Alfajor - Confeiteiro: Valmir Rodrigues Ingredientes - (massa):250 gr de farinha 150 gr de manteiga ou margarina ½ xícara de chá de açúcar 06 gemas 01 colher das de sopa de fermento em pó Amido de milho até dar o ponto, mais ou menos ½ xícara Canela em pó a gosto Essência de baunilha Modo de preparo:Peneire a farinha com o fermento. Junte o açúcar. Ingredientes - (recheio):01 lata de doce de leite ½ xícara de passas embebidas em rum ou nozes moídas Modo de preparo:Recheie as bolachas com doce de leite e cubra com derretido a manteiga, as gemas, a canela, a baunilha e misture bem. Acrescente aos poucos o amido de milho até dar ponto para abrir com o rolo. Abra a massa na espessura de aproximadamente meio centímetro. Corte em círculos e leve para assar em forno quente até dourar..chocolate

Artesanato culinárioConvidada: Nininha Sigrist Fone: (11) 814-5108 Pasta Americana2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor 8 colheres (sopa) de água 1 xícara (chá) de glucose 1 colher (café) de essência de limão 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro impalpável1 gota de corante alimentício (cor de sua preferência) Numa vasilha, hidrate a gelatina com a água. Deixe descansar por 2 minutos. Coloque em banho maria até que a gelatina dissolva ou, se preferir, 30 segundos no microondas. Acrescente a essência e a glucose. Misture até ficar transparente e reserve. Em outra vasilha peneire o açúcar de confeiteiro, faça um buraco no centro e jogue a mistura reservada. Mexendo bem com uma colher. Vá acrescentando o açúcar de confeiteiro, amassando com as mãos, até obter uma massa lisa e branca que não grude nas mãos. Para tingir utilize o corante alimentício até obter a cor desejada. Cobertura1 lata de doce de leiteGlacê real2 claras de ovo 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro(aproximadamente)½ colher (chá) de suco de limãoComece a bater as claras na batedeira em velocidade média. Acrescente aos poucos o açúcar (uma colher de cada vez). Junte o suco de limão e bata em velocidade mais alta por 8 minutos. Cubra o creme com plástico até a hora de usar.Decoração: Abra a massa com um rolo fazendo uma tira de 10 cm de largura e do tamanho da lateral do bolo (deixe um pouco maior para fazer a emenda). Marque toda a tira usando um rolo com desenho em relevo. Passe doce de leite sobre todo o bolo, sem excesso, para grudar a pasta americana. Pegue a tira cuidadosamente com as mãos e cubra a lateral do bolo. Pegue mais massa e abra novamente com o rolo, dessa vez de forma redonda para fazer a toalha. Corte sobre um molde de papel manteiga, maior que o bolo e marque com um cortador em forma de flor. Pegue cuidadosamente com as mãos e jogue sobre o bolo. Nivele com as mãos e alise sobre o bolo. Laços: Abra as tiras (branca) de 20 cm de comprimento por 5 cm de largura. Marque a lateral com uma carretilha. Umedeça as pontas e dobre para dentro. Faça outra tira (de outra cor) de 5 cm de comprimento por 2 cm de largura. Envolva a emenda e cole com uma pincelada de água. Para as pontas abra tiras de 8 cm de comprimento e 3 cm de largura. Marque a lateral com uma carretilha e corte as pontas enviesadas. Deixe secar por 24 horas. Montagem dos laços: Coloque o glacê real no saco de confeiteiro e marque o local onde o laço será colocado. Com o glacê cole as pontas e por último cole o laço.

Copo de leite: Faça uma bolinha de pasta americana sobre a palma da mão e esfregue com o dedo até fazer um pistilo. Umedeça na água, e passe na farinha de milho para polenta. Deixe secar. Abra outro pedaço de massa e corte em formato de coração. Umedeça a base, cole o pistilo e feche. Deixe secar por 24 horas.

Bala de coco normal, bala de coco gelada e bala de coco recheadaBanqueteira: Ana Maria Poli Elias - "Lia"Ingredientes:01 kg de açúcar 01 vidro de leite de coco 01 medida de água 01 colher de vinagre

Para finalização:01 vidro de leite de coco 01 pacote de coco ralado - (100 gr)

Modo de preparo - (1ª etapa): Coloque todos os ingredientes numa panela de alumínio alta, misture tudo e leve ao fogo alto por aproximadamente 20 minutos - (não mexer mais). Abaixe o fogo, quando a bala estiver amarelinha prove o ponto.

Como provar o ponto:Retire uma colherada da bala, coloque em uma xícara de chá de água para esfriar, coloque embaixo da torneira aberta e estique, se quebrar já está bom.

2º etapa:Assim que o ponto estiver bom, desligue o fogo, espalhe a bala sobre uma pedra de granito ou mármore untado com margarina ou óleo. Espere esfriar de forma que consiga esticar sem queimar as mãos. Junte a massa e comece esticar com as mãos ou num gancho até aumentar de volume e ficar bem branquinha. Coloque sobre uma bancada, corte em pedaços de mais ou menos 20 cm, faça cordões da espessura de 01 cm e corte no tamanho desejado.

3º etapa:Espere secar e espalhe sobre a bala 01 vidro de leite de coco e 01 pacote de coco ralado, misture tudo e leve á geladeira em um recipiente tampado.

Bala de coco recheada (coco e chocolate) Luzinete Veiga Ingredientes 1 kilo de açúcar 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 vidro de leite de côco A mesma quantidade de água Modo de preparar Coloque em uma panela grande, o leite de côco, a água, o açúcar e ochocolate em pó. Mexa tudo muito bem e leve ao fogo alto sem mexermais. Para verificar o ponto, coloca-se um pouco de massa em uma xícarade água. Deve ficar uma bola dura. Recheio 200 gr. de côco ralado Leite condensado (o suficiente) Modo de preparar Misture bem o recheio.

Bolo Americano e Recheio - "Bolo Brilhante"Culinarista: Diocélia Moretti De Andrade - (Dio)Ingredientes: 03 ovos 02 xícaras de chá de açúcar 1.½ Colher de sopa de margarina ou manteiga 01 xícara de chá de leite 01 pacote de gelatina de limão 01 colher de sopa de fermento em pó Suco de limão

Modo de preparo:Bata o açúcar, a manteiga e as gemas aos poucos. Vá alternando a farinha com o leite, 01 pacote de gelatina e por último o fermento e o suco de limão. No fundo da forma, forre com geléia de damasco e amêndoas torradas. Unte dos lados da forma e coloque a massa.

Asse por 45 minutos. Desenforme quente e decore.

Ingredientes - (recheio):01 litro de leite 01 lata de leite condensado 03 ovos - só gemas sem película 01 pacote de vanille 03 colheres de sopa de maisena dissolvida 01 litro de creme de leite sem soro

Cobertura:Bata as 03 claras em neve com uma pitada de sal. Faça uma calda com 02 xícaras de chá de açúcar e 01 copo de água. Se preferir rosa. Bata 01 xícara de chá morango e coe 02 copos de glucose de milho - (karo), esquente e coloque o morango em seguida. Deixe fazer ponto e bata bem devagar com as claras.

Bolo aos 3 leitesIngredientes:1 lata de leite condensado3 colheres de sopa de leite1 lata de creme de leite6 claras6 colheres de sopa de açúcar1 xícara de farinha de trigo 6 gemas 1 colher de chá de essência de baunilha Modo de fazer:Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes, por 2 minutos. reserve na geladeira. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata bem. Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos a farinha de trigo.Acrescente as gemas misturadas com 1 colhar de sopa de água, a baunilha e misture bem, sem bater. Coloque em uma forma média com furo central untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos. fure o bolo com palito e despeje aos poucos, a mistura reservada. deixe descansar até incorporar todo o líquido. desenforme, depois de frio. Decore à gosto.

Bolo BombomCulinarista: Naira De LucaIngredientes:06 ovos 01 xícara de chá de manteiga ou margarina

200 gr de açúcar comum 200 gr de chocolate meio amargo picado e derretido 200 gr de farinha de trigo 01 colher de sobremesa de fermento em pó 100 gr de chocolate branco picado fino àBata a margarina ou manteiga com o açúcar e as gemas em batedeira até ficar cremoso. Desligue a batedeira e adicione o chocolate meio amargo derretido em banho-maria e frio. Misture e acrescente a farinha peneirada com o fermento. Mexa bem e adicione o chocolate branco picado, misture novamente e por fim, coloque as claras em neve. Mexa delicadamente e coloque em forminhas de alumínio untadas. Reserve para assar em forno pré-aquecido à 160ºc. Ingredientes - (creme para os bolos):01 lata de leite condensado A mesma medida de água 01 gema 01 colher de sopa de maisena (cheia) Coloque todos os ingredientes numa panela média, misture bem e leve ao fogo médio. Continue mexendo até formar um mingau consistente. Coloque num prato raso para esfriar e depois coloque num saco de confeitar com bico pitanga grande. Pitangar todos os bolinhos generosamente (na parte de cima).

Cobertura dos bolos:700 gr de chocolate fracionado ao leite derretido em banho-maria e morno

Banhe os bolos um a um e coloque para secar em cima de papel alumínio. Embale em celofane incolor e fitilhos.

Bolo De Chocolate Com Trufas De CaféConfeiteiro: Valmir RodriguesIngredientes -(massa):02 colheres de chá de café instantâneo 03 colheres de sopa de água fervendo 100 gr de chocolate em barra 02 xícaras de chá de farinha de trigo 02 colheres de sopa de cacau em pó 01 colher de chá rasa de canela em pó 06 ovos 1.½ Xícara de chá de açúcar mascavo 180 gr de margarina sem sal derretida e fria 01 colher de sopa de fermento em pó

Dissolva o café em água e depois coloque o chocolate para derreter. Deixe esfriar. Bata as gemas com o açúcar até ficar uma massa fofa, junte a mistura de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o cacau em pó, canela em pó peneirados, a margarina derretida e por último as claras em neve. Asse em forma untada e enfarinhada, em forno a 180ºc, por mais ou menos 30 minutos.

Ingredientes - (recheio e cobertura):01 litro de creme de leite fresco 400 gr de chocolate ralado

Ferva o creme de leite fresco, retire do fogo e acrescente o chocolate ralado. Misture bem até derreter. Deixe esfriar em geladeira, mas não deixe endurecer. Bata em batedeira até ficar uma cor mais clara, utilize ainda cremoso, pois endurece rápido.

Decoração - (trufas):02 colheres de chá de café instantâneo 02 colheres de sopa de licor ou rum 150 gr de chocolate ralado

60 gr de margarina sem sal 01 colher de sopa de açúcar 01 colher de sopa de creme de leite Cacau em pó para polvilhar

Dissolva o café no licor ou rum. Derreta o chocolate com o café e deixe esfriar. Bata a margarina com o açúcar e o creme de leite. Junte as duas misturas e deixe gelar por 40 minutos. Molde as trufas e passe pelo cacau.

Ingredientes - (calda):01 copo de açúcar 02 copos de água Licor ou rum

Ferva por 20 minutos o açúcar e a água. Deixe esfriar, acrescente o licor ou rum e regue o bolo

Bolo de chocolate embrulhadoCulinarista: Isamara Carnelóz AmâncioIngredientes: (bolo de chocolate)06 ovos 02 xícaras chá de açúcar ½ xícara de chá de óleo 02 xícaras de chá de farinha de trigo 01 xícara de chá de maisena 01 xícara de chá de chocolate em pó ¾ xícara de chá de água quente 01 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:Bata os ovos com o açúcar e o óleo. Peneire a farinha, a maisena, o chocolate em pó e o fermento. Alterne a água quente com a mistura de ingredientes secos batendo sempre. Bata as claras em neve e incorpore na massa.

Bolo de forma (tipo pullmam) Culinarista: Luzinete Veiga

Ingredientes:200 gr de margarina 03 xícaras de chá de açúcar 01 pitada de sal 05 ovos 03 xícaras de chá de farinha de trigo ½ xícara de chá de amido de milho ½ xícara de chá de fubá 1.½ xícara de chá de suco de laranja 01 colher rasa de sopa de fermento em pó 01 colher de sobremesa de emulsificante

Modo de Preparo:Bater tudo na batedeira, por 05 minutos, coloque em forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno médio por 20 minutos. Obs.: Se quiser que seu bolo tenha outro sabor, como coco, por exemplo, coloque no lugar do suco de laranja, o leite de coco, a mesma medida. · Para o bolo mesclado, faça a massa só com leite, ainda na mesma medida do suco, e depois de pronta divida em 02 partes; em uma delas junte ½ xícara de chá de chocolate em pó.

