2.estudio de viabilidad y comercializacion de la mermelada a partir de la escencia del cafe...

8/20/2019 2.Estudio de Viabilidad y Comercializacion de La Mermelada a Partir de La Escencia Del Cafe Corregido

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ESTUDIO DE VIABILIDAD Y COMERCIALIZACION DE LA MERMELADA APARTIR DE LA ESCENCIA DEL CAFE

MALHORY ANDREA SALDARRIAGA VINASCO

UNIVERCIDAD TECNOLOGICA DE PEREIRAFACULTAD DE TECNOLOGIATECNOLOGIA INDUSTRIAL

QUINCHIA RDA2015


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TABLA DE CONTENIDO1. Estu !" # $!%&!'! % ( )"*#+)!%'!,%)!"- # '% *#+*#'% % % %+t!+ # '%#s)#-)!% #' )%/ ..................................................................................................2. +"&'#*% # !-$#st! %)!"-.............................................................................

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3.1 "&4#t!$" #-#+%'..........................................................................................53.2 "&4#t!$"s #s #)!/!)"s...............................................................................5

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1. ESTUDIO DE VIABILIDAD Y COMERCIALIZACION DE LA MERMELADAA PARTIR DE LA ESCENCIA DEL CAFÉ

2. PROBLEMA DE INVESTIGACION

2.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

H"( #- 6% '% % +!)u'tu+% #s u-" # '"s s#)t"+#s )"- *#-"+ %+t!)! %)!7-#)"-7*!)% % -!$#' -%)!"-%'8 s!#- " %s6 u-" # '%s ,"-%s *9s !* "+t%-t#s :u#t!#-# #' %6s #- $6% # #s%++"''"8 s!- #*&%+ " #st" -" )u* '# #&! " % :u#sus % "+t#s %' ;PIB< t!#-#- u- !-su/!)!#-t# => % )"* %+%- " )"- '"s %?"s%-t#+!"+#s :u# t#-6% u- !-)+#*#-t" @%st% #' 15>.Est# )"* "+t%*!#-t" s# # % '"s !$#+s"s /%)t"+#s )"*" #' )%*&!")'!*9t!)" ( '"s t+%t% "s )"*#+)!%'#s ;TLC


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abricaci n e i#pactando ta#bi7n la sostenibilidad de los recolectores del ca 7.

E' s#)t"+ % +6)"'% #s su*#+ ! " @%)!% u-% +%- $%+!%)!7- t%-t" #- '"s +#)!"s!-t#+-%)!"-%'#s )"*" '"s )%*&!"s )"-st%-t#s #' )'!*% % #*9s C"'"*&!% #st9

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ta#bi7n se pudo notar ue los sabores ue la co#unidad 9uinchieña consu#eson los #"s tradicionales por lo ue son los nicos sabores ue o rece el #ercado . ;Fu#-t# +" !%


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3. JUSTIFICACIONEst% +" u#st% s# #*u#st+% s"&+# #' #stu !" # $!%&!'! % ( )"*#+)!%'!,%)!7-

# '% *#+*#'% % % %+t!+ # '% #s#-)!% #' )%/ 8 #st% ! #% #s '% *"t!$%)!7-#+s"-%' %' u-%s $#)#s -"s +# u-t%*"s )7*" s#+6% s! @u&!#s# u-%

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4. OBJETIVOS


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4.1 OBJETIVO GENERALR#%'!,%+ u- #stu !" # $!%&!'! % %+% '% )"*#+)!%'!,%)!7- # '% *#+*#'% % %

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4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS• R#%'!,%+ #' #stu !" # *#+)% " # '% *#+*#'% % % %+t!+ # '% #s#-)!%

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5. MARCO DE REFERECIA5.1 MARCO TEORICO

ANTECEDENTESQu !"#$%8 t%*&! - )"-")! " )"*" La Villa de los Cerros 8 #s u- *u-!)! !" )"'"*&!%-"s!tu% " #- #' # %+t%*#-t" #R!s%+%' %8 s"&+# '%C"+ !''#+% O))! #-t%' # C"'"*&!%. C"-u-% @!st"+!% s%' !)% % "+ '% $!"'#-)!% )"'"*&!%-%8 #s s!- #*&%+ " u- u#&'" )"- *u)@%+!:u#,% )u'tu+%' ( -%tu+%'8 % '% $#, :u# #s )%+%)t#+!,% " "+ '% %*%&!'! % # su #-t#. E-1= 5 /u# )%'!/!)% " )"*"El pueblo #"s lindo de :isaralda 8 "+ '% "+-%)!7- # #s#

