SITUAÇÃO ATUAL DA SITUAÇÃO ATUAL DA INDÚSTRIA DE MOAGEM DE INDÚSTRIA DE MOAGEM DE

MILHO PARA CONSUMO MILHO PARA CONSUMO MILHO PARA CONSUMO MILHO PARA CONSUMO HUMANOHUMANO

Nelson Arnaldo KowalskiABIMILHOMAIO/2010

INTRODUÇINTRODUÇÃOÃOUma grande diversidade de produtos podem ser feitos a partir da Industrialização do Milho.Esses produtos podem ser destinados para a Alimentação Humana, para a Alimentação Animal e para Produtos Industriais.A Industrialização do Milho é baseada na separação do Grão do A Industrialização do Milho é baseada na separação do Grão do Milho em seus componentes básicos, ou seja, o Endosperma, o Germe e o Pericarpo, sendo que o Endosperma e o Germe podem ser separados ainda em Amido, Proteína e Óleo.Consumo direto in natura (milho verde, milho doce, pipoca)Desafio a sustentabilidadeResponsabilidade socialSegurança alimentar na cadeia produtiva – exigências do consumidor

BALANÇO MUNDIAL DE MILHO

2007/2008 2008/2009* 2009/2010**

Suprimento

Estoque Inicial 109,04 130,8 144,06

Produção 791,88 789,56 796,33

Importação 98,32 78,27 81,43

TOTAL 999,24 998,63 1021,82

Utilização

Rações 496 480,67 484,82

Outros 274,12 295,61 314,11

Exportação 98,61 79,47 84,32

TOTAL 868,73 855,75 883,25

ESTOQUE FINAL 130,51 142,88 138,57

(*) Dados Preliminares

(**) Projeção

Fonte: USDAElaboração: ABIMILHO

MILHO - BRASIL - ESTIMATIVA DE CONSUMO POR SEGMENTO (x 1000 toneladas)

SegmentoConsumo

2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10*

Avicultura 15.427,0 16.162,0 20.022,0 20.846,0 21.655,0 21.631,0 22.994,0

Suinocultura 8.471,0 8.852,0 11.097,0 12.429,0 12.972,0 12.668,0 13.169,0

Pecuária 1.911,0 2.198,0 2.479,0 2.374,0 2.427,0 2.406,0 2.414,0

Outros Animais 1.550,0 1.581,0 660,0 673,0 1.081,0 1.081,0 1.096,0Outros Animais 1.550,0 1.581,0 660,0 673,0 1.081,0 1.081,0 1.096,0

Consumo Industrial 4.152,0 4.256,0 4.159,0 4.369,0 4.888,0 4.728,0 4.812,0

Consumo Humano 1.530,0 1.568,0 700,0 705,0 760,0 756,0 756,0

Perdas/Sementes 1.660,0 1.429,0 310,0 432,0 476,0 458,0 453,0

Exportação 3.988,0 5.000,0 4.327,0 11.150,0 7.309,0 6.830,0 6.830,0

Outros 4.809,0 4.132,0 - - -

Total 43.498,0 45.178,0 43.754,0 52.978,0 51.568,0 50.558,0 52.523,0

Fonte: Safras & MercadoElaboração: ABIMILHO(*) Estimativa

ESTIMATIVAS DE MILHO

SAFRA 2009

Região Área plantada

(mil ha)

ProduçãoAdoção GM % área

(mil tons)

NORTE 475 1.025 0,7

NORDESTE 2.677 3.886 4,3

SUDESTE 1.713 8.897 25,2

SUL 2.588 14.595 23,5

C-OESTE 612 3.795 31,2C-OESTE 612 3.795 31,2

BRASIL 8.066 32.198 16,7

SAFRINHA 2010*

Região Área plantada Produção

Adoção GM % área(mil ha) (mil tons)

NORTE 32 85 1,7

NORDESTE 369 402 20

SUDESTE 273 777 40

SUL 1.574 6.001 55

C-OESTE 2.764 11.210 57,6

BRASIL 5.013 18.475 52,7

Fonte: Céleres(*) Estimativa

MILHO - CONSUMO POR PROCESSO A SECO E A ÚMIDO (x 1000 toneladas)

SegmentoAno

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010*

Moagem a seco 1.588 1.585 1.592 1.670 1.540 1.619 1.820 1.748 1.800Moagem a seco 1.588 1.585 1.592 1.670 1.540 1.619 1.820 1.748 1.800