Bolo de massa folhadaCulinarista: Palmira Onofre Ingredientes 1º massa:250 gramas farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 2 gemas 1 pitada de sal dissolvida em ½ xícara de água faça uma massa lisa como a de pastel e descanse. ingredientes 2º massa:200 gr de farinha de trigo 200 gr de manteiga misture bem fazendo uma pasta abra a primeira massa, coloque a segunda massa por cima. enrole e dobre por 2 vezes. cortar os discos ou quadrados e leve para assar. montagem:pão de ló/ creme/ massa folhada e assim na sequencia creme básico: 1 litro de leite 4 gemas 1 colher sopa bem cheia de margarina raspas de limão baunilha nóz moscada 4 colheres de sopa bem cheias de amido de milho 250 gr açúcar leve tudo ao fogo fazendo um creme leve. cobertura:chantily ou marshmelow pão de ló 06 ovos 02 xícaras de chá de açúcar 03 xícaras chá de farinha de trigo 01 xícara chá de caldo de laranja bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, o açúcar, o caldo de laranja, por última a farinha de trigo peneirada.assar em forno pré aquecido mais ou menos 20 minutos

Bolo de mel com nozesDora Scaiansky Ingredientes 200 g de manteiga ou margarina ¼ de xícara de chá de açúcar mascavo apertado na xícara ½ de xícara de chá de mel 2 ovos grande 3 colheres de sopa de conhaque 1 ¼ de xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 1 xícara de chá de nozes picadas grosseiramente Modo de preparar Bater a margarina até ficar cremosa. Adicione o açúcar e o mel misturandobem em seguida junte os ovos um a um, misturando novamente. Junte oconhaque e misture novamente, até que o açúcar dissolva. Adicione afarinha de trigo misturada com o fermento. Bata e junte as nozes aospoucos. Leve ao forno moderado pré aquecido 180 graus.

Bolo de vidroTécnica Em Nutrição: Ana Maria D'angeloIngredientes:04 claras em neve 04 gemas 1.½ xícara de chá de açúcar 1.½ xícara de chá de farinha de trigo ½ xícara de chá de leite 01 colher de sobremesa de fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve. À parte bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Em seguida acrescente aos poucos a farinha e o leite alternados e bata bem. Retire da batedeira e junte o fermento e as claras apenas misturando. Leve para assar em forma untada com margarina e farinha de trigo em forno já aquecido e moderado.

Ingredientes - (recheio):½ litro de leite 03 gemas 04 colheres de sopa de amido de milho 01 lata de leite condensado 01 lata de creme de leite Frutas a gosto - (morangos, abacaxi, pêssegos etc)

Leve ao fogo o leite, amido, leite condensado, gemas e deixe cozinhar até formar um creme. Retire do fogo e junte o creme de leite misturando bem. Deixe esfriar.

Ingredientes - (glacê do bolo):06 claras 02 xícaras de chá de açúcar 500 gr de margarina ou gordura vegetal Gotas de essência de baunilha

Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e bata até formar um suspiro firme. Com a batedeira ligada, acrescente a margarina aos poucos até formar um creme bem firme. Junte a baunilha.

Ingredientes - (gelatina):08 copos de água 09 pacotes de gelatina sem sabor incolor 600 gr de açúcar 100 ml de anisette (licor a gosto) Corante vegetal (na cor desejada)

Colocar em uma panela 04 copos de água com o açúcar e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, junte a bebida e deixe ferver mais um pouco. Retire do fogo e acrescente o corante vegetal. Reserve. Em outra panela, coloque os 04 copos de água restantes, junte a gelatina em pó e leve ao fogo apenas para dissolver, sem deixar ferver. Junte as duas caldas e passe por uma peneira forrada com algodão. Deixe esfriar completamente.

Montagem:Coloque o bolo já decorado no fundo falso da forma e leve á geladeira até a cobertura ficar bem firme. Retire da geladeira e coloque uns dois dedos de gelatina na lateral do bolo e leve 10 minutos na geladeira para endurecer e vedar a forma. Em seguida retire e coloque a gelatina restante até cobrir todo o bolo. Leve para gelar até endurecer a gelatina (+ ou - 06 horas). Desenforme com cuidado para não quebar o bolo.

Bolo embrulhado vienense Culinarista : Álvaro Rodriguesingredientes massa: 06 ovos inteiros

02 xícaras chá de açúcar refinado 02 xícaras chá farinha de trigo especial ½ xícara chá de achocolatado em pó ½ xícara chá chocolate em pó sem açúcar 01 xícara de chá de água quente ½ xícara de chá de óleo de milho 01 colher sopa fermento em pó peneirado 01 pitada de sal Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos. à parte, ferva a água e dissolva os dois chocolates em pó, acrescente à mistura de ovos, junte o óleo e os ingredientes secos batendo rapidamente . por último, misture o fermento em pó, coloque a massa em assadeira retangular nº03 untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºc até que esteja assado. creme vienense: 200 gr de manteiga sem sal macia ½ xícara de chá de chocolate em pó peneirado ½ xícara de chá de achocolatado 03 gemas passadas pela peneira 01 xícara de chá de glaçúcar (aprox.) ¾ xícara chá de açúcar de confeiteiro 01 colher de chá de essência de baunilha 01 colher de chá de essência de rhum 03 colheres de sopa de rhum Bata na batedeira as gemas com a manteiga e o açúcar por 10 minutos, junte os demais ingredientes e empregue. recheio: 200 gr de damascos turcos cozidos em água e açúcar processados 01 xícara chá de nozes trituradas misture os ingredientes e empregue calda para envolver: 01 xícara chá de leite fervido e frio 01 lata de leite condensado 02 colheres sopa de chocolate em pó ou cacau em pó 01 cálice de rhum, essência de rhum a gosto àMisture todos os ingredientes e empregue. montagem do bolo: esfarele todo o bolo em uma tigela grande, junte o creme vienense e amasse muito bem com as mãos. forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a metade da massa pronta, o recheio e o restante da massa e leve à geladeira por 6 horas aproximadamente. depois disto, desenforme e corte em quadrados de 5 x 5, passe-os rapidamente pela calda e envolva-os em chocolate meio-amargo ralado ou nozes trituradas ou coco ralado seco. embrulhe e sirva bem gelado.

Bolo formigueiro com recheio de chocolate Culinarista: Isamara Carnelóz AmâncioIngredientes:04 gemas 01 xícara de chá de margarina 01 xícara de chá de açúcar 2 xícaras de chá de farinha de trigo 01 colher de sobremesa de fermento em pó ½ xícara de chá de leite 04 claras em neve ½ xícara de chá de chocolate granulado Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar. Peneire a farinha de trigo com o fermento e alterne com o leite na mistura da batedeira. Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, por último junte o chocolate granulado. Leve para assar em forma untada e polvilhada. Ingredientes: (recheio de chocolate)01 lata de leite condensado 02 medidas (da lata) de leite 01 caixinha de creme de leite

½ xícara de chá de achocolatado ½ xícara de chá de chocolate em pó 12 gr de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara de chá de água 02 claras em neve Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achocolatado, o chocolate em pó e a gelatina dissolvida com a água. Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, leve para gelar.

Bolo gelado com mousse e trufas escondidasCulinarista: Naira De Luca Ingredientes - (massa do bolo):05 ovos 02 xícaras de chá de açúcar½ xícara de chá de maisena 1.½ Xícara de chá de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento em pó ½ xícara de chá de suco de laranja Modo de preparo:Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e bata até dobrar de volume. Misture os ingredientes secos peneirados juntos (de preferência 03 vezes), aos poucos alternado com o suco de laranja. Coloque numa forma redonda e leve ao forno médio por + ou - 40 minutos. Reserve.Ingredientes - (recheio): 02 xícaras de chá de morangos 01 xícara de chá de açúcar 01 colher de sopa de amido de milho 01 envelope de gelatina sem sabor01 xícara de chá de creme de leite sem soro 02 claras em neve Modo de preparo: Bata o morango no liqüidificador, junte o açúcar, o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire. Acrescente a gelatina, previamente amolecida em 05 colheres de sopa de água e mexa bem até dissolver. Acrescente o creme de leite, as claras em neve e misture delicadamente. Montagem do bolo: Retire o miolo do bolo deixando uma borda de 02 cms de espessura mais ou menos. Reserve o miolo, coloque uma camada de trufas e por cima a mousse de morangos. Leve à geladeira por 02 horas. Decore à gosto (pode ser com chantilly).Trufas de whisky: 250 gr de chocolate fracionado meio amargo cortado bem pequeno ¼ xícara de chá de creme de leite - (sem o sôro) 01 colher de sobremesa de glicose de milho - (karo) 02 colheres de sopa de whisky 400 gr de chocolate ao leite fracionado para o banho das trufas

Bolo mescladoIngredientes 1 bolo pão-de-lóIngredientes para o Recheio1 lata de leite condensado200 g de creme de leite1 1/2 lata medida de leite3 colheres (sopa) de amido de milhoIngredientes para o Marshmallow3 claras em neve

1 1/2 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de águaIngredientes para a Cobertura de Chocolate50 g de margarina1 xícara (chá) de açúcar1/4 xícara (chá) de leite3 colheres (sopa) de chocolate em póModo de Preparoo Para a cobertura: misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até encorpar, cerca de 5 minutos. Reserve.Para o recheio: misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Coloque em uma tigela e cubra com plástico filme. Deixe esfriar.

Para o marshmallow: bata as claras em neve. En quanto isso coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até obter ponto de fio. Despeje essa calda quente nas claras em neve batendo até formar um suspiro firme.Ponto de fio: para saber se a calda já está no ponto, coloque um pouco em um recipiente com água fria, se ficar dura como vidro está pronta.

MONTAGEMo Corte o bolo em três partes.

o Misture 1 xícara (chá) de leite com 2 colheres (sopa) de açúcar e regue a base do bolo com 1/3 dessa mistura.

o Despeje metade do recheio sobre a base de bolo e espalhe com uma colher. o Coloque a parte do meio do bolo e despeje a outra metade do recheio e espalhe com uma colher.

o Coloque a parte de cima do bolo

o Com uma espatula espalhe o marshmallow sobre o boloo Coloque a cobertura de chocolate aos poucos sobre o marshmallow e com uma colher faça movimentos circulares. Leve a geladeira por 2 horas antes de servir.

Bolo mousse de chocolateNutricionista: Dra. Maria Cecilia Corsi DiasBolo Ingredientes: 05 claras 04 gemas 01 colher de sopa de margarina "light" 02 colheres de sopa de farinha de trigo 01 colher de aveia floco fino 02 colheres de sopa de chocolate em pó 01 colher de sobremesa de fermento em pó 01 xícara de café de leite desnatado Modo de Preparo:Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, a margarina, o chocolate, a farinha, a aveia e o leite, tudo junto por 03 minutos, em seguida retire da batedeira e acrescente o fermento e as claras, vagarosamente. Leve ao forno médio em assadeira redonda de 22 cm de diâmetro, por 15 minutos. Depois de assado bata a mousse, coloque por cima e leve a geladeira por 02 horas. Leite Condensado "Diet" Ingredientes:10 colheres de sopa de leite em pó 08 colheres de sopa de adoçante granular 1.1/2 xícara de chá de leite desnatado fervendo 01 colher de chá de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 03 colheres de sopa de água fria e depois aquecer. baunilha a gosto Bater tudo no liqüidificador por 03 minutos, colocar em vidro e levar à geladeira. Obs: O leite condensado vai na mousse.

Mousse Ingredientes:02 xícaras de chá de leite condensado 03 colheres de sopa de chocolate em pó 01 xícara de café de creme de leite "light" 01 xícara de chá de leite desnatado 01 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor dissolvida em ½ xícara de café de água Bater tudo no liqüidificador por 03 minutos e colocar por cima do bolo.

Bolo seduçãoIngredientes:8 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo: Bata os ovos com o açúcar até clarear. Peneire os demais ingredientes e incorpore na mistura de ovos e açúcar, mexendo delicadamente. Leve para assar em forma untada

Bolo sem fermentoCulinarista: Isamara Carnelóz AmâncioIngredientes:200 gr de margarina culinária 01 copo de requeijão de açúcar 01 lata de leite condensado 02 copos de requeijão de farinha 08 claras em neve

Modo de preparo:Bata a margarina, as gemas e o açúcar por 05 minutos ou até clarear. Acrescente o leite condensado e bata mais um pouco. Passe a mistura para uma bacia, acrescente a farinha peneirada. Incorpore as claras em neve, leve para assar.

