Sérgio Rustichelli Teixeira

Planejamento e administração de propriedade leiteira

1. Administração dentro da propriedade / Exemplo

2. Administração além da porteira

Porque estou falando sobre este assunto?• Formação acadêmica (Dr.?? ) + prática (gente e finanças) • Demanda

Planejamento: tenho (terra, forragem, gente, gado, instalações), objetivos/metas, como?Organizar: Mínimo para produzir de acordo com metas, Direção: Dividir tarefas, dirigir, unir, harmonizar, integrar partes, Controlar: Poucos dados que ajudem a decidir e replanejar. Quem controlará?

Administrar - Interpretar objetivos, transformar em ação organizacional via planejamento, organização, direção e controle da maneira mais adequada

à situação.

Todo produtor de leite precisa ser um bom agricultor – Otto Luiz Mozzer

1. Administração dentro da propriedade 1º Alimentação (concentrado, volumoso), 2º

MOSolo/forrageirasOnde reduzir

custos?

O que é mais caro na produção?

Tabela 1. Custo do kg de matéria seca de volumosos

% Matéria Seca0,300,250,880,290,230,17 = 1,76= 3,71

Análise FOFA Como iniciar o planejamento? Como avaliar sem números?

PLANEJAMENTO

 

Análise da propriedade da Embrapa em Goiás

Variáveis internas.Forças• Produtor presente;• MO treinada;• Leite bom;• Recursos naturais: água, baixada seca;• Instalações adequadas.  

Fraquezas• Baixa escala;• Rebanho não estabilizado;• Adubação das pastagens;• Instalações subutilizadas

Variáveis externas

 

Oportunidades• Indústria paga por qualidade;• Irrigação;• Venda de matrizes; • Mercado comprador próximo;• Produção de grãos próxima.

Ameaças• Pouca MO treinada na região;• Preço de grãos variando;• Preços dos fertilizantes; • Preço da MO caro.

Objetivos Metas Como fazer?

Aumentar a quantidade de vacas por hectare em sua propriedade

Aumentar em 20% o número de vacas por hectare em 2 anos

1) Cultivando e manejando melhor os pastos, 2) Melhorando o manejo de vacas, 3) Comprando novilhas

Diminuir despesas com concentrados

Reduzir em 10% as despesas com concentrado em um ano

1) Cultivando e manejando melhor os pastos, 2) Controle leiteiro seleção, adequar ração 3) Fazer ração

Aumentar a produção de leite por vaca

Substituir 30% das vacas em três anos

1) Conhecer a produção individual, 2) Reprodução visando característica desejada

Exemplo de objetivos, metas e como fazer

Conhecendo sua propriedade

Áreas da propriedade e forrageiras

Somente 32 ha para produzir

Áreas e Utilização área

Pastagens de Tanzânia para vacas leiteiras + outras categorias

10

Pastagens de Tanzânia para vacas secas e novilhas 3

ILP (180 dias silagem e 150 braquiária) 13

Cana 4Pasto para cria e recria 2Outras áreas 8,5Total 40,05

Produção vegetal

Águas 180 dias

Para vacas lactação e repasse 8 UA / ha x 10 ha 80 UA

Para vacas secas e novilhas 4 UA / ha x 3 ha 12 UAPara bezerras e recria 2 UA / ha x 2,2 4,4 UA

Total + braquiária da ILP não registrada 96,4 UA

Seca 180 dias

Cana 4 ha x 30 ton MS/ha

120 ton

Silagem de milho e sorgo 10 x 10 ton MS/ha 100 tonPerdas 10% da silagem (10ton)Total 210 ton

Rebanho e capacidade de suporte da propriedade

Categoria Cab. Águas Seca

Vacas total 66 90UA 66 x 12 kg MS x 180 dias = 142 ton

Novilhas reposição (20% vacas)

13 13UA 13x 12 Kg MS x 180 dias = 28 ton

Nov. 1 ano a 300 kg

23 12 UA 12 x 12 x 180 = 26 ton

Nov. 0 a 1 ano 23 6 UA 6 x 12 x 180 = 13 tonAnimal de serviço

1

Total 126 121 UA

209 ton (210-209 = 01)

Notaram a diferença entre oferta de forragens e demanda do rebanho?

