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AGOSTO 2016 10 minutos magazine

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AGOSTO 2016

10 minutosmagazine

10 minutosmagazine

Aqui, num cantinho à beira-mar, Portugal é um país como tantos outros... Terra de gente humilde e trabalhadora que, por vezes, não acredita nas suas capacidades e potencialidades.

Há cerca de um mês, vimos um grupo de guerreiros, unido, que mostrou a verdadeira raça dos portugueses.Confiantes, de cabeça levantada mesmo quando as coisas não cor-riam bem, oferecendo o corpo às balas, deram o que tinham e o que não tinham, acreditando que o sonho era possível... e foi mesmo possível! Mais uma de tantas conquistas que temos conseguido por todo o mundo - no desporto, na arte, no empreendedorismo, na ciência, etc.. Somos mesmo muito mais que 11 milhões.

A seleção de Portugal, a nossa seleção, tornou-se um exemplo para todos (também para nós portugueses) demonstrando que quando queremos, trabalhamos e acreditamos com todas as nossas for-ças, podemos chegar lá... seja o “lá” onde for.

Juntos, sabemos que podemos fazer coisas fantásticas, especial-mente no pão, neste pão que nos une, no Pão que une Portugal.

PORTUGAL,Um PAís enORme!

ÍNDICE

06 Ferneto Moçambique comemora 18 anos

08 Fastfer certificada em frio

10 Fennopan 2016: pelo pão, pelo nordeste

12 Ovibeja 2016: juntos na padaria

14 Expomadeira 2016: panificação em força

16 Novo LMR

18 Bragança foi capital europeia do pão

20 Vagos Sensation Gourmet também sabe a pão

22 Divisora Quadrada DMQ

24 Flor do Vale, uma delícia na Madeira

26 Citações sobre padaria

28 Como obter uma boa massa folhada

30 Amassar, sentir, saborear...

32 Padeirinhos de Coimbra na Ferneto

33 Criai dinamiza Ílhavo com pão colorido

34 Assembleia de acionistas

35 Nova PTF

36 Próximas Feiras

“NO PASSADO 18 DE juNhO COMPLETáMOS 18 ANOS DE VIDA. A TODOS

QuE NOS ACOMPANhAM, uM MuITO OBRIGADO POR FAzEREM DA FERNETO

MOçAMBIQuE uM PROjETO CADA VEz MAIOR. PARABéNS A TODOS!.”

6 | DESTAQuES

FeRneTO mOçAmbiqUecOmemORA 18 AnOs

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10 minutosmagazine

esTÁGiO PROFissiOnAL: enGenHeiRO mecÂnicOProcuramos profissional para integrar o

departamento de Investigação e Desenvolvi-

mento. Saiba mais clicando na imagem.

FeRneTO esPAÑAPROmOVe JORnADAs De PAniFicAçÃOIntitulada de “El Pan y la Bollería en el

Obrador” a iniciativa foi o que realmente

prometeu: um ponto de encontro entre cli-

entes e empresa. »

LeGisLAçÃO ReLeVAnTe: PADARiA e PAsTeLARiA em PORTUGALDocumentos relevantes para o setor de

padaria e pastelaria em Portugal, comunica-

dos pela ACIP. »

8 | DESTAQuES

Esta certificação é a prova do trabalho que

tem vindo a ser desenvolvido no mercado

de panificação e pastelaria em Portugal,

onde a assistência de equipamentos de frio

é uma importante componente para o tecido

empresarial indústria alimentar, investi-

dores e profissionais.

Equipamentos de frio para a panificação

mas, também, para outros segmentos que

compõem o setor da indústria alimentar:

hotéis, restaurantes, cafés, indústria cár-

nica, dos congelados e outros.

Para além da assistência técnica de equipa-

mentos de frio da marca Ferneto, a Fastfer

presta, sob consulta, a assistência de equi-

pamentos de frio a outras marcas exis-

tentes no mercado.

Ano após ano, a Fastfer tem reforçado a sua

estrutura e quadros técnicos para melhor

servir o mercado. «

Recentemente, a Fastfer recebeu a notifi-

cação da sua certificação para serviços de

instalação e manutenção de equipamentos

de frio.

