gelado.

Bolo formigueiro com recheio de chocolate Culinarista: Isamara Carnelz Amncio

Ingredientes:04 gemas 01 xcara de ch de margarina 01 xcara de ch de acar 2 xcaras de ch de farinha de trigo 01 colher de sobremesa de fermento em p xcara de ch de leite 04 claras em neve xcara de ch de chocolate granulado

Bata na batedeira as gemas, a margarina e o acar. Peneire a farinha de trigo com o fermento e alterne com o leite na mistura da batedeira. Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, por ltimo junte o chocolate granulado. Leve para assar em forma untada e polvilhada.

Ingredientes: (recheio de chocolate)01 lata de leite condensado 02 medidas (da lata) de leite 01 caixinha de creme de leite xcara de ch de achocolatado xcara de ch de chocolate em p 12 gr de gelatina em p sem sabor xcara de ch de gua 02 claras em neve

Bata no liqidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achocolatado, o chocolate em p e a gelatina dissolvida com a gua. Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, leve para gelar.

Bolo gelado com mousse e trufas escondidasCulinarista: Naira De Luca

Ingredientes - (massa do bolo):05 ovos 02 xcaras de ch de acar xcara de ch de maisena 1. Xcara de ch de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento em p xcara de ch de suco de laranja

Modo de preparo:Bata as claras em neve, junte as gemas, o acar e bata at dobrar de volume. Misture os ingredientes secos peneirados juntos (de preferncia 03 vezes), aos poucos alternado com o suco de laranja. Coloque numa forma redonda e leve ao forno mdio por + ou - 40 minutos. Reserve.

Ingredientes - (recheio): 02 xcaras de ch de morangos 01 xcara de ch de acar 01 colher de sopa de amido de milho 01 envelope de gelatina sem sabor01 xcara de ch de creme de leite sem soro 02 claras em neve

Modo de preparo: Bata o morango no liqidificador, junte o acar, o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo at engrossar. Retire. Acrescente a gelatina, previamente amolecida em 05 colheres de sopa de gua e mexa bem at dissolver. Acrescente o creme de leite, as claras em neve e misture delicadamente. Montagem do bolo: Retire o miolo do bolo deixando uma borda de 02 cms de espessura mais ou menos. Reserve o miolo, coloque uma camada de trufas e por cima a mousse de morangos. Leve geladeira por 02 horas. Decore gosto (pode ser com chantilly).

Trufas de whisky: 250 gr de chocolate fracionado meio amargo cortado bem pequeno xcara de ch de creme de leite - (sem o sro) 01 colher de sobremesa de glicose de milho - (karo) 02 colheres de sopa de whisky 400 gr de chocolate ao leite fracionado para o banho das trufas

Bolo mesclado

Ingredientes 1 bolo po-de-l

Ingredientes para o Recheio1 lata de leite condensado200 g de creme de leite1 1/2 lata medida de leite3 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes para o Marshmallow3 claras em neve1 1/2 xcara (ch) de acar1 xcara (ch) de gua

Ingredientes para a Cobertura de Chocolate50 g de margarina1 xcara (ch) de acar1/4 xcara (ch) de leite3 colheres (sopa) de chocolate em p

Modo de Preparoo Para a cobertura: misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre at encorpar, cerca de 5 minutos. Reserve.Para o recheio: misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre at engrossar. Coloque em uma tigela e cubra com plstico filme. Deixe esfriar.

Para o marshmallow: bata as claras em neve. En quanto isso coloque a gua e o acar em uma panela e leve ao fogo at obter ponto de fio. Despeje essa calda quente nas claras em neve batendo at formar um suspiro firme.Ponto de fio: para saber se a calda j est no ponto, coloque um pouco em um recipiente com gua fria, se ficar dura como vidro est pronta.

MONTAGEMo Corte o bolo em trs partes.

o Misture 1 xcara (ch) de leite com 2 colheres (sopa) de acar e regue a base do bolo com 1/3 dessa mistura.

o Despeje metade do recheio sobre a base de bolo e espalhe com uma colher.

o Coloque a parte do meio do bolo e despeje a outra metade do recheio e espalhe com uma colher.

o Coloque a parte de cima do bolo

o Com uma espatula espalhe o marshmallow sobre o bolo

o Coloque a cobertura de chocolate aos poucos sobre o marshmallow e com uma colher faa movimentos circulares. Leve a geladeira por 2 horas antes de servir.

Bolo mousse de chocolateNutricionista: Dra. Maria Cecilia Corsi Dias

Bolo Ingredientes: 05 claras 04 gemas 01 colher de sopa de margarina "light" 02 colheres de sopa de farinha de trigo 01 colher de aveia floco fino 02 colheres de sopa de chocolate em p 01 colher de sobremesa de fermento em p 01 xcara de caf de leite desnatado Modo de Preparo:Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, a margarina, o chocolate, a farinha, a aveia e o leite, tudo junto por 03 minutos, em seguida retire da batedeira e acrescente o fermento e as claras, vagarosamente. Leve ao forno mdio em assadeira redonda de 22 cm de dimetro, por 15 minutos. Depois de assado bata a mousse, coloque por cima e leve a geladeira por 02 horas.

Leite Condensado "Diet" Ingredientes:10 colheres de sopa de leite em p 08 colheres de sopa de adoante granular 1.1/2 xcara de ch de leite desnatado fervendo 01 colher de ch de gelatina em p sem sabor dissolvida em 03 colheres de sopa de gua fria e depois aquecer. baunilha a gosto Bater tudo no liqidificador por 03 minutos, colocar em vidro e levar geladeira. Obs: O leite condensado vai na mousse.

Mousse Ingredientes:02 xcaras de ch de leite condensado 03 colheres de sopa de chocolate em p 01 xcara de caf de creme de leite "light" 01 xcara de ch de leite desnatado 01 colher de sopa de gelatina em p sem sabor dissolvida em xcara de caf de gua Bater tudo no liqidificador por 03 minutos e colocar por cima do bolo.

Bolo seduo

Ingredientes:8 ovos 8 colheres de sopa de acar 8 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de chocolate em p 1 colher de sobremesa de fermento em p

Modo de preparo: Bata os ovos com o acar at clarear. Peneire os demais ingredientes e incorpore na mistura de ovos e acar, mexendo delicadamente. Leve para assar em forma untada

Bolo sem fermentoCulinarista: Isamara Carnelz Amncio

Ingredientes:200 gr de margarina culinria 01 copo de requeijo de acar 01 lata de leite condensado 02 copos de requeijo de farinha 08 claras em neve

Modo de preparo:Bata a margarina, as gemas e o acar por 05 minutos ou at clarear. Acrescente o leite condensado e bata mais um pouco. Passe a mistura para uma bacia, acrescente a farinha peneirada. Incorpore as claras em neve, leve para assar.

Ingredientes - (massa elstica):01 colher de sopa de gelatina em p sem sabor 03 colheres de sopa de gua 01 colher de sopa de gordura hidrogenada 01 colher de sopa cheia de glucose 01 colher de sopa de glicerina 01 xcara de ch de acar impalpvel 01 colher de ch de c.m.c 01 xcara de ch de acar de confeiteiro 01 xcara de ch de acar impalpvel

Modo de preparo:Dissolva a gelatina na gua e acrescente a gordura, a glucose e a glicerina. Misture o acar impalpvel com c.m.c e acrescente na mistura mexendo bem. Misture os dois acares e reserve. Adicione o acar de confeiteiro o necessrio at dar ponto.

Bolo Toalha Felpuda com Recheio de Coco e Calda para RegarCulinarista: Isamara Carnelz Amncio

Bolo Toalha Felpuda Ingredientes05 gemas 02 colheres de sopa bem cheia de margarina 2.1/2 xcaras ch de acar 04 xcaras de ch de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento em p 01 xcara de ch de coco ralado 01 vidro pequeno de leite de coco leite - usar 01 medida do vidro de leite de coco 05 claras Bata as gemas, a margarina e o acar at ficar clarinho. Misture a farinha, o fermento e o coco e reserve. Misture o leite de coco e o leite e alterne na massa com os ingredientes secos. Por ltimo, bata as claras em neve e incorpore a massa. Durao: 07 minutos

Recheio de coco Ingredientes01 xcara de ch de acar xcara de ch de gua 01 vidro pequeno de leite de coco 100 gr de coco ralado 01 colher de sopa de margarina 01 xcara de ch de leite condensado 03 xcaras de ch de leite 01 colher de sopa de maisena 03 claras 200 gr de creme de leite 24 gr de gelatina em p sem sabor de xcara de ch de gua Faa uma calda rala com o acar e a gua. Deixe esfriar. Adicione o leite de coco, o coco ralado e a margarina. Mexa um pouco. Acrescente o leite condensado e a maisena dissolvida no leite. Mexa at engrossar, bata as claras em neve e junte ao creme sempre mexendo. Adicione o creme de leite e por ltimo a gelatina em p dissolvida na gua. Leve para gelar. Durao: 08 minutos

Calda de coco Ingredientes:01 vidro de leite de coco 01 xcara de ch de creme de leite 03 xcaras de ch de leite M isture os ingredientes e conserve gelado. Durao: 02 minutos

Bomba de chocolateBenjamin Abraho

Ingredientes para massa: 200 g. de manteiga ou margarina 200 g. de farinha de trigo 6 ovos 1 pimenta de sal 300 ml de gua Leve ao fogo a gua, a manteiga e o sal. Quando estiver fervendo, vadicionando a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo para noempelotar. Quando a massa estiver despregando do fundo da panela,retire-a do fogo, coloque-a em outra vasilha ou na batedeira e batalentamente acrescentando os ovos at dar o ponto. Aps tudo pronto,pegue um saco de confeitar, coloque o bico de sua preferncia e emseguida, coloque a massa. Estenda os modelos que desejar.

Temperatura do forno: 200 grausDurao do forno: 20 minutos aproximadamente.

Creme baunilha para recheio Ingredientes: 500 ml. de leite 75 g. de farinha de trigo 250 g. de acar 4 gemas 1 pitada de vanilina ou baunilha Leve ao fogo, o leite com a metade do acar. Misture bem. Quandoestiver fervendo, adicione a outra metade do acar j misturado com afarinha de trigo. Cozinhe por mais alguns instantes, mexendo sempre parano empelotar. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por maisalguns minutos, retire do fogo, espere esfriar, misture com chocolatederretido em banho-maria e recheie as bombas.

Creme chantily para recheio e decoraes Ingredientes: 500 ml. de creme de leite fresco 150 g. de acar 1 pitada de vanilina ou baunilha Leve o creme de leite ao freeser e deixe-o gelar bem. Em seguida, leve-opara a batedeira e bata-o at montar.