Moagem úmida 1.180 1.182 1.184 1.300 1.269 1.300 1.550 1.500 1.500

Pequenos

moinhos1.384 1.385 1.385 1.450 1.350 1.450 1.518 1.480 1.512

Total 4.152 4.152 4.161 4.420 4.159 4.369 4.888 4.728 4.812

Fonte: ABIMILHO(*) Estimativa

O Grão do Milho:O Grão do Milho:

Fracionamento do Grão

Para o fracionamento do Milho em seus componentes básicos são principalmente os processos de:principalmente os processos de:

1. Moagem de Milho a Seco2. Moagem de Milho a Úmido3. Nixtamalização4. Produção de Etanol

Recepção1. Moagem de Milho a Seco1. Moagem de Milho a Seco

Limpeza

Secagem

Armazenagem

Pós limpeza

CondicionamentoÁgua

Vapor

Degerminação

Separação Refinação cascas

Moagem Resíduos

Resíduos moídos

Casca

Germe

Farinhas Extrusadas

Farinha Alta Fibra

Extração óleo

Farelo desengordurado

Óleo Bruto

Refino

Óleo Refinado

Canjica

FlaKing Grits

Moagem

Classificação

GritsCanjiquinhasFubásGerme MilhoFarinhas Especiais

Laminação

Farinha Pré-cozida para Cuzcuz

Extrusão

CONSUMO DE PRODUTOS ENTRE AS PRINCIPAIS LINHAS DE APLICAÇÃO NO BRASIL.

PRODUTOS %Produtos não instantâneos 27,5

Produtos instantâneos 19,3

Cervejarias 9,5

Salgadinhos (Snacks) 5,7Salgadinhos (Snacks) 5,7

Mineração 2,2

Pipoca Doce 2,2

Massas e Biscoitos 2,2

Cereais Matinais 1,4

Gérmen 25

Quebra 5

TOTAL 100

Fonte: ABIMILHOElaboração: ABIMILHO

Ingredientes para as Indústrias Ingredientes para as Indústrias Alimentícia e CervejeiraAlimentícia e Cervejeira

Flaking Grits para Corn FlakesFarinhas para produção de Corn FlakesextrusadoGrits para CervejariaAdjuntos especiais para CervejariaGrits para produção de salgadinhosFarinhas de alta fibra de pericarpo de milhoFarinhas para a produção de Baby-FoodFarinhas para empanados

Produtos alimentícios de varejo baseados em MilhoProdutos alimentícios de varejo baseados em Milho

Flocos de milho pré-cozido para CuscuzCanjicas (Mugunzá, Canjica branca, Milho Picado,etc.)CanjiquinhasXerémXerémFarinhas finas, médias, grossas (Fubás)Corn flakesProdutos (principalmente farinhas) pré-cozidos (BabyFood)Farinhas extrusadas com alta absorção de água paraprodutos instantâneosPipoca DoceÓleo refinado de milho

Produtos para Produtos para alimentação animalalimentação animal

Germe de milho;Farelo de germe de milho desengordurado;desengordurado;Farinhas extrusadas com alta absorção de água para Pré-Mix;Flocos de milho para a indústria de Pet Food;Resíduo de milho moído.

Produtos IndustriaisProdutos Industriais

Farinhas pré-cozidas para fundiçãoFarinhas modificadas para adesivos deplacas divisóriasFarinhas pré-cozidas para controle deFarinhas pré-cozidas para controle delama de perfuração de petróleoFarinhas modificadas para adesivos depapel e papelãoIndustria Farmacêutica Veterinária

Recepção2. Moagem de Milho a Úmido2. Moagem de Milho a Úmido

Limpeza

Secagem

Armazenagem

Pós limpeza

Maceração

Degerminação

Separação Hidrociclones

Evaporação

Conc de Água de Evaporação

Concentrado

Evaporação

Extração óleo

Água Maceração

Germe Farelo

Endosperma

Resíduos

Água

SO2

Refino

Óleo refinado

Moagem

Centrifugação

Separação de cascas

Endosperma

SecagemCascas

Cornglutenfeed

Separação HidrociclonesSecagem

Glúten

Amido Cru

Dextrinização

Dextrinas

Modificação

Secagem

Amidos Modificados

Amido

Conversão

Evaporação

Amido

Secagem

Amido

Ingredientes para as Indústrias Alimentícia e Ingredientes para as Indústrias Alimentícia e Cervejeira fabricados por Moagem a ÚmidoCervejeira fabricados por Moagem a Úmido

Amido cruAmidos modificadosÁcido CítricoDextrinasXarope de glucoseXarope de alta frutoseXarope de alta maltose para CervejariaCorantes de carameloFibra de milho