Ingredientes - (massa elástica):01 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor 03 colheres de sopa de água 01 colher de sopa de gordura hidrogenada 01 colher de sopa cheia de glucose 01 colher de sopa de glicerina 01 xícara de chá de açúcar impalpável 01 colher de chá de c.m.c 01 xícara de chá de açúcar de confeiteiro 01 xícara de chá de açúcar impalpável

Modo de preparo:Dissolva a gelatina na água e acrescente a gordura, a glucose e a glicerina. Misture o açúcar impalpável com c.m.c e acrescente na mistura mexendo bem. Misture os dois açúcares e reserve. Adicione o açúcar de confeiteiro o necessário até dar ponto.

Bolo Toalha Felpuda com Recheio de Coco e Calda para RegarCulinarista: Isamara Carnelóz AmâncioBolo Toalha Felpuda Ingredientes05 gemas 02 colheres de sopa bem cheia de margarina 2.1/2 xícaras chá de açúcar 04 xícaras de chá de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento em pó 01 xícara de chá de coco ralado 01 vidro pequeno de leite de coco leite - usar 01 medida do vidro de leite de coco 05 claras Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar clarinho. Misture a farinha, o fermento e o coco e reserve. Misture o leite de coco e o leite e alterne na massa com os ingredientes secos. Por último, bata as claras em neve e incorpore a massa. Duração: 07 minutos Recheio de coco Ingredientes01 xícara de chá de açúcar ½ xícara de chá de água 01 vidro pequeno de leite de coco 100 gr de coco ralado 01 colher de sopa de margarina 01 xícara de chá de leite condensado 03 xícaras de chá de leite 01 colher de sopa de maisena 03 claras 200 gr de creme de leite 24 gr de gelatina em pó sem sabor ¼ de xícara de chá de água àFaça uma calda rala com o açúcar e a água. Deixe esfriar. Adicione o leite de coco, o coco ralado e a margarina. Mexa um pouco. Acrescente o leite condensado e a maisena dissolvida no leite. Mexa até engrossar, bata as claras em neve e junte ao creme sempre mexendo. Adicione o creme de leite e por último a gelatina em pó dissolvida na água. Leve para gelar. Duração: 08 minutosCalda de coco Ingredientes:01 vidro de leite de coco 01 xícara de chá de creme de leite 03 xícaras de chá de leite àM isture os ingredientes e conserve gelado. Duração: 02 minutos

Bomba de chocolateBenjamin Abrahão Ingredientes para massa: 200 g. de manteiga ou margarina 200 g. de farinha de trigo 6 ovos 1 pimenta de sal 300 ml de água Leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando estiver fervendo, váadicionando a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo para nãoempelotar. Quando a massa estiver despregando do fundo da panela,retire-a do fogo, coloque-a em outra vasilha ou na batedeira e batalentamente acrescentando os ovos até dar o ponto. Após tudo pronto,pegue um saco de confeitar, coloque o bico de sua preferência e emseguida, coloque a massa. Estenda os modelos que desejar. Temperatura do forno: 200 grausDuração do forno: 20 minutos aproximadamente.Creme baunilha para recheio Ingredientes: 500 ml. de leite

75 g. de farinha de trigo 250 g. de açúcar 4 gemas 1 pitada de vanilina ou baunilha Leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar. Misture bem. Quandoestiver fervendo, adicione a outra metade do açúcar já misturado com afarinha de trigo. Cozinhe por mais alguns instantes, mexendo sempre paranão empelotar. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por maisalguns minutos, retire do fogo, espere esfriar, misture com chocolatederretido em banho-maria e recheie as bombas.Creme chantily para recheio e decorações Ingredientes: 500 ml. de creme de leite fresco 150 g. de açúcar 1 pitada de vanilina ou baunilha Leve o creme de leite ao freeser e deixe-o gelar bem. Em seguida, leve-opara a batedeira e bata-o até montar.

Brigadeiro branco (microondas)Ingredientes:01 lata de leite condensado 04 ovos 01 colher(sopa) de margarina derretida(30 seg pot. alta) 01 lata de creme de leite 250 g de chocolate branco em barra derretida(2 a 3 min pot. média) 1/4 xicara(cha)de acucar margarina para untar Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje na forma redonda com anel untada com manteiga ou margarina. Leve ao microondas por 07 a 08 minutos na potência alta (10). Desenforme morno e decore com chocolate granulado, cerejas e fios de ovos.

BriochePadeiro: benjamim abrahãoIngredientes:· 500 gr de farinha de trigo · 50 gr de fermento para pão · 100 gr de açúcar · 100 gr de margarina · 02 ovos · 01 pitada de sal · 01 pitada de vanilina · 01 copo de água aproximadamente

Modo de Preparo:faça uma esponja com 50 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. deixe descansar por uns 10 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. cubra-a com um pano e espere o crescimento desta massa, por uns 20 minutos. após este descanso, faça os modelos, coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro. após tudo pronto, torne a pincelar com ovos e leve para assar.

temperatura do forno: 200º c.duração do forno: 20 minutos aproximadamente.

Broa de milhoCulinarista: Pedro Bismark - (Nérso da Capitinga)Ingredientes:· 02 xícaras de chá de farinha de trigo · 1.1/2 xícara de chá de fubá · 02 xícaras de chá de açúcar (cristal ou refinado) · 01 xícara de chá de óleo · 02 xícaras de chá de leite · 02 ovos · 01 colher de sopa de fermento em pó · 01 pitada de sal

Modo de preparo:· Bater tudo (pode ser no liqüidificador), coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. · Deixar assar por mais ou menos 30 minutos

Cheese cake tropicalÁlvaro Rodrigues Fone: (11) 857-7103Massa:100g de biscoito maisena moído50g de manteiga sem sal1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirado

Coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse com a ponta dos dedos até obter "liga". Empregue no fundo de um aro de 24cm de diâmetro e leve ao forno por aproximadamente 12 minutos. Deixe esfriar e monte a torta. Creme básico:300g de cream-cheese light (por ter menos sal)1 lata de leite condensado1 vidro de leite de côco (200 ml)1 colher (chá) de essência de baunilha2 colheres (sopa) de rum1 pacote de gelatina sem sabor8 colheres (sopa) de água fria

Bata o cream-cheese na batedeira até que esteja bem cremoso. Acrescente o leite condensado e os demais ingredientes, misturando muito bem.Em seguida, divida o creme básico em duas partes iguais e prepare os cremes de chocolate e de coco.Mousse de chocolate:Metade do creme básico150g de chocolate meio amargo picado, derretido e morno

Hidrate e dissolva a gelatina em banho-maria. Junte os demais ingredientes e empregue na montagem.Mousse de coco:Metade do creme básico½ xícara (chá) de coco fresco ralado

Misture todos os ingredientes e empregue na montagem.Montagem da torta:Monte a torta dentro de um aro de 24cm de diâmetro com 4cm de altura. No disco de massa assado e frio, inicie colocando o creme de chocolate e leve à geladeira ou ao freezer por alguns minutos (apenas para ficar mais firme).Em seguida, espalhe o creme de coco e volte à geladeira por aproximadamente 6 horas. Depois, desenforme e decore com frutas.Decoração: Frutas silvestres, mangas e folhas de hortelã.Acompanhamento: Molho de framboesas.

Creme de cafe com leiteIngredientes:500 ml de creme de leite fresco 1 colher de sobremesa de café solúvel ½ xícara de chá de chocolate em pó Modo de preparo:Coloque o creme de leite e o café solúvel na tigela da batedeira. Bata até o ponto de chantilly. Desligue a batedeira, junte o chocolate em pó, misture bem. Leve para gelar

ChurrosCulinarista: Palmira OnofreIngredientes: 02 xícaras chá de leite ou água 01 colher de chá de manteiga ou margarina 01 colher de café de sal 01 xícara de chá de farinha de trigo peneirada Óleo Açúcar ou mel Modo de preparo: Leve ao fogo, em uma panela funda, o leite, a manteiga ou margarina, o sal e a farinha de trigo. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre até obter um angu. Retire e deixe esfriar. A seguir coloque a massa na bisnaga de confeiteiro (apenas com a matriz). Vá então apertando a bisnaga diretamente sobre uma frigideira grande, na qual já terá aquecido bastante óleo. À medida que a massa cai sobre o óleo quente, vá girando a bisnaga de maneira a fazer um círculo. Deixe corar bem e retire. coloque sobre papel absorvente e recorte em pedaços. Por último, polvilhe com açúcar ou mel a gosto. Sirva estes doces imediatamente.Nota: estes churros chegam até nós, via Espanha, onde são muito consumidos e apreciados.

Creme de chocolateIngredientes: 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite 4 gemas ½ xícara de chá de chocolate em pó

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa sempre até levantar fervura, deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, espere esfriar. Leve para gelar.

Danete Branco

Ingredientes1 gema2 colheres (sopa) de amido de milho1 barra de 200 gramas de chocolate branco½ litro de leite1 colher (sopa) de manteiga sem sal1 lata de leite condensado

1 colher (chá) de essência de baunilha1 lata de creme de leite gelado com soroModo de preparoColoque a gema, o amido e dissolva com um pouco de leite numa panela, junte o restante do leite, a manteiga e o leite condensado. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Coloque o chocolate branco e dissolva. Retire da panela coloque na batedeira e acrescente a essência de baunilha, o creme de leite gelado, batendo até ficar um creme homogêneo.

Danete preto

Ingredientes1 gema5 colheres (sopa) de amido de milho6 colheres de sopa de chocolate em põ1 litro de leite1 colher (sopa) de manteiga sem sal1 lata de leite condensado2 colher (chá) de essência de baunilha1 lata de creme de leite gelado com soroModo de preparoColoque a gema, o amido e dissolva com um pouco de leite numa panela, junte o restante do leite, a manteiga e o leite condensado. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire da panela coloque na batedeira e acrescente a essência de baunilha, o creme de leite gelado, batendo até ficar um creme homogêneo.

Obs. Podemos fazer o creme e morangos substituindo o chocolate em po por cuick de morango.

Queijinho tipo petiti suisse (danoninho)

Ingredientes500g de morangos limpos, lavados e esterilizados, cortados ao meio8 colheres (sopa) de açúcar refinado1 colher (sobremesa) de suco de limão1½ xícara (chá) de leite gelado1 lata de creme de leite geladoEssência de morango a gosto350g de ricota fresca bem secaModo de preparoNuma panela coloque os morangos, o açúcar, o suco de limão e deixe ferver. Retire do fogo e coloque no liquidificador com o leite e o creme de leite, ambos gelados. Coloque a essência de morango e a ricota fresca. Bata até formar uma pasta lisa.

Doces caramelados para o natalÁlvaro Rodrigues Massa real: 01 xícara chá de açúcar granulado 01 xícara chá de agua 50 gr de manteiga sem sal 02 colheres de sopa cheias de farinha de trigo especial 16 gemas passadas pela peneira 01 colher chá de essência de baunilha 01 colher café de essência de rhum (opcional)

Modo de preparar

Leve ao fogo numa panela média a água e o açúcar e deixe por aproximadamente 6 minutos ou até formar uma calda em ponto de fio médio. Desligue o fogo e junte a metade da metade (sem mexer) e deixe amornar. À parte, bata com uma colher as gemas e a farinha de trigo, junte à calda morna, o restante da manteiga e volte ao fogo, mexendo sempre, até formar uma massa que solte da panela. Espalhe esta massa quente sobre a superfície fria, junte as essências e deixe esfriarcompletamente. Depois de frio amasse com as mãos e modele os doces.

Modelagem dos doces: Pegue pequenas porções da massa, enrole em bolinhas e passe-as em açúcargranulado fino (conhecido como grançúcar), espete palito de dente e deixe os doces secarem até o dia seguinte.

Com frutas: Abra as frutas relacionadas abaixo, coloque uma pequena porção da massa e modele de acordo com o que será ministrado em aula.

Frutas necessárias: 200 gr de ameixas pretas levemente aferventadas em água e açúcar 200 gr de cerejas ao marashino cortadas ao meio 150 gr de damascos turcos secos cortados ao meio 200 gr de tâmaras sem o caroço cortadas em tulipas 150 gr de amêndoas sem a pele, filetadas e torradas levemente

Calda para camelar: 03 xícaras chá de açúcar granulado (doçúcar) 1 ½ xícara chá de água filtrada 1 colher café de cremor de tártaro (opcional) 4 colheres sopa de vinagre branco

Modo de preparar: 1.Coloque numa panela média o açúcar com a água e o cremor de tártaro e leveao fogo, mexendo apenas no início, e deixe abrir fervura e junte o vinagre branco e não mexa mais. Observar o ponto da calda quando a mesma estiver da cor deguaraná (aproximadamente 20 minutos). Desligar o fogo, deixar a espumaabaixar e ir passando os doces com o auxílio do palito de dente espetado nomesmo e colocando sobre superficíe levemente untada com óleo de milho oumanteiga sem sal. Em alguns minutos pode-se it retirando os palitos. 2.Colocar todos os doces em caixinhas de organdi com tapetinhos de celofane,montando assim, uma linda bandeja. E bom apetite.

