5. alimentação macrobiótica padrão

Alimentação Macrobiótica Padrão

1. Macrobiótica

1.1. Alimentação e Saúde Física:Uma alimentação continuadamente deficiente, excessiva e desequilibrada origina doenças.O uso de medicamentos origina um declínio geral nas funções imunitárias gerais.

1.2. Alimentação e Saúde Mental:A alimentação afecta o modo de pensar.

1.3. Ecologia e Ambiente:A produção de gado gasta entre 10 a 20 vezes mais água, terra, energia do que a produção de cereais feita para consumo directo para as pessoas.

1.4. Soluções:As pessoas estão cada vez mais doentes, o ambiente está cada vez mais poluído e desgastado. A solução passa por um modo de vida mais natural e mais centrado na alimentação natural.

1.5. Soluções e caminhos:Sinais positivos:- na qualidade da alimentação: os movimentos em prole da agricultura, do ambiente e a comunidade macrobiótica, vegetariana.- na ciência e na medicina: a importância dos cereais integrais, as redes de comunicação, novas alternativas à abordagem à saúde, como a alimentação equilibrada, tratamentos com energia e vibração (Yoga, shiatsu, acupunctura, reiki, meditação), modo de vida natural.

2. Os sete níveis da alimentação:

O modo de se alimentar pode classificar-se em 7 níveis:1. mecânico2. sensorial 3. sentimental - mais caos físico, mental e espiritual4. intelectual5. social6. ideológico - relação mais harmoniosa com as pessoas e com o meio ambiente7. espiritual

2.1. Nível Mecânico: a pessoa alimenta-se espontaneamente de qualquer alimento ao seu alcance, sem consciência clara dos seus actos. O modo de vida responde mecanicamente aos estímulos externos.

2.2. Nível Sensorial: a pessoa alimenta-se de acordo com os seus desejos sensoriais (paladar, aroma, cor, quantidade), seguindo os gostos mais comuns e aceites. O modo de vida procura prazer e satisfação sensorial dos desejos através de qualquer meio.

2.3. Nível Sentimental: a pessoa alimenta-se segundo a satisfação emocional. O modo de vida procura uma atmosfera que dê conforto sentimental. Por exemplo: a preferência de certos pratos por razões estéticas, músicas e velas a acompanhar uma refeição, pessoas contra o abate de animais que defendem o vegetarianismo.

2.4. Nível Intelectual: a pessoa alimenta-se com base em fundamentos intelectuais, baseando-se, em geral, em teorias nutricionais. Modo de vida baseado em teorias (sociedade actual). Perspectiva de vida que carece de visão da natureza biológica da Humanidade, visão da relação com o meio ambiente, um princípio globalizante.

2.5. Nível social: a pessoa alimenta-se segundo de acordo com uma consciência social (que dita a quantidade e qualidade de alimentos que consumimos). O modo de vida baseia-se em conceitos de distribuição justa, princípios de igualdade, ética e perspectivas sócio-económicas. Por exemplo a ostentação socialista da produção, administração de programas alimentares e de ajuda nacional e internacional, movimentos ecológicos.

2.6. Nível ideológico: a pessoa alimenta-se de acordo com crenças ideológicas, seguindo preceitos tradicionais, religiosos e espitiruais. O modo de vida também se baseia em religiões e ensinamentos tradicionais e espirituais (modo de vida tanto cegamente observado como ignorado na sociedade actual). Por exemplo judaísmo, hinduísmo, taoísmo, xintoismo.

2.7. Nível espiritual: a pessoa alimenta-se de acordo com uma consciência livre , em que o discernimento claro e intuitivo é posto em prática livremente. O modo de vida assenta no entendimento intuitivo da ordem do universo. Caracteriza-se pela livre escolha, a adaptação flexível e intuitiva ao meio ambiente e a procura de realização de um sonho.

3. A alimentação e o desenvolvimento da doença:

- Um estado de doença e infelicidade desenvolve-se de forma progressiva por fases.- O desenvolvimento vai a par com a ingestão continuada de alimentos e bebidas extremos.- Os estágios de desenvolvimento da doença são sete:

Fase 0. Descarga normal (urina, transpiração, fezes) Fase 1. Descarga anormal Fase 2. Dores e outros padecimentos Fase 3. Declínio da qualidade do sangue Fase 4. Acumulações Fase 5. Armazenamento Fase 6. Perturbações do sistema nervoso Fase 7. Arrogância

Fase 0. Descarga normal: O organismo elimina os excessos (de nutrientes, toxinas, etc): urina, fezes, transpiração.

Fase 1. Descarga anormal: A capacidade de descarga do organismo é um pouco excedida. Constipação, congestão nasal, febres, tosse, transpiração excessiva, vómitos, náuseas, ansiedade.

Fase 2. Dores e outros padecimentos: Quando o modo de vida e alimentação da fase anterior persiste: fadiga geral, dores (de cabeça, abdominais, costas), perturbação do sono, entorpecimento, dificuldades respiratórias, resfriados, febre, etc.Recuperação em vários dias ou semanas, com alimentação saudável, exercício físico e descanso.

Fase 3. Declínio da qualidade do sangue e descargas crónicas: Pode originar infecções, doenças de pele (os rins ficam sobrecarregados, o organismo direcciona para a superfície), vulnerabilidade a infecções (o sangue, a linfa, carregados de gordura e mucos, geram uma condição ácida, são incapazes de evacuar do organismo os agentes infecciosos através dos sinais de descarga). Podem aparecer constipações crónicas e gripe, infecções, sida e hepatite.Outros desequilíbrios: cortes e feridas demoram mais tempo a cicatrizar, anemia, tensão alta/baixa, perturbações hepáticas, nervosismo, hipersensibilidade, hiperactividade, perda de orientação na vida.

Fase 4. Acumulações: A causa dos sintomas crónicos não é eliminada. O organismo esgota a capacidade de descarga para a superfície pelas vias normais, anormais e crónicas e começa a acumular excessos a nível mais profundo.

Fase 5. Armazenamento: Acontece quando a qualidade do sangue é má durante um longo período de tempo. Os excessos são canalizados para partes profundas do corpo. Dão-se alterações estruturais e funcionais, dando-se a degeneração de órgãos, glândulas, células e tecidos. Podem surgir doenças de coração, fígado e vesícula, pâncreas, glândulas endócrinas e cancro.

Fase 6. Perturbações do sistema nervoso: Os processos degenerativos estendem-se aos músculos, ossos e nervos. Pode surgir artrite, reumatismo, osteoporose, esclerose múltipla, distrofia muscular, Parkinson, Alzheimer, Huntington, desequilíbrios mentais, esquizofrenia, paranóias, tendências destrutivas e auto-destrutivas.Recuperação de 6 meses a vários anos, incluindo alteração completa do estilo de vida e alimentação, desenvolvimento de uma perspectiva de vida positiva, actividade física.

Fase 7. Arrogância:A pessoa desliga-se do mundo, vê-se como inocente das suas doenças, dificuldades e problemas. Culpa as outras pessoas, a sociedade, o Universo (em vez de se assumir como responsável e mudar). Surge o egoísmo, o egocentrismo, a vaidade, o orgulho e a perda de capacidade de ouvir os outros.

4. A abordagem natural ao tratamento da doença:

4.1. HipócratesPai da Medicina, inventou o termo macrobios (vida longa, longevidade e saúde)A sua dieta de tratamento consistia em cevada integral cozinhada tenra com sopa ou caldo de vegetais frescos, durante 10 dias.Hipócrates foi o primeiro médico a observar o cancro (karkinos). Considerava que a cirurgia não eliminava a causa original e apenas enfraquecia o paciente, defendia o tratamento natural e a mudança de alimentação e de ambiente.Os métodos proscritos por Hipócrates são os que hoje governam a Medicina, no entanto, a versão moderna do Juramento de Hipócrates foi excluída a dietética.Hipócrates foi Macrobiótico e viveu até aos 83 anos. (460 – 377 a.C).

4.2. Daniel (profeta bíblico)A maior parte dos profetas, sábios e santos nas escrituras hebraicas, alimentavam-se de forma simples: cereais e vegetais.No livro de Daniel relata-se uma experiência dietética de 10 cereais, feijões e sementes. Terá sido a primeira experiência científica sobre nutrição.