Concedida pela Empresa Internacional de

Certificação (EIC), a certificação envolve os

processos e atividades dentro e fora das

instalações Fastfer para serviços de insta-

lação, manutenção e assistência de equi-

pamentos fixos de refrigeração, ar condi-

cionado e bombas de calor, implicando a

existência de quadros técnicos acreditados.

“REFRIGERADORES DE áGuA, ARMáRIOS DE CONSERVAçãO E CONGELA-

çãO, CâMARAS E MESAS REFRIGERADAS SãO AS GAMAS DE EQuIPAMENTOS

DE FRIO QuE A FASTFER RESPONDE ATRAVéS DA ASSISTêNCIA TéCNICA .”

FAsTFeR ceRTiFicADAem FRiO!

10 | FEIRAS

Na sua 19ª edição, a FENNOPAN veio con-

firmar a importância que o setor de pani-

ficação tem vindo a ganhar no panorama

econômico do Norte-Nordeste Brasileiro

e em todo o Brasil.

A visibilidade e relevância que a feira con-

quistou durante as últimas edições, têm

proporcionado a presença de vários seg-

mentos que compõem o mercado, abrindo

portas a mais visitantes e expositores.

Tecnologia para o setor industrial, ingre-

dientes “para alimentar os negócios”, solu-

ções de comércio para atrair mais consumi-

dores, soluções em gestão para otimização

dos seus investimentos, etc...

Hoje, não é mais preciso sair de Pernambuco

para conhecer as tendências que acompa-

nham o segmento no Brasil.

E assim aconteceu de novo este ano. De 14

a 16 de abril, a Fennopan abriu portas para

mais uma edição no Centro de Convenções

de Pernambuco.

“hOjE, NãO é MAIS PRECISO SAIR DE PERNAMBuCO PARA CONhECER AS

TENDêNCIAS QuE ACOMPANhAM O SEGMENTO NO BRASIL.”

FennOPAn bRAsiL: PeLO PÃO, PeLO nORDesTe!

Ao todo, 170 stands onde se destacou a

presença da Ferneto Brasil que participou

pela segunda vez, com stand próprio, neste

certame.

Amassadeiras, batedeiras, laminadores,

divisoras e formadoras … um pouco de tudo

num stand visitado por centenas de profis-

sionais da área que já sabem o que encon-

trar na Ferneto Brasil: profissionalismo,

pró atividade, parceria e um conjunto de

soluções que vai ao encontro do que o teci-

do empresarial do Nordeste procura: tec-

nologia e rentabilidade para o seu negócio.

À organização do evento, a Ferneto Brasil

dá os parabéns pelo sucesso alcançado... e

a Todos os que a visitaram na 19ª edição da

Fennopan, um muito obrigado pela presen-

ça. Juntos pelo PÃO, pelo NORDESTE! «

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12 | FEIRAS

Agrícola, industrial, direcionada para pro-

dução, para a animação, para os serviços,

a Ovibeja é um motor impulsionador de

diferentes dinâmicas.

É uma feira da transformação, da gastro-

nomia, ... é, acima de tudo, uma feira das

pessoas.

E é por isso que nós, Ferneto, marcámos

presença em mais uma edição da Ovibeja.

Pelas pessoas, pelos profissionais do setor

pelos nossos clientes, parceiros e amigos!

Para nós, a Ovibeja é mais do que um ponto

de encontro, é um momento para ouvir e

para falar, para partilhar o que podemos

fazer juntos pela panificação e o que de

especial o nosso setor tem.

Com a presença das caras mais recentes da

equipa comercial nacional, Manuel Hortas e

Bruno Marcelino, apoiados por “alguns mais

velhos”, Paulo Ribeiro, Francisco Pereira,

Artur Correia e Carlos Almeida, abrimos as

hostes para a Ovibeja 2016.

OVibeJA 2016JUnTOs nA PADARiA“A OVIBEjA é MAIS DO QuE uM PONTO DE ENCONTRO, é uM MOMENTO PARA

OuVIR E PARA FALAR, PARA PARTILhAR O QuE PODEMOS FAzER juNTOS

PELA PANIFICAçãO E O QuE DE ESPECIAL O NOSSO SETOR TEM.”

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Um stand completamente dedicado para a

indústria panificadora alentejana permitiu

acolher de centenas de visitantes durante a

realização do certame.

