MR-05 MR-15 SSMR-25 SSMR-50 SS

Manual de Instrução

e

Termo de Garantia

Manual de instrucción

y

Término de garantía

AMASSADEIRA RÁPIDA

ÍNDICE

! Apresentação - Finalidade - Segurança

! Aspectos de Segurança

! Recebimento do Produto

! Instalação - Disjuntor

! Características Técnicas

! Painel de Instrumentos

! Instruções de Uso

!

! Catálogo Peças (Máquina)

! Tabela de Motores - Tabela de Polias

! Vista Explodida Painel Frontal + Traseiro MR15-25-50

! Catálogo de Peças Painel Frontal + Traseiro MR15-25-50

! Manutenção - Limpeza

!

! Botão de Emergência

! Esquemas Elétricos

! Certificados

! Termo de Garantia

! Lista de Revisão

Vista Explodida (Máquina)

! Vista Explodida Painel MR-05

Ocorrência de Defeitos

3

4

7

8

9

10

11

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

35

46

50

Pg.02

A empresa, especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma

variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São dezenas de

equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de

alimentação. Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue,

pizzarias, supermercados, confeitarias e até mesmo para cozinhas residenciais e

industriais.

Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento

superior, dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes.

Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto com qualidade a que o nome

merece, GASTROMAQ.

A facilidade na instalação, manutenção mínima, baixo consumo e o alto rendimento

produtivo, colocam os produtos GASTROMAQ, à frente no mercado, com vantagens

de economia, produtividade, segurança e qualidade.

A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o produto

que acaba de ser adquirido. Leia este manual atentamente e terá a orientação correta

para que obtenha um melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento.

APRESENTAÇÃO

FINALIDADE DO MANUAL

SEGURANÇA

Ÿ Este aparelho não deve ser utilizado por pessoas (inclusive crianças) com capacidade física, sensorial ou mental reduzida, falta de experiência ou conhecimento, ao menos que tenham recebido instruções quanto ao uso deste equipamento por pessoa responsável pela sua segurança.

Ÿ Verifique se a tensão do seu aparelho está de acordo com a etiqueta que acompanha o produto (no cordão de alimentação).

Ÿ Para evitar choques e danos ao seu produto verifique o aterramento de sua rede elétrica.

Ÿ Crianças devem ser vigiadas para assegurar que não estejam brincando com o aparelho.

EquipotencialidadeIEC 60417-5021

Para identificar o terminal de interligação, que visa manter diversos aparelhos com o mesmo potencial. Não sendo, necessariamente, o Terra de uma ligação local.

Tensão Perigosa

Terra de Proteção

IEC 60417-5036

IEC 60417-5019

Para indicar os riscos decorrentes de tensões perigosas

Identificar qualquer terminal que é destinado para conexão com um condutor externo para proteção contra choque elétrico em caso de uma falha, ou no terminal de uma terra de proteção (Terra) eletrodo.

Pg.03

ASPECTOS DE SEGURANÇA

VIDA ÚTIL DOS COMPONENTES

Relé de SegurançaMonitora o todo o sistema de segurança.

ContactorasDuas contactoras redundantes para acionamento do motor.

TransformadorDeixa a tensão abaixo de 25V.

ControladorPara proteção térmica do motor

Botão ResetReseta o equipamentosempre após uma parada.

Chave GeralCorta o fornecimentode energia para o equipamento. Possuitrava de segurança.

Chave Liga DesligaDesliga o equipamentoem condições normaisde uso.

Botão de EmergênciaDesliga oequipamento em situações de risco.

Blocos de contatocom duplo canal.

Interruptores positivosDesliga o equipamentoquando a tampa de proteção estiver aberta

Pg.04

18A 25A 32A

10x10

Contactoras 9A

10x10Vida Mecânica

Vida Elétrica 1,8x10 1,2x10 1,3x10

Temporizador

30x10 manobrasVida Mecânica

Vida Elétrica

6

6

10x106

66 6

6

10x10 manobras6

manobras1,2x106

10x10 manobras5

Botões

3x10 operaçõesVida Mecânica6

Botões de emergência

3x10 operaçõesVida Mecânica5

Pg.05

ASPECTOS DE SEGURANÇA

Dados Específicos: Informações específicas do aparelho, ou mesmo da

empresa, como razão social, CNPJ, nº de série, podem ser encontradas na contracapa

do manual.

Normas do Projeto: Esta máquina foi projetada observando a Norma de

Segurança Nr12 e a Norma Household and similar electrical appliances - Part 2-64:

Particular requeriments for commercial electric kitchen machines (Segurança de

aparelhos eletrodomésticos e similares - Parte 2-64: Regras particulares para Máquinas

Elétricas Comerciais de Cozinha) .

Esquema Elétrico: Para a visualização da esquemática do comando elétrico,

conforme a tensão 127V ou 220V monofásico e 220V ou 380V trifásico verificar a partir

da pág 22.

Riscos: Este equipamento não gera qualquer risco à exposição dos usuários.

Segurança: Leia com atenção os itens a seguir para evitar problemas durante a

instalação e o uso de seu equipamento. Mantenha esse manual sempre próximo dos usuários nos locais de trabalho. Nunca retirar o cabo do equipamento puxando pelo fio, sempre pegando o plugue e

tirando-o da tomada. Nunca use extensões ou adaptadores para a ligação dos equipamentos. Não remova o pino central do plugue. Para a segurança do operador e dos componentes elétricos, recomendamos que seja

verificado se o local de instalação possui aterramento.

Limitações: Instalar o equipamento com distância mínima de 50 cm entre um

equipamento e outro, para evitar superaquecimento do motor. Instale o equipamento em local onde não haja tráfego intenso de pessoas.

