1a aula videira

7/31/2019 1a Aula Videira

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Videira:

Origem, cultivares, porta-enxerto,produo de mudas e conduo

Renato Trevisan e Adriana ZeccaCafw-Cesnors/Ufsm


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9Era Cenozica (100 milhes de anos atrs);

9Perodo Tercirio;

9Homem Era Cenozica Quaternria;

9Achados arqueolgicos sementes e populaespr-histricas;

9Fsseis mais antigos do como origem aGroelndia alastradas para regies maismeridionais (Amrico-Asitica e Euro-Asitica).

Origem


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9Escavaes na Turquia, antiga cidade comercialde Kannish idade de Bronze (3500 anos a.C.);

9Propagando por toda sia Menor e em direoao Sul, at a Sria e o Egito;

9sia Menor entre mares Negro e Cspio, algunsbotnicos acreditam que seja o bero da Vitisvinifera (Gergia, Armnia, Azerbaijo, Ir,

Turquia).


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9A partir da origem na Groelandia, asespcies ancestrais colonizaram novas

areas e forma diferenciado-se em novasespcies;

9Hoje considera-se a existencia de trescentros de dispersao da videira.


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Asia America

Clima Temperadorido quente e seco e

inverno frio e mido;Deriva a espciemais cultivada nomundo;

Surgida a 300.000anos no Caucaso(Armnia e Persia);

Principal espciepara elaborao devinhos e derivados;

Cultivo limitado pelasensibilidade adoenas fngicas.

Clima temperadomido, com vero

quente e mido einverno frio e mido;

Existem nestasregies que incluem

Sibria, China, Japoe Coria, cerca de 15espcies;

Pouco conhecidas

e raramenteutilizadas.

30 espcies Vitisso nativas desde o

Canad at aAmrica Central,distinguindo-se emtrs regiesclimaticas:

Califrnia(temperado rido)

Canad, Nova

Iorque, Centro-lesteE.U.A (temperadomido);

Flrida, Mxico e

Amrica Central(tropical mido)

Eurasia


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Sudeste Canad e costa leste dosE.U.A.

Terrenos frescos e midos;

Muito resistente a filoxera, ao mldio eao odio, apresentando fcil enraizamento;

Espcie americana de maiore tolernciaao frio;

Ciclo curto;

Solos frteis, profundos e calcrios;

No tolera seca;

Utilizada em obteno de porta-enxertos.

Sudeste do Canad at a Carolina do

SUl (E.U.A);

Sabor Caracterstico (foxado);

Facilidade de enraizamento eresistncia a filoxera;

Alta resistncia ao odio e podrido

cinzenta, moderada ao mldio;

Populaes selvagens diicas;

Sucos de qualidade.

Espcie tropical;

Antilhas, Centro-sul da Flrida e outrasregies tropicais da amrica;

Porta-enxertos clima quente.

Margens de rios e baixadas midas docentro dos E.U.A.;

Mdia resistncia filoxera e boaresistncia molstias fngicas (mldio);

Hbridos para cvs. copa e porta-enxertos.

Regies calcrias docentro-sul do Texas;

Altamente resistente nematides.

V. berlandieri

Texas e Nordeste doMxico;

Alta resistncia odio e mldio;

Pouca capacidade deemisso de razes;

Ciclo muito longo;

Elevada resitncia filoxera;

Utilizada na obtenode porta-enxerto.

V. bourquina

Nativa da Carolina do Sul e Gergia;

Enraiza bem e tolera filoxera;

Cv. Hermont alta sensibilidade afusariose;

Resiste ao odio, sensvel mldio,antracnose e podrides.

V. rupestris;

Sul E.U.A.;

Resistente filoxera,mldio, antracnose e odio;

Sensvel seca;

Utilizada na obteno deporta-enxertos.


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Centro

deorigemV.vinifera

Sumrios, babilnios, assrios e caldeus Mesopotmia (Iraque), Anatlia

(Turquia), Oriente Mdio e Egito

(Grcia e Creta)Gregos Seclia Itlia(hoje)

Imprio Romano Quase todaEuropa

Mielle, A. O sabor do vinho, 2003.