Amassadeira, batedeira, divisora, lamina-

dor, prensa e extrusora de massas, armário

de frio, abatedor de temperatura, forno e

depositadora de biscoitos foram destaques

no stand Ferneto e Fastfer.

Mais equipamentos, mais soluções e mais

serviços para melhor servir a indústria do

pão e da pastelaria.

A todos os clientes, parceiros, profissionais

e amigos que nos visitaram durante a feira,

um muito obrigado pela vossa confiança.

Juntos, continuaremos a fazer crescer a

nossa padaria e pastelaria! «

14 | FEIRAS

De 8 a 17 de julho realizou-se mais uma edi-

ção da Expomadeira, uma feira que temos

apostado desde 2014 para aproximar-nos

ao mercado mas, também, para transmitir

a identidade da Ferneto enquanto empresa.

Ano após ano, temos apresentado múltiplos

equipamentos na Expomadeira...

Modelos mais convencionais que respon-

dem à maioria das necessidades da panifi-

cação tais como amassadeiras, batedeiras,

divisoras, laminadores, cortadoras e equi-

pamentos de frio…

Mas também soluções mais específicas

que resultam de dados e inputs que rece-

bemos por parte dos profissionais com

quem diariamente dialogamos…

eXPOmADeiRA 2016PAniFicAçÃO em FORçA

... bombas de trasfega, dosificadoras, for-

madoras de pizzas, pulverizadores de geleia

são alguns exemplos…

Equipamentos sempre suportados por um

acompanhamento próximo, orientado para

a criação de valor e de rentabilidade para o

cliente e para o negócio.

Hoje, fruto do trabalho realizado na Ilha da

Madeira, temos conseguido criar relações

que vão além do princípio “cliente-fornece-

dor”.

“PARA MuITOS PROFISSIONAIS E INDuSTRIAIS, SOMOS uMA EMPRESA QuE

TRABALhA LADO A LADO NO DIA-A-DIA DA PANIFICAçãO.”

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Para muitos profissionais e industriais,

somos uma empresa parceira que traba-

lha lado a lado no dia-a-dia da panificação…

Uma filosofia de trabalho que nos caracte-

riza e que nos motiva diariamente a poder

fazer sempre mais e melhor.

Foi com este intuito que estivemos presen-

tes em mais uma edição da Expomadeira no

Estádio dos Barreiros.

Preparámos um stand com algumas novi-

dades, convidámos clientes, partilhámos

experiências e apresentámo-nos a novas

empresas e profissionais que trabalham

neste setor, bem como a “muitos curiosos”

que também têm gosto pelo pão.

Aproveitamos para agradecer a visita de

todos os que estiveram connosco durante

os dias de feira.

Clique no icone abaixo para visualizar a

reportagem realizada pelo canal de TV

Naminhaterra. «

Espaçamento entre rolos: 0-60mm

Variação eletrónica de 20 velocidades em comando digital

Mesas amovíveis

16 | INOVAçõES

Sob consulta

Equipamento de Série

Opção

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NOVIDADE

Preparado para cortantes

Estrutura em aço carbono, zincada e pintada a epoxy / Estrutura em aço

inoxidável

Manipuladores e pedais elétricos

18 | DESTAQuES

Nos dias 12 e 13 de abril, a cidade trans-

montana de Bragança transformou-se na

capital europeia da panificação acolhendo

dezenas profissionais do setor de padaria

que viajaram de vários pontos da Europa .

Profissionais de Portugal, Espanha,

Alemanha, Irlanda, Polónia, Finlândia, Itália,

com diversas valências no campo da pada-

ria, partilharam algumas das suas expe-

riências para todos os presentes.

Palestras e discussões durante a manha

na Escola Superior Agrária e provas no

fabrico da Padaria de Gimonde pela tarde.

Aprendeu-se um pouco de tudo!

A Dr.ª Elisabete Ferreira da Padaria de

Gimonde iniciou as apresentações focando

os principais pães que Portugal tem.

Os oradores Eduardo Villar (Horno

Arguiñano) de Espanha e Matthias

Prohassek (IGV) e Reiner Stolzenberger

(Bäckerei Stolzenberger) da Alemanha tam-

bém apresentaram o pão dos seus países.

