a Água e seus efeitos sobre as biomoléculas

7/26/2019 A gua e Seus Efeitos Sobre as Biomolculas

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A gua e seus efeitos sobre as biomolculas

A gua a substncia mais abundante nos sistemas vivos, perfazendo 70% oumais da maioria dos organismos. A gua indispensvel para a vida, pois atravs delaos nutrientes e os produtos do metabolismo celular so transportados. Alm disso,

nesse meio que ocorrem as rea!es metab"licas catalisadas enzimaticamente e atransfer#ncia de energia qu$mica.A gua alm de ser o principal constituinte da clula, desempena um papel

fundamental na definio de suas estruturas e fun!es& ' o fator primrio de definiodas comple(as estruturas espaciais das macromolculas.

)uitas vezes a estrutura ou a funo de uma biomolcula depende de suascaracter$sticas de afinidade com a gua, a saber* molculas idrof$licas, idrof"bicasanfipticas. A gua o meio ideal para a maioria das rea!es bioqu$micas.

+iomolculas socompostos qu$micossintetizadospor seres vivos, e queparticipam da estrutura e do funcionamento da matria viva. o, na suamaioria, compostos orgnicos, cu-as massas so formadas em 7% de /, , 1 e 2

3/arbono, idrog#nio, 1(ig#nio eAzoto4 32itrog#nio4. 1u se-a, soasprote$nas, glic$dios,lip$dios,A52etc. 1 elemento principal o carbono, pois capaz de formar quatro liga!es.

6m porcentagem do peso seco da clula temos* /arbono 0 a 80%& 1(ig#nio 9a :0%& 2itrog#nio 0; a meras fun!es na clula.

1s cidos nuclicos so as maiores macromolculas da clula& so osresponsveis pelo armazenamento, e transmisso da informao gentica&

1s carboidratos so os principais combust$veis celulares& possuem tambmfuno estrutural e participam dos processos de reconecimento celular.

1s lip$dios formam nossa principal fonte de armazenamento de energia assimcomo desempenam importante funo na estrutura das membranas biol"gicas& so

biomolculas idrof"bicas.

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gua: o meio da vidaA gua comp!e a maior parte da massa corporal do ser umano. ' o solvente

biol"gico ideal. A capacidade solvente inclui $ons 3e(.* 2a?, @? e /l4, a>cares emuitos aminocidos. ua incapacidade para dissolver algumas substncias comolip$deos e alguns aminocidos permitem a formao de estruturas supramoleculares3e(.* membranas4 e numerosos processos bioqu$micos 3e(.* dobramento protico4. 2elaesto dissolvidas ou suspensas as molculas e part$culas necessrias para o bomfuncionamento celular. Beagentes e produtos de rea!es metab"licas, nutrientes, assim

como produtos de e(creo, dependem da gua para o transporte no interior das clulase entre as clulas.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Composto_qu%C3%ADmicohttp://pt.wikipedia.org/wiki/S%C3%ADntese_prot%C3%A9icahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Seres_vivoshttp://pt.wikipedia.org/wiki/Composto_org%C3%A2nicohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Azotohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnashttp://pt.wikipedia.org/wiki/Glicidioshttp://pt.wikipedia.org/wiki/Lip%C3%ADdiohttp://pt.wikipedia.org/wiki/ADNhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Composto_qu%C3%ADmicohttp://pt.wikipedia.org/wiki/S%C3%ADntese_prot%C3%A9icahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Seres_vivoshttp://pt.wikipedia.org/wiki/Composto_org%C3%A2nicohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Azotohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnashttp://pt.wikipedia.org/wiki/Glicidioshttp://pt.wikipedia.org/wiki/Lip%C3%ADdiohttp://pt.wikipedia.org/wiki/ADN


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As intera!es fracas so os meios pelos quais as molculas interagem entre si Cenzimas com seus substratos, ormDnios com seus receptores, anticorpos com seusant$genos. A fora e a especificidade das intera!es fracas so grandemente dependentesdo meio onde ocorrem, sendo que a maioria das intera!es biol"gicas tem lugar na gua.5uas propriedades da gua so especialmente importantes para a e(ist#ncia dos seres

vivos*

E A gua uma molcula polar. A molcula de gua noFlinear comdistribuio da carga de forma assimtrica.