IEC 60335-2-64 A Amassadeira Rápida MR-05 não

contempla a NR-12, conforme anexo VI da mesma.

Amassadeira Rápida : A descrição da máquina e sua utilização prevista,

podem ser visualizadas na pág 8.

Conforme o Artigo 198 da CLT (Consolidação das Leis do Trabalho), é de 60 kg o peso

máximo que o trabalhador pode carregar sem prejudicar sua saúde.

ASPECTOS DE SEGURANÇA

Adulteração: Seu equipamento possui tampa de proteção e componentes

elétricos que impedem acesso as partes móveis. A retirada ou adulteração destes

componentes de segurança podem causar riscos graves nos membros superiores do

usuário do produto.

Utilização do Aparelho: Este equipamento foi projetado exclusivamente para a

área de alimentação, a utilização para outros fins resultarão em desgaste prematuro do

produto e danos no seu sistema de transmissão.Procedimento para utilização do aparelho com segurança ver pág. 12.

Manutenção: Procedimentos para manutenção, cabo danificado, desgaste da

correia, verifique pág. 19.

Emergência: Em caso de emergência, pressione o botão de emergência. Verifique o procedimento de uso do botão de emergência, na pág. 21.

Vida Útil: A vida útil da máquina pode variar de 3 à 5 anos, baseado na vida útil

dos componentes, localizados na pág. 04.

- Acesse gratuitamente nosso site www.gpaniz.com.br

É PROIBIDA A RETIRADA DE QUALQUER ITEM DE SEGURANÇA DE SUA MÁQUINA SOB PENA DE PERDA DA GARANTIA E FUNCIONAMENTO DO EQUIPAMENTO.

Atenção

Pg.06

RECEBIMENTO DO PRODUTO

Ao receber recomendamos cuidado e inspeção para detectar qualquer avaria proveniente do transporte, tais como:- Amassados e riscos na pintura;- Quebra de peças;- Falta de peças através da votação da embalagem.

Pg.07

Pg.08

DISJUNTOR

É importante ter um disjuntor instalado em sua rede elétrica conforme sugerido na tabela abaixo. Se necessário contrate um eletricista profissional, qualificado e de sua confiança, para adequar a instalação elétrica.

Disjuntores conforme

norma NBR NM 60898.

Condutores conforme

norma NBR 5410

Modelo

MR - 15MR - 05MR - 05

C 3 2 AC 1 0 AC 1 6 A

2 , 5 m m ²2 , 5 m m ²

1 , 5 m m ²1 , 5 m m ²

2 , 5 m m ²1 , 5 m m ²

4 , 0 m m ²1 , 5 m m ²1 , 5 m m ²

C 1 6 AC 1 6 A

C 1 6 AC 2 0 A

C 2 0 AC 1 6 A

127V MONO220V MONO127V MONO

220V MONO

380V TRIF

220V MONO

220V TRIF

220V TRIF380V TRIF

MR - 15MR - 25

MR - 25MR - 25

MR - 50MR - 50

Tensão DisjuntorCurva / Corrente

Seção do condutor(bitola do fio)

INSTALAÇÃO

- Instale seu equipamento em área bastante arejada, de modo a eliminar gases provenientes de combustão; - A instalação do equipamento deve ser em uma superfície plana;- Deixar um espaço de pelo menos 15cm em torno do equipamento; - Não faça instalação próximo a materiais combustíveis; não use e nem guarde produtos inflamáveis próximo ao equipamento;- Partes metálicas são condutoras de calor, portanto, antes de iniciar qualquer manutenção verifique se o equipamento está completamente resfriado;

- Para a operação adequada, este aparelho deve ser instalado em local com temperatura entre 5°C a 25°C.- Nunca use extensões ou ‘T’ para a ligação dos equipamentos;- Não remova o pino terra do cabo elétrico.

- Verificar se a tensão da rede elétrica é a mesma do seu equipamento.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Projetada como Amassadeira Rápida, tem como sua função preparar a massa (misturar

e sovar) em até 8 minutos. Atende o trabalho constante em cozinhas industriais, pizzarias,

padarias e similares com muita eficiência, rapidez e qualidade. As Amassadeiras Rápidas MR-05, MR-15, MR-25 e MR-50 são fabricadas em aço SAE

1020 com acabamento em pintura epóxi, o tacho em aço INOX 304, com tampa

escamoteável e com abertura para acrescentar ingrediente e reduzir calor. A abertura

permite também a saída de gases residuais do processo. Para consulta de receita, acesse o site: www.gpaniz.com.br

Pg.09

A empresa reserva-se o direito de efetuar alterações nos equipamentos sem aviso prévio

MODELOPRODUTO

MR-15

MR-05

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS

MR-25

MR-50

(AxBxC)DIMENSÕES

731X452X620mm

460X380X562mm

800X590X760mm

945X635X955mm

DE PRODUÇÃOCAPACIDADE

PESO

69 kg

47 kg

111 kg

118 kg

AMASSADEIRA RÁPIDA

2 kg até 15 kg de massa

pronta

500 g até 5 kg de massa

pronta

2 kg até 25 kg de massa

pronta4 kg até 50 kg

de massa pronta

CAPACIDADEMáquina

MR - 15

MR - 05

MR - 25MR - 50

1 kg

300 g

9 kg

3 kg

15 kg35 kg

1 kg2 kg

15 kg de massa pronta

5 kg de massa pronta

25 kg de massa pronta

50 kg de massa pronta

CAPACIDADE FARINHA

Mínima Máxima

Massas Homogêneas Massas GranuladasTABELA UMIDADE

50 à 55% de umidade 35 à 40% de umidade

Respeite o nível máximo de ingredientes indicados na sua cuba.