Falsa bala de gomaCulinarista: Luzinete VeigaIngredientes: 02 copos de requeijão de água 04 pacotes de gelatina sem sabor 01 kilo de açúcar 02 colheres de sopa d essência à gosto gotas de corante correspondente ao sabor da fruta Modo de fazer: dissolver a gelatina na água fria, leve ao fogo mexendo, não deixar ferver. acrescente açúcar dissolvendo bem mexendo sempre. quando levantar fervura juntar a essência, o corante e colocar em uma assadeira nº01 untada com margarina. colocar a mistura na assadeira e deixar até o dia seguinte. cortar as balas, passar no açúcar e deixar secar por 03 dias em uma peneira e estará pronto para ser usada. obs: cortar as balas com tesoura. Rendimento: 01 receita ------> 01 kilo e 400 gr.

Fondue de chocolateIngredientes para o Creme de Chocolate:250 gramas de chocolate ao leite em pedaços1 xícara de leite fervendo1/2 xícara de leite em pó1 colher (café) de canelaPara as Frutas:30 morangos4 kwis sem casca em fatias30 framboesas30 uvas chilenasPara a Farofa:1 xícara de proteína texturizada de soja torrada1 colher de sopa de amêndoas torradas2 colheres de sopa de açúcar3 colheres de sopa de leite em póAcompanhamento:8 wafers de chocolate cortados ao meioPrepare o Creme:Derreta o Chocolate em banho maria. Em uma panela, mieture os leite e ferva. Junte ao chocolate e mexa. Adicione a canela. Coloque na panela de fondue em fogo baixo.Prepare as Frutas:Coloque-as em cumbucas.Prepare a Farofa:Misture os ingredientes e passe no liquidificador. Espete a fruta, envolva no chocolate e depois passe na farofa.

Fondue de frutasIngredientes para o molho Zabaione:2 gemas4 colheres de açúcar1 xícara de leite1 colher de sdopa de maizena2 laranjas1 colher de sobremesa de vinho do portoPara as Frutas:2 tangerinas em gomos200 gramas de manga em cubos2 maças em cubos 2 peras em cubos de molho em água com gotas de limão150 gramas de ameixa preta seca sem caroço e em cubos100 gramas de damasco em cubosPrepare o molho:Bata as gemas. Junte o açúcar, o leite e a maizena. coloque em uma panela, com o suco da laranja. Leve ao fogo por 4 minutos. Retire e acrescente o vinho.Prepare as Frutas:Coloque as frutas em cumbucas ou pratinhos. Coloque o molho na panela de fondue e sirva com garfinhos.

Gelatina arco-íris Ingredientes:1 caixinha de creme de leite1 caixinha de gelatina de morango1 caixinha de gelatina de abacaxi1 caixinha de gelatina de limão1 envelope de gelatina sem sabor incolor6 colheres (sopa) de açúcarMode de Fazer:Faça individualmente cada uma das gelatinas com sabor, conforme instruções de embalagem e leve para gelar.

Disssolva a gelatina sem sabor em uma xícara de água, acrescente a água e leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar e junte o creme de leite mexendo bem. Reserve. Corte as gelatinas com sabor em cubos, misture-as. Coloque os cubos de gelatina em uma forma de buraco no meio, despeje a gelatina com creme de leite ainda líquida por cima. Leve para gelar. Desenforme na hora de servir.

Geléias (morango, abacaxi, goiaba e geléia de fátima)Culinarista: Cecília Biju Ingredientes: (morango)600 gr de morangos 500 gr de açúcar 01 colher de chá de ácido cítrico ou 01 colher de sopa de suco de limãoLeve ao fogo, quando levantar fervura abaixar e deixar até o ponto de geléia. colocar nos potes e processar.Ingredientes: (abacaxi)01 abacaxi picado 700 gr de açúcar 01 colher de chá de ácido cítrico ou 01 colher de sopa de limãoMisture tudo, leve ao fogo, quando ferver abaixar e deixar até o ponto de geléia. Colocar nos potes e processar.Ingredientes: (goiaba)02 kg de goiabas descascadas 01 kg de açúcar 01 colher de chá de ácido cítrico ou 01 colher de sopa de suco de limão 01 casca de canelaCortar as goiabas, levar ao fogo baixo e tampada até ficar pré-cozidas. Deixar amornar, liquidificar e peneirar. Juntar os demais ingredientes levar ao fogo e deixar apurar. Retire a casca de canela e processe.Ingredientes - (geléia de fátima)01 kg de maçãs ácidas 200 gr de uvas passas 200 gr de nozes picadas 500 gr de açúcar 700 ml de água 01 colher de chá de ácido cítrico ou 01 colher de sopa de suco de limão.

Modo de fazer aas geléias:Levar todos os ingredientes ao fogo, deixar até pegar ponto de geléia, colocar em potes e processar.

Guirlanda Especial Dona BentaIngredientes:1 embalagem de Fermix (fermento biológico)1 Kg de farinha de trigo 3 gemas2 ovos 1/2 xícara de óleo2 colheres (sopa) e margarina1 colher (sopa) de sal1 colher (sopa) de açúcar2 xícaras de leite mornoRecheio:2 latas de doce de leite (385 gramas)2 xícaras de nozes trituradasModo de Preparo:Prepare o Fermento de acordo com as instruções da embalagem e deixe descansar por 10 minutos. Após o término de descanso, junte a farin ha de trigo e os demais ingredientes, com o cuidado de adicionar o leite aos poucos. Sove até que a massa fique macia e bem homogênea. Deixe descansar por aproximadamente 40 minutos. Divida a massa em 2 partes iguais a abra cada parte de 60x20cm. Em cada retângulo espalhe uma lata de doce de leite, polvilhe com as nozes e enrole como rocambole. Corte cada um ao meio no sentido do comprimento, cruze as duas partes e

junte as pontas, fromando uma guirlanda (grinalda). Repita a operação com o outro retângulo. Coloque em forma de furo central com 26cm de diâmetro untada, pincele ovos batidos com uma pitada de sal. Deixe crescer até cobrar de volume e leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.Decoração:Depois de fria, decore a guirlanda com fitas e intercale com enfeites, nozes, ou frutas, colocando-a em um prato grande. Ao redor do prato, forre com folhas de arbustos e ou pinheiro.Tempo de preparo: 3 horasRendimento: 2 guilandas grandes

Luas de melBata 1 copo americano mal cheio de açúcar (125 gramas) com 250 gramas de manteiga ou margarina. Junte aos poucos 4 copos americanos mal cheios de farinha de trigo (400 gramas) e amasse até ligar. Abra a massa com rolo com ½ cm de espessura e corte com um cortador em formato de meia lua. Coloque em assadeira untada e asse em forno pré-aquecido, com calor moderado (180ºC) por cerca de 20 minutos. Depois de frias, uma as meias luas com uma fina camada de mel e passe no açúcar. Guarde em lata bem fechada.Rendimento: cerca de 20 unidades.

Macarrão de chocolateChef De Cozinha: Carla Cavaliére Ingredientes:06 ovos 06 colheres de sopa rasas de chocolate em pó 600 gr de farinha de trigo (100 gr para cada ovo) Amasse tudo muito bem e passe na máquina.

Molho: 01 maço de brócolis cozido al dente, já limpo e separado Azeite Alho 2ª opção:Molho de tomate ao sugo, misturado com creme de leite. Depois de bem encorpado misture à massa pronta e sirva com queijo ralado.

Maionese doce Culinarista: Marlene Del CarloIngredientes:01 lata de pêssegos em calda picados em cubos 01 abacaxi picado em cubos 02 maçãs picadas em cubos 50 gr de uvas passas pretas 50 gr de uvas passas brancas 50 gr de avelãs sem casca picada 50 gr de nozes sem casca picada 50 gr de amêndoas sem casca picada 02 cachos de uva rosada 250 gr de maionese light 01 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:Misturar na sequência os ingredientes, coloque em um refratário e em seguida leve á geladeira.

Marshmallow coberto com chocolate (dan top)Convidada: Miriamd TeixeiraFone: (11) 535-6137 Ingredientes:1 copo (americano) de claras batidas em neve (6 claras) 2 copos (americano) açúcar de confeiteiro1 colher (sobremesa) de emulsificante1 colher (sopa) de gelatina sem sabor branca (1 envelope - 12g) 3 colheres (sopa) de água300g de chocolate meio amargo300g de chocolate ao leite Material necessárioSaco de confeiteiroBico pitanga grande Modo de Fazer:Bata as claras em neve bem firmes. Vá misturando o açúcar de confeiteiro aos poucos na batedeira até incorporar. Coloque o emulsificante e bata por 10 minutos em velocidade máxima. Ainda com a batedeira ligada, junte a gelatina dissolvida em água por um minuto e desligue. Coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga grande e modele o marshmallow sobre uma placa forrada com papel alumínio. Leve a geladeira por 12 horas e banhe no chocolate derretido. Sirva gelado. Dica: pode ser congelado por 30 dias. Descongele em temperatura ambiente. Banho de chocolateDerreta o chocolate no microondas por 3 minutos, mexa e verifique se derreteu. Caso contrário, volte ao microondas por mais 1 minuto ou em banho-maria até derreter (mais ou menos 5 minutos), deixe amornar e banhe o marshmallow.

Marshmallow de sorveteiro tipo industrial Culinarista: Luzinete VeigaIngredientes:1 xícara chá de claras 2 xícaras de chá de glaçúcar 2 colheres de sopa de karo 1 colher de sopa de emulsificante 1 colher chá de essência de baunilha Modo de fazer bater na batedeira por 10 min. duração na geladeira 1 semana e no freezer 6 meses. torta de sorveteusar fatias de pão de ló, forrando um refratário com papel alumínio, colocar as fatias de pão de ló, umedecer com calda de frutas a gosto. colocar camadas de sorvete e frutas a gosto até terminar. por último, usar uma camada de pão de ló, levar ao freezer por 6 horas. desenformar e cobrir com marshmallow decorar a gosto. pode ser usado para acompanhar taças de sorvetes.

Merengue com morangosIngredientes:3/4 xícara de claras 1 e ½ xícaras de açúcar 1 col (chá) de amido de milho Recheio e cobertura:200 g de morangos ½ litro de creme de leite3 col (sopa) de açúcar 1 col (café) de essência de baunilha Modo de Preparo:Prepare os discos de merengue com antecedência, colocando as claras e metade do açúcar em uma tigela de inox e

levando a tigela ao banho-maria. Cozinhe mexendo até sentir que a temperatura das claras esta um pouco acima da do corpo, cerca de 38 graus. Retire do banho-maria e leve à batedeira inicialmente em velocidade lenta e depois mais rápida. Bata até que as claras estejam firmes. Misture o açúcar restante ao amido de milho e peneire sobre o suspiro. Vá misturando lentamente com uma colher de pau. Com um prato (cerca de 25 cm) risque um disco em 2 folhas de papel manteiga, coloque o papel em uma assadeira ou duas se necessário. Encha um saco de confeiteiro com o suspiro e utilizando o bico de 1 cm faça uma espiral preenchendo o desenho do prato. Faça o mesmo com o outro desenho para obter 2 discos de merengue. Pré-aqueça o forno a 170ºC (médio) e coloque o suspiro. Asse por exatos 15 minutos, desligue o forno e mantenha o suspiro secando por 6 horas. Não abra a porta do forno durante este tempo. Retire os discos do papel manteiga, fatie metade dos morangos e bata na batedeira o creme de leite com o açúcar e com a baunilha em ponto de chantilly. Coloque um disco de merengue em um prato grande e cubra com 1/3 do creme chantilly. Coloque os morangos fatiados e cubra com o outro disco de merengue. Cubra as laterais e a tampa com o chantilly restante e decore com morangos inteiros e folhas de hortelã.