EA gua altamente coesiva. As molculas de gua interagem entre si por meiode pontes de idrog#nio. A natureza altamente coesiva da gua afeta as intera!es entreas molculas em soluo aquosa.

Estrutura da gua

A gua uma molcula dipolar formada por dois tomos de idrog#nio ligados a

um tomo de o(ig#nio. /ada tomo de idrog#nio possui uma carga eltrica parcialpositiva 3G?4 e o tomo de o(ig#nio, carga eltrica parcial negativa 3G4. Assim, ocompartilamento dos eltrons entre e 1 desigual, o que acarreta o surgimento dedois dipolos eltricos na molcula de gua& um para cada ligao 1. 1 ngulo deligao entre os idrog#nios e o o(ig#nio 314 ltiplasfun!es, porm, em sua grande maioria, atuam como cofatores em rea!es qu$micasmediadas por enzimas.

Kortanto, se a dieta de uma pessoa no for rica em vitaminas, algumas enzimas

dei(am de atuar adequadamente, gerando um quadro cl$nico denominado avitaminose.


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As vitaminas A, 5, 6 e @ so classificadas como lipossol>veis, pois s" podemser absorvidas pelas paredes internas do intestino se ouver a presena de lip$deos, ouse-a, "leos e gorduras.

L as vitaminas / e do comple(o + so classificadas como idrossol>veis, poissua absoro ocorre quando presena de gua.

Vitaminas hidrossolveis1 comple(o + um con-unto de oito vitaminas simbolizadas pela letra =+=.6ssas vitaminas possuem m>ltiplas fun!es, sendo que suas a!es esto diretamenteligadas M regulao do metabolismo celular.

A tiamina 3vitamina +


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Vitaminas lipossolveis1 retinol ou vitamina A est relacionada com o crescimento normal do

indiv$duo, prevenindo contra vrias infec!es e evitando a cegueira noturna3(eroftalmia4. A vitamina A encontrada em vegetais amarelos 3cenoura, milo eab"bora4, p#ssego, nectarina, gema do ovo de galina, manteiga e f$gado.

A vitamina 5 3calciferol4 no encontrada pronta na maioria dos alimentos.Negetais verdes, tomate e castanas possuem uma substncia precursora de vitamina 5que, quando entra em contato com a radiao solar, convertida em calciferol. Atua nometabolismo do clcio e f"sforo, mantendo a estrutura de ossos e dentes saudvel. Adefici#ncia de vitamina 5 promove o estabelecimento do raquitismo. Kode serencontrada em f$gado, "leo de f$gado de bacalau e gema de ovo.

Alm da vitamina 5, podemos encontrar outra vitamina em vegetais verdes,tomate e castana* a filoquinona. ' comumente denominada vitamina @ e previneemorragias, atuando na coagulao sangu$nea.

Oinalmente, a vitamina 6. 1 "leo de germe de trigo, as carnes magras, a alface eo "leo de amendoim so fontes ricas em vitamina 6. 1 tocoferol promove a fertilidade,

atuando no sistema nervoso involuntrio, no sistema muscular e nos m>sculos querealizam contra!es involuntrias. A falta dessa vitamina provoca a esterilidade e oaborto.

Kortanto, as vitaminas so, de fato, micronutrientes, - que so detectadas empequenas quantidades no organismo umano. Korm, sua participao nofuncionamento e na regulao do nosso metabolismo imprescind$vel, tornandoFassubstncias de alta significncia fisiol"gica.