O divertido Declan Ryan (Arbutus Breads)

bRAGAnçA FOi cAPiTAL eUROPeiA DO PÃO“ORGANIzADA PELO INSTITuTO POLITéCNICO DE BRAGANçA E PELA PADARIA

DE GIMONDE, SOB O PROjETO EuROPEu TRADEIT, ESTE EVENTO FOI uM

VERDADEIRO CENTRO DE CONhECIMENTO DO PãO E DA PADARIA.”

contou-nos algumas histórias sobre a pada-

ria irlandesa e Wilhelm Balkenholl / Volker

Apitz (Bäckerei & Baguetterie Balkenholl),

Jorge Pastor (Panishop) e Eva-Maria &

Timo Turunen (Liepuska) falaram-nos sobre

algumas tendências na panificação, nomea-

damente o pão sem glúten, o cereal tri-

tordeum e pão finlandês feito à base de

centeio. Slides, fotografias, testemunhos e

alguns produtos.

Já pela tarde, a história foi outra: farinhas,

padeiros, amassadeiras, massa, tempo,

mais tempo e “voilà”, as tão desejadas

provas de pão. Utilizando os 5 sentidos os

pães foram analisados ao detalhe: imagem,

cheiro, textura, som (no corte do pão) e,

obviamente, paladar das dezenas de profis-

sionais atentos a cada exemplar.

Para a organização, esta iniciativa, que

contou com o apoio da Ferneto através do

empréstimo de equipamentos para o fabri-

co, superou totalmente os objetivos traça-

dos. Uma conquista para Bragança e para

o setor de panificação europeu. «

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20 | DESTAQuES

No primeiro fim de semana de julho, em que

o sol marcou forte presença em Vagos e em

todo o país, teve lugar “na melhor praia do

mundo”, a Praia Vagueira, mais uma edição

do Vagos Sensation Gourmet (VSG).

Um evento que, ano após ano, tem crescido

o seu número de visitantes e expositores,

posicionando-se como uma marca promo-

tora do município de Vagos. Durante os

dias 1, 2 e 3 de julho, o VSG foi, sem dúvida,

o centro das atenções gastronómicas em

Portugal.

O programa, apetitoso quanto baste, ins-

pirado no tema “Terra, Ria e Mar”, contou

com diversos ingredientes:

- caras bem conhecidas da cozinha lusa

como Hélio Loureiro, Chakall e Filipa Gomes,

- vinhos, petiscos e diversas iguarias,

- confrarias e associações locais,

- oradores em várias temáticas,

- animação diurna e noturna,

… e uma grande massa humana que com-

pareceu na Praia da Vagueira para provar

os sabores que alimentam Vagos.

Ingredientes que vão do peixe da arte xáve-

ga da Vagueira até ao bacalhau das águas

frias da Noruega, das sainhas de Vagos

até à apelidada comida “street food” e das

sobremesas gourmet aos pães vaguenses.

Receitas do Mundo, de Portugal e de Vagos

que, no âmbito da padaria, tiveram a parti-

cipação da Ferneto.

No segundo dia do evento, a convite da

organização VSG, os chefes Manuel Oliveira

e Ernesto Fernandes da Ferneto prepara-

ram dois “pães esquecidos” que a Confraria

As Sainhas de Vagos tem promovido junto

da comunidade local.

Seguindo os princípios do antigamente,

cujas receitas foram adaptadas à realidade

da indústria da panificação, a Broa Mimosa

e o Pão de Cornos fabricados neste dia

apresentaram “resultados antigos”…

aquele doce sabor da broa que servia de

acompanhamento à chanfana e o peculiar

aspeto do pão que era oferecido durante os

casamentos.

VAGOs sensATiOn GOURmeT TAmbém sAbe A PÃO“AQuELE DOCE SABOR DA BROA QuE ACOMPANhAVA A ChANFANA...

AQuELE PECuLIAR ASPETO DO PãO QuE ERA OFERECIDO NOS CASAMENTOS.”

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Passo a passo, tudo foi feito no devido

tempo: as massas foram calmamente pre-

paradas na amassadeira, deu-se o tempo de

espera necessário, trabalhou-se a massa

conforme as indicações da Confraria e, pela

tarde, cozeram-se os pães para provas no

VSG.