Definir: Gado, 1ª cobertura, Manejos, Indicadores para acompanhar

Instalações simples de ordenha e alimentação Produção forragem • Integração Lavoura Pecuária

Concreto não dá leite e pesa para pagar com leite

ORGANIZAÇÃO• Quais as tarefas a fazer?,• Quem tem facilidade para

qual?,• Quem será o responsável?

• MO em Goiás e responsabilidadesDia a dia: •Técnico Agrícola (TA) – produção animal/gerente•Operário de campo (OC) – forrageirasFim de semana: •TA e OC se revezam

Não deve acontecer

DIREÇÃO

Bom gerente/líder, qualidades:• Gosta do que faz,• Têm pensamento positivo, • Gosta de trabalhar com gente e saber ouvir, • Reage rapidamente, ,• Têm autocontrole emocional, • Foca nas metas/resultados,• Faz aparecer o resultado e as pessoas,

Se não sabe organizar e dirigir então....

Carregue o mundo nas costas

ADMINISTRADOR

Responsável pelo trabalho da MO

• Motivar• Assegurar a colaboração• Comandar

Requer habilidades humanas

Responsável pelos resultados

• Estabelecer Objetivos• Prever• Organizar• Controlar ou avaliar

Requer habilidades técnicas

Fonte: Prof. Msc. Marcos Chiminazzo

Um pouco mais sobre direção

Quais as maiores dificuldades do produtor de leite (2010)? Pesquisa com produtores visitantes da Embrapa

– Maiores dificuldades Dificuldade % Mão-de-obra 33,8 Preço do leite 33,3 Outros 17,3 Muitas atividades 3,6 Alimentação/nutrição 3,5 Sanidade/carrapatos 2,9 Genética 2,8 Manejo de Pastagens 2,8 Total 100,0

É difícil segurar a MO na propriedade? Por que? Como MO vê sua posição?

Trabalhador rural, mesmo sem os

dados

O que estou fazendo aqui?

• Cidades = 5,4% dos muito pobres (IBGE, 2010)• Campo = 25,3%

O produtor de leite: um sábio

Contas para o produtor fazer com a MO

ONDE O DINHEIRO VALE MAIS NO CAMPO OU NA CIDADE?

  Trabalhador Morador de grande cidade

Salário R$ 1000,00 2000,00

Transporte (Tempo + gasto)

0 - 999 (2000 : 22 : 8 = 11,40 então 11,40 x 4 x 22)

- 176 Roupa -50 -150,00Alimentação -50 - 176,00 (8,00 x 22 dias)Qualidade de vida +1000 -1000Moradia, IPTU, água, energia

0 - 450

Alternativa para família ? ?

Total 1990 - 851

DOIS VALORES DO DINHEIRO: ABSOLUTO E RELATIVO

Fonte: Santos, J.A. Baldo Branco 3 2016

Você gosta de ser bem tratado?