NÍVEL MÁXIMO

Nível máximo de ingredientes.

PAINEL DE INSTRUMENTOS MR15-25-50

Botão de Emergência

desliga o equipamento em situação de risco

Chave Geral

corta o fornecimentode energia para o equipamento

Botão Reset

reinicia o equipamento sempre após uma parada de emergência ou quando aberta a proteção móvel

Botão Liga/Desliga

liga e desliga o equipamento em condições normais de uso

Pg.10

Pg.11

Botão Liga/Desliga

liga e desliga o equipamento em condições normais de uso

PAINEL MR-05

interligar o aterramento entre os aparelhos

Equipotencial

INSTRUÇÕES DE USO

Para ligar sua máquina MR, siga os passos descritos abaixo:

1° Passo: Ligar a máquina na rede elétrica;2º Passo: Posicionar a ‘Chave Geral’ na posição ON ;3º Passo: Levantar a ‘Tampa’ e acrescentar primeiramente os ingredientes secos

(farinha, sal, açúcar, fermento, etc.);4º Passo: Abaixe totalmente a ‘Tampa’;5º Passo: Verificar se o ‘Botão de Emergência’ está na posição de trabalho (puxado

totalmente para fora);6º Passo: Pressionar o botão ‘Reset’;7º Passo: Pressionar o botão ‘Liga’;

Para desligar a máquina, pressione o botão ‘Desliga’.

Em caso de emergência, pressione o botão de Emergência da máquina, o mesmo fará

com que a máquina pare.

8º Passo: Aos poucos ir acrescentando os ingredientes úmidos (ovos, leite, água, etc.)

através do orifício da ‘Tampa’.

Caso seja levantada a tampa, a máquina irá se desligar automaticamente, como sistema

de segurança. Para ligar a máquina novamente, repetir os passos 4 à 7.

Pg.12

Chave Geral

Liga/Desliga

Botão Reset

Botão Emergência

Botão EmergênciaTampa

VISTA EXPLODIDA (MÁQUINA)

01

02

0304

05

0807

06 09

10 11

12

1314 15

16

1920

21

17

18

22

23

24

25

34

26

27

28

29

30

31

29

32

33

35

36

Pg.13

CATÁLOGO DE PEÇAS

220V Trif. 50Hz380V Trif. 50Hz

5599G =* Correia

1 50361398 -13007

4901300658337233

306615096

227030734953 -15501594 -822630650068071591593178322245319

703678250485

0096900020227622370097100971372450729845

503770710 7071013007 1300770704 7070413006 130065833 93347233 723215096 1509613251 132522270 23842273 23874953 4954

- -1550 23751594 2286

- -8226 83002261 2369

00680 3387159 71591593 229915490 132422245 2245319 319

70368 703688250 8221485 487

00969000202276223700971xxx

372450729887

xxx5082390xxxxxx

7719850950737856*

73227071013007707041300693347232

1509612339 238473414954

-23752286

-83007330338

71592299

132482245319

703685548487xxx5082390xxxxxx

771942398782

13029

Acabamento SuperiorBotão de EmergênciaCaixa MicroChave Fim de CursoSuporte MicroParafuso Sextavado M8Suporte TampaAcionador MicroTampaPorca MisturadorMisturadorPino LateralTabela de motor pág. 14Conjunto Suporte MotorEixo Suporte Motor LongoTabela de polia pág. 14Flange SuperiorConjunto CubaChavetaJanela VentilaçãoParafuso Esticador MotorConjunto CaixaPresilha FechoFecho RápidoPé BorrachaMancalRetentor

RolamentoEixo MisturadorEspaçador RolamentoAnel Elástico I 47Anel Elástico I 80Conjunto MancalVolanteCorreia *

Anel Elástico E 20

23456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536

MR-15 MR-25 MR-50220V 220V 220VDESCRIÇÃOITEM

Pg.14

MR-05220V

DESCRIÇÃOMáquina

MR - 15

MR - 05

MR - 05

MR - 15

MR - 25MR - 25MR - 25MR - 25

MR - 50MR - 50

5076

4214

2243

127/220V Mono 60Hz

220V Mono 50Hz

127/220V Mono 60Hz

127/220V Mono 50Hz

220/380V Trif 60Hz

220/380V Trif 60Hz

220/380V Trif 50Hz

220/380V Trif 50Hz

220V Mono 60Hz

220V Mono 50Hz

5077

87837328

5551507446995075

Polia Motor 50x66 F19,06 4C

Polia Motor 50x66 F19,06 3C

Polia Motor 50x66 F19,06 3C

Polia Motor 60x65 F19,06 4C

Polia Motor 67x83 F28 4C

Polia Motor 78x83 F38 4C

Polia Motor 55x68 F24 4C

Polia Motor 82x69 F28 4C

Polia Motor 66x63,4 F28 4C

Polia Motor 98,5x65 F28 4C

Cód. Uso

DESCRIÇÃOMáquina

MR - 15

MR - 05

MR - 05

MR - 05

MR - 15MR - 15

MR - 25MR - 25MR - 25MR - 25

MR - 50

MR - 50

00015

7162971628

00013

71630

13172

71631

13028

7103417821529

17822

Motor Mono. 2CV 220V P4 50Hz

Motor Mono. 1CV 220V P4 60Hz (C/PTC)

Motor Mono. 1CV 127V P4 60Hz (C/PTC)

Motor Mono. 1CV 220V P4 50Hz

Motor Mono. 2CV 127V P4 60Hz C/PTC

Motor Trif. 7,5CV 4P 50Hz

Motor Mono. 2CV 220V P4 60Hz C/PTC

Motor Trif. 7,5CV 4P 60Hz

Motor Mono. 3CV 220V 4P 50Hz

Motor Mono. 3CV 220V 4P 60Hz C/PTC

Motor Trif. 3CV 6P 50Hz

Motor Trif. 3CV 220/380V P6 60Hz C/PTC

Cód.