Merengue recheado Autora da Receita: Mariella Carvalho Farias AiresFone: 0800-132027 Suspiro3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (750g)9 claras Sal a gosto 1 colher (chá) de suco de limão Manteiga para untar

Na batedeira, em velocidade máxima, bata o açúcar de confeiteiro, as claras e o limão, até obter um merengue firme. Num refratário redondo (3 litros) bem untado, coloque a massa dando formato semelhante a uma cesta redonda. Coloque o restante do merengue num saco de confeiteiro, com bico pitanga e modele rosas nas bordas do refratário. Leve ao forno pré-aquecido, nos primeiros 15 minutos quente. Reduza para o mínimo, para que o suspiro fique bem seco e claro. São mais ou menos 2 horas no forno. Não desenforme. Deixe esfriar por completo e reserve.

Recheio3 caixinhas de morangos - cerca de 800 g (reserve alguns para decoração, lavados e secos) 1 coco ralado - cerca de 250g1 lata de leite condensado

Rale o coco em fios, podendo usar o coco seco e hidratado. Misture com os morangos picados e com o leite condensado. Preencha a cavidade do suspiro com este recheio.

Cobertura de chantilly500ml de creme de leite fresco 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de confeiteiro (100g) 1 colher (chá) de essência de baunilha

Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro restante e com a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira. Considere pronto quando ficar firme, mas cremoso. Coloque dentro do saco de confeiteiro com bico pitanga cubra todo o recheio de morango e decore com os morangos inteiros. Leve a geladeira até servir

Mil folhas

Ingredientes:1 caixinha de creme de leite200 gramas de chocolate meio amargo

3 tiras de massa folhada de 30x13cm assadasChantillyModo de Fazer:1-Aqueça o creme de leite e derreta o chocolate para obter um creme. Leve à geladeira.2-Monte o mil folhas fazendo camadas alternadas de massa folhada, creme de chocolate e chantilly.3-Decore com morangos e chantilly e leve à geladeira até o momento de servir.

Mousse marmorizada Convidada: Maria José ReisFone: (11) 883-1855 Mousse marmorizada : 200g de chocolate meio amargo picado1 colher (sopa) de manteiga ou margarina3 colheres (chá) rasas de gelatina incolor e sem sabor2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)7 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de confeiteiro4 gemas4 claras em neve

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Ainda quente, misture a gelatina já hidratada com a água e deixe esfriar. Bata o açúcar de confeiteiro com as gemas à parte, até obter uma gemada fofa e clara. Misture com o creme de chocolate frio. Acrescente as claras, misturando lentamente, sem bater. Leve à geladeira até engrossar. Chantilly estabilizado: 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro½ litro de creme de leite fresco e gelado2 colheres (chá) rasas de gelatina incolor e sem sabor2 colheres (sopa) de água fria (para hidratar e derreter a gelatina em banho-maria)

Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite na batedeira com velocidade mínima. Quando engrossar, acrescente a gelatina previamente hidratada com água, derretida em banho-maria. Ainda morna, continue a bater até obter uma espessura firme. Reserve na geladeira.Pastilhas de chocolate: 250g de chocolate de cobertura derretido e morno2 colheres (café) de vodka

Misture os dois ingredientes e coloque no saco de confeitar. Utilizando o bico perle, faça, sobre papel alumínio, discos finos com 3 e 4,5cm de diâmetro (pétalas maiores e menores). Leve à geladeira para firmar. Destaque do papel e guarde, em potes fechados, na geladeira. Montagem:Na fôrma untada com óleo e passada por água fria, coloque o chantilly estabilizado e a mousse de chocolate, em colheres alternadas. Deixe na geladeira, até ficar bem firme. Desenforme, sirva simples ou com chantilly. Decore com as pastilhas ou raspas de chocolate. Não é aconselhável congelar. Tempo de geladeira: 3 a 4 horas.

Muffins (bebezinho) Ingredientes:1/4 de xícara de óleo1 xícara de leite½ col (chá) de essência de baunilha 1 ovo > 2 xícaras de farinha de trigo ½ xícara de açúcar 3 col (chá) de fermento em pó pitada de sal geléia de morango ou outra

Prepare a massa misturando em um recipiente o óleo, leite, baunilha e o ovo, misture bem, em outra tigela misture a farinha de trigo, açúcar, fermento e pitada de sal. Reserve. Unte forminhas (pode utilizar as descartaveis de papel ou de pudim invividuais ou ainda as formas apropriadas) com manteiga. Misture os liquidos aos secos e mexa rápidamente com uma colher de páu (a massa deve ficar meio empelotada). Encha as forminhas com a massa até a metade, coloque uma colher (chá) de geléia sobre a massa e cubra com massa até 2/3 da forminha. Salpique com um pouco da cobertura. Asse em forno médio por cerca de 25 minutos. Cobertura opcional:2 col (sopa) de manteiga gelada 1/4 xícara de farinha de trigo> 2 col (sopa) de açúcar mascavo 1/4 col (chá) de canela em pó Prepare a cobertura colocando a manteiga em pedacinhos sobre os ingredientes secos e misturando bem com a ponta dos dedos. Reserve.

Ovo de páscoa trufadoConvidada: Dayse Souza CruzFone: (24) 732-2315 ou 732-8483 Recheio de trufa1kg de chocolate ao leite1 xícara (chá) de cacau em pó200ml de creme de leite caixa de UHT1 colher (sobremesa) de manteiga trufada ou manteiga sem sal2 colheres (sopa) xarope de milho (glucose)1 colher (sobremesa) essência de amêndoa para chocolate1 xícara de conhaque para perfurmar Ovo1kg de chocolate meio amargo Recheio da trufaDerreta o chocolate ao leite. Aqueça separadamente: o creme de leite, a manteiga trufada, a essência e o conhaque. A glucose não precisa ser aquecida. Misture tudo manualmente. Leve para geladeira por 3 horas. Retire e recheio o ovo ou enrole para fazer trufas.OvoDerreta o chocolate, cuidando para não queimar. Pegue a metade do chocolate derretido e jogue na bancada, espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar até atingir a temperatura de 27ºC (dica: coloque um pouco de chocolate na ponta da faca e veja se está endurecendo por igual e a aparência está brilhante).misture bem com a outra metade que ficou na vasilha. Numa forma própria para ovo de páscoa, coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos, o restante que ficou na vasilha mexa sempre para não cristalizar. Retire a forma com a primeira camada da geladeira e passe a segunda camada de chocolate e repita a operação. Passe o recheio trufado e cubra com o chocolate, leve a geladeira por 2 minutos e depois desenforme.

Pão de mel europeuCulinarista : Álvaro RodriguesIngredientes: 1 xícara de chá de mel de boa qualidade 1 xícara de chá de chá forte feito com cravo, canela em rama e erva doce a gosto 1 xícara de chá de açúcar refinado ½ xícara de chá de açúcar mascavo 1 xícara de chá de leite frio 3 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo especial 3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó peneirado 1 colher de chá rasa de canela em pó 1 colher de café de cravo da índia moído 1 colher de café de gengibre em pó 1 pitada de sal 1 pitada de cardamomo 1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio peneirado nóz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo: Bata com colher de pau o mel, os açúcares e o chocolate em pó. Em seguida, acrescente o chá, farinha de trigo e o bicarbonato que foi dissolvido no leite e bata um pouco mais. Junte os demais ingredientes e misture muito bem. Coloque a massa em assadeira retangular untada e enfarinhada ou em forminhas próprias para pães de mel também untadas e enfarinhadas. Leve ao forno a 180º C e asse até que, introduzindo um palito, o mesmo saia limpo. Desenforme quando estiver totalmente frio, corte em pedaços e banhe no chocolate derretido e resfriado.

Para banhar: 500 gr de chocolate cobertura ao leite picado 300 gr de chocolate meio amargo picado 1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada

Modo de preparo: Derreta e resfrie o chocolate, leve à geladeira por alguns minutos e embale em papel celofane.

Pastel de santa claraCulinarista: Palmira Onofremassa:250 gr de farinha de trigo 125 gr de manteiga ou margarina 09 colheres de sopa de água Modo de Preparo:Fazer uma massa com a farinha de trigo, a manteiga e a água, sovar até desgrudar das mãos, deixar descansar por 10 minutos. recheio:½ xícara chá de água 01 xícara chá de açúcar 09 gemas 150 gr de amêndoas ralada ou moída Modo de Preparo:Fazer uma calda em ponto de fio, retire do fogo e acrescente as gemas já passadas pela peneira, misture as amêndoas e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. abrir a massa bem fininha e coloque nas assadeiras (não precisa untar), recheie e cubra com uma tampinha e polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve para assar por uns 25 minutos.

Pavê calipso Culinarista: Cecília Biju Ingredientes:03 cx. bolacha calipso (chocolate escuro) licor creme de chocolate para umedecer as bolachas 01 lata doce de leite "ponto ou bem cozida" 01 lata de creme de leite com soro 200 gr chocolate meio amargo derretido e frio 03 colheres de sopa de licor de cacau creme chantily "para decorar" Modo de preparar:Bata na batedeira o doce de leite e o creme de leite até ficar homogêneo, vá adicionando o chocolate e o licor. Desligue. Reserva para montar a torta. Montagem:com a bolacha molhada forre laterais e fundo de uma forma untadacom manteiga, alterne camadas de creme e bolacha, terminando emcreme. decore com chantily.

Pavê florestra negra

Massa :8 colheres (sopa) de açúcar8 ovos6 colheres (sopa) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sobremesa) de fermento em pó Recheio / Cobertura / Decoração:5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro1 litro de creme de leite fresco, gelado2 colheres (chá) de essência de baunilha200g de cereja ao maraschino200g de chocolate meio amargo em raspas finasA calda das cerejas300g de chocolate com leite (cobertura) em raspasAçúcar de confeiteiro para polvilhar a torta

Modo de preparo massa:Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada fofa e clara. A parte, peneire a farinha, o chocolate, o fermento e adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira untada, com o fundo forrado com papel manteiga também untado. Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos a 180ºC. Desenforme frio. Recheio/ Cobertura:Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade na geladeira. Com uma faca, faça 2 pequenos cortes no sentido horizontal da massa. Pegue um fio de linha e passe no corte fazendo movimentos de "vai e vem" até cortar o bolo. Repita a operação. Coloque um disco de massa na forma utilizada, molhe bem com a calda da cereja (a calda pode ser misturada com um pouco de água, açúcar e martini). Espalhe a metade do chantilly, coloque as cerejas picadas (reserve 16 inteiras) e o chocolate amargo. Coloque o outro disco de massa e repita a operação. No final borrife a massa com a calda e cubra todo bolo com chantilly. Distribua as raspas de chocolate sobre o bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as cerejas. Mantenha na geladeira até servir.

Petit-Four de ChocolateIngredientes:1 colher de sopa de suco de limão1 lata de creme de leite2 ovos1 xícara de chá de açúcar1 tablete e meio de chocolate meio amargo (300 gramas)1 colher de essência de baunilha

Modo de preparo: Agite bem o creme de leite e separe metade. Reserve. Misture o retante com o suco de limão. Bata os ovos com o açúcar e acrescente 1 tablete do chocolate meio amargo derretido em banho maria e o creme de leite com limão até obter uma massa lisa e junte a baunilha. Com uma colher de sobremesa coloque porções da massa sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180º) por 30 minutos. Aqueça o restante do creme de leite em banho maria; desligue o fogo e junte o restante do chocolate, mexendo até formar um creme liso. Pincele a superfície dos pitit-fours já frios com esse cremeo. Caso prefira, mergulhe-os pela metade no creme e deixe secar sobre papel manteiga. Rendimento: 50petit-fours

Porta Lápis Em Chocolate Recheado Com Mousse Especial E Lápis Coloridos Culinarista: Naira De Luca

Ingredientes - (mousse especial de chocolate):

06 gemas batidas com ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro até ficar fofo 240 gr de manteiga (temperatura ambiente) batidas com ¼ xícara de cacau em pó 150 gr de chocolate amargo derretido e morno 300 ml de creme de leite sem o soro misturados com ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro Pedacinhos de morango frescos lavados e secos para decorar

Modo de preparo:Misture o chocolate derretido no creme das gemas batidas e depois que estiver bem misturado, coloque o creme da manteiga com cacau em pó e misture bem. Por último, coloque o creme de leite misturado com o açúcar de confeiteiro. Misture bem e leve à geladeira para firmar mais, coloque num saco para confeitar com bico pitanga grande. Recheie os porta- lápis e decore com os pedacinhos de morangos frescos. Introduza os lápis de chocolate colorido dentro do porta-lápis e coloque na frente do porta-lápis uma plaquinha em chocolate escrito: paizão. Se for para festas infantis escreve-se nas plaquinhas o nome do aniversariante.