Brigadeiro branco (microondas)

Ingredientes:01 lata de leite condensado 04 ovos 01 colher(sopa) de margarina derretida(30 seg pot. alta) 01 lata de creme de leite 250 g de chocolate branco em barra derretida(2 a 3 min pot. mdia) 1/4 xicara(cha)de acucar margarina para untar

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje na forma redonda com anel untada com manteiga ou margarina. Leve ao microondas por 07 a 08 minutos na potncia alta (10). Desenforme morno e decore com chocolate granulado, cerejas e fios de ovos.

BriochePadeiro: benjamim abraho

Ingredientes: 500 gr de farinha de trigo 50 gr de fermento para po 100 gr de acar 100 gr de margarina 02 ovos 01 pitada de sal 01 pitada de vanilina 01 copo de gua aproximadamente

Modo de Preparo:faa uma esponja com 50 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. deixe descansar por uns 10 minutos. aps este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faa uma massa bem macia. cubra-a com um pano e espere o crescimento desta massa, por uns 20 minutos. aps este descanso, faa os modelos, coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento at quase atingir o seu dobro. aps tudo pronto, torne a pincelar com ovos e leve para assar.

temperatura do forno: 200 c.durao do forno: 20 minutos aproximadamente.

Broa de milhoCulinarista: Pedro Bismark - (Nrso da Capitinga)

Ingredientes: 02 xcaras de ch de farinha de trigo 1.1/2 xcara de ch de fub 02 xcaras de ch de acar (cristal ou refinado) 01 xcara de ch de leo 02 xcaras de ch de leite 02 ovos 01 colher de sopa de fermento em p 01 pitada de sal

Modo de preparo: Bater tudo (pode ser no liqidificador), coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Deixar assar por mais ou menos 30 minutos

Cheese cake tropicallvaro Rodrigues Fone: (11) 857-7103

Massa:100g de biscoito maisena modo50g de manteiga sem sal1 colher (sobremesa) de chocolate em p peneirado1 colher (sobremesa) de acar de confeiteiro peneirado

Coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse com a ponta dos dedos at obter "liga". Empregue no fundo de um aro de 24cm de dimetro e leve ao forno por aproximadamente 12 minutos. Deixe esfriar e monte a torta.

Creme bsico:300g de cream-cheese light (por ter menos sal)1 lata de leite condensado1 vidro de leite de cco (200 ml)1 colher (ch) de essncia de baunilha2 colheres (sopa) de rum1 pacote de gelatina sem sabor8 colheres (sopa) de gua fria

Bata o cream-cheese na batedeira at que esteja bem cremoso. Acrescente o leite condensado e os demais ingredientes, misturando muito bem.Em seguida, divida o creme bsico em duas partes iguais e prepare os cremes de chocolate e de coco.

Mousse de chocolate:Metade do creme bsico150g de chocolate meio amargo picado, derretido e morno

Hidrate e dissolva a gelatina em banho-maria. Junte os demais ingredientes e empregue na montagem.

Mousse de coco:Metade do creme bsico xcara (ch) de coco fresco ralado

Misture todos os ingredientes e empregue na montagem.

Montagem da torta:Monte a torta dentro de um aro de 24cm de dimetro com 4cm de altura. No disco de massa assado e frio, inicie colocando o creme de chocolate e leve geladeira ou ao freezer por alguns minutos (apenas para ficar mais firme).Em seguida, espalhe o creme de coco e volte geladeira por aproximadamente 6 horas. Depois, desenforme e decore com frutas.

Decorao: Frutas silvestres, mangas e folhas de hortel.

Acompanhamento: Molho de framboesas.

Creme de cafe com leite

Ingredientes:500 ml de creme de leite fresco 1 colher de sobremesa de caf solvel xcara de ch de chocolate em p

Modo de preparo:Coloque o creme de leite e o caf solvel na tigela da batedeira. Bata at o ponto de chantilly. Desligue a batedeira, junte o chocolate em p, misture bem. Leve para gelar

ChurrosCulinarista: Palmira Onofre

Ingredientes: 02 xcaras ch de leite ou gua 01 colher de ch de manteiga ou margarina 01 colher de caf de sal 01 xcara de ch de farinha de trigo peneirada leo Acar ou mel

Modo de preparo: Leve ao fogo, em uma panela funda, o leite, a manteiga ou margarina, o sal e a farinha de trigo. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre at obter um angu. Retire e deixe esfriar. A seguir coloque a massa na bisnaga de confeiteiro (apenas com a matriz). V ento apertando a bisnaga diretamente sobre uma frigideira grande, na qual j ter aquecido bastante leo. medida que a massa cai sobre o leo quente, v girando a bisnaga de maneira a fazer um crculo. Deixe corar bem e retire. coloque sobre papel absorvente e recorte em pedaos. Por ltimo, polvilhe com acar ou mel a gosto. Sirva estes doces imediatamente.

Nota: estes churros chegam at ns, via Espanha, onde so muito consumidos e apreciados.

Creme de chocolate

Ingredientes: 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite 4 gemas xcara de ch de chocolate em p

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa sempre at levantar fervura, deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, espere esfriar. Leve para gelar.

Danete Branco

Ingredientes1 gema2 colheres (sopa) de amido de milho1 barra de 200 gramas de chocolate branco litro de leite1 colher (sopa) de manteiga sem sal1 lata de leite condensado1 colher (ch) de essncia de baunilha1 lata de creme de leite gelado com soro

Modo de preparoColoque a gema, o amido e dissolva com um pouco de leite numa panela, junte o restante do leite, a manteiga e o leite condensado. Leve ao fogo e mexa at engrossar. Coloque o chocolate branco e dissolva. Retire da panela coloque na batedeira e acrescente a essncia de baunilha, o creme de leite gelado, batendo at ficar um creme homogneo.

Danete preto

Ingredientes1 gema5 colheres (sopa) de amido de milho6 colheres de sopa de chocolate em p1 litro de leite1 colher (sopa) de manteiga sem sal1 lata de leite condensado2 colher (ch) de essncia de baunilha1 lata de creme de leite gelado com soro

Modo de preparoColoque a gema, o amido e dissolva com um pouco de leite numa panela, junte o restante do leite, a manteiga e o leite condensado. Leve ao fogo e mexa at engrossar. Retire da panela coloque na batedeira e acrescente a essncia de baunilha, o creme de leite gelado, batendo at ficar um creme homogneo.

Obs. Podemos fazer o creme e morangos substituindo o chocolate em po por cuick de morango.

Queijinho tipo petiti suisse (danoninho)

Ingredientes500g de morangos limpos, lavados e esterilizados, cortados ao meio8 colheres (sopa) de acar refinado1 colher (sobremesa) de suco de limo1 xcara (ch) de leite gelado1 lata de creme de leite geladoEssncia de morango a gosto350g de ricota fresca bem seca

Modo de preparoNuma panela coloque os morangos, o acar, o suco de limo e deixe ferver. Retire do fogo e coloque no liquidificador com o leite e o creme de leite, ambos gelados. Coloque a essncia de morango e a ricota fresca. Bata at formar uma pasta lisa.

Doces caramelados para o natallvaro Rodrigues

Massa real: 01 xcara ch de acar granulado 01 xcara ch de agua 50 gr de manteiga sem sal 02 colheres de sopa cheias de farinha de trigo especial 16 gemas passadas pela peneira 01 colher ch de essncia de baunilha 01 colher caf de essncia de rhum (opcional)

Modo de preparar Leve ao fogo numa panela mdia a gua e o acar e deixe por aproximadamente 6 minutos ou at formar uma calda em ponto de fio mdio. Desligue o fogo e junte a metade da metade (sem mexer) e deixe amornar. parte, bata com uma colher as gemas e a farinha de trigo, junte calda morna, o restante da manteiga e volte ao fogo, mexendo sempre, at formar uma massa que solte da panela. Espalhe esta massa quente sobre a superfcie fria, junte as essncias e deixe esfriarcompletamente. Depois de frio amasse com as mos e modele os doces.

Modelagem dos doces: Pegue pequenas pores da massa, enrole em bolinhas e passe-as em acargranulado fino (conhecido como grancar), espete palito de dente e deixe os doces secarem at o dia seguinte.

Com frutas: Abra as frutas relacionadas abaixo, coloque uma pequena poro da massa e modele de acordo com o que ser ministrado em aula.

Frutas necessrias: 200 gr de ameixas pretas levemente aferventadas em gua e acar 200 gr de cerejas ao marashino cortadas ao meio 150 gr de damascos turcos secos cortados ao meio 200 gr de tmaras sem o caroo cortadas em tulipas 150 gr de amndoas sem a pele, filetadas e torradas levemente

Calda para camelar: 03 xcaras ch de acar granulado (docar) 1 xcara ch de gua filtrada 1 colher caf de cremor de trtaro (opcional) 4 colheres sopa de vinagre branco

Modo de preparar: 1.Coloque numa panela mdia o acar com a gua e o cremor de trtaro e leveao fogo, mexendo apenas no incio, e deixe abrir fervura e junte o vinagre branco e no mexa mais. Observar o ponto da calda quando a mesma estiver da cor deguaran (aproximadamente 20 minutos). Desligar o fogo, deixar a espumaabaixar e ir passando os doces com o auxlio do palito de dente espetado nomesmo e colocando sobre superfice levemente untada com leo de milho oumanteiga sem sal. Em alguns minutos pode-se it retirando os palitos. 2.Colocar todos os doces em caixinhas de organdi com tapetinhos de celofane,montando assim, uma linda bandeja. E bom apetite.

Falsa bala de gomaCulinarista: Luzinete Veiga

Ingredientes: 02 copos de requeijo de gua 04 pacotes de gelatina sem sabor 01 kilo de acar 02 colheres de sopa d essncia gosto gotas de corante correspondente ao sabor da fruta

Modo de fazer: dissolver a gelatina na gua fria, leve ao fogo mexendo, no deixar ferver. acrescente acar dissolvendo bem mexendo sempre. quando levantar fervura juntar a essncia, o corante e colocar em uma assadeira n01 untada com margarina. colocar a mistura na assadeira e deixar at o dia seguinte. cortar as balas, passar no acar e deixar secar por 03 dias em uma peneira e estar pronto para ser usada. obs: cortar as balas com tesoura. Rendimento: 01 receita ------> 01 kilo e 400 gr.