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9Difuso atravs de navegadores fencios Roma, Frana entre outros povosmediterrneos;

9Espanhis na conquista do continenteamericano, introduziram a V.vinifera L., emreas correspondentes ao Mxico e estados daCalifrnia e Arizona nos E.U.A.;


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9 Introduzida no Brasil em 1532 por MartimAfonso de Souza, na Capitania de So Vicente,onde permaneceu sem importncia no sc. XVIII

e parte do XIX (caf e cana-de-acar) labruscas e bourquinas;

9 Impulso com as correntes migratrias italianas;


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Roque Gonzles,jesuita espanhol,traz videiras dasmisses, hojeargentina

Cristvo ColomboCaribeAmrica Central

toda Amrica

Capitania de So VicenteLitoral de SP

Mielle, A. O sabor do vinho, 2003.

1830 1840Isabel Ilha

dosMarinheiros

Rio Grande


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CLASSIFICAO BOTNICA

Euvitis 2n = 38 Muscadinia 2n = 40


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POLOS TRADICIONAISPOLOS TRADICIONAIS

NOVOS POLOSNOVOS POLOS

Jales

Leste SP

So Roque


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1931 2005

Municpios Produtores de Uvas no RS

Fonte: Cadastro Viticola


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Mapa esquemtico das regies produtoras de vinhos finos no Brasil.


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PLOS PRODUTORES UVA DE MESA


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PLOS PRODUTORES - SUCO


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Uvas finas x uvas rsticas - Mesa

Uvas Finas* Vitis vinifera* Bagas e cachos grandes

* Bagas crocantes ou carnosas (mastigar)* Mais sensveis s doenasEx.: Itlia, Rubi, Benitaka, Brasil, Red Globe,Centennial, ...

Uvas Rsticas, Comuns, Americanas* Vitis labrusca ou hbridas* Bagas e cachos menores

* Bagas com polpa mucilaginosa (chupar)* Menos sensveis s doenas

Ex.: Nigara Branca, Nigara Rosada, Isabel, ...


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Uvas finas x uvas rsticas - Vinhos

Vinho Fino* Vitis vinifera* Vinhos finos, vinhos varietais

* Mais sensveis s doenasEx.: Cabernet, Merlot, Chardonnay, ...

Vinho comum* Vitis labrusca ou hbridas* Vinho comum, vinho de mesa

* Menos sensveis s doenasEx.: Isabel, Bord, Concord, BRS Lorena, ...


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ESPCIES E CULTIVARES

Vitis vinifera

Mais cultivada no mundoQualidade

20% das uvas do Brasil

Uvas de mesa (PR, SP, BA e PE)Clima ( Secos, UR%, Insolao)

Suscetibilidade a doenas


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Videiras Americanas (V. labrusca; V. bourquina)

Maior rea plantada

Maior produtividade

Rsticas e resistentes (Doenas e pragas)

Tolerantes ao clima e alta UR% Menor qualidade vinificao

Suco e consumo in natura


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Videiras Hbridas (Vitis spp.)

Resistncia X qualidade

Produtores diretos (filoxera)


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Cultivares Vitis vinifera para vinho

Uvas Tintas

Cabernet FrancCabernet Sauvignon

Merlot

Pinot Noir

Pinotage (Pinot noir x Cinsaut)

Gamay

Tannat

Petite Syrah

Uvas Brancas

Riesling ItlicoGewurztraminer

Chardonnay

Moscato Branco

Trebbiano


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Cultivares Vitis vinifera para mesa

Itlia

Rubi

Benitaka

Brasil


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Cultivares Americanas para vinho e sucoUvas tintas

Isabel

Bord

Rubea

Concord

Herbemont

Uvas brancas

Nigara Branca

Martha


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Cultivares Americanas para Mesa

Vnus

Nigara Rosada

Nigara BrancaTardia de Caxias

Dona Zil


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Cultivares Hbridas

Uvas Tintas

Couderc

Seibel 2

Uvas Brancas

Couderc 13

Seyve Villard 5276Moscato Embrapa

BRS Lorena

PORTA ENXERTOS


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PORTA-ENXERTOS

Filoxera Adapatao climtica e # tipos de solo

Controle de pragas e doenas

Fatores a observar

Maior vigor, precocidade e produtividade

Quantidade X qualidade

Escalonamento da Produo

Solo - Fertilidade

- Umidade (ngulo Geotrpico)


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Vantagens

> desenvolvimento inicial

> vigor inicial > tamanho de cachos e bagas

P franco

Facilidade na produo de mudas > longevidade


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101-14 V.riparia x V.rupestris

Pouco vigoroso e precoceSistema radicular superficial

Resistente fusariose

Uvas p/ vinho fino e de mesa precoce (americanas)