4.3. JesusFoi um grande profeta e um grande médico macrobiótico que continuou a tradição judaico-cristã: alimentação baseada em cereais e vegetais, com suplementos de peixe. Uso das energias do céu e da terra (yin e yang) para tratar as pessoas. “Se vos perguntarem qual é, em vós, o sinal do Pai (Deus, universo infinito), digam que é o movimento (yang) e o repouso (yin)”

4.4. O Livro Clássico do Imperador AmareloLivro de Medicina Tradicional Chinesa. Diálogo entre o Imperador Amarelo e Chi Po, seu conselheiro-chefe, homem velho e sábio:- princípios que governam a saúde e a doença, a guerra e a paz.- Yin e Yang, as energias de que são feitas todas as coisas.- Saúde e equilíbrio de yan e yin através da alimentação.- Sistema de meridianos de energia e artes complementares de tratamento (acupunctura, moxabustão, massagem dos pontos de acupunctura e fitoterapia)

4.5. Outras culturasEm muitas outras sociedades tradicionais havia compreensão da ordem natural:- métodos de tratamento sob uma perspectiva da vida baseada na energia- alimentação como meio principal de se harmonizar com a natureza.(América do Norte, do Sul, Europa [Celtas], África, Índia, Austrália e Japão)

4.6. Nos tempos modernos- Christoph von Hufeland (alemão, séc. XVIII), escreveu um livro intitulado Macrobiótica ou a Arte de Prolongar a Vida- Sagen Ishizuka (médico japonês, séc.XIX), ajudou milhares de pessoas a recuperar de doenças infecciosas com a alimentação.- George Ohsawa (professor japonês, séc.XX), desenvolveu a macrobiótica, e Lima Ohsawa, pioneira da culinária macrobiótica moderna.- Michio Kushi e Aveline Kushi.- Muitos outros que têm espalhado os ensinamentos da macrobiótica por todo o mundo.

5. A Alimentação Macrobiótica Padrão.

- Não é uma dieta rígida, aplica-se a toda a gente- É uma abordagem flexível que difere com o clima e o ambiente, com a condição de saúde da pessoa, o sexo, a idade e o nível de actividade e com as necessidades pessoais.- É uma sabedoria colectiva e uma herança universal de toda a humanidade.- O objectivo da Macrobiótica é a liberdade: a capacidade de criar e realizar um sonho na vida como parte do nosso trajecto espiritual no universo infinito.- Há uma ampla variedade de alimentos saudáveis e deliciosos adaptados às nossas necessidades e aos nossos objectivos.- Nenhum alimento é proibido

- Nenhum alimento pode curar todas as doenças- Abordagem abrangente, tendo em conta, nos alimentos, o equilíbrio geral da energia e dos nutrientes e as múltiplas causas e efeitos.- Não se destina a alguma pessoa em especial- Não se destina a nenhuma condição específica de saúde.- Serve para manter a saúde física e psicológica e o bem-estar.- Pode contribuir para a saúde e segurança da sociedade em geral.- Na maior parte dos casos pode evitar incómodos e condições crónicas e ajudar a recuperação de perturbações e doenças graves.

5.1. Comparação com a alimentação moderna:- Mais hidratos de carbono complexos (menos açúcares simples)- Mais proteína de qualidade vegetal (menos proteína de qualidade vegetal)- Menos gordura em geral, mais poli-insaturada (menos gordura saturada)- Um equilíbrio de várias vitaminas, minerais e outros nutrientes naturais (menos suplementos)- Alimentos naturais e biológicos e de técnicas de processamento naturais e tradicionais (menos alimentos artificiais e produzidos e processados com químicos)- Consumo preferencial dos alimentos na forma integral (menos alimentos refinados e processados)- Maior consumo de alimentos ricos em fibra natural (menos alimentos desvitalizados por excessivo processamento)

5.2 Alimentação Macrobiótica Padrão para climas temperados

Clima Frio, do Norte Clima Temperado Clima Tropical, Quente

Trigo sarraceno,Trigo de Inverno,Millet do Norte

Arroz de grão curto,Trigo,Cevada,Aveia,Feijão azuki,Lentilhas

Arroz de grão médio e longoMandioca,Raízes e tubérculosFeijões grandes (vermelho, Branco, catarino, lima)

Vegetais locais cozinhados durante mais tempo

Vegetais locais, na maior parte cozinhados, e pequena quantidade de fruta

Vegetais locais, com mais saladas, mais fruta e mais alimentos crus

Mais alimentos de origem animal

Pequena quantidade de peixe ou de marisco

Poucos ou nenhuns alimentos de origem animal

Alimentos cozinhados de forma mais pesada com temperos mais fortes

Alimentos cozinhados de acordo com a estação do ano

Alimentos cozinhados de forma leve, com mais óleo e especiarias

5.5. Pirâmide da Alimentação Macrobiótica

- Baseia-se no padrão universal das regiões temperadas de todo o mundo

- Está de acordo com os estudos de nutrição e medicina actuais

- Ilustra grupos principais de alimentos e a sua proporção para pessoas de boa saúde: Diária ou regularmente: 5 a 7 vezes por semana Semanal ou ocasionalmente: 1 a 3 vezes por semana Mensal ou pouco frequente: 1 a 2 vezes por mês

- Na transição para a alimentação macrobiótica ou numa dieta aberta.

5.6. Componentes da alimentação macrobiótica padrão:

- cereais- sopa- vegetais- feijões- algas marinhas- temperos- condimentos- pickles- guarnições- bebidas

Cereais:- Cereais integrais em grão cozinhados, frescos: arroz, trigo, cevada, centeio, aveia, millet, milho, trigo sarraceno(e outros, como quinoa, amaranto, teff)- Arroz de grão curto/médio em panela de pressão, 1 vez por dia (pelo menos).- Arroz cozinhado simples ou misturado com 10% a 20% de millet, cevada, grão de trigo integral, milho fresco ou outro cereal, ou pequena quantidade de feijão azuki, lentilhas, grão-de-bico ou outra leguminosa.

Cada refeição deve ser centrada nos cereais a maior parte dos quais na sua forma integral.- Ocasionalmente, várias vezes por semana, derivados dos cereais integrais: trigo partido, flocos de aveia, massas, esparguete, pão de trigo ou centeio (sem fermento artificial)- Evitar/minimizar farinha branca e cereais altamente refinados e polidos.- De vez em quando pode consumir-se arroz branco biológico.

Sopa:Frequentemente sopa de miso ou de shoyu, com alga wakamé cenouras, cebolas ou vegetais da estação.–O miso ou o shoyu devem dar um sabor suave.

- uso regular de miso de cevada (mugi miso), de arroz (kome miso) ou de soja (hatcho miso), fermentado naturalmente durante dois ou três anos- podem também fazer-se sopas de vegetais doces, de feijões e de cereais.- a sopa deve ser fresca e não deve ser enlatada, empacotada ou pré-cozinhada.

Vegetais:- vegetais verdes de rama e brancos: couves, alho francês, brócolos e agriões.- vegetais redondos e de terra: couve lombarda, cebolas e abóboras de Outono e de Inverno.- vegetais de raiz: cenouras, nabo daikon e bardana (podem cozinhar-se raiz e folhas juntas para maior equilíbrio de energia e nutrientes).- Ocasionalmente cogumelos shiitake e outros.

Preparados de forma variada:- frequentemente: fervidos em água, no vapor, nishime. - ocasionalmente: salteados, em salteado rápido, no forno, fritos/tempura.

Em saladas: fervidos, prensados ou crus (ocasionalmente).Maior parte: cozinhados / Restante: em pickle ou cru.

- Evitar vegetais tropicais e semi-tropicais como beringelas, batatas, tomates, espargos, espinafre, batata doce, inhame, abacate, pimentos, etc, a não ser que se viva num clima quente e húmido.- Minimizar uso de maionese e molhos comerciais para saladas.- Usar vegetais frescos e não enlatados, congelados ou em frasco.

Feijões e outros:Os feijões cozinhados podem ser adicionados a sopas, estufados e outros pratos.- Uso regular: feijão azuki, lentilhas, grão-de-bico, feijão de soja preto. - Uso ocasional: outro tipo de feijões, como catarino, frade, manteiga, vermelho, etc.- Derivados de feijão (uso regular): tofu, tempeh, natto.- Derivados proteicos de cereais: seitan, fu.

Algas marinhas:- Wakame, usada diariamente na sopa de miso.- Kombu, cozinhada com os cereais, feijões e vegetais como suplemento de minerais.- Hijiki ou Arame, como acompanhamento cerca de 2 vezes por semana.- Nori, em folha, como condimento (ou para o sushi)- Outras algas, consumo opcional.Após cozinhadas as algas mantêm-se um ou dois dias.