Fondue de chocolate

Ingredientes para o Creme de Chocolate:250 gramas de chocolate ao leite em pedaos1 xcara de leite fervendo1/2 xcara de leite em p1 colher (caf) de canela

Para as Frutas:30 morangos4 kwis sem casca em fatias30 framboesas30 uvas chilenas

Para a Farofa:1 xcara de protena texturizada de soja torrada1 colher de sopa de amndoas torradas2 colheres de sopa de acar3 colheres de sopa de leite em p

Acompanhamento:8 wafers de chocolate cortados ao meio

Prepare o Creme:Derreta o Chocolate em banho maria. Em uma panela, mieture os leite e ferva. Junte ao chocolate e mexa. Adicione a canela. Coloque na panela de fondue em fogo baixo.

Prepare as Frutas:Coloque-as em cumbucas.

Prepare a Farofa:Misture os ingredientes e passe no liquidificador. Espete a fruta, envolva no chocolate e depois passe na farofa.

Fondue de frutas

Ingredientes para o molho Zabaione:2 gemas4 colheres de acar1 xcara de leite1 colher de sdopa de maizena2 laranjas1 colher de sobremesa de vinho do porto

Para as Frutas:2 tangerinas em gomos200 gramas de manga em cubos2 maas em cubos 2 peras em cubos de molho em gua com gotas de limo150 gramas de ameixa preta seca sem caroo e em cubos100 gramas de damasco em cubos

Prepare o molho:Bata as gemas. Junte o acar, o leite e a maizena. coloque em uma panela, com o suco da laranja. Leve ao fogo por 4 minutos. Retire e acrescente o vinho.

Prepare as Frutas:Coloque as frutas em cumbucas ou pratinhos. Coloque o molho na panela de fondue e sirva com garfinhos.

Gelatina arco-ris

Ingredientes:1 caixinha de creme de leite1 caixinha de gelatina de morango1 caixinha de gelatina de abacaxi1 caixinha de gelatina de limo1 envelope de gelatina sem sabor incolor6 colheres (sopa) de acar

Mode de Fazer:Faa individualmente cada uma das gelatinas com sabor, conforme instrues de embalagem e leve para gelar. Disssolva a gelatina sem sabor em uma xcara de gua, acrescente a gua e leve ao fogo at ferver. Deixe esfriar e junte o creme de leite mexendo bem. Reserve. Corte as gelatinas com sabor em cubos, misture-as. Coloque os cubos de gelatina em uma forma de buraco no meio, despeje a gelatina com creme de leite ainda lquida por cima. Leve para gelar. Desenforme na hora de servir.

Gelias (morango, abacaxi, goiaba e gelia de ftima)Culinarista: Ceclia Biju

Ingredientes: (morango)600 gr de morangos 500 gr de acar 01 colher de ch de cido ctrico ou 01 colher de sopa de suco de limoLeve ao fogo, quando levantar fervura abaixar e deixar at o ponto de gelia. colocar nos potes e processar.

Ingredientes: (abacaxi)01 abacaxi picado 700 gr de acar 01 colher de ch de cido ctrico ou 01 colher de sopa de limoMisture tudo, leve ao fogo, quando ferver abaixar e deixar at o ponto de gelia. Colocar nos potes e processar.

Ingredientes: (goiaba)02 kg de goiabas descascadas 01 kg de acar 01 colher de ch de cido ctrico ou 01 colher de sopa de suco de limo 01 casca de canelaCortar as goiabas, levar ao fogo baixo e tampada at ficar pr-cozidas. Deixar amornar, liquidificar e peneirar. Juntar os demais ingredientes levar ao fogo e deixar apurar. Retire a casca de canela e processe.

Ingredientes - (gelia de ftima)01 kg de mas cidas 200 gr de uvas passas 200 gr de nozes picadas 500 gr de acar 700 ml de gua 01 colher de ch de cido ctrico ou 01 colher de sopa de suco de limo.

Modo de fazer aas gelias:Levar todos os ingredientes ao fogo, deixar at pegar ponto de gelia, colocar em potes e processar.

Guirlanda Especial Dona Benta

Ingredientes:1 embalagem de Fermix (fermento biolgico)1 Kg de farinha de trigo 3 gemas2 ovos 1/2 xcara de leo2 colheres (sopa) e margarina1 colher (sopa) de sal1 colher (sopa) de acar2 xcaras de leite morno

Recheio:2 latas de doce de leite (385 gramas)2 xcaras de nozes trituradas

Modo de Preparo:Prepare o Fermento de acordo com as instrues da embalagem e deixe descansar por 10 minutos. Aps o trmino de descanso, junte a farin ha de trigo e os demais ingredientes, com o cuidado de adicionar o leite aos poucos. Sove at que a massa fique macia e bem homognea. Deixe descansar por aproximadamente 40 minutos. Divida a massa em 2 partes iguais a abra cada parte de 60x20cm. Em cada retngulo espalhe uma lata de doce de leite, polvilhe com as nozes e enrole como rocambole. Corte cada um ao meio no sentido do comprimento, cruze as duas partes e junte as pontas, fromando uma guirlanda (grinalda). Repita a operao com o outro retngulo. Coloque em forma de furo central com 26cm de dimetro untada, pincele ovos batidos com uma pitada de sal. Deixe crescer at cobrar de volume e leve para assar em forno mdio (180) pr-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

Decorao:Depois de fria, decore a guirlanda com fitas e intercale com enfeites, nozes, ou frutas, colocando-a em um prato grande. Ao redor do prato, forre com folhas de arbustos e ou pinheiro.

Tempo de preparo: 3 horas

Rendimento: 2 guilandas grandes

Luas de mel

Bata 1 copo americano mal cheio de acar (125 gramas) com 250 gramas de manteiga ou margarina. Junte aos poucos 4 copos americanos mal cheios de farinha de trigo (400 gramas) e amasse at ligar. Abra a massa com rolo com cm de espessura e corte com um cortador em formato de meia lua. Coloque em assadeira untada e asse em forno pr-aquecido, com calor moderado (180C) por cerca de 20 minutos. Depois de frias, uma as meias luas com uma fina camada de mel e passe no acar. Guarde em lata bem fechada.Rendimento: cerca de 20 unidades.

Macarro de chocolateChef De Cozinha: Carla Cavalire

Ingredientes:06 ovos 06 colheres de sopa rasas de chocolate em p 600 gr de farinha de trigo (100 gr para cada ovo)

Amasse tudo muito bem e passe na mquina.

Molho: 01 mao de brcolis cozido al dente, j limpo e separado Azeite Alho

2 opo:Molho de tomate ao sugo, misturado com creme de leite. Depois de bem encorpado misture massa pronta e sirva com queijo ralado.

Maionese doce Culinarista: Marlene Del Carlo

Ingredientes:01 lata de pssegos em calda picados em cubos 01 abacaxi picado em cubos 02 mas picadas em cubos 50 gr de uvas passas pretas 50 gr de uvas passas brancas 50 gr de avels sem casca picada 50 gr de nozes sem casca picada 50 gr de amndoas sem casca picada 02 cachos de uva rosada 250 gr de maionese light 01 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:Misturar na sequncia os ingredientes, coloque em um refratrio e em seguida leve geladeira.

Marshmallow coberto com chocolate (dan top)Convidada: Miriamd TeixeiraFone: (11) 535-6137

Ingredientes:1 copo (americano) de claras batidas em neve (6 claras) 2 copos (americano) acar de confeiteiro1 colher (sobremesa) de emulsificante1 colher (sopa) de gelatina sem sabor branca (1 envelope - 12g) 3 colheres (sopa) de gua300g de chocolate meio amargo300g de chocolate ao leite

Material necessrioSaco de confeiteiroBico pitanga grande

Modo de Fazer:Bata as claras em neve bem firmes. V misturando o acar de confeiteiro aos poucos na batedeira at incorporar. Coloque o emulsificante e bata por 10 minutos em velocidade mxima. Ainda com a batedeira ligada, junte a gelatina dissolvida em gua por um minuto e desligue. Coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga grande e modele o marshmallow sobre uma placa forrada com papel alumnio. Leve a geladeira por 12 horas e banhe no chocolate derretido. Sirva gelado. Dica: pode ser congelado por 30 dias. Descongele em temperatura ambiente.

Banho de chocolateDerreta o chocolate no microondas por 3 minutos, mexa e verifique se derreteu. Caso contrrio, volte ao microondas por mais 1 minuto ou em banho-maria at derreter (mais ou menos 5 minutos), deixe amornar e banhe o marshmallow.

Marshmallow de sorveteiro tipo industrial Culinarista: Luzinete Veiga

Ingredientes:1 xcara ch de claras 2 xcaras de ch de glacar 2 colheres de sopa de karo 1 colher de sopa de emulsificante 1 colher ch de essncia de baunilha

Modo de fazer bater na batedeira por 10 min. durao na geladeira 1 semana e no freezer 6 meses. torta de sorveteusar fatias de po de l, forrando um refratrio com papel alumnio, colocar as fatias de po de l, umedecer com calda de frutas a gosto. colocar camadas de sorvete e frutas a gosto at terminar. por ltimo, usar uma camada de po de l, levar ao freezer por 6 horas. desenformar e cobrir com marshmallow decorar a gosto. pode ser usado para acompanhar taas de sorvetes.

Merengue com morangos

Ingredientes:3/4 xcara de claras 1 e xcaras de acar 1 col (ch) de amido de milho

Recheio e cobertura:200 g de morangos litro de creme de leite3 col (sopa) de acar 1 col (caf) de essncia de baunilha

Modo de Preparo:Prepare os discos de merengue com antecedncia, colocando as claras e metade do acar em uma tigela de inox e levando a tigela ao banho-maria. Cozinhe mexendo at sentir que a temperatura das claras esta um pouco acima da do corpo, cerca de 38 graus. Retire do banho-maria e leve batedeira inicialmente em velocidade lenta e depois mais rpida. Bata at que as claras estejam firmes. Misture o acar restante ao amido de milho e peneire sobre o suspiro. V misturando lentamente com uma colher de pau. Com um prato (cerca de 25 cm) risque um disco em 2 folhas de papel manteiga, coloque o papel em uma assadeira ou duas se necessrio. Encha um saco de confeiteiro com o suspiro e utilizando o bico de 1 cm faa uma espiral preenchendo o desenho do prato. Faa o mesmo com o outro desenho para obter 2 discos de merengue. Pr-aquea o forno a 170C (mdio) e coloque o suspiro. Asse por exatos 15 minutos, desligue o forno e mantenha o suspiro secando por 6 horas. No abra a porta do forno durante este tempo. Retire os discos do papel manteiga, fatie metade dos morangos e bata na batedeira o creme de leite com o acar e com a baunilha em ponto de chantilly. Coloque um disco de merengue em um prato grande e cubra com 1/3 do creme chantilly. Coloque os morangos fatiados e cubra com o outro disco de merengue. Cubra as laterais e a tampa com o chantilly restante e decore com morangos inteiros e folhas de hortel.