A apresentação dos “novos pães” foi

enquadrada no momento Cardapão para

uma pequena mas muito atenta plateia,

num ambiente informal e animado pelo bom

tempo veraneante.

A palestra, conduzida por David Rocha que

aludiu ao pão como um elemento icónico da

sociedade com a particularidade de poder

suscitar os sentidos de quem o saboreia e

de quem o produz (o padeiro), contou com a

presença de Albina Soares (presidente da

Confraria As Sainhas de Vagos) que retra-

tou os pães histórica e culturalmente e de

Manuel Oliveira (técnico de panificação da

Ferneto) que explicou algumas das fases no

fabrico dos pães.

Momentos que valorizamos e que temos

muito gosto em partilhar, contribuindo, na

nossa perspetiva, para o desenvolvimento

de Vagos, do Pão e da Padaria, bem como

de toda a cultura portuguesa.

A todos os que estiveram presentes nestes

momentos connosco, bem como à organiza-

ção, expositores e visitantes do VSG, deseja-

mos um ótimo verão, repleto de sabores. «

22 | INOVAçõES

Chegou a DMQ, a Divisora Manual Quadrada

Ferneto que divide e corta “massas brandas

como ninguém” nos formatos quadrado

ou retangular numa dimensão máxima de

400mm.

Uma divisora concebida para vários produ-

tos sob as diversas unidades de corte: 5, 8,

10, 12, 14, 15, ... 20, 21, 24, 28, 32, 35, 40,

100 e outras...

“é TãO FáCIL DIVIDIR AO QuADRADO.”

Pão de chapata, pão de baguete rústico,

pães doces e outros que a criatividade do

profissional alcança podem ser fabricados

na DMQ.

Simples, robusta e prática tal como as

Divisoras Ferneto, a DMQ é uma novidade

que vem para ficar. «

Dmq, A DiVisORA qUADRADA

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24 | REPORTAGENS

FLOR DO VALe,UmA DeLíciA nA mADeiRA

Flor do Vale, uma casa que “abriu portas”

em março deste ano tem demonstrado que,

no setor da panificação, ainda existe “espa-

ço” para apresentar novos projetos.

Mesmo com pouco tempo de vida, a Flor

do Vale já é uma casa de referência no

município da Ribeira Brava e, futuramente,

certamente será na Ilha da Madeira.

Fundada pelo Sr. António e Sr. Domingos

tal como mandam as regras da boa cons-

trução, a Padaria e Pastelaria Flor do Vale

foi pensada para o presente e para o futuro,

onde a versatilidade da loja e do fabrico são

mais-valias para novas oportunidades de

crescimento.

O espaço de loja e de venda ao público

está preparado para acolher o consumi-

dor local, através de um serviço próximo

e diferenciador, conhecedor dos gostos dos

clientes da casa...

Mas também sabe como bem receber o

consumidor internacional que procura as

tradições locais e conhecer novos sabores

“uM ESPAçO PREPARADO PARA ACOLhER O CONSuMIDOR LOCAL ...

MAS QuE TAMBéM SABE COMO BEM RECEBER AS VISITAS INTERNACIONAIS.”

que emergem da criatividade dos profissio-

nais do seu fabrico.

A área de produção, convenientemente arti-

culada com a loja e os espaços exteriores,

encontra-se preparada para poder respon-

der às diferentes solicitações, obedecen-

do, sempre aos índices de qualidade que

a gerência define em tudo o que fabrica e

serve.

Pastelaria fresca em que os “olhos são os

primeiros a comer”, pão diverso e acaba-

dinho de sair do forno para toda a clientela,

zona de biscoitos e de doçaria para não

esquecer o sabor da casa, uma equipa

unida e simpática na loja e no fabrico e

uma gerência atenta ao ínfimo detalhe da

Flor do Vale.

Oriundos do ramo da construção civil, os

irmãos António e Domingos sabem perfei-

tamente o que precisam para construir

uma boa casa: bons alicerces para não

haver quebras, portas sempre bem aber-

tas para receber os clientes e janelas

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fáceis e rápidas de abrir para aproveitar

todas as oportunidades que eventualmen-

te possam surgir.

