21 receitas lowcarb grátis · strogonoff low carb ... burrito super-saudável para emagrecer low...
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Sumário APRESENTAÇÃO ............................................................................................ 6
1. Strogonoff Low Carb (Frango ou Carne) ....................................... 8
Ingredientes: ................................................................................................ 8
Preparo: ......................................................................................................... 9
2. Quiche Saudável Low Carb................................................................ 10
......................................................................................................................... 10
Ingredientes: ............................................................................................. 10
Para a massa: ......................................................................................... 10
Para o recheio: ...................................................................................... 10
Preparo: ...................................................................................................... 11
Massa: ....................................................................................................... 11
Recheio: ................................................................................................... 11
3. Wrap Acompanha-Tudo Low Carb (Tortilha Mexicana
Saudável) ....................................................................................................... 13
......................................................................................................................... 13
Ingredientes: ............................................................................................. 13
Preparo: ...................................................................................................... 13
4. Burrito Super-Saudável Para Emagrecer Low Carb .............. 15
......................................................................................................................... 15
Ingredientes: ............................................................................................. 15
Para a tortilha: ...................................................................................... 15
Para o recheio: ...................................................................................... 15
Preparo: ...................................................................................................... 16
5. Peru Marroquino à Moda Kebab .................................................... 17
......................................................................................................................... 17
Ingredientes: ............................................................................................. 17
Preparo: ...................................................................................................... 17
6. Filé Mignon Ao Molho De Vinho ..................................................... 19
......................................................................................................................... 19
Ingredientes: ............................................................................................. 19
Preparo: ...................................................................................................... 19
7. Hambúrguer Caseiro De Patinho ................................................... 21
......................................................................................................................... 21
Ingredientes: ............................................................................................. 21
Preparo: ...................................................................................................... 21
8. Almôndegas Caseiras ........................................................................... 23
9. Hambúrguer Caseiro De Frango ..................................................... 24
......................................................................................................................... 24
Ingredientes: ............................................................................................. 24
Preparo: ...................................................................................................... 24
10. Maionese Caseira Cetogênica ........................................................ 26
......................................................................................................................... 26
Ingredientes: ............................................................................................. 26
Preparo: ...................................................................................................... 26
11. Berinjela Com Pimentões E Cebola Ao Forno ........................ 28
......................................................................................................................... 28
Ingredientes: ............................................................................................. 28
Preparo: ...................................................................................................... 29
12. Rocambole de Carne Moída Recheado ...................................... 30
......................................................................................................................... 30
Ingredientes: ............................................................................................. 30
Preparo: ...................................................................................................... 30
13. Escabeche De Sardinha .................................................................... 32
......................................................................................................................... 32
Ingredientes: ............................................................................................. 32
Preparo: ...................................................................................................... 33
14. Carneiro Ao Molho de Hortelã ...................................................... 34
......................................................................................................................... 34
Ingredientes: ............................................................................................. 34
Carneiro: .................................................................................................. 34
Molho: ....................................................................................................... 35
Preparo: ...................................................................................................... 35
Carneiro: .................................................................................................. 35
Molho: ....................................................................................................... 35
15. Cação Com Leite De Coco ................................................................ 36
......................................................................................................................... 36
Ingredientes: ............................................................................................. 36
Preparo: ...................................................................................................... 37
16. Cream Cheese Pancakes .................................................................. 38
......................................................................................................................... 38
Ingredientes: ............................................................................................. 38
Preparo: ...................................................................................................... 38
17. Pizza Cetogênica Matinal ................................................................ 40
......................................................................................................................... 40
Ingredientes (2 porções): ................................................................... 40
Preparo: ...................................................................................................... 41
18. Creme de Espinafre Cetogênica Super-Fácil .......................... 42
......................................................................................................................... 42
Ingredientes (3 porções): ................................................................... 42
Preparo: ...................................................................................................... 42
19. Almôndegas de Atum com Abacate ............................................ 44
......................................................................................................................... 44
Ingredientes (12 almôndegas): ........................................................ 44
Preparo: ...................................................................................................... 44
20. Sorvete Gostoso (Low Carb) .......................................................... 46
......................................................................................................................... 46
Ingredientes (3 porções): ................................................................... 46
Preparo: ...................................................................................................... 46
21. Caldo Verde Com Carne Seca......................................................... 48
......................................................................................................................... 48
Ingredientes: ............................................................................................. 48
Preparo: ...................................................................................................... 49
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19/02/1998.