TABELA DE POLIAS

Pg.15

TABELA MOTORES

Pg.16

VISTA EXPLODIDA PAINEL MR-05

103

102

104

105

106

107

101

108

CATÁLOGO DE PEÇAS PAINEL MR-05

71612 7161271621 7162171600 7160071575 715759715 971517883 178830225709272

0225609272

Controlador PTCPrensa CaboCabo ElétricoTerminal SapataChave Liga/DesligaPainelContactora CWM 09.01Proteção Contactora

101102103104105106107108

CÓDIGOS CÓDIGOSDESCRIÇÃOITEM127V 220V

VISTA EXPLODIDA PAINEL FRONTAL MR15-25-50

VISTA EXPLODIDA PAINEL TRASEIRO MR15-25-50

101

107

106

105

104103

101

102

101

201209

202

207

205

206

203

204

208

Pg.17

201 17710 71601 1769371601 17819 00953 1769371350 71350 7135071350 71350 71350 7135071612 71612 7161371612 71613 xxxxx xxxxx

15582 15582 1558215582 15582 15582 15582

15792 15792 1579215792 15792 15792 1579271370 71353 7133471353 71353 71370 71353xxxx xxxxx 70819xxxx 70819 70819 7081971351 71351 7135171351 71351 71351 7135171575 71575 7157571575 71575 71575 71575

Cabo ElétricoTransformador E.: 127/220VControlador PTCProteção ContactoraContactoraContato Auxiliar NARelé Segurança CPDConector SapataConjunto Painel V1

202203

209

204205206207208

MR-15127V M 220V M 220V M 220V T 380V T 220V M 380V T

MR-25 MR-25MR-15 MR-25 MR-50 MR-50DESCRIÇÃOITEM

CATÁLOGO DE PEÇAS PAINEL FRONTAL

CATÁLOGO DE PEÇAS PAINEL TRASEIRO

101 70714707151300871257707117070570710

Bloco Contato 1 NFBloco Contato 1 NAPainelBotão ResetBotão Liga/DeligaChave GeralBotão de Emergência

102103104105106107

CÓDIGOSDESCRIÇÃOITEM

Pg.18

MANUTENÇÃO

LIMPEZA

A manutenção periódica do equipamento evita o desgaste prematuro das peças que trabalham entre si, como correias. Além da manutenção, é necessário fazer algumas verificações:

- Verificar desgaste e aperto (tensão) da correia do motor a cada 100 horas.

- Um eletricista deverá fornecer serviços elétricos conforme especificações de leis locais e nacionais.

- Caso o cordão de alimentação esteja danificado, o mesmo deverá ser substituído pelo fabricante ou serviço autorizado com um cordão de alimentação especial disponibilizado pelo fabricante ou serviço autorizado, com o objetivo de prevenir acidentes.

- Antes de efetuar a limpeza desligue a chave geral e retire o plugue da tomada. - Nunca utilize acessório de metal (faca, colher, etc) para não agredir as partes de aço inoxidável. - Nunca utilize água em abundância para limpar a cuba pois a umidade poderá danificar os rolamentos. - Para a limpeza externa, aconselha-se utilizar um pano úmido com sabão neutro. Nunca utilize mangueira de água pois poderá provocar curto circuito e danificar os componentes elétricos como motor e itens de segurança. - A limpeza de seu equipamento deverá ser feita sempre após a sua utilização. Não utilize produtos abrasivos, somente sabão neutro. - Este aparelho não deve ser limpo com jato de água.

- A máquina não poderá ser submergida para limpeza.

Pg.19

OCORRÊNCIA DE DEFEITOS

- Em caso de não funcionamento do equipamento, antes de chamar a assistência técnica, observe se a máquina apresenta os seguintes problemas: 1 - Se a máquina não liga: Verifique se a tensão da máquina coincide com a do estabelecimento, verifique se o botão de emergência está totalmente puxado para fora (posição de trabalho). 2 - Se a máquina estiver lenta: Verifique a pressão das correias.

Se houver realmente a necessidade de acionar a Assistência Técnica G.Paniz, caso o equipamento não esteja funcionando conforme as especificações, tenha a nota fiscal e o Manual de Instruções à mãos e entre em contato com o Serviço de Atendimento G.Paniz. Este lhe prestará esclarecimento sobre pequenos problemas que eventualmente venham ocorrer em seu equipamento e lhe indicará o assistente técnico mais próximo. Para facilitar a reposição de peças, cite sempre a referência da máquina, nesse caso MR-05, MR-15, MR-25 e MR-50.

Relé de Segurança Instrutech

Pw

S2

S1

Out

Leds - O equipamento estará apto a funcionar quando todos os leds estiverem ligados;- Caso o led Pw estiver desligado, verificar entradas de energia, como transformador e fios desconectados.- Caso apenas o led Pw estiver ligado deve-se acionar o botão reset, ao acioná-lo os demais leds ligarão. Se os leds não ligarem verificar se existe algum fio desconectado ou se os botões de emergência estão armados ou se a tampa de proteção está aberta.- Quando o freio não está sendo acionado deve-se verificar se algum fio está desconectado da ponte retificadora ou dos contatos auxiliares.