Ingredientes - (porta-lápis de chocolate e lápis coloridos):Chocolate ao leite fracionado (a qtde. depende do número de peças) Copos plásticos para água não muito grandes 01 trincha bem macia 01 faca lisa e pequena 01 tesoura Forma própria com o modelo de lápis Chocolate colorido

Modo de preparo:Derreta o chocolate em banho-maria e deixe amornar. Dar um picote com a tesoura na borda dos copos. Pincele todo o interior dos copos com o chocolate e leve à geladeira para endurecer. Repita este processo por mais 02 vezes, sendo que a partir da segunda camada pode-se levar os copos para o congelador para que endureça mais rápido. Feito isto, retire os copos, puxe o plástico no ponto onde foi feito o pique com a tesoura e rasgue o plástico totalmente; está pronto o porta-lápis. Para fazer os lápis, derreta o chocolate colorido em várias cores, cada uma em uma tigelinha. Encha as cavidades das formas próprias e leve-as ao congelador até esbranquiçar embaixo (mais ou menos 15 minutos). Desenforme e junte as metades, não precisa embalar em papel estanho. Coloque 05 ou 06 lápis em cada porta-lápis.

Pudim de clarasConvidado: Álvaro Rodrigues Fone: (11) 857-1863 Calda caramelada250g de açúcar refinado peneirado150ml de água friaColoque o açúcar numa panela. Acenda o fogo e deixe derreter para formar o caramelo. No início não mexa. Só depois que começar a aparecer as laterais com o açúcar derretido é que você deve mexer até o fim. Cuidado para não queimar. Vá misturando bem o açúcar que ainda não derreteu com a calda que vai se formando. Se precisar abaixe o fogo. Dê umas batidinhas para dissolver algumas pedrinhas de açúcar que se formaram. Se escurecer muito rápido, tire do fogo e mexa até dissolver o resto do açúcar. O Álvaro conta que o segredo é deixar o caramelo o mais homogêneo possível.Depois de tudo bem derretido, coloque a água e mantenha a panela no fogo para fazer a calda. Na hora em que você põe a água, parte do açúcar vira uma massa que vai ser dissolvida conforme você vai mexendo. A calda vai engrossando e a massa derretendo. Mexa bem até dissolver tudo. O ponto ideal é uma calda cremosa mas não muito grossa. Agora, despeje a calda quente numa assadeira de 24 centímetros de diâmetro, própria para pudim. Coloque a calda pelo centro da assadeira. Ela vai escorrer por toda a lateral interna. Agora, girando levemente a assadeira, você vai espalhar a calda de maneira uniforme. Mas atenção: não vá até a borda da assadeira. No cozimento a calda sobe e pode transbordar. Deixe de lado por uns 10 ou 15 minutos. É o tempo da calda ficar mais firme e esfriar um pouco. Massa300 ml de claras - que equivalem a oito claras de ovos grandes450g de açúcar refinado peneiradoFermento em póSalRaspas de limão

Primeiro, bata as claras na batedeira. Preste atenção para mais uma dica do Álvaro: o segredo desse pudim é não bater muito as claras. O ideal é um ponto de neve mais ou menos mole. Não faça no ponto de neve dura. Quando estiverem prontas, as claras batidas em neve não vão estar duras nem secas. Aí sim é hora de usar o açúcar. Vá colocando aos poucos e batendo na batedeira. A dica do Álvaro aqui é super importante também: a massa desse pudim de clara é mais para mole. Portanto, não bata até virar um suspiro. A massa deve ficar firme mas nunca dura. Quanto mais você bater, mais o pudim vai crescer e mais ele vai murchar depois de pronto. Por isso o ponto da massa deve ser mais mole. Depois disso, adicione à massa uma pitada de fermento em pó, uma pitada de sal, raspinhas de limão e misture bem. Agora coloque a massa na forma caramelada. Ajeite a massa e encha apenas 3 quartos da altura da assadeira. Cuidado para não encher até a borda. Lembre-se que o pudim vai crescer. Coloque um pouco de água para ferver. Pegue a forma com a massa e coloque dentro de uma outra assadeira maior. O pudim vai ser assado em banho-maria. O forno deve ser pré-aquecido a 160ºC ou 170ºC. Quase já dentro do forno, ponha a água quente na assadeira de baixo com cuidado para não entrar água no pudim. Feche o forno e deixe assar por 30 ou 35 minutos. Se você quiser, pode substituir a calda caramelada, pela calda de chocolate. Para saber se o pudim deu certo e não vai murchar, dê umas batidinhas suaves em cima. Ele deve estar bem firme. Quando esfria, esse pudim sempre murcha um pouco, mas não deve ficar abaixo do nível da assadeira. Desenforme morno e pronto.Calda de chocolate150g de chocolate cobertura ao leite picado150g de chocolate meio-amargo picado1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou uma lata com soro3 colheres (sopa) de licor de cacau1 colher (chá) de essência de rum ou baunilha

Num prato coloque os chocolates e o creme de leite. Leve ao microondas por 1 minuto e meio. Depois, mexa bem até dissolver todo o chocolate e ficar cremoso. Acrescente o licor de cacau, a essência, misture bem e pronto. Essa calda é quase um molho, mais ralo. Fica mais encorpada quando estiver mais fria. Com a calda de chocolate, você deve, em primeiro lugar, preparar a forma usando só manteiga para untar e o açúcar para polvilhar - principalmente no fundo.

Pudim New Orleans (pudim de pão com chocolate branco)Ingredientes Massa:1 pão baguete amanhecido 2 e ½ xícaras de creme de leite 3/4 xícara de leite 3/4 xícara de açúcar 250 gr de chocolate branco 2 ovos 6 gemas 1 col (chá) essência de baunilha 2 colheres (sopa) de rumCalda:½ xícara de creme de leite 150 gr de chocolate branco Raspas de chocolate meio amargoModo de Preparo:Começe preparando o pudim. Pique bem o chocolate branco. Corte o pão em fatias de 1 cm, coloque em uma assadeira e leve ao forno para que seque bem, não deixe torrar. Coloque o creme de leite e o leite em uma panela e leve ao fogo baixo até quase o ponto de fervura. Em uma tigela, bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar. Retire o creme de leite do fogo e acrescente o chocolate picado à panela, misture bem e acrescente lentamente à mistura de ovos. Misture bem, acrescente a baunilha e o rum. Reserve. Pré aqueça o forno em médio. Arrume as fatias de pão em um refratário 30x20 e regue com a mistura que foi reservada. Deixe descansar por 15 minutos para que o pão absorva bem o creme. Coloque um pouco de água quente em uma assadeira e coloque o pudim neste banho maria. Leve ao forno por 40 minutos Retire e deixe esfriar um pouco.Para a calda, pique o chocolate branco, leve o creme de leite ao fogo em uma panela, assim que iniciar a fervura retire do fogo e acrescente o chocolate, misture bem. Sirva as fatias de pudim regando com a calda e decorando com raspas de chocolate meio amargo.

Queijo Petit Suisse (danoninho)Culinarista: Sueli Saraiva Ingredientes:03 copos de iogurte natural (250 ml) 01 lata de leite condensado 01 pacote de gelatina sabor morango Modo de preparo:Coe um pouco do iogurte em um pano bem fininho, retire mais ou menos um copo (250 ml) de soro. Ferva este soro, desligue o fogo e acrescente a gelatina, mexendo até dissolver. Coloque no liqüidificador, acrescente o leite condensado, o resto do iogurte e bata bem. Coloque em copinhos descartáveis (cafezinho) e depois coloque na geladeira. Rendimento: + ou - 30 copinhos.

Salame de chocolateCulinarista: Sueli SaraivaIngredientes:Misture em uma vasilha:01 xícara de chá de açúcar 01 cálice de rum 01 gema 200 gr de bolacha tipo maisena ou maria bem quebradinha - (sem esfarelar)

Modo de preparo:Sove tudo muito bem, unte as mãos com manteiga e faça os salames, embrulhe-os em papel alumínio e coloque no freezer por 03 horas. Depois conserve-os em geladeira.

Nota: você pode substituir o rum por 01 cálice de água com 01 colherinha de baunilha.

SequilhosIngredientes:3 colheres (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de fermento em pó2 ovos1 xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de maizena3/4 da xícara (chá) de coco ralado 2 colheres de margarina

Modo de preparo: Coloque em uma tijela o açúcar, a farinha, a maizena, o coco ralado e o fermento. Junte a margarina e os ovos até ligar. Coloque na nhoqueira, e esta sobre um pano. Corte os rolinhos que se formarão no tamanho que preferir. una as pontas leve ao forno em assadeira untada e quando pronto, polvilhe con açúcar de confeiteiro.

Surpresa de morangoCulinarista: Isamara Carnelóz AmâncioIngredientes: 03 xícara de chá de morango 01 xícara de chá de açúcar 200 gr de cream cheese 400 gr de creme de leite 12 gr de gelatina em pó sem sabor vermelha ½ xícara de chá de água

Modo de Preparo:Coloque os morangos e o açúcar em uma panela e leve para ferver até formar um doce. Deixe esfriar. Bata o creme de leite e o cream cheese no liqüidificador. Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e bata no liqüidificador com a mistura anterior. Acrescente o doce de morango e leve para gelar.Recheio de chocolate: (ingredientes)1.1/2 xícara de chá de chocolate meio amargo 01 xícara de chá de creme de leite 02 claras 01 xícara de chá de açúcar de confeiteiroModo de Preparo:Pique o chocolate, coloque em uma tigela. Reserve. Aqueça o creme de leite, despeje sobre o chocolate picado, mexa até Dissolver completamente. Bata na batedeira até esfriar. Leve para gelar. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar de confeiteiro, continue a bater. Junte ao creme de chocolate mexendo delicadamente.Ganache de chocolate - (ingredientes)1.1/2 xícara de chá de chocolate meio amargo 01 xícara de chá de creme de leiteModo de Preparo:Pique o chocolate, coloque em uma tigela. Reserve. Aqueça o creme de leite, despeje sobre o chocolate picado, mexa até Dissolver completamente. Bata na batedeira até esfriar. Leve para gelar.

Torrone romano Culinarista: Naira de LucaIngredientes - (massa):120 gr de chocolate ao leite cortado em pedaços bem pequenos ¼ xícara de chá de manteiga sem sal 01 clara de ovo ½ xícara de chá de açúcar comum 75 gr de amendoim inteiros ligeiramente torrado (¾ xícara) 50 gr de amendoim moídos ligeiramente torrado (½ xícara) 05 colheres de sopa de frutas cristalizadas bem picadas Modo de preparo:Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria até ficar fino. Em uma tigela sem gordura, bata a clara em neve até ficar firme. Adicione aos poucos o chocolate derretido e acrescente os amendoins tostados, os amendoins torrados e as frutas um pouco mais partidas. Coloque a mistura em papel alumínio e faça 02 rolos separados, apertando bem as beiradas do papel. Enquanto a mistura esfria, use 02 espátulas para dar um formato triangular à massa do torrone. Quando você estiver satisfeita com o formato, coloque para gelar até ficar mais firme. Ingredientes - (cobertura):180 gr de chocolate branco cortado bem pequeno 02 colheres de manteiga sem sal Modo de preparo:Leve ao banho-maria o chocolate branco e a manteiga para derreter. Desembale os torrones e pincele com a ajuda de uma trincha macia, o chocolate branco em todos os lados do torrone. Corte imediatamente em fatias diagonais com a grossura de 01 cm, coloque em forminhas marrom ou embale em celofane incolor como se fosse bala.

Torta três sabores (pêssegos, cerejas e uvas)Padeiro: Benjamim Abrahão Ingredientes - (massa):500 gr de farinha de trigo 300 gr de manteiga ou margarina 150 gr de açúcar 01 ovo

01 pitada de sal 01 limão ralado (somente a casca) Modo de preparo:Misture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por 01 hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa e forre 03 formas de tortas com 20 cms de diâmetro cada, pincele o fundo delas com geléia a gosto e leve-as para assar. Após assadas e frias, desenforme-as, complete-as com creme de confeiteiro, decore-as com as frutas, passe geléia neutra por cima e em volta cajú moído ou coco ralado. Leve-as para gelar e sirva. Temperatura do forno: 200º c.Duração do forno: 10 a 15 minutosVariedades: torta 3 sabores, torta de maçã, kiwi, morangos etcIngredientes - (creme baunilha):01 litro de leite 500 gr de açúcar 150 gr de farinha de trigo peneirada 08 gemas 01 pitada de baunilha ou vanilina Modo de preparo:Leve ao fogo o leite com a metade do açúcar. Assim que comece a ferver, adicione a outra metade do açúcar já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar. Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use. Decoração: 01 lata de pêssegos, 300 gr de cerejas e uvas itália a gosto.Ingredientes - (geléia):01 copo de água 200 gr de açúcar 40 gr de maisena desmanchada em 07 colheres de sopa de água 02 colheres de sopa de glucose de milho - (karo) 01 laranja ou 01 limão fatiado corante de acordo com a torta Modo de preparo:Leve ao fogo a água, o açúcar e o limão. Assim que começar a ferver, adicione a maisena mexendo sempre para não empelotar. Por último adicione a glucose e o corante, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas.