Nenhuma parte desse e-book poderá ser reproduzida ou
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de única e exclusiva responsabilidade do leitor.
No caso de conhecimento de condições de saúde
preexistentes, consulte seu médico antes de tomar qualquer
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Todas as imagens aqui apresentadas são meramente
ilustrativas não garantindo assim que todas as receitas ficarão
com o mesmo aspecto mostrado.
Este e-book contém diversos links que complementam de
alguma forma o conteúdo aqui apresentado. Fique a vontade
para conhecer as indicações que vire encontrar ao longo deste
e-book e boa leitura para você.
1. Strogonoff Low Carb (Frango ou
Carne)
Ingredientes: 1 kg de coxão duro (ou 1 kg de peito de frango em cubos)
1 lata de leite de coco (ou o equivalente de creme de leite)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
200 gramas de cogumelos
1 colher de sopa de maionese caseira (vide receita 10)
2 tomates
Azeite
Preparo: Na panela de pressão refogar a cebola, o alho e os temperos de
sua preferência em 5 colheres de sopa de azeite.
Adicionar a carne e, quando estiver selada, tampar a panela e
deixar na pressão por 30 minutos.
Enquanto isso, fazer um molho de tomate sem casca, com os
dois tomates e o óleo de coco.
Após secar a água da carne, transferir a carne para outra
panela e adicionar o cogumelo, a maionese, e o molho de
tomate.
Corrigir o sal, misturar bem e servir.
2. Quiche Saudável Low Carb
Ingredientes:
Para a massa:
2 xícaras de farinha de amêndoa branqueados
2 pitadas sal
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 ovo
Para o recheio:
3 colheres de sopa de água
8 ovos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
2 xícaras de brócolis picado pequeno
2 xícaras de cebola picadas
2 xícaras de frango desfiado (ou carne de sua preferência)
1 colher de chá de óleo de coco
Preparo:
Massa:
Colocar a farinha e o sal no processador de alimentos e pulsar
brevemente.
Adicionar o óleo de coco e o ovo e pulsar até formar uma bola.
Pressionar a massa em um prato de torta (aproximadamente
23 cm).
Assar em forno a 180º por 5 minutos (se for fazer só a massa,
assar por 8-12 minutos).
Recheio:
Assar a massa da torta por 5 minutos no forno a 180º.
Cozinhar levemente os brócolis no vapor por alguns minutos,
até que fique verde brilhante.
Reservar.
Refogar a cebola picada e o frango desfiado no olho de coco
(se a carne utilizada for muito gordurosa, adicionar menos ou
nenhum óleo de coco).
Adicionar os brócolis a massa de torta levemente cozida.
Bater ovos com um pouco de água e adicionar sobre os
brócolis.
Aqui você também pode usar amêndoas e óleo de coco (junto
ou substituindo os ovos com água).
Assar por 25-30 minutos ou até a firmeza desejada.
Servir.
3. Wrap Acompanha-Tudo Low
Carb (Tortilha Mexicana
Saudável)
Ingredientes: 2 ovos
2 claras de ovo
1/2 xícara de água
4 colheres de chá de semente de linhaça moída
Uma pitada de sal
Preparo: Em uma tigela pequena, misturar os ingredientes para a
tortilha.
Pré-aquecer uma grelha.
Aquecer uma frigideira média (cerca de 25-30m) antiaderente
em fogo médio e untar bem.
