Novas Publicações/New Publications112

interação de proteínas na biologia do câncer e nafarmacogenética. A segunda e a terceira seções apresen-tam tecnologias e abordagens biofísicas empregadas naidentificação e caracterização das interações proteína-pro-teína. A quarta contém revisões e protocolos sobre desen-volvimentos recentes na área e a quinta traz abordagenscomputacionais da análise de interações genoma-proteí-nas. Esta obra é uma rica fonte de consulta para pesquisa-dores, estudantes e profissionais da área de BiologiaMolecular, interessados em ampliar seus conhecimentosem conceitos e aplicações práticas dos estudos deinteração entre proteínas.

Profa. Rosário D. C. HirataFCF/USP

COSMETOLOGIA

WEISBERG, E. Cosmetic dermatology: pincipies andpractice. New York: Medical Publishing Division, 2002.226p.

O livro aborda ouso de cosméticos e me-dicamentos na área damedicina e estética, apre-senta leitura fluente emuitas fotos, que ilus-tram diversos capítulos eque conduzem o leitor avisão mais clara sobre ostemas discutidos. Os as-suntos são agrupados emcinco partes, de acordocom a abordagem, e en-volvem: anatomia e fisio-logia da pele; envelheci-mento cutâneo cronoló-

gico; envelhecimento pela ação do sol, do cigarro e dasalterações hormonais na menopausa; substâncias ativasutilizadas na prevenção ou atenuação das alteraçõesprovocadas na pele, como filtros solares, antioxidantes,hidratantes, emolientes, vitaminas, esfoliantes,despigmentantes, substâncias/sistemas para preenchimen-to de tecidos, rugas e aumento de lábios, bem como osprocedimentos médicos relacionados aos tratamentos.Referentes aos cuidados da pele, outros temas de interes-se são relatados no livro, como: celulite, estrias, peles secae sensível. Na área capilar, o autor aborda toda a estrutu-ra do folículo piloso e as substâncias ativas/produtos eprocedimentos médicos utilizados no embelezamento outratamento de doenças, como calvície, excesso deoleosidade, pontas duplas e remoção de pêlos. O autoraborda outros temas de relevância atual, muito discutidos

pelos profissionais do setor, como: peeling físico e quími-co, homeopatia, maquiagem definitiva, piercing,aromaterapia e cosmecêuticos.

Profa. Maria Valéria Robles VelascoFCF/USP

NUTRIÇÃO

AKOH, C.C. ; MIN, D.B. Food lipids. Chemistry,nutrition and biotechnology. New York: Marcel Dekker,2002. 1005 p.

É fato sobejamenteconhecido que uma ali-mentação rica em ali-mentos gordurosos estárelacionada ao desenvol-vimento de diversas do-enças, tais como hiper-tensão, aterosclerose, do-ença arterial coronariana,obesidade e diabetesmellitus. Por esta razão, oestudo dos lipídios emalimentos e o seu consu-mo pela população assu-mem relevância funda-mental. O presente livro,editado pelos Drs. Akoh

e Min e 44 colaboradores, enfoca de maneira abrangentetodo o conhecimento relacionado aos lipídios nos alimen-tos, dos ponto de vista químico, nutricional e biotec-nológico. O livro está dividido em 5 partes principais,intituladas: química e propriedade; processamentos; oxi-dação; nutrição e finalmente biotecnologia e bioquímica.A primeira parte, com 7 capítulos, nos introduz aos con-ceitos básicos, à nomenclatura e classificação dos lipídios,à química dos fosfolipídios, às ceras e esteróis, à emulsãoe aos emulsificadores, às frituras e análises de lipídios, in-cluindo os ácidos graxos trans. A segunda parte, com 3 ca-pítulos, enfoca a tecnologia e os processos dos óleos co-mestíveis, incluindo a refinação, a recuperação, a crista-lização, o polimorfismo, a esterificação química e ahidrogenação. A terceira parte, intitulada “Oxidação”,descreve os mecanismos e as reações oxidativas, tanto nosóleos de origem vegetal quanto nas gorduras de origemanimal ou de tecidos musculares. Nesta parte do livro sãoanalisados, também, os mecanismos oxidativos dos ali-mentos processados e não processados. Este fato é rele-vante não só para os especialistas, como também para apopulação em geral, que consome estes alimentos e exigedos fabricantes produtos de boa qualidade. A quarta par-te, com 8 capítulos, trata do papel relevante das gorduras