Relé de Segurança Schmersal

Ui

K1

K2

Leds - O equipamento estará apto a funcionar quando todos os leds estiverem ligados;- Caso o led Ui estiver desligado, verificar entradas de energia, com transformador e fios desconectados.- Caso apenas o led Ui estiver ligado deve-se acionar o botão reset, ao acioná-lo os demais leds ligarão. Se os leds não ligarem verificar se existe algum fio desconectado ou se os botões de emergência estão armados ou se a tampa de proteção está aberta.- Quando o freio não está sendo acionado deve-se verificar se algum fio está desconectado da ponte retificadora ou dos contatos auxiliares.

Pg.20

BOTÃO DE EMERGÊNCIA

Os BOTÕES DE EMERGÊNCIA da máquina possuem a função de segurança de parar a máquina instantaneamente em caso de emergência. Portanto, os mesmos devem estar desacionados para que o aparelho possa entrar em funcionamento. A imagem a seguir ilustra o botão acionado e desacionado.

12 mm6,5 mm

BOTÃO ACIONADO BOTÃO DESACIONADO

Pg.21

ESQUEMA ELÉTRICO MR-05 MONOFÁSICO 127/220V

Pg.22

Ca

bo

0,7

5m

m²

Cabo 2

,5m

m²

Legenda b

itola

cabos

5L3

A2A1

A2A1

3L2

2T1

4T2

6T3

NC21

1L1

NC22

Cabo marrom

Cab

o a

zul

Cab

o p

reto

Cab

o b

ran

co

Cabo marrom

Co

nta

tora

Cab

o p

reto

- 2

50m

m

Cab

o b

ran

co

- 1

00m

m

PT

CP

TC

Iso

lar

cab

o c

inza

Cab

o a

mare

lo -

1100m

m

Term

inal

Eq

uip

otê

nc

ial

Ca

bo

Azu

l

Cab

o M

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ESQUEMA ELÉTRICO MR-25 TRIFÁSICO 220V SCHMERSAL

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2

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Cabo branco 300mm

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ESQUEMA ELÉTRICO MR-50 TRIFÁSICO 380V SCHMERSAL

Pg.34

X2

X1

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2S

12

S11

14

24

13

23

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A1

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S: 24V

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Cabo azul - 250mm

CERTIFICADO RELÉ INSTRUTECH

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CERTIFICADO RELÉ SCHMERSAL

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CERTIFICADO DE CONFORMIDADE

Pg.37

Nº 218.090/13

ABNT concede o Certificado de Conformidade de Produto à empresa:ABNT grants the Product Conformity Certificate to the company:

Gpaniz Ind. de Equipamentos para

Alimentação Ltda

CNPJ: 90771833/0001-49

Para o(s) produto(s):

To the following product(s):

Amassadeira Rápida

(Conforme modelos especificados no anexo I)

Produzido(s) na unidade fabril localizada em:

Produced at the plant located in:

Rua Adolfo

Randazzo, 2010

-

Vila Maestra

95034-970

-

Caxias do Sul

-

RS -

Brasil

Atendendo aos requisitos da(s) Norma(s) e do Procedimento Especifico ABNT:

Meeting the requirements of the Standard(s) and the ABNT’s specific procedure:

ABNT NBR NM 60335-1:2010

IEC 60335-2-64

PE-131.04

E aos requisitos da Portaria:

And the requirements of the Governmental Decrees:

Regulamento de Avaliação da Conformidade

Portaria nº 371 de 29/12/2009

Sistema de Certificação: Sistema 5

Certification System: System 5

Primeira concessão: 19/06/2013

First concession:

Período de validade:

Validity period:

19/06/2013 a 18/06/2016

Rio de Janeiro, 30 de abril de 2014

Este certificado está sujeito ao contínuo atendimento ao Procedimento Geral para Avaliação da Conformidade, aos Requisitos da Portaria, bem como aos requisitos da Norma acima, sendo válido somente em original e com o timbre da ABNT em alto-relevo seco, assinado pelo Gerente de Certificação de Produto. Sua validade pode ser confirmada no seguinte endereço eletrônico: www.abnt.org.br, CNPJ: 33.402.892/0001-06 – Tel.: (21) 3974-2300 / Fax: (21) 3974-2315.This certificate is subject to the continuous fulfillment of the requirements of the General Procedure for Conformity Assessment and to the Governmental Decrees referred above, as well as to the Standard referred above and will be valid only in its original form, with the ABNT stamp in dry high-relief, duly signed by the Product Certification Manager, and its validity may be confirmed at the following eletronic address: www.abnt.org.br, CNPJ: 33.402.892/0001-06 – Tel.: (21) 3974-2300 / Fax.: (21) 3974-2315

Rev.: 06

CERTIFICADO DE CONFORMIDADE

Pg.38

Nº 218.090/13

O presente anexo I integra o Certificado de Conformidade de Produto nº 218.090/13, tendo por finalidade detalhar o escopo da empresa: Gpaniz Ind. e equipamentos para AlimentaçãoThis annex I is part of the Products Conformity Certificate nº 218.090/13, having for purpose to detail to the: Gpaniz Ind e Equipamentos para Alimentação.