Merengue recheado Autora da Receita: Mariella Carvalho Farias AiresFone: 0800-132027

Suspiro3 xcaras (ch) de acar de confeiteiro (750g)9 claras Sal a gosto 1 colher (ch) de suco de limo Manteiga para untar

Na batedeira, em velocidade mxima, bata o acar de confeiteiro, as claras e o limo, at obter um merengue firme. Num refratrio redondo (3 litros) bem untado, coloque a massa dando formato semelhante a uma cesta redonda. Coloque o restante do merengue num saco de confeiteiro, com bico pitanga e modele rosas nas bordas do refratrio. Leve ao forno pr-aquecido, nos primeiros 15 minutos quente. Reduza para o mnimo, para que o suspiro fique bem seco e claro. So mais ou menos 2 horas no forno. No desenforme. Deixe esfriar por completo e reserve.

Recheio3 caixinhas de morangos - cerca de 800 g (reserve alguns para decorao, lavados e secos) 1 coco ralado - cerca de 250g1 lata de leite condensado

Rale o coco em fios, podendo usar o coco seco e hidratado. Misture com os morangos picados e com o leite condensado. Preencha a cavidade do suspiro com este recheio.

Cobertura de chantilly500ml de creme de leite fresco 4 colheres (sopa) bem cheias de acar de confeiteiro (100g) 1 colher (ch) de essncia de baunilha

Bata o creme de leite com o acar de confeiteiro restante e com a baunilha, usando a velocidade mnima da batedeira. Considere pronto quando ficar firme, mas cremoso. Coloque dentro do saco de confeiteiro com bico pitanga cubra todo o recheio de morango e decore com os morangos inteiros. Leve a geladeira at servir

Mil folhas

Ingredientes:1 caixinha de creme de leite200 gramas de chocolate meio amargo3 tiras de massa folhada de 30x13cm assadasChantilly

Modo de Fazer:1-Aquea o creme de leite e derreta o chocolate para obter um creme. Leve geladeira.2-Monte o mil folhas fazendo camadas alternadas de massa folhada, creme de chocolate e chantilly.3-Decore com morangos e chantilly e leve geladeira at o momento de servir.

Mousse marmorizada Convidada: Maria Jos ReisFone: (11) 883-1855

Mousse marmorizada : 200g de chocolate meio amargo picado1 colher (sopa) de manteiga ou margarina3 colheres (ch) rasas de gelatina incolor e sem sabor2 colheres (sopa) de gua (para hidratar a gelatina)7 colheres (sopa) bem cheias de acar de confeiteiro4 gemas4 claras em neve

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Ainda quente, misture a gelatina j hidratada com a gua e deixe esfriar. Bata o acar de confeiteiro com as gemas parte, at obter uma gemada fofa e clara. Misture com o creme de chocolate frio. Acrescente as claras, misturando lentamente, sem bater. Leve geladeira at engrossar.

Chantilly estabilizado: 3 colheres (sopa) de acar de confeiteiro litro de creme de leite fresco e gelado2 colheres (ch) rasas de gelatina incolor e sem sabor2 colheres (sopa) de gua fria (para hidratar e derreter a gelatina em banho-maria)

Bata o acar de confeiteiro com o creme de leite na batedeira com velocidade mnima. Quando engrossar, acrescente a gelatina previamente hidratada com gua, derretida em banho-maria. Ainda morna, continue a bater at obter uma espessura firme. Reserve na geladeira.

Pastilhas de chocolate: 250g de chocolate de cobertura derretido e morno2 colheres (caf) de vodka

Misture os dois ingredientes e coloque no saco de confeitar. Utilizando o bico perle, faa, sobre papel alumnio, discos finos com 3 e 4,5cm de dimetro (ptalas maiores e menores). Leve geladeira para firmar. Destaque do papel e guarde, em potes fechados, na geladeira.

Montagem:Na frma untada com leo e passada por gua fria, coloque o chantilly estabilizado e a mousse de chocolate, em colheres alternadas. Deixe na geladeira, at ficar bem firme. Desenforme, sirva simples ou com chantilly. Decore com as pastilhas ou raspas de chocolate. No aconselhvel congelar. Tempo de geladeira: 3 a 4 horas.

Muffins (bebezinho)

Ingredientes:1/4 de xcara de leo1 xcara de leite col (ch) de essncia de baunilha 1 ovo > 2 xcaras de farinha de trigo xcara de acar 3 col (ch) de fermento em p pitada de sal gelia de morango ou outra

Prepare a massa misturando em um recipiente o leo, leite, baunilha e o ovo, misture bem, em outra tigela misture a farinha de trigo, acar, fermento e pitada de sal. Reserve. Unte forminhas (pode utilizar as descartaveis de papel ou de pudim invividuais ou ainda as formas apropriadas) com manteiga. Misture os liquidos aos secos e mexa rpidamente com uma colher de pu (a massa deve ficar meio empelotada). Encha as forminhas com a massa at a metade, coloque uma colher (ch) de gelia sobre a massa e cubra com massa at 2/3 da forminha. Salpique com um pouco da cobertura. Asse em forno mdio por cerca de 25 minutos.

Cobertura opcional:2 col (sopa) de manteiga gelada 1/4 xcara de farinha de trigo> 2 col (sopa) de acar mascavo 1/4 col (ch) de canela em p

Prepare a cobertura colocando a manteiga em pedacinhos sobre os ingredientes secos e misturando bem com a ponta dos dedos. Reserve.

Ovo de pscoa trufadoConvidada: Dayse Souza CruzFone: (24) 732-2315 ou 732-8483

Recheio de trufa1kg de chocolate ao leite1 xcara (ch) de cacau em p200ml de creme de leite caixa de UHT1 colher (sobremesa) de manteiga trufada ou manteiga sem sal2 colheres (sopa) xarope de milho (glucose)1 colher (sobremesa) essncia de amndoa para chocolate1 xcara de conhaque para perfurmar

Ovo1kg de chocolate meio amargo Recheio da trufaDerreta o chocolate ao leite. Aquea separadamente: o creme de leite, a manteiga trufada, a essncia e o conhaque. A glucose no precisa ser aquecida. Misture tudo manualmente. Leve para geladeira por 3 horas. Retire e recheio o ovo ou enrole para fazer trufas.

OvoDerreta o chocolate, cuidando para no queimar. Pegue a metade do chocolate derretido e jogue na bancada, espalhe o chocolate com uma esptula, espere esfriar at atingir a temperatura de 27C (dica: coloque um pouco de chocolate na ponta da faca e veja se est endurecendo por igual e a aparncia est brilhante).misture bem com a outra metade que ficou na vasilha. Numa forma prpria para ovo de pscoa, coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos, o restante que ficou na vasilha mexa sempre para no cristalizar. Retire a forma com a primeira camada da geladeira e passe a segunda camada de chocolate e repita a operao. Passe o recheio trufado e cubra com o chocolate, leve a geladeira por 2 minutos e depois desenforme.

Po de mel europeuCulinarista : lvaro Rodrigues

Ingredientes: 1 xcara de ch de mel de boa qualidade 1 xcara de ch de ch forte feito com cravo, canela em rama e erva doce a gosto 1 xcara de ch de acar refinado xcara de ch de acar mascavo 1 xcara de ch de leite frio 3 e 1/2 xcara de ch de farinha de trigo especial 3 colheres de sopa cheias de chocolate em p peneirado 1 colher de ch rasa de canela em p 1 colher de caf de cravo da ndia modo 1 colher de caf de gengibre em p 1 pitada de sal 1 pitada de cardamomo 1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sdio peneirado nz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo: Bata com colher de pau o mel, os acares e o chocolate em p. Em seguida, acrescente o ch, farinha de trigo e o bicarbonato que foi dissolvido no leite e bata um pouco mais. Junte os demais ingredientes e misture muito bem. Coloque a massa em assadeira retangular untada e enfarinhada ou em forminhas prprias para pes de mel tambm untadas e enfarinhadas. Leve ao forno a 180 C e asse at que, introduzindo um palito, o mesmo saia limpo. Desenforme quando estiver totalmente frio, corte em pedaos e banhe no chocolate derretido e resfriado.

Para banhar: 500 gr de chocolate cobertura ao leite picado 300 gr de chocolate meio amargo picado 1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada

Modo de preparo: Derreta e resfrie o chocolate, leve geladeira por alguns minutos e embale em papel celofane.

Pastel de santa claraCulinarista: Palmira Onofre

massa:250 gr de farinha de trigo 125 gr de manteiga ou margarina 09 colheres de sopa de gua

Modo de Preparo:Fazer uma massa com a farinha de trigo, a manteiga e a gua, sovar at desgrudar das mos, deixar descansar por 10 minutos.

recheio: xcara ch de gua 01 xcara ch de acar 09 gemas 150 gr de amndoas ralada ou moda

Modo de Preparo:Fazer uma calda em ponto de fio, retire do fogo e acrescente as gemas j passadas pela peneira, misture as amndoas e leve ao fogo at desgrudar do fundo da panela. abrir a massa bem fininha e coloque nas assadeiras (no precisa untar), recheie e cubra com uma tampinha e polvilhe com acar de confeiteiro e leve para assar por uns 25 minutos.

Pav calipso Culinarista: Ceclia Biju

Ingredientes:03 cx. bolacha calipso (chocolate escuro) licor creme de chocolate para umedecer as bolachas 01 lata doce de leite "ponto ou bem cozida" 01 lata de creme de leite com soro 200 gr chocolate meio amargo derretido e frio 03 colheres de sopa de licor de cacau creme chantily "para decorar"

Modo de preparar:Bata na batedeira o doce de leite e o creme de leite at ficar homogneo, v adicionando o chocolate e o licor. Desligue. Reserva para montar a torta.

Montagem:com a bolacha molhada forre laterais e fundo de uma forma untadacom manteiga, alterne camadas de creme e bolacha, terminando emcreme. decore com chantily.

Pav florestra negra

Massa :8 colheres (sopa) de acar8 ovos6 colheres (sopa) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de chocolate em p1 colher (sobremesa) de fermento em p

Recheio / Cobertura / Decorao:5 colheres (sopa) de acar de confeiteiro1 litro de creme de leite fresco, gelado2 colheres (ch) de essncia de baunilha200g de cereja ao maraschino200g de chocolate meio amargo em raspas finasA calda das cerejas300g de chocolate com leite (cobertura) em raspasAcar de confeiteiro para polvilhar a torta

Modo de preparo massa:Bata o acar com os ovos at obter uma gemada fofa e clara. A parte, peneire a farinha, o chocolate, o fermento e adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira untada, com o fundo forrado com papel manteiga tambm untado. Leve ao forno pr aquecido por 35 minutos a 180C. Desenforme frio.