Produtos alimentícios de varejo Produtos alimentícios de varejo fabricados por Moagem a Úmidofabricados por Moagem a Úmido

Amido de milhoAmido de milhoXarope de milho com açúcar invertidoÓleo refinado de milhoCremes para alimentação infantil

Produtos para alimentação animal Produtos para alimentação animal fabricados por Moagem a Úmidofabricados por Moagem a Úmido

Farelo com 21% de proteína (cornglutenfeed)(cornglutenfeed)Farelo com 60% de proteína (cornglutenmeal)LisinaConcentrado de água de maceração

Produtos Industriais Para as Indústrias Produtos Industriais Para as Indústrias de Papel, Têxtil, Farmacêutica, Adesivos de Papel, Têxtil, Farmacêutica, Adesivos

e Química fabricados por Moagem a e Química fabricados por Moagem a ÚmidoÚmido

Amido CruAmido CruAmidos ModificadosXarope de GlucoseDextrinasÓleo de MilhoConcentrado de água de maceração

3. Nixtamalização3. NixtamalizaçãoMilho

CozimentoÁgua

Álcali

Maceração

Lavagem

Moagem

Pericarpo

Amassamento

Laminação e corte

Cozimento

Tempera

Fritura

Saborização

Tortilla Chips

Tacos

Corn Chips

TortillasExtrusão

Produtos alimentícios de varejo Produtos alimentícios de varejo fabricados por fabricados por NixtamalizaNixtamaliza çãoção

Tortilhas

Tortilhas Chips

Corn chips

4. Etanol4. Etanol

Milho Limpo

Moagem

Cozimento

Sacarificação

Fermentação

Distilação

Retifição

Etanol

DDG

Segurança Alimentar

• ISO 22000:2006 – Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos – Requisitos para qualquer organização na cadeia produtiva de alimentosorganização na cadeia produtiva de alimentos

– Segurança de alimentos: conceito que indica que o alimento não causará dano ao consumidor quando preparado e/ou consumido de acordo com seu uso pretendido

Definição para assegurar o controle dos perigos na cadeia produtiva de alimentos

• MICOTOXINAS• Consulta Pública n.º 100, de 21 de dezembro de

2009 – Proposta de Regulamento Limites Máximos de Micotoxinas em Alimentos.Máximos de Micotoxinas em Alimentos.

• Fumonisinas (B1 + B2):• Milho não processado 2000 ppb.• Farinha de milho 1000 ppb.• Outros produtos a base de milho 400 ppb.• Alimentos infantis a base de milho 200 ppb.

Fonte: ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanit ária

• CtnBio aprovou a comercialização de Milhogeneticamente modificados.

• 11 Eventos Liberados• 4 Eventos com Registro Nacional de Cultivares• 4 Eventos com Registro Nacional de Cultivares

– TC 1507 – (Herculex I) – Dow Agroscience.

– NK 603 – (Roundup Ready 2) – Monsanto.

– MON 810 – (Guardian e MaizeGard ) – Monsanto.

– Bt 11 – Agrisure CB e Advantage) – Syngenta.

Continua em tramitação no Congresso, o projeto que visa a nãoobrigatoriedade de rotulagem dos produtos que contêm ingre dientesgeneticamente modificados. Diversos órgãos, principalme nte ligados aodireito do consumidor, lutam para que a lei que exige essa inf ormação norótulo dos produtos, aprovada em 2004, continue em vigor.

MILHO GMO

•Mercado convencional 2.000.000 toneladas ;•Mercado convencional 2.000.000 toneladas ;

•Custo x Benefício ;

•Dificuldade de segregação

CONSULTA PÚBLICA PORTARIA N.º 4, de 6 de janeiro de 2010

Regulamento Técnico do Milho:

Padrão oficial de classificação, com os requisitos de identidade e qualidade, a amostragem, o modo de apresentação e a marcação o u rotulagem.

QUALIDADE DOS GRÃOS DE MILHO

Necessidades de Matéria-Prima para desenvolvimento:

•Grão Duro/Semiduro e Graúdo com Alto Teor de óleo;óleo;

•Grão com baixa atividade de lipase – a mesmaeleva acidez do óleo, gerando custos comneutralização e perca.

•Grãos resistentes a infestação de insetos (pós-colheita).

INOVAÇÃO

• Melhorias na qualidade dos produtos finais;

• Melhorias no processamento – degerminação;

• Busca por produtos integrais com alto teor de fibra s;

• Aumento na oferta de produtos pré-cozidos