Despejar metade da mistura de tortilha na panela e mexer
para distribuir uniformemente.
Com uma espátula de metal, soltar as extremidades da tortilha
da panela.
Cozinhar por alguns minutos até dourar na parte inferior, e
em seguida, deslizar cuidadosamente a espátula sob a tortilha
para soltá-la do fundo da panela (não virar ainda).
Colocar a panela na grelha por 3-4 minutos, até que a tortilha
comece há borbulhar um pouco.
Retirar a tortilha da panela, colocando em um pedaço de papel
alumínio.
Repetir com a outra metade da mistura de tortilha.
Depois de prontas as tortilhas.
4. Burrito Super-Saudável Para
Emagrecer Low Carb
Ingredientes:
Para a tortilha:
Usar receita de tortilha mexicana saudável (receita 5) – mas
fazer tortilhas em tamanho menor para café da manhã ou
lanches.
Para o recheio:
1 abacate em cubos
1/4 xícara de pimentão vermelho, finamente picado.
1/4 xícara de cebola, finamente picado.
1/4 xícara de tilápia assada (ou outra proteína de sua escolha)
Um Punhado de folhas de espinafre
1 colher de chá de Óleo de coco
Preparo: Em uma pequena panela, aquecer o óleo de coco em fogo
médio.
Adicionar a cebola e os pimentões e refogar por 5-8 minutos,
até amolecê-los.
Adicionar o espinafre na panela e misturar.
Colocar o recheio no centro das tortilhas e enrolar com força.
Colocar a tortilha já enrolada por 5-8 minutos no forno, para
definir seu formato característico.
Retirar e servir.
5. Peru Marroquino à Moda Kebab
Ingredientes: 500g de coxa de peru em cubos
Suco de 1 limão
2 dentes de alho, amassados
2 colheres de chá de páprica
1/2 colher de chá de gengibre
1/2 colher de chá de açafrão-da-terra
1/2 colher de chá de pimento do reino
1/3 colher de chá de açafrão
Preparo: Remover qualquer gordura visível dos cubos de peru.
Colocá-los em uma vasilha, adicionar o resto dos ingredientes
e usar as mãos para misturar bem os temperos.
Cobri-los com papel filme e deixe na geladeira por ao menos
uma hora.
Colocar os cubos em palitos de metal ou madeira num
pratinho.
Esquentar uma frigideira funda e grelhar a carne até que
esteja no ponto.
Servir.
6. Filé Mignon Ao Molho De Vinho
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente) (ou
banha)
Sal a gosto
1 peça de filé mignon (cerca de 1 kg)
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
Outros temperos a gosto
Preparo: Misturar a manteiga, o tempero, o sal e besunte a carne.
Deixar descansar por 10 minutos.
Aquecer uma frigideira e dourar a carne, virando-a de vez em
quando.
Tampar a frigideira parcialmente e deixar cozinhar por cerca
de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco.
Cortar a carne em fatias finas e reservar.
Na mesma frigideira, despejar o vinho tinto e mexa
lentamente, raspando o fundo.
Deixar ferver por 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar
espesso.
Despejar sobre a carne.
Servir.
7. Hambúrguer Caseiro De
Patinho
Ingredientes: 1⁄2 kg de patinho moído
2 colheres (sopa) de água
Cebola e alho finamente picados (ou 1 pacote de sopa de
cebola)
Azeite de oliva para untar a frigideira
Preparo: Misturar todos os ingredientes em uma tigela até que fique
homogêneo.
Moldar os hambúrgueres e deixe-os no refrigerador por 15
minutos.
Untar uma frigideira com azeite e fritar os hambúrgueres
virando-os de vez em quando ou leva-los ao forno.
Servir com o acompanhamento desejado.
8. Almôndegas Caseiras
As almôndegas paleo podem ser preparadas da mesma forma
que o hambúrguer, basta mudar o formato final para bolinhas
antes de levá-las ao forno.