Recheio/ Cobertura:Bata o acar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade na geladeira. Com uma faca, faa 2 pequenos cortes no sentido horizontal da massa. Pegue um fio de linha e passe no corte fazendo movimentos de "vai e vem" at cortar o bolo. Repita a operao. Coloque um disco de massa na forma utilizada, molhe bem com a calda da cereja (a calda pode ser misturada com um pouco de gua, acar e martini). Espalhe a metade do chantilly, coloque as cerejas picadas (reserve 16 inteiras) e o chocolate amargo. Coloque o outro disco de massa e repita a operao. No final borrife a massa com a calda e cubra todo bolo com chantilly. Distribua as raspas de chocolate sobre o bolo. Polvilhe com acar de confeiteiro e decore com as cerejas. Mantenha na geladeira at servir.

Petit-Four de Chocolate

Ingredientes:1 colher de sopa de suco de limo1 lata de creme de leite2 ovos1 xcara de ch de acar1 tablete e meio de chocolate meio amargo (300 gramas)1 colher de essncia de baunilha

Modo de preparo: Agite bem o creme de leite e separe metade. Reserve. Misture o retante com o suco de limo. Bata os ovos com o acar e acrescente 1 tablete do chocolate meio amargo derretido em banho maria e o creme de leite com limo at obter uma massa lisa e junte a baunilha. Com uma colher de sobremesa coloque pores da massa sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno mdio (180) por 30 minutos. Aquea o restante do creme de leite em banho maria; desligue o fogo e junte o restante do chocolate, mexendo at formar um creme liso. Pincele a superfcie dos pitit-fours j frios com esse cremeo. Caso prefira, mergulhe-os pela metade no creme e deixe secar sobre papel manteiga.

Rendimento: 50petit-fours

Porta Lpis Em Chocolate Recheado Com Mousse Especial E Lpis Coloridos Culinarista: Naira De Luca

Ingredientes - (mousse especial de chocolate):06 gemas batidas com xcara de ch de acar de confeiteiro at ficar fofo 240 gr de manteiga (temperatura ambiente) batidas com xcara de cacau em p 150 gr de chocolate amargo derretido e morno 300 ml de creme de leite sem o soro misturados com xcara de ch de acar de confeiteiro Pedacinhos de morango frescos lavados e secos para decorar

Modo de preparo:Misture o chocolate derretido no creme das gemas batidas e depois que estiver bem misturado, coloque o creme da manteiga com cacau em p e misture bem. Por ltimo, coloque o creme de leite misturado com o acar de confeiteiro. Misture bem e leve geladeira para firmar mais, coloque num saco para confeitar com bico pitanga grande. Recheie os porta- lpis e decore com os pedacinhos de morangos frescos. Introduza os lpis de chocolate colorido dentro do porta-lpis e coloque na frente do porta-lpis uma plaquinha em chocolate escrito: paizo. Se for para festas infantis escreve-se nas plaquinhas o nome do aniversariante.

Ingredientes - (porta-lpis de chocolate e lpis coloridos):Chocolate ao leite fracionado (a qtde. depende do nmero de peas) Copos plsticos para gua no muito grandes 01 trincha bem macia 01 faca lisa e pequena 01 tesoura Forma prpria com o modelo de lpis Chocolate colorido

Modo de preparo:Derreta o chocolate em banho-maria e deixe amornar. Dar um picote com a tesoura na borda dos copos. Pincele todo o interior dos copos com o chocolate e leve geladeira para endurecer. Repita este processo por mais 02 vezes, sendo que a partir da segunda camada pode-se levar os copos para o congelador para que endurea mais rpido. Feito isto, retire os copos, puxe o plstico no ponto onde foi feito o pique com a tesoura e rasgue o plstico totalmente; est pronto o porta-lpis. Para fazer os lpis, derreta o chocolate colorido em vrias cores, cada uma em uma tigelinha. Encha as cavidades das formas prprias e leve-as ao congelador at esbranquiar embaixo (mais ou menos 15 minutos). Desenforme e junte as metades, no precisa embalar em papel estanho. Coloque 05 ou 06 lpis em cada porta-lpis.

Pudim de clarasConvidado: lvaro Rodrigues Fone: (11) 857-1863

Calda caramelada250g de acar refinado peneirado150ml de gua fria

Coloque o acar numa panela. Acenda o fogo e deixe derreter para formar o caramelo. No incio no mexa. S depois que comear a aparecer as laterais com o acar derretido que voc deve mexer at o fim. Cuidado para no queimar. V misturando bem o acar que ainda no derreteu com a calda que vai se formando. Se precisar abaixe o fogo. D umas batidinhas para dissolver algumas pedrinhas de acar que se formaram. Se escurecer muito rpido, tire do fogo e mexa at dissolver o resto do acar. O lvaro conta que o segredo deixar o caramelo o mais homogneo possvel.Depois de tudo bem derretido, coloque a gua e mantenha a panela no fogo para fazer a calda. Na hora em que voc pe a gua, parte do acar vira uma massa que vai ser dissolvida conforme voc vai mexendo. A calda vai engrossando e a massa derretendo. Mexa bem at dissolver tudo. O ponto ideal uma calda cremosa mas no muito grossa. Agora, despeje a calda quente numa assadeira de 24 centmetros de dimetro, prpria para pudim. Coloque a calda pelo centro da assadeira. Ela vai escorrer por toda a lateral interna. Agora, girando levemente a assadeira, voc vai espalhar a calda de maneira uniforme. Mas ateno: no v at a borda da assadeira. No cozimento a calda sobe e pode transbordar. Deixe de lado por uns 10 ou 15 minutos. o tempo da calda ficar mais firme e esfriar um pouco.

Massa300 ml de claras - que equivalem a oito claras de ovos grandes450g de acar refinado peneiradoFermento em pSalRaspas de limo

Primeiro, bata as claras na batedeira. Preste ateno para mais uma dica do lvaro: o segredo desse pudim no bater muito as claras. O ideal um ponto de neve mais ou menos mole. No faa no ponto de neve dura. Quando estiverem prontas, as claras batidas em neve no vo estar duras nem secas. A sim hora de usar o acar. V colocando aos poucos e batendo na batedeira. A dica do lvaro aqui super importante tambm: a massa desse pudim de clara mais para mole. Portanto, no bata at virar um suspiro. A massa deve ficar firme mas nunca dura. Quanto mais voc bater, mais o pudim vai crescer e mais ele vai murchar depois de pronto. Por isso o ponto da massa deve ser mais mole. Depois disso, adicione massa uma pitada de fermento em p, uma pitada de sal, raspinhas de limo e misture bem. Agora coloque a massa na forma caramelada. Ajeite a massa e encha apenas 3 quartos da altura da assadeira. Cuidado para no encher at a borda. Lembre-se que o pudim vai crescer. Coloque um pouco de gua para ferver. Pegue a forma com a massa e coloque dentro de uma outra assadeira maior. O pudim vai ser assado em banho-maria. O forno deve ser pr-aquecido a 160C ou 170C. Quase j dentro do forno, ponha a gua quente na assadeira de baixo com cuidado para no entrar gua no pudim. Feche o forno e deixe assar por 30 ou 35 minutos. Se voc quiser, pode substituir a calda caramelada, pela calda de chocolate. Para saber se o pudim deu certo e no vai murchar, d umas batidinhas suaves em cima. Ele deve estar bem firme. Quando esfria, esse pudim sempre murcha um pouco, mas no deve ficar abaixo do nvel da assadeira. Desenforme morno e pronto.

Calda de chocolate150g de chocolate cobertura ao leite picado150g de chocolate meio-amargo picado1 xcara (ch) de creme de leite fresco ou uma lata com soro3 colheres (sopa) de licor de cacau1 colher (ch) de essncia de rum ou baunilha

Num prato coloque os chocolates e o creme de leite. Leve ao microondas por 1 minuto e meio. Depois, mexa bem at dissolver todo o chocolate e ficar cremoso. Acrescente o licor de cacau, a essncia, misture bem e pronto. Essa calda quase um molho, mais ralo. Fica mais encorpada quando estiver mais fria. Com a calda de chocolate, voc deve, em primeiro lugar, preparar a forma usando s manteiga para untar e o acar para polvilhar - principalmente no fundo.

Pudim New Orleans (pudim de po com chocolate branco)

Ingredientes Massa:1 po baguete amanhecido 2 e xcaras de creme de leite 3/4 xcara de leite 3/4 xcara de acar 250 gr de chocolate branco 2 ovos 6 gemas 1 col (ch) essncia de baunilha 2 colheres (sopa) de rum

Calda: xcara de creme de leite 150 gr de chocolate branco Raspas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:Comee preparando o pudim. Pique bem o chocolate branco. Corte o po em fatias de 1 cm, coloque em uma assadeira e leve ao forno para que seque bem, no deixe torrar. Coloque o creme de leite e o leite em uma panela e leve ao fogo baixo at quase o ponto de fervura. Em uma tigela, bata as gemas, os ovos inteiros e o acar. Retire o creme de leite do fogo e acrescente o chocolate picado panela, misture bem e acrescente lentamente mistura de ovos. Misture bem, acrescente a baunilha e o rum. Reserve. Pr aquea o forno em mdio. Arrume as fatias de po em um refratrio 30x20 e regue com a mistura que foi reservada. Deixe descansar por 15 minutos para que o po absorva bem o creme. Coloque um pouco de gua quente em uma assadeira e coloque o pudim neste banho maria. Leve ao forno por 40 minutos Retire e deixe esfriar um pouco.

Para a calda, pique o chocolate branco, leve o creme de leite ao fogo em uma panela, assim que iniciar a fervura retire do fogo e acrescente o chocolate, misture bem. Sirva as fatias de pudim regando com a calda e decorando com raspas de chocolate meio amargo.

Queijo Petit Suisse (danoninho)Culinarista: Sueli Saraiva

Ingredientes:03 copos de iogurte natural (250 ml) 01 lata de leite condensado 01 pacote de gelatina sabor morango

Modo de preparo:Coe um pouco do iogurte em um pano bem fininho, retire mais ou menos um copo (250 ml) de soro. Ferva este soro, desligue o fogo e acrescente a gelatina, mexendo at dissolver. Coloque no liqidificador, acrescente o leite condensado, o resto do iogurte e bata bem. Coloque em copinhos descartveis (cafezinho) e depois coloque na geladeira.