Fonte: Diniz, E. Baldo Branco 3 2013

Custo do Sistema de Produção de Leite do Núcleo Regional Centro-Oeste - 6 2006 a 5 2007Itens méd % total jun jul ago set out nov dez jan fev mar abr maiReceitas 7081,9 98% 84983 5131 5756 6028 5725 7222 6925 6653 7111 7813 8754 7914 9950Preço liq. recebido 0,5330 0,496 0,502 0,515 0,515 0,495 0,479 0,49 0,466 0,5285 0,5979 0,636 0,675Custo Oper. Efetivo 6582 100% 78981 6220 7124 4852 8398 6049 4338 7340 7331 9022 5689 6095 6522COE / litro 0,471 0,574 0,582 0,394 0,715 0,392 0,261 0,477 0,455 0,576 0,368 0,447 0,406Aleitamento artificial 432,1 7% 5185 118,90 196,90 157,04 325,93 427,94 470,56 493,33 403,1 462,4 493,3 753,7 882,2Cana 267,3 4% 3208 764,00 502,00 545,00 727,00 250,0 420,0Combustivel 78,8 1% 946 92,0 92,0 92,0 92,0 92,0 92,0 104,0 50,0 90,0 50,0 50,0 50,0Concentrados 1975,6 30% 23708 2.239,9 2.755,0 98,2 3.547,0 2.280,0 7,0 3.244,9 2.109,7 3.304,9 2.350,0 244,0 1.527,0Contador 287,7 4% 3453 167,0 187,0 287,0 430,5 287,0 287,0 287,0 287,6 287,0 430,5 287,0 228,0Energia Elétrica 468,0 7% 5616 308,6 549,0 603,3 179,6 542,5 229,7 300,0 794,4 651,2 466,6 593,6 397,5ILP/volum. p/ seca 501,4 8% 6017 764,0 502,0 545,0 1.091,0 473,0 424,0 400,0 635,0 475,0 500,0 208,0Impostos e taxas 464,7 7% 5577 103,1 162,8 260,2 647,1 10,5 321,5 1.001,1 1.533,0 901,9 333,5 302,3Manutenção, benf. Eq. 259,6 4% 3115 278,0 294,2 351,0 776,0 726,4 80,0 55,0 554,0Material de consumo 99,2 2% 1191 75,9 266,8 115,0 83,0 104,6 303,9 7,5 234,1Mão Obra contratada 997,0 15% 11964 777,0 854,4 800,0 880,0 803,8 881,2 802,4 888,6 915,6 723,6 2.177,5 1.460,1Mão Obra eventual 2,1 0% 25 25,0Ordenha itens 275,9 4% 3311 408,5 338,0 597,0 34,6 160,0 580,0 105,0 186,5 222,5 679,0Pastagens/vol. Águas 75,0 1% 900 900,0Reprodução e Ins. Art. 49,2 1% 591 48,0 314,8 42,0 16,0 62,0 108,0Sal mineral 37,3 1% 448 75,3 56,0 94,3 222,0Sanidade e medicam. 245,9 4% 2950 204,5 13,0 408,4 146,5 114,0 198,0 550,0 341,9 380,1 593,9Telefone 50,0 1% 600 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0Outros 14,8 0% 178 24 62 7,0 50,0 35,0C. Operac. Total 9020 10443 8.299 9.203 6.931 10.477 8.128 6.417 9.419 9.410 11.110 7.781 8.187 8.614COT / litro 0,5867 0,766 0,751 0,563 0,891 0,526 0,385 0,613 0,5836 0,7096 0,5031 0,6007 0,5368Mão de Obra familiar 1150,0 5750 1150 1150 1150 1150 1150 1150 1150 1.150,0 1.150,0 1.150,0 1.150,0 1.150,0Deprec. e investimentos 938,6 4693 929 929 929 929 929 929 929 929 938 942 942 942