Amassadeira Rápida

Produto

Relatórios de Ensaio e Data

Certificação

AR 25 380V 60Hz Trifásico

ETD0991/2013 (21/06/2013)

AR 25 220V 60Hz Trifásico

ETD0980/2013 (20/06/2013)

AR 15 220V 60Hz

ETD0980/2013 (20/06/2013)

Extensão de Escopo

MR-5 220V 60Hz

ETD1150/2013 (23/07/2013)

MR-5 127V 60Hz

MR-15 SS 220V 60Hz

MR-15 SS 127V 60Hz

MR-25 SS 220V 60Hz Monofásico

MR-25 SS 220V 60Hz Trifásico

MR-25 SS 380V 60Hz Trifásico

ARC 25 220V 60Hz ETD0343a/2014 (16/04/2014)

Sistema de Certificação: Sistema 5

Certification System: System 5

Primeira concessão: 19/06/2013

First concession:

Período de validade:

Validity period:

19/06/2013

a 18/06/2016

Rio de Janeiro, 30

de abril

de 2014

Este certificado está sujeito ao contínuo atendimento ao Procedimento Geral para Avaliação da Conformidade, aos Requisitos da Portaria, bem como aos requisitos da Norma acima, sendo válido somente em original e com o timbre da ABNT em alto-relevo seco, assinado pelo Gerente de Certificação de Produto. Sua validade pode ser confirmada no seguinte endereço eletrônico: www.abnt.org.br, CNPJ: 33.402.892/0001-06 – Tel.: (21) 3974-2300 / Fax: (21) 3974-2315.This certificate is subject to the continuous fulfillment of the requirements of the General Procedure for Conformity Assessment and to the Governmental Decrees referred above, as well as to the Standard referred above and will be valid only in its original form, with the ABNT stamp in dry high-relief, duly signed by the Product Certification Manager, and its validity may be confirmed at the following electronic address: www.abnt.org.br, CNPJ: 33.402.892/0001-06 – Tel.: (21) 3974-2300 / Fax.: (21) 3974-2315.

Rev.: 0

Pg.39

VERSIÓN EN ESPAÑOL

La compañía se especializa en el negocio de maquinaria para alimentación, ofreciendo

una variada línea de productos que satisfagan las necesidades del mercado. Hay

docenas de dispositivos diseñados para facilitar el trabajo de los que trabajan en el

campo de la nutrición. Suministramos equipos para restaurantes, panaderías,

carnicerías, pizzerías, supermercados, panaderías e incluso para cocinas residenciales

e industriales.

Todos los productos están fabricados con materiales de alta calidad y mano de obra

superior, dentro de las reglas de las leyes de seguridad e higiene.

La facilidad de instalación, mínimo mantenimiento, bajo consumo y alto rendimiento de

la producción, poner el GASTROMAQ productos por delante en el mercado, con las

ventajas de la economía, la productividad, la seguridad y la calidad.

Queremos felicitarlo por la elección de un con producto de calidad que se merece el

nombre, GASTROMAQ.

El propósito de este manual es para pasar la información necesaria al usuario sobre el

producto que acaba de adquirir. Lea atentamente este manual y utilizar la orientación

correcta para que pueda obtener un mejor uso y durabilidad.

PRESENTACIÓN

FINALIDAD DEL MANUAL

SEGURIDAD

Ÿ Este aparato no está diseñado para ser utilizado por personas (incluidos niños) con capacidades físicas, sensoriales o mentales, la falta de experiencia o conocimiento, a menos que hayan sido instruidos en el uso de este aparato por una persona responsable de su seguridad.

Ÿ Asegúrese de que el tensión de su aparato cumple con las etiquetas que acompañan al producto (el cable de alimentación).

Ÿ Para evitar descargas eléctricas o daños en el producto verificar la fundamentación de su red eléctrica.

Ÿ Los niños deben ser supervisados para asegurar que no juegan con el aparato.

Tierra de ProtecciónIEC 60417-5019

Identificar cualquier terminal que está diseñado para conectarse a un conductor externo de protección contra las descargas eléctricas en caso de un fallo, o el terminal de tierra de protección (tierra) del electrodo.

Pg.40

Pg.41

ENTREGA DEL PRODUCTO

Para recibir la atención recomendada e inspección para detectar cualquier daño que surja de transporte, tales como: - Arrugada y los arañazos en la pintura; - Interrupción en pedazos; - La falta de piezas a través de la votación de la manada.

INSTALACIÓN

- Instalar el equipo para su área bien ventilada, con el fin de eliminar los gases procedentes de la combustión; - La instalación del equipo debe estar en una superficie plana; - Deje un espacio de al menos 15 cm alrededor del equipo; - No instale cerca de materiales combustibles; No utilice ni almacene productos inflamables cerca del equipo; - Las partes metálicas son conductores de calor, por lo que antes de iniciar cualquier operación de mantenimiento asegurarse de que el equipo se haya enfriado completamente; - Compruebe si la tensión de red es el mismo que su equipo. - Para un funcionamiento correcto, este aparato debe ser instalado en un área con temperatura entre 5 ° C y 25 ° C. - Nunca utilice extensiones o 'T' para la conexión de equipos; - No retire el conector de tierra del cable de alimentación.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Diseñado con amasadora rápida, tiene como función preparar la masa (mezcla y amasar)

en 8 minutos. Cumple con el trabajo constante en la industria, pizzerías, panaderías y

c o c i n a s s i m i l a r e s c o n g r a n e f i c i e n c i a , r a p i d e z y c a l i d a d .

El amasamiento rápido MR-05, MR-15, MR-25 y MR-50 están hechas de acero SAE 1020

con acabado de pintura epoxi, la cacerola de acero inoxidable 304, con cubierta retráctil, y

con apertura para agregar los ingredientes y reduzca el fuego. La apertura también

p e r m i t e l a s a l i d a d e l o s g a s e s r e s i d u a l e s d e l p r o c e s o .