Organismos Geneticamente modificados

1rganismos geneticamente modificados so definidos como toda entidadebiol"gica cu-o material gentico 3A52PAB24 foi alterado por meio de qualquer tcnicade engenaria gentica, de uma maneira que no ocorreria naturalmente. A tecnologia

permite que genes individuais selecionados se-am transferidos de um organismo paraoutro, inclusive entre espcies no relacionadas. 6stes mtodos so usados para criar

plantas geneticamente modificadas para o cultivo de matriasFprimas e alimentos.6ssas culturas so direcionadas para maior n$vel de proteo das planta!es por meio daintroduo de c"digos genticos resistentes a doenas causadas por insetos ou v$rus, ou

por um aumento da tolerncia aos erbicidas.2esta categoria, no se inclui culturas resultantes de tcnicas que impliquem a

introduo direta, em um organismo, de material ereditrio, desde que no envolvam a

utilizao de molculas de A52PAB2 recombinante, inclusive fecundao in vitro,con-ugao, transduo, transformao, induo polipl"ide e qualquer outro processonatural. 2esse conte(to, tambm importante salientar a definio de termoscomumente utilizados nessa rea*

6ngenaria Qentica* atividade de produo e manipulao de molculas deA52PAB2 recombinante&

Rcido deso(irribonuclico 3A524, cido ribonuclico 3AB24* material genticoque cont#m informa!es determinantes dos caracteres ereditriostransmiss$veis M descend#ncia&

5erivado de 1Q)* produto obtido de 1Q) e que no possua capacidade

autDnoma de replicao ou que no contena forma vivel de 1Q). 2o seinclui na categoria de derivado a substncia pura, quimicamente definida, obtida


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por meio de processos biotecnol"gicos e que no contena 1Q), prote$naeter"loga ou A52 recombinante&

5e acordo com a legislao, ap"s manifestao da /omisso Scnica 2acionalde +iossegurana 3/S2+io4, compete ao )inistrio da Agricultura a emisso de

autoriza!es e registros, bem como a fiscalizao de produtos e atividades que utilizemorganismos geneticamente modificados e seus derivados destinados ao uso animal, naagricultura, na pecuria, na agroind>stria e reas afins. 6ssas atividades esto sobresponsabilidade da /oordenao de +iossegurana, vinculada M ecretaria de5esenvolvimento Agropecurio 35A4.

onhe!a "# transg$nicos %ue & est'o na cadeia alimentar

almo geneticamente modificado primeiro animal do tipo a ser liberado para oconsumo

2o final de dezembro passado de 90


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Nrios produtos Q) - esto nos supermercados, um fato que pode ter escapadoa muitos consumidores F apesar da 3discreta4 rotulagem obrigat"ria, no +rasil e na T6,de produtos com at


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,O0A

Wleo de so-a o principal subproduto do cultivo transg#nico para o consumidor

2o mundo todo, o grosso da so-a transg#nica, a raina das commodities, vai parar nobuco dos animais de criao F que no ligam muito se ela foi geneticamentemodificada ou no. 1 subproduto mais comum para consumo umano o "leo 3veracima4, mas ainda o leite de so-a, tofu, bebidas de frutas e so-a e a pasta misso, todoscom prote$nas transg#nicas 3a no ser que tenam vindo de so-a no transg#nica4. 2o+rasil, onde a so-a transg#nica ocupa quase um tero de toda a rea dedicada Magricultura, a /S2+io liberou cinco variantes da planta, todas tolerantes a erbicidas Cuma delas tambm resistente a insetos.

MAM1O 2A2A3A1s 6stados Tnidos so o maior importador de papaXa do mundo C a maior parte vem do)(ico e no transg#nica. )as muitos americanos apreciam a papaXa local, produzidano ava$, Ol"rida e /alif"rnia. /erca de ;% da papaXa do ava$, que tambm e(portada para /anad, Lapo e outros pa$ses, vem de uma variedade geneticamente

modifica para combater um v$rus devastador para a planta. 2o vendida no +rasil,nem na 6uropa.