Temperos:- Uso regular: sal marinho integral, miso, shoyu (refeições diárias com sabor suave; temperos adicionados durante a cozedura).- Uso ocasional: ameixa umeboshi, vinagre de umeboshi, vinagre de arroz, limão, gengibre, mirin, alho, mostarda, pimenta preta ou vermelha e laranja.- Para cozinhar: óleo vegetal não refinado processado naturalmente (em especial óleo de sésamo).- Como espessante: kuzu.- Evitar/minimizar temperos, ervas, especiarias comerciais ou outros temperos açucarados, fortes, picantes, aromáticos ou estimulantes.

Condimentos:Usar na mesa (se necessário) para equilibrar a refeição.- Para uso diário:Gomashio - 16 a 18 partes de sementes de sésamo tostadas e 1 parte de sal marinho tostado, misturados e meio moídos no suribachi.Pó de wakame ou de kombu - A alga é tostada no forno até ficar negra e depois esmagada no suribachi. Opcionalmente juntam-se sementes de sésamo tostadas. Guardar num frasco. Ameixa umeboshi - Ameixas secas e em pickle de sal marinho de vários meses, temperadas com folhas de shiso.Tekka - Cenouras, bardana e raiz de lótus cortadas finas e salteadas em óleo de sésamo e miso durante horas.Flocos de nori verde- Uso ocasional: outros condimentos.

Pickles:Pickles caseiros, em pequena quantidade diária, ajudam na digestão dos cereais e vegetais.- Daikon, rabanete, nabo, cenoura, couve e couve-flor, com farelo, salmoura, miso, shoyu ou umeboshi. Tempo de fermentação de algumas horas a meses/anos. - Pickles leves (c/ menos tempo), para Primavera, Verão ou para reduzir ingestão de sal. - Pickles salgados (c/ mais tempo), para tempo frio ou para fortalecimento da condição.–Sauerkraut (tradicional) pode consumir-se regularmente. - Evitar ou minimizar pickles comerciais feitos com especiarias, açúcar e vinagre.

Guarnições:Podem usadas frequentemente para equilibrar as refeições e torná-las mais bonitas:– raiz de gengibre fresca ralada– cebolinho cortado– daikon ralado– rabanete, rábano ralado– germinados / rebentos– mostarda verde– fatias de limão– pimentos.

Bebidas:Usar água natural para beber, cozinhar e fazer chá. (água de nascente, de poço ou filtrada).Bebida principal: chá bancha (3 anos).Ocasionalmente: - chá de cevada tostada, chá de arroz integral,- outros chás de cereais em grão, leites de cereais em grão- qualquer bebida tradicional não estimulante e não aromática.

Proporções:- Sais minerais - Proteínas: 1 / 7- Proteínas - Hidratos de carbono: 1 / 7- Hidratos de carbono - Água: 1 / 7( Água - Ar: 1 / 7 )- Produtos de origem animal - Produtos de origem vegetal: 1 / 7

5.7. Alimentos suplementares para pessoas com boa condição de saúde geral:- Alimentos de origem animal- Fruta e sumos - Sementes e Oleaginosas- Snacks e sobremesas- Bebidas

- Alimentos de origem animal:- Peixe ou marisco (pequena quantidade, algumas vezes por semana).- Peixe de carne branca: bacalhau, robalo, pescada, solha, truta- Peixe de carne vermelha: salmão, atum- Peixe de pele azul: sardinha, cavala, enguia- Marisco, crustáceos, moluscos de conchaAcompanhar com bastantes vegetais frescos e daikonralado, limão ou rábano (como guarnição).Evitar outros alimentos deste tipo, como: carne, aves, ovos e lacticínios.

- Fruta e sumos:Frutos de clima temperado: maçã, pêra, pêssego, morango, cereja, melão (várias vezes por semana), cozinhados, secos naturalmente ou frescos da estação, com uma pitada de sal marinho.- Evitar/minimizar fruta tropical: banana, ananás, mango, papaia, figo, tâmara, kiwi.- Citrinos: laranja, tangerina e toranja (pequena quantidade, na estação ou no tempo quente).- Sumos de frutos de clima temperado, da estação e à temperatura ambiente, ou mornos.

- Sementes e oleaginosas:Em pequena quantidade (1 tigela por semana).- Preferir oleaginosas pequenas (amêndoas, nozes, avelãs, ou outras) em vez de oleaginosas maiores ou tropicais (caju, macadamia, nozes do Brasil)- Sementes de sésamo, de girassol e de abóbora tostadas (como snack ocasional).- Manteigas de oleaginosas e de sementes (pequena quantidade).

- Snacks e sobremesas:Sobremesas com ingredientes naturais (2-3 por semana):- Vegetais doces: abóbora, pastinaga- Frutos: maçã, morango, melão, castanha- Feijão azuki- Outros alimentos naturalmente doces- Para sobremesas com sabor forte: usar adoçantes derivados dos cereais (amasake, malte de cevada, mel de arroz integral).- Preferir snacks e sobremesas leves (mochi, sushi, massa, pudins, kantene castanhas) aos muito cozinhados no forno.- Queques, bolos, tortas, pastéis, bolos de arroz, pipocas de milho e cereais expandidos (pequena quantidade).- Usar agar-agar, tofu, tahini, kuzu para cremes, molhos batidos e coberturas doces, em vez de ovos, natas, leite e outros de origem animal- Evitar açúcar, açúcar mascavado, chocolate, mel, melaços, frutose, sacarina e outros adoçantes altamente refinados e artificiais.- Usar xarope de ácer (seiva de bordo, ou maple sirup) em ocasiões especiais.

- Bebidas

Ocasionalmente: chá de kombu, chá de umeboshi, chá mu, café de grão, sumo de cenoura/vegetais.- Menos frequente: chá verde, leite de soja, cerveja, sakee outras de teor alcoólico.- Evitar/minimizar estimulantes (café, descafeinado, chá preto) e chás de ervas aromáticas (hortelã-pimenta, de rosas, de camomila).- Não consumir água tratada c/ cloro, flúor e outros químicos, destilada e c/ gás, refrigerantes, bebidas muito frias, licores fortes.

Conteúdo de proteína nos alimentos (mg por cada 100g):

Fontes de Vitamina C (Ácido ascórbico) em mg:

- Citrinos: laranja, limão, tangerina…- Brócolos- Couve-de-Bruxelas- Folhas de couve

38 - 611310247

- Couve-flor- Cebolinho- Agrião- Rábano- Rama de nabo- Acelga

7856798113932

Necessidades de Cálcio na Alimentação (mg por 100g):Lacticínios: Leguminosas:

- Leite de Vaca- Leite de Cabra- Queijos

100 – 118120 – 12994 - 850

- Feijão Encarnado- Feijão Manteiga- Feijão Verde- Feijão de Soja- Tofu- Natto- Miso

100100130190 – 226120 – 30092 – 10370 - 180

Vegetais:- Rama de Nabo- Rama de Rabanete- Rama de Beterraba- Salsa- Espinafres- Agriões- Raíz seca de rábano

130190100 – 12020093 – 9890400

Algas: Sementes e oleaginosas- Kombu- Hiziki- Wakamé- Aramé- Agar-agar

800140013001170400

- Sésamo- Girassol- Amêndoa- Castanha- Avelã

630 – 1160120 – 140234 – 282169 – 186186 - 209

6. Modo de comer numa refeição:

Animais Mg/100g- Carne de Vaca- Porco- Frango- Ovos- Queijos- Peixes- Mariscos

15 – 2110 – 2114 – 2313 – 1414 – 2716 – 2511 - 25

Cereais Mg/100g- Arroz integral- Trigo- Aveia- Cevada- Millet- Trigo Sarraceno- Milho

7,59 – 14

138 - 9

12 - 1311 - 14

8 - 9

Leguminosas Mg/100g- Feijão Azuki- Ervilhas Secas- Favas- Feijão de soja- Feijão Mung- Feijão verde

2222 – 2425 - 26

3423 - 24

20

- Comer 2 a 3 vezes por dia, respeitando a proporção para cada alimento.- Mastigar 50 vezes até ficar líquido. (Gandhi dizia para bebermos os sólidos e - Comer quando se tem fome, beber quando se tem sede. Não comer de mais, acabar a refeição sem estar cheio.- Não comer a menos de três horas antes de ir dormir. Comer antes de dormir pode originar estagnação dos intestinos, sobrecarregar o pâncreas, perturbar os rins e a bexiga e contribuir para a hipoglicemia.

Antes e depois de uma refeição:- Agradecer ao deus, ao universo ou à Natureza pelo que ele origina- Reflectir na saúde e na felicidade que ele origina.