Rendimento: + ou - 30 copinhos.

Salame de chocolateCulinarista: Sueli Saraiva

Ingredientes:Misture em uma vasilha:01 xcara de ch de acar 01 clice de rum 01 gema 200 gr de bolacha tipo maisena ou maria bem quebradinha - (sem esfarelar)

Modo de preparo:Sove tudo muito bem, unte as mos com manteiga e faa os salames, embrulhe-os em papel alumnio e coloque no freezer por 03 horas. Depois conserve-os em geladeira.

Nota: voc pode substituir o rum por 01 clice de gua com 01 colherinha de baunilha.

Sequilhos

Ingredientes:3 colheres (sopa) de acar1 colher (sopa) de fermento em p2 ovos1 xcara (ch) de farinha de trigo1 xcara (ch) de maizena3/4 da xcara (ch) de coco ralado 2 colheres de margarina

Modo de preparo: Coloque em uma tijela o acar, a farinha, a maizena, o coco ralado e o fermento. Junte a margarina e os ovos at ligar. Coloque na nhoqueira, e esta sobre um pano. Corte os rolinhos que se formaro no tamanho que preferir. una as pontas leve ao forno em assadeira untada e quando pronto, polvilhe con acar de confeiteiro.

Surpresa de morangoCulinarista: Isamara Carnelz Amncio

Ingredientes: 03 xcara de ch de morango 01 xcara de ch de acar 200 gr de cream cheese 400 gr de creme de leite 12 gr de gelatina em p sem sabor vermelha xcara de ch de gua

Modo de Preparo:Coloque os morangos e o acar em uma panela e leve para ferver at formar um doce. Deixe esfriar. Bata o creme de leite e o cream cheese no liqidificador. Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria e bata no liqidificador com a mistura anterior. Acrescente o doce de morango e leve para gelar.

Recheio de chocolate: (ingredientes)1.1/2 xcara de ch de chocolate meio amargo 01 xcara de ch de creme de leite 02 claras 01 xcara de ch de acar de confeiteiro

Modo de Preparo:Pique o chocolate, coloque em uma tigela. Reserve. Aquea o creme de leite, despeje sobre o chocolate picado, mexa at Dissolver completamente. Bata na batedeira at esfriar. Leve para gelar. Bata as claras em neve, acrescente o acar de confeiteiro, continue a bater. Junte ao creme de chocolate mexendo delicadamente.

Ganache de chocolate - (ingredientes)1.1/2 xcara de ch de chocolate meio amargo 01 xcara de ch de creme de leite

Modo de Preparo:Pique o chocolate, coloque em uma tigela. Reserve. Aquea o creme de leite, despeje sobre o chocolate picado, mexa at Dissolver completamente. Bata na batedeira at esfriar. Leve para gelar.

Torrone romano Culinarista: Naira de Luca

Ingredientes - (massa):120 gr de chocolate ao leite cortado em pedaos bem pequenos xcara de ch de manteiga sem sal 01 clara de ovo xcara de ch de acar comum 75 gr de amendoim inteiros ligeiramente torrado ( xcara) 50 gr de amendoim modos ligeiramente torrado ( xcara) 05 colheres de sopa de frutas cristalizadas bem picadas

Modo de preparo:Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria at ficar fino. Em uma tigela sem gordura, bata a clara em neve at ficar firme. Adicione aos poucos o chocolate derretido e acrescente os amendoins tostados, os amendoins torrados e as frutas um pouco mais partidas. Coloque a mistura em papel alumnio e faa 02 rolos separados, apertando bem as beiradas do papel. Enquanto a mistura esfria, use 02 esptulas para dar um formato triangular massa do torrone. Quando voc estiver satisfeita com o formato, coloque para gelar at ficar mais firme.

Ingredientes - (cobertura):180 gr de chocolate branco cortado bem pequeno 02 colheres de manteiga sem sal

Modo de preparo:Leve ao banho-maria o chocolate branco e a manteiga para derreter. Desembale os torrones e pincele com a ajuda de uma trincha macia, o chocolate branco em todos os lados do torrone. Corte imediatamente em fatias diagonais com a grossura de 01 cm, coloque em forminhas marrom ou embale em celofane incolor como se fosse bala.

Torta trs sabores (pssegos, cerejas e uvas)Padeiro: Benjamim Abraho

Ingredientes - (massa):500 gr de farinha de trigo 300 gr de manteiga ou margarina 150 gr de acar 01 ovo 01 pitada de sal 01 limo ralado (somente a casca)

Modo de preparo:Misture todos os ingredientes acima e faa uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por 01 hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa e forre 03 formas de tortas com 20 cms de dimetro cada, pincele o fundo delas com gelia a gosto e leve-as para assar. Aps assadas e frias, desenforme-as, complete-as com creme de confeiteiro, decore-as com as frutas, passe gelia neutra por cima e em volta caj modo ou coco ralado. Leve-as para gelar e sirva.

Temperatura do forno: 200 c.

Durao do forno: 10 a 15 minutos

Variedades: torta 3 sabores, torta de ma, kiwi, morangos etc

Ingredientes - (creme baunilha):01 litro de leite 500 gr de acar 150 gr de farinha de trigo peneirada 08 gemas 01 pitada de baunilha ou vanilina

Modo de preparo:Leve ao fogo o leite com a metade do acar. Assim que comece a ferver, adicione a outra metade do acar j misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para no empelotar. Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use.

Decorao: 01 lata de pssegos, 300 gr de cerejas e uvas itlia a gosto.

Ingredientes - (gelia):01 copo de gua 200 gr de acar 40 gr de maisena desmanchada em 07 colheres de sopa de gua 02 colheres de sopa de glucose de milho - (karo) 01 laranja ou 01 limo fatiado corante de acordo com a torta

Modo de preparo:Leve ao fogo a gua, o acar e o limo. Assim que comear a ferver, adicione a maisena mexendo sempre para no empelotar. Por ltimo adicione a glucose e o corante, faa uma gelia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas.

Torta de chocolateConvidado: Rogrio da CunhaFone: (11) 530-1785 ou 240-6108E-mail: rafolive@amchan.com.br

Recheio de chocolate:300g de doce de leite500g de creme de leite40g de chocolate em p

Misture todos os ingredientes do recheio com ajuda de um batedor ou uma colher, reserve e leve geladeira.

Massa:1 pacote de biscoito tipo maisena40g de chocolate em p150g de manteiga sem sal

Triture o biscoito no processador at o ponto de farinha. Junte a manteiga, o chocolate e misture com a mos at formar uma massa homognea. Numa forma de fundo removvel abra a massa com os dedos e acerte toda a borda com uma faca. Retire o recheio de chocolate da geladeira e coloque sobre a massa.

Cobertura:250ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantillyMontagem: Cubra todo o recheio de chocolate com chantilly e enfeite com raspas de chocolate meio amargo. Leve geladeira por, no mnimo, 1h30.

Torta de chocolate brancoCulinarista: Palmira Onofre

Ingredientes:400 gr de chocolate branco derretido para massa e recheio 01 pacote de bolacha maisena para a massa litro de chantily para a cobertura 01 xcara de ch de chantily ou creme de leite sem soro para o recheio 03 claras em neve com 03 colheres das de sopa de acar

Modo de Preparo:No liquidificador triture bem as bolachas. Derreta 200 gr de chocolate em banho maria e misture com a bolacha moda fazendo uma massa. Coloque em uma assadeira desmontvel, modele a torta e leve para assar por 10 minutos.

Recheio:Derreta os outros 200 gr de chocolate em banho maria. Junte 01 xcara das de ch de chantily ou creme de leite sem soro, misturando bem, depois as claras em neve batidas com 03 colheres das de sopa de acar (ponto duro), recheie a torta e cubra com chantily batido.

Torta do amorCulinarista: Palmira Onofre

Ingredientes: (massa) 06 ovos inteiros 06 colheres de sopa de acar 06 colheres de sopa de farinha de trigo 01 pitada de sal 01 pitada de fermento em p 01 colher de ch de essncia de baunilha

Modo de Preparo: Bata o rocambole de maneira habitual, coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno para

Ingredientes: (recheio) 200 ml de creme de leite fresco batido em chantilyy 1. xcara de ch de morangos amassados xcara de ch de glacar corte a torta, molhe com a calda e recheie.

Ingredientes: (calda para molhar a torta) litro de gua 02 xcaras de acar 03 paus de canela cravo Leve ao fogo para ferver at virar uma calda rala.

Modo de Preparo: Bata o chantilly em ponto meio mole, coloque o suspiro, desfarelado, o morango com os pssegos, misture bem e recheie a torta. Cubra com chantilly.

Torta florestra negraConvidada: Sra. Maria Jos Muniz SoaresFone: 0800-132027

Massa :8 colheres (sopa) de acar8 ovos6 colheres (sopa) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de chocolate em p1 colher (sobremesa) de fermento em p

Recheio / Cobertura / Decorao:- 5 colheres (sopa) de acar de confeiteiro1 litro de creme de leite fresco, gelado2 colheres (ch) de essncia de baunilha200g de cereja ao maraschino2 colheres (sopa) de kirsch (licor amargo de cerejas) 200g de chocolate meio amargo em raspas finasA calda das cerejas300g de chocolate com leite (cobertura) em raspasAcar de confeiteiro para polvilhar a torta

Modo de preparo massa:Bata o acar com os ovos at obter uma gemada fofa e clara. A parte, peneire a farinha, o chocolate, o fermento e adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira untada, com o fundo forrado com papel manteiga tambm untado. Leve ao forno pr aquecido por 35 minutos a 180C. Desenforme frio.

Recheio/ Cobertura:Bata o acar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade na geladeira. Com uma faca, faa 2 pequenos cortes no sentido horizontal da massa. Pegue um fio de linha e passe no corte fazendo movimentos de "vai e vem" at cortar o bolo. Repita a operao. Coloque um disco de massa na forma utilizada, borrife com um pouco da calda j misturada com o kirsch (se no achar use somente a calda das cerejas). Espalhe a metade do chantilly, coloque as cerejas picadas (reserve 16 inteiras) e o chocolate amargo. Coloque o outro disco de massa e repita a operao. No final borrife a massa com a calda e cubra todo bolo com chantilly. Distribua as raspas de chocolate sobre o bolo. Polvilhe com acar de confeiteiro e decore com as cerejas. Mantenha na geladeira at servir.