Rosquilhas de batata, broinhas de mel de

cana, queijadinhas de maracujá…

Bom gosto, bom atendimento e boa gente.

Fazemos votos de sucesso à Flor do Vale! «

(algumas)

Citacoes sobre padaria!~,

| Mais vale pão duro,que figo maduro.

| Nem só de pão vive o Homem.

| Em Outubro sêê prudente,

guarda pão, guarda semente.

| O pão pela cor, o vinho pelo sabor.

| Nunca desista do seu sonho.Se não encontrar numa pastelaria, procure na próxima!

| Casa onde não há pão,todos ralham e ninguém tem razão.

| Nem mesa sem pão, nem exército sem capitão.

| Caldo sem pão só no inferno o dão.

fonte:

| Quem dá o pão,dá a educação.

28 | ARTIGOS

Preparar folhados, croissants e outros

produtos feitos à base daquela massa

folhada bem crocante e apetitosa, não

é uma tarefa complicada mas implica

alguns cuidados.

Controlo das matérias-primas, métodos

de trabalho precisos e operar com equi-

pamentos que permitam obter os resulta-

dos de laminagem adequados às receitas,

deverão ser algumas preocupações por

parte do pasteleiro.

A massa folhada é constituída por 2 ele-

mentos: a massa elaborada a partir de

farinha e água e a margarina.

O número de camadas da massa folhada

obtém-se sobrepondo a massa e a mar-

garina por dobras ou voltas, laminando-se

de seguida. O número e tipo de voltas irão

determinar as características da massa.

A laminagem

Laminar de forma sucessiva várias cama-

das de massa e margarina permite pre-

parar uma boa massa folhada resultando,

posteriormente, em deliciosos folhados.

Antes de tudo, é importante considerar

que a temperatura da massa e da mar-

garina devem estar uniformes.

Se a manteiga estiver demasiado dura

face à massa, ao laminar a manteiga vai

quebrar e pode rasgar a massa. Por outro

lado, se a manteiga estiver muito mole, vai

começar a derreter e escorre pela massa.

Aquando da colocação da massa e da

margarina no laminador, é importante

polvilhar uma pequena quantidade de fari-

nha para que a massa seja facilmente

laminada e “não cole” à tela e aos rolos.

Farinha em demasia poderá bloquear os

rolos de laminagem dificultando o proces-

so de laminagem.

O tipo e número de voltas entre a massa e

a margarina são definidos mediante o pro-

duto que se pretende fabricar bem como

a receita do pasteleiro. Volta em livro e

simples (dobrada em 1, 2 ou 3 partes) são

cOmO ObTeR UmA bOA mAssA FOLHADA

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os tipos de voltas mais comuns na massa

folhada.

Depois de colocar a massa e margarina no

laminador, basta laminar, ou seja:

- colocar a massa e a margarina na tela do

laminador;

- e movimentar a massa de um lado para o

outro enquanto a espessura de laminagem

é diminuída;

À medida que são dadas mais voltas, mais

compactadas ficarão a massa e a margari-

na, unindo-se uma à outra e proporcionando

resultados de folhados bastante interessan-

tes.

Para que o pasteleiro obtenha uma massa

completamente homogénea, deve, sempre,

enquadrar as extremidades da massa com

as telas do laminador.

Outro pormenor a ter em atenção é o tempo

de repouso da massa. Este tempo é deter-

minado mediante a elasticidade da própria

massa. Normalmente, os tempos de repou-

so variam de 15 a 30 minutos, em que a

massa é coberta com plástico e colocada

no frio. «

30 | DESTAQuES

O dia 26 de abril foi marcado pela visita de

cerca de 90 utentes dos lares do municí-

pio de Vagos ao laboratório de padaria da

Ferneto.

Numa iniciativa conjunta entre CASDSC

(Comissão de Apoio Social e Desenvolvimento

de Santa Catarina) e a Ferneto, foi criada

uma atividade direcionada para os mais

idosos no âmbito da padaria, algo diferente

e especial.

Intitulada “O Pão - Amassar, Sentir e

Saborear”, a atividade consistiu em apre-

sentar o fabrico de Pão nos dias de hoje

em toda a sua amplitude, sendo amassa-

do, dividido, cozido e (também) provado.