CONTROLE - Mínimo de indicadores de desempenho

Custo do Sistema de Produção de Leite do Núcleo Regional Centro-Oeste - 6 2006 a 5 2007Itens méd % total jun jul ago set out nov dez jan fev mar abr maiReceitas 7081,9 98% 84983 5131 5756 6028 5725 7222 6925 6653 7111 7813 8754 7914 9950Preço liq. recebido 0,5330 0,496 0,502 0,515 0,515 0,495 0,479 0,49 0,466 0,5285 0,5979 0,636 0,675Custo Oper. Efetivo 6582 100% 78981 6220 7124 4852 8398 6049 4338 7340 7331 9022 5689 6095 6522COE / litro 0,471 0,574 0,582 0,394 0,715 0,392 0,261 0,477 0,455 0,576 0,368 0,447 0,406Aleitamento artificial 432,1 7% 5185 118,90 196,90 157,04 325,93 427,94 470,56 493,33 403,1 462,4 493,3 753,7 882,2Cana 267,3 4% 3208 764,00 502,00 545,00 727,00 250,0 420,0Combustivel 78,8 1% 946 92,0 92,0 92,0 92,0 92,0 92,0 104,0 50,0 90,0 50,0 50,0 50,0Concentrados 1975,6 30% 23708 2.239,9 2.755,0 98,2 3.547,0 2.280,0 7,0 3.244,9 2.109,7 3.304,9 2.350,0 244,0 1.527,0Contador 287,7 4% 3453 167,0 187,0 287,0 430,5 287,0 287,0 287,0 287,6 287,0 430,5 287,0 228,0Energia Elétrica 468,0 7% 5616 308,6 549,0 603,3 179,6 542,5 229,7 300,0 794,4 651,2 466,6 593,6 397,5ILP/volum. p/ seca 501,4 8% 6017 764,0 502,0 545,0 1.091,0 473,0 424,0 400,0 635,0 475,0 500,0 208,0Impostos e taxas 464,7 7% 5577 103,1 162,8 260,2 647,1 10,5 321,5 1.001,1 1.533,0 901,9 333,5 302,3Manutenção, benf. Eq. 259,6 4% 3115 278,0 294,2 351,0 776,0 726,4 80,0 55,0 554,0Material de consumo 99,2 2% 1191 75,9 266,8 115,0 83,0 104,6 303,9 7,5 234,1Mão Obra contratada 997,0 15% 11964 777,0 854,4 800,0 880,0 803,8 881,2 802,4 888,6 915,6 723,6 2.177,5 1.460,1Mão Obra eventual 2,1 0% 25 25,0Ordenha itens 275,9 4% 3311 408,5 338,0 597,0 34,6 160,0 580,0 105,0 186,5 222,5 679,0Pastagens/vol. Águas 75,0 1% 900 900,0Reprodução e Ins. Art. 49,2 1% 591 48,0 314,8 42,0 16,0 62,0 108,0Sal mineral 37,3 1% 448 75,3 56,0 94,3 222,0Sanidade e medicam. 245,9 4% 2950 204,5 13,0 408,4 146,5 114,0 198,0 550,0 341,9 380,1 593,9Telefone 50,0 1% 600 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0Outros 14,8 0% 178 24 62 7,0 50,0 35,0C. Operac. Total 9020 10443 8.299 9.203 6.931 10.477 8.128 6.417 9.419 9.410 11.110 7.781 8.187 8.614COT / litro 0,5867 0,766 0,751 0,563 0,891 0,526 0,385 0,613 0,5836 0,7096 0,5031 0,6007 0,5368Mão de Obra familiar 1150,0 5750 1150 1150 1150 1150 1150 1150 1150 1.150,0 1.150,0 1.150,0 1.150,0 1.150,0Deprec. e investimentos 938,6 4693 929 929 929 929 929 929 929 929 938 942 942 942

Necessário perseverança, rotina e análise, quem vai fazer? Técnico ou produtor?

1

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Indicadores de desempenho de Produção de Leite da Propriedade da Embrapa em Goiás2007

méd % total Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr MaiProdução leite 14136 100% 76925 10833 12247 12318 11752 15444 16652 15375 16125 15658 15467 13629 16046Leite vendido Ind. 12918,4 89% 68506 9953 11118 11253 10734 14200 15289 13968 14815 14358 14092 11509 13732Leite bez.(os, as) 868,2 7% 5057 480 784 610 633 864 983 1007 865 875 825 1185 1307Leite EAF 508,9 4% 3362 400 345 455 385 380 380 400 445 425 550 935 1007Rebanho 108 100% 96 96 98 99 102 106 106 106 107 108 109 109% vacas em lactação 82 73,1 73,1 73,6 73,6 78,2 83,9 83,9 83,9 81,0 79,0 85,5 87,1Leite / vacas lactação 10,14 9,50 10,40 10,19 10,04 11,59 11,81 10,55 11,07 10,96 10,18 8,57 9,90Leite / MO / mês 7610 5417 6124 6159 5876 7722 8326 7688 8063 7829 7734 6815 5349

Leite / há de forragens 483 344 389 391 373 490 529 488 512 497 491 433 509Equivavente ano 5798 4127 4666 4693 4477 5883 6344 5857 6143 5965 5892 5192 6113Área útl de pastagem e produção de forragens 32,5 ha

Fichas para controles (exemplos a seguir):•Controle leiteiro mensal, Controle leiteiro mensal, •Produção e destino do leite, Produção e destino do leite, •Nascimentos Nascimentos •Mortes Mortes •Coberturas e inseminações, Coberturas e inseminações, •Rebanho, Rebanho, •Calendário sanitário,Calendário sanitário,•Despesas e receitas.Despesas e receitas.