Torta de chocolateConvidado: Rogério da CunhaFone: (11) 530-1785 ou 240-6108E-mail: rafolive@amchan.com.br Recheio de chocolate:300g de doce de leite500g de creme de leite40g de chocolate em pó

Misture todos os ingredientes do recheio com ajuda de um batedor ou uma colher, reserve e leve à geladeira. Massa:1 pacote de biscoito tipo maisena40g de chocolate em pó150g de manteiga sem sal

Triture o biscoito no processador até o ponto de farinha. Junte a manteiga, o chocolate e misture com a mãos até formar uma massa homogênea. Numa forma de fundo removível abra a massa com os dedos e acerte toda a borda com uma faca. Retire o recheio de chocolate da geladeira e coloque sobre a massa. Cobertura:250ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantillyMontagem: Cubra todo o recheio de chocolate com chantilly e enfeite com raspas de chocolate meio amargo. Leve à geladeira por, no mínimo, 1h30.

Torta de chocolate brancoCulinarista: Palmira Onofre Ingredientes:400 gr de chocolate branco derretido para massa e recheio 01 pacote de bolacha maisena para a massa ½ litro de chantily para a cobertura 01 xícara de chá de chantily ou creme de leite sem soro para o recheio 03 claras em neve com 03 colheres das de sopa de açúcar Modo de Preparo:No liquidificador triture bem as bolachas. Derreta 200 gr de chocolate em banho maria e misture com a bolacha moída fazendo uma massa. Coloque em uma assadeira desmontável, modele a torta e leve para assar por 10 minutos. Recheio:Derreta os outros 200 gr de chocolate em banho maria. Junte 01 xícara das de chá de chantily ou creme de leite sem soro, misturando bem, depois as claras em neve batidas com 03 colheres das de sopa de açúcar (ponto duro), recheie a torta e cubra com chantily batido.

Torta do amorCulinarista: Palmira OnofreIngredientes: (massa) 06 ovos inteiros 06 colheres de sopa de açúcar 06 colheres de sopa de farinha de trigo 01 pitada de sal 01 pitada de fermento em pó 01 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo: Bata o rocambole de maneira habitual, coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno para

Ingredientes: (recheio) 200 ml de creme de leite fresco batido em chantilyy 1.½ xícara de chá de morangos amassados ½ xícara de chá de glaçúcar corte a torta, molhe com a calda e recheie.

Ingredientes: (calda para molhar a torta) ½ litro de água 02 xícaras de açúcar 03 paus de canela cravo Leve ao fogo para ferver até virar uma calda rala.

Modo de Preparo: Bata o chantilly em ponto meio mole, coloque o suspiro, desfarelado, o morango com os pêssegos, misture bem e recheie a torta. Cubra com chantilly.

Torta florestra negraConvidada: Sra. Maria José Muniz SoaresFone: 0800-132027

Massa :8 colheres (sopa) de açúcar8 ovos6 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sobremesa) de fermento em pó Recheio / Cobertura / Decoração:- 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro1 litro de creme de leite fresco, gelado2 colheres (chá) de essência de baunilha200g de cereja ao maraschino2 colheres (sopa) de kirsch (licor amargo de cerejas) 200g de chocolate meio amargo em raspas finasA calda das cerejas300g de chocolate com leite (cobertura) em raspasAçúcar de confeiteiro para polvilhar a torta

Modo de preparo massa:Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada fofa e clara. A parte, peneire a farinha, o chocolate, o fermento e adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira untada, com o fundo forrado com papel manteiga também untado. Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos a 180ºC. Desenforme frio. Recheio/ Cobertura:Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade na geladeira. Com uma faca, faça 2 pequenos cortes no sentido horizontal da massa. Pegue um fio de linha e passe no corte fazendo movimentos de "vai e vem" até cortar o bolo. Repita a operação. Coloque um disco de massa na forma utilizada, borrife com um pouco da calda já misturada com o kirsch (se não achar use somente a calda das cerejas). Espalhe a metade do chantilly, coloque as cerejas picadas (reserve 16 inteiras) e o chocolate amargo. Coloque o outro disco de massa e repita a operação. No final borrife a massa com a calda e cubra todo bolo com chantilly. Distribua as raspas de chocolate sobre o bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as cerejas. Mantenha na geladeira até servir.

Torta gelada de bisIngredientes: 1 caixa de bis picado Creme Branco: 1 lata de leite condensado 1 ½ lata medida de leite 2 gemas 1 colher de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de margarina Mousse de chocolate: 1 tablete de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 3 claras em neve bem firme 3 colheres de açúcar Modo de Preparo Para o creme branco, separar um pouco de leite e dissolver o amido de milho. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar o creme. Despeje o creme já no refratário que vai ser servido e espere esfriar. Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos. Bata mais e reserve. Para o mousse de chocolate, derreta o chocolate no microondas (potência descongelar), ou em banho-maria, misture com o creme de leite. Junte as claras em neve ao chocolate, misturando delicadamente. Por cima do creme branco, espalhe o bis picado e em seguida o mousse de chocolate. Leve ao freezer por duas horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir!!

Torta holandesa Ingredientes Massa: 1 pacote de bolacha Maria 100 gr de manteigaRecheio: 200 gr de cream cheese

200 gr de chocolate branco 1 caixinha de creme de leite 1 colher (chá) de baunilha 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (chá) de gelatina incolor 2 claras em neve Decoração: Bolacha Calipso 100 gr de chocolate ½ amargoModo de Preparo:Triture a bolacha Maria, derreta a manteiga e misture à farofa de bolacha. Forre com esta mistura o fundo de uma assadeira de aro removível. Leve à geladeira. Reidrate a gelatina em um pouco de água fria. Derreta o chocolate em banho maria, coloque o cream cheese na batedeira com o açúcar e bata até estar bem cremoso, acrescente o chocolate derretido e o creme de leite, coloque a essência de baunilha. Aqueça a gelatina em banho maria e acrescente à mistura. Bata as claras em neve e misture delicadamente com o outro creme. Arrume as bolachas Calipso na borda da assadeira e coloque o recheio. Leve à geladeira por 6 horas. Decore com raspas de chocolate meio amargo.

Torta marmorizada Culinarista: Wal RamacciottiIngredientes:200 gr de bolachas de chocolate trituradas ½ xícara de chá de manteiga derretida Modo de preparo:Misture as bolachas com a manteiga e cubra o fundo e as laterais de uma forma desmontável, untada com óleo. Leve á geladeira coberta por 30 minutos.Recheio:450 gr de ricota amassada ¼ xícara de chá de açúcar Suco de 01 limão 01 colherinha de essência de baunilha 01 lata de creme de leite 01 sachê de gelatina sem sabor e incolor 03 colheres de sopa de água morna ½ xícara de chocolate derretido Modo de preparo:Amasse a ricota e bate bem até formar um creme. Adicione o açúcar, o suco de limão, a baunilha, o creme de leite e misture bem. Hidrate a gelatina e derreta em banho-maria. Misture ao creme de ricota, coloque sobre as bolachas que estão na geladeira. Derrame o chocolate derretido sobre a torta e com aponta de um espeto, faça o chocolate penetre na massa dando um aspecto de mármore. Leve á geladeira por no mínimo 04 horas. Na hora de servir, enfeite com chantilly e frutas.

Torta ouro velhoConvidada: Maria José ReisFone: (11) 883-1855

Pão-de-Ló:8 colheres de sopa de açúcar8 ovos8 colheres de sopa de farinha de trigoBata bem o açúcar com os ovos. Misture a farinha. Asse em forno pré aquecido. Deixe esfriar, desenforme e corte em 2 camadas. Reserve.Recheio - Doce de Gemas:2 copos americanos de açúcar (300g)1 copo americano de água12 gemas passadas pela peneira

1 colher de chá de manteiga1 colher de chá essência de baunilhaFerver o açúcar com a água em ponto de fio médio. Deixe esfriar, junte as gemas e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo delicadamente. Retire do fogo, adicione a manteiga e a baunilha. Deixe esfriar e recheio o bolo.Fios de Ovos:1kg de açúcar18 gemas passadas pela peneira3 copos americanos de água1 colher de sopa de vinho do portoFerva o açúcar com a água em ponto de fio médio. Passe as gemas ao poucos pelo funil próprio, deixando-as cair sobre a calda fervente, fazendo movimentos circulares com o funil.Com o auxílio de uma escumadeira retire os fios de ovos da calda e coloque sobre uma peneira, salpicando água fria sobre eles. Repita a operação até terminar as gemas. Coe a calda, junte o vinho do porto e cubra os fios já bem abertos com as mãos. Escorra da peneira para utilizar.Chantilly:2 colheres de sopa de açúcar½ litro de creme de leite fresco1 colher de chá de essência de baunilhaBata o açúcar com o creme de leite e a baunilha até ficar espesso e uniforme. Mantenha na geladeira até a hora de utilizar.Rendas de caramelo:2 copos americanos de açúcar1 copo americano de águaFerva o açúcar com a água até atingir o ponto de caramelo. Retire do fogo e com o auxílio de um garfo faça cair sobre papel alumínio, de forma a moldar pequenas rosetas como se fossem de renda. Mantenha no freezer até utilizar.Montagem - Torta Ouro Velho Recheie: a massa reservada com o doce de gemas. Cubra o tampo com uma fina camada de chantilly. Decore com pitangas de chantilly, fios de ovos e rendas de caramelo. A lateral com uma fina camada de doce de gemas, colocando as rendas delicadamente.

Torta suíça Técnica Em Nutrição: Ana Maria D'angeloIngredientes:04 claras em neve 04 gemas 1.½ Xícara de chá de açúcar 1.½ Xícara de chá de farinha de trigo ½ xícara de chá de leite 01 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo: Bata as claras em neve e reserve. À parte bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Em seguida acrescente aos poucos a farinha e o leite alternados e bata bem. Retire da batedeira e junte o fermento e as claras apenas misturando. Leve para assar em forma untada com margarina e farinha de trigo, forno já aquecido e moderado.Bolo de chocolate:Na massa do bolo, acrescente 02 colheres de sopa de chocolate em pó.Ingredientes - (recheio de creme):½ litro de leite 03 gemas 03 colheres de sopa de farinha de trigo 04 colheres de sopa de açúcar ½ lata de creme de leite Modo de preparo: Leve ao fogo o leite, gemas, farinha e o açúcar e cozinhe formando um creme. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e deixe esfriar.Ingredientes - (recheio de chocolate):01 lata de leite condensado 02 colheres de sopa de chocolate em pó 01 colher de sopa de margarina

Modo de preparo:Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe cozinhar até engrossar. Ingredientes - (marshmallow):02 xícaras de chá de açúcar 01 xícara de chá de água 04 claras Modo de preparo: Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio. Bata as claras em neve e vá acrescentando a calda em fio sempre batendo até ficar em ponto firme. Bata até esfriar. Montagem: Corte os bolos ao meio, coloque na bandeja uma parte do bolo branco, creme, bolo, chocolate, brigadeiro, bolo branco. Cubra tudo com marshmallow e decore a gosto.