Para consultar la receta, visite: www.gpaniz.com.br

Pg.42

A empresa reserva-se o direito de efetuar alterações nos equipamentos sem aviso prévio

MODELOPRODUTO

MR-15

MR-05

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS

MR-25

MR-50

(AxBxC)DIMENSÕES

731X452X620mm

460X380X562mm

800X590X760mm

945X635X955mm

DE PRODUÇÃOCAPACIDADE

PESO

69 kg

47 kg

111 kg

118 kg

AMASSADEIRA RÁPIDA

2 kg até 15 kg de massa

pronta

500 g até 5 kg de massa

pronta

2 kg até 25 kg de massa

pronta4 kg até 50 kg

de massa pronta

CAPACIDADEMáquina

MR - 15

MR - 05

MR - 25MR - 50

1 kg

300 g

9 kg

3 kg

15 kg35 kg

1 kg2 kg

15 kg de massa pronta

7 kg de massa pronta

25 kg de massa pronta

50 kg de massa pronta

CAPACIDADE FARINHA

Mínima Máxima

Massas Homogêneas Massas GranuladasTABELA UMIDADE

50 à 55% de umidade 35 à 40% de umidade

Respetar el nivel máximo de los ingredientes enumerados en la bañera.

NÍVEL MÁXIMO

Nível máximo de ingredientes.

VISTA EXPLODIDA (MÁQUINA)

01

02

0304

05

0807

06 09

10 11

12

1314 15

16

1920

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30

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29

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33

35

36

Pg.43

CATÁLOGO DE PEÇAS

220V Trif. 50Hz380V Trif. 50Hz

5599G =* Correia

1 50361398 -13007

4901300658337233

306615096

227030734953 -15501594 -822630650068071591593178322245319

703678250485

0096900020227622370097100971372450729845

503770710 7071013007 1300770704 7070413006 130065833 93347233 723215096 1509613251 132522270 23842273 23874953 4954

- -1550 23751594 2286

- -8226 83002261 2369

00680 3387159 71591593 229915490 132422245 2245319 319

70368 703688250 8221485 487

00969000202276223700971xxx

372450729887

xxx5082390xxxxxx

7719850950737856*

73227071013007707041300693347232

1509612339 238473414954

-23752286

-83007330338

71592299

132482245319

703685548487xxx5082390xxxxxx

771942398782

13029

Acabamento SuperiorBotão de EmergênciaCaixa MicroChave Fim de CursoSuporte MicroParafuso Sextavado M8Suporte TampaAcionador MicroTampaPorca MisturadorMisturadorPino LateralTabela de motor pág. 13Conjunto Suporte MotorEixo Suporte Motor LongoTabela de polia pág. 13Flange SuperiorConjunto CubaChavetaJanela VentilaçãoParafuso Esticador MotorConjunto CaixaPresilha FechoFecho RápidoPé BorrachaMancalRetentor

RolamentoEixo MisturadorEspaçador RolamentoAnel Elástico I 47Anel Elástico I 80Conjunto MancalVolanteCorreia *

Anel Elástico E 20

23456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536

MR-15 MR-25 MR-50220V 220V 220VDESCRIÇÃOITEM

Pg.44

MR-05220V

MANTENIMIENTO

LIMPIEZA

El mantenimiento periódico de los equipos evita el desgaste prematuro de las piezas trabajar juntos, como correas. Allá de lo mantenimiento, se necesita hacer algunas notificaciones:

- Controlar el desgaste y apierto (tensión) de la correa del motor cada 100 horas. - Lubricar las engranajes cada 200 horas de uso.Nota: Utilizar GRASA ESPECIAL TUTELA. ASF 360DXC3276.OBS: Para hacer lo mantenimento, se necesita la eliminación de la tapa de proteción del motor.

- Un electricista debe proporcionar servicios eléctricos conforme a las especificaciones de leys locales y nacionales.

- Si el cable eléctrico está dañado, o mismo debe ser sustituido por el fabricante o de servicio autorizado con un cable de alimentación especial disponible pelo fabricante o servicio autorizado, con el objetivo de prevenir accidentes.

- Antes de realizar la limpieza apague a llave general y retire el enchufe desde la tomada. - No utilice nunca accesorios de metal (cuchillo, cuchara, etc) para no atacar as partes de acero inoxidable. - Nunca utilice agua en abundancia para limpiar la cuba debido a que la humedad puede dañar los rodamientos. - Para a limpiar externamiente, es aconsejable utilizar un paño húmedo con jabón neutro. Nunca use la manguera agua ya que esto puede causar cortocircuito y daños en los componentes eléctricos como motor y elementos de seguridad. La limpieza de su equipo deberá ser feita siempre después de su uso. No utilice productos abrasivos, solamente jabón neutro. Este aparato no debe ser limpiado con chorro de agua.

La máquina no puede ser sumergido para limpieza.

Pg.45

La GASTROMAQ se compromete con la garantía de seis (06) meses referente al producto

caracterizado anteriormente, a partir de la fecha de la reventa al cliente final, mediante las

siguientes condiciones y normas:

1) La empresa no cubrirá, en ninguna hipótesis, defectos o rayaduras en la pintura o

abolladuras que sean consecuencia del transporte, debiendo estos ser exigidos a la

transportadora en el momiento de la entrega, o sea, en la recepción de la mercancía.

Tampoco tendrá garantía los equipamientos expuestos al tiempo, o que por alguna forma,

después de se utilización, quede mucho tiempo sin funcionamiento, pues podrá aparecer

herrumbre en las partes de movimiento no lubricadas.

2) La garantía GASTROMAQ no cubrirá vidrios, lámparas, fusibles, llaves de conexión,

resistencias, termostatos, controladores de temperatura, relés, valulas solenoides de agua y

valvulas solenoides de gas, pues son componentes sensibles a las variaciones de tensión

eléctrica, transporte do apropriado, instalaciones no apropriadas y sin protección.