Agradecer também:- aos pais, avós e gerações passadas (que nos alimentaram e cujo sonho nós trazemos connosco)- às plantas e animais (que ofereceram as suas vidas para que nós vivamos)- aos agricultores, produtores, distribuidores. retalhistas e cozinheiros (que contribuíram com a sua energia para que nós tivéssemos alimento).

- Reflectir diariamente na condição física, mental e espiritual, rever os eventos do dia, pensamentos, emoções e comportamento e tentar relacioná-la com o modo de comer (em especial com os alimentos consumidos nas últimas 24 horas).

7. Opostos complementares e Constituição humana:

Todas as culturas e tradições ancestrais da História descobriram e compreenderam os princípios da ordem do Universo que se baseiam em forças, tendências ou elementos opostos e complementares.Estes princípios estão na base das tradições religiosas, espirituais, filosóficas, sociais e medicinais.O modo de criar harmonia com a ordem do universo na vida diária foi ensinado, por exemplo, por:- Buda, Lau Tzu, Confúcio (no Oriente)- Moisés, Jesus, Maomé (no Ocidente)

7.1. Opostos complementares:

Segundo os princípios:- Tudo muda, nada permanece igual. Tudo está em movimento, nada está parado- Os opostos atraem-se para produzir harmonia- os iguais repelem-se para evitar desarmonia- A mudança faz com que uma tendência se transforme na sua tendência oposta e esta última de novo na primeira.

No Extremo Oriente as tendências são: - Yang - tendência contractiva, força do céu (gravidade, carga electromagnética)- Yin - tendência expansiva, força da terra (força centrífuga, forças telúricas)

As leis de Yin e de Yang governam todos os fenómenos.- o movimento das partículas sub-atómicas, a composição do sangue dos tecidos, a formação dos planetas, a relação entre os sexos, etc.- O conhecimento de como se podem equilibrar yin e yang nas nossas vidas é muito importante.

Por exemplo, permite-nos sermos capazes de transformar a doença em saúde, os conflitos em paz, a tristeza em alegria.

7.2. Manifestações de Yin e Yang

Mais YIN Mais YANGForça Centrífuga Centrípeta

Tendência Expansão Contracção

Função

DifusãoDispersãoSeparaçãoDecomposição

FusãoAssimilaçãoJunçãoOrganização

Movimento Inactivo ou mais lento Activo ou mais rápido

Vibração Onda mais curta, frequência mais alta

Onda mais longa, frequência mais baixa

Direcção Ascendente e vertical Descendente e horizontal

Posição Mais para fora e periférico Mais para dentro e central

Peso Mais leve Mais pesado

Temperatura Mais frio Mais quente

Luz Mais escuro Mais claro

Humidade Mais húmido Mais seco

Densidade Mais fino Mais espesso

Tamanho Maior Mais pequeno

Figura Mais expandida e frágil Mais contraída e robusta

Forma Alongada Curta

Textura Mais suave Mais áspera

Partícula atómica Electrão Protão

Elementos N, O, P, K, Ca, etc. H, C, Na, As, Mg, etc.

Ambiente Vibração, Ar, Água Terra

Clima Tropical, clima mais quente Clima mais frio

Biologia Vegetal Animal

Sexo Fêmea Macho

Estrutura orgânica Mais oco e expandido Mais compacto e condensado

Nervos Mais periférico, ortossimpático Mais central, parassimpático

Comportamento Passivo, negativo, defensivo Activo, positivo, agressivo

Trabalho Mais estético e mental Mais físico e social

Consciência Mais universal e abrangente Mais específica e limitada

Função mental Orientada para o futuro Orientada para o passado

Cultura Orientada para o espiritual Orientada para o material

Dimensão Espaço Tempo

7.3. Yin e Yang no Reino Vegetal:

Yin YangMeio ambiente Mais quente e tropical Mais frio e polarEstação Desenvolve-se mais na Primavera

e VerãoDesenvolve-se mais no Outono e Inverno

Solo Húmido e sedimentar Seco e vulcânicoDirecção e sentido de crescimento

Desenvolve-se verticalmente no sentido ascendente

Desenvolve-se verticalmente no sentido descendente

Velocidade de crescimento Mais rápido Mais lentoTamanho Maior, mais expandido Menor, mais compactoAltura Mais alto Mais baixoTextura Mais mole Mais duraTeor em água Mais sumarento e aguado Mais secoCor Púrpura – azul – verde – amarelo - castanho – laranja - vermelhoOdor Mais acentuado Mais suaveSabor Picante – azedo – doce – salgado - amargoComponentes químicos Predominância de K e outros

elementos YinMenor predominância de K e outros elementos Yin

Componentes nutritivos Gordura – proteína – hidratos de carbono - mineraisTempo de cozedura Mais rápido Mais prolongado

7.4. Yin e Yang no Reino Animal:

Yin YangMeio Ambiente Mais quente e tropical, em

correntes quentesMais frio e polar, também em corentes frias

Humidade atmosférica Mais húmido Mais secoEspécies Geralmente mais antigas Mais recentesTamanho Maior, mais expandido Menor, mais contraídoActividade Move-se lentamente, mais

inactivoMove-se rapidamente, mais expansivo

Temperatura do corpo Mais fria Mais quenteTextura Mais mole, aguada e gordurosa Mais rija e secaCor da carne Transparente – branca – castanha - rosada – vermelha - pretaOdor Mais forte e acentuado Menos acentuadoPaladar Pútrido – azedo – doce – salgado - amargoComponentes químicos Menos sódio (Na) e outros

elementos YangMais sódio (Na) e outros elementos Yang

Componentes nutritivos Gordura Proteínas MineraisTempo de cozedura Mais curto Mais prolongado

7.5 Formação da Constituição Humana:

- A fusão de um óvulo com um espermatozóide gera vida. O óvulo tem origem num movimento espirálico centrípeto (para o interior) dos folículos dos ovários da mulher – Processo YangO esperma tem origem numa diferenciação para o exterior das células reprodutivas – Processo Yin

- No útero o embrião recebe:1. a força do céu, centrípeta, contractiva – entra pela cabeça da mãe, em movimento espiral descendente, sentido directo2. A força da terra, centrífuca, expansiva – atravessa o útero em movimento espiral ascendente, sentido indirecto.

- A união destas forças gera a Energia Ki (a energia electromagnética vital, Chi, Prana, Ruach, Espírito Santo) e origina a constituição física e mental do feto.

Canal espiritual - um “canal” vertical de energia gerado pelo encontro das forças do céu e da terra no feto.

Chakras - 7 pontos especiais, ao longo do canal espiritual, com energia electromagnética natural activada resultam da colisão entre a força do céu e a força da terra.

Meridianos - correntes de energia electromagnética que radiam dos chakras.

Chakra: Governa: Órgãos e Glândulas

Coroa (7º) Níveis elevados de consciência

Pituitária, hipotálamo, cérebro, sistema nervoso central

Cérebro (6º)médio

IntuiçãoGlândula pineal, cérebro, sistema nervoso central

Garganta (5º) Voz e respiração Tiróide, paratiróide, adenóides, amígdalas

Coração (4º) Amor, compaixão Coração, pulmões, timo

Plexo (3º)solar

Intelecto, coragem, simpatia, paciência, vontade, perseverança

Pâncreas, estômago, baço, fígado, vesícula biliar, duodeno, glândulas supra-renais, rins

Abdómen (2º) EquilíbrioÚtero, intestino delgado, glândulas supra-renais, rins, bexiga

Base (1º) Reprodução e regeneração Testículos ovários

As duas forças, combinadas com o movimento rotativo do embrião originam correntes de energia em espiral:- Os sistemas digestivo e respiratório, formados por uma espiral centrípeta de energia- Os sistemas nervoso e esquelético, formados por uma espiral centrífuga de energia- O sistema circulatório, desenvolve-se entre as duas espirais

Diferenciações posteriores formam:- Órgãos compactos, de movimento mais lento- Órgãos expandidos, de movimento mais rápido

Sete ramos do sistema espirálico desenvolvem os sistemas:- digestivo, nervoso, circulatório, respiratório, esquelético, endócrino e reprodutivo e funções de conjunto

Braços e as pernas:

- originados pela energia electromagnética descarregada para cima e para baixo.

8. Yin e Yang no Corpo Humano:

Os órgãos do Corpo Humano têm relações antagónicas complementares- a força do céu gera estruturas mais compactas e sólidas (mais Yang): coração, pulmões, rins, baço – pâncreas, fígado.- A força da terra gera estruturas mais expandidas e ocas (mais Yin): intestino delgado, intestino grosso, bexiga, estômago, vesícula biliar.