# %+t%*#-t".

S#)t"+ #' )%/L% #)"-"*6% &9s!)% # '% +# !7- '% " #*"s +#su*!+ #- "s % +6)"'% ( *!-#+%8 % % su

"s!)!7- #" +9/!)% #:u! !st%-t# % '"s +!-)! %'#s )#-t+"s #' %6s )"*"s"- M# #''6-8 P#+#!+%8 M%-!,%'#s8 B" "t9 ( C%'!. Qu!-)@6% s# @% )"-$#+t! " #- u- *u-!)! !"

# +%- /utu+" ( !-%*!s*" #- '% #)"-"*6% +# !"-%'. L% +" u))!7- # )%/ #s ## )#'#-t# )%'! % 8

ara uienes *i*i#os en esta 7poca, llena de desa %os, oportunidades,ca#bios y trans or#aciones, nos corresponde asu#ir la responsabilidad dehacer el #ayor es uer!o para ue las condiciones ca#bien, para ue todos

poda#os buscar nue*as alternati*as para #e orar, y alcan!ar la tran uilidad y la prosperidad ue anhela#os, ara esto, es necesario consolidar la capacidad

producti*a, propiciar un #ayor dina#is#o econ #ico, ortaleciendo lasiniciati*as personales y la capacidad e#prendedora, para ue as% haya #"s y #e ores e#presas ;M%+t!-8 8 2010.


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+#s#-t%- "t+%s !- ust+!%s % '% @"+% # '%-,%+ +" u)t"s %t+%)t!$"s %' &'!)"8:u# t%-t% %)# t%)!7- t#- +9 #st# +" u)t" #- #' *#+)% "8 #-t+# "t+"s. D!)@"s#'#*#-t"s "-#- % +u#&% -u#st+%s )% %)! % #s %+% #st%+ s!#* +# % '%$%- u%+ !% # -u#$"s # !--"$% "+#s +" u)t"s '"s )u%'#s @%+9- :u# t#- %*%("+#s -!$#'#s # )"* #t!t!$! % #- u- *#+)% " (% s#% # )%+9)t#+ +# !"-%'8-%)!"-%' # !-t#+-%)!"-%'.Du+%-t# *u)@" t!#* " s# @%- #'%&"+% " *#+*#'% %s # +9)t!)%*#-t# t" "t! " # /+ut%s t%'#s )"*" '% )!+u#'%8 *%-,%-%8 /+#s%8 %+9- %-"8 *"+%8 )#+#,%8-%+%-4%8 '!*7-8 *#'")"t7-8 #-t+# "t+%s. Au-:u# "+ '" #-#+%' '%s *#+*#'% %ss"- )"* u#st%s "+ /+ut%s8 %' u-%s *#+*#'% %s t%*&! - s"- #'%&"+% %s )"-@"+t%'!,%s t%'#s )"*" #' t"*%t# ( '% ,%-%@"+!%8 #' )%/ -" #s '% %)# )!7- u#st":u# #st# +" u)t" s# !s "-# %+% * 't! '#s #'%&"+%)!"-#s #+" #st# -" u# #s#+ #'%&"+% " # 100> )%/ "+ su s%&"+ %*%+ " "+ '" t%-t" #+9 s#+ *#,)'% " )"- u-% /+ut% %+% :u# t#- % '% )"-s!st#-)!% +" !% # u-%

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S! $#*"s #st# +" u)t" #s # u-% #+s #)t!$% *9s %-%'6t!)% s# u# ##$! #-)!%+ :u# '% u-!/!)%)!7- # '% *#+*#'% % ( #' )%/ -" s"'" s#+9 u-

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-ut+!)!"-%'*#-t# ( )"- )%+%)t#+#s t+% !)!"-%'#s.5.2 MARCO CONCEPTUAL

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