3) El motor eléctrico, cuando se dañe, debe ser encaminado a la Asistencia Tecnica de los

respectivos fabricantes, debiendo ocurrir un previo contacto con GASTROMAQ .

4) El cliente tendrá derecho a la Asistencia Tecnica en el local de uso de la maquina cuya

medida sea mayor a 0,360m³ o con un peso superior a los 94 kg. En caso que la maquina no

se encuadre en las medidas citadas, la misma deberá ser enviada para la Asistencia Tecnica

autorizada más próxima. En caso que sea constatado por la Asistencia autorizada que hubo

mal uso o instalación inadecuada del equipamiento, la visita, el movimiento del equipamiento

y los costos del arreglo correrán por cuenta del usuário, incluso dentro del periodo de la

garantía.

5) La garantía estabelecida por la fábrica se refiere a las maquinas que en servicio y uso

normal presenten defectos de material o montaje. la fabrica se reserva el derecho de dar

pareceres y no autoriza a otras personas a juzgar defectos presentados durante la vigencia

de la garantía. La garantía cubrirá costos con la mano de obra desde que ésta sea ejecutada

por la Asistencia Tecnica autorizada GASTROMAQ. Se excluyen de la garantía los defectos y

las averías resultantes de accidentes por negligencia en las operaciones.

6) La empresa no se responsabiliza por modificaciones en el producto, salvo las alteraciones

realizadas por la propria fabrica.

7) Después de tres (03) meses de uso, se considera fuera de garantía GASTROMAQ piezas

y accesorios que tengan desgaste natural o acelerado tales como: rodamientos, retenes,

discos del moledor de carne y del preparador de alimientos, globo, aspa y espiral de la

batidora planetaria, filtros de la moledora, piezas de trefilar, caracoles y alimentadores de

extrusión.

TÉRMINO DE GARANTÍA

Pg.46

8) Regulaciones, lubrificaciones, ajustes y limpieza del equipamiento, oriundos de

su uso y funcionamiento, no aerán cubiertos por la garantía, debido a que éstos

corren por cuenta del proprietario.

9) EXTINCIÓN DE LA GARANTÍA:

ü Por no ejecutar los servicios de revisión y lubricación que constan en este

manual de instrucciones del equipamiento;

ü Por el empleo de piezas y componentes que no sean originales o que no sean

recomendadas por GASTROMAQ;

ü Por la modificación del producto y consecuente alteración de las características

técnicas de funcionamiento, co excepción a las ejecutadas por GASTROMAQ;

ü Por la utilización de las maquinas y equipamientos para otras funciones que no

sean las indicadas por el fabricante;

ü Por el transcurso del plazo de validad de la garantía.

OBS: Para cualquier demanda judicial queda elegido el Foro de la comarca de

Caxias do Sul (estado de Río Grande do Sul), con renuncia a cualquier otro, por más

privilegiado que sea o llegue a ser

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TERMO DE GARANTIA

A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo

qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e

normas:

1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento

decorrentes de transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da

entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. Também não terão garantia equipamentos

expostos ao tempo, ou que por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem

funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrificadas.

2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras, resistências,

termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulas solenóides de água e válvula

solenóide de gás, pois são componentes sensíveis às variações de tensão elétrica,

transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção.

3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência Técnicas dos

respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato com a GASTROMAQ .

4) O cliente terá o direito a Assistência Técnica no local de uso da máquina cuja medida da

mesma seja maior que 0,360m³ ou peso superior a 94 kg. Caso a máquina não se enquadre

nas medidas citadas, a mesma deverá ser enviada para a Assistência Técnica Autorizada

mais próxima. Caso seja constatado que houve mau uso ou instalação inadequada do

equipamento, a visita, o deslocamento e os custos do conserto correrão por conta do

usuário, mesmo sendo no período de garantia.

5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e uso normal

apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva o direito de dar pareceres

e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vigência da garantia.

A garantia cobrirá custos com a mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela

Assistência Técnica Autorizada. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de

acidentes por negligência nas operações.

6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as alterações

feitas pela própria fábrica.

7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças ou acessórios que

tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor

de Carne e do Preparador de Alimentos; globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros

da Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão.

Pg.48

8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu

uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes correr por

conta do proprietário.

9) EXTINÇÃO DA GARANTIA:

A não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de

Instrução do equipamento;

O emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela

empresa;

Modificação do produto e consequente alteração das características técnicas de

funcionamento, com exceção às executadas pela empresa;

Utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam as

indicadas pelo fabricante;

Pelo decurso do prazo de validade da garantia.

Obs: Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do

Sul (RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou venha a

ser.

ü

ü

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DATA: HISTÓRICO: RESPONSÁVEL:

LISTA DE REVISÕES MÁQUINA

Pg.50

Pg.51

Revisão Nº Série Inicial Nº Série Final CDA

LISTA DE REVISÕES MANUAL

00

01

010113XXXXXX

130813XXXXXX

120813XXXXXX

-

*

* Alterado conforme layout novo. Modelo SSV1.

Etiqueta do produtoEtiqueta del producto

Visualize aqui os dados do seu equipamento como nº de série, modelo, frequência, tensão.

(0-XX-54) 2101 3400www.gastromaq.com.br - gastromaq@gastromaq.com.br

www.gpaniz.com.br gpaniz@gpaniz.com.br

G.Paniz Indústria de Equipamentos para Alimentação Ltda.

Adolfo Randazzo, 2010 - CEP. 95046-800 - Caxias do Sul -RS

CNPJ 90.771.833/0001-49

0800-704-2366

MR-15 SSMR-25 SS MR-50 SS

MR-05R.01