No entanto:- Órgãos yang recebem energia mais yin, mais lenta- Órgãos yin recebem energia mais yang, mais rápida.

8.1. Yin e Yang – relações e influências:

Relações Complementares entre os vários órgãos

Estrutura Yin e Função Yang Estrutura Yang e Função Yin

Intestino grosso Pulmões

Vesícula biliar Fígado

Bexiga Rins

Intestino delgado Coração

Estômago Baço - pâncreas

Útero/próstata Cérebro

Em geral:

A força do céu influencia mais a parte do corpo

A força da terra influencia mais a parte do corpo

de baixo de cima

de trás da frente

esquerda da direita

interior / central exterior / periférica

8.2. Yin e Yang nas estruturas:

Mais Yin Mais YangParte superior do corpo Parte inferior do corpoLado direito Lado esquerdoParte da frente Parte de trásExterior (periferia) Interior (centro)Partes moles Partes durasPartes expandidas Partes contraídasSistema digestivo, sistema respiratório Sistema nervoso, sistema esqueléticoCorrente linfática Corrente sanguíneaCélulas brancas do sangue Células vermelhas do sangueLinfócitos B Linfócitos TLinfócitos T8 (suppressor T cells) Linfócitos T4 (helperTcells)Glucagon (anti-insulina) InsulinaCabelos PelosGenes activadores de crescimento Genes inibidores de crescimentoMembrana de célula NúcleodecélulaElastina ColagénioEstrogénio TestosteronaNeuro-transmissores inibidores Neuro-transmissoresactivadoresRNA DNAIões de Potássio Iões deSódioÓrgãos ocos Órgãos sólidos

8.3 Yin e Yang nas funções:

Mais Yin MaisYangBioenergética BioquímicaInspiração ExpiraçãoInibição ActivaçãoDilatação ContracçãoHidratação DesidrataçãoDescarga AbsorçãoDivergência ConvergênciaRelaxamento TensãoDeclínio GéneseResposta EstímuloOxigenação DesoxigenaçãoCatabolismo AnabolismoMovimento ascendente Movimento descendenteActividades mentais Actividades físicasMovimento lento Movimento rápido

9. Alimentação, saúde e consciência:

- Energia recebida de dentro (mais yang) - através dos alimentos adequados absorvemos energia ki mais condensada.

- Energia recebida de fora (mais yin) - da natureza e do cosmos recebemos energia ki menos condensada.

A fonte principal de energia vital Ki são os alimentos diariamente ingeridos. Transmutam-se diariamente em corpo, mente e espírito.

- No útero o feto alimenta-se do sangue da mãe- Após o nascimento, o bebé é alimentado com o leite da mãe.- Após aparecerem os dentes, o bebé alimenta-se predominantemente de alimentos de origem vegetal.

O alimento transforma-se directamente em sangue, linfa e outros fluidos, alimentando os nossos sistemas e funções e contribuindo para a nossa saúde e vitalidade físicas.A comida alimenta também a nossa mente e o nosso espírito, determinando a qualidade da nossa consciência.O alimento deve manter os canais de energia abertos para receber completamente as energias do céu e da terra.As ondas de energia do Universo são canalizadas através do cérebro e Sistema nervoso. As células atraem também vibrações da atmosfera e do ambiente circundante.

A nossa intelectualidade e espiritualidade dependem do grau com que o nosso corpo é carregado com estas ondas de energia:- As ondas de mais baixa frequência (de maior comprimento de onda), determinam mais o nosso grau de actividade física.- As ondas de mais alta frequência (de menor comprimento de onda), criam os nossos pensamentos, imagens e sonhos.

Uma alimentação centrada em cereais integrais em grão e vegetais cozinhados:-Permite receber um largo espectro de ondas, da alta à baixa frequência.-Dá uma consciência abrangente e torna-nos capazes de gerir as questões mais práticas da vida diária e as questões mais conceptuais e mais espirituais.

Desde há milhões de anos que os cereais integrais representam o centro da espiral da evolução humana no nosso planeta.Houve sempre, no passado da nossa espécie, três grandes grupos de alimentos:

Grupo 1Alimentos principais: cereais selvagens e cultivados. Foram sempre o alimento principal nas culturas tradicionais:- Arroz e millet - na Ásia- Cevada e trigo- no sul da Europa, norte de África e Médio Oriente- Aveia e centeio - no norte da Europa- Sorgo, teff, millet e arroz - em África- Arroz selvagem e milho - na América do Norte- Amaranto e quinoa – na América do Sul.A nossa espécie desenvolveu forma e postura vertical, intelectualidade e espiritualidade devido a comer estes alimentos cozinhados.

Grupo 2:Alimentos suplementares: outros alimentos de origem vegetal.- Vegetais da terra e do mar (algas), feijões, frutos, sementes, oleaginosas, raízes, tubérculos, cogumelos e outras plantas e bebidas derivadas do reino vegetal.

Grupo 3Alimentos adicionais: alimentos de origem animal.- Caça, incluindo animais selvagens e mamíferos de pequeno porte, peixe e marisco, animais domesticados e, em algumas culturas, insectos e larvas.

De acordo com investigações científicas, no passado:- Padrão geral alimentar: comia-se alimentos de origem animal em média 2 a 3 vezes por mês.- Excepções: climas e ambientes especiais em que não se podia obter e cultivar cereais ou vegetais, ou em que a estação de cultivo era curta (áreas desérticas quentes, regiões montanhosas e regiões frias semi-polares do norte e do sul). Comia-se mais alimentos de origem animal para ajudar a equilibrar o ambiente mais agreste ou o estilo de vida mais activo e nómada.Nos locais de clima temperado e tropical (onde vive a maior parte das pessoas), prevaleceu uma alimentação centrada nos alimentos de origem vegetal, até ao aparecimento da alimentação moderna, há cerca de um século.

10. Classificação dos alimentos

Todos os alimentos têm qualidades Yin e qualidades YangPara classificá-los em termos de Yin e Yang é necessário determinar as qualidades Yin e Yang predominantes:

A Energia Yin gera: A Energia Yang gera:

Crescimento num clima quente Crescimento num clima frio

Crescimento mais rápido Crescimento mais lento

Alimentos com mais líquido Alimentos mais secos

Frutos e folhas alimentados mais por energias expansivas

Caules, raízes e sementes alimentados mais por energias contractivas

Crescimento para cima do solo Crescimento para baixo do solo

Alimentos de sabor azedo, amargo, fortemente doce, quentes e aromáticos

Alimentos de sabor salgado, doce e acre (pungente)

Alimentos com mais potássio (K) e outros elementos expansivos (N, O, P, Ca)

Alimentos com mais sódio (Na) e outros elementos contractivos (H, C, As, Mg)

10.1. Classificação prática dos alimentos:

Em termos práticos, o espectro dos alimentos e bebidas disponíveis no mundo divide-se em 3 categorias:

1-Alimentos moderados - adequados para uso geral numa alimentação diária equilibrada.

2-Alimentos extremamente yang - geram tensão, rigidez

e outros efeitos fortemente contractivos. Em geral, num clima temperado, 3-Alimentos extremamente yin - Geram relaxamento, devem ser evitados, ou usados moleza e outros efeitos fortemente expansivos. em quantidades mínimas. 10.2. Classificação Geral dos Grupos de Alimentos:

+ Yin

+ Yang

11. Estratégias de Tratamento

Yang extremo Moderado Yin extremoAlguns medicamentos, Sal refinado, Sal de alto teor de minerais

Sal Medicamentos (a maior parte)

Ovos, caviar Algas Drogas (ex.:marijuana, LSD e cocaína)

Carne Cereais integrais Alimentos ou água quimicalizados, processados ou tratados;Alimentos geneticamente alterados ou tratados com radiações

Queijo duro Feijões e derivados Comprimidos de vitaminas eSuplementos (a maior parte)

Aves Vegetais ÁlcoolGinseng, barbatana de tubarão, algumas raízes, ervas e suplementos

Sementes e oleaginosas Açúcar, mel e outros adoçantes refinados

Tabaco Fruta e sumos(ex.:cidra de maçã e sumo de cenoura)

Café, descafeinado, chá preto, cha de hortelã, refrigerantes e outrasBebidas estimulantes ou aromáticas

Marisco, crustáceos, carnes vermelhas e peixe de pele azul

Óleos vegetais não refinados

Vegetais, frutas e oleaginosas tropicais; especiarias e ervas

Peixe de carne branca Adoçantes derivados dos cereais(ex: amasake, malte de cevada e mel de arroz)

Óleos vegetais saturados e refinados, maionese e margarina

Alimentos salgados, fumados, cozinhados no forno, grelhados, tostados ou crocantes e salgados(como batatas fritas)

Chá bancha, chá de cevada ou outras bebidas tradicionais não estimulantes e não aromáticas

Leite, manteiga, queijo mole, iogurte, gelados e lacticínios moles

Pão, biscoitos, queques e outros derivados de farinha bem cozinhadosno forno

Água de nascente, água de poço ou água filtrada

Arroz branco, farinha branca e outros cereais polidos

A influência da alimentação em períodos temporais diferentes manifesta-se em dois aspectos distintos que determinam o desenvolvimento físico, espiritual e mental:

Constituição:

- Influência do passado remoto, isto é, dos antepassados, em especial da alimentação da mãe antes de nascer. - Aspectos estruturais tendenciais, que se alteram pouco em vida (ex: forma e tamanho, estrutura óssea e dentes, vitalidade e força naturais).