No laboratório de padaria Ferneto, “a pla-

teia” pode assistir e participar nas tarefas

associadas ao fabrico de pão, comparan-

do as diferenças entre o antigamente e o

agora, avivando memórias, histórias e boas

recordações dos seus passados.

Hoje, as diferenças são notórias: existem

meios e recursos que permitem reduzir o

esforço físico, poupando tempo e energia

aos padeiros. “Amassar pão” já não é uma

tarefa tão difícil e cansativa como outrora,

pois existem máquinas prontas para aju-

dar os profissionais.

Porém, apesar da evolução tecnológica que

o mundo vive e que a padaria também con-

vive, o centro de comandos na arte de fazer

pão continua a ser o mesmo: as mãos e o

saber dos padeiros são quem controlam os

trabalhos, sem eles o pão não existe.

Sob a orientação dos técnicos Manuel

Oliveira e Ernesto Fernandes, os vários

grupos de utentes puderam apreciar e per-

ceber os diferentes trabalhos na padaria,

onde a boa disposição foi um dos ingredien-

tes principais.

A todos os utentes e animadores que esti-

veram na Ferneto, assim como a CASDSC e

IPSS de Santo André, de Ponte de Vagos, de

Ouca, de Covão do Lobo, de Calvão, de Sosa,

de Gafanha da Boa Hora, de Santo António e

de Vagos, um muito obrigado pela presença

e carinho. «

“hOjE, AS DIFERENçAS SãO NOTóRIAS: ExISTEM MEIOS E RECuRSOS QuE

PERMITEM REDuzIR O ESFORçO FÍSICO...”

AmAssAR, senTiR esAbOReAR...

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32 | DESTAQuES

Equipados a rigor, sob os conselhos do Sr.

Ernesto Fernandes e com o Fernetinho

sempre de olhos postos na massa, os mais

pequenos foram demonstrando que ser

padeiro tem muito que se lhe diga.

É preciso estar-se muito atento, preparado

para qualquer eventualidade e, sempre, agir

com muita responsabilidade. Cheios de que-

rer e muita atenção os pequenos aprendizes

fabricaram deliciosas bolachinhas que con-

tagiaram a fábrica com aquele cheirinho...

Muito obrigado aos novos padeiros de

Coimbra, às educadoras e aos Jardins de

Infância de São Bartolomeu e de Carvalhais,

pela visita e boa disposição. «

O passado dia 24 de junho foi um dia dife-

rente na nossa fábrica... muita alegria e boa

disposição animaram a manha de trabalho.

Dois grupos de pequenos curiosos dos

Jardins de Infância São Bartolomeu e de

Carvalhais, de Coimbra, deslocaram-se à

nossa casa para aprender um pouco mais

sobre o pão...

Estiveram na padaria percebendo como

funciona um fabrico, relembraram alguns

dos ingredientes necessários ao fabrico de

pão, descobriram algumas funcionalidades

dos equipamentos Ferneto e, como não

podia deixar de ser, colocaram as mãos na

massa com muita energia.

“EQuIPADOS A RIGOR, COM O FERNETINhO SEMPRE DE OLhOS POSTOS NA

MASSA, OS MAIS PEQuENOS FORAM DEMONSTRANDO QuE SER PADEIRO

TEM MuITO QuE SE LhE DIGA.”

PADeiRinHOs De cOimbRA nA FeRneTO!

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O CRIAI, Certame Representativo de Ideias

e Artesanato de Ílhavo, é um conjunto de

iniciativas organizadas pela Junta de

Freguesia de São Salvador (Ílhavo) que tem

como maior propósito a dinamização do

Mercado Municipal de Ílhavo.

Sob diferentes temáticas, o CRIAI acontece

mensalmente no Mercado de Ílhavo com

atividades para todos os gostos reunindo os

ilhavenses e a comunidade, tal como acon-

teceu no dia 25 de junho.

Várias entidades, associações e grupos

reuniram esforços para dar corpo à temática

da ciência, onde o pão também foi destaque.

Durante a tarde de sábado, animada pela

dança dos mais pequenos, montámos uma

pequena padaria no centro do mercado,

demonstrando que o pão também tem

muito saber, muita ciência.