9. Hambúrguer Caseiro De Frango
Ingredientes: 1 kg de peito de frango cortado em cubos
1 cebola grande cortada em 4 partes
2 dentes de alho
Cheiro verde a gosto
1 colher de café de sal
Farinha de amêndoa
Preparo: Colocar a cebola, o alho e o cheiro verde no processador de
alimentos e triturar em pedaços pequenos.
Após, juntar o frango e bater no processador até que vire uma
massa.
Transferir a massa para uma tigela grande, juntar o sal e
acrescentar a farinha de amêndoa aos poucos até dar o ponto.
Mexer com as mãos até formar uma massa homogênea.
Depois fazer bolas e achatar para que fique em formato de
hambúrguer.
Em seguida, untar uma frigideira com azeite para fritar os
hambúrgueres virando-os de vez em quando ou levá-los ao
forno.
Servir com o acompanhamento desejado.
10. Maionese Caseira Cetogênica
Ingredientes: 3 ovos grandes
1 pitada de sal
1 colher de sopa de vinagre ou limão
Azeite de oliva
Preparo: Colocar todos os ingredientes no liquidificador menos o
azeite.
Começar a bater a mistura no liquidificador e ir adicionando
um fio de azeite até dar o ponto.
Parar de bater quando alcançar o ponto desejado para não
desandar com a receita.
11. Berinjela Com Pimentões E
Cebola Ao Forno
Ingredientes: 3 berinjelas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
Azeitonas pretas
Alho
Orégano
Azeite de oliva
Sal
Preparo: Picar a berinjela e os pimentões em cubos.
Misturar com os outros ingredientes e dispor a mistura em
uma forma.
Adicionar 1 copo de água na forma, cobrir com papel alumínio
e colocar no forno a 200º.
Após 20 minutos, abrir e dar uma mexida em tudo de forma a
deixar o que estava embaixo na parte de cima e vice-versa.
Adicionar mais água se necessário e deixar no forno até que
tudo fique bem cozido.
Pode ser servido frio ou quente.
12. Rocambole de Carne Moída
Recheado
Ingredientes: 1,5 kg de carne moída
Cenoura ralada
Tomate em pequenos pedaços
Bacon frita em tiras
Cebola finamente picada
Alho finamente picado
Sal
Temperos a gosto
Preparo: Temperar a carne moída com a cebola, o alho e sal.
Abrir a mistura sobre um retângulo de Magipack e as espalhe,
formando uma camada espessa em cima do plástico.
Adicionar os outros ingredientes (você pode inventar e
colocar mais coisas no recheio) sobre a camada de carne para
recheá-la.
Enrolar a carne com o recheio dentro com auxilio do plástico
Magipack e colocar tudo numa forma.
Retirar o plástico e coloque no forno.
Deixar no forno até que a carne esteja completamente cozida.
13. Escabeche De Sardinha
Ingredientes: 1 kg de filé de sardinha sem cabeça
2 cebolas
1 tomate
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 xícara azeite
1 xícara de vinagre
4 a 5 dentes de alho finamente picado
3 folhas de louro
Ramos de salsinha
Sal e pimenta a gosto
Preparo: Fazer uma camada na panela de pressão com uma cebola
cortada em rodelas.
Colocar as sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes,
finalizar com o azeite e o vinagre.
Levar ao fogo e, quando começar a ferver, deixar mais 20
minutos e apagar o fogo.
Abrir a panela só quando estiver totalmente fria, de
preferência no dia seguinte.
14. Carneiro Ao Molho de Hortelã
Ingredientes:
Carneiro:
24 costeletas de cordeiro (± 64 g cada uma)
Sal
Pimenta-do-reino
60 ml de azeite para saltear
Molho:
1 maço de hortelã finamente picada
1 unidade média de cebola ralada(s)
Sal a gosto
2 colheres de sobremesa de azeite
1 copo de vinho branco seco (200ml) (ou suco de limão
siciliano)
Pimenta malagueta (opcional e a gosto)
Preparo:
Carneiro:
Temperar as costeletas com o sal e a pimenta.