Condição:

- Influência do passado recente e do presente, isto é, da alimentação e do modo de vida.

- Aspectos mais mutáveis ao longo da vida (em períodos de dias, meses, anos).

11.1. Equilíbrio natural entre constituição e condição:- Pessoas de constituição forte têm uma intuição natural, muita força vital e recuperam depressa; têm, no entanto, tendência para abusar da sua constituição (por ex., dizem que comem de tudo e nunca adoecem, mas depois vêm a morrer de um ataque de coração repentino).- Pessoas com constituição frágil e passado de doenças crónicas podem mudar a sua condição, recuperar a saúde e viver até uma idade avançada.Nota - A nossa condição e a nossa constituição (esta, mais remotamente) influenciam a constituição dos nossos descendentes que venham a existir (influência no futuro).

Yin e Yang podem servir para classificar condições, de doença ou não, e determinar o que fazer para conseguir uma condição mais equilibrada.

- Condição mais yangCausada por excesso de yang, ou deficiência de yin.

- Condição mais yinCausada por excesso de yin, ou deficiência de yang.

- Condições mais yang e mais yin(ou com deficiência de ambos)Causadas por excesso, ou deficiência, de extremos.

Para equilibrar tenta-se dar mais yin.

Para equilibrar tenta-se dar mais yang.

Para equilibrar segue-se abordagem

11.2. As características humanas (constituição e condição)

Yin Yang

Sexo Feminino MasculinoClima de origem Mais quente, equatorial Mais frio, do norte ou temperadoAlimentação Baseada em vegetais Baseada em produtos animaisEstrutura física Alto e magro Baixo e encorpadoOrientação Estética ou contemplativa Teórica ou activaLocal de vida Sul ou Oeste Norte ou LesteForma da cara Mais alongada ou delicada Quadrada ou redondaEstação de nascimento Outono ou Inverno Primavera ou VerãoCor do cabelo Mais escuro Mais claroPensamento Lado direito do cérebro Lado esquerdo do cérebroPersonalidade Tipo A (calmo) Tipo B (focado)Comportamento Cooperativo CompetitivoPerspectiva da vida Mais espiritual Mais materialTecnologia Baixa tecnologia Alta tecnologiaAmbiente Campo CidadeRitmo Mais lento, mais relaxado Mais rápido, mais stressadoResposta Adaptação ModificaçãoPolítica Mais liberal e progressista Mais conservador e tradicionalistaReligião Mais complexo, cerimonial, politeísta Mais simples, pessoal e monoteístaArte Mais abstracto, associativo, simbólico Mais realista, figurativo e literalMúsica Mais abstracto, lento, fluido Com mais padrões, ordenado, rápidoArquitectura Maior, elaborado, com mais espaços Mais pequeno, simples e funcionalCulinária Mais leve, relaxante e complexa Mais pesada, forte e mais simples

11.3. Ajustamentos Gerais (ambiente e actividade)

Para perturbações Yin Para perturbações Yang Para perturbações Yin e Yang

A condição atmosférica deve ser:

Mais seca Mais húmida Condição médiaMais sol Menos solMais luminosidade Menos luminosidadeAr puro e frio Menor circulação do ar

A actividade deve ser:

Mais actividade física Menos actividade física Actividade médiaMenos actividade mental Mais actividade mental

O clima deve ser:

Mais frio Mais quente MédioMais regiões do Norte Regiões com mais sol Regiões normais

12. Diagnóstico do Estado de Saúde:

O método de diagnóstico macrobiótico é simples, seguro, não intrusivo e eficaz.

Baseia-se na compreensão das relações entre estruturas e funções complementares - antagónicas. Por exemplo:- relação entre a parte de cima e de baixo, as partes interiores e exteriores, as partes duras e moles, as partes mais expandidas e as mais contraídas.

12.1. Diagnóstico Visual pela Cara:

- Cada área da cara corresponde a um órgão/função- Um desequilíbrio interno pode detectar-se, muito antes da doença se manifestar através de incómodos, dor ou outros sintomas.- Marcas, manchas, alterações de cor, dureza, flacidez ou outro tipo de sinais que apareçam na cara, denunciam problemas em evolução no órgão/função correspondente.

Local Órgão ou funçãoBochechas Pulmões e sistema respiratórioNariz (ponta) Coração e sistema circulatórioNariz (narinas) BrônquiosNariz (meio da cana) EstômagoNariz (topo da cana) PâncreasOlhos Rins, testículos e ováriosOlho esquerdo Baço e funções linfáticasOlho direito Fígado e funções circulatóriasEntre as sobrancelhas Fígado e vesícula biliarTêmporas BaçoTesta IntestinosTesta (parte superior) BexigaOuvidos Rins (esquerdo e direito)Boca Sistema digestivoBoca (lábio superior) Esófago e estômagoBoca (topo do lábio inferior) Intestino delgadoBoca (fundo do lábio inferior) Intestino grossoBoca (cantos do lábio inferior) DuodenoBoca (área circundante), queixo Órgãos e funções sexuais

12.2. Avaliação da Condição:

Muito Yin Muito YangPassivo AgressivoMuito descontraído TensoQueixa-se muito Zangado, irritadoDesorganizado Muito organizadoNegativo, retraído Brusco, intoleranteAuto-indulgente OrgulhosoVoz muito suave, tímido Voz muito alta, duroPele delicada, pele húmida Peledura, pele secaCara de cor clara, pálida ou vermelha Cara de cor amarelada ou escuraPulso rápido Pulso lento

Respiração pouco profunda Respiração comprimidaMúsculos moles Músculos durosMuito sensível InsensívelLevanta-se tarde Levanta-se cedoRechonchudo, com peso a mais Magro, com peso a menosMuito excitável Muito sério

12.3. Linhas gerais de DiagnósticoQuanto ao local e momento de aparecimento dos sintomas

Excesso de Yin Excesso de YangLado do corpo Esquerdo DireitoParte do corpo Superior ou superfície Inferior ou interiorParte do dia Tarde ou noite (até às 2:00h) Madrugada ou manhã (até às 14h)Estação do ano Outono e Inverno Primavera e VerãoFase da lua Lua cheia (durante ou antes) Lua nova (durante ou antes)

Nota: Por vezes, causas opostas parecem originar sintomas semelhantes. Normalmente isso é devido a extremos yin ou yang ou ambos.Os sintomas podem incluir: inchaço, inflamação, contracção, dureza, frio/entorpecimento, quente/transpiração, urinação frequente, prisão de ventre, diarreia, tosse, febre, cansaço/fadiga, depressão, dores, paralisia.

13. Como entender a saúde

Na sociedade moderna a saúde é vista como a ausência de doença e a doença é vista como a ausência de saúde.Do ponto de vista da Macrobiótica, a saúde é vista de um ponto de vista mais positivo e dinâmico:- A saúde é um processo em curso e não existe uma fronteira definida entre saúde e doença.- Não existe o “estado” perfeito de saúde. Só pode haver apenas adaptação perfeita às condições permanentemente mutáveis.

Muitas pessoas parecem estar de boa saúde, nunca adoecem e têm muita energia, no entanto, podem muito bem estar a caminhar em direcção à doença, por não prestarem atenção suficiente à alimentação, ao modo de vida e ao ambiente.

Outras pessoas têm muitos sintomas, adoecem frequentemente e têm fraca vitalidade, mas poderão estar a ir no sentido da saúde por estarem a prestar atenção à alimentação, a mudar o modo de vida ou a fazer ajustamentos no seu ambiente.