1

2

Controle leiteiro para sala de ordenha

Produção e destino do leite - Mês:

Ficha de controle leiteiro mensal

Identificação da vaca

Produção da manhã Litros (L)

Produção da tarde Litros (L)

Total produzido no dia

Litros (L) Observações:

438 7,6 5,4 13 Mastite TD (traseiro direito)

4125 4,3 2,5 7,8 Secar

A 138 10,2 5,4 15,6 + concentrado, score 3

Ficha de produção e destino do leite no mês

Dia Leite Vendido Litros (L)

Leite para família e para alimentação dos bezerras(os) Produção de queijos, manteiga,

doces, etc Litros (L)

Total Litros (L) Bezerras (os)

Litros (L) Consumido/doado

Litros (L) 1. 531 28 8,5 71 638

2. 540 30 9 70 649

3. 535 27 9 68 639

4. 538 25 8 72 643

Nascimentos para registros no campo

Ficha de nascimentos

Número ou nome do bezerra(o) Data Sexo Pai Mãe Pelagem e sinal Peso Observação

238 5/4/2015 F Futuro Amanda P e B (preto e branco) com mancha preta na barriga

32 Parto normal

325 10/5/2015 M Bendito Andina B e P (branca e preta) 41 Parto com ajuda

Ficha de mortes

Identificação do animal

Categoria Data Causa da morte Orientações

527 Bezerra 5/4/2015 Diarreia Verifique se o leite está em boas condições para consumo do bezerro e limpe o bezerreiro

260 Bezerra 6/4/2015 Manqueira/Carbúnculo Verifique vacinação está em dia

965 Bezerra 6/4/2015 Tristeza parasitária Fazer o controle estratégico do carrapato nas bezerras após a desmama

Mortes – Para registro no campo

Rebanho – Ficha para ficar no escritório

Ficha de coberturas e inseminações

Identificação do animal Categoria Data Identificação

do touro Tipo de

cobertura Observação

225 Vaca 5/2/2015 Valente Natural 2ª cobertura

337 Novilha 5/3/2015 Astor Inseminação 1ª cobertura

Pretinha Vaca 5/8/2015 Astor Inseminação 1ª cobertura

G ado de LeiteCoberturas – Caderno de campo

Ficha de rebanho

Categoria Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Janeiro Fevereiro Março Abril

Bois de carro 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Touro 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

Bezerros(as) mamando (aleitamento natural ou artificial)

6 6 6 6 8 8 6 10 8 8 8 6

Bezerros(as) desmamados (até 1 ano)

6 6 7 7 7 7 10 14 13 13 13 16

Bezerras de 1 a 2 anos 13 13 13 13 13 13 13 12 16 16 16 16

Novilhas 16 16 16 14 14 14 14 14 13 13 10 10

Vacas Secas 11 9 7 2 2 4 4 9 10 10 14 14

Vacas em lactação 30 32 34 40 39 37 37 32 32 32 31 31

Garrotes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Total 84 84 86 85 86 86 87 94 95 95 95 96

Ficha/caderno de despesas e receitas – melhor usar pasta com 12 divisões, registrar direto em planilha excel

Calendário sanitário

Tipo de controle feito Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Janeiro Fevereiro Março Abril

Aftosa

Raiva

Brucelose

Carrapato

Verminose

Ficha de despesas

Data Descrição da despesa Valor (R$)

2/1/2016 2 kg de sal mineral 201,00

5/1/2016 200 kg concentrado para vacas (R$ 96,00/saco) 480,00

5/1/2016 Balde, corda, detergente 58,00

Ficha de receitas

Data Descrição da receita Valor (R$)

