agronegócio do boi

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Prof. Dr. Claudio M. Haddad

I – Situação AtualI Situação Atual

Brasil, 1° do Mundo Maior exportador mundial de carne (1,95 milhões de tons em

2006 ou aproximadamente 30% do marcado mundial) Segundo maior produtor de carne bovina do mundo com mais

de 16% do mercadoI ú t titi d d Inúmeras vantagens competitivas quando comparados aos demais países produtores

Fonte: Carolina Barreto

Fonte: Carolina BarretoFonte: Carolina Barreto

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Movimentação do Rebanho


2004Fonte: IBGE

2010Fonte: Independência

Alimentos Ltda.

Mercado: Dados Pecuária BovinaAgronegócio brasileiro representa aproximadamente 34% do PIB.

Somente o setor da pecuária representa aproximadamente 8% do PIB brasileiro

Fonte: Fernando Queiroz

8% do PIB brasileiro.

Setor pecuário gera mais de 7,2 milhões de empregos diretos no campo e na indústria

Consumo interno brasileiro representa 88% da produção total.

Mercado: Vantagens do Brasil

Abundância de Alimentos

Baixos custos de produção (insumos, mão de obra, custo de oportunidade, etc).

Aumento da demanda mundial por produtos saudáveis e


Aumento da demanda mundial por produtos saudáveis e seguros.

Melhoria nas técnicas de produção e conseqüente aumento da eficiência produtiva brasileira.

Estagnação da produção nos países concorrentes – estão próximos ao limite da capacidade produtiva.

II – Atividades dasII Atividades das Empresas

Os departamentos dentro e fora da fazenda


Cria

Engorda

Recria

Abate

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Matrizes

Machos (sêmen)

Bezerros(as)(7 meses

desmama)

Sobreano(12-14 meses)

CRIA

RECRIASobreano(12-14 meses)

Boi magro(24-30 meses)

Boi magro(24-30 meses)

Boi gordo(36-40 meses)

ENGORDA

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III – RegiõesIII Regiões Pecuárias

Norte: AC,AM,PA,MA,RO,AP,RR,TO

Centro-Oeste: MT,MS,GO,DF

Nordeste: PI,CE,RN,PB,PE,AL,SE,BA

Sudeste: MG,RJ,SP,ES

Sul: PR SC RS Sul: PR,SC,RS

21%

12%

13%

39%

15%

IV – ProduçãoIV Produção Estacional

Safra/Entressafra◦ Função de exploração tecnologicamente mais atrasada dos

recursos exclusivos da pastagem

SAFRAJaneiro Julho/Agosto

ENTRESSAFRAAgosto Dezembro

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V – Ciclo PecuárioV Ciclo Pecuário CRIADOR RECRIA ENGORDA FRIGORÍF MERCADOBez. BM BG Carne

CRIADOR RECRIA ENGORDA FRIGORÍF MERCADO

Matrizes

VI – Índices deVI Índices de Produtividade

Índice Brasil Bom Excelente

Natalidade (%) 60 80-85 >85

Mortalidade (%) 7 2 <2

Idade 1ª cria (meses) 40 27-30 >24

Idade abate (meses) 42 24-30 >24Idade abate (meses) 42 24 30 >24

Peso Carcaça (kg) 230 250 280

Lotação (UA/ha) 0,8 2,0 >2,0

Desfrute (%) 23 28-30 33

1 UA 450kg

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Ex. Faz A x Faz B◦ Faz A = 400 cab◦ Faz B = 360 cab

◦ Qual fazenda é mais eficiente no uso do solo?

◦ 1 touro = 1,5UA◦ 1 vaca = 1,0UA◦ Novilho/boi magro = 0,75UA◦ Boi gordo = 1,0UA◦ Garrote/Novilha = 0,5UA◦ Bezerro Desmama = 0,25UA◦ Bezerro mamando = 0

Ex. Faz A x Faz B◦ Faz A = 400 cab (bezerro desmama)

400 x 0,25 = 100 UA

◦ Faz B = 360 cab (vacas matrizes)360 x 1,0 = 360 UA

LOTAÇÃO◦ Faz A 100 UA = 1 UA/ha

100 ha

◦ Faz B 360 UA = 3,6 UA/ha100 ha

VII – Causas dosVII Causas dos baixos índices zootécnicos

1) Nutrição inadequada: A nutrição afeta a reprodução e o crescimento, dois dos principais formadores do desfrute

2) Sanidade: Há doenças de produção e reprodução afetando o aproveitamento do rebanho

3) Genética: A melhor genética não atinge rápida e eficazmente as fazendas produtoras. Quando o faz, o ambiente não dá suporte à essa melhor genética

4) Capital Humano: Existe e é mal aproveitado

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VIII -VIII Comercialização

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ComercializaçãoAnimal vivo

Carne

a) Categorias que não vão ao abate(b i t b ( )

1) Comercialização do animal vivo

b) Categorias que vão ao abate(boi gordo, vaca gorda, toruno, novilha, vitelo) – Preço unitário R$/@ – frigoríficos/matadouros

(boi magro, garrote, bezerro(a), novilha, vaca matriz, touro) –R$/cabeça - fazendas/leilões

COMERCIALIZAÇÃO EM FAZENDAS

Sequência:Recolhimento Apartação Apresentação

ã

( Animal Vivo)

Oferta x Contra-oferta Conclusão

COMERCIALIZAÇÃO EM LEILÃO

Sequência: vendedorRecolhimento Apartação Apresentação

ã

( Animal Vivo)

Oferta x Contra-oferta Conclusão (Venda)- (Leiloeira)

Sequência: compradorVistoria prévia Lances Conclusão (Compra)

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Conceito de “Gaiola cheia”

Preço do frete

= km rodado x preço do litro diesel x 2 (Ida e volta)

( Animal Vivo)

Veículo Bois gordos Vacas Bezerros

3/4 8 10-12 18-20

Toco 13 16 30

Truck 18 20 35

Carreta 35 40 80

2 andares - - 120

2) Comercialização de categorias que vão ao abate

Preço carcaça

= R$/@

( Da carne)

=Quantidade de arrobas

Peso Vivo x Rendimento (R%)15

Preço final

= Quantidade de arrobas x Preço/@

Conceito de carcaça

( Da carne)

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( Da carne) Conceito de carcaça

( Da carne)


Produto final do abate, onde o animal é sangrado, esfolado, eviscerado

( Da carne)

eviscerado, decapitado e retirado mocotós e cauda

Venda pelo rendimento (balança da fazenda)

( Da carne)

Quantidade de arrobas

Peso Vivo x Rendimento (acordo)15

Rendimento acordado médio

Animal Peso Kg Rendimento % Búfala 45 %

Búfalo e Vaca Holandesa 47 % Vaca nelore e Boi Holandês 50 %

( Da carne)

450 - 480 51 % 480 - 510 52 % 510 - 550 53 % 550 - 580 54 %

Nelore (51-55%)

580 - 600 55 % Cruzado Ind. E x Z 53 - 56 %

Europeu Corte 54 - 60 %

Carne sob frio Resfriada

Refrigerada

Tipos de carne encontrado no mercado

( Da carne)

Congelada

Carne de sol Sal

Sol

Carne verde Direto do matadouro ao consumidor

Carne maturada - luz / - oxigênio / 21 dias

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Prof. Dr. Claudio M. Haddadcmhaddad@esalq usp [email protected]

(19) 3429-41343422-2161

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