13.1. As sete condições de saúde:

1. Muita energia Sempre activo, alerta e flexível, a trabalhar para o sonho, em equilíbrio

físico e mental2. Bom apetite Para tudo (comida, conhecimento, trabalho, experiência, sexo, liberdade,

justiça, verdade)3. Sono profundo Adormecer prontamente, sono profundo, sem pesadelos ou sonhos

perturbadores (mas por vezes com sonhos reais, visões, comunicação como espiritual), acordar fresco e renovado

4. Boa memória Ter boas faculdades mentais, memória e concentração, memória do destino espiritual, lembrança da unidade universal

5. Mente calma Não se zangar, ver a dificuldade, a doença e o insucesso como complementares, ter paciência e perseverança, transformar as dificuldades em oportunidades, transformar os inimigos em amigos

6. Alegre e desperto Mente brilhante e optimista, radiar amor e felicidade para todos à volta, cumprimentar todos alegremente, pensar e exprimir-se de modo claro, mover-se depressa e elegantemente, comportamento ordenado

7. Muita gratidão Considerar outros como companheiros da viagem e terna da vida, assumir responsabilidade pelas dificuldades, apreciar a ordem do universo e as suas manifestações, estar grato pela dádiva da vida

14. Ajustamentos à Alimentação Macrobiótica Padrão:

Sexo / idade- Mulheres, - Homens - Crianças

Modo de Vida- Maior Idade, maior Longevidade- Modo de Vida mais Físico e Activo- Modo de Vida mais Espiritual

Alimentos de uso diário:

Mulheres Homens CriançasCulinária geral Menos salgada, mais

leveMais salgada, mais forte Mais doce, menos salgada,

mais dinâmicaCereais integrais

Menor quantidade, menos tempero, cereais mais leves, ferver, menos tempo

Maior quantidade, mais tempero, cereais mais fortes, mais pressão e tempo

Menor quantidade, menos tempero, cereais mais leves, ferver, menos tempo

Sopa Sabor leve (menos miso, shoyu, sal)

Sabor forte (mais miso, shoyu, sal)

Sabor muito leve (muito menos miso, shoyu, sal)

Vegetais Mais vegetais verdes de rama, mais saladas, molhos mais leves

Mais raízes,menos saladas, molhos mais fortes

Mais vegetais redondos e doces, mais saladas, molhos mais leves

Feijões e derivados

Uso menos frequente,com menos tempero,

Uso mais frequente ecom mais tempero

Uso menos frequente,com menos tempero,

- Alimentos de uso diário

- Alimentos suplementares

ocasionalmente adoçados

ocasionalmente adoçados

Algas Cozinhadas menos tempo,com sabor mais leve

Cozinhadas mais tempo,com sabor mais forte

Cozinhadas menos tempo,com sabor mais leve

Pickles De curta duração e mais leves

De longa duração e mais fortes

De curta duração e mais leves

Sale temperos

Menos sal e tempero mais leve

Mais sal e tempero mais forte

Muito menos sal e tempero mais leve (cerca de 1/3 a ½ de um adulto, conforme a idade; evitar shoyu à mesa)

Óleo Mais óleo, cozinhados mais leves, fritos mais rápidos

Menos óleo, cozinhados mais fortes, fritos durante mais tempo

Mais óleo, cozinhados mais leves, equilíbrio de pratos leves e rápidos,pratos fortes e de sabor apaladado

Condimentos Usar menos; gomásio de 18:1

Usar mais; gomásio de 16:1

Usar muito menos; gomásio de 20:1

Bebidas Chá bancha e outras bebidas mais leves

Chá bancha e outras bebidas mais fortes

Chá bancha e outras bebidas mais leves

Fogo Chama natural de gás, madeira, ou outra (evitar electricidade e microondas)

Alimentos suplementares:

Mulheres Homens CriançasAlimentos deorigem animal

Menos peixe, evitar peixe / marisco forte(como atum, salmão, camarões e outros)

Mais peixe, ocasionalmente peixe/marisco fortes

Ocasionalmente peixeou marisco(opcional)

Frutas e sumos

Ocasionalmente, mas mais

Ocasionalmente, mas menos Ocasionalmente,mas mais

Sementes e oleaginosas

Quantidade normal,minimizar manteigas

Quantidade normal Quantidade normal

Snackse sobremesas

Mais doces e sobremesas, minimizar farinhas muito cozinhadas no forno.

Menos doces e sobremesas,minimizar farinhas muito cozinhadas no forno e snacks de produtos expandidos ou secos

Muitos snacks, doces e sobremesas de boa qualidade

Maior Idade, maior Longevidade

Modo de Vida mais Físico e Activo

Modo de Vida mais Espiritual

Culinária geral Equilibrada e variada;menos salgada, mais leve; menor quantidade

Mais salgada, mais forte; maior quantidade

Mais simples, de qualidade vegetal;menor quantidade

Cereais integrais

Menor quantidade e tempero;cereais mais leves;cereais mais tenros

Maior quantidade, mais tempero, cereais mais fortes, mais pressão e tempo;arroz, millet e cevada

Menor quantidade, menos tempero;arroz como cereal principal;mais cevada e milho, menos

regularmente;aveia integral para aquecer;trigo sarraceno e sobapara dar força

cereais partidos;evitar ou minimizar pão e produtos cozinhados no forno

Sopa Sabor leve (menos miso, shoyuou sal)

Sabor forte (mais miso, shoyuou sal)

Sabor leve a moderado (miso, shoyu ou sal)

Vegetais Mais vegetais verdes de rama, mais saladas e molhos mais leves

Mais raízes, mais pratos estilo nishime, menos saladas e molhos mais fortes

Equilíbrio de vegetais verdes de rama, redondos e raízes, em especial em sopa, mais pratos estilo kinpirae nabe, menos molhos, menor quantidade;evitar o alho


Menos feijões, mais tofu, natto;temperos mais simples;ocasionalmente adoçados

Uso mais regular, maior quantidade e mais tempero;mais tempeh

Uso menos regular, tempero leve a moderado;mais tofu

Algas Cozinhadas menos tempo, com sabor mais leve

Cozinhadas mais tempo, com sabor mais forte

Uso mais moderado, em sopa

Alimentos de uso diário:Pickles De curta duração e mais

levesDe longa duração e mais fortes

Variados, uso mais frequente

Sal e temperos Menos sal e tempero mais leve

Mais sal e tempero mais forte Tempero leve a moderado; evitar especiarias e sabor pungente

Óleo Mais óleo, com 1 ou 2 salteados de vegetais por dia, se desejado

Menos óleo, cozinhados mais fortes e fritos durante mais tempo

Uso leve a moderado

Condimentos Usar menos;Gomásio de 18:1 a 20:1

Uso normal;Gomásio de 16:1

Uso médio;Gomásio de18:1

Bebidas Chá bancha e outras bebidas mais leves

Chá bancha e outras bebidas mais fortes

Chá bancha e outras bebidas mais leves a moderadas; evitar estimulantes e álcool



Maior Idade, maior Longevidade

Modo de Vida mais Físico e Activo

Modo de Vida mais Espiritual

Alimentos de origem animal

Menos peixe, uma vez a cada 10-21 dias;minimizar peixe mais forte

Mais peixe;ocasionalmente peixe/marisco forte, se desejado

Evitar ou minimizar

Frutas e sumos

Ocasionalmente Ocasionalmente Pequenas quantidades


Mais sementes;oleaginosas em quantidade normal

Quantidade normal Mais sementes;oleaginosas em quantidade normal

Snackse sobremesas

Mais doces e sobremesas, menos farinhas muito cozinhadas no forno e snacks de produtos expandidos ou secos

Doces e sobremesas em quantidade normal, uso moderado de farinhas muito cozinhadas no forno e snacks de produtos expandidos ou secos

Menos doces e sobremesas, evitar produtos cozinhados no forno;ocasionalmente kanten, pudim de amasake e outros alimentos moles

Outros Alimentos mais leves e fáceis de digerir;uso de mais óleo e líquido para compensar secura das células e tecidos;alimentos mais ricos em cálcio com tofu, vegetais verdes, algas hijiki, arame e outras para compensar o enfraquecimento dos ossos

Uso mais frequente de alimentos e estilos culinários mais dinâmicos;maior variedade;uso mais frequente de gengibre, limão, mostarda e outros temperos, condimentos e guarnições;cereais e feijões dão mas força e resistência que os produtos de origem animal, a longo prazo