45E(0OAqui no se trata de um alimento derivado de um 1Q), mas de um alimento em queum 1Q) contribuiu em uma fase de seu processamento. A quimosina, uma enzimaimportante na coagulao de lactic$nios, era tradicionalmente e(tra$da do estDmago decabritos C um procedimento custoso e =cruel=. +iotecn"logos modificaram microForganismos como bactrias, fungos ou fermento com genes de estDmagos de animais,

para que estes produzissem quimosina. A enzima isolada em um processo defermentao em que esses microForganismos so mortos. A quimosina resultante deste

processo F e que depois inserida no soro do quei-o C tida como id#ntica M que erae(tra$da da forma tradicional. 6ssa enzima pioneira entre os produtos gerados por1Q)s e est no mercado desde os anos 0. 2otem que o quei-o, em todo seu processode produo, s" teve contato com a quimosina F que no um 1Q), um produto deum 1Q). Alm disso, a quimosina eliminada do produto final. Kor isso, o quei-oescapa da rotulao obrigat"ria.


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21O6 7O)O, e 7(,O(8O,

+olos e pes t#m componentes derivados de milo e so-a transg#nicos

Srigo e centeio, os principais cereais usados para fazer po, continuam sendo plantadosde forma convencional e no variedades geneticamente modificadas em vista. )asvrios ingredientes usados em po e bolos v#m da so-a, como farina 3geralmente, nessecaso, em proporo pequena4, "leo e agentes emulsificantes como lecitina. 1utroscomponentes podem derivar de milo transg#nico, como glucose e amido. Alm disso,, entre os aditivos mais comuns, alguns que podem originar de microForganismosmodificados, como cido asc"rbico, enzimas e glutamato. 5ependendo da proporodestes elementos transg#nicos no produto final 3acima de de ligados M defici#ncia de vitamina A, est sendo testado em

pa$ses do sudeste asitico e na /ina, onde foi pivD de um recente escndalo* doisdirigentes do pro-eto foram demitidos depois de den>ncias de que pais de crianasusadas nos testes no teriam sido avisados de que elas consumiriam alimentosgeneticamente modificados.

E(01OA 6mpresa +rasileira para Kesquisa Agropecuria 36mbrapa4, ligada ao )inistrio daAgricultura, Kecuria e Abastecimento, conseguiu em 90


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Oei-o transg#nico deve ser distribu$do no +rasil em 90vidas sobre sua segurana para consumoumano. =A d>vida em relao ao impacto no meio ambiente. 3)esmo criado em

cativeiro4 1 salmo poderia aumentar sua populao muito rapidamente eeventualmente eliminar popula!es de pei(es nativos. As probabilidades de risco para omeio ambiente so bai(as, mas no so zero...na natureza no e(iste o zero=.

E E,8E, /1O -E9AM E98O;A primeira fruta aprovada para consumo nos 6stados Tnidos foi um tomate

modificado para aumentar sua vida >til ap"s a coleita, o =Olavr avr tomato=. 6lecomeou a ser vendida em H, mas sua produo foi encerrada em 7, e a empresa que o

produziu, a /algene, acabou sendo comprada pela )onsanto. 1 tomate, mais caro e depouco apelo ao consumidor, no emplacou. 1 mesmo ocorreu com uma batata resistentea pesticidas, lanada em pela )onsanto* a 2eY Zeaf Kotato. Apesar de boas

perspectivas iniciais, ele no se mostrou economicamente rentvel o suficiente paraentusiasmar fazendeiros e foi tirada do mercado em 900


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6uropeia tentam fazer com que cada nao se-a capaz de estabelecer a sua pr"prialegislao. 2o entanto, o desconecimento cient$fico populacional, aliado M falta deinteresse cont$nuo de sucessivos Qovernos tem remetido esta questo para segundo

plano.

As primeiras constri!es legais em Kortugal datam de


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A 9< de etembro de 900 foi aprovado o 5ecretoFZei n.[


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conformidade com o princ$pio da precauo e tendo em vista a proteo da sa>deumana e do ambiente.

5ecretoF5ecretoFlei 98;P9000 de 9000P

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