A Cultura da Batata

Alex Musialowski ChavesSuperintendência de Gestão da Oferta

Conab

A Cultura da Batata (Solanum Tuberosum L.)

• Solanácea produtora de tubérculos;• Nativa da Cordilheira dos Andes;• Introduzida na Europa em 1570;• Introduzida no Brasil pelos imigrantes;• 4° maior fonte de alimento para o homem;• Necessita de baixa pluviosidade e

temperaturas amenas (entre 15 e 20°C).

A: planta completa; B: inflorescência; C: tubérculo; D: tubérculo cortado longitudinalmente. (A Cultura da Batata. Embrapa CTT. Pág. 15).

Produção Mundial de Batata

China23%

India8%

Outros39%

EUA6%

Ucrania6%

Russia11%

Polônia3%

Alemanha3%

Brasil1%

Fonte: FAOSTAT

O Brasil e a Batata

• O Brasil é auto-suficiente na produção de batata in natura;

• Importa batata congelada;• Não é exportador;• Possui baixo consumo per capita, se

comparado a outros paises.

Média de consumo per capita em Kg/ano

• Europa até 138;• Bolívia 89;• Chile 75;• Argentina 64;• Brasil 14.

Fonte: FAOSTAT

Importação Brasileira de Batata Congelada em 2005

Alemanha 583 Toneladas

Argentina 20 Toneladas

Bélgica 55 Toneladas

Total 658 Toneladas

Fonte: Secex

Sazonalidade da Produção

A produção é dividida em 3 safras:• Safra das Águas – Novembro a Março;• Safra da Seca – Abril a Agosto;• Safra de Inverno – Agosto a Outubro.

Safra Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dezdas Águasda Secade Inverno

Variedades + Plantadas no Brasil

Preparo: Cozinhar e Fritar

Variedades + Plantadas no Brasil

Preparo: Cozinhar, Assar e Fritar

Preparo: Cozinhar e Assar

Variedades + Plantadas no Brasil

Preparo: Cozinhar e Assar

Preparo: Rodelas Fritas (Chips)

Área x Produção Brasileira

Fonte: FAOSTAT

110.000

120.000

130.000

140.000

150.000

160.000

170.000

180.000

190.000

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Ano

Hect

ares

2.000.000

2.200.000

2.400.000

2.600.000

2.800.000

3.000.000

3.200.000

Tone

lada

s

Área Cultivada Produção Linear (Produção) Linear (Área Cultivada)

+9,6%

-23,3%

Rendimento Estadual

Rendimento Médio da Produção (Ton/Ha) 2000 2001 2002 2003 2004Bahia 28 26 29 29 32Minas Gerais 21 24 24 26 26São Paulo 23 23 23 24 24Paraná 18 18 20 20 20Santa Catarina 12 12 13 13 14Rio Grande do Sul 10 10 11 11 11Goiás 26 35 36 35 42Distrito Federal 33 32 27 25 26Brasil 17 18 19 20 21

Fonte: Produção Agrícola Municipal (PAM) - IBGE

Rendimento Estadual

Fonte: Produção Agrícola Municipal (PAM) - IBGE

Rendimento Médio da Produção (Ton/Ha) 2004Goiás 42Bahia 32Minas Gerais 26Distrito Federal 26São Paulo 24Brasil 21Paraná 20Santa Catarina 14Rio Grande do Sul 11

Distribuição Geográfica da Cultura de Batata no Brasil

Fonte: Produção Agrícola Municipal (PAM) - IBGE

Estado Produtor %Minas Gerais 31,70São Paulo 25,58Paraná 19,05Rio Grande do Sul 9,68Bahia 5,81Santa Catarina 3,96Goiás 3,76Distrito Federal 0,02

Produção em % no ano de 2004

Minas Gerais31%

São Paulo26%

Paraná19%

Rio Grande do Sul10%

Bahia6%

Santa Catarina4%

Goiás4%

DF0%

Fonte: Produção Agrícola Municipal (PAM) - IBGE

Produção Estadual de Batata

Fonte: Produção Agrícola Municipal (PAM) - IBGE

Produção de Batata - inglesa (Ton) 2000 2001 2002 2003 2004 Var. %Distrito Federal 12.207 8.261 4.063 2.330 650 -94,7%Goiás 30.160 61.124 161.560 87.804 114.650 280,1%Santa Catarina 119.227 128.814 143.455 128.207 120.555 1,1%Bahia 49.122 71.300 91.020 114.510 177.000 260,3%Rio Grande do Sul 389.636 384.563 384.115 313.157 294.912 -24,3%Paraná 648.377 582.440 659.230 610.663 580.350 -10,5%São Paulo 633.520 741.070 726.740 791.030 779.320 23,0%Minas Gerais 707.570 860.472 943.795 1.026.350 966.008 36,5%Brasil 2.606.932 2.848.664 3.126.411 3.089.016 3.047.083 16,9%

Preços Médios Mensais ao Produtor

0

10

20

30

40

50

60

70

Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

R$

2001 2002 2003 2004 2005 2006

Fonte: IEA-SP

Evolução dos Preços 2001 a 2006

0

10

20

30

40

50

60

70

2001

2002

2003

2004

2005

2006

R$

Fonte: IEA-SP

Preços de Venda no Mercado Atacadista de São Paulo

Variedade Mínimo* Comum* Máximo*

Ágata lavada

35,00 40,00 45,00

Asterixlavada

40,00 45,00 50,00

Barakaescovada

25,00 30,00 35,00

César lavada

40,00 45,00 50,00

Monalisalavada

40,00 45,00 50,00

* R$/Saca de 50 KgFonte: Instituto de Economia Agrícola - IEA

Boletim IEA n° 121 (30/06/2006)