Deixar descansar por 5 minutos.
Colocar um fio de azeite em uma frigideira antiaderente bem
quente e fritar as peças, em grupos de seis, deixando-as 3
minutos de cada lado, em fogo alto.
A carne deve ficar dourada por fora e com interior rosado.
Molho:
Levar uma panela pequena ao fogo com o azeite.
Juntar a cebola, a pimenta e a hortelã e deixe refogar por 2
minutos em fogo baixo.
Acrescentar o vinho e o sal. Diminuir o fogo e deixar reduzir
um pouco.
Colocar em uma molheira e servir com o carneiro assado.
15. Cação Com Leite De Coco
Ingredientes: 600 g de cação em postas
Sal, pimenta-do-reino, alho e limão para temperar o peixe.
20 ml de azeite extra virgem
5 dentes de alho amassados
1 cebola picada
3 tomates picados
5 colheres (sopa) de molho de tomate
2 pimentas dedo-de-moça picadinhas sem sementes
1 vidro de leite de coco
Sal a gosto
Bastante manjericão picadinho (ou coentro)
Preparo: Temperar os peixes e deixe tomar gosto por 2 horas.
Em uma panela de fundo largo, aquecer o azeite e dourar a
cebola e o alho.
Juntar os tomates e refogar bem até começar a desmanchar.
Juntar o molho, a pimenta e metade do manjericão.
Mexer bem até que forme um molho encorpado.
Juntar o leite de coco, acertar o sal.
Colocar as postas de cação, uma do lado da outra.
Deixar a panela semitapada em fogo médio por 20 minutos,
até que cozinhe o peixe.
Desligar a panela, polvilhar mais manjericão e um pouco de
cebolinha.
Servir.
16. Cream Cheese Pancakes Mais uma variação das nossas panquecas, estas com um sabor
mais peculiar devido ao cream cheese.
Ingredientes: 2 porções (cerca de 60g-70g) de cream cheese
2 ovos
1 pacote pequeno de estevia (ou eritritol, ou outro adoçante
de sua preferência)
1 pitada de canela
Preparo: Colocar todos os ingredientes em um liquidificador e bater até
ficar homogêneo.
Deixar descansar por 2 minutos, ou até que as bolhas
diminuam.
Aquecer em fogo médio uma frigideira levemente untada.
Com a frigideira já quente, derramar cerca de 1/4 da massa de
panqueca na grelha, e aguardar alguns minutos, até que a
massa comece a borbulhar.
Virar as panquecas com a espátula para cozinhar o outro lado.
(Pode ser necessário ajustar o fogo, caso as panquecas
estejam queimando ou demorando muito para cozinhar).
Com os dois lados cozidos, retirar do forno e servir com
acompanhamentos do dia.
17. Pizza Cetogênica Matinal
Ingredientes (2 porções): 4 ovos
4 colheres de queijo parmesão
3 colheres de farinha de amêndoa
1 colher de manteiga
1 colher de chá de fermento
sal e pimenta a gosto
Orégano, manjericão, e temperos a gosto.
1⁄2 xícara de molho de tomate
100g de queijo
14 fatias de pepperoni (opcional)
Preparo: Adicionar todos os ingredientes (menos molho de tomate e
queijo) numa vasilha.
Usar um mixer para misturar bem todos os ingredientes’’.
Colocar metade da mistura na máquina de fazer waffle.
Cozinhar até que comece a sair vapor da máquina de waffle.
Quando terminar, remover da máquina de fazer waffle e
repetir com a segunda metade da mistura.
Adicionar o molho de tomate e o queijo sobre os waffles
(metade em cada)’’.
Opcionalmente, adicionar o pepperoni sobre o queijo.
Gratinar por 3 a 5 minutos no forno’’.