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1103 Paulsen V.berlandiere x V.rupestris

Alta tolerncia fusarioseVigoroso

Facilidade de enraizamento

Boa pega de enxertia

Boa afinidade com diversa cultivares


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043-43 V.rotundifolia x V.vinifera

Resistente prola da terraResistente fusariose

Atraso na maturaoDificuldade de enxertia


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ADUBAO E MANEJO DO SOLO

Adapta-se a diversos tipos de soloP e B Macro e micro + importantes

Falta de indicadores de adubao nas [] de Pe K = desiquilbrio nutricional


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Caractersticas do solo

Fsicas

Profundidade Extrutura

Trocas gasosas e circulao de gua

Podrides = falta de O

Textura

Desenvolvimento das razes

Reteno de Umidade (Franca)


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Caractersticas qumicas

pH

Disponibilidade de nutrientespH cido = Al, Mn e Ca, Mg

pH alcalino = Zn, B, MopH = 6.0

Teor de nutrientesP, K, N, Ca, Mg e B

P Normal 0 15 a 0 25%


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P Normal 0.15 a 0.25%

1000kg de frutos = 1.4 kg de P2O5

K Normal 1.5 a 2.5%

1000kg de frutos = 6 kg de K2O

Excesso = problemas enolgicos

N Teor de M.O.Compostos Nitrogenados

Produtividade x Qualidade

Normal = 1.6 a 2.4%

1000kg de frutos = 2 kg de N


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CapH do solo

Normal 1.6 a 2.4%

1000kg de frutos = 6 kg de CaO

Mg pH do solo

Dessecamento da rax

Relao K/Mg

Normal 0.25 a 0.50%

1000kg de frutos = 1 kg de MgO


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B Deficiente nos solos cultivadosAbortamento de flores; Desuniformidade de polinizao

e maturao das bagasTeor normal = 15 a 22 mg.dm-3

1000kg de frutos = 10g de B

Cu ExcessoM.O. = complexao


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Manejo do solo Evitar a degradao fsica, Qumica e Biolgica

Explorao duradoura e sustentvel

Plantas de cobertura

Calagem e adubao Correo

Plantio Manuteno


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CLIMA PARA A VITICULTURA Norte = paralelo 52 = sul da Inglaterra

Sul = 39 latitude = Nova Zelndia

> parte clima temperado e Mediterrneo

Brasil = Temperado e subtropical (veres midos)

Tropical (Semi-rido)

Clima X Tipicidade do vinho

PROPAGAO DA VIDEIRA


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Qualidade do material vegetativoSanidade

Viroses = perdas de 70% da produo e at 4Brix

Formao da Muda P franco

Enraizamento direto (V. Labrusca e algumas hbridas) Enxertia

V.vinfera (obrigatrio)

Seleo de plantas para propagao


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Seleo de plantas para propagao

Sanidade

Identidade varietal (porta-enxerto e produtora)

Vinhedos adultos

Seleo visual bom vigor

Produtividade Maturao da uva

Livre de viroses, fusarium etc.


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pocas de observaes

Na primavera (ramos +/- 50 cm)

- Vigor- Virose da degenerescncia da videira (folhas e ramos)

Na maturao da uva antes da colheita

Caractersticas da produo

Prximo ao fim do ciclo vegetativo, antes da queda defolhas

Viroses ( enrolamento das folhas)

Perodo de dormncia das plantas, antes da poda


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p , p

Anomalias nos ramosAchatamento, ns duplos, bifurcaes, entrens curtos,

engrossamento dos entrens, amadurecimento irregular, morte, etc.

COLETA E CONSERVAO

Perodo de dormncia (amadurecidos)

Prximo a poca de plantio ou enxertia

Ramos para enxertia

Comprimento = 1m; feixes de 50 a 100; Identificar


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Porta-enxertos e produtoras (p franco)

Estacas de 40-45cm

Armazenamento em cmara fria 3 a 5C e UR = 95-100%

Poro sob areia ou serragem mida (2 a3 semanas)

Hidratao (mnimo 24hs)

PREPARO DAS ESTACAS


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FORMAO DA MUDA Viveiro

Vantagens- Grande n de mudas / pequeno espao

- facilidade nos tratos culturais

- Vinhedo + uniforme

- < custo

Local definitivo

- > desenvolvimento inicial

PLANTIO DAS ESTACAS

VIVEIRO


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VIVEIRO

Em valas - 1m entre valas, 5 a 10 cm entre estacas

- 2 fileiras / vala (20 a 30cm)

