DefiniçãoA Alface ou Lactuca sativa é uma planta

hortense, é utilizada na alimentação humana desdecerca de 500 a.C., é mundialmente cultivada para oconsumo em saladas, com inúmeras variedades defolhas, cores, formas, tamanhos e texturas.

Histórico da Alface

É originária de regiões da Ásia e do Leste do

Mediterrâneo;

Há registros de utilização dessa verdura

pelos egípcios, gregos e romanos;

Há referências desde uso pelos antigos

persas;

Histórico da Alface

É originária de regiões da Ásia e do Leste do

Mediterrâneo;

Há registros de utilização dessa verdura pelos

egípcios, gregos e romanos;

Há referências desde uso pelos antigos persas;

No século XVI, estudos sobre a alface, atribuíram-

lhe grande efeito sobre a impotência;

Foi introduzida nas Américas após a colonização

da América do Norte pela Inglaterra.

Taxonomia

Reino: Plantae

Divisão: Magnoliophyta

Classe: Magnoliopsida

Ordem: Asterales

Família: Asteraceae

Género: Lactuca

Espécie: L. sativa

PeculiaridadesA alface é uma das hortaliças folhosas

economicamente mais importantes no mundo;

No Brasil está entre as dez hortaliças mais consumidas

in natura;

Constitui uma importante fonte de sais minerais;

Possui uma alta variabilidade;

Apresenta pouquíssimas calorias;

Tem suas variedades nomeadas com os mais distintos

nomes.

VariedadesSão cultivadas quatro variedades comuns de alfaces:

L. sativa V. capitata: as alfaces-repolhudas;

L. sativa V. longifolia: as alfaces-romanas;

L. sativa V. crispa: as alfaces crespas ou frisadas;

L. sativa V. latina: as alfaces galegas.

Agronegócio no BrasilÁrea: cerca de 35000 ha/ano;

Plantio sucessivo: geralmente 2 a 3

ciclos/área/ano;

Mão de obra: equivalente a cerca de 170000

empregos;

Consumo per capita: em torno de 3 kg/ano.

Plantio da Alface

Questões importantes a considerar:

A escolha da variedade mais adequada;

A escolha do melhor local;

O preparo e conservação do solo;

O levantamento dos canteiros;

Questões importantes a considerar:

A escolha da variedade mais adequada;

A escolha do melhor local;

O preparo e conservação do solo;

O levantamento dos canteiros;

A produção de mudas;

Plantio da Alface

Questões importantes a considerar:

A escolha da variedade mais adequada;

A escolha do melhor local;

O preparo e conservação do solo;

O levantamento dos canteiros;

A produção de mudas;

O plantio definitivo;

Plantio da Alface

Questões importantes a considerar:

A escolha da variedade mais adequada;

A escolha do melhor local;

O preparo e conservação do solo;

O levantamento dos canteiros;

A produção de mudas;

O plantio definitivo;

Irrigação;

Adubação;

Capinas;

Tratos culturais para o combate de pragas e doenças;

Colheita.

Plantio da Alface

Obtenção das SementesCada planta da alface forma em torno de 10 a 25

pequenas flores;

Todos os florículos na flor abrem no mesmo dia;

Sempre escolher os melhores exemplares da alface

para a recolha de semente;

A colheita das sementes da alface deve ser feita de

maneira progressiva;

Uma boa planta de alface pode dar cerca 60.000

sementes;

A viabilidade destas sementes é de 3 a 5 anos;

Para evitar cruzamentos, convém distanciar cerca de

20 metros as diferentes variedades das alfaces.

Ciclos de Produção

1º Ciclo: Ciclo Vegetativo;

2º Ciclo: Ciclo Reprodutivo.

Formas de ConsumoO consumo varia de acordo com a região:

Alface solta;

Alface picada.

Propriedades Nutricionais

As alfaces contêm muito poucas

calorias;

Possui cerca de 90 a 96% de seu

peso composto por água;

É rica em vitaminas, sais minerais

e fibras;

Contêm uma boa fonte de fibra

laxante.

Tabela 1: Tabela nutricional da alfaceComposto Quantidade para 100 g

Água 96,1%

Calorias 15 a 17 cal

Proteína 1,3 g

Carboidratos 1,7 g

Fibra alimentar 1,8 g

Colesterol 0 g

Lipídeos 0,2 g

Cálcio 0, 38 g

Fósforo 0,26 g

Ferro 0,04 g

Potássio 0, 267 g

Sódio 0,03 g

Tiamina 0,011 g

Riboflavina 0,012 g

Propriedades MedicinaisAjuda a evitar anemia;

Auxilia no combate a avitaminoses;

Auxilia na coagulação sanguínea;

Possui ação de descongestionador

intestinal;

Fornece boas quantidades de

minerais como:

Potássio;

Magnésio e

Selênio;

É um sedativo natural.

Principais Pragas

LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do Mosaico

da Alface);

LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do Mosaico da

Alface);

LMoV – Lettuce motle vírus (Vírus do

Mosqueado da Alface);

Tospovírus;

Principais Pragas

LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do

Mosaico da Alface);

LMoV – Lettuce motle vírus (Vírus do

Mosqueado da Alface);

Tospovírus;

LBVV – Lettuce big-vein vírus (Vírus

de Grandes Veias da Alface);

Fungo Thielaviosis basicola.

Principais Pragas

DicasDurante as compras, dar preferência às alfaces de:

Folhas limpas;

Cor brilhante e

Sem marcas de picadas de insetos;

Métodos para conservar:

Fora da geladeira, dentro de uma vasilha com água

ou em um saco plástico aberto;

Dentro da geladeira, deve ser mantida dentro de

uma vasilha de plástico tampada;

A alface não tolera congelamento.

Dicas

DicasAntes de consumir devemos:

Lavar as folhas uma por uma em água corrente;

Deixá-las de molho em solução de água sanitária;

Enxaguar as folhas com água filtrada.

Bon Apetit!

Referências ConsultadasBALBACH, A.; BOARIM, D.S.F. As hortaliças na medicina natural.

2.ed.rev.atual. São Paulo: Missionária, 1992. 291p.

CARVALHO, B.A. de. Conheça melhor as hortaliças. Campo Grande:

EMPAER, 1988. (EMPAER. Documentos, 17).

EMBRAPA. Dicas ao consumidor, Alface. Disponível em:

<http://www.cnph.embrapa.br/paginas/dicas_ao_consumidor/alface.htm>

Acesso em 1 de junho de 2010.

FAHL, J.I.; CAMARGO, M.B.P. de; PIZZINATTO, M.A.; BETTI, J.A.; MELO,

A.M.T. de; DEMARIA, I.C.; FURLANI, A.M.C., eds. Instruções agrícolas

para as principais culturas econômicas. 6.ed. Campinas: IAC,1998.

396p. (IAC. Boletim, 200).

PIMENTEL, A.A.M.P. Olericultura no trópico úmido: hortaliças na

Amazônia. São Paulo: Agronômica Ceres, 1985.

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