Quando o queijo derreter e começar a ficar crocante, remover
do forno e servir’.
18. Creme de Espinafre
Cetogênica Super-Fácil
Ingredientes (3 porções): 300 gramas de espinafre congelado
3 colheres de queijo parmesão ralado
3 colheres de cream cheese
2 colheres de sour cream
1 pitada de alho moído
1 pitada de cebola em pó
Sal e pimenta a gosto
Preparo: Descongelar o espinafre no micro-ondas até que esteja
aquecido por completo (cerca de 6 minutos).
Aquecer uma panela em fogo médio e, quando estiver quente,
adicionar o espinafre.
Deixar um pouco de água evaporar, temperar o espinafre e
misturar bem.
Acrescentar o cream cheese e mexer até que ele esteja
completamente derretido.
Acrescentar o sour cream e misturar.
Abaixar o fogo, acrescentar o parmesão, e misturar até que a
consistência engrosse.
Servir.
19. Almôndegas de Atum com
Abacate
Ingredientes (12 almôndegas): 300g de atum em lata (peso drenado)
1⁄4 de xícara de maionese
1 abacate, cortado em cubos
1⁄4 de xícara de queijo parmesão ralado
1⁄3 de xícara de farinha de amêndoa
Cebola e alho em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
1⁄2 xícara de óleo de coco
Preparo: Drenar a água da lata de atum e adicionar o conteúdo num
recipiente.
Acrescentar a maionese, o queijo parmesão e os temperos ao
atum e misturar bem.
Cortar o abacate no meio, remover o caroço e cortar o interior
em cubos.
Acrescentar o abacate, misturar e mexer bem, sem amassar os
cubos de abacate.
Fazer 12 esferas com a mistura enrolá-las com farinha de
amêndoas, cobrindo-as completamente e reservar.
Aquecer o óleo de coco numa frigideira em fogo médio.
Quando estiver quente, acrescentar almôndegas e fritar até
que fiquem crocantes.
Remover da frigideira e servir.
20. Sorvete Gostoso (Low Carb)
Ingredientes (3 porções): 1 xícara e meia de leite de coco
1⁄4 de xícara de creme de leite
5 colheres de manteiga
1⁄4 de xícara de pecans trituradas
25 gotas de Stevia
1 pitada de goma xantana
Preparo: Aquecer a manteiga numa frigideira em fogo baixo e mexer
até que ela comece a derreter.
Quando a manteiga estiver ficando dourado-amarronzada,
acrescentar o creme de leite, a Stevia e as pecans, e mexer
bem.
Adicionar o leite de coco, a mistura da frigideira e a goma
xantana a um recipiente.
Utilizar um mixer para misturar tudo bem.
Colocar essa mistura numa sorveteira e utilizá-la de acordo
com as instruções de uso.
Servir.
21. Caldo Verde Com Carne Seca
Ingredientes: 1 maço de couve-flor
1⁄2 maço de couve manteiga
1⁄2 cebola
2 dentes de alho
500g de carne seca desfiada e cozida
2 colheres de sopa de nata ou creme de leite
Cheiro verde picado a gosto
Azeite de oliva a gosto
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Preparo: Cozinhar a cebola cortada em rodelas e a couve-flor em
pedaços na panela de pressão até que a couve-flor fique
macia.
Escorrer o caldo e processar a couve-flor e a cebola no
liquidificador.
Picar finamente a couve manteiga, refogá-la com bacon e 2
dentes de alho e reservar.
Adicionar a carne cozida, o creme de leite e os temperos a
gosto ao caldo de couve-flor e cebola.
Por fim, adicionar a couve manteiga com bacon ao caldo e
deixar cozinhar até que a couve esteja bem macia.
Servir.
Espero que você tenha gostado, agora é se deliciar de forma
totalmente saudável e de consciência tranquila.
Seguindo estas dicas, em pouco tempo você vai começar a
notar a diferença nas medidas como também na balança.