Torta gelada de bis

Ingredientes: 1 caixa de bis picado

Creme Branco: 1 lata de leite condensado 1 lata medida de leite 2 gemas 1 colher de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de margarina

Mousse de chocolate: 1 tablete de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 3 claras em neve bem firme 3 colheres de acar

Modo de Preparo Para o creme branco, separar um pouco de leite e dissolver o amido de milho. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar at engrossar o creme. Despeje o creme j no refratrio que vai ser servido e espere esfriar. Bata as claras em neve bem firme e junte o acar aos poucos. Bata mais e reserve. Para o mousse de chocolate, derreta o chocolate no microondas (potncia descongelar), ou em banho-maria, misture com o creme de leite. Junte as claras em neve ao chocolate, misturando delicadamente. Por cima do creme branco, espalhe o bis picado e em seguida o mousse de chocolate. Leve ao freezer por duas horas e depois passe para a geladeira at a hora de servir!!

Torta holandesa

Ingredientes Massa: 1 pacote de bolacha Maria 100 gr de manteiga

Recheio: 200 gr de cream cheese 200 gr de chocolate branco 1 caixinha de creme de leite 1 colher (ch) de baunilha 2 colheres (sopa) de acar 2 colheres (ch) de gelatina incolor 2 claras em neve

Decorao: Bolacha Calipso 100 gr de chocolate amargo

Modo de Preparo:Triture a bolacha Maria, derreta a manteiga e misture farofa de bolacha. Forre com esta mistura o fundo de uma assadeira de aro removvel. Leve geladeira. Reidrate a gelatina em um pouco de gua fria. Derreta o chocolate em banho maria, coloque o cream cheese na batedeira com o acar e bata at estar bem cremoso, acrescente o chocolate derretido e o creme de leite, coloque a essncia de baunilha. Aquea a gelatina em banho maria e acrescente mistura. Bata as claras em neve e misture delicadamente com o outro creme. Arrume as bolachas Calipso na borda da assadeira e coloque o recheio. Leve geladeira por 6 horas. Decore com raspas de chocolate meio amargo.

Torta marmorizada Culinarista: Wal Ramacciotti

Ingredientes:200 gr de bolachas de chocolate trituradas xcara de ch de manteiga derretida

Modo de preparo:Misture as bolachas com a manteiga e cubra o fundo e as laterais de uma forma desmontvel, untada com leo. Leve geladeira coberta por 30 minutos.

Recheio:450 gr de ricota amassada xcara de ch de acar Suco de 01 limo 01 colherinha de essncia de baunilha 01 lata de creme de leite 01 sach de gelatina sem sabor e incolor 03 colheres de sopa de gua morna xcara de chocolate derretido

Modo de preparo:Amasse a ricota e bate bem at formar um creme. Adicione o acar, o suco de limo, a baunilha, o creme de leite e misture bem. Hidrate a gelatina e derreta em banho-maria. Misture ao creme de ricota, coloque sobre as bolachas que esto na geladeira. Derrame o chocolate derretido sobre a torta e com aponta de um espeto, faa o chocolate penetre na massa dando um aspecto de mrmore. Leve geladeira por no mnimo 04 horas. Na hora de servir, enfeite com chantilly e frutas.

Torta ouro velhoConvidada: Maria Jos ReisFone: (11) 883-1855

Po-de-L:8 colheres de sopa de acar8 ovos8 colheres de sopa de farinha de trigo

Bata bem o acar com os ovos. Misture a farinha. Asse em forno pr aquecido. Deixe esfriar, desenforme e corte em 2 camadas. Reserve.

Recheio - Doce de Gemas:2 copos americanos de acar (300g)1 copo americano de gua12 gemas passadas pela peneira1 colher de ch de manteiga1 colher de ch essncia de baunilha

Ferver o acar com a gua em ponto de fio mdio. Deixe esfriar, junte as gemas e leve ao fogo baixo at engrossar, mexendo delicadamente. Retire do fogo, adicione a manteiga e a baunilha. Deixe esfriar e recheio o bolo.

Fios de Ovos:1kg de acar18 gemas passadas pela peneira3 copos americanos de gua1 colher de sopa de vinho do porto

Ferva o acar com a gua em ponto de fio mdio. Passe as gemas ao poucos pelo funil prprio, deixando-as cair sobre a calda fervente, fazendo movimentos circulares com o funil.Com o auxlio de uma escumadeira retire os fios de ovos da calda e coloque sobre uma peneira, salpicando gua fria sobre eles. Repita a operao at terminar as gemas. Coe a calda, junte o vinho do porto e cubra os fios j bem abertos com as mos. Escorra da peneira para utilizar.

Chantilly:2 colheres de sopa de acar litro de creme de leite fresco1 colher de ch de essncia de baunilha

Bata o acar com o creme de leite e a baunilha at ficar espesso e uniforme. Mantenha na geladeira at a hora de utilizar.

Rendas de caramelo:2 copos americanos de acar1 copo americano de gua

Ferva o acar com a gua at atingir o ponto de caramelo. Retire do fogo e com o auxlio de um garfo faa cair sobre papel alumnio, de forma a moldar pequenas rosetas como se fossem de renda. Mantenha no freezer at utilizar.

Montagem - Torta Ouro Velho Recheie: a massa reservada com o doce de gemas. Cubra o tampo com uma fina camada de chantilly. Decore com pitangas de chantilly, fios de ovos e rendas de caramelo. A lateral com uma fina camada de doce de gemas, colocando as rendas delicadamente.

Torta sua Tcnica Em Nutrio: Ana Maria D'angelo

Ingredientes:04 claras em neve 04 gemas 1. Xcara de ch de acar 1. Xcara de ch de farinha de trigo xcara de ch de leite 01 colher de sobremesa de fermento em p

Modo de preparo: Bata as claras em neve e reserve. parte bata as gemas com o acar at formar um creme. Em seguida acrescente aos poucos a farinha e o leite alternados e bata bem. Retire da batedeira e junte o fermento e as claras apenas misturando. Leve para assar em forma untada com margarina e farinha de trigo, forno j aquecido e moderado.

Bolo de chocolate:Na massa do bolo, acrescente 02 colheres de sopa de chocolate em p.

Ingredientes - (recheio de creme): litro de leite 03 gemas 03 colheres de sopa de farinha de trigo 04 colheres de sopa de acar lata de creme de leite

Modo de preparo: Leve ao fogo o leite, gemas, farinha e o acar e cozinhe formando um creme. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e deixe esfriar.

Ingredientes - (recheio de chocolate):01 lata de leite condensado 02 colheres de sopa de chocolate em p 01 colher de sopa de margarina

Modo de preparo:Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe cozinhar at engrossar.

Ingredientes - (marshmallow):02 xcaras de ch de acar 01 xcara de ch de gua 04 claras

Modo de preparo: Faa uma calda com o acar e a gua em ponto de fio. Bata as claras em neve e v acrescentando a calda em fio sempre batendo at ficar em ponto firme. Bata at esfriar. Montagem: Corte os bolos ao meio, coloque na bandeja uma parte do bolo branco, creme, bolo, chocolate, brigadeiro, bolo branco. Cubra tudo com marshmallow e decore a gosto.

Trufas de chocolate

Ingredientes:5 tabletes de chocolate meio amargo (1 kg)1/2 lata de creme de leite2 ovos100 gramas de margarina 2 colheres de sopa de conhaque ou whisky1 xcara de chocolate em p

Modo de preparo:Derreta 500 gramas de choaolate meio amargo em banho-maria. Junte o creme de leite, mexendo bem at obter uma pasta homognea. Deixe esfriar. Adicione a margarina em temperatura ambiente e o conhaque. Misture e leve geladeira por 24 horas. Faa bolinhas e leve-as novamente geladeira por mais 1 hora. Enquanto isso, derreta o restante do chocolate em banho maria. Mexa e resfrie at ficar quase frio (cuidado para no endurecer) e mergulhe as trufas uma a uma. Escorra-as, passe no chocolate em p e trone geladeira por mais 1 hora. Coloque as trufas em forminhas de papel e conserve-as em local bem fresco.

Rendimento: 50 trufas

Trufas de esperiariasConvidado: lvaro RodriguesFone: (11) 857-1863

Trufas180ml de creme de leite fresco ou de caixinha UHT1 colher (sobremesa) de mel de boa qualidade1 colher (ch) de extrato de caf300g de chocolate cobertura ao leite picado200g de chocolate meio amargo picado1 colher (sobremesa) de canela em p1 colher (ch) de cravo da ndia modo1 colher (caf) de gengibre em p1 colher (caf) de noz-moscada ralada1 colher (sopa) de rum2 colheres (sopa) de licor de creme de cacau

Banho de chocolate40g de manteiga de cacau (prpria para chocolate) ou 40g de gordura vegetal hidrogenada (bem branca) 300g de chocolate cobertura ao leite picado200g de chocolate meio amargo picado

Cobertura100g de nozes trituradas ou modas ou 100g de pistaches triturados grosseiramenteChocolate em p peneirado

Trufas - Modo convencional:Coloque o creme de leite, o mel e o extrato de caf numa panela mdia e leve ao fogo at abrir fervura. Retire do fogo, junte o chocolate cobertura ao leite picado, o chocolate meio amargo picado, as especiarias (canela em p, cravo da ndia, gengibre e noz moscada), o rum e o licor de cacau. Misture at obter um creme liso, brilhante e homogneo. Espalhe sobre um refratrio grande, cubra com filme plstico e leve geladeira por aproximadamente 4 horas ou at o dia seguinte. Retire da geladeira, modele a massa gelada em bolas irregulares. Leve geladeira novamente at que estejam bem firmes. Depois, banhe-as no chocolate derretido e resfriado (seguindo a orientao abaixo).

Trufas - Microondas:Coloque todos os ingredientes numa tigela refratria, misture muito bem e leve ao forno de microondas, potncia alta, por 1 minuto e 30 segundos. Misture at obter um creme liso, brilhante e homogneo. Espalhe sobre um refratrio grande, cubra com filme plstico e leve geladeira por aproximadamente 4 horas ou at o dia seguinte. Retire da geladeira, modele a massa gelada em bolas irregulares, leve geladeira novamente at que estejam bem firmes e depois banhe-as no chocolate derretido e resfriado (seguindo a orientao abaixo).

Banho de chocolate:Em banho maria, derreta a manteiga de cacau, ou a gordura hidrogenada e os chocolates. Em seguida, despeje a mistura sobre pedra de granito ou mrmore e resfrie o chocolate com uma esptula, misturando de fora para dentro at que o mesmo esteja totalmente frio. Em seguida, v banhando as trufas geladas no chocolate, coloque-as sobre papel alumnio e deixe secar naturalmente (fora da geladeira). Depois de duas ou trs horas, corte as aparas de chocolates (que ficaram em volta das trufas) e decore a gosto.