Trufas de chocolateIngredientes:5 tabletes de chocolate meio amargo (1 kg)1/2 lata de creme de leite2 ovos100 gramas de margarina 2 colheres de sopa de conhaque ou whisky1 xícara de chocolate em pó Modo de preparo:Derreta 500 gramas de choaolate meio amargo em banho-maria. Junte o creme de leite, mexendo bem até obter uma pasta homogênea. Deixe esfriar. Adicione a margarina em temperatura ambiente e o conhaque. Misture e leve à geladeira por 24 horas. Faça bolinhas e leve-as novamente à geladeira por mais 1 hora. Enquanto isso, derreta o restante do chocolate em banho maria. Mexa e resfrie até ficar quase frio (cuidado para não endurecer) e mergulhe as trufas uma a uma. Escorra-as, passe no chocolate em pó e trone à geladeira por mais 1 hora. Coloque as trufas em forminhas de papel e conserve-as em local bem fresco.Rendimento: 50 trufas

Trufas de esperiariasConvidado: Álvaro RodriguesFone: (11) 857-1863 Trufas180ml de creme de leite fresco ou de caixinha UHT1 colher (sobremesa) de mel de boa qualidade1 colher (chá) de extrato de café300g de chocolate cobertura ao leite picado200g de chocolate meio amargo picado1 colher (sobremesa) de canela em pó1 colher (chá) de cravo da índia moído1 colher (café) de gengibre em pó1 colher (café) de noz-moscada ralada1 colher (sopa) de rum2 colheres (sopa) de licor de creme de cacauBanho de chocolate40g de manteiga de cacau (própria para chocolate) ou 40g de gordura vegetal hidrogenada (bem branca) 300g de chocolate cobertura ao leite picado200g de chocolate meio amargo picadoCobertura100g de nozes trituradas ou moídas ou 100g de pistaches triturados grosseiramenteChocolate em pó peneiradoTrufas - Modo convencional:Coloque o creme de leite, o mel e o extrato de café numa panela média e leve ao fogo até abrir fervura. Retire do fogo, junte o chocolate cobertura ao leite picado, o chocolate meio amargo picado, as especiarias (canela em pó, cravo da índia, gengibre e noz moscada), o rum e o licor de cacau. Misture até obter um creme liso, brilhante e homogêneo. Espalhe sobre um refratário grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas ou até o dia seguinte. Retire da geladeira, modele a massa gelada em bolas irregulares. Leve à geladeira

novamente até que estejam bem firmes. Depois, banhe-as no chocolate derretido e resfriado (seguindo a orientação abaixo). Trufas - Microondas:Coloque todos os ingredientes numa tigela refratária, misture muito bem e leve ao forno de microondas, potência alta, por 1 minuto e 30 segundos. Misture até obter um creme liso, brilhante e homogêneo. Espalhe sobre um refratário grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas ou até o dia seguinte. Retire da geladeira, modele a massa gelada em bolas irregulares, leve à geladeira novamente até que estejam bem firmes e depois banhe-as no chocolate derretido e resfriado (seguindo a orientação abaixo). Banho de chocolate:Em banho maria, derreta a manteiga de cacau, ou a gordura hidrogenada e os chocolates. Em seguida, despeje a mistura sobre pedra de granito ou mármore e resfrie o chocolate com uma espátula, misturando de fora para dentro até que o mesmo esteja totalmente frio. Em seguida, vá banhando as trufas geladas no chocolate, coloque-as sobre papel alumínio e deixe secar naturalmente (fora da geladeira). Depois de duas ou três horas, corte as aparas de chocolates (que ficaram em volta das trufas) e decore a gosto.

MerenguesCulinarista: Margarida Nunes BentoIngredientes:01 xícara de chá de claras 05 xícaras de chá de açúcar 300 gr de chantilly 250 gr de filé de ovos 40 morangos Modo De Preparo:Misture bem as claras e o açúcar, leve ao fogo para amornar e dissolva bem o açúcar. Coloque na batedeira e deixe bater por 15 minutos. Coloque na batedeira e deixe bater por 15 minutos. Coloque em saco de confeitar com o bico pitanga, pingue em tábua de madeira molhada e leve ao forno para secar. Depois de frio, enfeite com chantilly, fios de ovos e um morango.

Docinhos para festas (pokemon)

Ingredientes:02 latas de leite condensado 04 ovos 01 colher de sopa de farinha de trigo 01 colher de sopa de manteiga 01 colher de chá de baunilha (opcional) Açúcar impalpável Corante alimentício de várias cores Modo de preparo:Misture o leite condensado, os ovos, a farinha e a manteiga. Coloque todos os ingredientes em uma panela antiaderente e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até começar a despegar da panela. Acrescente a baunilha e coloque em um prato untado com manteiga, passe manteiga por cima para que não resseque e deixe esfriar. Dê o ponto na massa amassando-a com açúcar impalpável, divida a massa e tinja com o corante e modele os docinhos.

Pão de mel com smoking (instantâneo com maionese)Ingredientes:01 xícara de chá de leite ½ xícara de chá de glicose de milho - (karo) ½ xícara de chá de mel

01 colher de sopa de cacau em pó 01 ovo 01 xícara de chá de açúcar mascavo ½ xícara de chá de maionese 01 colher de chá de bicarbonato de sódio 01 colher de chá de fermento em pó 01 colher de chá de canela em pó ½ colher de chá de cravo da índia 01 colher de café de essência de erva-doce ou do chá bem forte 3 e ½ Xícaras de chá de farinha de trigo Modo de preparo:Bata tudo com 01 xícara de chá de farinha de trigo no liqüidificador, reservando o restante da farinha. Retire a massa e coloque numa bacia e acrescente a farinha reservada, misturando muito bem. Unte as formas desejadas (podem ser pequenas, próprias para pão de mel ou de qualquer tamanho e formato desejado) e polvilhe com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido para assar. Tempo de forno: 15 a 20 minutos em formas pequenas. Retire do forno, desenforme imediatamente e coloque para amornar numa grade própria. Este processo é rápido. Enquanto os pães estão no forno, derreta 500 gr de chocolate branco fracionado (se for fazer o smoking) em banho maria e reserve. Banhe os pães de mel e coloque para secar numa travessa rasa forrada com papel alumínio. Se tiver pressa leve a travessa à geladeira para que o banho seque mais rápido. Derreta à parte 200 gr de chocolate meio amargo e pinte o smoking com os detalhes com a ajuda de uma trincha macia e um pincel fino. Coloque em papel alumínio para secar a pintura. Se não quiser fazer os smokings, banhe os pães com chocolate meio amargo ou ao leite derretido e depois de secos embale em papel filme. Opções de embalagem: pode-se colocar em caixas finas como lembranças de aniversários masculinos, presentes para qualquer ocasião e também para o dia dos namorados e dia do papai!!!Outras opções: pode-se fazer pirulitos para festas infantis, banhando os pães com chocolate escuro ao leite ou meio amargo e personalizando com chocolate colorido. Coloque num piruliteiro e faça sucesso!!!Pode-se usar formas grandes no formato de coração e decore para o dia dos namorados.

Manjar de coco queimadoIngredientes:1 xícara de coco ralado (100 gramas)1/2 xícara de açúcar1 litro de leite1 vidro de leite de coco (200 ml)1/2 xícara de maizenaModo de fazer:Leve ao fogo, mexendo sem parar, até dourar bem, junte o açúcar e deixe até caramelar (cerca de 5 minutos). Acrescente o leite, o leite de coco e a maizena, mexendo sempre até engrossar. Coloque numa forma de furo central (média) previamente molhada e deixe esfriar. Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo. Desenforme e sirva. Se preferir, sirva com calda de sua preferência.

Bolo para lanche (maizena)Ingredientes:5 colheres de sopa de margarina (100 gramas)4 gemas4 claras em neve1/2 xícara de chá de maizena1 colher de sopa de fermento em pó1/2 xícara de chá de queijo ralado1 copo de iogurte natural1/2 xícara de chá de uva passa2 xícaras de chá de açúcar

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo3 colheres de açúcar de confeiteiroModo de fazer:Bata bem a margarina, as gemas e o açúcar. Junte os ingredientes secos peneirados (menos o açúcar de confeiteiro), o queijo, o iorgute e a uva passa e misture bem. Acrescente as claras em neve misturando delicadamente. Coloque numa assadeira retangular (média), untada e enfarinhada. Leve ao foeno médio pré-aquecido por 35 minutos. Polvilhe com o açúcar de confeieiro. Corte em quadradinhos.

Puff de limãoIngredientes:1 envelope de gelatina em pó sem sabor1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 xícara de chá de suco de limão1/2 colher de sopa de raspas de limão5 claras em neve2 colheres de sopa de açúcarfatias de limão para decorarModo de fazer:Junte 6 colheres de sopa de água fria à gelatina, leve ao fogo em banho maria até dissolver. Reserve. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão. Junte a gelatina, mexa e reserve. Bata na batedeira as claras ém neve com o açúcar. Misture-as delicadamente ao creme de limão e reserve. Prenda uma tira de cartolina de 4 cm de largura, em volta de uma forma funda (20 cm de diâmetro), amarre com barbante. Despeje a mistura na forma e leve à geladeira, por 4 horas, retire o barbante e a cartolina com cuidado e decorecom as fatias.Dica: para obter uma xícara de suco de limão, esprema cerca de 5 limões médios.

Arroz doce com leite de cocoIngredientes:2 xícaras (chá) de arroz cozido1 Vidro (200 ml) de leite de coco1 xícara de leite1 xícara (chá) de açúcar1 pacote (100g) de coco em flocosCanela em pó à gostoModo de fazer:Em uma panela misture o leite de coco, o leite e o açúcar. Leve ao fogo e mexa por 3 minutos até dissolver. Junte o arroz cozido, misture e deixe no fogo por mqis 5 minutos, mexendo. Deixe esfriar. Misture o coco em flocos e polvilhe com canela em pó.

Devil's cake Ingredientes:1/2 tablete de chocolate meio amargo ( 100g) picado150 gramas de margarina2 xícaras (chá) de açúcar mascavo3 ovos2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher e 1/2 (chá) de bicarbonato de sódio1 lata de creme de leite1 colher (chá) de essência de baunilhamanteiga e farinha de trigo para untar a fôrma

Cobertura:1 pote de sorvete de creme1 lata de Nestlé Creme Dessert Sabor ChocolateModo de fazer:Coloque o chocolate picado em uma tijela e despeje 1 xícara de chá de água fervente. Mexa até obter um creme e reserve. Bata na batedeira a margarina até obter um creme. Junte o açúcar mascavo e os ovos, um a um. Acrescente o chocolate derretido e misture. Peneire a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio e acrescente à massa , alternando com o creme de leite e a essência de baunhilha. Despeje a massa em uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve ao forno médio-alto (200º) por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteje assada. sirva uma fatia de bolo com uma bola de sorvete e o Creme Dessert.

Ambroisa Ingredientes:1 lata de leite condensado1/2 litro de leite4 ovosModo de fazer:Leve ao fogo o leite condensado com o leite e deixe ferver em panela de fundo largo e reserve. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, e continue batendo até que fiquem bem leve. despeje no leite fervendo e deixe cozinhar em fogo baixo.Quando a parte de baixo estiver cozida e firme, corte em quatro e vire os pedaços om o auxílio de uma espátula, para que cozinhem por igual. Retire do fogo e coloque em compoteira. Sirva o doce gelado.Dica: Se desejar, polvilhe canela em pó, no momento de servir. Use panela bem grande, para evitar que que a mistura entorne quando estiver fervendo.

Cocada deliciosa Ingredientes:1 lata de leite condensado4 xícaras de áçúcar100 gramas de coco raladoModo de fazer:Leve todos os ingredientes ao fogo, por aproximadamente 20 minutos. Unteo mármore com margarina e coloque rapidamente a mistura que deve ser cortada em retângulos ou losângulos.

Sorvete de biscoito champagneIngredientes:200 gramas de biscoitos champagne1 lata de leite condensado2 latas de leite4 ovos6 colheres de sopa de áçúcar1 lata de creme de leite5 colheres de achocolatado em pó2 copos de águanozes picadas

creme: Juntar e bater o leite condensado, o leite e as 4 gemas.calda: misturar a água, o achocolatado e o açúcar.

Molhar os biscoitos champagne na calda, em seguida colocar numa forma uma camada de biscoitos, uma de creme

e salpicar nozes picadas. Repetir esse passo, intercalando as camadas até o fim dos biscoitos. Finalmente, despejar a cobertura, enfeitar com nozes. Servir gelado.

Suflê de laranjaIngredientes:1 lata de leite condensado1 vez a mesma medida de suco de laranjaraspas de laranja3 colheres de sopa de licor de laranja3 ovos ( claras e gemas separadas)3 colheres de sopa de margarina2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:Bata o leite condensado no liquidificador por 1 minutos até que fique consistente. Sem parar de bater, faça um creme acrescentando, aos poucos, o suco de laranja. Divida o creme em duas partes iguais.Molho:Junte as raspas de laranja e o licor a uma das partes do creme, misturando bem. Coloque numa tijela e mantenha na geladeira até servir.Suflê:Desmanche as gemas e junte-as à metade do creme. Aqueça a margarina em fogo baixo e doure nela a farinha de trigo. Acrescente o creme com as gemas e mexa rapidamente para não formar grumos. Retire do fogo, bata as claras em neve e junte-as delicadamente à massa já morna. Unte e enfarinhe 4 forminhas individuais para suflê, prencha com a massa e asse em forno baixo e pré-aquecido por cerca de 25 minutos, ou até os suflês crescerem e dourarem. Sirva imediatemante, acompanhado do molho frio.