a l i m e n t o s q u e c u r a m

Equipe de Reeducação AlimentarE&P-SERV/US-AP/SMS

Alimentos que Curam

2005


Muito se conhece sobre os nutrientes essenciais que os alimentos contêm, mas pouco sobre outros componentes fundamentais na prevenção e tratamento de várias doenças.


Você está cansado de se sentir desanimado? Você não é o único! Pessoas de todas as profissões estão ficando cansadas, deixando a porta aberta para outras doenças....Mas o que posso fazer para reduzir esse desgaste?


No Brasil, em abril de 1999, foi criada a portaria nº 338 da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, que regulamenta o alimento funcional como um alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou efeitos benéficos à saúde.


Os alimentos funcionais são classificados em três grupos:

Alimentos com propriedades imunológicas: alimentos que melhoram a imunidade celular contra diferentes microorganismos e células doentes. Estão presentes nos alimentos vegetais, hortaliças, frutas, chás, trigo e peixes.

Alimentos com atividade antioxidantes: protegem o organismo contra a oxidação provocada pelos radicais livres. Combatem várias doenças como câncer, cardiopatias, catarata e diabetes. São alimentos ricos em vitamina C, zinco vitamina E, betacaroteno, zinco. Estão presentes na cenoura, abóbora, brócolis, espinafre, tomate.

Alimentos ricos em ácidos graxos poliinsaturados Ômega-3 e Ômega-6: fazem parte das membranas celulares, podem prevenir doenças do coração, triglicerídeo elevado e hipertensão. Estão presentes nos peixes de água salgada e fria e também na semente de linhaça.


ALHO

É rico em vitamina E, selênio e estimula a produção de enzimas protetoras. É conhecido como o melhor alimento para a cura.

Sua funções: ação antibiótica; pode ajudar nas infecções; ajuda a reduzir os níveis de colesterol; auxilia na circulação sangüínea; reduz a hipertensão arterial; protege contra vários tumores;

O ideal é consumí-lo cru na quantidade de 1 a 2 dentes ao dia, espremido ou esmagado para liberação de seus compostos.


AVEIA

Rica em vitaminas do complexo B e E, fibras e ácido linoléico.

Suas funções:• controle do colesterol, ajuda a diminuir o LDL;• ajuda a retirar muitas toxinas do sangue;• regula o trânsito intestinal;• pode ajudar na redução da pressão arterial; as fibras ajudam a relaxar as artérias;• colabora no combate da glicemia, diminuindo a absorção de glicose no sangue;• induz à saciedade.


BRÓCOLIS

É um dos alimentos mais completos e nutritivos. Rico em antioxidantes, vitamina B, cálcio, ferro, zinco, ácido fólico e potássio.

Sua funções:• possui atividade anticancerígena;• rico em betacaroteno, protegendo os olhos contra a catarata;• ajuda a evitar a anemia e a hipertensão;• possui atividade antiviral e antiulcerativa;• dificulta a sobrevivência da Helicobacter pylori, a bactéria por trás da gastrite e da úlcera.• contém cromo que ajuda a regular o açúcar no sangue.

Procure comê-lo na quantidade de 1 xícara, 2 a 3 vezes na semana. Não cozinhe demais para evitar a perda de suas propriedades. Prepare-o al dente e de preferência no vapor.


AZEITE DE OLIVA

Rico em gorduras monoinsaturadas. Tem forte atividade antioxidante.

Suas funções:• diminui a incidência de doenças cardíacas e câncer;• ajuda a aumentar a produção de HDL;• reduz a pressão arterial; Use-o com moderação, pois é uma gordura de alto valor calórico; uma colher de sopa ao dia e escolha sempre o tipo extravirgem.

Não use para fritar ou cozinhar, o calor destrói as propriedades terapêuticas e altera a sua qualidade.


CHÁ VERDE

Rico em vitamina K e polifenólicos antioxidantes.

Suas funções:

• pode reduzir o risco de câncer;• pode diminuir o risco de doenças do coração;• age contra a coagulação do sangue e pressão alta;• ajuda a prevenir cáries;• combate o vírus da gripe;

O ideal é consumí-lo pelo menos 1 x dia


IOGURTE

Sinônimo de saúde e pode substituir a gordura em várias preparações culinárias. É um excelente alimento, rico em nutrientes e em bactérias que possuem efeito terapêutico.

Suas funções:

ajuda a tratar e evitar infecções gastrintestinais, renais e cardíacas;

diminui o colesterol; auxilia na recuperação da diarréia; estimula a imunidade; age contra efeitos adversos do antibiótico;

Escolha, de preferência, iogurtes desnatados e beba 1 copo por dia. Para obter mais benefícios em sua saúde, não ferva o iogurte, o calor mata as bactérias úteis.


PEIXES GORDOS E LINHAÇA (Ômega 3)

Possuem ação terapêutica e preventiva, principalmente em doenças cardíacas.

Suas funções:

ajuda a reduzir a pressão arterial; trata a artrite e o reumatismo; combate a psoríase e a dermatite; evita a formação de coágulos no sangue;

As fontes mais ricas de Ômega-3 são o salmão, arenque, atum fresco, sardinha, cavalinha. Seu consumo deverá ser de 2 vezes na semana na proporção de 120g. Prepare-o grelhado, cozido ou ensopado, evitando a fritura.


TOMATE (Licopeno)

Possui carotenóides (licopeno) com forte função antioxidante contra radicais livres.

Suas funções: age melhorando a imunidade celular; inibe a formação de tumores

principalmente de próstata; age contra doenças coronarianas.

Consumir na proporção de um tomate grande ao dia, maduro ou em forma de molho.


SOJA (isoflafona e saponina)Alimento rico em propriedade terapêutica e nutritivas. Cada vez mais, estudos apontam seus benefícios, principalmente no tratamento da menopausa e artrite.Suas funções:

ajuda a diminuir doenças cardíacas, melhorando a relação LDL/HDL;

rica em fibras, o que ajuda no tratamento da constipação e regula a absorção de glicose no sangue;

pode reduzir os sintomas da menopausa, pois possuem fitoestrógenos que atuam no corpo da mulher como se fosse estrogênio;

rico em proteínas e minerais

Consuma diariamente na quantidade de 60g em forma de grão ou 200ml em forma de leite de soja.


UVA, SUCO DE UVA E VINHO TINTO

Ricos em compostos fenólicos presentes na casca vermelha e roxa escura (resveratrol, quercitina, taninos e flavonóides).

Suas funções: anticancerígeno; antiinflamatório; antitrombótico; antioxidante; diminui a incidência de doenças

cardiovasculares. Como no vinho tinto existe a presença de álcool que pode interferir no controle da doença, o melhor é ficarmos com a fruta ou o suco, por possuírem os mesmos antioxidantes presentes no vinho.


Berinjela Auxilia na prevenção do câncer, antidepressivo, analgésico, reduz o colesterol, estimula o sistema imunológico.

Cebola Antialérgico, antiinflamatório, tratamento do câncer de mama, bexiga e próstata, laxante, combate viroses, antioxidante, reduz o colesterol, tratamento da asma e previne a catarata.

Maçã Previne doenças cardiovasculares, antibiótico, antiinflamatório, fortalece artérias e veias, diurético, anestésico e expectorante.


O IDEAL É EVITAR OS EXCESSOS E AS

GULOSEIMAS

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