Mastigar bem cada alimento (100-200 vezes), em especial os cereais;ocasionalmente comer alimentos selvagens (ervas, raízes, pinhões, bagas, cogumelos);jejuar 1 dia por semana, ou vários dias por mês, alimentando-se apenas de arroz, sopa, pickles e chá

15. Dietas de Tratamento:

Para condição:

- Mais Yin - Mais Yang Alimentos de uso diário- Yin e Yang Alimentos suplementares

Alimentos de uso diário:

Condição mais Yin Condição mais Yang Condição Yine Yang

Culináriageral

Mais salgada e forte Menos salgada e mais leve Moderada

Cereaisintegrais

Uso regular de arroz integral, millet, cevada, trigo integral, milho (e



outros cereais, ocasionalmente);Evitar farinhas cozinhadas no forno;Pão de fermento natural (se desejado);Ocasionalmente esparguete e massa;Trigo sarraceno, soba e seitan (dependendo do caso individual)

outros cereais, ocasionalmente);Evitar farinhas cozinhadas no forno;Pão de fermento natural (sedesejado);Ocasionalmente esparguete e massa;Evitar/minimizar trigo sarraceno, soba e seitan

outros cereais, ocasionalmente);Evitar farinhas cozinhadas no forno;Pão de fermento natural (se desejado);Ocasionalmente esparguete e massa;Evitar ou minimizar trigo sarraceno, soba e seitan

Sopa Sabor forte (mais miso, shoyu ou sal)

Sabor leve (menos miso, shoyu ou sal)

Sabor moderado

Vegetais Mais raízes;Evitar saladas cruas;Ocasionalmente saladacozida ou prensada

Mais vegetais verdes de rama;Ocasionalmente salada crua;Uso frequente de salada cozida ou prensada

Mais vegetais redondos;ocasionalmente salada crua;Uso frequente de salada cozida ou prensada


Mais temperados, uso menos regular

Menos temperados, uso mais regular;Ocasionalmente adoçados

Tempero moderado, uso em pequena quantidade

Algas Cozinhadas mais tempo, com sabor mais forte

Cozinhadas menos tempo,com sabor mais leve

Cozedura e sabor moderados

Pickles De longa duraçãoe mais fortes

De curta duraçãoe mais leves

Ambos os tipos,uso moderado

Sal e temperos

Mais sal e tempero mais forte;Usar sal marinho não refinado, miso de cevada, de arroz ou de soja (pelo menos 2 anos) e shoyu

Menos sale tempero mais leve;usar sal marinho não refinado, miso de cevada, de arroz ou de soja (de pelo menos 2 anos) e shoyu

Tempero moderado;usar sal marinho não refinado, miso de cevada, de arroz ou de soja (de, pelo menos 2 anos) e shoyu

Óleo Evitar durante 1 mês ou usar em muito pouca quantidade; usar só óleo de sésamo;não usar óleo em cru; a partir do 2º mês usar óleo ocasionalmente

Condimentos Usar mais;Gomásio 16:1

Usar menos;Gomásio 18:1

Uso moderado;Gomásio 18:1

Bebidas Chás bancha ou outrostradicionais cozidos durante mais tempo e com sabor maisforte;Usar água de nascente, de poço ou filtrada;Ocasionalmente sumo de cenoura

Chás bancha ou outrostradicionais cozidos durantemenos tempo e com sabor mais leve;

Usar água de nascente, de poço ou filtrada; Sumo de cenoura, cidra demaçã;Ocasionalmente outros sumos

Chás bancha ou outrostradicionais cozidos durantetempo médio e com sabormédio;

Usar água de nascente, de poço ou filtrada;Uso pouco frequente de sumo de cenoura, outros sumos ou cidra de maçã



Condição mais Yin Condição mais Yang Condição Yin e YangAlimentos de origem animal

Ocasionalmente pequenaquantidade de peixe de carnebranca, cozinhado no vapor,cozido ou estufado, devidamente guarnecido

Evitar ou minimizar peixe/marisco

Minimizar peixe/marisco

Frutase sumos

Evitar ou minimizar fruta de climas temperados (apenas se desejar) cozinhada;Melões frescos no Verão(apenas se desejar)

Ocasionalmente fruta de climas temperados cozinhada com umapitada de sal, seca ou fresca com uma pitadade sal

Pequenas quantidades defruta de climas temperados cozinhada com uma pitada de sal,seca ou fresca com umapitada de sal


Evitar oleaginosas e manteigas de oleaginosas;Ocasionalmente sementesbranqueadas ou levementetostadas (sem sal);Sementes de girassol só noVerão

Minimizar oleaginosas emanteigas de oleaginosas;Ocasionalmente sementes branqueadas ou levemente tostadas (sem sal)

Minimizar oleaginosas emanteigas de oleaginosas;Ocasionalmente sementesbranqueadas ou levemente tostadas (sem sal);Sementes de girassol só no Verão

Snacks e sobremesas

Sushi, mochi, pudim de kanten e outros snacksmoles;Evitar snacks muito cozinhados no forno, expandidos ou secos;Apenas se desejar, pequena quantidade de amasake, malte de cevada ou mel de arroz

Sushi, mochi, pudim de kanten e outros snacks moles;Evitar snacks muito cozinhados no forno, expandidos ou secos;Ocasionalmente pequena quantidade de amasake, malte de cevada ou mel de arroz

Sushi, mochi, pudim dekantene outros snacks moles;Evitar snacks muito cozinhados no forno, expandidos ou secos;Uso pouco frequente depequena quantidade deamasake, malte de cevadaou mel de arroz

16. Sugestões para o modo de vida:

1. Mantenha um sonho e uma visão da saúde, da felicidade e da paz para si próprio, para as outras pessoas e para todo o planeta.

2. Viva cada dia com alegria, sem preocupação exagerada com a sua saúde e permaneça mental e fisicamente desperto e activo.

3. Tenha gratidão por tudo e todos que encontra. Agradeça antes e depois de cada refeição.

4. Recolha-se antes da meia-noite e levante-se cedo, de preferência ao nascer do sol.

5. Evite usar roupas sintéticas ou de lã directamente sobre a pele. Usar roupa interior de algodão.

6. Evite adornos metálicos nos dedos, nos pulsos e no pescoço em excesso.

7. Saia com roupas simples e ande meia hora por dia, de preferência sobre a relva, na praia ou sobre a terra.

8. Mantenha a sua casa arrumada, bem como o local à volta dela.

9. Mantenha uma correspondência activa com a sua família e amigos, sempre desejando o melhor para eles.

10. Mantenha boas relações com todos o que lhe estão mais próximos.

11. Evite tomar banhos/duches demorados/quentes, excepto se consumiu muito sal ou produtos de origem animal.

12. Esfregue todo o corpo com uma toalha quente e húmida, todos os dias de manhã ou à noite.

13. Se isso não for possível, pelo menos esfregue as mãos, pés e os dedos.

14. Evite cosméticos com químicos. Para tratar dos dentes escove-os com produtos naturais ou sal marinho.

15. Se a sua condição o permite, mantenha-se fisicamente activo durante parte do dia

(por exemplo, esfregando o chão, limpando janelas ou fazendo yoga, dança, artes marciais, desporto).

16. Evite o uso de fogões e fornos eléctricos ou de microondas. Prefira gás ou o carvão.

17. Limite o uso de televisões, computadores, telemóveis e equipamentos emissores de energia electromagnética artificial.

18. Tenha algumas plantas verdes grandes em casa para dar um ambiente mais fresco e rico em oxigénio.

19. Aprenda o básico da culinária saudável. Participe numa qualquer fase da preparação de alimentos, como jardinagem, compras, culinária, processamento dos alimentos ou lavagem de pratos.

20. Cante uma canção alegre todos os dias

Benefícios da Actividade Física e Mental:

Caminhada, Yoga, Tai Chi, Dança e Actividade Física Leve a Moderada

Meditação, Visualização, Canto e outras Actividades Mentais e Estéticas

Estimula a circulação Relaxa o sistema nervoso autónomoMelhora a respiração Baixa a tensão arterialTonifica os músculos Alivia o stress nos órgãos internosAumenta o apetite Melhora o controlo nas funções digestivas,

respiratórias e circulatóriasLimpa a mente Dilui os pensamentos e emoções negativosDilui o stress Gera pensamentos e sentimentos positivosAumenta a mobilidade intestinal Liberta endorfinas e aviva os sentimentos de

integridade e bem-estarMelhora a circulação de energia para os chakras, meridianos, órgãos e funções, tecidos e células

5. alimentação macrobiótica padrão

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