12/1/2016 Vendi duas novilhas a R$ 1600,00 cada 3.200,00

Embrapa Goiás 5/06 a 4/07Indicadores eco-fin. média $ %Receitas 8093 1,00Leite 7066 0,87Animais 957 0,12Outros 70 0,00Preço liq. recebido 0,533Custo Oper. Efetivo 6686 1Caixa gerado 1423% sobre receita 0,14Retorno investimento % 0,02COE / litro 0,477Aleitamento artificial 432 0,06Concentrados 1976 0,30Volumosos 844 0,13Mão Obra contratada 1103 0,15Capital empatado 404521Receitas ≠ leite / litro 0,08Fica no bolso / litro 0,13

Indicadores zootécnicos méd %Produção leite 14136 1Leite vendido Ind. 13427 0,93Leite bez.(os, as) 868 0,07Indicadores técnicosRebanho 107,5% vacas em lactação 82,0Leite / vacas lactação 10,1Leite / MO / mês 7610Leite / ha de forragens 453,8Equivavente ano - 31,5 há 5798Total de Unid Animais 105,8Taxa de lotação 3,4Idade 1o parto 24 a 25 mIntervalo entre partos 12 a 13 mContagem Bacteriana 93 ufc/mlContagem Cel Somáticas 507/ml

Onde você atuaria?

Quantos centavos se ganha com pg por qualidade?

Somando:CBT – 0,04CCS – 0,05G % - 0,04P % - 0,12Total – 0,25Fácil??Possível:CBT – 0,02CCS – 0,00G % - 0,02P % - 0,02Total – 0,06Comparando com C.O.:

Total – 0,06 x 0,06

Conclusão?Fonte: Tabela de PG por qualidade da Itambé (1/11/2015)

Conclusões:• Alimentação – pesa para o positivo ou negativo,• Princípios da administração ajudam a saber o que fazer e quando,• Leite = baixa margem de lucro por litro,

A globalização afeta o preço do leite? Como?

Estamos todos em um grande sistema

Como a 2ª guerra mundial afetou o preço do leite em Seropédica em 2007?

Como começou o setor leiteiro no Brasil ?

• 1532 - Martin A. de Souza chega com 32 cabeças – carne - gado se alastrou

• 1808 - Família real iniciou setor leiteiro a partir da culinária• Mercado direcionou a produção, sem mercado pra que produzir? (há

controvérsias)

3. Administração além da porteira

O que afeta o preço do leite ao produtor?

Preço do Leite

Produtor

Custos Industriais

Custos Indir .

AdministraçãoEmbalagens

Desp .Financ .

Bonif .Prom ./Desc.

Impostos

PISICMS

Cofins

Praça

MP

Logística

RJ

SPRS

SupermercadosConsumidor

Hábitos Poder compra

Importações MarcaPreço

Marca

Variedade

Preço do Leite

Produtor

C. IndustriaisCustos Diretos

Custos Indir .

AdministraçãoEmbalagens

Desp . Financ .

Bonif . Prom ./Desc.

Impostos

PISICMS

Cofins

Praça

MPrima

Logística

NEExpedição

SECO

SupermercadosConsumidor

Hábitos Poder compra

Importações InsumosPreço

Marca

Variedade

Exportações

Fonte: Ernesto Krug

O Brasil perderia mercado se tivesse leite barato, bom, MO barata, cuidados ambientais e alta produtividade?

Como o produtor pode agir?

Organizando-se

Exemplo – Proleite – Juiz de Fora

• Contrato/acordo com laticínio, • % sobre preço ao consumidor (entre 48% e 52%)• Associação atua nas compras e vendas,• Compromisso: seguir técnicas de acordo com

possibilidades,• Espera-se do produtor: ser produtor, empresário, líder e

gerente.

Conclusões:•Gerais – Mercado/políticas, maiores que o setor sozinho•Fique informado sobre o setor:

• organizações, • setor público, • insumos, técnicos, • notícias

Quem fará isso pelo produtor?

Participe e atue em conjuntoObrigado, perguntas?

Sergio.teixeira@embrapa.br - (32) 33117523