- enterrar 2/3

Em canteiros - 20cm de altura X 80cm de largura

- Cobrir com plstico preto (umidade)- colocar as estacas

- Irrigar

NO LOCAL DEFINITIVO - 2 estacas / cova

- estacas enraizadas

OBS. Cobrir as estacas com terra ( sol, geadas e compactao)


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ENXERTIA (Junho a Agosto)

Garfagem simples no campo

Cuidados

ENXERTIA VERDE

ENXERTIA DE MESA

PLANTIO DAS MUDAS


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O S U S

Obs. - Sistema radicular com, no mnimo 3 razes principaisdistribudas

- Boa soldadura e cicatrizao

- Sanidade

Preparo da muda - Haste nica, com 2 a 3 gemas

- Sistema radicular = 10cm

- Regio de enxertia 10 a 15 cm do solo

Sistemas de conduo da videira


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uma planta que pode apresentar uma grandediversidade de arquitetura de seu dossel vegetativo e daspartes perenes. A distribuio espacial do dossel vegetativo,

do tronco e dos braos, juntamente com o sistema desustentao, constituem o sistema de conduo da videira

O sistema de conduo do vinhedo pode afetarsignificativamente o crescimento vegetativo da videira, a

produtividade do vinhedo e a qualidade da uva e do vinho


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Isso pode ocorrer em funo do efeito do sistemade conduo sobre a parte area e a subterrnea davideira.

As caractersticas do sistema de sustentao e deconduo da planta exercem esse efeito em funo da:

altura e da largura do dossel vegetativo;

da diviso do dossel em cortinas;do posicionamento das gemas e dos frutos;da carga de gemas/ha;

do espaamento entre fileiras e entre plantas.

Classificao dos sistemas de conduo


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Sistema deconduo

Orientaodos ramos

Diviso doDossel

Uso

Espaldeira cima no dividido Vinho/mesa

Lira cima obliquamente vinho

GDC baixo verticalmente suco

Latada horizontal no dividido Vinho/suco

Escolha do sistema de conduo


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Objetivo (qualidade x quantidade) Cultivar hbito de frutificao

Solo e clima

Topografia do terreno

Mtodo de colheita manual ou mecnica

Custo de implantao e manuteno Conjuntura econmica

Tradio

Principais sistemas de conduo


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Latada ou prgula ou caramancho

Altas produes

Grande expanso vegetativa Dossel vegetativo na horizontal

Poda seca mista ou cordo esporonado Distncia entre fileiras 2,0 a 3,0 m e distnciaentre plantas de 1,5 a 2,0 m

1,8 m do solo Alto custo instalao 120 a 140 mil gemas/ha


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1ha (fileiras de 2,5 m e entre plantas de 1,5 m )

a- Cantoneiras (270 cm x 20 cm x 20 cm): 4;b- Postes externos (250 cm x 10 cm x 10 cm): 116;c- Rabichos (120 cm x 15 cm x 15 cm): 124;

d- Postes internos (220 cm x 8 cm x 8 cm): 741;e- Tutores: 2.666;f- Arame 14 x 16, galvanizado: ~ 27.000m

Latada EMBRAPA Bento Gonalves


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Latada Cabernet Sauvignon


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Espaamento Espaamento Plantas/ha

Densidades de plantio - latada


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p

entre FILAS(m)

p

entre PLANTAS(m)

RS 2,5

2,5

2,8

1,5

2,0

1,5

2000 a 3000

SC 3,0 2,0 1666

SP 5,0 3,0 666

PE 3,0

4,0

2,0

3,0

1200

700

Latada


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Vantagem Videiras vigorosas

Reserva amido

Dossel extenso Rentabilidadeeconmica

Fcil adaptao Cachos + protegidos

Desvantagem

Alto custo Dificuldade de trabalho

No adequado paracolheita mecnica

Sombreamento da uva

Umidade no cacho podrides

Latada descontnua simples - cruzeta


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Horizontal com fileira independente Forma de T

Vantagem: ampliar parreiral fila a fila

Manjedoura


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3,2 m entre plantas Expanso vegetativa

Melhor graduao acar 7 fios


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Espaldeira


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O dossel vegetativo na vertical

Poda seca: mista ou cordo esporonado Distncia entre filas de 2,0 a 2,5 m e entreplantas de 1,5 a 2,0 m