… ingredientes nas quantidades certas,

… amassaduras controladas pelo técnico

Ernesto Fernandes,

… divisões, cortes e cozeduras que só a visão,

o olfato, o tato e (também o palato) conseg-

uem concretizar...

Com o professor Fernando Batista e os

pequenos voluntários do mercado, colocá-

mos as mãos na massa tornando o pão

mais divertido e colorido para todos.

Várias cores e formatos mas o mesmo sabor

de sempre, daquele que não nos pode faltar à

mesa. «

“uMA ExPERIêNCIA POSITIVA PARA A CRIANçA... QuE A CRIANçA POSSA,

COM A FAMÍLIA, DISFRuTAR O QuE DE MELhOR A PADARIA E PASTELARIA

PORTuGuESA PODEM OFERECER...”

íLHAVO DinAmiZAcOm PÃO cOLORiDO

34 | DESTAQuES

visitas regulares ao mercado e participação

em feiras e eventos internacionais,

- e a dedicação e resiliência de toda a equi-

pa Ferneto, valores que acompanham a

empresa desde a sua fundação.

Linhas que definiram o percurso de 2015

mas que, também, apontam para novos

caminhos, nomeadamente a realização do

novo projeto para uma nova unidade fabril.

De realçar, ainda, o crescimento do volume

de negócios, o aumento da rentabilidade e

da autonomia financeira da empresa.

A Assembleia de Acionistas cumpriu total-

mente a ordem de trabalhos por unanimida-

de, prosseguida de um jantar convívio para

todos os acionistas. «

A Assembleia Geral de Acionistas da Ferneto

reuniu, em 2016, no dia 1 de abril nas ins-

talações do Núcleo Empresarial de Vagos

(NEVA).

Acionistas que são colaboradores, clien-

tes, fornecedores e amigos, estiveram pre-

sentes ou representados na Assembleia

Ferneto.

O Dr. Rui Neto, Presidente da Mesa, conduziu

a seguinte ordem de trabalhos: deliberação

sobre o relatório e contas de 2015, proposta

de aplicação de resultados e recondução

dos órgãos sociais para 2016-2019.

A sessão de esclarecimento foi iniciada pelo

Dr. António Neto que, numa breve apresen-

tação, evidenciou algumas notas do ano de

2015:

- o alargamento das gamas de equipamen-

tos Ferneto, resultado da aposta na investi-

gação e desenvolvimento,

- a apresentação de soluções orientadas

paras as necessidades específicas de cada

cliente, apenas possível pela realização de

“COLABORADORES, CLIENTES, FORNECEDORES E AMIGOS... OS ACIONISTAS

FERNETO ESTIVERAM PRESENTES EM ASSEMBLEIA GERAL.”

AciOnisTAs FeRneTOReÚnem em AssembLeiA

Comando para controlo da temperatura, pressão de ar

e tempo de prensagem

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Estrutura em aço inoxidável AISI304

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10 minutosmagazine

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Maputo, Moçambique

29 agosto - 4 setembro

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24 - 27 agosto

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27 - 30 outubro

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Cidade da Praia, Cabo Verde

16 - 20 novembro

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Salamanca, Espanha

7 - 11 setembro

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Dubai, Emirados Árabes Unidos

7 - 9 novembro

36 | FEIRAS

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10 minutosmagazine

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fevereirO 2016

10 minutosmagazine

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Descobre como fazer deliciosos pães

de cereais, pão com chouriço e algumas

iguarias de pastelaria. Segue as receitas do

Fernetinho e descobre o mundo divertido

do pão em fernetinho.com

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10 minutosfevereirO 2015

10 minutos magazinePeriodicidade: semestral O “10 minutos” é uma revista digital feita exclusivamente pelas empresas ferneto e fastfer.

O seu maior propósito é relatar factos, experiências e ações que vão ocorrendo no “mundo ferneto”.

Na sua gênese, o “10 minutos” surgiu como uma publicação direcionada para cola-boradores, acessível apenas nas nossas instalações. Porém, dado o interesse mani-festado, foi alargado para por parceiros, clientes e amigos através da sua disponibi-lização via site e e-mail.

Partilhe e desfrute desta magazine espe-cialmente feita para todos.

www.ferneto.com

AGOSTO 2016

10 minutosmagazine