MerenguesCulinarista: Margarida Nunes Bento

Ingredientes:01 xcara de ch de claras 05 xcaras de ch de acar 300 gr de chantilly 250 gr de fil de ovos 40 morangos

Modo De Preparo:Misture bem as claras e o acar, leve ao fogo para amornar e dissolva bem o acar. Coloque na batedeira e deixe bater por 15 minutos. Coloque na batedeira e deixe bater por 15 minutos. Coloque em saco de confeitar com o bico pitanga, pingue em tbua de madeira molhada e leve ao forno para secar. Depois de frio, enfeite com chantilly, fios de ovos e um morango.

Docinhos para festas (pokemon)

Ingredientes:02 latas de leite condensado 04 ovos 01 colher de sopa de farinha de trigo 01 colher de sopa de manteiga 01 colher de ch de baunilha (opcional) Acar impalpvel Corante alimentcio de vrias cores

Modo de preparo:Misture o leite condensado, os ovos, a farinha e a manteiga. Coloque todos os ingredientes em uma panela antiaderente e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau at comear a despegar da panela. Acrescente a baunilha e coloque em um prato untado com manteiga, passe manteiga por cima para que no resseque e deixe esfriar. D o ponto na massa amassando-a com acar impalpvel, divida a massa e tinja com o corante e modele os docinhos.

Po de mel com smoking (instantneo com maionese)

Ingredientes:01 xcara de ch de leite xcara de ch de glicose de milho - (karo) xcara de ch de mel 01 colher de sopa de cacau em p 01 ovo 01 xcara de ch de acar mascavo xcara de ch de maionese 01 colher de ch de bicarbonato de sdio 01 colher de ch de fermento em p 01 colher de ch de canela em p colher de ch de cravo da ndia 01 colher de caf de essncia de erva-doce ou do ch bem forte 3 e Xcaras de ch de farinha de trigo

Modo de preparo:Bata tudo com 01 xcara de ch de farinha de trigo no liqidificador, reservando o restante da farinha. Retire a massa e coloque numa bacia e acrescente a farinha reservada, misturando muito bem. Unte as formas desejadas (podem ser pequenas, prprias para po de mel ou de qualquer tamanho e formato desejado) e polvilhe com farinha de trigo. Leve ao forno pr-aquecido para assar. Tempo de forno: 15 a 20 minutos em formas pequenas. Retire do forno, desenforme imediatamente e coloque para amornar numa grade prpria. Este processo rpido. Enquanto os pes esto no forno, derreta 500 gr de chocolate branco fracionado (se for fazer o smoking) em banho maria e reserve. Banhe os pes de mel e coloque para secar numa travessa rasa forrada com papel alumnio. Se tiver pressa leve a travessa geladeira para que o banho seque mais rpido. Derreta parte 200 gr de chocolate meio amargo e pinte o smoking com os detalhes com a ajuda de uma trincha macia e um pincel fino. Coloque em papel alumnio para secar a pintura. Se no quiser fazer os smokings, banhe os pes com chocolate meio amargo ou ao leite derretido e depois de secos embale em papel filme.

Opes de embalagem: pode-se colocar em caixas finas como lembranas de aniversrios masculinos, presentes para qualquer ocasio e tambm para o dia dos namorados e dia do papai!!!

Outras opes: pode-se fazer pirulitos para festas infantis, banhando os pes com chocolate escuro ao leite ou meio amargo e personalizando com chocolate colorido. Coloque num piruliteiro e faa sucesso!!!Pode-se usar formas grandes no formato de corao e decore para o dia dos namorados.

Manjar de coco queimado

Ingredientes:1 xcara de coco ralado (100 gramas)1/2 xcara de acar1 litro de leite1 vidro de leite de coco (200 ml)1/2 xcara de maizena

Modo de fazer:Leve ao fogo, mexendo sem parar, at dourar bem, junte o acar e deixe at caramelar (cerca de 5 minutos). Acrescente o leite, o leite de coco e a maizena, mexendo sempre at engrossar. Coloque numa forma de furo central (mdia) previamente molhada e deixe esfriar. Leve geladeira por 2 horas, no mnimo. Desenforme e sirva. Se preferir, sirva com calda de sua preferncia.

Bolo para lanche (maizena)

Ingredientes:5 colheres de sopa de margarina (100 gramas)4 gemas4 claras em neve1/2 xcara de ch de maizena1 colher de sopa de fermento em p1/2 xcara de ch de queijo ralado1 copo de iogurte natural1/2 xcara de ch de uva passa2 xcaras de ch de acar1 e 1/2 xcara de ch de farinha de trigo3 colheres de acar de confeiteiro

Modo de fazer:Bata bem a margarina, as gemas e o acar. Junte os ingredientes secos peneirados (menos o acar de confeiteiro), o queijo, o iorgute e a uva passa e misture bem. Acrescente as claras em neve misturando delicadamente. Coloque numa assadeira retangular (mdia), untada e enfarinhada. Leve ao foeno mdio pr-aquecido por 35 minutos. Polvilhe com o acar de confeieiro. Corte em quadradinhos.

Puff de limo

Ingredientes:1 envelope de gelatina em p sem sabor1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 xcara de ch de suco de limo1/2 colher de sopa de raspas de limo5 claras em neve2 colheres de sopa de acarfatias de limo para decorar

Modo de fazer:Junte 6 colheres de sopa de gua fria gelatina, leve ao fogo em banho maria at dissolver. Reserve. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de limo e as raspas de limo. Junte a gelatina, mexa e reserve. Bata na batedeira as claras m neve com o acar. Misture-as delicadamente ao creme de limo e reserve. Prenda uma tira de cartolina de 4 cm de largura, em volta de uma forma funda (20 cm de dimetro), amarre com barbante. Despeje a mistura na forma e leve geladeira, por 4 horas, retire o barbante e a cartolina com cuidado e decorecom as fatias.Dica: para obter uma xcara de suco de limo, esprema cerca de 5 limes mdios.

Arroz doce com leite de coco

Ingredientes:2 xcaras (ch) de arroz cozido1 Vidro (200 ml) de leite de coco1 xcara de leite1 xcara (ch) de acar1 pacote (100g) de coco em flocosCanela em p gosto

Modo de fazer:Em uma panela misture o leite de coco, o leite e o acar. Leve ao fogo e mexa por 3 minutos at dissolver. Junte o arroz cozido, misture e deixe no fogo por mqis 5 minutos, mexendo. Deixe esfriar. Misture o coco em flocos e polvilhe com canela em p.

Devil's cake

Ingredientes:1/2 tablete de chocolate meio amargo ( 100g) picado150 gramas de margarina2 xcaras (ch) de acar mascavo3 ovos2 xcaras (ch) de farinha de trigo1 colher e 1/2 (ch) de bicarbonato de sdio1 lata de creme de leite1 colher (ch) de essncia de baunilhamanteiga e farinha de trigo para untar a frma

Cobertura:1 pote de sorvete de creme1 lata de Nestl Creme Dessert Sabor Chocolate

Modo de fazer:Coloque o chocolate picado em uma tijela e despeje 1 xcara de ch de gua fervente. Mexa at obter um creme e reserve. Bata na batedeira a margarina at obter um creme. Junte o acar mascavo e os ovos, um a um. Acrescente o chocolate derretido e misture. Peneire a farinha de trigo com o bicarbonato de sdio e acrescente massa , alternando com o creme de leite e a essncia de baunhilha. Despeje a massa em uma frma redonda (24 cm de dimetro) untada e enfarinhada e leve ao forno mdio-alto (200) por cerca de 30 minutos ou at que a massa esteje assada. sirva uma fatia de bolo com uma bola de sorvete e o Creme Dessert.

Ambroisa

Ingredientes:1 lata de leite condensado1/2 litro de leite4 ovos

Modo de fazer:Leve ao fogo o leite condensado com o leite e deixe ferver em panela de fundo largo e reserve. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, e continue batendo at que fiquem bem leve. despeje no leite fervendo e deixe cozinhar em fogo baixo.Quando a parte de baixo estiver cozida e firme, corte em quatro e vire os pedaos om o auxlio de uma esptula, para que cozinhem por igual. Retire do fogo e coloque em compoteira. Sirva o doce gelado.

Dica: Se desejar, polvilhe canela em p, no momento de servir. Use panela bem grande, para evitar que que a mistura entorne quando estiver fervendo.

Cocada deliciosa

Ingredientes:1 lata de leite condensado4 xcaras de car100 gramas de coco ralado

Modo de fazer:Leve todos os ingredientes ao fogo, por aproximadamente 20 minutos. Unteo mrmore com margarina e coloque rapidamente a mistura que deve ser cortada em retngulos ou losngulos.

Sorvete de biscoito champagne

Ingredientes:200 gramas de biscoitos champagne1 lata de leite condensado2 latas de leite4 ovos6 colheres de sopa de car1 lata de creme de leite5 colheres de achocolatado em p2 copos de guanozes picadas

creme: Juntar e bater o leite condensado, o leite e as 4 gemas.calda: misturar a gua, o achocolatado e o acar.

Molhar os biscoitos champagne na calda, em seguida colocar numa forma uma camada de biscoitos, uma de creme e salpicar nozes picadas. Repetir esse passo, intercalando as camadas at o fim dos biscoitos. Finalmente, despejar a cobertura, enfeitar com nozes. Servir gelado.

Sufl de laranja

Ingredientes:1 lata de leite condensado1 vez a mesma medida de suco de laranjaraspas de laranja3 colheres de sopa de licor de laranja3 ovos ( claras e gemas separadas)3 colheres de sopa de margarina2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:Bata o leite condensado no liquidificador por 1 minutos at que fique consistente. Sem parar de bater, faa um creme acrescentando, aos poucos, o suco de laranja. Divida o creme em duas partes iguais.

Molho:Junte as raspas de laranja e o licor a uma das partes do creme, misturando bem. Coloque numa tijela e mantenha na geladeira at servir.

Sufl:Desmanche as gemas e junte-as metade do creme. Aquea a margarina em fogo baixo e doure nela a farinha de trigo. Acrescente o creme com as gemas e mexa rapidamente para no formar grumos. Retire do fogo, bata as claras em neve e junte-as delicadamente massa j morna. Unte e enfarinhe 4 forminhas individuais para sufl, prencha com a massa e asse em forno baixo e pr-aquecido por cerca de 25 minutos, ou at os sufls crescerem e dourarem. Sirva imediatemante, acompanhado do molho frio.