Produo a 1,0 a 1,2 m do solo

65 a 80 gemas/ha

Altura de sustentao de 2m

Densidades de plantio - espaldeira


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Espaamentoentre FILAS

(m)

Espaamentoentre PLANTAS

(m)

Plantas/ha

RS 2,0

2,53,0

3,5

1,5

2,01,5

2,5

2666

2222SP 2,0 1,0 5000


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1 ha (2 fileias x 1,5 plantasma- Postes externos (250 cm x 10 cm x 10 cm): 102;b- Rabichos (120 cm x 10 cm x 10 cm): 102;c- Postes internos (220 cm x 8 cm x 8 cm): 969;

d- Tutores: 3.333;e- Arame 14 x 16, galvanizado:~26.000 m.

Espaldeira


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Vantagem Atrativo aos olhosquando da desponta

Facilidade mo-de-obra:colheita, poda, ...

Boa areao

Custo menor que latada Pode ser ampliado fcil

Operaes mecanizadas

Desvantagem Tendncia ao sombreamento

No indicada para cv. Muito

vigorosa e solo frtil Densidade de ramos elevada

Produtividade baixa

Graduao do acar superiora latada

Ataque de pssaros


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Lira:

ou U, foi desenvolvido pelo INRA-Centro de Pesquisas de

Bordeaux, Frana.Tem sido testado em vrios pases do mundo e mais

recentemente foi adaptado colheita mecnica.

Na Amrica do Sul, o Uruguai destaca-se por terincentivado este sistema de conduo da videira, com bonsresultados.

No Brasil, foram instalados cerca de 100 ha na SerraGacha.


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1 ha distncia entre fileiras de 3,0 m e entre plantas de 1,5 ma- Postes externos (250 cm x 10 cm x 10 cm): 136;b- Postes internos (220 cm x 8 cm x 8 cm): 1.088;c- Rabichos (120 cm x 15 cm x 15 cm): 68;

d- Travessas superiores: 612;e- Travessas inferiores: 612;f- Tutores: 2.222;

g- Arame 14 x 16, galvanizado:~35.000 m

Lira


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Vantagem Grande rea foliar Boa produtividade

Fcil posicionar ramos Fcil colheita mecnica

Maior insolao

Pode ser ampliado fcil

Desvantagem Solo frtil e cultivar vigorosa

fazer poda verde

Feminelas para o centro difcil controle


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Sistema GDC Cortina dupla de geneva


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Se caracteriza por apresentar duas cortinasverticais paralelas, com as bases na parte superior e os

ramos posicionados para baixo.Este sistema foi desenvolvido para aumentar aprodutividade da videira, quando comparada quelasconduzidas em espaldeira, melhorar a qualidade dofruto e facilitar a colheita mecnica.

As plantas so conduzidas em cordoesporonado, com os espores voltados para o lado de

fora e para baixo. As fileiras so distanciadas 2,70 m eas plantas 1,80 m, conforme a cultivar e o vigor daplanta.

Desenvolvido em Nova Iorque cv


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Concord Facilidade de mecanizao poda ecolheita

Custo implantao reduzido

Espaamento 3,0 m entre filas e 1,5 a 2,0

m entre plantas Densidade de plantio de 1.666 a 2.666

pl/h Parte interna da cortina dever permanecer

livre de vegetao


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6,0 m

Travessamvel Fio de sustentao


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Travessafixa

Fio de produo

Fio fixo do dossevegetativo

Fiogancho

Poste externo

1 h (di t i t fil i d 2 70 t


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1 ha (distncia entre as fileiras de 2,70 m e entreplantas de 1,80 m );

a- Postes externos (280 cm x 10 cm x 10 cm): 72;

b- Postes internos (260 cm x 8 cm x 8 cm): 576;c- Rabichos (120 cm x 15 cm x 15 cm): 72;d- Travessas fixas (120 cm x 8 cm x 8 cm): 648;

e- Travessas mveis (40 cm x 5 cm x 2,5 cm):720;f- Arame 14 x 16: ~19.000 m.

V D

GDC


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Vantagem

Maior fertilidade das gemas

Adaptado a videirasvigorosas - reduz vigor

Custo instalao baixo

Pouco arame Facilita mecanizao

Boa produtividade

Alta qualidade uva e vinhocom pH baixo e alto empolifenis

Desvantagem Mo-de-obra para posicionarramos perodo vegetativo

Exposio exagerada defrutos ao sol excessivoaumento de polifenis

Ramos ladres -

1a aula videira

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